Од памтивек, чајот Иван е познат како лековит пијалок кој се користел за лекување на нашите предци. Со урбанизацијата и развојот на прехранбената и фармацевтската индустрија, луѓето почнаа да забораваат на тоа, но неодамна се појави тренд на „враќање кон корените“, а сè повеќе луѓе се заинтересирани сами да собираат и подготвуваат чај од огнена трева.

Вреди да се напомене дека огнената трева е многу повеќе чудна билка од било кои други растенија што сме навикнати да ги додаваме во чаеви и лушпи. Не можете само да го земете, да го сомелете, да го исушите, а потоа да го прелиете со врела вода и да го пиете.

Факт е дека вистински вкусен и здрав чај може да се добие само ако е правилно ферментиран, сушен и складиран во соодветни услови. Ако се придржувате до неколку едноставни правила, резултатот ќе биде навистина здрав и лековит пијалок, подарен на луѓето од самата природа.

Што да направите со тревата пред сушењето

1. собирајте лисја од трева околу јуни-јули, за време на цветниот период, избегнувајте заболени растенија;
2. исплакнете ги темелно и оставете ги да се исушат на топло место;
3. извртувајте ги листовите од огнената трева во флагели, така што сокот се ослободи и оставете да ферментира 8-20 часа, но во никој случај не претерувајте, не повеќе од еден ден, инаку чајот нема да работи;
4. Листовите сега се подготвени за сушење.

Како да се исуши огнената трева

Вообичаено, се препорачува да се исушат листовите од тревата во рерната, рамномерно расфрлајќи ги на плехот за печење. Токму ваквото сушење беше применето на оригиналниот руски рецепт, кој се пренесуваше од генерација на генерација многу години. И иако во тие денови за ова се користеше шпорет, модерните печки се справуваат со задачата не полошо.

Ако поради некоја причина не е можно да се исушат листовите од чајот во рерната, можете да користите електричен фен или да ги загреете темелно во тава со дебели ѕидови.

Сепак, оваа статија ќе ја разгледа класичната верзија на сушење огнена трева, односно во рерната.

Чекор-по-чекор инструкции за сушење чај

1. Листовите од огнот, претходно измиени и ферментирани, треба да бидат ситно сецкани или мелени. Вреди да се напомене дека сецканите листови произведуваат чај со лабави листови, а оние што биле печени во микробранова произведуваат гранулиран чај.
2. Добиената хербална маса се нанесува на ситно сито или на плех покриен со сув пергамент.
3. Дебелината на чајниот слој треба да биде приближно 1-1,5 сантиметри. Премногу дебел слој ќе биде тешко да се исуши правилно. Ако истурите премногу тенок слој, постои можност да ги изгорите листовите и да завршите со изгорен, невкусен чај, лишен од сите корисни својства.
4. Не го сушете чајот во прегреана рерна. Оптималната температура е 100 степени Целзиусови, најчесто ова е минималното поставување на грејачот на рерната. Ако не можете да поставите фиксна температура, мора да користите термометар и постојано да ја одржувате температурата на посакуваното ниво за да не се расипе чајот.
5. Потребно е околу еден час да се исуши. Сепак, опцијата да го ставите во рерна и да заборавите во никој случај нема да работи. Потребно е одвреме-навреме да се вади фиоката и да се проверува дали е подготвена, во исто време со лесно мешање и со тоа да се обезбеди рамномерно сушење.
6. Готовиот чај Иван не се разликува од обичниот црн чај. Неговите листови од чај треба да се скршат кога ќе се исцедат во рака. Ако тоа не се случи, чајот треба дополнително да се исуши, бидејќи се уште не е готов. Сепак, листовите од чајот исто така не треба да се распаѓаат во прашина, бидејќи тоа значи дека листовите биле премногу изложени во рерната, а пијалокот направен од нив нема да има вкус како најдобриот црн чај од јавен угостителски објект. Се разбира, практично нема да задржи никакви корисни својства и сите напори ќе одат надолу.
7. Кога најголемиот дел од листовите од чајот ќе ја достигне потребната конзистентност, треба да продолжите со сушењето некое време на пониска температура. Покрај тоа, препорачливо е да се вклучи нацртот (конвекција), ако таква функција е обезбедена во рерната. За време на главното сушење, провев е дозволен и за побрзо и потемелно сушење, но не треба да се вклучува премногу.
8. Многу е важно да продолжите да ја проверувате состојбата на чајот во текот на целиот процес на сушење. Со текот на времето, знаејќи ги карактеристиките на рерната, можете да ја добиете без никакви проблеми, знаејќи колку долго ќе потрае и која треба да биде температурата на почетокот и на крајот. Но, за прв пат, подобро е да се игра на сигурно и почесто да се проверува конзистентноста на чајот.
9. Готовиот чај Иван треба да се остави да се излади и дури потоа да се стави во тегли. За оваа намена најдобро одговараат лимени контејнери кои не дозволуваат да помине сончевата светлина. Многу луѓе претпочитаат стаклени тегли, кои секогаш покажуваат колку чај останал, но на овој начин пијалокот брзо ги губи своите корисни својства.

Што ќе се случи ако неправилно ја исушите тревата?

1. Ако ги исушите листовите од тревата како обични билки без претходна подготовка и ферментација.

   Резултатот ќе биде невкусен пијалок кој има вкус на сено сварено со врела вода..

   Луѓето кои ја направиле оваа грешка велат дека овој чај нема ни капка од онаа магична арома што ја има вистинскиот Иван чај. Корисните својства на таков пијалок, исто така, остануваат големо прашање.

2. Ако не ги исушите листовите од тревата доволно долго.
   Прво, малку ќе наликува на обичниот чај, нешто помеѓу црн чај и билна инфузија. Второ, сепак ќе биде здрав, но не толку вкусен и ароматичен. Со оглед на тоа колку луѓе пијат трева не поради неговите лековити својства, туку поради неговиот уникатен вкус, резултатот ќе биде многу разочарувачки. Дополнително, ако листовите од тревата не се целосно исушени, тогаш за време на складирањето чајот брзо ќе мувлоса и ќе стане несоодветен за консумирање.

   Затоа, ако по сушењето во рерната листовите сè уште не се скршат при допир и малку личат на обичен чај, треба да ги исушите уште неколку минути додека повеќе не може да се разликуваат од обичниот лабав чај.

3. Ако предолго ги сушите листовите на тревата.

   Првиот знак за тоа е дека кога ќе се допре, листовите од чајот веднаш се распаѓаат во прашина. За жал, веќе не е можно да се поправи ситуацијата. Да, сè уште можете да го сварите како чај и да го пиете, но пијалокот ќе има вкус на изгорена хартија, изгорена или наликува на евтин црн чај, кој е целосно невкусен и непријатен.

   Затоа, од исклучителна важност е да се следи квалитетот на чајот за време на процесот на сушење и да не се дозволи тој да биде предолго изложен на високи температури.

Тајните на успешното сушење на чајот од трева

1. Ако рерната во која ќе се суши чајот е мала, електрична или нема можност да постави ниска температура на загревање, тогаш:
   1. треба да ги посипете листовите во малку подебел слој;
   2. Покријте го врвот со хартија за пергамент или парче чиста природна ткаенина. Ова ќе спречи чајот да изгори премногу брзо.
2. Подобро е да се исуши чајот со подотворена врата за да се одржи протокот на свеж воздух, како и да се избегнат премногу високи температури, кои ги уништуваат активните микроелементи во листовите.
3. Доколку рерната дозволува, можете да изберете пониска температура и да се сушите на 50-60 степени до два часа по ред. Ова е понежен режим и со оваа опција има помали шанси листовите да се изгорат во жар.
4. Ако треба да ги исушите не само лисјата, туку и цвеќињата, тогаш подобро е да не го правите тоа во исто време. Цветовите имаат понежна структура, се сушат побрзо, а ако ги ставите во рерна со листови, брзо ќе изгорат. Затоа, подобро е да се исушат посебно и на пониска температура.
5. Откако готовиот чај ќе се извади од рерната, треба да го оставите да се исуши. Во спротивно, сè уште задржува мала количина на преостаната влага. Старомодниот начин е да го направите ова во чиста стара навлака за перница некаде на ветре под сенка. Ако сакате, можете да шиете посебна торба. Ако времето надвор е влажно и врнежливо, чајот само повеќе ќе се навлажни, па во таква ситуација се остава во просторијата, по можност, на ладно и добро проветрено место.

Готовиот чај може да се приготвува или во чиста форма или во комбинација со други билки - нане, маточина, цвеќиња од липа, какви било сушени бобинки по вкус.

Природата великодушно го обдарила човекот со храна и пијалок. Таа обезбедувала и разни лекови за болести. Тие се почитувани и сакани од луѓето, секој од нив е способен да помогне во различни ситуации. Нашиот разговор ќе биде за едно уникатно растение и неговите својства: огнена трева, како да се собере и суши и да се направи чај од него.

Иван-чајот, научно, теснолисна огнена трева, е повеќегодишно растение кое се карактеризира со долгорочно цветање, од почетокот на летото до средината на есента, достигнувајќи 2 метри во висина. Неговиот ризом е густ, на него редовно се формираат нови пупки и затоа не е тешко да се размножуваат. На високи педуни се формираат долги цветни кластери со мали розово-виолетови цветови.

Познати се неколку видови огнена трева - теснолисна, широколисна, кавкаска, други, повеќе декоративни, но не помалку лековити. Тие се разликуваат по големината на соцветите и листовите, како и по бојата на цветовите.

Иван чајот расте речиси низ цела Русија, Украина и Европа, избегнувајќи само суви места. Ја сака влагата и сончевата светлина, па затоа најчесто се наоѓа во чистини и шумски рабови. Тој е еден од првите што населува изгорени шуми, живее покрај патишта и железници, формирајќи континуирани грмушки.

Забелешка!Иван чајот не се собира како суровина покрај автопатите и железничките пруги. Колку и да се привлечни розевите грмушки на лековитото растение, тие не се погодни за употреба, бидејќи... контаминирани со издувни гасови.

Подготвуваме огнена трева

За да го користите во форма на медицински чај или насочени инфузии, мора да ги следите правилата за подготовка на растението.

Кога да се собере огнена трева

Најдобро време за собирање на тревата е јули-август, додека бербата на мед е во тек. Во овој период се подготвуваат најголем дел од суровините за чај. За итни потреби, цвеќињата, стеблата со лисја и ризоми може да се собираат од крајот на јуни - кога почнува цветањето. Препорачливо е да се ископаат лековити ризоми на есен, кога тие акумулираат резерви на хранливи материи за зимата.

Собирањето трева е завршено кога цветовите ќе почнат да пенат - созреваат семките со меки падобрани. Во овој период, има многу малку корисни материи во зелената маса на растението, стеблата и листовите стануваат крути.

Како да се соберат

Собирањето на зелени делови и соцвети на огнена трева се врши според правилата:

1. Најдобриот домашен чај се добива од суровини собрани во засенчени места - листовите полесно се ферментираат.
2. Ако нема потреба да се подготвуваат лекови, само листовите се откинуваат од средните делови на стеблата, почнувајќи од педунот. Долните се оставени затоа што на растението му се потребни за одржување на метаболичките процеси.
3. Цветовите и листовите се ставаат во посебни кеси.
4. Не земајте растенија со знаци на болест (присуство на дамки, затемнување), оштетени од инсекти.
5. Неиздуваните соцвети не се отсечени.
6. Апикалните делови на ластарите без педуни, исто така, не можат да се соберат, тие не се погодни за чај.

Знај! Неотворените соцвети и пупки созреваат кога се сушат и почнуваат да пенат, како резултат на што чајот ги губи своите корисни квалитети.

По собирањето, огнената трева се сортираат, но не се мијат, а листовите или цветовите кои не се соодветни за сушење се фрлаат. Листовите се откинуваат од стеблата, бидејќи вторите се погодни само за подготовка на медицински инфузии.

Како правилно да се исуши огнената трева

Цветовите за чај се сушат како обични билки - поставени на хартија во сува, проветрена просторија, заштитена од директна сончева светлина. Готовите цвеќиња добиваат густа, малина-јоргована боја. Тие се приготвуваат одделно, се додаваат во обичен чај или се мешаат со готов сув чај од трева.

За да се подготви ароматичен пијалок, исто така наречен Копорје или руски чај, листовите од тревата мора да се исушат според одредени правила. Процесот вклучува 4 фази: венење, тркалање, ферментација, сушење.

Венење на лисјата

Откако ќе се сортираат собраните листови се сушат. За да го направите ова, целата маса се поставува на лист хартија и се остава 24 часа.

Забелешка!Дебелината на слојот од листовите не треба да надминува 5 см, во спротивно тие ќе изгние.

За овенување, изберете ладна, засенчена просторија. Сончевите зраци или покачените температури предвреме ќе ги исушат листовите. Целата маса периодично се меша за да се исушат листовите рамномерно. Доволноста на венење се проверува со превиткување на еден лист на половина. Ако централната вена се свиткала со мало крцкање, суровината е подготвена за понатамошна обработка. Во дождливо или облачно време, процесот може да трае повеќе од еден ден.

Тркалање лисја

Постапката потребна за започнување на процесот на ферментација. Однадвор, сè изгледа многу едноставно: листовите се тријат меѓу дланките, извртувајќи ги во цевка. Продолжете додека листовите не се навлажни и не испуштат сок.

При обработка на голема количина суровини, еден пар раце нема да биде доволен ако нема асистенти, тие прибегнуваат кон механичко извртување, како што е опишано подолу.

Процес на ферментација

Под ферментација на огнена трева подразбираме ферментација на сокот што излегол од листовите при извртување. Покрај тоа, целиот процес се одвива со учество на бактерии и микроорганизми кои живеат на лисјата во природната средина. Како резултат на тоа, биохемискиот состав на суровината се менува, а корисните материи се пренесуваат во достапна форма.

Извитканите листови се ставаат во садови направени од материјали кои не подлежат на оксидација - стакло, керамика, прехранбена пластика. Можете да користите емајлирани садови ако нема чипс или пукнатини на внатрешната површина.

Потоа поставената маса се притиска под притисок 1-2 часа за да се добие повеќе сок. Потоа угнетувањето се отстранува, контејнерот е покриен со крпа (памук или лен). Процесот на ферментација започна.

Интересно! Во старите денови, меките семиња од трева се користеле за полнење на перници и душеци.

Ферментација – степени и вкусови кои не се спорни

Од времетраењето на ферментацијата, т.е. неговиот степен зависи од вкусот на добиениот чај. Постојат три степени и карактеристични вкусови за секој:

• светлина, времетраењето на процесот е 3-6 часа Чајот е обоен со нежна светла цветно-овошна арома, вкусот на пијалокот е мек. Бојата е слична на зелениот чај;
• средно - 10-16 часа Пијалокот ќе има изразена арома, курва со мала киселост;
• длабоко – 20-36 часа Чајот ќе биде курсен, помалку ароматичен, бојата ќе биде како на силно сварениот црн чај.

На белешка! Експертите советуваат да не се држат суровините при длабока ферментација за да не заврши процесот на ферментација со појава на мувла.

Сушење

Завршувањето на процесот е сушење. Листовите се сушат на различни начини, со помош на рерна, електричен фен или без технички средства.

Сушење без рерна

Ферментираните суровини се поставени на лист за печење покриен со пергаментна хартија. Процесот се одвива кога се загрева до 60°C. Повисоката температура ќе ги уништи корисните материи содржани во листовите на пониска температура, процесот ќе биде одложен. Рерната треба да остане малку отворена за да може воздухот да циркулира.

Совети! Вообичаено, температурната скала на гасната печка нема доволна точност при отчитување на температурите под 100 °C.

За да избегнете прегревање на суровините, вклучете минимално загревање. Вратата е оставена подотворена на долгата страна на кутијата за кибрит. Ова растојание обезбедува рамномерно загревање на суровините на ниво од 55-60°, доколку листот за печење се наоѓа на средната висина. Сушењето трае околу 1 час, се следи состојбата на масата. Подготвеноста се одредува со следните знаци: листовите лесно се кршат; суровините не се држат до вашите раце.

Кога чајот е готов, исклучете ја рерната, целосно отворете ја вратата и оставете го листот за печење додека листовите целосно не се изладат. Суровините се сушат во електрична машина за сушење на температура од 50-60°C, а при сушењето листовите се мешаат двапати.

Чајот сушен во природни услови задржува повеќе корисни материи, иако самиот процес трае околу една недела.
Ферментираните лисја се поставени на хартија. Просторијата за сушење мора да биде сува и редовно проветрена. Местото каде што се суши чајот треба да биде доволно светло, но без директна сончева светлина. Листовите исушете ги и промешајте ги 2-3 пати на ден.

Како да направите чај од трева преку мелница за месо

Порано целото семејство собираше и сушеше огнена трева за понатамошна употреба - ја собираа заедно, ја обработуваа заедно. Денес, „семејното склучување договори“ е ретка работа; Невозможно е да се берат голема количина огнена трева без минимум опрема, само со рака. Процесот е поедноставен со користење на редовна мелница за месо.

Алгоритам за подготовка на чај од трева преку мелница за месо:

1. Подготвените суровини се сушат.
2. Сушената маса се пренесува преку мелница за месо. Излезот е мали грутки од маса, слични на гранули.
3. Ставете го во соодветен сад, лесно притиснете со рацете, покријте го со крпа и оставете го.
4. Ферментацијата се прекинува кога ќе се постигне саканиот степен - масата се испраќа да се исуши во рерната. Степенот на подготвеност на чајот се одредува според состојбата на гранулите. Производот се смета за подготвен ако гранулата се распадне кога малку ќе се исцеди.

Чување на чај од Копорје

Правилно подготвениот чај Копорие може да се чува од 1 (ако е направен преку мелница за месо) до 2-3 години. Услови за складирање: сува просторија; кабинет со цврсти (не стаклени) врати; стаклена или керамичка тегла со цврсто прицврстен капак.

Важно! Кога се чува во метални садови, чајот од трева ги губи своите корисни квалитети.

Руските научници веруваат дека рускиот чај може да се чува подолго - десетици години, ако влажноста на воздухот не надминува 70%, а температурата се одржува во рамките на 15-20 °. Подобро е да го спакувате во ленени кеси или хартиени кеси.

Интересно! На готовиот чај треба да му се остави да одмори еден месец за поцелосно да се развијат неговиот вкус и арома. Дури се верува дека со секоја година на складирање, чајот станува само повкусен и поздрав.

Придобивките и штетите на чајот од трева

Чајот Копорје се пиел во Русија долго пред појавата на традиционалниот чај, приготвен од листовите на чајните грмушки. Тие не само што ја гасат жедта, туку се користеле како лековит напиток за разни здравствени проблеми. Разновидноста на употребата на огнената трева се должи на неговиот хемиски состав: микроелементи - бакар, никел, бор, железо, титаниум; танини; флавоноиди; каротеноиди; тритерпиноиди; витамини; пектини; есенцијални масла.

На белешка! Иван чајот е 6,5 пати побогат со витамин Ц од лимонот.

Корисни ефекти на чајот Копорие:

1. Го подобрува составот на крвта, го нормализира нивото на хемоглобин, го стабилизира крвниот притисок.
2. Го забрзува метаболизмот, го нормализира функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, особено со чиреви и гастритис. Има мало лаксативно дејство.
3. Има антисептички својства и е корисен за различни воспалителни процеси во телото.
4. Позитивно делува на простатата (некои антички извори огнената трева ја нарекуваат машка билка).
5. Има благо диуретично дејство, ја нормализира електролитичката рамнотежа на организмот, се препорачува да се пие за уролитијаза.
6. Помага во лекување на респираторни заболувања, проблеми со непцата, вкл. за време на никнувањето на забите кај бебињата.
7. Има благо седативно дејство, ја ублажува анксиозноста, ги ублажува главоболките од мигрена, го нормализира спиењето, помага при хроничен замор и епилепсија.
8. Промовира отстранување на токсините и отпадот.
9. Го зголемува имунитетот.
10. Поволно делува на функционирањето на ендокриниот систем, а корисен е и за нарушувања на циклусот и за време на менопаузата.
11. Помага во одржување на еластичноста на кожата и помага во решавање на некои проблеми со кожата.
12. Се карактеризира со освежувачки и тоник ефект.
13. Корисно за диети за слабеење, бидејќи... ја намалува желбата за слатки, го намалува апетитот.

Неодамнешните студии покажаа дека листовите на fireweed angustifolia 9 fireweed содржат супстанции кои го инхибираат појавувањето и развојот на туморите.

Лекарите не им забрануваат на трудниците да пијат руски чај, бидејќи е богат со хранливи материи и витамини. Корисно е за доилки: го подобрува составот на млекото, ја зголемува лактацијата и има благо смирувачки ефект.

Важно! Потребна е консултација со акушер-гинеколог и педијатар!

Кога не треба да пиете чај Иван

Има малку ограничувања, главни се: гастритис со висока киселост; зголемено згрутчување на крвта, тромбоза; со индивидуална нетолеранција. Иван чај не се препорачува за деца под 6 години. Исто така, при земање лекови пропишани од лекар, чајот треба да се избегнува за да не се подобри или ослабне дејството на лековите.

Чајот Копорје го намалува или зголемува крвниот притисок

Иван чајот не содржи кофеин, кој го зголемува крвниот притисок, па хипертензивните пациенти можат безбедно да уживаат во неговиот вкус и арома. Корисен е и за хипотензивните пациенти, бидејќи не содржи супстанции кои можат да го намалат крвниот притисок. Тие ја следат само дозата: луѓето со висок крвен притисок варат чај според стандардниот рецепт со низок крвен притисок, концентрацијата на пијалокот треба да се преполови.

Како да сварите чај од трева

Постапката за подготовка на чај Копорие малку се разликува од обичниот чај:

• Чајникот се исплакнува со врела вода и се додава 2-3 лажички. исушена трева за чајник од половина литар;
• Наполнете го котелот со врела вода до околу една третина, оставете го да се вари 5 минути без да го покриете;
• додадете врела вода и оставете 10 минути;
• Fireweed ги губи своите лековити својства откако ќе се вари 3 пати.

На белешка! Иван чајот може да се приготвува за идна употреба - го задржува својот квалитет во фрижидер 5 дена.

Чајот Копорие се подготвува во комбинација со други билки или бобинки. Понекогаш се додаваат за време на ферментацијата, но почесто се додаваат по вкус директно за време на варењето. Некои комбинации меѓусебно ги подобруваат лековитите својства, на пример, со мајчина душица. Овој состав го надополнува ефектот на огнената трева: го намалува отокот; го елиминира надуеноста; го ублажува мамурлакот; третира постојана кашлица.

Оние кои сакаат самостојно да подготвуваат листови од чај за овој здрав и вкусен пијалок, треба да знаат како да собираат и исушат трева.

Правилно подготвената трева (огнена трева, чај Копорие) одамна е достоен конкурент на најдобрите сорти на традиционалниот чај. Во исто време, има позитивен ефект врз здравјето на луѓето. Неговите лековити својства се многукратно супериорни и во однос на црниот и зелениот чај.

Основни информации за растението

Иван чајот (angustifolia fireweed) е добро познато лековито растение. Оваа повеќегодишна, чија висина достигнува 1-1,5 m, расте во речиси сите региони на Русија. Се наоѓа покрај патишта, во близина на водни тела, во чистини, пустиња и чистини.

Angustifolia fireweed цвета со црвени, розови и виолетови цветови, собрани во конусни кластери.

Сите делови на растението (цвеќиња, лисја, корени) се користат како лековити суровини. Свежата и сувата трева се користи за подготовка на тинктури, лушпи и масти.

Чајот од ова растение е многу ефикасен лек за лекување на разни болести. Може да се купи во аптека или да се подготви дома сами.

Иван чај се прави по аналогија со производството на обичен чај. Главната точка во неговата подготовка е процесот на ферментација, кој може да трае 3-48 часа.

Времетраењето и температурата на ферментацијата влијае на мирисот, вкусот и бојата на финалниот производ. Кога правите таков чај дома, резултатот може да биде производ со зелена, жолтеникава или темна нијанса.

Иван чајот е билка која содржи многу хемиски елементи како што се железо, титаниум, никел, манган, бор, бакар, калиум, калциум, молибден, натриум, литиум.

Во однос на неговата вредност, тој ги надминува производите како што се алги, агруми и црни рибизли. Ова растение содржи и витамини од групата Б, кои влијаат на метаболичкиот процес во човечкото тело.

Fireweed не содржи кофеин, оксална, урична и пуринска киселина, кои не само што имаат штетен ефект врз метаболизмот, туку можат да предизвикаат значителна штета на здравјето. Има одличен вкус.

Иван чајот е вреден производ кој не само што го подобрува целокупниот тон и дава сила, туку помага и во елиминирање на главоболките и мигрените, го подобрува функционирањето на нервниот систем, го нормализира спиењето, го ублажува стресот и напнатоста и ги ублажува симптомите на епилептични болести.

Иван чај се користи во лекување на неврози, ментални и посттрауматски нарушувања, гастроинтестинални заболувања (чиреви, гастритис, надуеност, ентероколитис).

Позитивно влијае на состојбата на слузницата на желудникот, ја подобрува интестиналната подвижност, го нормализира метаболизмот, елиминира запек, дисбактериоза, металоиди и има холеретично и антиалергиско дејство.

Fireweed е одлична превенција од орални заболувања како што се кариес и пародонтална болест.

Има антиинфламаторни својства, па затоа се користи за третман на воспалителни процеси на респираторниот систем како АРВИ, трахеит, тонзилитис, бронхитис, синузитис, фарингитис. Иван чајот ја нормализира температурата, ги елиминира треската и треската.

Се користи во комплексна терапија на туберкулоза. Ова растение е корисно за анемија, метаболички нарушувања, ослабен имунитет.

Иван чајот е одличен антиоксиданс. Совршено ги отстранува токсините, отпадот, радионуклидите и тешките метали од телото. Fireweed е ефикасен за алкохолна интоксикација и делириум тременс. Ова растение се докажа во лекувањето на ракот.

Иван чајот го зголемува нивото на хемоглобин, го нормализира балансот на вода и електролити и го намалува крвниот притисок. Едно од неговите највредни својства е тоа што не предизвикува зависност.

Како тоник, чајот Копорие совршено ја гаси жедта и оживува. Може да се користи за време на бременост и доење бидејќи практично нема никакви несакани ефекти.

Се користи во комплексна терапија на неплодност кај мажи и жени. Како надворешен лек, огнената трева се користи за миење на гнојни рани и разни кожни болести. Иван чајот се користи како козметички производ, додавајќи го во креми, маски и парни бањи.

Кога и како да се собере огнена трева

Луѓето кои сакаат да подготват лековит пијалок од огнена трева, се прашуваат како правилно да ја соберат и исушат тревата.

Во различни региони на земјата, ова растение се бере во јуни-август. Во исто време, мора да цвета. Лисјата и цветовите од огнот се собираат посебно. Подобро е да се изврши оваа постапка наутро. Бојата мора внимателно да се исече, избирајќи ги само расцутените пупки.

Не треба да собирате четки со неотворени цвеќиња, бидејќи за време на сушењето тие можат да созреат и да ослободат пената, што го влошува квалитетот на медицинските суровини.

Листовите се откинуваат од стеблото внимателно, движејќи ја раката од горе до долу со остро, но лесно движење. За подготовка на суровини се користат само цели и неоштетени листови. Тие не треба да имаат темни дамки или дупки. Горните и долните листови не се погодни за правење квалитетен чај.

Почетно сушење

Пред да започне ферментацијата на тревата, собраните листови се мијат, се ставаат на памучна ткаенина и се оставаат во сенка 12 часа. Ова е неопходно за суровината да стане малку сушена, мека и нераскинлива.

Добро исушените лисја не создаваат крцкање кога се преклопуваат на половина. Суровините подготвени за ферментација, кога силно се компресирани во грутка, не треба да се отвораат или да се урнат.

Како да ферментирате трева дома

Во моментов патентирани се повеќе технологии за подготовка на лековити суровини од ова растение. Многу важен момент во овој поглед е процесот на ферментација (процес на ферментација) на собраните делови од растението, што го прави чајот од трева најефикасен и му дава рафинирана арома.

За време на ферментацијата, се јавува оксидација со воздух, што ги промовира процесите на ферментација. За да започне процесот на ферментација, собраните лисја и цветови се дробат за да се ослободи сокот. По ова, содржината на корисни материи во зелената маса се зголемува.

При подготовка на суровини, не треба да се користат метални предмети за да се спречи зголемена оксидација и влошување на вкусот на чајот. Најпопуларните методи за подготовка на чајот Копорие се:

Лесен начин

На овој начин собраните листови се сечат и се ставаат во тавче или сад. Не се сечат премногу за да дадат максимална количина на сок.

Подготвените суровини добро се замесуваат со раце и се оставаат на собна температура во тегла или друг сад за ферментација. Може да трае 24-36 часа.

Треба да се запомни дека колку е повисока температурата во просторијата, толку побрзо се одвива процесот на ферментација. Суровината подготвена за сушење има пријатна овошна арома.

Ферментација под притисок

Под притисок, во кој собраните суровини се делат на 2 дела. Сок од еден од нив се цеди со помош на соковник. Вториот дел од суровината се става во емајлирано тавче и се прелива со приготвениот сок.

Одозгора се става тег (дрвен круг или капак со тежок товар од 15-20 кг). Во овој случај, сокот не треба да го допира товарот, за да не го расипе вкусот на финалниот производ. Суровините се оставаат да ферментираат 36-48 часа.

Стариот руски метод

Со староруска метода листовите се расфрлаат во слој од 5 см. Суровините се оставаат 12 часа да се исушат. Во исто време, периодично се превртува, не дозволувајќи им на горните лисја да се исушат.

Подготвените суровини се виткаат со дланки во мали колбаси додека листовите не потемнат. Тие се поставени на послужавници и покриени со влажна крпа. Оставете ги суровините на топло место 6-12 часа. Ферментираните листови се ситно сецкани.

Постојат 3 степени на ферментација на чајот од огнена трева:

• светлина, во која листовите се ферментираат 3-6 часа. Финалниот производ има благ вкус и деликатна арома;
• средно, кое трае 10-16 часа. Овој чај ќе има умерено кисел вкус со киселост;
• длабоко, во кое процесот на ферментација трае 20-48 часа. Овој чај ќе има вкус на курва.

Фото: подготовка на суровини за ферментација

Последователно сушење

По ферментацијата, суровините се пржат, при што се прекинуваат процесите на оксидација. На крајниот квалитет на чајот многу влијае времето кога се подготвува.

Значи, колку помалку време поминува помеѓу почетокот на процесот на ферментација и сушењето, толку помалку ќе биде ферментиран.

Во зависност од технологијата што се користи за подготовка на суровини, чајот Копорие може да испадне зелен, црвен или долг чај (црн).

Откако суровината ја смени бојата (потемнува), се суши во рерна или рерна на температура од 100 ° C. За да го направите ова, суровината се поставува на лист за печење со пергамент во слој со дебелина до 2 см. .

Ако немате рерна, можете да ги исушите листовите во сува тава од леано железо. Најпрво суровините се сушат на тивок оган околу 40 минути, а потоа топлината се зголемува на средно и тревата се доведува во сува состојба со постојано мешање.

Во принцип, процесот на сушење на суровините трае 1,5-2 часа. Ако за време на процесот на сушење температурата е под 60°C, ќе добиете зелен чај од трева.

Подготвеноста на чајот се проверува со допир. Добро исушениот чај наликува на обичен чај и има богата и силна арома. Кога ќе се исцедат, добро исушените листови чај се кршат, но не се распаѓаат во ситна прашина.

Сушење на inflorescences

Сушењето на соцветите на огнената трева се врши слично како и сушењето на лисјата, но за пократко време. Ако сакате, можете да измешате суви цветови и лисја пред да го подготвите пијалокот за да добиете побогат вкус на чајот.

Правила за складирање

Сувиот чај од трева се чува во чиста, сува тегла, пластични садови или хартиени кеси на собна температура.

За да се зачуваат неговите корисни својства и вкус, секој употребен сад мора да биде добро затворен. Овој чај достигнува комерцијална состојба еден месец по складирањето.

И покрај сета корисност на тревата, треба да се консултирате со вашиот лекар пред да го користите, бидејќи во ретки случаи, некои луѓе имаат индивидуална нетолеранција на компонентите на оваа билка.

Исто така, не треба да го консумирате во големи количини долго време, бидејќи може да предизвика дијареа.

Видео: ИВАН ЧАЈ: својства, собирање, сушење, ферментација

Сега е време да се подготви чај Иван, веќе ја направивме втората серија - сега има доволно за зимата. Оваа статија содржи малку информации за толку важен и неопходен процес за правење чај како ферментација. Што е тоа и зошто чајот не излегува без него?

Правилно подготвените зеленило и соцвети на чајот Иван за подготовка ви овозможуваат да добиете чај што не е инфериорен по вкус и арома на најдобрите сорти цејлонски и индиски чај. Да бидам искрен, тоа е „прашање на вкусот и бојата“, како што велат тие, но долго време ни се допаѓа тревата толку повеќе (вклучувајќи го и тоа како влијае на човековото здравје) што веќе не ги сметаме обичните чаеви за производ што може да биде консумираат. Во однос на нивните лековити својства, тие не можат да се споредат со чајот Иван.

Изненадувачки, ние во Русија престанавме да го цениме ова „зелено злато“. Само неодамна почнаа да се оживуваат традициите на производство и пиење чај Иван, и мора многу да се научи одново и да се обноват традициите.

Покрај вкусот, тревата има широк спектар на лековити квалитети и, за разлика од обичниот чај, не содржи кофеин или други штетни материи.

Во моментов, во Русија се патентирани неколку методи, поточно технологии за производство на чај од огнена трева. чија главна тајна е технологијата на процесот на ферментација (процес на ферментација).Ферментација (ферментација)

Ферментацијата се состои од печење и оксидација на воздухот. Оксидацијата ги започнува процесите на ферментација во стутканиот лист, кој постепено испушта сок. Готвењето ги спречува. Колку помалку време поминува помеѓу почетокот на процесите на ферментација и нивното запирање, толку помалку ферментиран чај ќе се смета.

Во зависност од технологијата на производство Иван чај може да биде црн (baikhovy), црвен и зелен. Тие имаат сосема поинаков вкус. Покрај тоа, сорти се произведуваат со ароматични хербални адитиви, исто така можете да готвите со бобинки.

. Препорачливо е да се користат билни инфузии, лушпи и чаеви подготвени во само од ферментирани суровини . Ова се однесува на повеќето лековити и ароматични билки. На ист начин може да се направи чај од малини, јагоди и рибизли. Прави вкусни пијалоци. Сега се обидуваме да подготвиме чај од лисја од рибизла на овој начин. Чајот со ферментирани листови од јавор испадна одлично!

Самиот Fireweed се штити од уништување - има неверојатна способност за репродукција, па за среќа нема да биде можно да се уништи населението со разумна жетва. :-) Скршениот апикален дел од чајот Иван многу брзо се обраснува со странични цветни ластари, кои успеваат да дадат обилни семиња во текот на летото. А недопреното растение произведува неверојатно голем број семиња. Така, огнената трева населува различни места: пустиња, депонии, патишта, пожари, чистини итн. Териториите каде што беснееја невидени пожари во летото 2010 година ќе бидат вратени со огнена трева. На нашиот пожар (изгоре стара зграда), тој се појави следната година по пожарот. Сега таму е неговата мала плантажа.

Листовите од малина, рибизла, капина и трева е подобро да се земаат во првата половина на летото, кога се помиризливи. Напротив, пожелно е да се соберат листовите од јагоди на почетокот на есента, кога тие акумулираат најголема количина на корисни материи.

Самата фабрика веќе содржи се што е потребно за ферментација. Тоа се неговите сопствени сокови и ензими. Ако згмечите лист во рацете, некои од клетките ќе пропаднат и растението ќе испушти сок. Влажните, мелени листови ќе содржат витамини, хранливи материи и интрацелуларни ензими. Овие ензими, кои излегуваат од вакуолите, почнуваат активно да го менуваат биохемискиот состав на растението. Ова е само-варење.

Патем, подготовката на чајот Иван не ја обојува забната глеѓ.

Ферментацијата (хемиски процес) е посебен хемиски процес предизвикан од таканаречените ензими. За време на процесот на ферментација (има многу видови од нив!), сложена честичка од органска материја се распаѓа на поедноставни, односно содржи помал број атоми.

Еден начин да се подготви чај од Копорје дома:

1. Собраните листови и цветови треба малку да се исушат. Доволно е ако лежат под сенка на ветре 2-8 часа, во зависност од дебелината на листовите. Неопходно е листовите да изгубат дел од својата влага, но да не се исушат, туку да станат меки и не кршливи. Можете да соберете листови од средниот дел на стеблото на огнената трева (не само од горниот дел), откинувајќи ги со едно движење на раката - брзо, а тоа воопшто не и штети на тревата.
2. Скролувајте ги суровините преку мелница за месо (точно го правиме тоа - не со наши раце, инаку е многу тешко да се подготви трева за големо семејство цела година) и добиената маса ставете ја во емајлиран сад и покријте ја со капак или плоча со соодветен дијаметар. Ставете го садот на топло место (25-30 °C) околу еден ден. Во тоа време, ќе се појави забрзан процес на ферментација на чајот, исто како и за време на ферментацијата.. Наскоро масата ќе се затемни и ќе се здобие со пријатна овошно-јаболкова арома. Кога готвиме многу, ја ставаме масата во огромна емајлирана тава - ноќе, наутро - веќе почнуваме да се сушиме.
3. Постои уште еден оригинален начин за ферментација на билки. Според искусните билкари, во овој случај резултатот ќе биде уште подобар. Залихите на листовите од чај за чајот Берендеј се подготвуваат на следниов начин: исушените листови се ставаат во тенџере од леано железо (леано железо) и се ставаат во загреана руска рерна 10-12 часа. Може да се направи во електрична печка во тава за печење или било кој керамички сад. Температурата ја одржуваме околу 60 степени. Подготвените листови за чај од Берендеј треба да се чуваат во цврсто затворен сад, како и секој чај воопшто. Во овој случај, можете однапред да измешате различни листови или да ги чувате посебно и да ги измешате пред да се вари.
4. По ферментацијата, листот се става во тавче за пржење од леано железо и се динста на многу тивок оган околу четириесет минути или во рерна. Затоплувањето до топла состојба е неопходно за да се забрза ферментацијата, при што дел од нерастворливите, неизвлечени материи од растителното ткиво се претвораат во растворливи и лесно сварливи. Тоа се супстанциите кои му даваат вкус, мирис и боја на чајот.
5. Потоа можете да го направите тоа на различни начини. На пример, рамномерно распоредете ја смесата на сув плех и ставете ја во рерна, претходно загреана на 90 °C. Се суши, повремено мешајќи додека целосно не се исуши. Излезот ќе биде гранулиран темно кафеав чај. Може да се суши во машина за сушење на 45, чајот ќе биде полесен. Можете да го исушите малку во машина за сушење (да не се залепи на тавчињата; по ферментацијата, чајот е многу влажен), а потоа ставете го во рерна ако ви треба црн и многу јак чај, можете ставете го на 150 степени.

Ако ја исушите ферментираната маса на температура од 60 ° C и пониска, ќе добиете зелен чај... Не сосема зелен, бидејќи ... по ферментацијата сепак дава подлабока боја, но блиску до зелената.

Воопшто не е неопходно суровините да се пуштат преку мелница за месо. Можете да го исецкате ситно и да го исцедите со раце за да се ослободи сокот. Можете да го втриете меѓу дланките - во „колбаси“.

Најдобро е да не се користи метал при готвење. Ова ќе спречи оксидација на суровината при контакт со метал и на тој начин ќе ги заштити витамините и другите корисни материи содржани во него од уништување. Рачно направен чај се разликува од чајот со мелница за месо.Но, тоа е потешко да се подготви.

Друг предложен метод: Мелење на бобинки заедно со билки во мелница за месо: на пример, за чај од рибизла ги мелеме листовите заедно со бобинките (можете да ги искористите и гранките со бобинки на нив), потоа целата маса заедно ја ферментираме и ја сушиме. Сè уште не сте го пробале, но мирисот мора да е НЕВЕРОЈАТЕН! Или малку поинаку - прво ги ферментираме листовите, а пред сушењето ги полниме со паста од бобинки, измешајте и исушете. Веројатно, овие два начини на готвење ќе дадат малку поинакви резултати, треба да го пробате.

Кога го собирате чајот Иван, треба да имате на ум дека за време на цветањето, на врвот на стеблото се појавуваат „мешунки“ од семето. За време на почетниот период на цветање, тие, заедно со лисјата и цветовите, се користат за правење чај. Последователно, во нив се формираат семиња и изобилството пената и мешунките стануваат несоодветни за чај.Потребно е да се провери соодветноста на суровините: скршете ја мешунката и проверете дали е во состојба на „зрелост на млекото“, т.е. не содржи пената. Во принцип, пената не е проблем за чајот, но многу лета кога ќе ја отворите теглата. :-)

Чај за сушење

Огнот може да се суши во конвенционални сушари, како и во електрична печка и, се разбира, во руска печка.

Ефектот на огнената трева врз здравјето

Чајот од огнот има адстрингентно, обвивка, омекнувачки, антиинфламаторно, дијафоретичко и диуретично дејство. Се користи за гастритис, колитис, цревни нарушувања и други болести на гастроинтестиналниот тракт, како антиепилептик и хипнотик. Иван чајот се користи за лекување на анемија, чиреви, рани, воспаленија на носот и грлото, метаболички нарушувања и воспаление на мукозните мембрани, болести на бубрезите и црниот дроб, кардиоваскуларниот и генитоуринарниот систем.

Неодамна, лекот шанерол, кој има изразен антитуморен ефект, е добиен од соцветите на чајот Иван.

За мажите, тревата е корисна за превенција и третман на простатитис и аденом на простата.

Својства на билки и ферментација

Преработка на билки - се врши ферментација (всушност ферментација) за да се подобрат нивните својства.

Земете, на пример, лист од цреша. Стуткајте го за да се појави сокот, треба да ги скршите меѓуклеточните мембрани. Ставете го во емајлиран сад, покријте го со влажна крпа, чувајте го на топло место 3 дена, навлажнувајќи ја крпата. Листот треба да ја промени бојата и да стане леплив. Ставете го на плех и исушете во рерната со подотворена врата додека не се појави мирисот на скапиот чај.Листот ќе стане кршлив и ќе се распадне во вашата рака. Затоа третирајте го секој лист (трева) посебно. Потоа измешајте ги билките во еднакви размери.

Во Сибир, мешавините од 3, 9, 12 или 14 билки се сметаат за лековити.

Растенијата подготвени на овој начин се стекнуваат неверојатни и посебни својства кои не би се појавиле со едноставно сушење.

Поедноставен начин за подготовка и ферментирање на билки: здробете ги билките, ставете ги во тенџере, покријте ги со капак и динстајте на тивок оган 30 минути додека не се промени бојата. Потоа се суши во тава и се меле низ сито. Сварете ја смесата во чајник и пијте наместо чај.

Силажа и ферментација

За подобро разбирање на темата, неопходно е да се спомене и што е силажа, која се подготвува за говеда. Излегува дека силажата е исто така ферментирана трева. Многу вредни информации се опис на процесите што се случуваат за време на ферментацијата.

Британските фармери берат треви додека сè уште се во релативно рана фаза на раст, со висока содржина на ферментирачки шеќери (WSC) и со малку влакна. Дали родот ќе се бере веднаш или ќе се остави на теренот да вене неколку часа, зависи од временските услови за време на косењето, но идеално е земјоделецот да сака да јасили културата со содржина на сува материја од 25-30%.

Вообичаено првата фаза на ферментација е краткотрајна. Првично, заробениот атмосферски кислород во суровината се користи од растителните ензими во растенијата кои сè уште дишат, но кислородот набрзо истекува, а понатамошната ферментација се случува во анаеробни услови. Во тоа време, бактериите на млечна киселина, првично присутни во мал број, почнуваат брзо да се размножуваат до концентрација од 109 -1010 клетки/g, користејќи шеќери ослободени од уништените растителни клетки како главен извор на енергија.

Во во втората фаза - главна ферментација - главната улога ја играат млечно киселинските бактерии, продолжувајќи со закиселување на добиточната храна. Повеќето бактерии кои не носат спори умираат, но бациларните форми во форма на спори можат да преживеат долго време во ферментирана храна. На почетокот на втората фаза на ферментација во силосот, обично е преовладуваат коки, кои подоцна се заменуваат со бактерии од млечна киселина во форма на прачка,се карактеризира со висока отпорност на киселина. Во идеални услови pH се стабилизира на 3,8 - 4,2, во зависност од содржината на сува материја, а силажата ефективно се зачувува во рок од неколку недели. Меѓутоа, кога содржината на сува материја во исечоците од тревата е помала од 25%, условите не се идеални и процесот на зачувување може да не продолжи добро, особено ако нивото на ASU е исто така ниско (како што е често случај со тревите одгледувани во умерена клима).

За да се зголеми содржината на сурови протеини во силажата, како и да се подобри ферментацијата на добиточната храна за време на периодот на положување, додадете меласа, уреа, оброк од соја.Ситно сечкањето на кочаните и обвивките од кочан ја зголемува вкусноста на силажата за 30%.

Повеќето мешункасти растенија тешко се обложуваат бидејќи содржат релативно малку шеќер (3...6%) и многу протеини (20...40%). Мешункастите треви спаѓаат во категоријата на тешко засилливи или несилажни растенија. Ензимските препарати не само што ја силуваат добиточната храна, туку и ја збогатуваат со лесно сварливи хранливи материи. Тоа се целовиридин, пектофоетидин, целолињорин, глукомарин итн. Во услови на Узбекистан, ензимскиот препарат целовиридин се користел за силување на зелената луцерка.

При анализа на развојот на микробиолошките процеси во силажата подготвена во природни услови, беше откриено дека за време на процесот на спонтана ферментација (контролни силоси), гнилостните бактерии растеа многу интензивно, особено во силажата од луцерка. Како резултат на брзиот развој на амонификаторите во силажата на мешунките, збогатувањето на бактериите на млечна киселина забави; а во силажата од пченка беше многу интензивна. Во контролната силажа подготвена од отпад од луцерка, поради забавување на млечната ферментација, на крајот од експериментот беа забележани бактерии на маслен киселина (титар 103). Поради силниот раст на амонификаторите, контролната силажа од мешунките имаше непријатен мирис на разградување на протеините при органолептичко тестирање. При користење на адитиви, растот на гнилостните бактерии забави, што придонесе за зачувување во силажата на јаглени хидрати неопходни за млечна ферментација.

Одлична култура на силажа е пченката и нејзините стебленца и кочани содржат 8...10% протеини и околу 12% шеќер. Сончогледот добро се зацврстува, бидејќи содржи многу протеини (околу 20%), но и доволно јаглехидрати (повеќе од 20%).

Хранењето на кравите чие млеко се користи за сирење со неквалитетна силажа која претрпела ферментација на маслен киселина предизвикува слична ферментација во сирењето.

Квасецот е непожелен и во силажата. Типично, по почетната брза репродукција, аеробните видови како Candidas spp. и Pichia spp., остануваат неактивни во анаеробни услови додека силосот не се отвори за исхрана на животните. Аеробното влошување на силажата на површината на купот може да биде многу брзо и да резултира со целосно губење на хранливата вредност, придружено со формирање на јаглерод диоксид, вода и топлина, како што се гледа во типичните реакции на квасецот подолу. Ако брзо се воспостават анаеробни услови и се одложи постигнувањето на ниска pH вредност, тогаш покрај видовите Clostridium, проблем може да биде и квасецот. Бидејќи се толерантни на малку кисели услови, анаеробните квасци како Torulopsis spp се натпреваруваат со бактериите на млечна киселина за шеќери, кои ги претвораат во етанол и јаглерод диоксид со губење на ДМ и зголемување на температурата на силажата.

Да се ​​вратиме на главните бактерии вклучени во силажата - бактериите на млечна киселина. Меѓу млечно киселинските бактерии на силажата се издвојуваат коки и бацили кои не формираат спори: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus planarum, а од претставниците на вториот - L. brevis. Овие микроби се анаероби. На природата на производите формирани од бактерии на млечна киселина влијаат не само биохемиските карактеристики на одредена култура, туку и видот на јаглени хидрати. Растителните суровини содржат пентозани, кои при хидролиза даваат пентози. Затоа, дури и при нормално зреење на силажата, во неа обично се акумулира одредена количина на оцетна киселина, која исто така ја произведуваат, како што е познато, некои други млечно киселински бактерии од хексози. Повеќето бактерии од млечна киселина живеат на температура од 7...42 °C (оптимално околу 25...30 °C). Кога се загрева до 60...65 °C, во него се акумулира млечна киселина, која ја произведуваат некои термотолерантни бактерии, на пример Bacillus subtilis.

Третата фаза на ферментација на добиточната храна - последната - е поврзана со постепена смрт на патогените од процесот на млечна киселина во силажата што зрее. Во тоа време, силажата доаѓа до својот природен крај.

Квалитетот на храната со силажа може да се процени според акумулациите за време на ферментацијата.

Квалитетот на природната ферментација на силажата е многу зависен од бројот и видот на бактериите на млечна киселина, присутна во сточната храна при положување силажа. Од четирите рода на бактерии на млечна киселина поврзани со силажата (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со текот на времето Lactobacillaceae почнуваат да доминираат во микрофлората на силажата.

Во умерените клими каде содржината на шеќер во сточната храна може да биде ниска, побарувачката за млечно киселински бактерии во силажата ASU може да ја надмине нивната понуда, а може да дојде до промена во шемата на ферментација кон доминација на хетероферментативните бактерии на млечна киселина.

Високото ниво на нитрати во силажата може да влијае на последователната ферментација. Содржината на ASU во тревата негативно корелира со нивото на нитрати што се користат за исхрана на растенијата поради брзиот раст на тревната штала. Кога вкупната содржина на азот во примероците надминува 100 g/kg, се чини дека бактериите на млечна киселина во силажата не се способни да ја намалат pH вредноста на ниво доволно за да ја потиснат активноста на клостридиите поради ограничената количина на супстрат. Резултатите покажуваат дека секундарната ферментација не се случува во такви услови. .

Иван-чајот, инаку наречен теснолисна огнена трева, е повеќегодишно тревно растение кое се наоѓа во Русија. Листовите се користат за подготовка на пијалок кој содржи многу елементи во трагови и хранливи материи, се карактеризира со корисен ефект врз човечкото тело.

Пијалокот направен од чај од трева е антиинфламаторно и антитуморно средство. Тоа помага да се намалат алергиите, да се зајакне имунолошкиот систем и да се зголеми тонусот во телото.

Важно е по сушењето растението да ги задржи сите свои придобивки. Затоа, неопходно е да се знае како се бере чајот.

Ајде да разгледаме неколку прашања: како да се соберат и сушат огнените треви. Оган може да се најде во суви песочни шумски чистини и на работ на шумата, исто така, расте во близина на водни тела. Оваа трева е првата што почнува да расте во областите на пожар каде што целата вегетација е уништена од пожар. Fireweed се наоѓа во близина на грмушки од малини.

Иван чај се собира за време на неговиот цветен период, кој започнува во јуни и завршува во август. Чајот од огнената трева собран во различни времиња ќе се разликува по вкус.

Многу луѓе претпочитаат пијалок направен од млади листови, кои се собираат на крајот на мај. Кога собирате лисја, цвеќиња и соцвети, секогаш добивате не повеќе од една третина од вкупната маса на добиените суровини.

Собирањето се врши рачно. Рацете водат по должината на снимањето од врвот до дното. На овој начин пукањето ќе остане неоштетено.

Кога собирате цвеќиња, внимавајте овошјето и семките да не навлезат во суровините. Доколку се соберат, пијалокот направен од него ќе содржи пената од овошјето.

Венење

Од името на процесот разбираме дека на листовите треба да им се дозволи да „овенат“. За да го направите ова, суровините се поставуваат на која било издржлива површина во слој од пет сантиметри и се оставаат 24 часа. Покрај тоа, суровините треба редовно да се превртуваат за да венеат под исти услови.

Не ја оставајте тревата надвор, ставете ја дома на место каде што нема директна сончева светлина. Поради сонцето и ветерот, листовите едноставно ќе се исушат, но ни треба малку да венеат. Погодените лисја, како и полжавите и другите остатоци треба да се отстранат. Миењето на тревата е строго забрането - сето ова мора едноставно да се отстрани.

По 24 часа, треба да земете парче хартија и да го преклопите на половина. Ако вената во центарот крцка, суровината треба да се остави уште еден ден. Сличен феномен се забележува само во облачно и дождливо време.

Извртување

Ако берете голема количина огнена трева, подобро е да користите мелница за месо за да ја виткате. Ако не можете да го користите, земете ги листовите и тријте ги меѓу дланките додека не се виткаат во форма на „колбас“. Постапката за тркалање продолжува додека не се појави мала количина сок.

Ферментација

Пред да започнете со сушење на тревата, таа мора да се подготви. За да се добие вистински, висококвалитетен и вкусен пијалок во иднина, тој е подложен на процес на ферментација. Ова е многу важна процедура.

На крајот на рачно извртување или преку мелница за месо, суровините се ставаат во пластични или керамички садови, можете да користите емајлиран сад. Ако листовите се извиткани во машина за месо, треба да ги притиснете со рака за лесно да се набие, но ако извртувањето е рачно, суровината треба да се покрие со капак и одозгора да се притисне со камен за да се создаде еден вид прес за некое време. Садот се покрива со крпа и суровините се оставаат да ферментираат. Ајде да се запознаеме со методите на ферментација, бидејќи тие го одредуваат вкусот и аромата на идниот пијалок.

Ферментацијата се разликува според следниве карактеристики:

• благ степен - 3-6 часа Почнува да се појавува цветно-овошна арома. Чајот ќе биде мек со силна и нежна арома;
• средно ниво - 10-16 часа. Пијалокот ќе биде малку кисел, курва, со изразена арома;
• длабок степен – 20-36 часа. Чајот ќе биде курван со благ мирис.

Важно! Подобро е малку да се потферментира суровината, наместо да ферментира и да почне да мувлоса.

Како да се исуши правилно

За да добиете чај што може да се приготвува во текот на годината, треба да знаете како да ја исушите тревата дома. За време на процесот на сушење, суровината се подложува на ферментација, што на идниот пијалок му дава одреден вкус и длабока арома.

Редовен начин

Овој метод на огнено оружје е наједноставниот и најбрз:

• собраните суровини се сушат на рамна површина и редовно се мешаат;
• кога листовите ќе станат темни и ќе се извиткаат во флагели, тие се ставаат во стаклен сад и се покриваат со влажна крпа, оставена во оваа форма 12 часа;
• потоа огнената трева се става на плех за печење и се испраќа во рерната да се исуши. Времетраење – 45 минути, температурата на рерната треба да биде 100 степени.

Сушење во сенка

Овој метод на сушење ќе бара повеќе време и напор:

• Листовите од огнената трева се собираат и се сушат во сенка 24 часа;
• сувите лисја се вртат со рака во форма на флагели додека не се ослободи малку сок;
• добиените флагели се поставени на плех за печење, покриени со навлажнета крпа и се оставаат 7-8 часа;
• потоа флагелите се одмотуваат и повторно се поставуваат на плехот за печење;
• Треба да го исушите во рерна загреана на 50-100 степени, околу 45 минути со малку отворена врата.

Кога ќе се исуши на пониска температура, суровината ќе стане посветла по боја, а чајот од неа ќе има вкус сличен на зелениот чај.

Рецепт со замрзнување

Подготовката со замрзнување се врши на следниов начин:

• собраните листови се ставаат во целофански кеси и се чуваат во замрзнувач 7-8 часа;
• тогаш растението се одмрзнува, се поставува на рамна површина, се дроби со раце и се покрива со газа;
• се чуваат неколку часа за да се заврши ферментацијата;
• се става на плех, се става во рерна, се загрева на 100 степени и се суши 2 часа со отворена врата, а потоа температурата се намалува на 50-60 степени и се суши додека целосно не испари влагата.

Исушениот чај од трева се чува во стаклена тегла. Квалитетите на растението се зачувани неколку години, но почесто суровините се користат во рок од 1-2 години.