Говедско Строганов со печурки и павлака е традиционално јадење од руската кујна, познато и како „месо во стилот на Строганов“.

Ова е вкусно и задоволувачко јадење кое не е срам да се служи и за свечен и за секојдневен ручек или вечера. Рецептот одамна го измислил еден стар француски готвач специјално за грофот Строганов и оттогаш е многу популарен.

За да се подготви говедско строганов со печурки и павлака, најдобро одговара говедско филе. Вратот, рамото или градите не се погодни за ова јадење. Нема потреба да го тепате филето, но доколку изберете филе од месо, тогаш ова е задолжително. Изматеното месо се сече на ленти. Колку се подебели лентите, толку јадењето ќе биде посочно, но од друга страна, колку се потенки лентите, толку подобро месото ќе се пржи. Што е најдобро да се направи е на готвачот, тоа е прашање на сечиј вкус.

Како да се готви говедско Строганов со печурки и павлака?

35 минути
6 порции
130 kcal

Состојки:

Шампињони - 1 кг.
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Говедско месо - 500 гр.
Павлака (20%) - 250 гр.
Сенф - 2 лажици.
Путер - 4 лажици.
Брашно - 2 лажици.
Сол, зачини - по вкус

1. Месото ситно исечкајте го на парчиња, лесно изматете (ако имате филе), исечете ги на ленти низ зрното, широки 1-2 см. Оставете го некое време.

2. Шампињоните се мијат и ситно се сечкаат.
3. Кромидот ситно се сечка и се пржи додека не порумени.

4. Во кромидот се додаваат печурките, се посолува, се пржи додека течноста не испари, но од оваа течност треба да се зачуваат околу 2-3 лажици.
5. Во посебна тава пропржете ги лентите од говедско месо.

6. Зачуваниот сок од печурки измешајте го со павлака, зачини и сенф.
7. Во тавата со шампињоните се додава месото, се меша темелно со сосот и се динста 20 минути на тивок оган.

Познатото говедско Строганов се прави од месо задушено во густ сос и се служи со компири, ориз или тестенини. Јадењето е многу вкусно, но за да биде месото сочно, мора да се подготви со помош на специјална технологија.

Говедско филе или пулпа е погодно за готвење, по можност со минимален број вени. Додавам печурки, а наместо традиционална павлака користам 10% павлака - одлично го надополнуваат говедското месо, што го прави понежно. Задолжителна состојка ќе биде и магдоносот, кој игра улога не толку декорација, туку посебен акцент на вкус кој остава посебен вкус.

Состојки

• говедско месо 300 гр
• шампињони 300 гр
• кромид 2 ЕЕЗ.
• пченично брашно 4 лажици. л.
• сончогледово масло 100 мл
• говедска супа или вода 1 лажица масло.
• крем 3 лажици. л.
• мешавина од мелени пиперки 5 гр
• сол 2 гр
• магдонос 30 гр

Како да се готви говедско строганов со печурки

1. Излупете го кромидот, исечете го на крупни коцки и пржете во добро загреано масло - доволни се 2-3 лажици било кое растително масло без мирис.
2. 
   Темелно измијте ги шампињоните, исчистете ги и исечете ги на големи парчиња - не треба да ги сечкате премногу ситно, печурките треба јасно да се почувствуваат во готовиот сад.
3. 
   Додадете ги шампињоните во пржениот кромид и пржете додека не се целосно сварени, додавајќи малку сол и бибер - нема потреба да ја покривате тавата со капак, загрејте ја максимално, пржете околу 10 минути. Готовите печурки тргнете ги на страна и продолжете со отсекување на месото.
4. 
   Го чистиме говедското месо од мускулите и сврзното ткиво, ги отстрануваме сите вени ако е можно - ова ќе го направи многу нежно и меко.
5. 
   Месото исечкајте го на парчиња широки 5-7 cm и дебелина 2-3 cm.
6. 
   Го тепаме говедското месо со чекан - главната работа не е да се претера и да не се тепа до дупки! Месото треба само да стане малку помеко, но во никој случај да не се претвори во каша.
7. 
   Сите парчиња месо, изматени со чекан, ги редиме едно врз друго, а потоа со остар нож го сечеме на шипки - дебели приближно 0,5 см. Како резултат на тоа, месото треба да се исече на еднакви долгнавести парчиња.
8. 
   Префрлете го говедското месо во сад и додадете брашно.
9. 
   Месото го валкаме во брашно и веднаш го пржиме во многу врело растително масло - огнот мора да биде максимален, така што сите сокови од месо се „запечатени“ во секое парче во варењето со брашно. Нема потреба да ја покривате тавата со капак. Не додаваме сол!
10. 
    Говедското месо пропржете го 3-4 минути, а потоа превртете го на другата страна и продолжете со варењето на истиот начин уште 3-4 минути - на силен оган без капак.
11. 
    Без да го исклучите горилникот, на испрженото месо додадете шампињони и кромид и измешајте.
12. 
    Истурете топла супа (или вода) во тавата, додадете сол и бибер, повторно промешајте, покријте со капак и варете на средна топлина 15 минути. За тоа време, говедското месо ќе има време да достигне подготвеност и да се комбинира со печурките.
13. 
    На крај додадете го кремот, промешајте и веднаш тргнете ја тавата од оган, покријте ја со капак и оставете да отстои 5 минути. Во никој случај не треба да го варите кремот, бидејќи ќе замрзне - само треба да го додадете и малку да го загреете.

Говедскиот строганов со печурки и крем послужете го топло, во делови, а одозгора задолжително посипете го садот со ситно сечкан магдонос. Добар апетит!

Опис

Говедско Строганов со печурки и крем- класична верзија на подготовка на ова руско јадење. Иако никогаш не стана национален, тоа во никој случај не ја намалува нејзината популарност.

Традиционално, месото во стилот на Строганов се подготвува од говедско месо. Сосот често е павлака измешана со сенф и зачини. Ова јадење, подготвено дома, ќе биде идеален додаток за ручек или целосна вечера. Можете да послужите говедско строганов со печурки и крем заедно со гарнир од различни житарки, свеж зеленчук или различно подготвени компири.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење говедско Строганов со фотографии може да се најде подолу. Од него ќе научите како да го подготвите ова јадење на наједноставен начин. Наместо павлака во овој рецепт, ќе користиме дебела млечна павлака. Идеално ќе ги надополнат свежите пржени шампињони со кромид. Ако сакате, можете да додадете широк спектар на зачини во сосот, кои ќе го истакнат вкусот на прженото говедско месо.

Говедско строганов со крем и печурки ќе испадне неверојатно нежно и вкусно, месото ќе биде натопено и буквално ќе се стопи во устата, а пржениот кромид и печурки идеално ќе го надополнат профилот на вкус на целото јадење.

Ајде да почнеме да готвиме говедско месо за вечера.

Состојки

• 
  (1,2 кг)
• 
  (250 g)
• 
  (1-1,5 лажици.)
• 
  (5-6 ЕЕЗ.)
• 
  (1 поголемо парче)
• 
  (2 лажици.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (малку за пржење)

Чекори за готвење

Крупниот кромид го лупиме, го сечкаме на тенки полупрстени, а потоа на четвртинки. Загрејте ја тавата со мала количина растително масло и пржете ги парчињата кромид во неа додека не се формира цврста златно-кафеава кора.



Шампињоните ги миеме под проточна вода или едноставно ги чистиме од остатоци. Печурките ги исекуваме на уредни, не премногу тенки слоеви или на кој било друг начин погоден за вас. Во тавата со кромидот додадете ги исечканите печурки и пропржете ги додека не испари течноста ослободена од печурките.



Говедското месо го миеме, го сушиме со хартиена крпа и го сечеме на прилично тенки ленти како што е прикажано на фотографијата.



Зголемете ја топлината под тавата со пржени кромид и печурки, додадете ленти говедско месо на состојките и пропржете го месото од сите страни додека не се формира мат кора. За време на толку силно пржење постојано мешајте ја содржината на тавата.



Истурете ја одредената количина пченично брашно во состојките, додадете густа павлака и неколку ловорови листови.



Посолете го и поцрнете го месото по вкус, а потоа намалете ја топлината и динстајте ги состојките под затворен капак додека говедското месо не се свари и омекне.



Готовиот сад го сервираме исклучиво топол со гарнир од хељда или каша од пченица. Говедско строганов со печурки и крем е подготвен.



Добар апетит!

Говедско Строганов- многу популарно јадење од руската кујна, кое има француски корени и потекло. Говедско Строганов е збор од француско потекло, кој се состои од два дела. Беф - во превод значи телешко филе, Строганов - презиме на руски гроф. До денес, нема точни податоци за потеклото на ова јадење, но тоа не го спречува да биде популарно до ден-денес.

Класичниот говедски строганов е направен од говедско филе задушено во зачини и сос од павлака. Можеби ќе се изненадите, но има голем број на говедски строганов рецепти кои не користат говедско месо. Впечатлив пример за ова е свинско, пилешко, зајачко, пилешки срца, мисирка.

Покрај павлаката, кромидот и месото, говедското строганов често вклучува и печурки. Многу кулинарски критичари сè уште се расправаат за тоа дали тие се суштинска компонента на ова вкусно јадење со месо. Како и да е, излегува уште повкусно отколку без нив. За да подготвите говедско строганов, можете да користите или варени диви печурки или сушени.

Состојки:

• Говедско месо - 300 гр.,
• Шампињони - 200 гр.,
• Павлака - 200 мл.,
• Брашно - 80-100 гр.,
• Папрака,
• Зачини за месо
• Сол,
• Сончогледово масло.

Говедско Строганов со печурки - рецепт

Говедско Строганов со печурки започнува со подготовка на месото. За да го исечете говедското месо на рамномерни парчиња, се препорачува да користите половина одмрзнато месо. Значи, извадете го парчето месо од замрзнувачот. Нека се одмрзне малку. Исплакнете го под вода. Избришете со хартиена крпа или салфетка. Со остар нож се сече на коцки долги 3-4 cm и дебелина од 1 cm.

Тука има мала состојба. За да подготвите класичен говедско строганов, треба да го исечете месото не на кој било начин, туку преку зрното. За време на пржењето, ова сечење ќе се погрижи месото да биде меко и помеко.

Измијте ги шампињоните. Секоја печурка исечкајте ја по должина на кришки.

Во сад ставете брашно. Додадете зачини и сол на него.

Промешајте.

Ставете ги парчињата говедско месо во сад со брашно.

Виткајте ги во неа.

Истурете 2-3 лажици растително масло во тавата за пржење. Откако ќе се загрее, на него се ставаат парчиња препечено месо од брашно.

Мешајќи со шпатула, пропржете го говедското месо на средна топлина 3-4 минути. Не пржете подолго од одреденото време, бидејќи тенко исечените парчиња брзо ќе го изгубат сокот и ќе се исушат.

Веднаш штом ќе видите дека месото ја променило бојата од црвено во кафено, веднаш додадете му сечкани шампињони.

Со шпатула измешајте ги печурките со месото. Варете ги непокриени уште 5 минути.

Откако ќе зоврие и ќе го ослободите сокот, садот посипете го со мелена пиперка. Благодарение на пигментите за боење, готовиот говедски строганов излегува дека е прекрасна портокалова боја. Покрај пиперката, можете да додадете и мелен црн пипер и куркума.

Се разбира, главната работа не е да се претера со зачините, за да не го преоптоварат вкусот на готовиот говедско строганов. Во оваа фаза од готвењето, треба да додадете уште малку сол, се разбира, не заборавајте дека солта е претходно додадена во брашното. Задолжително пробајте го.

Истурете во кисела павлака и промешајте. Покрај павлаката, често можете да најдете доматна паста во рецептите на говедско Строганов. Откако ќе ставите павлака, можете да го додадете и тоа. За оваа количина на состојки, доволна е една лажица доматна паста.

Извади го и павлакауште 5 минути.

Послужете го говедскиот строганов попрскан со копар, магдонос или зелен кромид. Пријатен оброк.

Името говедско строганов делумно доаѓа од францускиот збор Boeuf, што во превод значи говедско месо. Во својата целосна верзија звучи како говедско Строганов. И покрај потеклото на името, ова е традиционален руски рецепт за готвење меко говедско месо во сос од бела павлака. Нема ништо комплицирано во неговата подготовка, а денес ќе подготвиме вистински говедско Строганов со шампињони.

Измијте ја пулпата од говедско месо и исечете ги на тенки парчиња a la Azu.

Загрејте 2 лажици растително масло во тава и пржете го месото на силен оган 5 минути. Мешајте не повеќе од 2 пати, пожелно е месото малку да зарумени.

Додадете 2 лажици брашно во месото и промешајте, тргнете го месото од оган по само 1 минута.

Ситно исецкајте ги шампињоните. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени.

Пржете го кромидот во растително масло 4-5 минути.

Додадете печурки во кромидот, промешајте и пржете додека течноста не испари, повремено мешајќи околу 5-7 минути.

Во зеленчукот додадете го претходно испрженото месо.

Врз месото ставете павлака и промешајте, посолете и мелен црн пипер.

Истурете 2 шолји топла вода, промешајте повторно, покријте со капак и оставете да врие 30 минути.

Послужете го говедскиот строганов со едноставни прилози - тестенини или ориз.

Добар апетит!

Совет:обидете се да го готвите и вие , многу вкусно и нежно месо.