Ајде да подготвиме вкусно топло јадење од фарфали со лосос во сос од сирење. Италијанците ги нарекуваат тестенините во форма на лакови farfalle и од нив подготвуваат различни јадења. Дома, може да се подготви вечера со лак тестенини и свеж лосос во рок од 20 минути и да го нахрани семејството со неверојатно вкусна фарфала со лосос, сирење и павлака.

Фарфали со лосос во сос од сирење: чекор-по-чекор рецепт

Состојки за 4-5 порции:

• Farfalle (тестенини со лак) – 350 g;
• Филе лосос со кора – 350 – 400 g;
• Преработено сирење – 70 – 100 g;
• Крем или полномасно млеко 200 ml;
• Сол;
• Бибер;
• Зеленило.

Како да се готви фарфали со лосос, сирење и крем

1. Ставете тава со вода да се загрее. За правилно готвење фарфали или други тестенини, треба да земете најмалку три литри вода. Штом водата ќе почне да врие, посолете и додајте ги фарфалите. Ако е можно, подобро е да купите пакет од италијански производители. Гответе точно една минута помалку од наведеното на пакувањето, па фарфалите ќе испаднат ал денте, како што ги јадат Италијанците.

2. Додека се варат тестенините, истурете го кремот во тенџере и загрејте го да зоврие.

3. Во нив растворете преработено сирење.

4. Отстранете ја кората од лососот и исечете ги на коцки, 2 на 2 см.

5. Лососот се става во тенџере со кремот и сирењето. Додадете бибер и варете на тивок оган осум минути.

6. Исцедете ја водата од готовиот фарфал.

Секоја порција тестенини прелијте ја со сос од сирење од лосос, додадете билки и послужете.

Важно е да се напомене дека комбинацијата од сирење и лосос варен во крем им дава на тестенините необичен, пријатен вкус, кој потсетува на месо од рак или ракчиња.

Ви ги претставувам сите добрите - деликатесот и миленикот на нашето семејство - Farfalle со лосос! И покрај сето мое несакање за риба, оваа ја лапам за двете уши, малку инфериорна во брзина само на мојот сопруг :). Овој рецепт го забележа мојот човек во ресторан“ Напул“.Пресудата не беше предмет на жалба: „И јас го сакам истото! Гответе го за мене!“ Успеав да го направам ова јадење околу 7-ми пат. ) и готвачите од „Кралевите и зелката“, кои одговорија на некои мои прашања и ми дадоа совети. Со нивни напори и совети на други, јадењето беше успешно и се вкорени во нашето семејство! Јадењето е подготвено многу брзо и лесно, но без да ги знаете основните работи тешко дека ќе успеете.

Состојки (за 3-4 порции):

• 250 гр стек или филе лосос (лосос или пастрмка) - овој пат имав филе лосос (замрзната или малку солена риба нема да работи)
• 200 гр тежок крем за готвење 18% - купувам литар крем "На Здоровје" - доволно за Фарфал со лосос, и за крем бруле и за колач со сирење. Кремот за кафе (дури и најбогатиот) нема да работи.
• 1/2 пакување фарфали (тестенини - машнички) Од сите што ги пробавме, италијанските „Pasta Zara“ или „Divella“ се подобри по форма и вкус - добро ја држат формата и не се варат во „кнедли“, како. да речеме, полската „Лубела“
• зачини: сол, бибер, сув босилек
• 100 гр тврдо сирење - купувам „Ноар“ - а ла украински пармезан, иако не е ништо слично :) (можете да користите какво било тврдо сирење)
• Маслиново масло

Приближно време за готвење: 15 минути



Ставете тенџере со вода под тестенините на шпоретот. Посолете ја водата и оставете да зоврие. Додека водата врие, исечете ја рибата: со пинцета извадете ги сите коски, одвојте ја кожата, внимателно излупете го лососот од филмот (ако користите филе) и исечете ја рибата на мали парчиња. Додадете ги тестенините во зовриената вода и брзо измешајте со рерна лажица. Оставете да зоврие под капакот, намалете ја топлината и варете понатаму без капак, повремено мешајќи. Додека се варат тестенините, изрендајте го сирењето на ситно ренде и почнете да ја загревате тавата.


Во тавата истурете една лажица маслиново масло, почекајте да се загрее и на средна температура набрзина пропржете го лососот постојано и внимателно (за да не почнат да се распаѓаат парчињата риба), мешајќи со шпатула. Лососот се готви многу брзо - не треба да го пржите во ова јадење (!) како што сте навикнати да го правите, да речеме, со стекови. Ако лососот се претвори од црвен во блед, а потоа почнува да покажува кафеави страни, тогаш сте го превариле. Садот ќе ја изгуби сета нежност - затоа внимавајте!


Кога сите парчиња риба ќе побелат (знак на подготвеност), намалете ја топлината на минимум и додадете крем. Добро измешајте и веднаш додајте рендано сирење.


Откако ќе се стопи сирењето, посолете и малку бибер. Во кремаста смеса додадете малку сув босилек.


Добро измешајте, проверете дали има сол и динстајте (без капак) околу 3-5 минути на тивок оган со постојано мешање.


Проверете дали тестенините се подготвени. Добро познат факт е дека Италијанците не сакаат варени тестенини - затоа, малку ги варат. Малку не е кога тестенините крцкаат по забите, туку кога се малку (!) тврди, добро ја задржуваат формата и не се шират во сите правци! Еве кога е јасно дека всушност се веќе готови, иако не се преварени! Фрлете ги тестенините во цедалка и веднаш (пред тестенините да почнат да се плескаат и да се залепат една за друга) фрлете ги во кремастиот прелив за риба (директно во тавата за пржење). Брзо и нежно измешајте со шпатула и послужете веднаш!


Добар апетит за вас!

Како да се подгрее: Ова јадење се готви толку брзо што нема смисла да се готви неколку дена - подобро е да го направите свежо, но (!) ако ви останале тестенини, ставете ги во фрижидер, а кога повторно ќе загреете, додадете крем и додадете уште малку сол. Кога малку ќе се загрее, почнете да мешате. Ако го пропуштите моментот, пастата фигуративно ќе изгори со сите последователни последици - кафени дамки итн. Маж ми за малку ќе ме изгореше еднаш

Рибата во овој рецепт излегува нежна, а сосот совршено го надополнува вкусот. Фарфалите со пастрмка во крем сос е еден од моите најуспешни рецепти. Ова е не толку секојдневно јадење.

Можам да признаам дека имам среќа - мојот сопруг може да јаде јадења со тестенини најмалку три пати на ден. Мило ми е што тестенините можат да се подготват со речиси секој производ што се наоѓа во фрижидер и во исто време да помине минимум време.

Одделете ја рибата од коските и исечете ги на мали парчиња. Пред да ја готвите, пастрмката посипете ја со мешавина од зачини од риба, прелијте со сок од лимон и оставете да се маринира 5-7 минути.

Во тоа време, поставете ги тестенините да се готват.

Излупете го лукот, исечете го на парчиња и лесно испржете го во растително масло. Додадете пастрмка во лукот. Рибата мора да се пржи од сите страни на силен оган.

Штом рибата е готова, по околу 2-3 минути намалете ја топлината, додадете павлака, сол и зачини. Додадов морско оревче, околу ¼ лажичка и малку кари за боја.

По 5-7 минути, штом кремастиот сос ќе се згусне, додадете го копарот и исклучете го огнот.

Со сосот прелијте ги готовите тестенини, додадете сирење и веднаш послужете.

Нежни тестенини со црвена риба и кремаст сос од бело вино - што може да биде подобро? Едноставно ја сакам оваа паста - неверојатно е вкусна и многу лесна за подготовка. Покрај тоа, ако земете farfalle - прекрасни тестенини, чие име се преведува како пеперутки, излегува едноставно прекрасно.

Ќе ви треба

Како да се готви

1. Доведете ја водата до вриење со брзина од 1 литар на 100 g тестенини. Исечете ја рибата на квадратни парчиња и посолете ја.

   

   Сечење пастрмка, фото.

2. Три пармезани на ситно ренде.

   

   Три сирења пармезан, фото.

3. Кромидот ситно исечкајте го.

   

   Сечење кромид, фотографија.

4. Брзо испржете ја рибата во тава на маслиново масло додека малку не порумени.

   

   Риба за пржење, фотографија.

5. Ја вадиме рибата, а на маслото во кое се пржеше го пржиме кромидот.

   

   Пржење кромид, фото.

6. Кога малку ќе порумени додадете бело вино и оставете го да испари на силен оган.

   

   Додадете бело вино, фотографија.

7. Намалете ја топлината, додадете крем, италијански билки и сол. Гответе неколку минути на тивок оган додека кремот малку не се згусне.

   

   Крем сос, фотографија.

8. Готовиот фарфале измешајте го со сос и сирење. Послужете веднаш украсени со босилек.

   

   Фарфали со пастрмка и крем сос, фото.

Постојат опции за рецепти

Италијанскиот пармезан може да се замени со литвански пармезан, пастрмката со лосос или лосос. За сосови можете да користите ефтино италијанско или чилеанско вино.

Време за готвење: 25 мин

Број на порции: 3

Вид на јадење: вечера

Кулинарна традиција:Италија

Што можете да готвите за вечера брзо, без непотребни маки и трошоци? Се разбира, тестенини! Дури и пред 30 години, кога се користел зборот „тестенини“, еден жител на Советскиот Сојуз замислил некаква супстанца мелена до хомогена конзистентност, но, за среќа, денес сите веќе знаат дека тестенините се општото име за сите производи од тестенини кои дојде од Италија. Вкупно има повеќе од 500 видови, но најчести се секако канелоните, кончиглиите, лингвините, пените, фетуцините и фарфалите.

Фарфалите (пеперутки/лакови) обично се служат со сосови од домати, зеленчук или разни видови зеленило. Но, сега таквото јадење како farfalle со лосос станува сè попопуларно. Овој рецепт може да се најде во најсофистицираните ресторани. Вака подготвените тестенини се прилично висококалорично јадење, бидејќи содржат кремаст сос, но едноставно е невозможно да не ги пробате.

Подобро е, се разбира, сами да направите лакови/пеперутки, но сега можете да ги купите во продавницата. Затоа, готвењето започнува со сечење на рибата. Лососот мора да се измие, да се издупчи, да се излупи, да се олупи, а месото да ги исече коските. После тоа, добиеното филе мора да се исече на парчиња, да се попрска со сол и бибер и брзо да се пржи во маслиново масло.

Сега треба да ги излупите кромидот и лукот, да ги исечете и да ги додадете во тавата со рибата. Измешајте сè и динстајте додека кромидот не стане транспарентен. По што можете да додадете крем и ситно сечкани билки (оригано, босилек). Варете го сосот со лосос на тивок оган 3-4 минути додека не се згусне. Притоа мора постојано да се меша за да не изгори.

Време е да се вари фарфалите. Рецептот за оваа паста е едноставен. Во зовриената вода се додава сол (1 литар вода на 100 гр тестенини) и веднаш се додава фарфалата. Солта ја покачува температурата на водата за неколку степени, а тестенините се варат само на максимална температура, па веднаш по солта додадете ги. Треба да има доволно простор во тавата, не можете да ги покриете тестенините со капак. Ако користите фарфали купени во продавница, тие се готват 8-10 минути (проверете го пакувањето за точното време). Крајниот резултат треба да биде ал денте тестенини, односно малку цврсти. Под лут сос ќе ја достигне посакуваната состојба.

Готовата фарфала може да се стави во цедалка и да се остави да се исцеди, или едноставно можете да ја извадите од водата со дупче лажица и да ја ставите директно на поделени чинии. Во секој случај, кога тестенините се на чиниите, веднаш се става лосос во крем сос и се сервира. Во принцип, ова се смета за посебно јадење за вечера или ручек, но понекогаш можете да го послужите со зелена салата. Farfalle, рецептот за кој веќе содржеше зеленчук како една од состојките, може да се комбинира и со зелена салата. Бидејќи садот содржи риба, на масата се служи разладено бело вино.