Денес во светот се одгледуваат повеќе од 1.000 сорти и хибриди зелена салата, но само 10-15 од нив може да се најдат на полиците на супермаркетите. Што можеме да кажеме за одгледување на овие корисни зеленило во градината - максимум 2-3 од најпознатите видови растат во која било градина. Во меѓувреме, сите сорти на зелена салата се многу различни. Тие се разликуваат по формата, бојата и големината на листовите. Но, тие имаат едно заедничко - висока содржина на витамини и ниска калорична содржина (13-15 kcal), што ги прави салатите уникатен производ за оние кои се грижат за своето здравје.

Најпозната и најкористена сорта, со околу 100 сорти. Марулата доаѓа и во главите и во листовите. Првиот формира лабави розети од кадрави лисја, вториот има помазни лисја и се собира во густи главици зелка во основата. Салатата нема посебен вкус, туку нејзиниот вкус е благ или неутрален, па затоа е идеално дополнување на производите со поизразен вкус.

Листовите зелена салата се прилично нежни, па затоа се препорачува да не ги исечете, туку да ги кинете со раце. Се користи свеж - се става во сендвичи, а ладните јадења се украсуваат со виткани листови. За да не ја изгубат сочноста зелените, накратко се ставаат во вода. Марулата може да се чува на ладно 2-4 дена.

Лоло Роса

Многу убав и популарен хибрид на зелена салата, но за разлика од него, има благ вкус на орев со мала горчина. Листовите се зелени во основата и црвено-кафеави на рабовите. Претставен од неколку хибридни сорти. Неговите најпознати типови: Лоло Бионда, Ника, Барбадос.

Листовите се обемни и меки. Салатата можете да ја јадете свежа, или во комбинација со сосови, било какви топли јадења од месо и зеленчук или скара. Лоло Роса е многу декоративна, па затоа често се користи за сервирање јадења. Се чува на ладно не повеќе од 2 дена.

Корн

Оваа салата се состои од мали овални листови со богата темнозелена боја, собрани во мали розети. Има нежна зачинета арома која не се забележува веднаш. Вкусот е интензивен, слатко-јаткаст. За да не го надвладеете овој вкус, се препорачува само маслиново масло како прелив за зелените.

Пченката оди добро со многу намирници: сланина, крутони, јаткасти плодови, кромид. Во свежа салата, може да се комбинира со зелена салата од ендиви. Иако е зелена салата, пченката одлично оди со агруми, а во некои земји се служи и со сосови од бобинки. На студ, Корн ја задржува својата свежина до 3 дена.

Романо

Се нарекува и ромска или римска зелена салата. Има малку кисен, слатко-јаткаст вкус и нежна зачинета арома која не се губи кога се комбинира со други билки. На негова основа се одгледуваат многу хибриди. Ремус, Монаверт, Денди, Ксанаду, Вендел се некои од хибридните видови од сортата Романо.

Листовите се сочни, крцкави, долги (до 30 см), густи, интензивно темно зелени во боја со бела месести печат во основата. Во зависност од видот, се собираат во густи розети или главици зелка, достигнувајќи тежина од 300 гр. Романото може да се конзумира свежо без никакви додатоци, а може да стане и пикантен додаток на салати од зеленчук, сендвичи и разни преливи. Покрај тоа, Романо се користи во класичната верзија на салатата Цезар.

Крес

Многу зачинето растение кое содржи масло од синап во сочните зелени листови, благодарение на што зелените имаат карактеристичен вкус, сличен по лутото на рен. Крес е познат по своите корисни, може да се каже лековити својства и високата концентрација на витамини, поради што често се одгледува во градинарски градини. Зелените од крес по изглед се слични на зелената салата од спанаќ или пченка - листовите се исти долгнавести и мазни.

Во готвењето, крес има најширока примена: одлично оди со зеленчук и може да додаде посебна пикантност на секое јадење. Исто така е одличен зачин за месо, особено за котлети и котлети. Од листовите можете да направите зелен путер за канапе и сендвичи. Се консумира и свежо и динстано, иако при обработката губи дел од своите корисни материи, но и вкусот станува помек.

Видео „Придобивки од различни видови зелена салата“

Ова видео дава опис на различни видови салата, а можете да слушнете и совети за избор на зелена боја.

Рукола

Многу популарна зелена салата со необични интензивни зелени листови кои изгледаат слично на лисјата од глуварче. Има уникатна арома и зачинет вкус, кој потсетува на мешавина од јаткасти плодови, сенф и бибер. За разлика од другите видови зелена салата, тој не расте во розети или глави зелка, туку во посебни стебла на кои се закачени зачинети лисја.

Оцет, растително масло или по можност маслиново масло се погодни како прелив за рукола. Одлично оди со свежи домати, сирење, може да се додаде во салати од зеленчук и да се вари на пареа и да се служи како прилог за месо и риба. Лисјата рукола брзо венеат, па зеленилото не може да се чува долго време.

Спанаќ

Најпопуларната зелена салата, надалеку позната по високата содржина на витамини и ниската калорична содржина. Спанаќот расте во мали розети; листовите, во зависност од сортата, можат да бидат мазни или збрчкани и се разликуваат по интензитетот на бојата. Во нашите географски широчини, културата може да се одгледува цела година: во саксии во зима, во градинарски кревети во лето. Листовите спанаќ имаат пријатен, малку сладок вкус.

Добро е и свежо и бланширано, а за време на обработката овие зелени ги задржуваат витамините и протеините. Подобро е да се користат млади листови спанаќ за храна - тие имаат посуптилен и нежен вкус. Кога е во фрижидер, спанаќот останува свеж околу една недела.

Ледениот брег

Најпознатата и најпродаваната салата со густи, светло зелени листови собрани во прилично голема (од 300 g до 1 kg) глава. Ајсбергот може да се чува во фрижидер 3-4 недели, а неговите листови не ја губат својата сочност и крцкавост. Има неутрален, малку сладок вкус, па лесно може да се комбинира со кој било сос или прелив. Iceberg може да се користи како дел од салати од зеленчук, како прилог за риба, месо, морски плодови или како додаток на сендвичи. Од нејзините листови можете да направите и кифлички од зелка. При изборот на висококвалитетна салата, треба да обрнете внимание на густината на главите од зелка - тие не треба да бидат премногу меки (празни) или премногу густи.

Радикио

Главата зелена салата, хибрид на добро познатата цикорија, е многу популарна во Италија. Обликот на главите од зелка наликува на зелка, но листовите имаат интензивна виолетова боја. Зелените видови Radicchio се одликуваат со темно зелени лисја со густи бордо вени. Вкусот на салатата е горчлив, интензивно изразен. Употребата на Radicchio во готвењето е доста разновидна: може да се јаде сирово, да се меша со други свински маст, да се користи како гарнир за наметка, топол зеленчук, а исто така да се додаде во соте од зеленчук. Мајонез, мед сос и сокови од цитрус се погодни за облекување на сочни лисја.

Фриз

Името на салатата е преведено од француски како „кадрава“. Листовите му се тесни и навистина многу кадрави со интензивна зелена боја, која постепено се менува во жолта кон центарот на розетата. Токму овој жолт центар има нежен вкус и е целосно лишен од горчина. Претходно, за да се добијат овие нежни лесни лисја, се врзуваше зелена салата, со што се лишуваше од дневна светлина, но сега се воведени хибриди кои сами по себе се осветлуваат и не треба да се врзуваат.

Листовите од фриз имаат мала горчина и поради високата декоративна вредност се користат за украсување јадења. Салатата оди добро со други зелени салати, совршено го надополнува вкусот на месото, ракчињата, рибата и меките сирења.Зачинетите зелени се идеално дополнување на пржената сланина или месото од сендвич. Оцет и растително масло се погодни за облекување Frieze.

Лоло Бионда

Лист зелена салата со прекрасни кадрави листови со светло зелена боја. Тоа е хибрид на зелена салата и сорта на добро познатата Лоло Роса. Вкусот е орев, лесен, со горчина. Содржи витамини Б, А, Ц, калциум и железо во високи концентрации. Се препорачува зелените да се зачинуваат со балсамико оцет, сок од цитрус и маслиново масло.

Lollo Bionda оди добро со многу храна, вклучувајќи пржено месо, скара и топол зеленчук. Скршените зелени добро функционираат како централен дел на салатите од свеж зеленчук. Листовите на растението се прилично нежни и крцкави, па затоа салатата често се продава во саксии за да се продолжи рокот на траење на производот.

Даб

Оваа салата го добила своето име благодарение на оригиналните зелено-кафени листови, слични по изглед на дабовите лисја. Неговите најпознати видови се: Аморикс, Астерикс, Дубачек, Дубрава, Забава. Има светол вкус со блага орев нијанса, па затоа е подобро да се комбинира со јадења без доминантна арома. Листовите од зелена салата не толерираат добро температурни промени - зелените може да се чуваат во фрижидер не повеќе од еден ден.

Салата од даб е добра во комбинација со шампињони, авокадо, лосос и сите топли предјадења. Може да се сервира со пржени крутони и риба. За облекување на листовите се препорачуваат лесни сосови, било кое растително масло и оцет.

Видео „Видови, преработка и складирање на салати“

Какви видови зелена салата постојат? Како да изберете зелена салата?

Овој директориум содржи најмногу видови зелена салата, кои денес се нудат во продавниците. Од него ќе научите каков вкус има оваа или онаа зелена салата, што да готвите од неа, како се комбинира со храна и други видови зелени и црвени салати. Дали знаете колку сорти и хибриди на зелена салата се одгледуваат во светот денес? Повеќе од 1000. Во Русија, оваа бројка е по ред помала, а супермаркетите обично нудат не повеќе од 10-12 видови салата - но секоја година се појавуваат нови. Затоа, не е изненадувачки што многумина од нас понекогаш стојат на шалте во загуба. И имињата на салатите не ни кажуваат ништо.

Унифицирана општо прифатена класификација зелени салатисè уште не постои. Иако јас и ти тешко би ја сфатиле научната класификација. Затоа, само да земеме во предвид дека салатите се зелени култури, дека имаат лековити својства до еден или друг степен, се нискокалорични, содржат многу корисни материи, кои - бидејќи салатите обично се јадат свежи и сурови - се складираат и одат директно. од плочата во нашето тело.

Зелени салатигрубо може да се подели во две категории: лиснато и зелка. Кај лиснатите листовите обично се собираат во грмушка, или розета, која може да биде легната, подигната или насочена нагоре. Во зелките, се разбира, листовите формираат густа или лабава глава од зелка.
Покрај тоа, можете да дистрибуирате зелени салативо групи според сензации на вкус: крцкава и мека, горчлива, зачинета и пиперка.

Обидите некако да се систематизира протокот на зелени салати кои ги полнат шалтерите и пазарите во последните години понекогаш завршуваат со главоболки. Истите салати, дури и во блиските продавници, може да имаат различни имиња. Проблемот е што некои салати се увезени, некои се домашни. Збунетоста во преводите, плус бескрајниот избор и појавата на постојано нови хибриди и имиња, понекогаш ги збунува дури и специјалистите.

За погодност, информациите за салатите се наредени по азбучен ред.

Ајсберг зелена салата(ледена салата, крцкава глава, ледена планина, ледена салата)

Тука е популарна и најкупуваната главна зелена салата во нејзината татковина - САД. Ајсберг е прилично густа тркалезна глава од зелка, со тежина од 300 g до килограм. Листовите се големи, светло или светло зелени, сочни, крцкави. За разлика од повеќето салати, можете да го чувате во фрижидер до три недели.

Ајсбергот е малку сладок, нема силен вкус и затоа може да се комбинира со какви било сосови (особено павлака) и јадења. Се користи во салати, како прилог за месо, риба, морски плодови, како и за сендвичи и грицки. Со нив можете да направите кифлички од зелка - наместо листови зелка користете бланширани листови зелена салата. А исто така - со оглед на тоа дека густите листови добро ја држат својата форма - послужете ја подготвената салата во нив.

Некои веруваат дека не треба да мешате други видови салати со него - тие ќе го удават вкусот на Iceberg. Други, напротив, го ценат Ајсберг токму затоа што нема речиси никаков вкус и лесно се меша со речиси секоја салата.
При изборот на зелената салата Ајсберг, внимаваме на нејзината густина: ако внатре изгледа празно, тоа значи дека нема време да созрее, а ако е густа, како зимската бела зелка, значи дека било доцна да се отстрани од градина во времето. Се разбира, не земаме главици зелка со млитави и пожолтени лисја. Подобро е да го чувате Iceberg така што ќе го завиткате во влажна крпа и ќе го ставите во кеса.

Неодамна, на некои места почна да се појавува нова сорта на Iceberg - црвена ледена салата.

Марула Батавија

Ова е сортата на најпродаваната лисна зелена салата кај нас. Оние. не една сорта, туку неколку, обединети со слични својства. Навистина, некои се склони да ја сметаат за главна зелена салата, бидејќи има знаци на двете. Но, тоа не ни е важно.

Погледнете ја фотографијата - оваа салата ни е позната. Вклучува хибриди од руска и странска селекција и се продава под имињата Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -на чело, Пражан и други.

Овие лисни марули обично имаат голема, полураспространета розета со брановидни листови по должината на рабовите. Салатата е крцкава и вкусна. Сортите на Батавија ги користиме за создавање на разни салати, сендвичи и постојано - за украсување на многу јадења, ставајќи месо, риба, зеленчук и сл. на нејзините украсни листови.

Салатите како Batavia имаат малку сладок вкус; одлично се вклопува со месото, особено со масното месо и со оревите.

Листовите на Батавија во повеќето сорти се зелени, но има и видови со црвено-кафеава боја. Неодамна, црвеноглавата Batavia станува сè попопуларна бидејќи нејзините лисја се понежни од зелените.

Зелена салата со пупки

Во Европа, Butterhead е можеби најпознатиот од зелените зелени салати (види Butterhead зелена салата подолу). Зошто? Прво, Butterhead има мек, нежен вкус, и второ, таа е една од најевтините салати. Нежните лисја на Butterhead формираат мала глава, чии надворешни листови може да имаат горчлив вкус. И јадрото на главата на зелката е крцкаво.

Една средна главица зелена салата дава приближно 250 g готови листови. Butterhead можете да го подготвите со соодветен прелив - патем, добро го ублажува заморот. Може да се меша со други салати или да се украсува со јадења. Butterhead е одличен додаток на сендвичите, може да се користи при правење кифлички дома - наместо ленти од нори.

Салата од цикорија Витлуф(салата од цикорија, белгиски или француски ендиви)

Еден од видовите салати со ендиви (види подолу), многу популарен во Европа и не толку популарен кај нас. Се одгледува во две фази: во лето созреваат коренските култури, а во зима од нив се истеруваат мали густи главици зелка, издолжени и зашилени, тешки околу 50-70 g - што е салата Витлуф. Бледожолтата или белата боја на листовите на зелената салата се должи на фактот што главите растат во темница. И колку е посветла бојата, толку помалку горчина има во лисјата. Не е ни чудо што Витлуф е преведен од фламански како бел лист.

Листовите се сочни и крцкави. Витлуфот се подготвува на различни начини - варен, динстаен, пржен, печен, но најздраво е да се јаде сиров. За салати, можете да ги исечете главите на зелката по должина, попречно или да ги расклопите во лисја. А за да се отстрани горчината - по потреба - листовите се мијат 15-20 минути во млака вода, или се потопуваат во врела вода 1 минута или се потопуваат во солена ладна вода 2-3 часа. Кога се готви, горчината практично исчезнува.

Забелешка: горчината е концентрирана главно во набиеното дно на главите Witloof. Дното едноставно може да се исече.

Патем, многу одамна, домашните одгледувачи развија разновидност на рано зреење наречена „Конус“. Главите на зелката немаат речиси никаква горчина и тежат приближно 100 g.

Од моментот на сечење, главите Witloof го задржуваат својот вкус кога се чуваат ладни до 3 недели.

(потонеја, изворска крес, пролетен крес, воден рен, бринета крес).

Понудените сорти се португалски, подобрени, широколистички, подмосковни. Да не се меша со градинарски крес (види подолу).

Зелените од крес - лисјата и врвовите на младите пука - се одликува со остар вкус на сенф. Затоа, крес е и салата и зачинет зачин. Може да се користи за салати, сендвичи, супи, омлети. Одлично - крупно исечкајте, зачинете по вкус и послужете со месо, дивеч или риба. Дури и обичните компири, зачинети со крес (како градинарски крес), добиваат пикантен вкус.

Крес не треба да се дроби, инаку зелените ќе станат погорчливи и аромата ќе се намали. Малите листови се соодветни во секоја салата како целина. И практично не се комбинира со други билки.
Зелените од крес не остануваат многу долго свежи, па затоа треба да се користат веднаш по купувањето.

(даб, даб, лист од црвен даб од англиски - „Црвен даб лист“).

Нема потреба да се погодува зошто му било дадено такво име: неговите лисја се многу слични на дабовите лисја. Исклучително привлечни листови од зелено-црвени цветови и нивните нијанси.
Oakleaf е една од најсветлите салати, како по боја, така и по препознатливиот богат вкус со нежна оревлива нијанса.

Најпознати сорти се Аморикс, Астерикс, Масерати, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек.

За да не се изгуби вкусот на Oakleaf, подобро е да го придружувате со салати и јадења каде што нема други доминантни вкусови. Oakleaf е добар за додавање во јадења од шампињони, авокадо, чаден лосос, топли салати, предјадења и некои десерти. Тоа им дава нов вкус на крутони и крутони, одлично се вклопува со лукот и сецканите бадеми. Тоа е одличен прилог за пржена риба.

Сите сосови направени од растително масло, оцет и сол се погодни за облекување. Затоа, не треба да го потопувате деликатниот вкус на салатата од даб со дебели, тешки и зачинети преливи и сосови. Но, употребата на украсни листови за украсување на салати е многу препорачлива

Дабовата салата практично не може да издржи складирање повеќе од неколку часа - нејзините лисја се многу чувствителни на температурни промени.

(пак чој, сенф зелка, зелка со ливчиња)

Да не се меша со кинеска зелка (види подолу).

Постојат два вида кинеска зелка: бело-petiolate и зелено-petiolate. Густите темнозелени листови се наредени во форма на компактна розета на светли, дебели, сочни и месести ливчиња. Вкусот на листовите е малку горчлив, нежен, свеж и силно потсетува на вкусот на спанаќот.

Во Европа листовите му се подготвуваат како спанаќ - се сечкаат, малку се динстаат и се служат како прилог за месо. А ливчињата се бари на пареа, како аспарагус.

Кинеската зелка е многу здрава кога се јаде свежа и е ценета поради високата содржина на аминокиселината лизин, која помага во чистење на крвта. Прави добри салати, особено познатата вкусна ким чи салата. Може да се вари, да се динста, да се конзервира, да се исуши, да се користи како независно јадење или гарнир.
Кога купувате, внимавајте: ако се чини дека ливчињата се покриени со слуз, а листовите се меки, ова е, благо речено, застоена зелка.

Корн(полеска салата, јагнешка трева, салата од мунг)

Пченката е мали темнозелени листови собрани во „рози“. Нежните листови имаат подеднакво нежна арома и слатко-јаткаст вкус, чија зачинета нота не се чувствува веднаш. Старите сметале дека пченката е афродизијак.
Најдобар прелив за пченка е маслиновото масло, кое го истакнува вкусот на салатата. Вкусот на коренот нема да се изгуби во друштво на какви било производи и други видови зелени салати. Одличен спој за пченка е салата од ендиви. И, исто така, крцкави пржени парчиња сланина, крутони, агруми, кромид и особено јаткасти плодови. И во некои земји, пченката се служи со сос од лингонбери.
Пченката останува свежа во фрижидер околу три дена.

Салата од црвен мраз– види Ледениот брег

(градинарски крес, трева за треска, трева од градинарски пипер, рен, тревна бубачка)

Одамна позната по своите лековити својства, салатата содржи масло од синап во своите мали листови, што и дава лут вкус, сличен на вкусот на рен. Затоа, крес е исто така солени зачини. Вреди да се напомене дека крес е лидер меѓу салатите по количината на витамини и микроелементи што ги содржи.

Свежата крес е широко користена во готвењето. Одлична состојка за секоја мешавина на салата, способна да додаде светол вкус и софистицираност на најбезличната салата; зачини за месо, декорација за секое јадење. Листовите од Крем се одличен прилог за рифови и дивеч. Прави апетитен зелен путер за сендвичи; додава пикантен вкус на канапе, грицки со сирење и урда и салати. Во ладните супи се додава крес, со него се подготвуваат сосови и филови.

При термичка обработка, се разбира, некои од корисните материи се губат, но многу забележливиот пиперкав вкус станува помек, а крес може да се додаде како не премногу зачинет зачин во супи, чорби и пире од зеленчук.

Крес, како и крес, не треба да се сечка, инаку зелените ќе станат погорчливи и аромата ќе се намали. И, исто така, практично не се комбинира со други билки.

Дури и свежо исечениот крес може да се чува во фрижидер (во чаша вода) не подолго од неколку дена. Затоа, не вреди да се чува за понатамошна употреба.

кадрава ендива

Марула

Една од најстарите салати на планетата и наш стар добар пријател. Зелената салата има најмалку 100 сорти, кои се разликуваат по боја, големина и конфигурација на листовите. Постојат сорти на зелена салата со лисја што формираат лабави розети, а други со повеќе или помалку густи глави.

Марулата никогаш немала посебен вкус; листовите се прилично благи и не содржат горчливи или кисели материи. Затоа, зелената салата е идеален придружник за салати со поизразен вкус и секој свеж зеленчук.

Зелената салата се става во сендвичи, филовите (полнети кифлички од зелка и сл.) се завиткуваат во бланширани листови, а се варат и кремасти и кремасти супи. Можете да ги користите листовите од зелена салата како „постава“ на која ќе поставите каква било салата. Но, не треба да ставате топло месо или риба на неа - тенок лист брзо ќе ја изгуби својата привлечност.

Кога планирате да користите зелена салата во салата, прво потопете ја во ладна вода околу 20 минути за да биде сочна и да ја задржи оваа сочност.

Ако ја купивме салатата свежа, ќе се чува во фрижидер 2-4 дена.

Лоло Роса

Една од најпопуларните и најубавите салати. Таа е претставена со неколку сорти, од кои најпопуларни се Лоло Роса (црвенолисна) и Лоло Бионда (зелена). Лоло Роса често се нарекува и корална салата. Покрај овие две, постојат и сорти Меркур, Барбадос, Револуција,

Пентаред, Штафета, Ника, Евридика, Величествено итн.

Италијанската светла кадрава убавица е роднина на нашиот стар пријател зелена салата. Лоло Роса има интензивен, малку горчлив, лут вкус. Зелената Lollo Bionda има понежен вкус.

Листовите се прилично меки и додаваат волумен на салатите. Лоло Роса е добра сама по себе - има многу рецепти со неа - и се меша со зачинети салати. Салатата одлично оди со топли предјадења, сосови, печен зеленчук и е многу погодна за пржено месо. Да не зборуваме за ретката декоративна природа на листовите, кои можат да украсат секое јадење.

При изборот на салата, пред сè ја гледаме бојата - Лоло Роса не треба да биде целосно темно црвена - ова е презрела салата. Свежата салата може да се чува во фрижидер не повеќе од два дена. И, за да не се расипат во ова време, по купувањето, внимателно ги средуваме и виткаме (не миеме!) листовите, ги завиткуваме во влажна крпа и ги ставаме во фрижидер. Салатата побрзо ќе се расипе во кеса.

Блитва

Блитвата е роднина на спанаќот - и слично на него. Блитвата се одгледува како зелено растение. Тоа беше добро познато уште во времето на Античка Грција и Рим, а тогаш беше наречено „римска зелка“.

За разлика од обичните цвекло, листовите и стеблата на блитвата се јадат. Постојат два главни типа на блитва: стеблеста (жилава) и листопадна (блитва, блитва, ромска), а покрај тоа има и бројни сорти кои се разликуваат по бојата на стеблата (белузлава, жолта, светло и темно зелена, портокалова, розова, итн.), како и обликот на листовите - тие можат да бидат мазни или шампанско-кадрави.

Листовите се користат свежи или варени за салати, сосови и супи од цвекло. Вкусот е сличен на спанаќот - мек, сладок.

Петиоли (стебла) - се користат на ист начин како аспарагус или карфиол, варени или задушени за да се направат салати и супи.

При купувањето блитва проверуваме да не се оштетени листовите и стеблата. Покрај тоа, тие мора да изгледаат свежо. Блитвата ќе се чува во фрижидер неколку дена.

Да забележиме: брзо варените стебла и лисја може да се замрзнат и да се чуваат во оваа форма долго време.

Креативните домаќинки варат блитва сама или со друг зеленчук, прават котлети и тепсија со урда, филуваат пити, готват супа, служат како прилог за риба... накратко, опции има многу.

Ова е исто така разновидност на зелена салата - т.е. не една сорта, туку неколку слични: Берлин жолта, фестивал, Норан, Кадо, Подмосковје, сусам, атракција, тврдоглав, придонес, либуза, руска големина, мајска кралица, Первомаиски, Мајкониг, Бел Бостон, Касини итн., - чии листови можат да бидат нежно зелени или со црвеникава нијанса.

За најпопуларната од овие салати, Butterhead, зборувавме погоре. Овие сорти се нарекуваат мрсни бидејќи мазните листови се чувствуваат мрсни на допир - содржат многу витамин Е растворлив во масти. Во античко време, такви салати се одгледувале за маслото.

Листовите од зелена салата од путер се нежни, сочни, со малку сладок вкус. Не се сечат - само рачно се кинат. И експертите препорачуваат отстранување на надворешните листови од главата на зелката и густите ливчиња. Листовите се добри во комбинација со други зелени салати.

Кога купувате мрсна салата, задолжително погледнете го датумот - овие салати не толерираат долгорочно складирање, а количината на нитрати во нив нагло се зголемува.

Пасира салата(рапунзел, полска зелена салата, зеленчук од валеријана)

Месклун

Од францускиот Месклун - смеса. Ова не е сорта зелена салата - тоа е мешавина од млади листови од неколку зелени салата и ароматични билки. Составот може да варира. Месклун се продава во вреќи со различна тежина, смесата е подготвена за употреба и не треба ни да се мие.

Мицуна

Популарна во својата татковина - Јапонија - и други земји, зелената салата неодамна се појави овде и не е позната на многу луѓе. Салата од пиперки со необично обликувани листови - со остри, навидум хаотично исечени рабови.
Мицуна е многу ароматична салата со благ пиперкав вкус. Најчесто се користи во смеса со други салати. Мицуна ја открива, ја подобрува аромата и вкусот на мешавината од салата во која се додава, ја збогатува нејзината хранлива вредност. Некои рецепти бараат пржење во вок.

Новита

Навистина е Новита! Односно, салатата ни е толку нова што се уште нема информации за неа на интернет. Знаеме само дека ова е холандска сорта на зелена салата. Фотографијата можевме да ја најдеме на веб-страницата на една турска компанија која произведува и продава семиња од различни растенија. Дури и на фотографијата можете да видите дека неговите лисја се нежни. Но, ова се сите информации за салата „Новита“ засега.

Ноќна виолетова(дури, хесперис)

Овој цвет, се разбира, не припаѓа на растенија за салата, но и младите виолетови листови се јадат и се користат за правење салати. Овие листови се особено сакани во Италија. Имаат лут вкус, за некого наликува на бибер, за други на рен. Ноќната виолетова е дел од италијанските и француските месклани (види mesclun погоре).

Во Италија, ноќната виолетова често се меша со салати со ендиви, што резултира не само со вкусна и пикантна, туку и многу живописна салата. Листовите на ноќната виолетова се користат за правење песто. Некои јадења, како што е карпачо, се украсени со мирисни темјанушки.

Љубителите на растечките темјанушки, исто така, прават салати од млади сечи градинарски темјанушки, зачинувајќи ги со сол и бибер, мајонез или оцет и лимонска киселина.

Останува да се каже дека вреди правилно да се мијат листовите на ноќната виолетова - тие често содржат песок и дека ова зеленило многу брзо венее

Дабов лист

Пала Роса

Друга разновидност на црвеноглави ендиви (види подолу), која се разликува од другите ендиви со глави по тоа што дава рана жетва. Пала Роса се мали главици зелка со тежина до 200-300 g,
Пала Роса има темноцрвени листови со бели рабови кои се крцкави и сочни. Има пријатен вкус со нотка на горчина. Се користи на ист начин како и другите салати со ендиви, но најмногу свежо. И, се разбира, за украсување на разни јадења.

кинеска зелка(Петсаи, зелка)

Издолжена лабава глава од нежни и прилично сочни лисја. Има и полуглава и лиснато кинеска зелка. Тој е ценет главно поради неговата ниска цена и прилично долг рок на траење, за време на кој пекиншкото овошје не губи ништо од својот богат сет на витамини и микроелементи. А го сакаат и оние на кои нискокалоричните диети им се речиси начин на живот.

Вкусот на кинеската зелка е нежен и пријатен, можете да го користите за да подготвите различни салати, кифлички од зелка, супи и борш и да го додадете во сендвичи. Може да се посолува и кисела. Точно, експертите не препорачуваат комбинирање на кинеска зелка со елитни сорти на салати, како што се радикио или рукола: се верува дека кинеската зелка го поедноставува вкусот на садот.

При изборот на кинеска зелка, ги оставаме настрана пожолтените и големи долги главици зелка, кои може да испаднат горчливи и не многу пријатни по вкус, најдобрата големина е 25-30 см.

(рапунзел, фелдсалат, зеленчук од валеријана, салата од пченка)

Името на оваа зелена салата потсетува на нејзиното далечно минато, кога беше сеприсутна трева. Денес, полската салата е позната и сакана во сите кујни и се одгледува во градинарски градини и плантажи.

Нејзините светли, мали, нежни лисја, собрани во мали розети, имаат благ вкус на орев и суптилна арома на лешник. Не е за џабе што во Швајцарија ја нарекуваат „салата од ореви“. А во Германија, каде што е многу популарна, едноставно ја нарекуваат фелдсалат - што во превод е - полска салата. Постојат многу варијанти на полска зелена салата; некои од нив дури и ги користат своите млади корени како храна, како ротквици.

Полската салата е добра сама по себе - со различни зачини (оцет, растително масло, сок од лимон, павлака или мајонез - ваш избор). Одлични партнери за ваква салата се чадена пастрмка, сланина, живина, задушени печурки, варено цвекло и јаткасти плодови.

Во многу земји се користи како гарнир за јадења со месо и риба. Понекогаш се користи во супи или се готви како спанаќ. Оваа салата прави миризлив сос од песто, или друга опција е сос од јогурт со пасирани листови зелена салата. Полската салата е добра и во зелените мешани салати.

Полската зелена салата ја задржува својата свежина неколку дена. За да ја спречиме салатата да ја изгуби влажноста, а со тоа и сочноста, ја чуваме во кеса и ја чуваме ладна.

Радикио(радикио, радикио)

При креирањето на оваа салата со ендиви (види подолу за ендиви), природата измешала нијанси на својата палета од бела до светло црвена и темно бургундска. Во зависност од сортата, бојата може да варира малку, но сите видови на Radicchio се многу импресивни. Не е за ништо што доби поетски прекар во својата татковина, Италија - „зимски цвет на италијанската кујна“.

Поради некоја причина, ние често го мешаме Radicchio со Radicchio (види подолу), што исто така се однесува на салати со црвени ендиви.

Radicchio се одгледува во различни области на северна Италија, а секој од нив има свој подтип на зелена салата, малку поинаков по изглед и вкус. Radicchio има малку лисја или речиси и да нема лисја, но какви живописни, вкусни стебла!

Само премачкајте го радикиото со мешавина од маслиново масло, балсамико оцет, сол и бибер, испржете го на скара или грил тава - и ќе добиете прекрасен прилог за риба и месо. А горчината карактеристична за сите цикори само ќе го нагласи и истакне вкусот на јадењето.

Radicchio е добар придружник за микс со зелени салати, салати со риба, морски плодови, овошје, со него подготвуваат рижото, тестенини, го додаваат во јадења од живина... со еден збор, секогаш има корист. Можете да го чувате неколку дена.

Радикио(radiccio, radicchio, radiscio; црвена цикорија, италијанска цикорија)

Црвено-лисната сорта на зелена цикорија, веќе добро позната меѓу нас (види подолу), доаѓа од Италија. За да се постигне таква сочна пурпурно-виолетова боја, главите на зелката се заштитени од сончева светлина во одредено време и се замрзнуваат, како резултат на што во лисјата не се акумулира хлорофил, туку виолетовиот пигмент. Која не само што дава боја, туку е и силен антиоксиданс.

Помалку познато меѓу нас е дека радикиото се одгледува во широк спектар на сорти и бои на листовите. Но, доволно е да знаеме дека зимските сорти на зелена салата се помалку горчливи од летните.

Поради својот горко-зачинет вкус, Radicchio обично се додава во мешани салати и мешан зеленчук во мали количини, но одлично оди со зачинети билки. Сосовите и преливите на база на мајонез или преливите со мед или овошен сок помагаат да се намали горчината. Во Италија сакаат да пржат листови од радикио на маслиново масло, исто како што ја пржиме зелката - ова ја отстранува горчината.

Radicchio се користи за правење рижото, се динста и се пече на скара. Добар партнер е за кромид, лук и мајчина душица.

Забелешка: светло, жолто-зелени сорти на Radicchio се погодни речиси само за салата.

Листовите неверојатно добро ја држат својата форма, поради што понекогаш се користат како оригинални „садови за салата“. И само неколку парчиња светли лисја не само што го прават вкусот на садот попикантен, туку и украсуваат секоја салата.

Radicchio може да се чува во фрижидер околу две недели. Ако видиме дека горните листови се исушени, оние зад нив обично сè уште ја задржуваат својата сочност и вкус.

Рапунзел(леска зелена салата, валеријана од зеленчук, салата од пченка)

Црвен даб лист

Ромаин(romaine, Romaine, Romaine, cos lettuce, cos, римска салата)

Крцкава, вкусна салата, исто така од Италија, една од најстарите. Ромен е вкрстен - и продолжува да го прави тоа - толку многу пати со различни зелени салата од лисја и глави што се појавија многу нови видови. Не припаѓа ниту на глави, ниту на лист зелена салата - туку зазема средна позиција меѓу нив. Значи, ако ги видиме имињата Ксанаду, Ремус, Вендел, Манаверт, Пиносио, Денди, Мишуга, Паризиан Грин, Саланова, Косберг итн. - Станува збор за хибриди на зелена салата од Romaine.

Листовите на Рома се долги, дебели, густи, силни, сочни, темно зелени и зелени по боја. Поблиску до средината на лабава глава или розета, листовите се осветлуваат и стануваат понежни. Салатата има курва, малку зачинет и малку слатко-јаткаст вкус кој никогаш нема да исчезне кога ќе се комбинира со листови од други салати.

Ромеин е вкусен сам по себе, особено со лут прелив од јогурт. Често се користи во сендвичи и хамбургери и во мешани салати. И ако ќе подготвиме салата од Цезар, тогаш користењето на листовите од Рома во неа е призната класика.

Листовите од зелена салата се додаваат и во супа од пире или соте од зеленчук. Во овие случаи, вкусот на Ромеин е близок до вкусот на аспарагус.
Просечната тежина на глави зелка е 300 g. Салатата се чува во фрижидер - како Iceberg - 2-3 недели.

Рукола(рукола, рукола; Ерука, индау, ракета, рукола, гасеница, веселба)

За ова мало растение се вели дека е најдобар пријател на девојка која слабее, бидејќи ниту една салата не помага во подобрување на метаболизмот како оваа. Од античко време, мажите верувале дека руколата е афродизијак.

Повеќето салати можат само да и позавидат на моменталната популарност на руколата кај нас.

Припаѓа на семејството на крстовидни, тесно е поврзано со глуварчето и има тенки стебла со сиво-зелени листови со необична форма. Овие листови се наполнети со необична зачинета арома и пикантен вкус на сенф-орев-бибер. Се разликува и по тоа што не расте во розета или во куп, туку во посебни стебла.

Вкусот на рукола совршено оди со други популарни медитерански производи - маслиново масло и балсамико оцет, домати од цреша, моцарела и пармезан. Се додава во салати, тестенини, рижото, а пестото се прави со рукола. Можете да го направите совршениот прилог со едноставно загревање на рукола неколку минути во тава заедно со лук, маслиново масло, сол и бибер.

Руколата се користи за предјадење, бамјала, прелив од урда и супи. Неговиот вкус одлично оди со месо, риба и морски плодови. Се користи и како зачинет зачин за мариноване.

При изборот на рукола, не посегнувајте по долгите растенија - најдобро е должината заедно со стеблото да биде 19-15 см Подобро е да се користат само листовите - стеблото е погорчливо. Нежните лисја од рукола брзо венеат - така што не станува збор за долг рок на траење.

Салата од цикорија

Аспарагус(аспарагус)

Постојано популарниот аспарагус доаѓа во две сорти: бел (што е понежен) и зелен. Се верува дека колку е подебело стебленцето на аспарагусот, толку подобро, поароматично - и поскапо, патем.

Аспарагусот се готви на пареа или во солена вода. Обично стеблата се чистат - од средината на главите надолу - и се отсекуваат дрвените краеви. Класичниот начин на сервирање на аспарагус е со топол стопен путер или холандски сос.

Аспарагусот се служи како прилог, печен со сос или сирење или со друг зеленчук, печен во палачинки итн.

При изборот на аспарагус, даваме предност на густи, добро формирани стебла. Аспарагусот може да се чува во фрижидер до 5 дена, но да се чува слободно и да не се врзува на гроздови. Може да се замрзне, но после тоа може да се користи само за подготовка на топли јадења.

(Ујсун)

Оваа матична зелена салата е малку позната меѓу нас, иако долго време се одгледува на Далечниот Исток. Салата од аспарагус Uysun е многу популарна во источноазиските земји.

Ујсун е задебелено долго стебло, обилно покриено со светли долги лисја. Стеблото може да порасне до 120 см и е дебело како рака. Целосно ги поседува сите вредни квалитети на зелената салата.

Се користат и листовите и стеблото на зелената салата од аспарагус. Листовите се погодни само кога се свежи, нежни и слатки; тие добро одат во салати со краставици, ротквици, јајца и кромид. Стеблата се подготвуваат и сирови и - што е многу повкусно - варени и пржени. И исто така - Ујсун се посолува како резерва.

Стеблата на Uysun се сочни и нежни, многумина ги сметаат за деликатес. Варените стебла имаат вкус сличен на аспарагус.

Забелешка: хранливата вредност на листовите од зелената салата од аспарагус е 4 пати поголема од онаа на главата зелена салата.

Салата од аспарагус совршено се апсорбира од човечкото тело, а помага и за подобро варење на месото, рибата и другите производи.

Фелдсалат

Фриз(фрис, кадрава ендива, кадрава цикорија)

Frize значи кадрава на француски. Има тесни кадрави листови, светло зелени околу обемот и бело-жолтеникави во центарот. Претходно, за да се добие овој нежен светлосен центар без вишок горчина, фризето, како и некои други салати со ендиви, беше врзано или покриено, лишувајќи го пристапот до светлина. Сега се развиени само-белење сорти кои не бараат врзување. Фриз е кадрава разновидност на ендиви (види подолу). Фризата е приближно иста како главица зелена салата.

Фризе се повеќе добива на популарност кај нас. Ова се должи на неговиот вкус со посебна мала горчина, неговите корисни својства и, на крај, но не и најмалку важно, декоративната природа на салатата.

Свежото фриз ретко се користи во прекрасна изолација, обично во мешани салати, на кои додава пикантна горчина и убавина. Добро оди со други лиснати салати, рукола, лук и мајчина душица.

Скокотливата зачинета горчина на фризот органски го надополнува вкусот на рибата и ракчињата, месните грицки, мекото сирење и агрумите. Фризе е совршен придружник за крцкава, крцкава сланина.

При изборот на салата Фризе, обрнете внимание на внатрешните светли листови - тие треба да бидат свежи, зелените надворешни листови - не млитави и цврсто прилепени. Пред да готвите, добро измијте ја салатата. Ако некои листови се долги, поделете ги на половина. Ситните листови ги користиме цели.

Историјата на припитомување на дивата цикорија започна во 17 век во Холандија - нејзините корени беа одгледувани за да го заменат скапото кафе. Подоцна почнаа да ги користат и надземните делови од растенијата. Вака се појавија салатите со ендиви, чии различни видови имаат едно нешто заедничко: тие се горчливи до еден или друг степен. Но, многу вкусно и здраво.

Следниве сорти се одгледуваат како сорти салата: ендив, неговите сорти ескарол и фриз, како и витлуф, радикио, радикио и фриз.

Ендивите и ескаролите (ескарол) се браќа близнаци по нивните својства, а нивната разлика е само надворешна.

Ескаролата е вид на ендиви.

Ендив е моќна розета од прилично долги, груби, брановидно-кадрави базални лисја.
Ескаролата се одликува со широки, заоблени ливчиња.

Фризе - има маса од тесни кадрави лисја, светло зелени околу обемот и бело-жолтеникава - најнежните и речиси не горчливи - во центарот. Тоа е исто така еден вид на ендиви.

Витлуф - речиси бели, силни главици зелка, избркани во отсуство на светлина од коренските култури што се одгледуваат во лето (види детали погоре).

Radicchio е салата со многу импресивен изглед, која речиси нема лисја, но има луксузни сочни стебла; се однесува на салати со црвени ендиви (види погоре).

Radicchio е, исто така, зелена салата од црвена цикорија, која се одгледува со помош на специјална технологија, која им дава на главите на Radicchio толку богата боја (види погоре).

Спанаќ

Овој вид зелена салата е познат одамна и е популарен во сите кујни во светот.
Расте во розети кои содржат 8-12 листови, во зависност од сортата - рамни или збрчкани, кружни или овални. Листовите спанаќ се нежни и сочни, со богата зелена боја. Зимските сорти имаат поголеми листови со потемна боја од летните сорти.

Спанаќот се состои од 91,4% вода и има таканаречена „негативна“ калорична содржина, т.е. Нашето тело троши повеќе енергија за варење на спанаќот отколку што добива од него.

Нежните и сочни листови спанаќ имаат пријатен, сладок вкус. Најдобро е да се користи, како зелените салати воопшто, свеж, но и спанаќот е добро сварен, особено што содржи многу протеини и витамини кои не се губат при термичка обработка.

Ние користиме млад спанаќ со зачинети слатко-кисели сосови кои одлично се вклопуваат со него, го додаваме во салати, а постарите листови може да се бланшираат и да се пасираат. Можете да го динстате спанаќот во растително масло со борови ореви - и тоа ќе биде одличен додаток на тестенините и сите житарки. Спанаќот се користи за правење супи, тепсија, омлети... и многу повеќе.

При купувањето избираме спанаќ со полесни листови на тенки стебла - тие се помлади и затоа се понежни. Зимските сорти треба да имаат силни лисја и свеж мирис. Темелно исплакнуваме - во розетите од спанаќ има песок.

Спанаќот во пластична кеса може да се чува во фрижидер околу една недела. Но, по 2-3 дена практично нема витамини во него.

Французите со задоволство уживале во киселица уште во 12 век. И во Русија почнаа да го користат пред нешто повеќе од 100 години. Но, тие го ценеа и сега киселицата веќе не се користи. И во салати, и во супи, и во форма на филови итн.

Киселицата е одлична компонента за зелени мешани салати, особено во друштво со зелена салата и див лук.

Ретко се наоѓа во продавниците, но на пазарите во пролет и подоцна - ве молам. Подобро е да се користи веднаш - инаку се губат и витамините и изгледот. Но, може да издржи ден-два во фрижидер.

Ендив и Ескарол(ескарол)

Ендив е еден од главните видови ендиви (или ендиви). Ескаролата е вид на ендиви.

Зборуваме за овие две салати заедно бидејќи се речиси идентични по своите карактеристики и се разликуваат само по изгледот. Ендив има моќна розета од прилично долги, груби, брановидни кадрави базални лисја, а Ескароле има широки, заоблени ливчиња.

И двете салати имаат бои кои се движат од светло зелено-жолта до темно зелена.

Ендивите, некогаш долго заборавени, станаа попопуларни во последните децении - стана познато дека содржи висока содржина на витамин Ц. А природниот витамин Ц е најдобар во зајакнувањето на имунитетот. Покрај тоа, ендивите и ескаролите содржат инулин, јаглехидрат кој е лесно сварлив кој е исклучително корисен за дијабетичарите и оние на кои им е потребна диетална исхрана.

Сочните, нежни и вкусни ендиви и ескаролни салати, се разбира, имаат горчлив послевкус карактеристичен за салатите од ендиви. За да се елиминира вишокот на горчина, ендивата и ескаролата се врзуваат неколку недели пред бербата, подигајќи ги надворешните листови, блокирајќи го пристапот на светлината, поради што се формираат деликатните светлосни центри на салатите. Но, науката оди напред - не толку одамна се појавија само-белење сорти.

Можете да ги јадете овие лесни листови салата, зачинувајќи ги со сок од цитрус за да ја намалите горчината. Но, почесто во мешаните зелени салати се додаваат ендиви и ескарол. Овие салати се добри и со ананас, праски и круши, чија сладост ја неутрализира горчината на цикоријата.

Можете да јадете неизбелени лисја, но подобро е да ги бланширате за да се отстрани вишокот на горчина. Овие листови се исто така динстани, а потоа стануваат прилог за главните јадења.

Ендивата и ескаролата ќе се чуваат во фрижидер, како и другите лиснати марули, 2-4 дена.

Како да изберете зелена салата:

• Внимателно ја проверуваме салатата пред да ја купиме. Црвични дупки, мувла, дупки и израстоци се доказ за болеста. Ако горните листови се добри и свежи, тогаш целата салата е добра. И, се разбира, не земаме млитави, пожолтени примероци.
• Марули со глави најдобро се чуваат цели. Сортирајте ги листовите, одделете ги листовите, преклопете ги внимателно, завиткајте ги во влажна крпа и ставете ги во фрижидер. И ако не ги измиете, ќе скапат.
• За да ги освежите зелените откако ќе ги чувате во фрижидер, потопете ги во ледена вода неколку минути, протресете ги и оставете ги да се исушат.
• Од салатата не можете да забележите дали содржи многу нитрати. Но, подобро е да бидете на безбедна страна: пред да готвите, ставете ја салатата во ладна вода еден час и повеќето нездрави материи ќе исчезнат.
• Не треба да ги изложувате салатите на сончева светлина дури и на неколку минути - витаминот Ц што ни е толку потребен едноставно ќе исчезне.
• Со помош на нож, можете да отсечете само непотребни делови од зелените салати. Останатото го правиме со рака.
• Зачинете ја салатата пред сервирање - во спротивно ќе стане влажна и овенета.
• Салатите сакаат растително масло, најдобро е маслиновото масло. Особено нежни лисја од зелена салата.
• Не претерувајте со зачините, инаку ќе го изгубите вкусот на самата салата.
• Пожелно е да користите мајонез кој не содржи оцет, што значи ваш, домашен.
• Порција салата со тежина од 50 g обично е доволна за еден јаде.
• И „за почеток“ - информации специјално за понежниот пол. Французинките сакаат да се бањаат со салата бидејќи знаат дека тоа е одличен лек за здрава и негувана кожа. Ова е направено едноставно. Бањата се полни со вода на телесна температура, т.е. 36.6, во него се ставаат многу различни листови зелена салата. 15 - 20 минути во таква бања - а кожата, како што велат, едноставно сјае.

Вкусната и здрава салата одамна стана редовна компонента во јадењата не само кај приврзаниците на правилната исхрана, туку и кај оние кои претпочитаат традиционална кујна. Во природата има околу илјада видови зелена салата. Сите од нив се нискокалорични, исполнети со корисни материи и декоративни на свој начин. Најчесто тие се користат сурови или конзервирани, а растенијата со особено убави лисја понекогаш се специјално користени за украсување цветни леи и кревети.

Хемиски состав

Има огромен број видови зеленило за салати. Но, не сите од нив можат да се споредат со ова растение од зеленчук во однос на количината на вредни материи. Листовите од свежа зелена салата содржат:

• витамини А, Ц, Е, П, Н, група Б;
• железо, јод, сулфур, калциум, селен, натриум, калиум, фосфор, магнезиум;
• бета-каротин;
• протеини и лесно сварливи влакна.

Една порција салата (100 g), во зависност од видот на зеленчукот, содржи од 12 до 15 kcal.

Благодарение на неговиот повеќекомпонентен состав, постојаното консумирање на листовите од овој зеленчук има корисен ефект врз функционирањето на целото човечко тело. Важните микроелементи, есенцијалните витамини и уникатни супстанции создаваат навистина здрав и вкусен производ за вашата секојдневна исхрана.

Мора да се запомни дека сите видови зелена салата содржат оксална киселина. Затоа, нутриционистите препорачуваат намалување на потрошувачката на ова растение во случај на бубрежни заболувања. Исто така, треба да го користите овој производ со претпазливост за хепатитис, гихт, колитис и ентероколитис.

Има 2 големи групи: лиснато и зелка. Поделбата се јавува според обликот на растението и видот на листовите на зелената салата. Во однос на квалитетот, вкусот и придобивките, овие групи не се разликуваат многу една од друга.

Со почетокот на летната сезона, зелените стануваат составен дел на многу јадења, вклучително и лесни салати од зеленчук. Најпопуларните меѓу сортата се кромидот, магдоносот и копарот. Но, всушност, има неколку видови од него, и секој од нив има свој вкус и корисни својства. Сите видови зеленило и имиња ќе бидат претставени на вашето внимание во статијата.

Придобивките од зелените за човечкото тело

Благодарение на обемниот витамински состав, сите видови свеж зеленчук имаат еден или друг корисен ефект врз телото:

• го забави процесот на стареење поради големата количина на антиоксиданси;
• ги ублажува или ублажува воспалителните процеси;
• помош при надуеност;
• учествуваат во борбата против токсините и канцерогените;
• нормализирање на варењето;
• обновување на црниот дроб;
• го стимулира растот на косата и ноктите, а исто така ја освежува кожата.

Видови зеленило за храна: имиња и нивните карактеристики

Како што веќе беше забележано, зелените имаат доста корисни својства. Ајде внимателно да погледнеме неколку популарни и барани типови и да дознаеме какви карактеристики имаат.

• Магдонос

• содржи големи количини на витамини Ц и А;
• богата со железо, магнезиум, калциум и цинк.

Корисни карактеристики:

• го намалува високиот крвен притисок;
• го намалува шеќерот во крвта;
• има својства за подмладување;
• штити од формирање на канцерогени тумори;
• диуретик;
• се користи за ублажување на оток;
• го подобрува видот.

Примена: магдоносот се додава во многу јадења, и топли и ладни предјадења. Погоден за различни супи. Не го губи вкусот при термичка обработка и дава пријатен мирис.

• Цилантро

• присутни се витамини А, Ц и Е;
• минерали вклучуваат калиум, магнезиум, калциум.

Корисни карактеристики:

• одржување на работата на срцето;
• зајакнување на ѕидовите на крвните садови;
• ја ублажува болката поради патологии на гастроинтестиналниот тракт;
• го чисти телото од токсини.

Примена: додадете цилинтро во супи, месо и риба. Семињата (коријандер) се користат како зачини за мариноване зеленчук и салати.

• Копар

• има витамини А, Ц, Е, Б1, Б2, Б5, Б9, ПП;
• од минерали - натриум, калиум, железо.

Корисни карактеристики:

• помага во лекување на хипертензија;
• го поддржува функционирањето на срцето и крвните садови;
• го обновува црниот дроб;
• ги чисти цревата;
• се бори со несоница;
• ги отстранува вишокот соли од телото;
• го стимулира млекото кај доилките.

Употреба: Широк опсег на употреба во многу јадења. Додава арома и пикантност на месото, рибата, зеленчукот, супите, салатите, печурките, ладните и топлите предјадења. Главниот додаток за зачувување.

• Зелен кромид

• богати со витамини Ц, А, Е.
• содржи многу калиум, фосфор и калциум.

Корисни карактеристики:

• спречување на настинки и грип;
• зголемување на имунитетот;
• подобрен апетит;
• зајакнување на забите.

Примена: Најдобро е да се јаде кромид свеж, додавајќи го во парчиња зеленчук, салати или сечкајќи го пред да го послужите во супи или други јадења, каде што е соодветно.

Зелените за салати. Главните видови и нивните карактеристики

Има огромна разновидност на рецепти за салати, а зелените играат важна улога во нив. Тоа е незаменлива состојка, бидејќи на јадењето му дава свежина, светол вкус и го прави крцкав. Ајде внимателно да ги разгледаме најчесто користените видови зеленило за салата во готвењето.

• Рукола

• многу витамин Ц;
• богата со јод.

Корисни карактеристики:

• се смета за природен афродизијак кој ги привлекува мажите;
• го поддржува имунитетот;
• дава енергија;
• го смирува нервниот систем;

Примена: Овој вид зелена салата е добар додаток на многу кулинарски ремек-дела кои содржат сирење, морска храна, риба, месо и зеленчук. Додадено во супи, окрошка.

• Крес

• витамини Ц, ПП, група Б;
• минерали - калиум, калциум, железо, фосфор.

Корисни карактеристики:

• го подобрува варењето;
• го стимулира апетитот;
• се бори со токсините;
• го нормализира крвниот притисок;

Примена: младите листови се додаваат директно во салатата. Поради својата лутост, може да се користи како замена за рен.

• Целер

• висока содржина на витамини Ц, А, ПП;
• многу малку минерали.

Корисни карактеристики:

• диуретик;
• моќен антиоксиданс, има подмладителен ефект;
• ги отстранува токсините од телото;
• добро за работата на срцето;
• помага при висок крвен притисок.

Примена: Листовите и стеблото се користат во салати. Покрај тоа, целерот се користи и при подготовка на сокови и сосови.

• Ледениот брег

• заситен со витамини А, Ц, К, Е;
• многу влакна и минерали како што се калиум, железо, фосфор.

Корисни карактеристики:

• го нормализира метаболизмот;
• помага да се губат телесната тежина;
• го зголемува имунитетот;
• го зајакнува кардиоваскуларниот систем.

Примена: оваа салата се користи како додаток на јадења со месо и риба, а може да се комбинира со многу сосови.

и зеленило

Сите одгледани зеленчуци може да се класифицираат во следниве видови: овошје, корен, мешункаст, луковичен, лиснат.

Зелените од зеленчук вклучуваат луковичен и лиснат зеленчук. Вреди да се напомене дека, за разлика од другите, овие типови имаат голем број карактеристики:

• 'ртат рано, целосно созреваат во пролетната сезона.
• реши проблемот со недостаток на витамини по зимскиот период;
• составот е полн со различни минерали и висока содржина на витамини;
• Брзо ја губат свежината и имаат многу краток рок на траење.

Својства на зелениот зеленчук

Ајде внимателно да ги разгледаме карактеристиките на најчесто користениот зелен зеленчук на фармата:

• Киселица

• содржи големи количини на каротин, витамини Б, Ц, А;
• минерали - калиум, калциум, магнезиум.

Корисни карактеристики:

• ги подобрува процесите на варење;
• ги отстранува отпадот и токсините;
• помага при дијабетес;
• ја ублажува хипертензијата.

Примена: супата од зелка од киселица е многу популарна, може да се додаде во салати, да се користи како полнење за пити или други печива. Меѓутоа, кога се изложени на температура, многу корисни својства се губат.

• Спанаќ

• комбинација на витамини Б, како и А, Ц, Е К;
• многу железо, доволни количини манган и бакар, аскорбинска киселина.

Корисни карактеристики:

• моќен антиоксиданс ефект;
• вклучено во исхраната на пациентите со рак, помага во борбата против болеста и го забрзува периодот на рехабилитација;
• го задржува калциумот во коските;
• ја враќа визуелната острина;

Примена: додадете млади листови во салати. Можно е замрзнување, во тој случај спанаќот е погоден за супи.

• Празот

• витамини Б, Ц, Е;
• магнезиум, калциум, фосфор, фолна киселина - се содржани многу пати повеќе отколку во кромидот.

Корисни карактеристики:

• го нормализира варењето;
• помага при настинки;
• го намалува развојот на канцерогени тумори;
• го подобрува видот;
• го намалува нивото на холестерол.

Примена: може да се јаде сиров или да се додаде во салати и супи.

Контраиндикации за употреба

Зелените не се подеднакво корисни за сите луѓе. Во некои случаи, некои видови зеленило што се одгледуваат во градината може дури и да бидат штетни за здравјето на луѓето. Не се препорачува употреба на овој производ за следните патологии:

• гастритис - предизвикува проблеми со варењето на храната;
• панкреатитис - строго е забрането да се јаде зачинета храна, вклучително и такви видови зеленило како зелен кромид, сенф, див лук;
• уролитијаза - може да предизвикате егзацербација со јадење лисја од зелена салата, кои го стимулираат процесот на формирање на камења.

Покрај ограничувањата поврзани со болести, треба да се забележи и периодот на бременост, во кој е подобро да се избегнува магдонос, бидејќи може да предизвика предвремено породување.

Правилно складирање на зеленило

За да се осигурате дека сите зелени, без оглед на видот (фотографиите на некои производи се претставени на вашето внимание во статијата), остануваат свежи и миризливи што е можно подолго, треба да ги следите правилата за складирање:

• местото каде што ќе се наоѓаат зелените треба да биде ладно, може да биде фрижидер;
• Добро е ако зелените се потопуваат со нивните корени во вода, овој метод значително ќе ја продолжи нивната свежина;
• гроздот не треба да содржи млитави лисја или гнили делови од растението;
• ако зелените се стават во торба, тогаш треба да се остави малку отворена и да се направат дупки по целиот периметар;
• За некои видови, складирањето во замрзнувач е погодно, таквите зелени не можат да се додадат во свежи салати, но за термички обработени јадења е идеално.

Одгледување зеленило

Најдобрите и највкусните зелени, се разбира, се оние кои се одгледуваат во вашата градина. Сепак, не се толку едноставно. За да добиете висококвалитетна жетва, треба да ги знаете суптилностите и триковите на неговото одгледување, да ги земете предвид сезонските и карактеристиките на секоја сорта.

Карактеристики на одгледување зелени култури:

• зелените се претежно култури отпорни на мраз, па затоа се сеат веднаш штом снегот се стопи;
• почвата мора да има добра плодност;
• Подобро е да се засади зеленило по култури кои се хранеле со органска материја;
• ако го додадеш, нитрофоска ќе направи;
• растојанието помеѓу растенијата при садење треба да биде 15-20 см;
• Пред сеидбата, почвата се навлажнува;
• оптималната длабочина на садење за семиња со средна големина е два сантиметри;
• една недела откако ќе се појават зеле, се применуваат азотни и калиумови ѓубрива;
• Не треба да заборавите на периодично олабавување и разредување.

пролет Зелена

Во рана пролет, штом снегот се стопи, веќе можете да засадите голем број култури и да уживате во свеж, здрав зеленчук по долгата зима со недостаток на витамини. Таквите растенија вклучуваат:

• Караница - родот расте по три недели, ливчињата се користат за храна, се лупат и се подготвуваат разни јадења - џемови, пијалоци, филови за пити итн. Од листовите се прават супи.
• Киселица - може да се добие по садењето минатиот јуни. Богат со витамини, широко користен во готвењето.
• Различни видови на повеќегодишен кромид се сеат во јули, а тие веќе никнуваат под снегот. Листовите можете да ги соберете три недели по топењето на снегот и до крајот на август.
• Магдонос - засаден во зима или пролет, ова го одредува времето на ртење. Во првиот случај, зелените може да се добијат веднаш по зимата, но во вториот, ќе треба да почекате околу еден месец.

Летни зеленило

Во летната сезона, разновидноста на зелените што се одгледуваат во градината значително се зголемува. Од самиот почеток до крајот се одгледуваат многу зелени култури, како што се:

• Аспарагус - првите млади пука може да се добијат на почетокот на јуни. Тие се најценети бидејќи содржат многу витамини. Аспарагусот се вари и се јаде или се додава во салати.
• Тарагон - се бере од доцна пролет до доцна есен. Благодарение на неговата арома и зачинетиот вкус, тој стана незаменлив зачин и за месо и за риба.
• Марула - прво се појавува лиснато зелена салата, а по некое време и главата зелена салата. Сепак, целосното формирање на глави зелка трае уште два месеци.
• Спанаќот созрева еден месец по ртење. Се користи за храна пред цветниот период, а потоа ги губи своите корисни квалитети.
• Копарот е рана пролетна сеидба.Се препорачува да се бере дури по еден месец. Ако редовно сеете семе на секои неколку недели, можете да уживате во овие миризливи зелени до есен.

Значи, ги разгледавме главните видови зеленило и нивните имиња. Научивте и за нивните придобивки и како да ги користите во храната. Сега знаете дека всушност зелените не се само вкусни, туку и многу здрави. Јадете правилно и бидете здрави!

Во една или друга форма, зелените се присутни во исхраната на која било личност. Може да биде зачин и додаток на храна или главно јадење. Само количината одредува дали културата ќе биде зачин или полноправно јадење.

Што се смета за зелено?

Сè што се собира или одгледува за да се добие надземниот лиснат дел од растението се класифицира како зелена боја. Покрај тоа, бојата воопшто не е одлучувачки фактор. Многу саканиот босилек има најдобар вкус кога е во темно виолетова боја, а зелените пиперки или боранија дефинитивно не се тревни растенија.

Зачините вклучуваат свежи или сушени билки кои се користат за подобрување на изгледот, вкусот и сварливоста на јадењата. Многу зачини се користат како афродизијаци или извори на витамини. Инфузии и лушпи од билки (нане, оригано, мајчина душица) се користат за лекување на дигестивни нарушувања и респираторни заболувања.

Видови зеленило за јадење

Постојат многу класификации на тревни растенија кои се користат за храна. Врз основа на нивното потекло, тие прават разлика помеѓу култивирани и диви. Најчестите култивирани витамински тројство: копар, магдонос и зелен кромид.

Едногодишно тревно растение кое припаѓа на фамилијата Apiaceae. Има пријатен мирис и содржи голема количина на етерични масла. Се користи свежо и сушено. Се користи за облекување салати, први и втори јадења, како и за додавање на маринадите и мариноване. Цветовите и семките од копар често се користат како зачини. Невозможно е да се замисли градина без ова растение. Се одгледува под филмски покривки, во оранжерии и на отворено. Може да се шири и со самосеење.

Се јаде зеленчук од копар, а соцветите и семките се користат во кисели краставички и маринади.

Инфузија од семки од копар се користи во народната медицина како карминативен и слаб диуретик, како и за нормализирање на варењето и благо корекција на високиот крвен притисок.

Магдонос

Магдоносот е двегодишно растение од фамилијата Apiaceae, може да биде или лиснат или кадрав. Овие сорти имаат не само изглед, туку и вкус и текстура на зелените. Листовите и корените на магдоносот се јадат. Многу е погодно да се одгледува во градината. Во првата година сеете и добивате нежни смарагд зеленило. Следната пролет се собира ран магдонос речиси веднаш откако ќе се стопи снежната покривка. Ако додадете магдонос во борш или супа од зелка, тој станува зачин. А во салата од табуле или омлет со свежи билки, ова е главната состојка.

Во ориенталната салата „Табуле“ магдоносот е главната состојка

Кога се суши, аромата се губи. Повеќе сакам да го чувам магдоносот замрзнат. За да го направите ова, јас ги мијам зелените и ги исушам темелно. Ја сечкам ситно, ја пакувам во кесички и ја ставам во замрзнувач. Кога се користи, само мал дел од зелените ќе се одмрзнуваат секој пат, а остатокот ќе го задржи вкусот и аромата. Овој метод е погоден за оние кои сами одгледуваат магдонос. И за употреба како зачин, можете да го купите свеж во продавниците во текот на целата година.

Фото галерија: сорти на магдонос

Кадрава магдонос се разликува по вкус од лист магдонос.Листениот магдонос е и зачин и главна состојка во многу јадења.Корените од магдонос се користат за зачинување на аспик и супи.

Кромид

Се смета за крал на креветите од зеленчук. Речиси ниту една салата, супа или предјадење не е комплетна без неа. Има бактерицидни својства, го стимулира апетитот и ја подобрува апсорпцијата на храната. Во Русија долго време се користи за спречување и лекување на разни заболувања. Постојат многу варијанти во огромното семејство на кромид, од кои секоја обезбедува витамини на нашата трпеза во текот на целата година. Има годишни и повеќегодишни претставници на семејството, а многу од нив се цврсто воспоставени во нашите кревети.

Зелениот кромид, познат на сите, не е посебна градинарска култура, туку годишни пукања на кромид.Кромидот е двегодишно растение. Во првата година од семките се појавуваат зелени пердуви. Тие се многу богати со витамини, особено А, Ц и Е, а содржат минерални соли и шеќери. Дома, со никнување на светилки, можете да добиете сопствен зелен извор на витамини.

Кромидот на прозорецот расте брзо

• Нежното бело стебло на празот се користи при готвење свеж и по термичка обработка. Неговиот вкус е посуптилен, но неговото одгледување бара одредени вештини. Не е толку лесно да се добие сочно бело стебло. Но, празот има голем број на предности кои вреди да се пробаат. Во споредба со вообичаениот кромид, тој содржи повеќе витамини и минерали, помалку е погоден од болести, попродуктивен е и подобро се складира. Двегодишно растение, размножено со семиња.
• Степениот кромид изгледа смешно, но ги има сите позитивни својства на обичниот кромид. Богата со витамини, го поттикнува апетитот. Се верува дека не акумулира нитрати. Малиот кромид се користи суров и кисела. Зелените свежи пердуви се добри во салатите. Може да расте на едно место неколку години. Пропагирани со светилки.
• Кромидот, или власецот, е многу убаво повеќегодишно растение. Вкусот е нешто помеѓу кромид и лук. Зелените тенки пердуви на млад лук се појавуваат во рана пролет, обезбедувајќи свеж витамински зеленчук. Тие растат многу густо, формирајќи трева. Во лето, соцветите на оџакот ја украсуваат градината со мали розови глави. Се размножува со делење на тревникот или со семиња.
• Зелените пердуви на кромидот растат до еден метар. Формира мали долгнавести светилки. Целото растение се јаде, но почесто се одгледува поради зелените ластари. Се користи свежо и после готвење. Батун има остар вкус на кромид и ги содржи сите корисни витамини својствени за семејството на кромид. Може да расте на едно место неколку години. Се размножува со семиња или светилки.
• Кромидот од лигите се среќава како диви расте и се одгледува на парцели. Повеќегодишно растение отпорно на мраз со срамнети со земја лисја. Вкусот е малку кромид. Цветовите се сферични, лесни. Младите пука се појавуваат веднаш по топењето на снегот. Се користи за правење урда со билки или во салати од свеж зеленчук. Овој вид кромид се размножува со делење на грмушките.

Фото галерија: кромид - од седум заболувања

Зелениот кромид обезбедува витамини во текот на целата година Празот е проблематичен за одгледување, но вреди за тоа.

Цилантро и босилек

Во однос на зачестеноста на употребата, величественото тројство е проследено со коријандер (цилантро) и босилек. Цилантро се користи како зачин и зеленчук. Покрај тоа, само семето се користи во сушена форма, а предјадењата и супите се зачинуваат со билки, се подготвува неспоредлив омлет со цилинтро и зелен кромид или пити со свежи билки.

Семето на цилантро се додава во леб и ориентални слатки. Во советско време, дамите вложија многу напор да го добијат модерниот француски парфем „Коријандре“, кој во суштина имаше мирис на цилинтро.

Коријандер за некои е парфем, а за други зачини.

Но, со босилек, се користат само зелени: свеж или сушен.

Сега се широко распространети нови зелени сорти босилек со каранфилче или зачинета арома на лимон. Имаат многу необичен вкус, но убаво изгледаат во градината. Кога се засадени заедно со други култури, тие се одлични за одбивање на штетници од инсекти.

Кога одгледувате босилек, треба да земете во предвид дека тоа е жештина љубовна култура која не поднесува ниски температури и проблеми со наводнувањето. Ако го штипнете врвот на босилекот, спречувајќи го да цвета, можете да го поттикнете глодањето. Се зголемува бројот на миризливи лисја на едно растение. Босилекот се одгледува и во оранжерии, но најинтензивната виолетова боја на листовите се јавува кај растенијата одгледувани на отворено. Босилекот се сади со расад или со сеење семе.

Најпознатата сорта со класични виолетови лисја и вообичаен зачинет вкус е Ереван. Произведува нежни розови цветови.

Има и нови сорти босилек со необична арома:

• Анасон Delight - грмушки со зелени лисја и темно виолетови цветови. Има остар мирис на анасон.
• Сорта босилек Грмушката од каранфилче има и зелени листови. Нивниот мирис одговара на нивното име.
• Калинката од морско оревче има лисја во боја на антоцијан и темно виолетови цветови. Оваа сорта на босилек има арома на морско оревче-бибер.
• Лимонот е зелен босилек со бели цветови. Има пријатна арома на лимон и освежителен вкус.

Босилекот е елегантна грмушка и миризливи лисја

Диви зеленило се собираат во природата: во шума, во близина на езерца или на поле. Станува збор за див лук, киселица, разни видови нане, оригано и други култури кои растат во одредени региони. Има билки кои растат на нашите парцели. Копривата, цариградското грозде и киноата незаслужено се сметаат за плевел. Тие се борат со нив, безмилосно ги исчистуваат со трева, но тие се здрави, вкусни и непретенциозни.

Видео: салата со цилинтро и босилек

Салата и зеленчук од спанаќ

Зелените за јадење се одликуваат со начинот на консумирање.Покрај опишаните култивирани зелени култури, оваа група ги вклучува сите салати. Тие содржат многу растителни влакна, кои помагаат за подобрување на функцијата на цревата, витамини и минерали.

Марулата доаѓа во многу облици и бои.

• Ромен е светло зелена зелена салата. Содржи витамини, минерални соли и се користи свежо за правење салати.
• Radicchio е салатна цикорија со оригинална боја и пријатен вкус. Користете и свежо и по термичка обработка.
• Марулата е зеленчук познат на нашата трпеза. Листовите се додаваат во пролетните салати со ротквици и копар. Но, речиси заборавеното задоволство од детството е нежниот центар на салатата со шеќер.
• Фрисе - салата со горчина. Во однос на содржината на витамин Ц може да се натпреварува со лимонот. Додадете во салати и користете за закуски.
• Пченката содржи многу фолна киселина, витамини и микроелементи. Здраво и вкусно. Се продава како дел од мешавини за салати. Може да се одгледува и на лична парцела.
• Крес има остар, запален вкус, но брзо поминува, оставајќи пријатен вкус. Расте на лице место без никакви проблеми и може да се шири со самосеење.
• Руколата има малку вкус како крес. Убавите исечени листови изгледаат добро во салата и и даваат пријатна горчина. Непретенциозно кога расте.
• Лоло Роса по вкус е слична на зелената салата. Нејзините млади зелени листови се собираат во мали главици зелка. Како што созреваат, добиваат црвеникаво-цреша нијанса. Како зелена салата, добро расте во областа. Се користи во салати, се става во сендвичи.
• Ајсберг е главица зелена салата со остри, нежни лисја. Содржи корисни витамини и органски киселини. Глупките во областа брзо го наоѓаат.
• Oakleaf е друга сорта на зелена салата. Многу деликатна култура, слабо се чува, но лесно се одгледува дури и дома. Листовите се обликувани како дабови лисја.

Зелените за салата се користат свежи. Вклучува кинеска зелка, целер од лист и ливче, како и див лук. Патем, сите видови поделби се многу конвенционални, бидејќи многу билки се користат не само во сурови, туку и во задушени и кисела форми. На пример, кинеската зелка се користи како главно јадење: таа е бланширана, кисела и полнети. И свежи листови се ставаат во салати.

Кинеската зелка е богата со растителни влакна

Сочни дебели стебленца целер од ливчиња се додаваат во супи, задушени со месо и зеленчук, а салатите се подготвуваат од свежи листови и ливчиња. Но, и целерот се кисели, се става во кисели краставички, а зелените се сушат и се користат како зачин. Листовите се додаваат во супи и главните јадења.

На Сицилија служат свеж, ароматичен зелен сос за риба. Содржи многу сецкани листови од магдонос и целер, лук, сок од лимон и маслиново масло. Посолете по вкус. Резултатот е неверојатно здрава и ароматична смеса.

Не се јадат само листовите на целерот, туку и стеблата.

Дивиот лук се одгледува и бере. Во пролетта, на пазарот често се продаваат гроздови зеленило, во облик на лисја од крин од долината. Има пријатен мирис на кромид и е добар во салати. Од него се подготвува и одлична маринада, за која малкумина знаат. Дивиот лук често се нарекува кисела лук стрели.Но, иако ова е вкусна закуска, нема никаква врска со дивиот лук.

Дивиот лук е вкусен и свеж и кисела

Спанаќот вклучува зеленило кои се варат пред употреба.Станува збор за култивирани растенија: спанаќ, блитва и цвекло.

Ова исто така вклучува и диви билки:

• коприва,
• амарант,
• бутен,
• киноа,
• овчарска чанта,
• лелекаат.

Киселицата може да се класифицира во двете групи, бидејќи не само што расте диво, туку и активно се одгледува во области.

Спанаќот е едногодишно или двегодишно тревно растение. Додека ботаничарите дебатираат на кое семејство му припаѓа (Amaranthaceae или Chenopoaceae), познавачите уживаат во неговиот уникатен вкус. Содржи многу витамини и микроелементи. Повеќе од триесет сорти спанаќ се вклучени во Државниот регистар. Се одгледува речиси низ цела Русија. Спанаќот одлично оди со говедско и пилешко. Има шпанска пита со спанаќ со додадено суво грозје. Невообичаено, но вкусно.

Недостаток на оваа градинарска култура е високата содржина на соли на органски киселини, особено оксална киселина. Затоа, на лицата со метаболички заболувања им се препорачува да консумираат спанаќ во ограничени количини. Но, ова важи и за другите зелени култури.

Спанаќот е одлично независно јадење и вкусен прилог.

Киселицата ја освежува пролетната диета со својот пријатен кисел вкус.Во француската кујна се нарекува „метла за стомак“. Се верува дека треба да јадете супа од киселица еднаш или двапати во пролет за да се исчистите, бидејќи ... добро ги стимулира цревата.

Киселицата ја стимулира функцијата на цревата

Блитвата е и убаво и корисно растение.Тој е роднина на репка, но не формира коренови култури. Само листовите и стеблата се вкусни. Тие содржат витамини, микроелементи, а исто така и доста шеќери. Блитвата е еден од најраните зеленчуци на локацијата. Неговите пука се задушени, полнети, кисела. Можете да ги исечете листовите по потреба наместо да го отстраните целото растение. На нивно место ќе растат нови. Сортите на блитва со црвени ливчиња имаат побогат вкус.

Блитвата е слична на цвекло, но нема корен за јадење.

Во Ландау, град во јужна Германија, забележав дека блитвата се одгледува во цветните леи. На моето прашање, локалните жители одговорија дека секој што сака може да го собере и да го користи за храна. Главната работа не е да ги газите или расипете останатите растенија.

Видео: што е блитва и со што се јаде?

Од опишаните видови зеленило од спанаќ, најчесто се користат спанаќ и киселица. Но, залудно: врвовите од цвекло имаат пријатен вкус, богати се со витамини и се достапни. На крајот на краиштата, малкумина знаат дека познатото мезе pkhali е многу лесно за подготовка. Треба само да соберете врвови од репка, да ги сварите, да додадете лук, ореви и зачини. И врвовите се кисела, се динстаат и се додаваат во супи.

Блузи од репка - корисен и достапен производ

Најмногу користена дива билка во готвењето е копривата.Но, сега не се користи толку често колку што заслужува. Копривата содржи многу витамини, корисни макро- и микроелементи. Во супата се додаваат свежи листови од коприва и се подготвува зелен омлет.

Малкумина сега се сеќаваат дека копривите се сушеа за да се подготви лушпа и да се даде на родилките за да се подобри лактацијата.

Копривата е и штетен плевел и корисно растение

Но, ако копривата сè уште понекогаш се користи поради нејзината распространетост, тогаш многу летни жители нема да забележат амарант и киноа на локацијата. И тие не се помалку корисни. Сите диви билки (вклучувајќи овчарска чанта, бутен и цариградско грозде) се подготвуваат на ист начин. Измијте го темелно, бланширајте или едноставно прелијте го со врела вода. Додадете масло во тавата, додадете ги билките и истурете го изматеното јајце. Можете да направите омлет од индивидуални билки или да комбинирате киноа со коприва, или амарант со киноа и зелен кромид. Сè е неверојатно вкусно и здраво. Овчарска чанта, заедно со коприви, киноа и врвови од репка, се користат за полнење на кавкаските пити со билки.

Во последно време престанав да бланшрам билки за да ги зачувам нивните корисни својства. Само ситно ја сечкам свежата зелена маса, истурам со јајцето и пропржувам како омлет.

Сонливите цветни стрели може да се кисела. Така, злонамерниот плевел ќе обезбеди зеленило за омлети и салати, а пукањата ќе одат во маринадата. Сочните пука од бутен се исто така кисела.

Видео: корисни својства на сонот

Фото галерија: диви зелени за јадење

Амарантот расте на местото и не е помалку корисен од неговиот култивиран роднина. Киселиот бутен е одлична закуска. Овчарската чанта е главната компонента на кавкаските лебници со билки. Сокот е корисен во салати, омлети и во маринадата. За време на војната, киноата се очекуваше како спас.

Зачини

Тоа се зелени растенија кои се користат само како зачини. Сите билки имаат одредени лековити својства. Има многу од нив, ќе ги наведеме само главните.

• Ориганото, или ориганото, е ароматично повеќегодишно растение. Се јавува диво и расте во закрпи. Во западноевропската кујна се додава во салати и сосови и се зачинува со јадења со месо. И Италијанците користат оригано во правењето пица. Кај нас, сушената билка од оригано се приготвува на чај. Во медицината се користи како дел од препаратите за градите.
• Исоп е повеќегодишно тревно растение со прекрасни цветови и остра, пријатна арома. Се користи во маринади и кисели краставички. Додадете во салати по желба.
• Постојат различни видови нане: пеперминт, лимонска нане. Но, секој ја украсува градината и може да порасне толку голема што мора да се спасите од тоа користејќи радикални методи. Истовремено, има уникатен вкус и арома, а незаменлив е во коктелите. Чајот со нане е непроменлив атрибут на селските собири. Сувото нане се користи при маринирање на месо за скара.
• Lovage е повеќегодишна грмушка со лут, но пријатен мирис. Лист од ловажа додаден на мариноването ќе го направи неговиот вкус незаборавен.
• Мајчина душица, или мајчина душица, е многу декоративно повеќегодишно растение. Се одгледува како градинарска повеќегодишна култура и се наоѓа во дивината. Сувите гранчиња и листови од мајчина душица имаат благо експекторантно дејство. Вкусно во мешавини од чај. Се користи како зачин при готвење стекови. Готвачот Ремзи често препорачува свежа мајчина душица.
• Савори е годишна зачинета билка со лут мирис и вкус. Совршено се комбинира со јадења со месо. Слична е на мајчина душица само по име. Аромата, вкусот и изгледот на овие растенија се различни.
• Тарагон, или тарагон, е повеќегодишна култура. Кога се јаде свежа билка од тарагон, усната шуплина пријатно се лади. Поради ова својство, екстрактот од тарагон се додава во освежителен пијалок. Се користи како зачини за јадења од риба. Сувите билки се додаваат во супите.

Кога растете на лице место, треба да изберете оплодена почва за тарагон и да ја засадувате на секои две до три години, инаку зелените ќе се протегаат, ќе дивеат и ќе ја изгубат својата арома.

Фото галерија: зачинет зеленчук

Ориганото е вклучено во препаратите за гради Исоп ја украсува градината кога не се користи како зачин Ловажата се додава во киселите краставички Мајчина душица - Омилениот зачин за стекови на готвачот Рамзи Солното одлично оди со јадења со месо Тарагонот се користи свеж и сушен Нането е добро во коктели и чај

Невозможно е да се замисли колку лоша ќе биде нашата вообичаена храна ако и недостасуваат светли, сочни, зелени, свежи билки.