Кога тестото добро ќе нарасне, префрлете го во топла тава. Обрнете внимание на фотографијата чекор-по-чекор, тестото треба да се зголеми 2-3 пати во волумен и да биде покриено со меурчиња одозгора. Понекогаш се случува квасецот да не делува добро и тестото да не нарасне или да порасне доста. Ова може да биде затоа што храната била премногу ладна или премногу топла, или самиот квасец бил неправилно складиран. Во овој случај, препорачливо е да се подготви ново тесто на друг квасец (по можност од друг производител). Понекогаш е подобро да се истури тестото отколку да се уништи целата печива.

Најпрво се додаваат 3 шолји брашно, се додаваат жолчките испасирани со шеќер и се почнува со месење тесто. Посолете - го подобрува вкусот на печењето. Додадете ванилин. Конзистентноста на тестото треба да биде малку погуста отколку за бисквит и без грутки. Доколку е потребно, додадете уште брашно. Месењето тесто е најдолгиот чекор, кој обично трае 30-40 минути, па затоа направете си удобност. Во исто време, рацете мора да бидат топли за квасецот да продолжи да ја врши својата работа.

Кога масата ќе стане хомогена и без грутки, време е да се прелива со растително масло. Продолжете со месење на тестото.

Оставете го тестото неколку минути, а со миксер изматете 2 белки во пена пена.

Додадете белки во тестото и повторно замесете тесто. Готовото тесто треба да стане нежно, еластично и малку да заостанува зад рацете и тавата.

Сувото грозје исушете го на хартиена крпа и превртете го во брашно за да не се таложи при печењето. Капете малку растително масло на рацете и истријте го. Истурете го сувото грозје во тестото и нежно измешајте со рацете 2-3 пати.

Покријте го тенџерето со крпа и оставете го тестото да нарасне на топло место. По околу 1-1,5 часа, го дробиме тестото со раце натопени во растително масло. Постапката ја повторуваме за уште 1-1,5 часа.

Формите посипете ги со брашно. Тестото го шириме на околу половина од висината на калапите. Оставете повторно да нарасне на топло место 30 минути, додека тестото не нарасне до рабовите на калапите.

Нараснатите пасочки ги испраќаме во рерна загреана на 180 степени околу 40 минути. Проверете дали е подготвено со чепкалка за заби. Ако чепкалка за заби остане чиста по пирсот, Велигден е готов.

4. Подготовка на замрзнување за тестенините

Урда Велигден е нежно, воздушесто, многу вкусно јадење на велигденската трпеза. Ги имаме сите тајни за готвење!

• 1 кг урда
• 3 жолчки
• 150 гр павлака 30%
• 1 чаша шеќер
• прстофат сол
• 1-1,5 чаши суво грозје
• суви кајсии и сливи за декорација

Избришете ја урдата.

Во посебен сад додадете шеќер во жолчките.

Шеќерот сомелете го со жолчки, посолете.

Додадете ја јајце-масата во урдата, измешајте.

Ослободете ја павлаката. Ако кисела павлака е купена во продавница, тогаш подобро е да се земе подебела - 30%.

Исплакнете го сувото грозје, оставете го малку да се исуши. Комбинирајте со урда.

Мешајте додека не се изедначи.

Подгответе се за Велигден. Можете да користите било кој сад кој има дупка за цедење на вишокот течност.

Ставете сито на сад (или, на пример, сад за салата), во кој ќе се исцеди сурутката.

Во цедалка ставете чиста газа превиткана на половина. Газата треба да биде доволна за целосно да го покрие Велигден со неа.

Ставете ја целата маса на урда на газа, измазнете го врвот.

Покријте го Велигден со газа.

Ставете преса на врвот.

Велигден се става да се исцеди на студ неколку часа (или еден ден). Отворете газа.

Ставете го садот наопаку врз цедалката и внимателно превртете ја цедалката. Отстранете ја газата.

Украсете го Велигден со суви кајсии и сливи.

Рецепт 2: урда Велигден со варено кондензирано млеко

• урда - 400 гр
• путер - 150 гр
• павлака - 150 гр
• варено кондензирано млеко - 400 гр
• суво грозје - 100 гр

Прелијте со топла вода со суво грозје и оставете 10-15 минути.

Во сад измешајте урда, путер, павлака и кондензирано млеко. Сите јадења мора да бидат на собна температура.

Матете со миксер додека не се изедначи.

Исплакнете го сувото грозје и додадете го во масата од урда.

Обложете пасочник, сад, сито или сито со газа во неколку слоеви.

Ставете ја урдата маса во газа.

Ставете го пасочник во длабок сад, завиткајте ја газата, одозгора ставете чинија и ставете товар. Ставете го на ладно место за еден ден.

Одвиткајте ја газата и превртете го Велигден на послужавник. Внимателно отстранете ја вреќата со грав и извадете ја газата. Добар апетит!

Рецепт 3: крем сирење Велигден

Многу едноставен и доволно брз рецепт.

• урда 1 кг
• гранулиран шеќер 200 гр
• жолчки од јајце 4 ЕЕЗ.
• домашна крема половина литар тегла
• адитиви по ваш вкус: суво грозје, сливи, суви кајсии, јаткасти плодови, захаросани плодови итн.
• можете да додадете бобинки, банани, портокали, киви, праски што сакате
• путер 300 грама
• кесичка ванилин или ванилин шеќер

Урдата завиткајте ја во два слоја газа и ставете ја под преса околу 6 часа, вишокот течност треба да исчезне.

Втријте ја урдата низ сито.

Измешајте домашен крем 250 гр со четири жолчки. Вториот дел (уште 250 гр.) крем загрејте го на оган, но не ставајте да зоврие.

Ставете ја кремастата смеса со јајца во добро загреан крем, измешајте и држете на оган уште неколку 2-3 минути, масата треба да се згусне. Го тргаме од оган. Крем путер и шеќер темелно со шеќер.

Сувото грозје прелијте го со врела вода, па ставете салфетка да се исуши. Исечете ги сувите кајсии и овошјето на мали коцки.

Додадете ја масата на путер и ванилиниот шеќер во пасираната урда, измешајте, истурете ја кремата и изматете темелно со миксер за да формирате мазна маса со еднаква конзистентност. Истурете захаросани плодови, суво грозје.

Повторно промешајте за да бидат рамномерно распоредени низ масата на урдата.

Обложете ги калапите со влажна газа.

Намачкајте ја масата од урда во подготвени форми за Велигден, ставете го угнетувањето на врвот и чувајте го во фрижидер 11 часа.

Откако ќе ја извадите урдата Велигден од калапот, одозгора декорирајте со овошје или слатки и послужете.

Рецепт 4: урда Велигден со суви кајсии и захаросано овошје

• урда - 1,5 кг;
• шеќер - 1 кг;
• јајца - 10 ЕЕЗ.;
• путер - 200 грама;
• павлака 25% маснотии (подобро е да се користи домашна) - 0,5 литри;
• ванилин шеќер - 1 пакување;
• суво грозје - 2 чаши (повеќе може да биде - за аматер);
• суви кајсии, захаросани плодови.

Втријте ја урдата на груб ренде или низ сито додека не се изедначи.

Јајцата ги матиме во посебен сад.

Додадете шеќер во јајцата, изматете со жица додека не се изедначи.

Добиената маса се додава во урдата.

Добро измешајте.

Растопете го путерот во водена бања или во микробранова печка, додадете го во урдата.

Нежно измешајте ги сите состојки и ставете на минимум оган. Со постојано мешање, доведете ја смесата во топла состојба, избегнувајќи да зоврие.

Откако малку ќе се излади, истурете ја содржината во платнена кеса (можете да користите чиста навлака за перница или газа превиткана во неколку слоеви) и закачете ја најмалку 12 часа за да се отстрани вишокот на влага (ако урдата е многу влажна, можете да употребите угнетување).

Темелно исплакнете го сувото грозје под проточна вода, исушете. Сувите кајсии ги миеме, исечкани на мали парчиња.

Урдата Велигден ја мачкаме во вазна во слоеви наизменично со суво грозје.

Горниот слој на Велигден е суво грозје. Додадете суви кајсии и захаросани плодови.

Урдата Велигден е подготвен за јадење! Мора да се чува во фрижидер.

Рецепт 5: Велигден со крем за крем (фотографии чекор по чекор)

• 500 гр масна урда (подобро е да не се зема кисело урда),
• 3 јајца,
• 1 чаша шеќер,
• 200 мл крем
• сок од половина лимон
• ванилин,
• суво грозје,
• сушено овошје,
• захаросано овошје,
• 100 гр путер

Сомелете ја урдата низ сито или скролувајте 2 пати во мелница за месо. Најлесно е урдата за Велигден да се сомеле со блендер во состојба на паста.

Сувото овошје се прелива со врела вода за да излезат сите хемикалии од нив. Се миеме. Мелеме со нож. Ако додадете сечкани сливи на урдата Велигден, имајте на ум дека така на урдата ќе и дадете кремаста нијанса. Исцедете го сокот од лимонот и извадете ги семките ако стигнале таму.

Во ренданата урда додадете суво овошје, захаросани плодови, суво грозје и сок од лимон.

Се мешаме.

За фунгот, изматете ги јајцата и шеќерот додека не помати (околу 5 минути). Додадете им крем, измешајте. Ставаме водена бања или само на бавен оган. Додадете ванила, околу една мала кесичка.

Со постојано мешање, сварете го кремот за урда Велигден до состојба на течен пире од компири.

Извадете го и веднаш истурете го врелото епско во урдата. Ова е процес на подготовка. Брзо измешајте. Во изладената маса за крем урда Велигден се става омекнатиот путер и се замесува.

Формата ја обложуваме со неколку слоеви газа оставајќи долги краеви. Ја шириме масата од урда во неа, го затвораме врвот со краевите на газата.

Ставаме под притисок во фрижидер 12 часа. За тоа време, вишокот на влага ќе се исцеди низ дупките во калапот.

Урдата Велигден ја вртиме на чинија и украсуваме.

Можете да декорирате со захаросани овошја, мармалад, јаткасти плодови или само стопено чоколадо од кеса за пециво или крем шприц за да нацртате шема.

Рецепт 6: кралска урда Велигден (со фотографија)

• 0,5 кг урда
• 100 гр путер
• 2 пилешки јајца
• 3 лажици кисела павлака
• 100 гр шеќер
• Нотка сол
• 1 пакетче ванилин шеќер
• ¼ чаша суво грозје
• ¼ чаша ореви
• Кора од лимон и портокал

Мелете половина килограм свежо добро урда заедно со 100 гр гранулиран шеќер додека не се изедначи (можете да користите вилушка, лажица). Мелете го омекнатиот путер додека не побели со ванилин шеќер.

Совет: Задолжително омекнете го путерот на собна температура, природно, не во микробранова печка или на гас.

Темелно измијте ги лимонот и портокалот, исушете ги. На ситно ренде или со посебен алат изрендајте кора од лимон и портокал. Со нож ситно исецкајте ги оревите или исечкајте ги во блендер.

Во масата со урда додадете 2 пилешки јајца и 3 лажици разладена павлака (колку е подебела павлаката, толку погуста ќе биде, па земете ја во употреба). Сè добро измешајте со лажица.

Додадете изматен путер со ванилин шеќер. Повторно измешајте.

Додадете сечкани ореви, претходно натопено суво грозје и кора од цитрус. Добро измешајте.

Земете го формуларот за Велигден. Обложете го калапот со влажна газа, превиткана на половина или со памучна крпа за да висат рабовите (содржината на влага во газата е потребна за да може лесно да се отстрани готовата урда Велигден и целосно да го задржи својот оригинален изглед). Ставете ја смесата од урда-цитрус во подготвениот сад за пециво.

Покријте ја смесата со преостанатите агли на газа. Ставете сè под угнетување преку ноќ на ладно место (во фрижидер). За добро, Велигден треба да биде под јарем од најмалку 12 часа.

Рецепт 7: едноставно урда Велигден (чекор по чекор со фотографија)

Слатката, кремаста текстура на урда Велигден е многу слична на сладолед. И покрај тоа што воопшто не е тешко да се готви, урдата Велигден зрее 2 дена.

• Урда - 450 грама;
• Путер - 200 грама;
• Шеќер - 170 грама (или по вкус);
• Жолчки - 3 ЕЕЗ;
• Крем - 200 ml;
• Захаросани плодови - 30 грама;
• Суво грозје - 70 грама;
• Ванилин шеќер - 1 кесичка.

Урдата тријте ја 2 пати низ сито за да се ослободите од зрната и да постигнете мазна, кремаста текстура. Дури и ако купите урда без зрна, сепак треба да се протрие низ сито.

Изматете ги жолчките со малку шеќер додека не побелат.

Додадете омекнат путер, шеќер и повторно изматете сè додека не се изедначи.

Изматената маса соединете ја со пасирана урда.

Посебно изматете го кремот до цврсти врвови.

Додадете крем во смесата со урда, мешајте додека не се изедначи.

Додадете измиено и исушено суво грозје и захаросано овошје.

Обидете се да распоредите сè што е можно подеднакво, така што суво грозје и захаросани плодови не потонат на дното или не се издигнуваат до врвот.

Измијте ја формата за урда Велигден, соберете ја и обложете ја внатрешноста со влажна газа.

Раширете ја газата рамномерно, без да се собирате, бидејќи отпечатената шема ќе зависи од ова. Формата ќе се преврти наопаку. Ставете го на чинија или послужавник.

Полека, една по една лажица, размачкајте ја масата од урда во калапот. Ова мора да се направи за да не се формираат празнини внатре, така што целиот слободен простор се пополнува рамномерно.

Пополнете ја формата до крај, оставете неколку лажици од филот. Велигден ќе попушта под тежината на товарот и ќе треба да додадете урда.

Врз филот уредно и рамномерно поставете ги висечките делови од газата. Одозгора ставете штица, а на неа товар од најмалку 500 грама. И ставете ја целата структура во фрижидер.

Течноста ќе се ослободи одоздола, мора веднаш да се отстрани, плочата треба да се избрише суво. Проверете го горниот дел од калапот, дали филот е опаднат, потоа додадете ја преостанатата урда, ставете ја штицата и повторно наполнете одозгора. Обично следниот ден течноста повеќе не се распределува.

По два дена, извадете го Велигден од фрижидер, ослободен од формата и газата. Урда Велигден е подготвен за празникот!

Рецепт 8: Велигденска урда со захаросани плодови

• Урда - 500 гр
• Јајца (само жолчки) - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер - 125 гр
• Путер - 100 гр
• Павлака (павлака) - 100 гр
• Ванилин шеќер - 1 кесичка
• Сушено овошје (захаросано овошје) - 100 гр

Урда мора да се трие низ сито или да се исецка со блендер (потопна млазница). Урдата ќе стане воздушеста и уште понежна.

Кандираното овошје за Велигден добро натопете го со топла вода и оставете да отстои околу 30 минути.Потоа исцедете ја водата, исушете ги набабрените сушени плодови и по потреба исечете.

Сите останати состојки (жолчки, павлака, путер, шеќер) измешајте ги додека не се изедначат и ставете на оган. Оставете ја смесата да зоврие на средна топлина. Мешајте околу три до пет минути, смесата треба да почне да се згуснува.

Потоа оставете да се излади и измешајте со урда и захаросани плодови.

Навлажнете ја чистата газа и исцедете ја. Ова е неопходно за да е погодно да се обложи пасочник, отстранувајќи ги длабоките набори.

Ставете го пастерот во длабок сад наопаку, покријте го со газа, оставајќи ги рабовите да висат надолу. Поставете ја масата од урда.

Затворете ги рабовите со газа одозгора, ставете чинија со соодветна големина одозгора и ставете угнетување (2-3-литарска тегла вода). Ставете го на ладно место најмалку 12 часа. За тоа време, вишокот течност ќе се исцеди во сад, мора постојано да се исцеди.

Потоа ја отвораме газата, го заменуваме садот каде што ќе стои Велигден и внимателно го превртуваме и расклопуваме, ја отстрануваме кутијата со грав. Сега урдата Велигден е подготвена, можете да декорирате со захаросани плодови.

Рецепт 9: Велигденска урда со фил од афион

Комбинацијата на афион и урда е многу хармонична, слојот од урда е воздушен и нежен.

• Урда - 400 g (масно)
• Крем - 200 ml (33-35%)
• Желатин - 9 g (во прав)
• Шеќер - 275 g (125 g за урда, 150 g за полнење со афион)
• Шеќер од ванила - 1 лажиче (во урда и во фил од афион по 0,5 лажиче)
• Афион - 300 гр
• Млеко - 120 ml
• Суво грозје - 100 гр
• Ореви - 100 гр
• Кора од лимон - 1 лажиче (може да се исклучи)
• Вода - 50 ml и уште малку за желатин

Сувото грозје потопете го во топла вода малку да набабри. Исечете ги оревите на мали парчиња. Извадете ја кората од лимонот со ситно ренде.

Мелете семе од афион, можете да го направите со мелница за кафе, истурете млеко, додадете шеќер, ванилин шеќер, кора од лимон, суво грозје и јаткасти плодови. Темелно измешајте ја масата, а потоа загрејте.

Оставете ја смесата од афионот на страна 30 минути да зрее.

За готвење Велигден, подобро е да користите масна урда. Прво со рачен блендер измелете го до мазна, хомогена состојба, а потоа додадете шеќер, ванилин шеќер и измешајте.

Желатин истурете 50 ml вода. Штом желатинот набабри, додадете уште малку топла вода. На тивок оган загрејте го желатинот додека целосно не се раствори, а потоа процедете ја течноста.

Изматете ја павлаката додека не се стегнат врвовите.

Додадете желатин и шлаг во подготвената урда, нежно измешајте сè со силиконска шпатула.

Можете да користите специјална форма за Велигден (pasochnik). Во овој случај, со помош на вреќа за пециво, распоредете ја масата од урда во форма, оставајќи ја средината непополнета. Во центарот ставете го филот од афион, одозгора можете да намачкате уште еден слој урда, израмнете го. Испрати Велигден во фрижидер за еден ден.

Ако нема посебна форма, тогаш земете сито, обложете го со газа. Самиот сито ставете го на тавче со соодветна големина. Истурете ¾ од масата на урда во импровизирана форма. Во центарот на калапот ставете го филот од афион. Бидејќи е потежок од урда, малку ќе потоне. Одозгора се ставаат афионот со слој урда. Внимателно израмнете ја површината. Испратете да се замрзне во фрижидер еден ден.

Подготовките за Светлата недела траат неколку дена. Време е да се стави ред целиот живот - и куќата, и мислите и душата. Треба да насликате јајца, да печете велигденски колачи, да готвите Велигден од урда и, ако е можно, да го благословите задоволството во црквата. Велигден е најважниот и најсвечениот христијански празник. Велигден се слави секоја година во различни периоди и е подвижен празник. Неделата Господова мора да се дочека со добро срце, чисти мисли, насмевка на лицето.

Велигденската торта го симболизира присуството на Бога во светот и човечкиот живот. Има и печење, и сладост, и јаткасти плодови и суво грозје. Се верува дека правилно подготвената велигденска торта не се расипува 40 дена.

Урда Велигден има облик на скратена пирамида, симболизирајќи го ковчегот во кој се случи најголемото чудо на Воскресението Господово. На празничната трпеза Велигден го заменува старозаветното јагне и не потсетува дека времето за старозаветните жртви поминало.

Ги подготвив најдобрите велигденски рецепти, со достапни едноставни состојки.

Правила за подготовка за Велигден

Прво и најважно: Велигден треба да се слави со мир во срцето. Ако има стари поплаки, најдобро е да се помирите. Но, ако немате таква можност, тогаш простете му на оваа личност барем со срце. Простете и молете се за него.

Велигденските јадења треба да бидат симболични. Размислете за велигденското мени со традиционални јадења: Велигден, велигденски јајца, велигденска торта. Велигденската трпеза не треба да биде „стомачен празник“.

Во првата половина на Страсната седмица, средете си ја куќата за да не правите ништо во последните денови пред празникот.

На Велики четврток згответе празнична торта и бојадисајте јајца.

Во сабота наутро започнете со подготовка на велигденска урда.

Осветувањето на велигденските почести се одржува во православните храмови во Велика Сабота по литургијата.

Никој не ве присилува да посветите храна за велигденската трпеза - ова е побожна традиција. Велигденските колачи се ставаат на чинија, послужавник или во велигденска корпа, во центарот на секоја има празнична црковна свеќа од црвен восок, која гори во текот на целата молитва.

Околу велигденскиот колач се ставаат велигденски јајца, се става чинија со Велигден. Можете исто така да ставите свеќа во ридот со урда на Велигден. Салфетките со велигденски симболи изгледаат многу празнично.

Штом трпезата се наполни, свештеникот почнува да чита молитва, шета околу масата и се што е на неа посипува со света вода. Верниците паѓаат под прскање, добивајќи благослов.

Најдобар рецепт за велигденска торта по стар рецепт

Земете:

• 1,5 кг муви
• 3 пакувања сув квасец
• 10 жолчки
• 8 белки
• 500 мл млеко
• 750 гр шеќер
• 500 гр путер
• 2 g ванилин
• 150 гр суво грозје
• Ореви, захаросани плодови по вкус
• 5 g сол

За глазура:

• 2 верверички
• 1,5 шолји шеќер во прав
• 1 ул. л. сок од лимон.

Растворете го квасецот во топло млеко, додавајќи малку шеќер и прстофат сол. Се топи путерот во водена бања додека не се загрее.

Изматете ги жолчките со шеќер. Измешајте млеко со квасецот и изматените жолчки, убаво измешајте. Додадете посебно изматени протеини и повторно измешајте. Потоа постепено месете го тестото, додавајќи наизменично брашно (две третини од вкупниот волумен) и путер. Добро измешајте сè, ставете го на топлина, покријте го со чиста крпа. Кога тестото ќе се удвои, додадете ја ванилата и остатокот од брашното.

Покријте со крпа, оставете да се приближи. Кога тестото ќе нарасне 2 пати, се додава претходно попарено со врела вода и измиено суво грозје. Можете да додадете ореви. Поделете го тестото во калапи подмачкани со путер (полни две третини) и оставете да стаса.

Печете 40-50 минути на 180 степени.

За глазурата се матат две белки, постепено се додава шеќерот во прав до стабилните врвови, се додава сок од лимон. Намачкајте го готовиот колач.

Најдобар рецепт за велигденска торта од портокал во бавен шпорет

Подгответе:

• 500 гр брашно
• 25 g сув квасец
• 2 јајца
• 200 мл млеко
• 150 гр путер
• 100 гр захаросани агруми
• 3 g сол
• 1 g ванилин

За сируп

• 2 портокали
• 100 гр шеќер

Растворете го квасецот во топло млеко со лажица шеќер и сол. Додадете 4 лажици. л. брашно, покријте 15 минути.

Јајцата сомелете ги со шеќер, додадете стопен путер, ванилин, кора од портокал, захаросани плодови, измешајте, истурете во тестото. Потоа додадете брашно. Месете го тестото со раце и оставете го топло 3 часа.

Нараснатото тесто ставете го во мултиварката и вклучете го „Греењето“ 15 минути, а потоа исклучете го мултиварката и оставете 30-40 минути. Печете 30-40 минути. Изладете ја велигденската торта и натопете со сируп од портокал направен од сок од портокал и 100 гр шеќер.

Најдобар рецепт за велигденска манастирска торта

• 1 кг брашно
• 400 мл млеко
• 12 g сув квасец
• 2 јајца
• 150 гр путер
• 200 гр шеќер
• 400 гр суви брусница и суво грозје
• прстофат кардамон
• прстофат цимет

За глазура:

• 2 белки
• 300 гр шеќер во прав
• 1 ул. л. сок од лимон.

Брусницата и сувото грозје потопете ги во вода, исушете ги, измешајте ги со брашно.

Навечер се замесува тесто од сите состојки, се покрива со крпа и се остава до утро.

Наутро убаво замесете го тестото.

Готовото тесто поделете го на делови, премачкајте го на подмачкани форми со растително масло, тестото треба да се удвои во големина.

Велигденските колачи подмачкајте ги со жолчка, разредена со лажичка вода и печете во рерна на температура од 180 степени.

За глазурата лесно се матат жолчките, постепено се додава шеќерот во прав и се меша додека не се добие сјајна бела маса. На крај, измешајте го сокот од лимон.

Подготвени велигденски колачи да се изладат и да се премачкаат со глазура.

Најдобар рецепт за велигденска кралска торта

Подгответе:

1,2 кг брашно

• 50 гр квасец
• 10 жолчки
• 200 гр шеќер
• 2 чаши крем
• 200 гр путер
• 10 семки од кардамон
• Мелено морско оревче
• 50 гр сецкани бадеми
• 100 гр захаросано овошје
• 100 гр суво грозје
• 1 ул. л. мелени крекери.

• 2 верверички
• 1,5 шолји шеќер во прав
• 1 ул. л. сок од лимон.

Растворете го квасецот во чаша топол крем, додадете половина брашно.

Кога тестото ќе нарасне, во него се додаваат жолчките изматени со путер и шеќер, се додава преостанатото брашно, павлаката, мелениот кардамон, меленото морско оревче, бадемите, ситно сечканото захаросано овошје и измиеното суво суво грозје.

Тестото се замесува убаво и се остава да стаса еден и пол до два часа. Потоа повторно се замесува тесто, се става во подмачкана и посипана форма со дробена презла, полнејќи ја на половина. Оставете го тестото повторно да нарасне на ¾ од висината на калапот и ставете го во рерна на 180 степени.

Велигденските колачи од такво тесто најдобро се печат во мали форми.

Најдобриот рецепт за полска велигденска торта

Производи:

• 1,5 кг брашно
• 50 гр квасец
• 10 јајца
• Чаша млеко
• 2 чаши крем
• 600 гр шеќер.

Во сад измешајте врело млеко (оставете 100 мл тесто) и крем, додадете брашно, измешајте темелно, оставете да се излади.

Растворете го квасецот во малку млеко. Кога ќе станат пени, додадете ги и две јајца во тестото, измешајте, поклопете и ставете на топлина. Во нараснатото тесто додадете ги преостанатите жолчки изматени бели со едната половина од шеќерот и белките изматени со другата половина шеќер во густа пена.

Нежно измешајте ја масата (од врвот до дното), додавајќи го преостанатото брашно и оставете го тестото повторно да нарасне. Потоа темелно замесете го тестото и ставете го во подмачкана и набрашнета форма, полнејќи до половина.

Оставете го тестото повторно да нарасне. Печете додека не се подготви на 180 степени. Ова е најдобриот велигденски рецепт кој е популарен кај Полјаците.

Најдобриот рецепт за велигденска баба

Земете:

• Чаша брашно
• 6 јајца
• 3 жолчки
• Половина лимон за кора од лимон
• 1 лажиче ванилин шеќер
• 100 гр шеќер
• 100 гр стопен путер
• 100 гр шеќер во прав
• 100 ml вода.

Изматете ги јајцата со жолчките и шеќерот во прав во парна бања.

По неколкукратно зголемување и згуснување, тргнете го од оган и матете додека не се излади.

Измешајте ги брашното, ванилиниот шеќер, кората, маслото. Нежно измешајте и замесете тесто.

Истурете го тестото во подмачкан калап. Печете на 180 степени 30 минути.

Земете ја готовата жена, превртете и оставете да се излади.

Растворете го шеќерот во вода, сварете го сирупот на тивок оган.

Изладената баба извадете ја од калапот, прелијте ја со сирупот.

Најдобар рецепт за велигденски рум баба со захаросано овошје

• Половина чаша млеко
• 2 чаши брашно
• 2 јајца
• 50 гр захаросани плодови
• 50 гр суво грозје
• 100 гр смокви
• 8 g сув квасец
• 5 г ванилин шеќер
• 1 ул. л. Сахара
• 3 уметност. л. путер
• 1 лажиче кора од лимон
• 1 лажиче сол
• 50 гр рум или коњак
• Шеќер во прав за декорација.

Измешајте топло млеко, лажица брашно, шеќер, квасец. Ставете 30 минути.

Измешајте го тестото со преостанатото брашно, изматените јајца, солта, кората, ванилата.

Замесете тесто. Истурете го растопениот путер, додадете го румот, захаросаното овошје, сувото грозје и сечканите смокви.

Повторно измешајте и ставете на топлина.

Кога тестото ќе се удвои во големина, пополнете мали калапи за една третина, ставете ги за заштита.

Нараснатото тесто печете го 15-20 минути на температура од 180 степени.

Готови топли жени прелијте ги со сируп.

1. Како да се провери подготвеноста? Со тенка дрвена игла, прободете ја жената до половина. Ако иглата е сува, жената е подготвена.
2. За да ја зачувате воздушноста и порозноста, испечената баба во форма ставете ја наопаку на перница (на хартија за печење) и оставете ја целосно да се излади. Свртете внимателно додека не се излади целосно. Потоа извлечете.
3. По желба, баба може да се украси со разни глазури: чоколадо, брусница, лимон, нане, ајдучка трева.
4. Одозгора посипете зрнца од ореви, захаросани плодови, украсете со суво грозје, сливи, суви кајсии.

Најдобар рецепт за Велигденски манастирски Велигден

Земете:

• 800 гр урда
• 2 јајца
• 200 гр павлака 20%
• 2 чаши шеќер
• 200 гр путер
• 0,5 лажиче сол
• Лажичка ванилин шеќер
• Нотка цимет.

Урдата, јајцата, павлаката, шеќерот, солта, маслото измешајте ги со блендер.

Ставете го шпоретот на мал оган. Со постојано мешање, загревајте до првите меурчиња.

Изладете, додадете ванилин шеќер и цимет.

Обложете ја внатрешноста на калапот со влажна газа, ставете го горниот дел во сад или тенџере за да не го допира дното.

Истурете ја смесата од урдата во калапот. Затворете го врвот со краевите на газата.

Ставете товар на врвот. Оставете 12 часа.

Готовиот Велигден покријте го со сад и брзо превртете го, ослободувајќи се од формата.

Како форма, можете да користите пластични кофи за мајонез со правење дупки на дното.

Најдобар рецепт за велигденски јајца со ореви и шлаг

Производи:

• 600 гр урда
• 200 гр шеќер
• 100 гр кернели од ореви
• 3 жолчки
• 50 гр шлаг
• 2 g рендана кора од лимон
• Ванилин на врвот на ножот.

Исечкајте ги зрната од оревите. Урдата протријте ја низ сито, додадете шеќер, шлаг, ванилин, жолчки.

Добро победи.

Соединете ги сите состојки, додадете ја кората, добро измешајте.

Се става во форма обложена со газа, се превртува, се става во сад да се исцеди течноста.

Ставете товар на врвот. Оставете преку ноќ.

Готовиот Велигден украсете го со половинки ореви.

Корисни совети.

1. Ако на Велигден се стави суво грозје, тогаш треба добро да се измие, да се сореди и да се исуши на салфетка.
2. За да може лесно Велигден да се извади од кутијата за пециво додека ја одржува формата, кутијата за пециво пред полнењето мора да се обложи со малку влажна газа.
3. Павлаката треба да биде избрана масно, густа.
4. За да не ја избришете урдата низ сито, можете двапати да ја поминете низ мелница за месо.
5. Велигден мора да се чува под јарем најмалку 12 часа.
6. Захаросениот портокал треба да биде ситно сецкан, рендана кора од лимон, ситно мелете ги адитивите за зачини во мелница за кафе и просејте низ ситно цедалка.
7. Урдата треба да биде масна, а не кисела.

Најдобар рецепт за велигденски крем

За масата на урда:

• 400 гр павлака 20%
• 1,5 кг урда
• 1 g ванилин
• 200 гр суво грозје
• 150 гр шеќер
• Нотка сол

За крем „Пломбир“:

• 250 мл млеко
• 120 гр шеќер
• 2 јајца
• 2 лажици. л. брашно
• Нотка сол
• 250 г путер (82%)
• 1 g ванилин
• 1 ул. л. коњак.

За крем, измешајте шеќер, половина млеко, јајца, брашно, сол. Изматете темелно. Останатото млеко доведете го речиси до вриење. Сипете ја смесата во млекото со тенок млаз, постојано мешајќи. Намалете ја топлината кога ќе се згусне, се вари, мешајќи 2 минути.

Покријте го кремот со фолија. Се лади на собна температура. Изматете го омекнатиот путер со ванилата 4 минути додека не побели. Внесете го кремот на лажица. Истурете коњак - кремот е подготвен. Во павлаката додадете шеќер, почекајте да се стопи. Додадете урда, сол, ванила.

Бришење на урда маса низ сито 2 пати.

Додадете крем и измешајте со жица за матење.

Додадете измиено и исушено суво грозје.

Крем-урдата маса префрлете ја со „лизга“ во калап обложен со влажна газа без набори.

Преклопете ги рабовите на газата. Ставете го калапот во сад каде што ќе се исцеди вишокот течност. Ставете угнетување за еден ден и одвреме-навреме исцедете ја течноста.

Внимателно свртете го готовиот Велигден, извадете ја формата, газата. Украсете.

Секој ќе го избере најдобриот рецепт за велигденски колачи и велигденски колачи за себе, и запомнете, треба да се пече во одлично расположение, со душа, тогаш успехот во печењето е загарантиран.

Со почит, Олга.

Оваа страница содржи многу Рецепти за велигденска урда. Во 2019 година, православната црква го слави Велигден на 28 април.

Јас готвам многу од овие рецепти Велигденза многу години. , исто така, традиционално, на празникот Велигден се печат Велигденски колачи. Пожелно е да има посебен формулар за Велигден, но не е задолжително.

Како да го ставите Велигден во форма?
Земете чиста салфетка од мека тенка ткаенина, намачкајте ја со вода, ставете ја во рамномерни набори во калап и наполнете ја со подготвената маса. Одозгора, прво покријте ги со рабовите на салфетката, па со капак, нанесете лесен притисок и ставете на ладно место (но не на мраз) еден ден. Одвртете ги рабовите на салфетката, навртете го во калапот на чинија или сад, внимателно отстранете ги калапот и салфетката.

Состојки за велигденскиот рецепт:
2 кг. урда
1 чаша шеќер и суво грозје
200 гр путер
Само 5 варени жолчки од јајца
малку ванила.

Поминете урда низ мелница за месо и додадете шеќер и омекнат путер. На ренде истријте ги жолчките, додадете ванила, суво грозје и сето тоа убаво измешајте. Стави во газа и стави на угнетување за еден ден за стакло течноста. Потоа извадете го газата и ставете го Велигден на чинија, Велигден е готов и можете да го јадете.

Велигденски крем нежен

Неопходно:
2 литри млеко
400 гр кисела павлака
3 јајца,
200 гр путер,
200 гр шеќер
суво грозје, ванилин шеќер.

Подготовка за Велигден:
Сварете два литра млеко на тивок оган. Во врело млеко на тенок млаз прелијте 400 грама кисела павлака, претходно измешајте додека не се изедначи со три цели јајца. Оставете малку да зоврие за да жубори неколку пати. Оставете да отстои еден час, а потоа процедете низ газа со четири слоеви. Ќе добиете смеса од урда. Посебно земете 200 грама природен путер и 200 грама гранулиран шеќер или прав и добро сомелете. Путерот не треба да се топи, туку да биде мек. Потоа соединете ги двата дела заедно, измешајте и матете еден час во процесор за храна додека не помати. Следно, додадете суво грозје, ванила по вкус, дајте облик на пирамида и ставете го на ладно.

Велигден обичен

Во различни земји има многу килограми. 1 руска фунта = 0,40951241 кг

Бидејќи сè Велигден се подготвуваод свежо исцедено урда, треба да земете 7 килограми урда, да ја ставите под притисок 12 часа, потоа да протриете низ сито или сито со 1 чаша кисела павлака, 1/2 фунта путер, 2 лажички сол, 1/2 чаша шеќер, измешајте. Во урда додадете бадеми, ванила, кора од лимон или суво грозје. Измешајте сè и преклопете во сад со салфетка. Одозгора ставете штица, тежок товар од 20-30 кг. На Велигден, наместо слатки, можете да додадете копар, ким.

Велигден варен

Состојки и подготовка:
Подгответе го Велигден како што е опишано погоре, додадете 4-5 јајца, 1/2-1 чаша шеќер, 1 чаша суво грозје, промешајте, ставете во тенџере, загрејте додека не се загрее (мешајќи), ставете во калап под товарот.

Велигден варен

Состојки и подготовка:
Велигден на поинаков начин, варен.
Подгответе го Велигден на ист начин како погоре, додадете само 4-5 сурови јајца, малку шеќер, 1/2 или 1 чаша добро суво грозје, измешајте, ставете во тенџере, ставете на шпорет, загрејте до најжешка состојба, мешајќи постојано; можете дури и еднаш да го сварите, да го изладите, да го ставите во дрвена форма итн.

варен Велигден

Состојки:
урда 2 кг.
павлака 1,5 кг.
масло 1,5 кг.
јајца (жолчки) 12 ЕЕЗ.
шеќер 1,5 кг.
ванила

Урдадвапати поминете низ мелница за месо или избришете низ метална цедалка. Павлака, путер, сурови жолчки мелете со половина чаша шеќер. Сè заедно измешајте во тенџере, ставете на оган и измешајте. Кога масата ќе се растопи, додадете го остатокот од шеќерот, мешајќи, оставете да зоврие, но не и да зоврие. Истурете ванила. Смири се. Ставете сè во газа и закачете ја течноста за стакло. Подобро е да го направите ова ноќе. Наутро префрлете го пастерот во калапот и притиснете го со преса. Садот е макотрпен - подобро е да се подготви однапред.

бадеми Велигден

3 килограми цедена урда истријте ги со 2 шишиња крем, ставете во салфетка, оставете да се исцеди сурутката. Издробете 2 чаши слатки бадеми и 10 горчливи бадеми со 1 чаша шеќер, измешајте со урда. Понатаму како и обично.

Кралски Велигден 1

Состојки:
Урда 1 кг, јајца 5 парчиња, путер 200 гр, павлака 300-400 гр, шеќер - 200-400 гр, суво грозје - 1 чаша.


Урдаизбришете, додадете омекнат путер, сурови јајца, павлака, измешајте и доведете до вриење, мешајќи со дрвена шпатула. Кога ќе се појави првиот меур, престанете да загревате и мешајте додека масата не се олади. Потоа ставете ванилин, шеќер, захаросани плодови или суво грозје и, мешајќи, формирајте Велигден во форма на пирамида. Велигден мора да се постави во посебна форма во форма на пирамида, или во сито, откако ќе се стави газа во 2-3 слоја, а одозгора се стави угнетување. Ставете ја целата оваа структура во фрижидер за еден ден, треба да ставите некои садови под формата, бидејќи. од Велигден ќе се ослободи сурутка, која потоа може да се користи за печење пити и сл.

Кралски Велигден 2

Состојки за Пасха:
Ставете во тенџере 5 килограми рендана урда со 10 јајца и 1 килограм путер, 2 килограми павлака, ставете го шпоретот, мешајќи со шпатула, доведете до топла состојба, мешајте додека не се излади. Ставете во масата со урда-јајце 1-2 килограми шеќер со ванила, 1/2 чаша слатки бадеми, 1/2 чаша суво грозје, измешајте, ставете во тава под товарот.

Кралски Велигден 3

Состојки:
1 кг урда
5 јајца
200 гр путер
400 гр павлака - не кисела
шеќер - по вкус: 2 - 4 чаши
ванилин, суво грозје, цимет, мелени бадеми

Урдата, јајцата, путерот и павлаката се ставаат во тенџере со дебел ѕид и се варат со постојано мешање (подобро е да се меша со дрвена шпатула). Штом барем еден меур ќе се појави на површината на масата, се трга од огнот и се лади без да се прекине мешањето. По ладењето се додаваат зачини и суво грозје. Потоа направете како и обично.

Кралски Велигден 4

Состојки:
1 кг урда, 400 гр путер, 200 гр крем, 5 жолчки, 2 купчиња. шеќер, 1,5 оџак. захаросани плодови или суво грозје, ванила. Изматете го путерот додека не побели, жолчките изматете ги со шеќер и ванила, соединете сè. Добро измешајте, додадете рендана урда, измешајте. Потоа додадете шлаг, нежно измешајте, додадете захаросано овошје. Поднесете на формуларот.

Кралски Велигден 5

Состојки:
2 л млеко, 100 гр павлака, лимонска киселина, 50 гр путер, 50 гр шеќер, ванила, 3 јајца, 200 гр урда, 100 гр урми, 100 гр вишни.

Начин на готвење.
Прво, сварете го млекото, оставете го на работ на шпоретот, додадете лимонска киселина во него. Кога млекото ќе се замрси и ќе се формира урда, земете салфетка, ставете ја масата таму и оставете ја сурутката да исцеди. Кога урдата е готова, изматете го путерот со шеќер, додавајќи ванила и јајца. Сега измешајте урда со путер и ставете урми, вишни и шлаг. Нежно измешајте сè и истурете во калапи.

Велигден

Состојки:
250 гр урда, нанесуваат низ сито, тогаш Велигден ќе биде понежен. Изматете 1 жолчка и 50 гр шеќер додека не побелат, додадете 50 гр мек путер, 40 гр павлака, малку сол по вкус, изматете сè, измешајте убаво со урда (да нема грутчиња), додадете суво грозје или захаросани плодови, ставете сè во сад и ставете го во фрижидер преку ноќ. Врвот може да биде украсен со суво грозје, захаросани плодови и бадеми.

Урда Велигден

Традиционалниот Велигден мора да има облик на четиристрана пирамида со скратен врв. Бидејќи таквите готови форми не можат да се најдат, ќе мора да се задоволите со некакви помошни средства.

Урда за Велигден е подобро да се купи по тежина - посуво е. Ако тоа не е можно, тогаш урдата мора да се притисне под притисок пред да се готви.

Шеќерот мора да биде што е можно пофини.

Сите Велигдени на крајот од подготовката неколку часа (од 2 до 5 - во зависност од сувоста на урдата) се ставаат под печатот - односно, формата е исполнета со масата од урда, угнетувањето е на врвот. Велигден мора да лежи и да се набие пред да се послужи на јадење. Потребно е Велигден да се држи под притисок на студ.

Во 800 гр урда протриена низ сито (по можност дома или пазар), додадете четвртина пакување омекнат путер и 1-2 лажици. павлака, шеќер по вкус. Во посебно тенџере изматете 5 жолчки и 5 лажици. шеќер, истурете во кесичка павлака (~ 250 ml) и ставете на оган со непрекинато мешање додека не се згусне. Оставете малку да се излади и измешајте со урда. Додадете суво грозје (претходно натопено), јаткасти плодови, захаросано овошје. Притиснете цврсто во форма. Ако не постои посебна велигденска форма, тогаш сад или чинија може целосно да се отфрли без никаква врева. Велигденското утро, превртете го садот на чинија, внимателно отстранете го Велигден. Би било убаво да се прелие со сладок кремаст сос (за 1 чаша крем - 1 лажица шеќер и 1 лажица скроб, згуснете на тивок оган) и декорирајте со останатите јаткасти плодови, захаросани плодови, суво грозје.

Суров Велигден со захаросано овошје
1 кг урда, 1,5 оџак. шеќер, 300 гр сливи. путер, 3 јајца, оџак. захаросани плодови, ванила.

Урда и путер протријте ги низ сито, а потоа измешајте. Одделно мелете ги белите жолчки со 1/2 оџак. шеќер и изматете ги белките. Соединете сè, додадете го преостанатиот шеќер, ванилата, сечканото захаросано овошје. Стави во форма и под угнетување. Ставете го во фрижидер 2 дена.

Велигден од рјаженка
2 l рјаженка, 2 l млеко, 100 g путер, 300 g кисела павлака, 6 жолчки, 1,5 оџак. шеќер, ванила.
Комбинирајте Рјаженка со млеко и павлака, додадете жолчки испасирани со шеќер, доведете до вриење со постојано мешање неколку. се вари неколку минути додека не исчезне сурутката. Смири се. Суспендирајте во газа 2 часа за да направите серумско стакло. Бришење на масата низ сито, додадете сливи испасирани со шеќер. путер, ванила, добро измешајте. Поднесете на формуларот.

чоколадно млеко велигден
3 литри млеко, 0,5 кг павлака, 6 јајца, 1 шолја суво грозје, 1 шолја гранулиран шеќер, 200 гр путер, 0,5 шолја излупени ореви, 50 гр чоколадо.

Се мешаат млекото, павлаката, јајцата и се ставаат во рерна во големо огноотпорно тенџере да не тече млекото, на средна температура 2,5-3,0 часа додека не се појави сурутка. Ние го отфрламе овој случај на газа и го закачуваме така што стаклото. Понатаму, без да го извадите од газата, ставете го под притисок во фрижидер за да се отстрани преостанатата влага (три часа). Добиената урда, заедно со путерот, се пренесува преку мелница за месо. Во добиената маса додадете гранулиран шеќер, суво грозје, рендани ореви и чоколадо. Сето ова е темелно измешано, така што гранулираниот шеќер се распрснува. Се редат во тегли и се ставаат во фрижидер.

розов Велигден
Земете 2 килограми пире урда, измешајте со 1/2 шолја дебел џем од малини, додадете 1/2 чаша шеќер, 3 јајца, 1/4 фунта путер, 2-3 чаши павлака, сомелете, истурете во мувла под товарот. Таквите Велигдени се прават во мали калапи како што е скратена пирамида. Велигден можете да го посипете со обоен прав, обоено просо, бадеми, прелијте со глазура.

Велигденско розево
800 гр урда
200 гр џем - не многу течен, колку помалку сируп, толку подобро
100 гр путер
2-3 шолји свежа густа павлака, природна
шеќер - по вкус
Сè се меша, а формата треба да се постави со тенка салфетка пред полнење.

Велигденски крем
7 килограми исцедено урда, по 1 килограм путер и шеќер, 2-3 жолчки, 1/2 шише крем, ванила и кора од 1 лимон измешајте, истурете во форма под товарот.

Велигденски крем
Измешајте 5 чаши дебела павлака, 5 чаши павлака, 2 чаши млеко, ставете во рерна за ладење 10 часа или во рерна + 65-35 C, по формирањето на урда, исцедете ја сурутката на студ, изматете во 1 јајце, мелете без грутки, ставете салфетка во форма, додадете ја подготвената урда и ставете под печатот. Шеќер додадете 1/2-1 чаша.

црвен Велигден

Истурете 3 шишиња млеко во тенџере и ставете во рерна, зарумени додека не се зацрвени, се лади на 35 C, истурете 4 чаши павлака, измешајте, оставете да кисело. По формирањето на урдата, исцедете ја сурутката на ладно. Бришење урда со 3 јајца, сол, додадете 1/2 чаша шеќер по вкус, ставете во калап под печатот, ставете на ладно место.

Велигденско црвено
1,5 литри селско (цело) млеко, 1,5 литри заматено млеко, 3 тенки чајни чаши павлака, 1 жолчка, шеќер, ванилин - по вкус
Млекото се загрева до заруменето (во рерна, на мал оган, во сад со дебели ѕидови потребни се 2-3 часа, во зависност од квалитетот на млекото), се лади. Таму се истура павлака, завиткано млеко, жолчка и се се вари на тивок оган додека да исчезне сурутката (како при подготовката на домашната урда). Потоа процедете низ салфетка, протријте го тоа што остана во салфетката низ сито, додадете ванилин и шеќер, пополнете ги калапите.

Велигден со ф'стаци
На обичната урда додадете 1 шолја ванилин шеќер, 4 сурови јајца, 1/2 кг путер, 1/2 кг сецкани ф'стаци, 4 чаши крем.

Малиот руски Велигден
Највисоката форма, врвот на кулинарската уметност на побожните Мали Руси, беше лебот со многу јајца, путер, шеќер, зачини - ова е Велигден. Велигден со јајца е омилена храна на верниците и атеистите.

Козачки Велигден.
Попарете 3 шолји брашно со 2 шолји павлака (павлака), убаво измешајте. Истурете 50 жолчки да побелат во тенџере (тенџерето ставете го во топла вода). Земете 1/4 lb (100 g) квасец, растворете во 3/4 оџак. млеко и истурете во жолчките. Сето тоа измешајте го и истурете во сад. Оставете го тестото да нарасне. Додадете 1 лажичка сол, 3 купчиња. брашно и месете го тестото 30 минути, а потоа истурете 1 оџак. топол путер, 1 шолја. шеќер, 2-3 зрна мелени кардамон, 2-3 ЕЕЗ. каранфилче, прстофат цимет и повторно замесете. Нека стаса по втор пат. Во калапот се става нешто помалку од половина, кога ќе нарасне, се премачкува со јајце, се става рерната во рерна 1 час. Потоа оставете малку да се излади, намачкајте со обоена глазура, посипете со повеќебоен прав (како саго, варено просо, шеќерни топчиња).

Јужен Велигден со рум
3 оџак. брашно се приготвува на температура во 5 чаши млеко, мелење, нека се излади и се прелива во 3/4 оџак. густ квасец во млеко. Нека крене. Истурете 12 жолчки, 2 лажици. лажици сол и зачини. Замесете прилично густо тесто, истурете 3 чаши топло масло и 1 чаша рум. Месете 2 часа, ставете во калап 1/4 волумен, оставете да стаса до врвот, печете во рерна 1,5 час. Потоа готви како козачки Велигден.

Велигден стогодишник
Попарете 8 чаши брашно во 2 чаши млеко, измелете. Изладете на + 45-55 C, истурете 1,5 оџак. густ квасец (100 g: 100 ml млеко). Оставете да нарасне, истурете 30 жолчки, 15 изматени јајца, 8 купчиња. брашно. Месете додека не се оттргне од рацете. Истурете во 3 купчиња. шеќер, 3 купчиња топло масло, лажица сол, зачини, добро замесете тесто. Потоа додадете 1 1/2 lb (500 g) рендан бадем, 8 многу (102 g) модринки бадеми, 1 lb. суво грозје, 2 купишта мелени захаросани портокали. Замесете. Нека крене. Понатаму како и претходниот Велигден.

Велигденски Мазовски
Растворете 2 стек. шеќер во 12 купчиња. млеко, загрејте бели 60 жолчки, измешајте со млеко. Додадете 1 f. слатка, 1/4 f. горчливи бадеми, 1 f. суво грозје, зачини, 1,5 чаши квасец, брашно, замесете не многу стрмно тесто. Изматете 30 протеини, измешајте со тестото, оставете да нарасне. Се става во форма до половина. Ставете ја во рерна 1-1,5 часа.

Велигден Подолск
Измешајте 2 чаши крем и 1 оџак. топол путер со 4 чаши брашно, истурете 1 јајце и 1 оџак. квасец. Месете го тестото, ставете го на топло место 1-2 часа, додека тестото не нарасне. Додадете во тестото 8 испасирани жолчки, 2 f. (800 g) шеќер, 5 f. (2 кг) брашно. Повторно се меси, се чува топло 2 часа, се мати со раце и се става во пена посипана со презла и се става внимателно во рерна. Велигденски малограѓанскиИзмешајте 2 f. брашно со 1/2 лажица масло. путер, 1/3 лажица масло. шеќер и 1 оџак. млеко, месете, истурете 1/2 оџак. квасец, нека нарасне. Потоа додадете 3 жолчки, 3 протеини и 1 оџак. суво грозје, замесете, ставете во калап, оставете да нарасне, ставете во рерна.

Велигден разновиден
урда
Потребно: 200 гр урда, 3 јајца, 1 лажица масло. шеќер, 1 лажица масло. млеко, 50 гр путер.
Начин на готвење.
Измешајте ги јајцата и шеќерот додека смесата не се згусне. Потоа додадете путер и урда во оваа смеса и мешајте додека не се изедначи масата.

Хусар
Потребно: 200 гр урда, 300 гр путер, 200 гр павлака, 200 гр шеќер, ванила, цимет, бадеми по вкус.
Начин на готвење.
Измешајте сè и оставете преку ноќ. Наутро се прелива во калапи и се става во фрижидер. Можете да користите крем наместо павлака.

банери
Потребно: 3 литри млеко, 2 лажици. павлака, 2 јајца, 50 гр шеќер.
Начин на готвење.
Ставете го млекото во рерна и оставете да се крчка додека не порумени. За да го направите ова, спуштајте ја пената почесто. Потоа извадете го млекото од рерна, изладете го и прелијте го со киселата павлака. Оставете ги на топло место околу еден час да се закиселат. Штом се појави серумот, истурете сè во салфетка и закачете ја на ладно место за да го застаклите серумот. Сега додадете две јајца и шеќер. Вашиот Велигден е подготвен.

соселани
Потребно: 2 лажици. крем, 2 лажици. павлака, 2 лажици. млеко, 1 јајце, шеќер по вкус.
Начин на готвење.
Се мешаат павлаката, павлаката и млекото и се ставаат во рерна. Кога смесата ќе замрси, истурете ја во хартиена крпа и оставете да се исцеди. Добро измелете ја добиената маса, додадете шеќер и сол по вкус.

Велигденско пиле
Задолжително; 200 гр урда, 100 гр путер, 100 гр шеќер, 2 варени јајца, ванила.
Начин на готвење.
Урдата сомелете ја низ сито, посебно измешајте ги путерот, ванилата и шеќерот. Сега измешајте сè, постепено додавајќи жолчки од јајце, ставете во калап.

кора од лимон
Потребно: 200 гр урда, 50 гр путер, 2 лажици. шеќер, 200 гр суво грозје.
Начин на готвење.
Прво соединете ги путерот и шеќерот и измелете ги. Сега додадете урда и суво грозје на оваа маса, измешајте сè темелно.

црнки
Задолжително. 1 ул. павлака, 1/2 лажица масло. шеќер, 50 гр путер, 3 јајца, чоколадо, ванила.
Начин на готвење.
Јајцата изматете ги со шеќер, додадете ванила и рендано чоколадо. Ставете ја оваа смеса на шпорет и загревајте додека да се растопи чоколадото. Откако ќе ја изладите масата, измешајте ја со кисела павлака; путер и урда. Велигден ставете го во фрижидер да се излади.

Полумесечина
Потребно: 400 гр урда, 100 гр путер, 3 јајца, 100 гр шеќер, ванила, 1/2 лажица масло. крем.
Начин на готвење. Темелно измешајте урда, путер, јајца и шеќер и ставете под преса. Кога ќе ја снема сурутката, додадете свеж крем и ванила. Велигден ставете го на чинија и формирајте го во форма на полумесечина.

Пупки
Потребно: 200 гр урда, 50 гр путер, 100 гр малини или 50 гр џем од малини, 1/2 лажица масло. шеќер, 1 јајце, 1/2 лажица масло. Кисела павлака. Начин на готвење. Измелете урда со шеќер, путер и павлака. Потоа додадете јајце и малини. Малините прават прекрасна велигденска розова боја.

Орев со бадеми
Потребно: 400 гр урда, 2 лажици. крем, 1 лажица масло. бадеми, 1 лажица масло. Сахара.

Начин на готвење.
Урдата добро сомелете ја, додајте крем, легнете под пресата и оставете да се исцеди сурутката. Бадемите се лупат, се мелат да нема зрна, додавајќи малку вода. Додадете шеќер во мелените бадеми, сомелете и ставете ја целата смеса под угнетување. Вашиот Велигден ќе биде готов за 10 часа.

Ориентални слатки
Потребно: 400 гр урда, 100 гр шеќер, 3 јајца 50 гр путер, 1 лажица масло. ф'стаци, 1 лажица масло. крем, ванила.

Начин на готвење.
Притиснете ја урдата, соединете ја со шеќерот и ванилата. Потоа додадете путер, 1 јајце, претходно исечканите ф'стаци. Убаво измешајте ја целата маса, ставете во сад и прелијте со павлака.

рефус јаболка
Потребно: 300 гр урда, 50 гр путер, 1 јајце, ванила, 2 јаболка, 1/2 лажица масло. Сахара.

Начин на готвење.
Измелете ја урдата со путер и шеќер, додадете јајце, ванила и рендано јаболко.

Лет
Потребно: 1 кг урда, 1 лажица масло. павлака, 200 гр путер, 2 лажички. сол, 1/2 лажица масло. шеќер, кора од еден лимон, ванила, бадеми.

Начин на готвење.
Урдата сомелете ја низ сито, додајте павлака, путер, сол, шеќер во неа. Сè убаво измешајте, да нема ниту една грутка, свиткајте го во салфетка и ставете го под преса. По еден ден, ставете го садот и додадете кора од лимон, ванила и бадеми.

портокалова експлозија
Потребно: 500 гр урда, 200 гр шеќер, 4 јајца, 100 гр путер, 1 портокал и 50 гр суво грозје.

Начин на готвење.
Најпрво измелете ја урдата, додадете малку шеќер во прав, па путер и павлака. Главниот дел од шеќерот измелете го со белките додека не побели. Комбинирајте ја смесата шеќер-јајца со урда-путер. Сега додадете суво грозје и рендан портокал.

Снегулки
Потребно: 1 кг урда, 5 јајца, 1 лажица масло. шеќер, 1/2 лажица масло. млеко, 200 гр путер, суво грозје.

Начин на готвење.
Белките се матат со шеќер, се разредуваат со млеко, се става ванилата и се загрева со мешање до најжешка состојба, но не до вриење. Истурете во друг сад, веднаш додајте во смесата, пред да се излади, ладниот путер, исечете ги на парчиња и сувото грозје. Сето тоа се меша со урда, која добро се втрива.

модерен
Потребно: 100 гр путер, 500 гр урда, 3 лажици. л. павлака, 50 гр суво грозје, 1/2 лажиче. сол, 50 гр шеќер, ванилин.

Начин на готвење.
Матете го путерот да стане побел и поматен, додадете шеќер, ванилин и сол. Додавајќи ја павлаката на урдата во мали порции, сомелете ја и на самиот крај додадете суво грозје. Готовата маса преклопете ја во салфетка и ставете ја под притисок преку ноќ, на студ. Се става на чинија наутро.

Велигден со кардамон
Потребно: урда - 2 кг, јајца - 5 парчиња, мали суво грозје - 100 гр, кардамон - 5 зрна, путер - 200 гр, шеќер - 600 гр, лимон.
Оставете ја урдата преку ноќ под притисок. Наутро темелно истријте го, додадете малку сол, јајца, суво грозје, кардамон, путер, шеќер и кора од лимон. Формата за Велигден намачкајте ја со вода, обложете ја со тенок муслин, распоредете ја урдата, притиснете ја одозгора со преса. До вечер префрлете од калапот во сад. Потоа се препорачува да се освети.

Велигден
Подгответе сито, обложете го со газа во еден слој. 1 кг. Свиткајте ја урдата (по можност од пазар) на газа, притиснете ја со нешто 3 часа за да излезе вишокот сурутка. Потоа префрлете се во емајлирана тава, додадете 1 чаша гранулиран шеќер, измешајте.
Посебно изматете 5 јајца. Урдата ставете ја на тивок оган или подобро во парна бања да не изгори. Штом урдата ќе почне да се загрева, постепено воведувајте ги изматените јајца. Постојано матење, доведете до „пукање“. Тргнете од оган. Потоа додадете 200 гр путер, измиено и сварено суво грозје, ванилин. Измешајте сè добро и изладете, мешајќи. Фрлете го во цедалка со газа, притиснете надолу со јарем. Кога вишокот на влага ќе истече, внимателно префрлете се во чинии или калапи.

Велигден е тестенини од урда.
Велигден може да се пече и, па може да се смета за пита со малку растегнување.

Ова е едно од традиционалните јадења на руската кујна. Постојат два главни типа на Велигден - суров и сварен или загреан. Постои уште една сорта - кондиторски производи, тоа е само печење. Главните производи за Велигден: урда, путер, павлака, павлака, шеќер, јајца. Дополнителни: ореви, захаросани овошја, суво грозје, зачини, тоа се главно ванила и кора од лимон. Суровиот Велигден лесно се прави - само сите компоненти се мешаат, но во строга низа. Тешко е да се промешува, бидејќи се бара да се меша додека не исчезнат грутките. Други времиња може да потрае еден час. Сварено по мешањето, се вари на тивок оган еден час. Слаткарски Велигден ги вклучува и оние каде што се готви само урда и печива. Слаткарски печени Велигдени, згора на тоа, никогаш не се печат, како сурови и крем.

Кондиторски Велигден
800 гр урда, 6 жолчки, 1-1,5 шолји павлака, 1 чаша шеќер, 2 лажички цимет, 4 лажички кора од лимон, 1 шолја суво грозје, 0,5-0,75 чаши брашно, 0,25 лажички прашок за пециво

Соединете ги сите производи и замесете густо тесто, намачкајте ја формата со масло, ставете го тестото во неа, премачкајте со изматено јајце одозгора и печете. Ако во тестото не додадете жолчки, туку цели јајца, тогаш Велигден ќе добие малку гумена конзистентност. Можете да додадете какао, иако ова не е традиционално.

Потребни состојки:
1 кг урда,
500 гр шеќер
400 гр путер
5 јајца
суво грозје,
ванилин.

1. Поминете урда и путер низ мелница за месо или низ сито;
2. белките се матат со шеќер,
3. а жолчките се мелеат со шеќер посебно.
Сега соединете сè, додадете суво грозје и ванила, измешајте со миксер и ставете под угнетување еден ден.

Велигден сварен со суво грозје и бадеми

Состојки и подготовка за Пасха:
Измешајте 1,6 кг исцедена урда изгмечена низ сито со 1 шолја павлака, 4 чаши гранулиран шеќер, 9 јајца, 200 гр путер, 1 шолја суво грозје, 100 гр сечкани бадеми. Загрејте ја целата оваа маса на оган додека не се загрее, но не треба да врие, потоа ставете ја во подготвена форма и ставете ја еден ден на ладно место под угнетување.

Велигденски крем со жолчки

Потребно: 2,8 кг урда, 10 жолчки, 2 чаши ситен шеќер, 1,5 шолја млеко, 400 гр путер, кора од еден лимон или ванила.

Жолчките сомелете ги додека не побелат со шеќер, разредете ги со млеко, ставете ја кората или ванилинот и загрејте ги до најжешка состојба (само да не зоврие смесата), истурете во сад за супа, промешајте, изладете, постепено ставете ја изматената урда. низ сито измешајте сè и ставете во калап.

Велигденски крем

Состојки:
1,5 кг свежо исцедено урда, 7-8 жолчки, 450 гр шеќер. песок од кој половина е издробен, 600 гр павлака, 300 гр омекнат свеж путер, ванилин на врвот на ножот, 1/3-1/2 чаша мелени бадеми, 1/2-3/4 шолја суво грозје без јазли, цитрус кора: лимон или портокал.

Готвење:
Бришење урда низ сито или толчник низ сито. Жолчките со половина шеќер изматете ги со дрвена лажица или миксер додека не побелат, соединете со рендана урда, додадете павлака, путер, измешајте додека не се добие хомогена конзистентност. Ставете на мал оган или во водена бања. Загрејте до првиот меур, постојано мешајќи, потоа ставете го на мраз или во мијалник исполнет со ладна вода и мешајте додека не се излади. Додадете ја втората половина од издробениот шеќер, кората, сувото грозје и бадемите, добро измешајте. Ставете влажна газа или ленена крпа и ставете во калап, под мал товар. Оставете еден ден во фрижидер.

Велигден со чоколадо

Состојки и подготовка:
Сомелете 1,2 кг суво рендано урда со 400 гр свеж путер додека не се изедначи. Додадете 0,2 l крем, 200 гр рендано чоколадо, 2 чаши гранулиран шеќер, малку ванилин, мелете сè додека не се изедначи. Пополнете го формуларот за маса и ставете го еден ден на ладно место.

Велигденско сирење со чоколадо

Состојки и подготовка:
Пирете 5 тврдо варени жолчки, 1/2 lb (200 g) масло 30 минути. Додадете 1 фунта (400 g) рендано сирење, повторно втријте, истурете 1/4 чаша дебела павлака, 1/2 фунта шеќер, ванила, 1/8 фунти (50 g) чоколадо во прав. Се замесува, се остава да стаса, се става во калап и се пече во рерна.

Велигден едноставен

Состојки:
1 кг. урда
1 шолја погуст крем
5 жолчки
200 гр гранулиран шеќер
200 гр путер
ванилин, ореви, суво грозје без семки

Готвење:
Урдатријте низ сито, истурете го кремот, измешајте. Белите жолчки сомелете ги со шеќер, внимателно додајте во масата од урда, постојано мешајќи, таму постепено се додаваат загреан, но не и стопен путер, ореви, суво грозје и ванилин. Сè е измешано така што урданемаше грутки во масата. Потоа сè се става многу цврсто во форма, се покрива со ленена салфетка и се остава под притисок.

Велигден со ладни жолчки

3 lbs е приближно 1 kg 200 g пире урда, измешано со 1 килограм, тоа е околу 400 гр, путер, 15 тврдо варени жолчки. Добро измешајте ја масата, истурете 4 чаши крем, повторно мелете. Ставете во калап под печатот.

1 руска фунта = 0,40951241 кг

Топчиња од урда

Состојки:
200 гр урда
50 гр путер
3 лажици рендано сирење и мелени крекери
сол, зачини и бибер по вкус

Готвење:
Урдата протријте ја низ сито или поминете низ мелница за месо, измешајте со путер, рендано сирење, сол и зачинете со зачини. Од добиената маса се виткаат топчиња со големина на орев и се виткаат во презла.

Рецепти за плевел во земјата