Состојки:

• 0,5-0,7 кг говедско црн дроб;
• 2 јајца;
• 1 лажица масло. брашно;
• сол бибер;
• малку рафинирано растително масло за пржење.

Рецепт за рифови од говедски црн дроб

Како да ги изберете вистинските состојки

• Важно е да се разбере дека говедскиот црн дроб е доста здрав производ, тоа богата со витамини А, Б витаминии важни амино киселини кои се користат дури и за превенција од анемија. Но, за да може јадењето од црниот дроб да донесе само придобивки, треба внимателно да му пристапите на неговиот избор.
• Кога купувате црн дроб, подобро е да земете разладен производ и не замрзнати. Прво, на овој начин дефинитивно можете да проверите дали е свеж, а второ, замрзнатиот црн дроб содржи помалку хранливи материи.

• Надворешните индикатори на црниот дроб играат важна улога при купувањето, тој треба да биде сјаен и да има мазна површина. Ако има мат боја, тоа значи дека е веќе користено. Исто така е неопходно обрнете внимание на бојата на говедскиот црн дроб, треба да биде во боја на вишна и рамномерно обоена.
• Можете исто така да ја проверите свежината на црниот дроб со притискање на него со прстот, ако нема ни трага, тогаш црниот дроб е свеж.

Говедски црн дроб во тесто

Нелеплива тава, кујнска шпатула, нож, кујнска даска, кујнски чекан, вилушка, длабок сад, лажица.

Состојки

1. Да почнеме да го подготвуваме тестото. Искршете го јајцето во длабок сад и изматете го со вилушка.
   
   
2. Додадете вода, сол, копар, лук, бибер и сода гасена со оцет. Повторно сè добро изматете со вилушка.
   
   
3. Следно, додадете трици и брашно во тестото и измешајте сè додека не се изедначи.
   
   
4. Потоа земете го говедскиот црн дроб и исечете го по должина на парчиња со средна дебелина. Ставете го на кујнска даска, покријте го со фолија и изматете со кујнски чекан. Потребна е леплива фолија за интеракцијата со чеканот да не му дава непотребен вкус на црниот дроб.
   
   
5. Потоа отстранете ја фолијата, сол и бибер секое парче по вкус.
   
   
6. Превртете го и направете го истото, изматете, посолете и бибер.
   
   



7. Кога маслото ќе се загрее, потопете го секое парче црн дроб во тестото и ставете го во тава.
   
   
8. Пржете на силен оган додека не се свари, што е околу 3-4 минути од секоја страна.
   
   

Исто така, во пресрет на празниците, ве советувам да пробате да направите сочни и неверојатно вкусни.

Видео рецепт

Погледнете го видеото од подготовката на вкусни и неверојатно здрави рифови од црн дроб во тесто.

Говедски црн дроб рифови задушени со кромид во млеко

Време за готвење: 25-30 мин.
Број на порции: 6.
Кујнски прибор и опрема:нелеплива тава, тава со високи страни, кујнска шпатула, нож, кујнска даска, кујнски чекан, вилушка, длабок сад, чаша, лажица.

Состојки

Редоследот на готвење

1. Покријте ја кујнската штица со проѕирна фолија и на неа ставете парчиња говедски црн дроб, а потоа покријте го и горниот дел со филм.
   
   
2. Ние користиме кујнски чекан за да го победиме црниот дроб од двете страни, но не претерувајте, бидејќи црниот дроб е деликатен производ.
   
   
3. Следно, отстранете ја фолијата за храна и ставете ги нашите скршени парчиња црн дроб во длабок сад и наполнете со млеко. Оставете да отстои 15-20 минути.
   
   
4. Во меѓувреме, излупете го и исечете го кромидот на половина прстени.
   
   
5. Ставете нелеплива тава на шпорет да се загрее и прелијте со растително масло.
   
   
6. Кога маслото ќе се загрее, додадете го целиот кромид, посолете и пржете додека не порумени, мешајќи.
   
   
7. Откако ќе се свари, префрлете го кромидот во сад и оставете го настрана некое време.
8. Продолжуваме директно да се занимаваме со котлетите, натопени се во млеко, посолете ги од двете страни, валкајте ги во брашно и ставете ги во истата тава каде што се пржеше кромидот. Не го менуваме маслото. Пржете 1-2 минути од секоја страна.
   
   
9. Потоа земете длабок тавче и рамномерно распоредете половина од пржениот кромид по неговото дно.
   
   



10. Истурете млеко, затворете го капакот и динстајте на тивок оган 10-15 минути.
    
    
11. Откако ќе помине времето, котлетите се готови. Може да се сервира.
    
    

Видео рецепт

Ова видео ќе ви помогне да направите котлети од говедски црн дроб, динстани во млеко, лесно како лупење круши.

Кој прилог и сос се најдобри?

Црниот дроб, како рифовите од црн дроб, е универзален производ; тие може да се сервираат или со свежи салати како прилог или со житарки. Совршено ќе оди со кремасто пире од компири и сос од павлака.

Важно е при готвењето да ги отстраните сите вени, инаку ќе наидат при конзумирање и ќе го расипат нежниот и мек вкус.

Според нутриционистите, 100 гр црн дроб ја содржи дневната потреба од витамини А, Б витамини (Б2, Б12, ПП), Ц, Е, К и Д. Исто така е богат со калиум, железо и фосфор.

Редоследот на дејствата може да се опише во една реченица: натопете го црниот дроб во млеко, изматете го со чекан, превртете го во брашно, потопете во јајце и пржете додека не омекне. На самиот крај, предлагам да додадете пржен кромид и лесно да вриете, а потоа садот ќе испадне уште поароматичен и нежен. Дури и вториот ден, котлетите од црн дроб не ја губат својата привлечност, остануваат исто толку меки, па можете безбедно да ги однесете на работа како закуска, надополнети со лесна салата и „докторски“ леб.

Вкупно време за готвење: 40 минути + 1 час за натопување на црниот дроб
Време за готвење: 30 минути
Принос: 6-8 порции

Состојки

• говедски црн дроб - 700 гр
• млеко за натопување на црниот дроб - 1 лажица масло.
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• пченично брашно - 0,5 лажици.
• сол и бибер - по вкус
• растително масло - за пржење
• голем кромид - 2-3 ЕЕЗ.

Подготовка

Говедскиот црн дроб претходно го натопував во млеко 1 час за да биде помек.



Го излупив горниот филм (задолжително!). Се сече на тенки парчиња со дебелина од околу 1 см.Сол и бибер од двете страни.



Стековите од црн дроб се издлабени во брашно. Го ставив на парче фолија и го покрив со уште еден слој филм одозгора за да не се распрснат прскањата низ кујната при матење.



Го работев со чекан - внимателно, но не „до дупките“ (ако одеднаш се скрши, не е страшно, тогаш ќе биде покриен со тесто од јајца). Ако сечете тенко, тогаш можете да победите само од едната страна.



Брашното ќе го спречи црниот дроб да се залепи премногу на фолијата. По тепањето, уште еднаш ги валкав котлетите во брашно - овој пат за да ги затворам соковите во секое парче. Пилешките јајца малку ги посолев и бибер и ги изматив со вилушка. Во добиената смеса потопував рифови од црн дроб и веднаш ги ставив во загреана тава со масло.



Пржете на средна топлина 3-4 минути од секоја страна. Поради фактот што нашиот црн дроб е многу тенок, тој брзо се пржи, а „јајцето“ спречува да се исуши.



Кога се испржија сите парчиња, во преостанатото масло го динстав кромидот исечен на прстени. Врз „перницата“ на кромидот се ставаат котлети од црн дроб. Покријте со капак и варете на тивок оган 10 минути (можете да додадете малку зовриена вода).

Црните рифови најдобро се сервираат топли, со пржени прстени од кромид и павлака. Се надевам дека ќе ви се допадне рецептот за говедски црн дроб и ќе ви стане омилен. Добар апетит!

Црниот дроб рифови - основни принципи за готвење

Принципот на готвење котлети се разликува од вообичаеното готвење на црниот дроб само со време. Крфовите се тенки, што значи дека се пржат многу побрзо. Ова јадење се подготвува од говедско, свинско, па дури и пилешки црн дроб.

Црниот дроб се мие, се чисти од целиот вишок, се сече на слоеви и лесно се тепа, покриен со филм за храна. Потоа котлетите се поховаат во брашно или се потопуваат во тесто и се пржат од двете страни до златно кафеава боја. Како што веќе споменавме, тие се пржат многу брзо, неколку минути на секоја страна е доволно.

Црниот дроб рифовите може претходно да се маринираат и дури потоа да се започне со готвење.

Ова јадење може да се подготви со разни сосови. Во овој случај, готовите рифови се ставаат во длабока тава или тенџере, се преливаат со сос и се динстаат околу 15 минути.Се варат со зеленчук, сирење или печурки.

Рецепт 1. Телешки црн дроб рифови

Состојки

Килограм говедски црн дроб;

Половина литар млеко;

Три главици кромид;

Чаша брашно;

Три моркови;

Половина литар павлака.

Начин на готвење

1. Добро исплакнете го говедскиот црн дроб под чешмата, малку исушете го, извадете ги каналите и извадете го филмот. Ставете во длабок сад и наполнете со млеко. Оставете во фрижидер три часа.

2. Извадете го црниот дроб од млекото, исплакнете, натопете во салфетки и исечете ги на парчиња. Ние го победивме секое парче, покријте го со филм, сол, бибер и леб во брашно. Загрејте го маслото во тава, ставете ги парчињата црн дроб во неа и пржете по една минута од секоја страна.

3. Зеленчукот се лупи, убаво се мие и се сечка. Исечете го кромидот на половина прстени. Морковите изрендајте ги на крупно ренде. Посебно пржете го зеленчукот до златно кафеава боја.

4. Пржените рифови од црн дроб се ставаат во казан, наслојувајќи ги со пржени кромид и моркови. Се прелива со кисела павлака и се става на оган. Веднаш штом ќе се појават знаци на вриење, намалете ја топлината и динстајте 20 минути.Послужете со прилог од компири или ориз и кисели краставички.

Рецепт 2. Црниот дроб рифови во сос од лук и павлака

Состојки

Половина килограм свински црн дроб;

Мелен црн пипер;

75 g 20% ​​павлака;

Две чешниња лук;

Чаша прочистена вода;

250 гр брашно;

50 ml сончогледово масло;

Јодизирана сол.

Начин на готвење

1. Исплакнете го свинскиот црн дроб, исушете го со крпа за еднократна употреба, ставете го на даска и исечете го парчето дијагонално на делови. Ставете во длабок сад. Ставете две парчиња на таблата, на одредено растојание еден од друг. Покријте ги со фолија и лесно изматете го црниот дроб, потоа извадете го филмот, превртете ги парчињата, повторно покријте ги со филм и изматете ги од другата страна.

2. Скршете две јајца во сад, додадете сол и бибер. Со жица за матење изматете ги јајцата со зачините додека смесата со јајцата не се изедначи. Потопете ги котлетите од црниот дроб во оваа смеса, лесно измешајте и оставете да отстои четвртина час.

3. Истурете брашно во рамна чинија. Секоја сечка премачкајте ја со брашно. Во тава за пржење убаво загрејте го маслото. На врело масло пржете ги котлетите по една минута од секоја страна.

4. Лукот излупете го, измијте го и ситно исечкајте го со нож. Во длабок сад се ставаат павлаката и мајонезот, се прелива со вода, се додава сечканиот лук и се прелива со вода. Се добро измешајте.

5. Во длабок тенџере ставете ги испржените рифови од црн дроб, истурете со сос од лук и павлака и динстајте на умерен оган четвртина час, покривајќи со капак. Послужете ги котлетите со гарнир од зеленчук, ориз или компири и прелијте ги со сос.

Рецепт 3. Свински црн дроб рифови со кромид

Состојки

400 гр свински црн дроб;

Лук - две чешниња;

Три главици кромид;

кујнска сол и бибер;

Две јајца;

Начин на готвење

1. Измиениот и малку исушениот црн дроб исчистете го од вишокот и исечете ги на мали парчиња. Ставете ги парчињата на таблата и лесно изматете ги од двете страни, покривајќи ги со филм. Бибер секоја сека.

2. Излупете го лукот, исплакнете и поминете низ преса за лук. Секоја сека истријте ја со мелено лукче. Се става во длабок сад и се остава половина час.

3. Јајцата искршете ги во сад и матете ги со жица додека не се појави пена на површината.

4. Истурете малку брашно во посебна рамна чинија и измешајте го со сол.

5. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.

6. Секоја коцка премачкајте ја со брашно, па потопете ја во изматените јајца и ставете ја во загреана тава со масло. Пржете од двете страни до златно кафеава боја. Готовите рифови префрлете ги во посебна чинија. Додадете масло во тавата и додадете исечкан кромид и пржете додека не порумени. Врз кромидот ставете ги котлетите од црниот дроб, намалете ја топлината и динстајте 10 минути.Послужете го џигерот со гарнир, ставајќи го пржениот кромид одозгора.

Рецепт 4. Пилешки црн дроб рифови со јаболка и сирење

Состојки

кг пилешки црн дроб;

Половина килограм сирење;

150 гр кисела павлака;

Три прсти мелен црн пипер;

80 ml рафинирано растително масло;

Дополнителна сол - три нотка;

Кромид - 2 глави.

Начин на готвење

1. Исчистете го пилешкиот црн дроб од сврзното ткиво и жолчката и исплакнете под чешмата. Лесно исушете со хартиени крпи. Ние го победивме секој црн дроб многу внимателно, покривајќи го со филм. Пилешкиот црн дроб е многу нежен, па затоа треба многу внимателно да го победите.

2. Јаболкото измијте го, избришете го со салфетка, излупете ја кората и извадете ги семките. Исечете го на кратки, тенки ленти.

3. Сирењето сомелете го на ренде. Излупениот кромид исечкајте го на половина прстени и ставете го во тава со загреано масло и пржете додека не порумени.

4. Ставете ги котлетите од црниот дроб на подмачкан деко и посипете ги со сол и бибер. Намачкајте го пржениот кромид на сите парчиња црн дроб. Одозгора ставете ги сечканите јаболка и посипете ги со струготини од сирење.

5. Во чаша измешајте мајонез и павлака со вода. Вкупно треба да добиете околу половина литар сос. Истурете ја оваа смеса врз рифовите од црниот дроб додека целосно не го покрие црниот дроб. Ставете ја во рерна половина час и печете на 180 степени.

Рецепт 5. Црниот дроб рифови со печурки

Состојки

Половина килограм говедски црн дроб;

Дополнителна сол;

700 гр шампињони;

Растително масло;

2 главици кромид;

100 гр сирење Чедар;

Свежо мелен црн пипер.

Начин на готвење

1. Кромидот се лупи и се сечка на ситни коцки. Ставете ги печурките во цедалка, исплакнете ги под чешмата и исушете ги на хартиена крпа. Исечете ги на тенки парчиња. Ставете ги печурките во загреано растително масло и пржете додека не испари целата влага, додадете го кромидот и продолжете да пржете додека не поруменат. Испржените печурки ставете ги во цедалка и оставете ги да се исцедат од вишокот маснотии. Сирењето сомелете го со ренде.

2. Излупете го измиениот црн дроб од филмот и исечете го на делови. Лесно победи секој со чекан од двете страни, покривајќи го со филм. Зачинете ги котлетите со зачини.

3. Во тавата каде што сте ги пржеле печурките, пропржете ги котлетите од црниот дроб по три минути од секоја страна.

4. Ставете ги готовите рифови од црниот дроб на плех за печење. На секоја ставете пржени печурки, премачкајте ги со мајонез и обилно посипете со струготини од сирење.

5. Ставете ги котлетите со печурки во рерна седум минути. Се пече на 150 степени.

Рецепт 6. Црн дроб рифови со крем сос од кромид

Состојки

30 гр путер;

Половина килограм говедски црн дроб;

Две јајца;

Половина литар млеко;

125 гр брашно;

200 ml крем;

100 ml вода за пиење;

Светилка;

50 ml рафинирано растително масло;

Сол, зачини и мелен бибер.

Начин на готвење

1. Го миеме говедскиот црн дроб, го сушиме со хартиени крпи, го чистиме од филмови и користиме одвод. Се сече на делови. Секое парче ставете го во пластична кеса и изматете го од двете страни. Ставете ги котлетите од црниот дроб во длабок сад и наполнете ги со млеко. Оставете да отстои половина час.

2. Искршете ги јајцата во длабока чинија, посолете и бибер, додадете брашно, сечкани билки и истурете растително масло и вода. Со помош на жица за матење, изматете сè темелно додека не се изедначи.

3. Извадете ги котлетите од млекото и ставете ги во тестото. Оставете го црниот дроб во него 20 минути. Се ставаат во добро загреана тава со масло и се пржат додека не поруменат.

4. Излупениот кромид ситно се сечка и се пржи на путер додека не порумени. Посипете со брашно, енергично промешајте и прелијте со кремот. Се вари и се чува на оган додека не се згусне сосот. Послужете ги котлетите со сос и кој било прилог.

Рецепт 7. Црниот дроб рифови во сос од павлака

Состојки

кг говедски црн дроб;

Сушен копар, цилантро и магдонос;

4 чешниња лук;

300 ml вода за пиење;

По 5 g куркума, оригано и пиперка;

Дополнителна сол;

150 гр кисела павлака;

Нотка ѓумбир и мелен босилек.

Начин на готвење

1. Измијте го и исушете го црниот дроб со хартиени крпи. Се сече на парчиња со дебелина од 6 мм. Излупете ги чешнињата лук и ситно исечкајте ги со нож.

2. Во длабок сад се става павлаката, се истура водата и се додаваат зачините. Темелно измешајте додека не се изедначи.

3. Секое парче црн дроб тријте го со сол од двете страни, покријте го со дебел филм и лесно изматете. Ставете го во мало тенџере, прелијте го секој слој со сос од павлака и посипете со лук. Оставете на ладно место еден час.

4. Загрејте нелеплива тава, додадете масло и пржете ги котлетите од црниот дроб по две минути од секоја страна.

5. Истурете го сосот во тенџере, ставете го на умерен оган и во него ставете ги котлетите од црниот дроб. Од моментот кога ќе зоврие, намалете го огнот и продолжете да крчкате четвртина час. Кратко пред крајот на готвењето, зачинете со свежи или суви билки.

Црниот дроб рифови - совети и трикови од готвачот

Кога го тепате црниот дроб, задолжително покријте го со филм или ставете го во кеса за да ја одржувате кујната чиста.

Многу внимателно матете го црниот дроб, особено за пилешкиот отпад.

Пред пржење, маринирајте ги котлетите од црниот дроб неколку часа или потопете ги во млеко.

Послужете рифови од црниот дроб со сос на база на кисела павлака, кефир или мајонез.

За да обезбедите сочни рифови, премачкајте ги во брашно пред да се пржат.

Ако сакате џигер, но не знаете како да го готвите вкусно, прво одлучете се за рифови направени од овој отпад. Излегуваат многу нежни и неверојатно вкусни, доколку, се разбира, правилно ги подготвите.

Главното правило што треба да се следи кога работите со отпадоци е дека не треба да го готвите предолго (понекогаш се доволни неколку минути).

Ако сакате котлетите да бидат уште помеки и понежни, прво натопете го црниот дроб (се разбира, веќе добро измиен) во кефир, млеко или мешавина од вода и млечен производ (земете ги двете состојки во еднакви размери).

Калориската содржина на црн дроб пржена во тесто е 205 kcal/100 g.

Телешки црн дроб во тесто - чекор по чекор фото рецепт

За готвење, можете да користите говедско или свинско црн дроб, но не и пилешко. Премногу е нежен и затоа не може да се победи.

Вашиот знак:

Време за готвење: 45 минути

Количина: 6 порции

Состојки

• Говедски црн дроб: 650 гр
• Павлака (мајонез): 1-2 лажици. л.
• Сол, бибер: по вкус
• Јајце: 1 големо
• Гриз: 3 лажици. л.
• Брашно: 3 лажици. л.
• Мелена пиперка: 1 лажиче.
• Растително масло:за пржење

Инструкции за готвење

Оригиналното јадење од црн дроб послужете го со лесна салата од зеленчук или кој било прилог што го сакате.

Рецепт за рифови од свински црн дроб

Иако говедскиот црн дроб е попопуларен меѓу готвачите и домаќините, свинскиот црн дроб има помека текстура, иако понекогаш има мала горчина.

За да подготвите вкусни рифови ви требаат:

• свински црн дроб - 750-800 g;
• брашно - 150 g;
• сол;
• Јајце - 2-3 ЕЕЗ.;
• кромид - 100 g;
• масло - 100 ml.

Што да се прави:

1. Отсечете ги сите филмови од црниот дроб, отстранете ги каналите и маснотиите. Исплакнете и исушете.
2. Се сече на парчиња со дебелина од околу 15 мм.
3. Покријте ги со фолија и изматете ги со чекан од двете страни.
4. Ставете ги котлетите во тенџере и таму изрендајте го кромидот.
5. Посолете по вкус и добро измешајте.
6. Скршете ги јајцата во сад и лесно изматете ги со вилушка.
7. Истурете брашно на даска или рамна чинија.
8. Истурете масло во тавче и малку загрејте.
9. Лесно маринираните парчиња црн дроб се тркалаат во брашно, се натопуваат во јајце и повторно се тркалаат во брашно.
10. Ставете ги парчињата во тава и пржете ги 6-7 минути.
11. По ова, превртете ги парчињата и варете од другата страна околу 7 минути.

Готовите рифови од свински црн дроб ставете ги на хартиена салфетка 1-2 минути за да се отстрани вишокот маснотии. Најдобро се служи топло.

Пилешко или мисирка

Црниот дроб од мисирка е доста голем, што значи дека може да се подготви и како рифови. Пилешкото е исто така погодно ако изберете поголеми парчиња и понежно ги матите.

Ова бара:

• црн дроб од мисирка - 500 g;
• сол;
• суви билки - 1 лажиче;
• брашно - 70 g;
• јајце;
• масло - 50-60 ml.

Процес чекор по чекор:

1. Проверете ги нуспроизводите, отсечете сè што изгледа непотребно, особено за остатоци од жолчните канали. Измијте и исушете.
2. Ставете парчиња црн дроб (не е потребно дополнително сечење) под филмот, изматете ги од двете страни.
3. После ова, посолете по вкус и зачинете со билки по ваш избор. Погодни се босилекот, ориганото и солените.
4. Секоја кришка премачкајте ја прво во брашно, па потопете ја во јајце и повторно во брашно.
5. На врело масло пржете полупроизводи околу 3-5 минути без капак од едната страна.
6. Превртете ги рифовите од црниот дроб и пржете покриени уште 3-5 минути. Послужете го топло.

Опција за готвење во рерна

За да подготвите рифови од црн дроб во рерната, потребни ви се:

• говедски црн дроб - 600 g;
• брашно - 50 g;
• масло - 50 ml;
• сол;
• мелен пипер;
• зачини;
• крем - 200 мл.

Како да се готви:

1. Ослободете ги отпадоците од филмови, маснотии и вени.
2. Измијте, исушете и исечете ги на парчиња со дебелина од 10-15 мм.
3. Покријте ги со филм и изматете ги од двете страни.
4. Посолете ги и биберте ги производите по вкус.
5. Загрејте масло во тава.
6. Потопете ги во брашно и пропржете ги котлетите на врело масло. Секоја страна треба да трае не повеќе од 1 минута.
7. Испржените препарати префрлете ги во калап во еден слој и прелијте со кремот во кој се додадени билки.
8. Вклучете ја рерната на + 180 степени, ставете го калапот во неа и варете 18-20 минути.

Парчињата од кој било црн дроб ќе имаат подобар вкус ако:

1. Натопете ги отпадоците однапред во млеко и потопете ги во него околу еден час. Ако нема млеко, тогаш можете да користите обична вода.
2. Црниот дроб не треба да се пресуши или превари во тава, во спротивно наместо нежни рифови ќе завршите со суво и невкусно јадење.
3. Крфовите ќе бидат посочни ако ги готвите од црн дроб на пареа.

Со нетрпение ги очекуваме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!