Постојат многу фактори кои влијаат на бојата и вкусот на готвеното јадење. Еден од овие фактори е чипсот; ако го изберете вистинскиот чипс, чадената храна ќе биде ароматична и многу вкусна. Денес ќе разгледаме кои дрвени чипови се погодни за одреден производ за пушење.

На пример, чипсот од јаболко, круша, евла, рибизла, роуан, па дури и буково дрво се совршени за пушење риба. Покрај тоа, се користат смрека, еукалиптус и праска.

Роуан, круша, црна рибизла, праска, кајсија, даб и чипс од цреша се погодни за пушење пилешко месо. За пушење патка, се користат дрвени чипсови од даб, евла или цреша, како и други видови дрва што се користат за пушење пилешко.

Свинското месо се пуши на чипс од јаболка, цреша, праска, кајсија и евла. Истите видови дрвја се користат за пушење говедско месо. За пушење јагнешкоМешавина од смрека и секое овошно дрво би била неверојатна.

Пушење зеленчук

Во пушач можете да готвите не само месо и риба, туку и зеленчук. Чипсот од цреша и круша, како и струготини од цреша, се погодни за ова. Се пушат и сирења. За да го направите ова, земаме чипс од бука, евла или цреша.

Салопушеле на чипс од цреша, црна цреша и рибизла со додаток на рузмарин. До пуши зајактреба да земете чипс од грозје или слива. Можете да додадете смрека.

• Предсеидбена подготовка на семиња од зеленчук:…
• Како да направите мешавина од почва за различни видови садници...
• 
  

Подготовка на месечина и алкохол за лична употреба
апсолутно легално!

По распадот на СССР, новата влада ја прекина борбата против месечината. Кривичната одговорност и паричните казни беа укинати, а членот за забрана за производство на производи што содржат алкохол дома беше отстранет од Кривичниот законик на Руската Федерација. До денес, не постои ниту еден закон што ни забранува вас и мене да се занимаваме со нашето омилено хоби - подготвување алкохол дома. Ова е потврдено со Федералниот закон од 8 јули 1999 година бр. 143-ФЗ „За административна одговорност на правни лица (организации) и индивидуални претприемачи за прекршоци во областа на производство и промет на етил алкохол, алкохолни и производи што содржат алкохол “ (Собрано законодавство на Руската Федерација, 1999 година, бр. 28, чл. 3476).

Извадок од Федералниот закон на Руската Федерација:

„Ефектот на овој Федерален закон не се однесува на активностите на граѓаните (поединци) кои произведуваат производи што содржат етил алкохол за други цели освен за продажба.

Месечина во други земји:

Во Казахстанво согласност со Кодексот на Република Казахстан за административни прекршоци од 30 јануари 2001 година N 155, предвидена е следнава одговорност. Така, според член 335 „Производство и продажба на домашни алкохолни пијалоци“, незаконското производство на месечина, чача, вотка од дудинка, каша и други алкохолни пијалоци заради продажба, како и продажба на овие алкохолни пијалоци, повлекува глоба во износ од триесет месечни пресметковни индекси со одземање на алкохолни пијалоци, апарати, суровини и опрема за нивно производство, како и пари и други вредни предмети добиени од нивната продажба. Сепак, законот не забранува подготовка на алкохол за лична употреба.

Во Украина и Белорусијаработите се различни. Членовите бр. 176 и бр. 177 од Кодексот на Украина за административни прекршоци предвидуваат изрекување парични казни во износ од три до десет минимални плати ослободени од данок за производство и складирање на месечина без цел за продажба, за складирање на уреди* за негово производство без цел на продажба.

Членот 12.43 ја повторува оваа информација речиси од збор до збор. „Производство или набавка на силни алкохолни пијалоци (месечина), полупроизводи за нивно производство (каша), складирање на апарати за нивно производство“ во Кодексот на Република Белорусија за административни прекршоци. Клаузула бр. 1 вели: „Производството од поединци на силни алкохолни пијалоци (месечина), полупроизводи за нивно производство (каша), како и складирање на уреди* што се користат за нивно производство, ќе повлекува предупредување или парична казна. до пет основни единици со одземање на наведените пијалоци, полупроизводи и уреди.“

*Сè уште можете да купите кадри за месечина за домашна употреба, бидејќи нивната втора цел е да дестилираат вода и да добијат компоненти за природна козметика и парфеми.

Сите силни алкохолни пијалоци добиени со дестилирање на каша се аналози на месечината и се разликуваат само во одредени нијанси на технологијата.

Затоа, правилно подготвената месечина во никој случај не е инфериорна во однос на најдобрите примероци на текила, ракија и други силни алкохолни пијалоци.

• како да изберете материјал за правење каша;
• како да се подготви каша и кои методи за нејзино добивање постојат;
• кој метод да се избере за овој или оној материјал;
• како, со менување на составот и технологијата на подготовка на каша, можете да го промените вкусот на готовиот месечина;
• кои методи за дестилирање на каша постојат;
• како начинот на дестилирање на каша влијае на вкусот, бојата и мирисот на готовиот производ;
• што дава инфузија на дрвени чипови?
• како изборот на типот на дрво влијае на месечината исполнета со дрвени чипови;
• како правилно да го подготвите и колку време ви треба стрмна месечина на дабови чипсови, рецепт за цреша, круша, јаболка и други видови чипс;
• како да го чувате и конзумирате готовиот пијалок;
• што може да се направи од фракции на дестилација на каша кои не биле вклучени во месечината.

Брага е основатабило која месечина. Однеа хемискиот состав го одредува вкусот, бојата и мирисотготов производ, бидејќи месечината е екстракт од каша или вино.

Затоа, за време на процесот на дестилација, поделба на каша во лесни и тешки фракции.

Лесните фракции вклучуваат различни киселини и алкохоли, а тешките фракции вклучуваат естри, масла и вода со пулпа.

Затоа, потребно е да се биде многу внимателен при изборот на материјалот за каша и начинот на нејзина ферментација, бидејќи секоја грешка ќе ги промени органолептичките својства на готовиот производ и може да го направи несоодветен за пиење.

За време на перестројка, месечина направени од кој било зеленчук, па дури и само од квасец и шеќер. Пијалокот се покажа како силен, со висока содржина на метил алкохол, што ја зголеми „зачинетоста“ на месечината, но беше штетно за здравјето.

Комбинацијата од каша и шеќер е идеална за производство на алкохол, но за да се даде саканиот вкус и боја, мора да се вклучат и други компоненти во составот на производите за каша.

Не помалку важно е количината на супстанции што содржат шеќер, бидејќи бактериите го преработуваат шеќерот во етил алкохол додека не се исполни еден од условите:

• храната (шеќерот) снемало и бактериите умреле од глад;
• содржината на алкохол (јачината) достигна критична вредност, а бактериите умреа од интоксикација.

Со менување на количината на производи кои содржат шеќер, можете да ја регулирате јачината на кашата и преостанатиот шеќер, кој ќе влезе во дестилатот, давајќи му сладок вкус, како и заситувајќи го со фузелово масла. Со менување на видот на производот што содржи шеќер, се прилагодува вкусот на готовиот месечина, бидејќи секој производ му дава некои свои карактеристики.

Згора на тоа, многу зависи од технологијата на ферментација, затоа, за различни мајстори, вкусот и мирисот на готовиот производ добиен од истите компоненти може значително да се разликуваат.

Користење на производи со висока содржина на полисахариди, односно компири или разни житарки, за производство на каша, потребно е да им се додаде шеќер или слад.

Тие ќе ги скршат долгите синџири на полисахариди во кратки моносахариди.

Ако количината на шеќер или слад не е доволна, тогаш некои од долгите синџири ќе паднат во кашата, а од неа во апаратот за дестилација.

Таму ќе се распадне на моносахариди, давајќи му на готовиот пијалок сладок вкус. Истиот ефект го дава вишок шеќер, кој останува по смртта на бактериите и му дава на готовиот пијалок сладок вкус.

Изборот на вода не е помалку важен., бидејќи е живеалиште за бактерии. Водата од чешма содржи хлор, кој ја инхибира активноста на микроорганизмите, па кашата не само што побавно ферментира, туку често завршува со мувла или гниење.

Зовриената вода го губи кислородот растворен во неа, па бактериите не можат нормално да постојат и брзо умираат.

Најдобар избор е поточната водаили пружина, сепак, треба да се уверите дека во неа нема штетни или отровни материи, па затоа е препорачливо да го тестирате.

Високо тврда вода исто така не е погодна бидејќи вишокот на калциум и други минерали ги инхибираат бактериите.

Подготовка

За да добиете висококвалитетна каша, од која ќе излезе одлична месечина, треба внимателно да подготвите сè и да ги следите упатствата за неговото производство.

Во фазата на подготовка избор на јадења за ферментација, давајќи предност на:

• стакло;
• емајлиран;
• алуминиум.

По можност не користете мали контејнери, бидејќи односот на каша и месечина со јачина од 45 степени е приближно 6:1.

Како што се зголемува јачината на дестилатот, овој сооднос станува уште поголем. Правилниот избор на компоненти и режимот на ферментација малку го намалува овој сооднос поради зголемување на јачината на кашата.

При изборот на компоненти, мора да запомните дека секоја од нив влијае на својствата на кашата. Дури и мала промена на која било од компонентите, како и отстапувањата во технологијата доведуваат до промени во органолептичките својства на кашата.

Затоа, препорачуваме да направите каша во големи серии, така што условите за ферментација во сите контејнери се исти. Дури и ако различните серии на месечината се разликуваат едни од други по боја или мирис, во рамките на истата серија таквото отстапување ќе биде минимално.

Препорачливо е да се користат контејнери со релативно тесен вратза да можете да поставите водена заптивка на нив или да ставите гумена медицинска ракавица.

За време на ферментацијата, се ослободува многу јаглерод диоксид, а намалувањето на брзината на неговото ослободување укажува на крајот на ферментацијата. Затоа, многу е важно да се следи количината на гас со меурчиња во воздушната заптивка или според големината и обликот на ракавицата.

Исто така ќе ви треба топла (23–26 степени) просторија, затворена од силна светлина и со мала влажност. Препорачливо е просторијата да биде проветрена.

Потребно е да се обезбеди место за складирање на контејнери, што би овозможило периодично мешање на содржината. Ова мешање го подобрува квалитетот на кашата и ја зголемува нејзината јачина.

Избор на состојки

Ако пропорциите се избрани така што максималната јачина и целосното производство на шеќер се случуваат истовремено, тогаш по дестилацијата излегува дестилат со неутрален вкус на алкохол.

Освен тоа, секој производ што содржи шеќер се претвора во метанол за време на ферментацијатаи други отровни материи кои се отсечени за време на процесот на дестилација.

Компирите, сите житарки и овошјето и коскеното овошје произведуваат повеќе метанол за време на ферментацијата од другите производи. Каша од шеќер и квасец содржи најмалку метанол, но содржи и помалку други материи кои на овој пијалок му даваат попријатен вкус и мирис.

Затоа, не постои рецепт како да се внесе идеалната каша за месечина, која би дала одличен вкус и да не содржи токсични материи.

Теоретски месечина може да се направи од кој било производ што содржи едноставни или сложени шеќери. Затоа, не е особено важно што точно да се користи за да се направи каша.

Најчесто за правење каша го користат она што најлесно се добива. Жителите на регионите каде што е развиено одгледувањето на пченица и други житни култури прават каша од нив. Оние кои имаат јаболка, круши или коскесто овошје во нивните дворови, прават каша од нив.

Ако е невозможно да се добијат овошје или житарки, се користат компири, цвекло или зелка. Без оглед на изборот на главната компонента За ефикасна ферментација потребни се шеќер и квасец..

Имајќи го предвид изобилството на видови шеќер, како и разликата во сладоста помеѓу познатиот гранулиран шеќер и различни производители, ќе дадеме само просечни пропорции на компоненти, кои ќе треба да се разјаснат како резултат на бројни експерименти и експерименти.

Квасецот може да биде се, вклучувајќи ја и Пакмаја, која може да се купи во која било самопослуга.

Најефективното виноквасец, но не секој може да го добие. Избор на квасец влијае на јачината на кашата, варира во рамките на 9-18%.

Покрај тоа, пекарскиот или пивскиот квасец, кои се значително инфериорни во однос на винскиот квасец, може да дадат поголема содржина на алкохол со подобра усогласеност со термичкиот режим. Затоа само количеството на дестилатот се менува во зависност од видот на квасецот, но не и квалитет.

Рецепти за пасирање

Избравме неколку популарни рецепти од различни производи кои ви овозможуваат да добиете каша погодна за правење висококвалитетна месечина. Покрај комбинацијата на производи, секој рецепт содржи препораки за подготовка и ферментација на смесата.

Шеќер со вински квасец

Овој рецепт е класика за ерата на перестројката, но прави месечина со минимална содржина на фракции кои му даваат пријатен вкус и мирис. Еве го бројот на производи:

• вода 25 l;
• шеќер 5 кг;
• цеден вински квасец 0,5 кг.

Водата се загрева на температура од 30–35 степени и се додава шеќер, одржувајќи ја температурата додека целосно не се раствори.

Потоа чекаат да падне температурата до 25-27 степении истурете малку сируп за да се раствори квасецот во него, додека температурата на главната маса поддршка наисто ниво.

Кога квасецот целосно ќе се раствори, се меша со најголемиот дел од сирупот и се испраќа на ферментација. Време на ферментацијаизнесува до 4-8 дена.

Слад од пченица

Еве ги пропорциите на главните компоненти:

• пченица која била во суво складирање 2–10 месеци од бербата, 4 kg;
• шеќер 4 кг;
• вода 30 л.

1 кг пченицаисплакнете неколку пати со чиста проточна (не од чешма) вода, а потоа кисне за ден или два, менувајќи ја водата на секои 6–10 часа.

Водата се цеди и натопената пченица измиен со слаб раствор на манганили јод, по што се ставаат во плиток сад и се остава да никне, покривајќи го горниот дел со влажна памучна крпа.

Повеќе детали за тоа како да се впие пченицата и да се 'ртат се опишани во овој напис (Виски). Пченица се претвора во слад кога должината на никулците станува малку поголема од должината на зрното.

Сладот ​​се дроби со помош на блендер и се меша со шеќер и мала количина вода загреана на температура од 30 степени, по што се става на топло место 10 дена.

Потоа преостанатата вода се загрева на температура од 30 степени, во неа се раствора шеќер и во овој сируп се истура меленото зрно, по што, според рецептот, во измешаните состојки се истура инфузија од слад. Готовата смеса се испраќа до ферментација, кои ќе трае 10-20 дена.

Пченица со квасец

Еве количина на потребни производи:

• жито (како во претходниот дел) 5 кг;
• шеќер 2 кг;
• пекарски квасец или пакмаја 50 гр;
• вода 30 л.

Водата се загрева на температура од 30 степени, по што со неа се разредува квасецот како што пишува на пакувањето, а во остатокот од водата се разредува шеќерот. Потоа во сирупот се додаваат житарици и разреден квасец, по што смесата се испраќа до ферментација, кои ќе трае 6-12 дена.

јаболко

Еве ги состојките:

• свежи јаболка 30 кг;
• проточна вода 20 l;
• шеќер 1,5-4 кг, зависи од сладоста на јаболката;
• вински квасец 200-300 гр.

Јаболката не се мијат, бидејќи на нивната кора живеат бактериите неопходни за започнување на процесот на ферментација.

Сепак, потребно е внимателно отстранување на семињата и сите оштетени или скапани области.

Потоа измелете го со блендер или кој било друг начин и измешајте го со вода и шеќер. Оваа каша може да се направи со или без квасец.

Единствената разлика е во тоа Без додавање на вински квасец, ферментацијата трае 3-7 недели, а со нив - 5-10 дена.

Лубеница

Состојки:

• зрела црвена пулпа 100 кг;
• шеќер 10 кг;
• цеден квасец 200 гр или 1 кесичка Пакмаја.

Може користете само цели лубеници без оштетување, по можност свежо собрани.

На крајот на краиштата, колку подолго седат, толку повеќе фруктоза и гликоза се претвораат во шеќер, што е потешко да го јаде квасецот.

Корите се отсечени и пулпата се меле низ сито за да се отстранат коските и белите вени. Сите компоненти се мешаат и се испраќаат во топла просторија за ферментација, кои ќе трае 7-15 дена.

Малина

Еве ги состојките:

• свежи малини 60 кг;
• шеќер 10 кг;
• вода 50 кг;
• цеден или вински квасец 500 гр.

Малините се чистат од стебла и оштетени бобинки, а потоа се замесуваат темелно. Не можете да ги измиете бобинките, бидејќи така ќе се отстрани природниот квасец неопходен за ферментација.

Ако направите каша со квасец, нејзиниот вкус ќе стане многу полош, како и вкусот на готовиот месечина, но процесот на ферментација ќе заврши 20-30 дена порано, имено за 5-8 дена.

Ако одлучите да додадете квасец, тогаш истурете го во сад со малини и вода, а потоа додадете шеќер таму. Ако се прави без квасец, тогаш во водата и малините се додава само шеќер.

Ферментација

За ферментација ви треба просторија во која можете одржувајте стабилна температура на 20-25 степени.

Намалувањето на температурата ќе го забави дејството на бактериите кои го преработуваат шеќерот во алкохол и ќе ја активираат патогената микрофлора, која исто така се храни со шеќер, но произведува супстанции несоодветни за дестилација.

Зголемување на температуратанад оптимално ќе доведе до гнилостни процеси, што ќе ја расипе кашата.

Друг услов е недостаток на силна светлина, бидејќи некои бактерии и процеси се чувствителни на него, па вишокот на светлина ќе ја наруши ферментацијата и ќе внесе непожелни промени во неа. Сепак, мала сијалица која е доволно светла за да ве спречи да талкате наоколу во мракот нема да му наштети на вашата каша.

Предуслов за успешна ферментација е отсекување на кашата од протокот на свеж воздух.

Ова може да се направи со користење на заптивка за вода или медицинска гумена ракавица, во еден од прстите се пробива дупка со најтенката игла.

Заптивката за вода и ракавицата не го спречуваат излегувањето на јаглерод диоксид од резервоарот за ферментација, така што тие можат да се користат како сензор кој го сигнализира крајот на процесот на ферментација.

Кога заптивката за вода нагло ќе го намали бројот на меурчиња и ракавицата ќе престане да се надува, треба да го отворите садот и да ја проверите состојбата на кашата.

Сите делови растворливи во вода мора да таложат со јасна граница помеѓу седиментот и течноста. Самата течноста треба да биде релативно бистра, без густа заматеност. Потоа треба да ја пробате кашата.

Слаткиот вкус покажува дека квасецот не можел да го преработи целиот шеќер, па мора или да почекате неколку дена или да додадете вода за да ја намалите јачината на кашата и да му дозволите на квасецот да ја заврши својата работа.

Оваа точка е поврзана со ризик, бидејќи неправилната проценка на ситуацијата може да доведе до кисење на кашата. Затоа, искусни moonshiners Проверете ја јачината на кашата со мерач на алкохоли во споредба со максималната јачина што може да ја произведе одреден квасец.

Кога кашата е готова, ја филтер за одвојување течност и седимент, по што течната каша се истура во месечина, а седиментот се користи како квасец за следната серија каша или се користи како ѓубриво во градината.

Дестилација

Потребна е месечина за дестилација.(коцка за дестилација), која можете да ја направите со свои раце или да ја купите во продавница.

Главниот услов за добивање висококвалитетна месечина е да се користи уред кој има можност за постојана контрола на температурата.

Ова ќе ви овозможи да го регулирате хемискиот состав на месечината, со што ќе влијаете на неговиот вкус и мирис. Во една од написите (коњак на дабови чипс) веќе зборувавме за важноста од набљудување на температурниот режим, како и за таквите фракции на дестилација, Како:

• глава;
• тело;
• опашката.

При дестилирање, мора да се земе предвид следново:

1. Глава, кој се состои од метил алкохол и други отрови, во мали количини (1-2%) ја прави месечината по „предизвикувачки“, односно со иста јачина опојниот ефект е посилен, но оптоварувањето на сите органи нагло се зголемува.
2. Тело, целосно исчистен од главата и опашката, се претвора во аналог на медицински алкохол - пијалок, има алкохолен ефект и алкохолен вкус без никаков кора од лимон.
3. Опашкамногу помалку опасно од главата, но давамесечина мирис на трупот, својствени за текилата, вискито и многу други пијалоци кои се сметаат за благородни.

Затоа, не постои идеален рецепт за дестилација. Некои исцедуваат само дел од главата, претворајќи го пијалокот во смртоносен, смрдлив пивник, други прават аналог на вотка, без посебен вкус или мирис.

Инфузија на дрвени чипови

За подобрување на органолептичките својства Moonshine е внесен со дрвени чипови од различни видови дрво.

Првично за ова користени дрвени буриња, сепак, тие заземаат многу простор и се прилично скапи, а ефектот од нивната употреба е доволен за 3-5 третмани, по што дрвото ги губи потребните материи, а инфузијата на месечината повеќе не ги менува своите својства.

Чувањето на дестилатот во буриња сè уште се користи во индустриското и полуиндустриското производство на силни алкохолни пијалоци.

Оние кои сами си прават месечина се задоволуваат со дрвени чипови.

Кога дестилатот е во интеракција со дрвото, ги исполнува порите и започнува процесот на дифузија, како резултат на што некои од елементите на месечината го заменуваат она што го наполнило дрвото, а неговата содржина влегува во дестилатот.

Ако дрвокои ќе комуницираат со алкохолот, претходно испечен, пијалокот добива дополнителен вкус и мирис, кои зависат од степенот на отпуштање. Ова се должи на фактот дека изложеноста на температурата ги уништува целулозата и лигнинот, претворајќи ги во гликоза и едноставни шеќери, кои го менуваат вкусот на дестилатот.

Покрај тоа, печењето уништува многу други супстанции, што резултира со ослободување на масла и естри, кои исто така влијаат на вкусот и мирисот на готовиот производ.

Чиповите ќе имаат уште поголемо влијание ако Ако претходно натопете го во добро вино или ликер. Еднаш на месечината, таа ќе му даде необичен пријатен вкус и мирис, благодарение на што ќе може подеднакво да се натпреварува со многу познати пијалоци.

На крајот на краиштата, општите принципи за правење каков било силен алкохолен пијалок се непроменети, односно ракијата, коњакот и другите добро познати производи се всушност истата месечина.

Избор и подготовка на дрвен материјал

Најчесто за инфузија се користат дабово дрво, евла и овошно дрво. Даб и, соодветно, тинктура од него содржи многу танини.

Таквите супстанции даваат посебен горчлив вкус на курва и необичен мириспијат.

А овошни дрвја, благодарение на големиот број смоли и естри, дадемирисот на месечината арома на дрво и земја, а вкусот е малку кисел, понекогаш со слатка нијанса.

Составивме табела во која вклучено најпопуларните видови дрво, се користат за инфузија, како и ефектот што го даваат. За да се добијат резултатите користени се идентични тегли во кои се налеени 600 мл дестилат и се ставаат 5 грама дрвен чипс.

Времето на инфузија беше 14 дена, така што влијанието на дрвениот чипс беше минимално. Ако се внесе неколку месеци, ефектот ќе биде поизразен и исто така може да се промени со текот на времето.

Изработка на дрвени чипови

Најдоброто нештоза инфузија користете свежо дрво, на пример, свежо исечена гранка или пилено стебло, и колку е постаро дрвото, толку посилно чиповите од него ќе влијаат на месечината. Прашањето каде да се добие е секогаш многу релевантно.

Таквите гранки може да се собираат при сеча на дрвја, и Пожелно е дебелината на гранката да биде 5 см или повеќе.

Формадрвени парчиња не е важно, главната работа е што поминува низ вратот на контејнерот за внесување на месечината без никакви проблеми. Затоа, можете да користите дрвени чипови произведени од машина за сечење што обработува гранки, или можете сами да го исечете со секира. Прочитајте повеќе за ова.

Исклучокпретставува чипс во случај, доколку ги имапретходно натопете со друг алкохол.

Во овој случај Препорачливо е да се користат коцки со големина на страна од 3–5 см, долго ќе ја пуштат течноста впиена во нив.

Благодарение на ова, метаболичките процеси ќе бидат поефикасни, а постојаното, но бавно снабдување со течност натопена со шеќери нема да доведе до размножување на бактерии кои јадат шеќер, што е тешко да се избегне кога се користат тенки импрегнирани дрвени чипсови.

Единствениот услов е чипс од дрво мора да се добие од живо, здраво дрво, само во овој случај ќе му даде максимален вкус и мирис на пијалокот, а нема да му наштети.

На крајот на краиштата, патогените бактерии се размножуваат во заболеното дрво, обработувајќи го преостанатиот шеќер и од дрвото и од дестилатот, со што се ослободуваат супстанции што ќе го нарушат вкусот, бојата и мирисот на пијалокот.

Затоа, кога користите дрвени чипови добиени од отстранување на гранките со помош на машина за сечење, внимателно проверете го секој дрвен чипс и отстранете го при најмало сомневање. Исто така, не користете дрвени чипови со кора.

Горење

Пукањето може радикално да го промени произведенотодрвени парчиња ЕфектЗатоа, секој мајстор долги години бара и создава свои рецепти за подготовка на пијалокот дома, давајќи му на дестилатот необичен вкус, боја и мирис.

Некои ги споделуваат своите мали тајни во рецептите и кажуваат како и колку да го внесат пијалокот на специјални форуми и објавуваат корисни видеа.

Доста често постојат рецепти за тинктури направени со средно печено дрво чипс. Како излегува? боја на дрвениот материјал по печење на даден степен, прикажан на фотографијата.

Покрај тоа, мешањето на дрвени чипови од различни видови и различни методи на обработка ви овозможува да направите тинктури според истиот рецепт, но со уникатна комбинација на боја, вкус и мирис.

За печење, дрвените чипови се ставаат во рерна загреана на температура од 120–210 степени и се оставаат таму некое време.

Постепено чиповите почнуваат да ја менуваат бојата, бидејќи во отсуство на постојан проток на кислород се случуване оксидација на дрво, туку карамелизирање, како резултат на што лигнинот и целулозата се распаѓаат во моносахариди. За време на натопувањето, моносахаридите поминуваат во дестилатот и му даваат посебен вкус, боја и мирис.

Натопување во друг алкохол

Ако одлучите да натопите чипс во друг алкохолен пијалок, тогаш разгледајте ги следните правилаи упатства - подготовката и натопувањето ќе потрае:

• чипс со дебелина од 2-5 мм - 10-15 часа;
• коцки со големина на страна од 1-2 см - 30-50 часа;
• коцки со големина на страна од 3 см или повеќе - 1-3 недели.

За натопување, можете да користите и силни и слаби алкохолни пијалоци. Натопувањето дава добри резултатидрвени парчиња во разни сокови, кои потоа влегуваат во дестилатот и му го менуваат вкусот.

Ќе најдете подетални информации за дрвени чипови за месечина и како да се обработи.

Како да инсистирам и колку долго да инсистирам?

Јасна формулаи пропорции во однос на количината, односно колку грама дрвен чипс треба да се стави на 1 литар или, на пример, 3 литри алкохол, што дава најдобар резултат, не постои.

Колку повеќе дрвени чипови, толку е посилно неговото влијание, до пресилно, расипувајќи го вкусот и мирисот на пијалокот.

Понатамошно зголемување на процентот на дрвени чипсови не е препорачливо, бидејќи тоа само малку ќе го скрати времето на инфузија и најверојатно ќе му даде на пијалокот непријатен вкус и мирис, кои остануваат незабележани при мала концентрација на дрвени чипови.

За инфузија користете стаклени и емајлирани контејнери со херметички затворени капаци, во која, по рецептот, прво се ставаат дрвени чипсови, а потоа се истура месечината. Времето на инфузија се движи од една недела до една година, во зависност од посакуваниот резултат.

За пократок временски период, процесите што се случуваат во внатрешноста на дрвото нема да имаат време за забележително менување на составот на алкохолот, а надминувањето на овој период на никаков начин нема да влијае на вкусот и бојата на месечината.

Треба да се земе предвид дека колку повеќе дрвени чипсови, толку побрзо алкохолот се полни со содржината на дрвените пори, па затоа е неопходно експериментално да се одреди рамнотежата помеѓу количината на дрво и времето на инфузија.

Кога подготвувате дрвени чипови за инфузија, запомнете го тоа јаболкото, црешата и другите овошни дрвја не содржат танини, така што месечината натопена со нив ќе има пријатен мирис и малку сладок вкус.

Спротивно на тоа, дабот содржи многу танини, па на пијалокот ќе му даде мирис и вкус на коњак. Поради необичното влијание на дабот, љубителите на вотка и лесни алкохолни пијалоци оставаат негативни критики за коњакот и неговите рецепти на дрвениот чипс, изјавувајќи дека „смрди на бубачки“.

Неопходно е да се внесе месечина на дрвени чипови во темна просторија со температура од 10–15 степени.

Надминувањето на оваа температура може да доведе до повторна ферментација и киселост на производот поради размножување на штетни бактерии.

По инфузијата, дрвениот чипс може да се користи уште неколку пати, но секој пат неговото влијание ќе биде сè помало. Внесен алкохолмора да истурете во стаклени шишиња и чувајте ги на ладно и темно место.

Видео за тоа како да подготвите вкусен пијалок со вметнување месечина на дрвени чипови со свои раце, каков мирис и вкус даваат видовите дрвени чипови од различни видови овошје и даб:

Заклучок

Внесувањето на месечината со дрвени чипсови може да го претвори во благороден пијалок што нема да се срамите да го почестите со гости. А за време на празниците, таков ликер би бил подеднакво соодветен како и скапите пијалоци како виски, коњак или ракија. Откако ја прочитавте статијата, научивте како да:

• направи месечина;
• регулирајте го неговиот вкус и боја - колку дрвен чипс треба да се додаде на 1 литар алкохол и колку долго треба да се внесе пијалокот;
• Дрвените чипови влијаат на дестилатот.

Во контакт со