Курник е пита направена од тесто без квасец или квасец, кое се подготвува со месо и компири. Малку време се троши за подготовка на филот бидејќи производите се додаваат сирови. Курник е особено вкусен од директно тесто од квасец, за кое се подготвува само 1 час. За филот месото се сечка на ситни парчиња, а компирот на ситни коцки. Кромидот се додава во полнењето за вкус.

Подготвуваме неверојатно вкусен курник со пилешко, компири и кромид од тесто од квасец во рерната. За да го направите филот сочен, подгответе пита со пилешки бутини. Поделете го тестото на два дела и формирајте две мали пити. Користејќи го овој принцип, можете да подготвите пити со кој било фил и да формирате една голема пита.

Курник со пилешко и компири: чекор-по-чекор рецепт

Состојки за 4 порции:

• Пченично брашно (премиум одделение) - 2,5 чаши;
• топла вода - 250 ml;
• Инстант квасец - 1 лажица масло. л.;
• Растително масло - 2 лажици. л.;
• Компири (средни) - 4 ЕЕЗ.;
• Пилешки бутови - 2 ЕЕЗ.;
• Кромид (мал) - 1 ЕЕЗ;
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• Мелен црн пипер;
• Солта.

Време за готвење: 2 часа 40 минути.

Како да се готви курник со пилешко и компири од тесто од квасец

1. Тестото од квасец брзо и добро ќе нарасне, дури и ако не го замесите тестото за да го подготвите. Бесквасното тесто не се разликува по вкус од тестото од сунѓер, но се готви многу побрзо. Истурете брашно (2 чаши) во сад, додадете квасец (1 ниво лажица), сол (1 ниво лажичка). Измешајте.

2. За готвење задолжително користете топла вода околу 40 степени. На оваа температура се создава позитивна средина за квасецот, тие почнуваат брзо да се размножуваат и тестото добро нараснува. Додадете вода и растително масло на најголемиот дел состојки.

3. Прво се меша со лажица, па со рака и се додава преостанатото брашно. Месете го тестото додека не почне добро да се движи од вашата рака. Останува лепливо, но ви се симнува од раката. Тоа ќе потрае не повеќе од 5 минути. Отстранете го преостанатото тесто од прстите со тапата страна на ножот. Покријте го садот со кујнска крпа и оставете го на тезга 1 час.

4. 10-15 минути пред да започнете со работа со тестото, подгответе го филот. Измијте го пилешкото, исечете го филето од коските и исечете го со кора на мали парчиња.

5. Компирите се лупат, се сечат на ситни коцки, се сечка ситно кромидот и се се додава на подготвеното месо. Посипете со сол, мелен бибер, измешајте, филот за пилешкото е готов.

6. По 1 час тестото ќе нарасне до рабовите на садот. Ако тестото не нарасне добро, потребно е да се премести на потопло место. За готвење, подобро е да користите квасец од свежо отворен пакет. Кога се чува во отворено пакување, квасецот ги губи својствата.

7. Тестото од садот се става на работната површина, се дели на два дела и се заокружува.

8. Веднаш од едно топче расукајте не многу тенка торта во форма на овална форма.

9. Визуелно поделете го лебот на половина и на едната половина ставете го подготвениот фил со пилешко и компири. Ние го дистрибуираме рамномерно, повлекувајќи се од рабовите.

10. Филот се покрива со втората половина од тестото. Преклопете го долниот слој од тестото на горниот и прицврстете го цврсто со прстите. Користејќи го овој принцип, го собираме второто празно.

11. Направете дупка во средината на питата и префрлете ја во мало тавче со фолија (премачкајте го со масло). Можете едноставно да ги ставите двете пити на подмачкан голем плех за печење. Оставете 15-20 минути.

12. Потоа питите премачкајте ги со изматено јајце и ставете ги во рерна. Прво вклучете го на 180 степени. Гответе ги питите со пилешко и компири околу 60 минути додека не се покриени со убава кафена кора.

13. Извадете го миризливото, вкусно пилешко и оставете го да отстои околу 10 минути.

14. Топлото пилешко се сече на порции и се сервира веднаш. Питата е совршена за првиот топол оброк, за појадок и како ужина со млеко или топли напитоци.

• 2-3 лажици. бело брашно;
• 1 лажица масло. Кисела павлака;
• 0,5 лажици. кефир (кисело млеко);
• 2 гр. прашок за пециво;
• 0,5 пакувања путер;
• 1-2 ЕЕЗ. пилешки јајца;
• 1 пилешки гради без кожа;
• 1-2 главици кромид;
• 3-5 клубени од компири;
• 0,5 китка свеж магдонос;
• малку растително масло за пржење на полнењето;
• 3 прстофат сол.

• Време на подготовка: 00:20
• Време за готвење: 00:45
• Број на порции: 6
• Комплексност: просек

Подготовка

Рускиот курник се одликува со вкусно сочно полнење направено од суров компир и пилешко зарумени во растително масло. Оваа пита се пече од тесто со путер што брзо се готви, што значително го намалува времето поминато на подготовка. Детален рецепт со фотографии ќе го направи целиот процес едноставен и разбирлив.

Курник е слој торта со сочен и ароматичен фил, кој во Русија се подготвувал главно за свадби и други специјални пригоди. Ова пециво се нарекува и кралски или кралски пити. Може да се користи секое полнење за пилешко: печурки, кисела зелка, јајца, варен ориз, леќата, компири и, се разбира, пилешко. За питата се користат и разни теста: лиснато тесто, тесто од квасец, тесто од путер, тесто за кратко или готови тенки палачинки. Следно, размислете за рецепт со фотографија од вкусно сочно пилешко со компири и пилешко.

Пилешко од квасец со компири, печурки и пилешко

Традиционалната курник пита се одликува со разновидни филови. Затоа, печурките се совршени за компири и пилешко, што ќе го направи филот побогат, а неговиот вкус повеќеслоен. За сочност, во питата се истура вода или супа. Овие печива ќе создадат вистинска сензација на трпезата.

Број на порции: 8.

Време за готвење: 180 минути.

Содржина на калории: 207,1 kcal на 100 g.

Состојки:

• 250 гр. мек маргарин;
• 0,5 литри свежо млеко;
• 1 лажица масло. сладок песок;
• 1 лажиче кујнска сол;
• 2 ЕЕЗ. свежи јајца;
• 11 гр. сув квасец;
• 1 кг пченично брашно;
• 500-800 гр. пилешко филе;
• 400-600 гр. свежи шампињони;
• 1-2 главици кромид;
• 3-4 лажици. домашен мајонез;
• 50 гр. путер;
• 6-8 клубени од компири;
• 0,5 лажици. супа;
• 1-2 прстофат сол и црн пипер (за фил).

Процес на готвење:

1. На почетокот на готвењето направете го тестото од квасец. Млекото загрејте го на температура од 38 степени за да биде умерено топло. Во млекото ги разредуваме квасецот, шеќерот и солта. Додадете и половина од растопениот маргарин за печење. Покријте го добиеното тесто со салфетка и преместете го на топло место без нацрти четвртина час.
   
   

   Квасецот не може да се разреди во врело млеко, бидејќи... Бактериите од квасец ќе бидат убиени со висока температура.

2. Кога ќе нарасне квасецот, изматете ги јајцата, преостанатиот маргарин и просејте го брашното. Сите состојки измешајте ги со лажица, па преминете на рачно месење. Оставете го хомогеното еластично тесто да нарасне еден час покривајќи го со сад.
3. Додека зрее тестото од квасец, подгответе го филот. Темелно ги исплакнуваме печурките, го освежуваме исечокот на стеблото и го чистиме капачето. Исечете ги шампињоните на кришки или големи коцки. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го на коцки. Кромидот се става во топла тава со растително масло и се пржи, мешајќи, додека не стане транспарентен и мек. Додадете печурки во тавата, измешајте, сол и бибер. Пржете ги шампињоните додека целосно не испари целиот сок од печурките. Содржината од тавата ставете ја на чинија да се излади.
   
4. Излупете ги клубените од компири, исплакнете ги и исушете ги со салфетка. Исечете ги компирите на тенки кругови.
   

   За да спречите потемнување на компирите пред да ги додадете во питата, можете да додадете малку вода во нив. Темелно исушете пред да ја ставите во питата.

5. Исплакнете го пилешкото филе, исушете го, исечете го на средни коцки.
6. Нараснатото тесто замесете го и поделете го на 2 дела. Расукајте една половина со дијаметар поголем од обликот за да создадете високи страни. Во огноотпорен калап намачкан со растително масло ставете слој од тестото и формирајте страни од тестото.
   
7. Сега великодушно подмачкајте ја основата со мајонез, ставете половина од парчињата компири на врвот, сол и бибер по вкус. За сочност, повремено премачкајте ги компирите со мали парчиња путер.
8. Одозгора ставете слој од изладени пржени шампињони. Покријте ги печурките со слој сечкано сирово пилешко, кое го зачинуваме со сол и бибер.
9. Распоредете ги преостанатите компири, посолете и исцртајте тенка мрежа од мајонез на површината.
10. Остатокот од тестото развлечете го така што дијаметарот е еднаков на дијаметарот на калапот. Покријте го филот со тесто и добро запечатете ги рабовите. Направете дупка во центарот на питата и истурете ја супата.
11. Намачкајте ја питата со курник со жолчка, ставете ја во рерна загреана на 180-200 степени и печете 2-2,5 часа.
    
12. Целата течност од пилешкото може да не испари по печењето, па по рерната го оставаме колачот да се вари уште 30-50 минути.

Подготвуваат и мали порции пилешко полнети со компири, кромид и пилешко. Тие се формираат во форма на кеси или триаголници. Во центарот на секој производ се прават дупки во кои се истура лажица пилешка супа. Овие пити се погодни да ги понесете со себе на пат или да им ги дадете на децата на училиште за ужина.

Видео:

За тестот:

• 2 чаши (260-300 g) обично бело брашно;
• 2/3 чаша (150 g) павлака;
• 2/3 пакување (150 g) путер;
• 1 јајце;
• прстофат сол.

За полнење:

• 2 пилешки гради;
• 2-3 компири;
• 1 голем кромид;
• неколку мали коцки путер;
• 1 јајце за четкање на питата;
• сол и мелен црн пипер по вкус.

Готвење класично пилешко

Во еден сад измешајте ги брашното, малку сол, мекиот путер, павлаката и јајцето. Потоа со раце замесете тесто на набрашнета површина. Формирајте мека свитлива топка од тесто.

Ставете го тестото во сад и покријте го со крпа. Во меѓувреме, измијте ги пилешките гради, исушете ги со крпа, а потоа исечете ги на коцки. Излупете ги компирите, изрендајте ги на крупно ренде, а кромидот излупете го и исечете го на четвртинки.

Поделете го тестото на два дела, едниот треба да биде помал - тоа ќе биде капакот (горниот дел) за нашата пита. Поголемиот дел од тестото ставете го на малку набрашнета површина и расукајте го во рамен круг малку поголем од тавата за пита.

Кругот тесто ставете го во намрсено тавче, свиткајте ги и исправете ги страните на питата за да се кренат до рабовите на тавата. Првиот слој од филот - изрендан суров компир - ставете го во рамномерен слој, зачинете го со сол и бибер.

Ставете го следниот слој пилешко и кромид измешани заедно.

Зачинете го овој слој со сол и мелен црн пипер. Обично не штедам на пиперката - тоа го прави филот многу ароматичен.

Потоа врз филот ставете мали коцки путер (ова ќе му додаде сочност на пилешкото).

Преостанатото тесто развлечете го во круг за да ја покриете питата. Стиснете ги рабовите на горната и долната кора за пита заедно.

Постојат секакви начини да се направи „шев“ со спојување на два рабови од тестото. Наједноставниот и најсилниот е „пигтаил“ или „флагелум“, јас секогаш го користам.

Направете мала дупка во центарот на горниот дел од питата (само ја пикам со прстот). Ако имате желба и време, тенџерето за пилешко може да го украсите со шипки или цвеќиња исечени од тесто. Потоа питата премачкајте ја со изматена жолчка.

Загрејте ја рерната на 190-200 степени C, ставете ја тавата на средната решетка и печете го пилешкото 45-60 минути - или додека не порумени.

Готовата пита извадете ја од рерна и оставете ја да отстои 10 минути за да може малку да се излади. Потоа исечете и послужете со супа, супа, топол чај или ладно млеко.
Добар апетит!

Руската пита курник во Русија се нарекувала кралска пита или крал на питите, а се подготвувала на големи празници - за свадби, тројство или Велигден. Интересно е што за свадба секогаш се подготвувале две тенџериња со пилешко - за невестата и за младоженецот. Свадбените пити се правеа во големи димензии, а во филот се мешаа огромна количина пченични зрна. Кога курниците се кршеа над главите на младенците, зрната што паѓаа одозгора симболизираа изобилство, благосостојба и среќа. Вкусните, розени, богато украсени курники со разни филови сè уште се сметаат за кралеви на пити, а се подготвуваат главно за празничната трпеза, бидејќи ова јадење се смета за сложено. Древните тајни за готвење курник ќе ви помогнат да не се збуните во кујната додека ја подготвувате кралската пита, а вашите најблиски и гости ќе бидат пријатно изненадени кога ќе видат вистински курник на масата!

Какво тесто е погодно за курник

Можете да подготвите какво било тесто: квасец, бесквасен, лиснато тесто, печиво, кефир или павлака. Традиционалниот курник се прави со палачинки, кои се користат за одвојување на неколку видови фил во внатрешноста на питата. Тестото се расукува во две рамни колачи со дебелина од 0,5 см, што го прави горниот леб поголем бидејќи ќе го покрие насипот со ролати. Не заборавајте да оставите малку тесто за украсување на питата.

Фил со пилешко за секој вкус

Традиционалниот курник се подготвува со фил од пилешко, каша (најчесто леќата) и јајца со пржен кромид. Но, бидејќи курник е универзална пита, секој производ е погоден за полнење, како што се месо, живина, риба, зеленчук, печурки, каша, бобинки, овошје или јаткасти плодови. Колку повеќе слоеви, толку повкусно! Кога го подготвувате филот, не заборавајте за билки и зачини за да го направите пилешкото пилешко поживо и побогато.

Многу вкусен фил се прави од ронлив ориз со путер, варени јајца исечкани на коцки и магдонос. За филот со печурки доволно е печурките да се пржат со кромид, меленото месо се подготвува од варено месо или живина и за да не испадне суво се меша со сос. За сосот 1 лажиче. Пропржете брашно во 1 лажица масло. л. путер и лесно разредете со супа.

Комбинацијата на различни производи во филот зависи од личните вкусови и преференции, така што готвењето пилешко е секогаш експеримент со неочекуван, но многу вкусен резултат.

Составување на повеќеслоен тенџере за пилешко

Тавата за печење се покрива со подмачкан пергамент, на кој се става првиот колач. Долниот слој на курник се покрива со палачинки, врз нив се става првиот слој од филот, а потоа сè се повторува, во зависност од бројот на слоеви. Традиционално, полнењето мора да се стави на куп - во форма на конус, кој завршува со слој од палачинки. После ова, питата се покрива со втора торта (во старите денови се нарекуваше „шапка на Мономах“) и внимателно се штипка околу рабовите. Велат дека питата се викала курник не поради пилешкото, туку кога била готова наликувала на курен од козачка колиба. Пред печењето, горниот колач се премачка со изматено јајце, колачот се украсува со фигури од тесто, се пробива на неколку места и се става во рерна 30 минути, загреана на 200 °C. Откако ќе порумени, готов е!

Пилешки сос

Курник обично се служи со сос - сирење, крем, домат, печурки или кој било друг сос по ваш вкус. Крем сос се прави многу лесно - 1 лажица масло. л. брашно се меле со 1 лажица масло. л. путер, разреден со 2 шолји супа од месо и ½ чаша крем, а потоа се крчка на тивок оган додека киселата павлака не се згусне. Во изладениот сос додадете 2 жолчки, претходно изгмечени со 1 лажица. л. путер, добро измешајте, а потоа зачинете со зачини и билки.

За тестот:

• 1 чаша млеко;
• 25 g жив квасец;
• 1 лажица шеќер;
• 500 гр брашно;
• 100 гр путер;
• 1 јајце;
• ¹⁄2 лажичка сол;
• 1 жолчка за четкање на колачот.

За филот со пилешко:

• 2 пилешки филети;
• сол - по вкус;
• 1 ловоров лист;
• 1 китка магдонос;
• 1 куп копра;
• мелен црн пипер - по вкус.

За полнење со печурки:

• 300 гр печурки;
• 1-2 главици кромид;
• сол, мелен црн пипер - по вкус.

За филот со ориз и јајца:

• 1 чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• сол - по вкус;
• 3 јајца;
• еден куп зелен кромид;
• мелен црн пипер - по вкус;
• 50 ml дебела павлака или павлака.

Подготовка

Потоа направете го тестото. Загрејте го млекото додека не биде малку топло, но не и топло. Квасецот издробете го во посебен сад, истурете половина млеко и мешајте додека не останат грутчиња. Додадете шеќер и 2-3 лажици просеано брашно, повторно измешајте. Ставете го на топло место 15-20 минути за тестото да стаса.

Растопете го путерот. Преостанатото брашно просејте го во посебен сад, направете бунар во средината, додадете го јајцето таму, посолете и измешајте. Потоа истурете го млекото и стопениот путер. Повторно измешајте и додадете го тестото. Користете лажица додека тестото не го дозволи тоа.

Потоа префрлете го работното парче на масата и месете го со рацете. Можете да додадете малку брашно за да не се залепи масата. Мазно и еластично тесто, ставете го тестото во сад, покријте го со крпа и ставете го на топло место 1-1,5 часа додека не се удвои.

Пилешко во вода со сол и ловоров лисја. Готовото месо изладете го и исечете го на парчиња. Додадете сечкани билки, сол, бибер и малку супа, промешајте и покријте го со капак.

Печурките исечкајте ги на ситни парчиња и пржете на врело масло додека не се удвои во големина. Тргнете го од оган и префрлете го во сад. Кромидот се сече на ситни коцки и се пржи во истата тава до златно кафеава боја. Додадете печурки, сол и бибер.

Сварете го оризот во солена вода и изладете го. Се вари, излупете и исечете ги на мали парчиња. Комбинирајте со изладени житарки, сечкани билки, сол, бибер, павлака или павлака.

Поделете го тестото на два нееднакви дела: едниот треба да биде околу еден и пол пати поголем од другиот. Малиот дел развлечете го така што ќе биде неколку сантиметри поголем од палачинките.

Можете да оставите уште неколку сантиметри доколку сакате да ги украсите рабовите на колачот со плетени елементи.

На плех ставете хартија за печење, намачкајте ја со масло и покријте ја со развлеченото тесто. Сега составете ја питата: палачинка - пилешко - палачинка - ориз со јајца - палачинка - печурки. Повторете за да направите слајд.

Расукајте големо парче тесто и внимателно покријте го тенџерето со пилешко. Убаво спојте ги рабовите со долниот слој.

Можете да користите остатоци од тесто за да направите украси.

Исечете мала дупка во центарот за да дозволите пареата да излезе. Намачкајте ја питата со жолчка.

Ставете го пилешкото во рерна загреана на 180°C и печете 30-40 минути. Кога питата ќе зарумени, извадете ја и послужете.

jamieoliver.com

Состојки

За тестот:

• 125 гр путер;
• 125 гр крем сирење;
• 2 јајца;
• 200 гр брашно;
• 2 лажички прашок за пециво;
• 1 лажичка сол.

За филот со пилешко и печурки:

• 500 гр пилешко филе;
• 2 чешниња лук;
• 2 главици кромид;
• 400 гр шампињони;
• 2 лажици маслиново масло;
• 1 натрупана лажица брашно;
• 200 ml дебела павлака;
• ¹⁄₂ китка магдонос;
• ¹⁄2 лимон;
• 1 морско оревче.

За филот со ориз:

• 200 гр ориз;
• 500 мл пилешка супа.

За филот со јајца:

• 4 јајца;
• куп копар.

Подготовка

Изматете го путерот, крем сирењето и 1 жолчка. Во посебен сад измешајте брашно, прашок за пециво и сол и постепено додајте ги во смесата путер-сирење. Месете го тестото, завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час.

Сварете го пилешкото, не фрлајте ја супата. Кромидот и печурките ситно исечкајте ги. На врело масло пропржете го лукот и кромидот околу 5 минути. Додадете печурки и пржете уште 5 минути. Додадете брашно, павлака и 250 мл пилешка супа и убаво измешајте. Оставете да зоврие. Намалете ја топлината и оставете смесата да се згусне.

Во сосот додадете ситно сечкан магдонос, сок од половина лимон и малку рендано морско оревче. Следно, фрлете ги парчињата пилешко во тавата.

Сварете го оризот во пилешката супа: прво ставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и динстајте уште 15 минути додека зрната не ја впијат течноста. Тргнете ги од оган и малку издувате ги житарките со вилушка.

Варените јајца и копарот ситно исечкајте ги и убаво измешајте ги во посебен сад.

Земете калап со дијаметар од приближно 24 см.. Лесно намачкајте го со масло и ставете ¹⁄3 ориз на дното. Одозгора намачкајте ½ пилешко и ½ фил од јајца. Повторете ги слоевите така што оризот е одозгора.

Расукајте го тестото, исечете круг малку поголем од дијаметарот на тавата и затворете ја питата. Направете дупка во центарот. Направете украси од остатоци. Изматете го јајцето и исчеткајте го курник.

Печете го во загреана рерна на 180°C 25-30 минути.

Russianfood.com

Состојки

• 8-10 палачинки.

За тестот:

• 300-350 g брашно;
• сол - по вкус;
• 60 гр путер;
• 50 гр кисела павлака;
• 50 гр мајонез;
• 60 ml млеко;
• 1 јајце - премачкајте ја питата со четка.

За полнење:

• 300 гр пилешко филе;
• 1 кромид;
• растително масло - по вкус;
• 200 гр печурки;
• 1 јајце;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• 2 компири;
• еден куп зеленило.

Подготовка

Печете палачинки.

Сега направете го тестото. Во посебен сад просејте го брашното и посолете. Ладниот путер исечкајте го на парчиња, додајте го во брашното и сомелете го на трошки.

Во посебен сад измешајте павлака и млеко. Нежно преклопете ја смесата во брашното и замесете меко тесто. Ставете ја во пластична кеса или завиткајте ја во проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер половина час.

Пилешкото и кромидот се сечкаат и се пржат во претходно загреана тава со растително масло. Печурките исецкајте ги и пржете ги посебно. Комбинирајте ги со пилешко и испасирајте ги во блендер. Додадете го јајцето, солта, биберот и изматете.

Излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки и додајте ги во смесата со пилешко-печурки. Посипете со сецкани билки.

Поделете го тестото на два нееднакви дела. Помалото развлечете го не премногу тенко. На плех ставете хартија за печење, а одозгора ставете слој тесто и неколку слоеви фил и палачинки. Последниот слој треба да биде филот.

Вториот дел од тестото развлечете го, покријте ја питата и прицврстете. Направете дупка во центарот, украсете го тенџерето со пилешко и премачкајте со јајце.

Ставете ја питата во загреана рерна на 180°C 40 минути.

povarenok.ru

Состојки

За тестот:

• 3 јајца;
• 1 чаша кисела павлака или мајонез;
• 1 чаша вода;
• 450 гр брашно;
• сол - по вкус.

За полнење:

• 200 гр пилешко филе;
• 100 гр печурки;
• 1-2 главици кромид;
• 1 голем компир;
• зеленчук (магдонос, копар, зелен кромид) - по вкус.

Подготовка

Јајцата се матат и убаво се мешаат со павлака или мајонез и вода. Постепено додавајте го просеаното брашно за да не се формираат грутчиња. Посолете и мешајте додека не се изедначи. Тестото ќе биде течно.

Пилешкото исечкајте го на мали парчиња, печурките на кришки, а кромидот на прстени. Излупените компири изрендајте ги на крупно ренде. Посолете го и бибер пилешкото.

Тавата обложете ја со пергамент и намачкајте ја со масло. Истурете половина од тестото. Распоредете ги парчињата пилешко, потоа прстените кромид, па печурките. Додадете сол и бибер. Додадете рендан компир. Истурете го преостанатото тесто.

Ставете ја питата во загреана рерна на 180°C 45-60 минути и печете ја додека не порумени.

wikipedia.org/Off-shell

Состојки

• 8-10 палачинки.

За филот со пилешко:

• 4 пилешки бедра;
• сол - по вкус;
• 100 гр сирење;
• зелена боја - по вкус;
• црн пипер - по вкус.

За тестот:

• 200 гр путер;
• 200 гр кисела павлака;
• 1 јајце;
• ½ лажичка сол;
• 1 кафена лажичка;
• 450-550 g брашно;
• 1 жолчка - изматете ја питата со четка.

За полнење со печурки:

• 350 гр печурки;
• 2 главици кромид;
• растително масло - по вкус;

За филот со ориз и јајца:

• 100 гр ориз;
• 1 јајце;
• 25 g путер;
• сол, црн пипер - по вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Сварете го пилешкото во солена вода. Не ја истурајте чорбата, ќе ви треба на самиот крај. Излупете ја кожата, извадете ги коските и ситно исечкајте го месото. Изрендајте го сирењето на крупно ренде и соединете го со пилешко, сечканите билки, сол и бибер.

Сега направете го тестото. Растопете го путерот. Додадете ја павлаката, јајцето, солта и добро измешајте. Соединете го прашокот за пециво со брашното и постепено додајте го во смесата со путер. Замесете меко тесто. Кога ќе престане да се лепи за вашите раце, спакувајте го во пластична кеса или кеса за храна и ставете го во фрижидер половина час.

Печурките и кромидот исечкајте ги на ситни коцки. Додадете растително масло во загреана тава, додадете го кромидот и пржете до златно кафеава боја. Додадете ги печурките и продолжете со варење, мешајќи додека не испари целата течност. Зачинете со сол и бибер.

Сварете го оризот и исплакнете го под млаз вода. Тврдо варените јајца исечкајте ги на ситни парчиња. Комбинирајте ги со ориз, стопен путер, сол и бибер.

Извадете го тестото, посипете ја масата со брашно и повторно замесете. Ако правите украси за пита, отсечете мало парче и ставете го во фрижидер.

Поделете го тестото на два дела. Свиткајте го во слој со дебелина од приближно 5 мм. Покријте ја тавата со пергамент и ставете го тестото. Сега составете го пилешкото: палачинка - пилешко со сирење - палачинка - ориз со јајце - палачинка - печурки. Повторете ги слоевите.

Другата половина од тестото развлечете ја и покријте ја питата. Прицврстете ги рабовите како да ги плетете во јаже. Украсете го курник со парчиња тесто, премачкајте со жолчка и направете дупка во центарот.

Ставете го листот за печење во рерна загреана на 190 ° C за половина час. Извадете го пилешкото тенџере и во дупката истурете 30-35 мл пилешка супа.

Ставете ја питата повторно во рерна 15-20 минути.

Состојки

За тестот:

• 2 жолчки;
• 200 гр маргарин;
• 200 гр кисела павлака;
• малку сол;
• ½ лажичка шеќер;
• 1 пакет прашок за пециво;
• 2-3 чаши брашно.

За полнење:

• 300-400 g пилешко филе;
• сол, црн пипер - по вкус;
• 1 кромид;
• 400-500 g компири;
• неколку парчиња путер - по желба.

Подготовка

Соединете ги жолчките со маргаринот. Додадете павлака, сол, шеќер, прашок за пециво и измешајте. Нежно преклопете го просеаното брашно. Кога тестото ќе стане тешко за мешање со лажица, префрлете го на набрашнета маса. Месете ја смесата со раце додека не престане да се лепи. Мекото и еластично тесто завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час.

Пилешкото се сече на ситни парчиња, се посолува, бибер и сецкан кромид. Компирите исечкајте ги на кришки или изрендајте ги на крупно ренде и посолете ги.

Поделете го тестото на два нееднакви дела. Помалото тргнете го на страна и развлечете го поголемото не многу тенко.

Расуканото тесто ставете го на подмачкан плех. Дистрибуирајте компири и пилешко со кромид одозгора. Можете да додадете неколку парчиња путер за да го направите филот помек.

Вториот дел од тестото развлечете го и со него покријте ја питата. Закачете ги и убаво украсете ги рабовите. Исечете дупка во средината.

Ставете ја питата во загреана рерна на 180°C 20 минути, а потоа извадете ја, истурете ја во дупката со 50 мл вода, вратете ја во рерна и печете ја да порумени.

povarenok.ru

Состојки

• 8-10 палачинки;
• 500 гр тесто од квасец.

За филот со пилешко:

• 1 пилешки гради;
• 1 лажица брашно (без слајд);
• 225 ml млеко;
• сол, билки - по вкус.

За филот со ориз и јајца:

• 100 гр ориз;
• 3 јајца;
• путер - по вкус;
• зелен кромид, сол - по вкус.

За полнење со печурки:

• 300 гр печурки;
• 1 кромид;
• растително масло - по вкус;
• сол - по вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Сварете го пилешкото. Одделете го месото од коските и ситно исечкајте го. Во загреана тава истурете брашно, лесно пропржете и прелијте со млеко. Мешајте додека сосот не стане густ и мазен. Додадете пилешко, сецкани билки и сол на него. Промешајте.

Сварете ги јајцата и изладете ги. Јајцата ситно исечкајте ги и измешајте ги со житариците. Додадете путер, исечканиот зелен кромид, сол и измешајте.

Печурките и кромидот ситно исечкајте ги. Кромидот се динста на врело масло додека не порумени, се додаваат печурките и солта, се пржи додека не омекне.

Поделете го тестото на два нееднакви дела. Помалата расукајте ја да биде малку поголема од палачинка и ставете ја на подмачкан плех. Составете ја питата: палачинка - пилешко - палачинка - ориз со јајца - палачинка - печурки. Повторете. Последниот слој треба да биде палачинка.

Преостанатото тесто развлечете го и со него покријте го филот. Обезбедете ги рабовите. Направете украси од остатоци од тесто. Направете дупка во средината на питата и премачкајте ја со јајце одозгора.

Ставете го пилешкото во рерна загреана на 180°C 20-30 минути.

Класичен курник направен од тесто без квасец со палачинки, хељда и печурки

Russianfoods.com

Состојки

• 8-10 палачинки.

За тестот:

• 1 лажица шеќер;
• сол - по вкус;
• ½ чаша млеко;
• 3 чаши брашно;
• ½ лажичка прашок за пециво;
• 3 лажици путер;
• 2 лажици кисела павлака;
• 1 јајце.

За филот од хељда:

• ½ чаша леќата;
• 1 јајце;
• магдонос - по вкус;
• сол - по вкус.

За филот со пилешко:

• 500 гр пилешко филе;
• 2 лажици путер;
• 1 лажичка брашно;
• сол, црн пипер - по вкус.

За полнење со печурки:

• 150 гр печурки;
• 1 лажица путер;
• сол, црн пипер - по вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Растворете го шеќерот и солта во топлото млеко, постепено додадете половина брашно и добро измешајте. Без да престанете да мешате, додадете го преостанатото брашно и прашокот за пециво. Сега додадете растопен путер и павлака, замесете тесто и оставете го да одмори.

Сварете го и јајцето. Исечете го изладеното јајце и исечкајте ги зелените. Комбинирајте со житарки, путер и сол.

Сварете го и ситно исечкајте го пилешкото. Не истурајте ја супата. Загрејте го маслото во тава, додадете брашно, малку пилешка супа, сол, бибер и промешајте. Додадете го пилешкото во добиениот сос и варете 10 минути, мешајќи.

Исечкајте ги печурките, фрлете ги во тава со растопен путер и пржете ги 5 минути, додавајќи малку по малку пилешка супа. Зачинете со сол и бибер, тргнете го од оган и изладете.

Поделете го тестото на два нееднакви дела. Помалото развлечете го не премногу тенкото и ставете го на подмачкан плех. Ставете ги филовите од пилешко, печурки и хељда еден по еден, правејќи слоеви палачинки меѓу нив.

Расукајте го најголемиот дел од тестото. Покријте ја питата со неа, штипнете ги рабовите и направете дупка во центарот. Украсете го курник со парчиња тесто и премачкајте со јајце.

Подготовка

Јајцето и солта се матат додека не станат пени. Истурете прво во зовриена вода, а потоа млеко, непрекинато матење. Просејте го брашното, додадете го и растителното масло во јајцата и млекото и замесете хомогено тесто.

Печете палачинки во загреана тава, подмачкана со масло.