Рецепт за чизкејкови со урда од лиснато тесто. Унгарски чизкејк Унгарско лиснато тесто со урда

24.02.2024 Ресторански белешки

Ако сакате да се разгалите себе си и вашите најблиски со необични и вкусни колачи, обидете се да направите унгарски чизкејк според рецептите подолу, и тој ќе стане еден од вашите омилени десерти.

Унгарски чизкејти од лиснато тесто

Унгарските чизкејти со урда од готово лиснато тесто се подготвуваат доста брзо, но резултатот е едноставно лижење со прсти.

Состојки:

лиснато тесто - 400 g;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
урда - 300 g;
протеини - 2 ЕЕЗ.;
шеќер - ½ лажица;
лимон - 1 ЕЕЗ;
шеќер во прав - за посипување.

Подготовка

Одмрзнете го тестото и развлечете го со дебелина од околу 0,5 cm, исечете го на квадрати 10x10. Урдата протријте ја низ сито, измелете ги јајцата со шеќер и соединете ги со урдата. Додадете кора од лимон и изматените белки на цврста пена. Треба да добиете маса со конзистентност на густа павлака.

Ставете една лажица фил во средината на квадратите од тестото и спојте ги рабовите на врвот за да формирате „куќа“. Оставете ги чизкејковите 15 минути, а потоа ставете ги во рерна загреана на 180 степени и печете 15-20 минути. Готовите производи посипете ги со шеќер во прав.

Унгарски чизкејк во бавен шпорет

Ако имате мултиварк во вашата кујна, ќе ви кажеме како да готвите унгарски чизкејк со него.

Состојки:

урда - 500 g;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
путер - 150 g;
шеќер - 1 лажица масло;
ванилин шеќер - 15 g;
прашок за пециво за тесто - 1 кафена лажичка;
павлака 10% - 4 лажици. лажици;
брашно - 1,5 лажици;
кондензирано млеко - 200 g;
шеќер во прав - 2 лажици. лажици.

Подготовка

Јајцата се матат со шеќер и се додаваат ренданата урда и ванилиниот шеќер. Одделно измешајте брашно, тврд путер и прашок за пециво. Подмачкајте ја тавата со растително масло, посипете ја со 1/3 од смесата брашно и путер, а потоа додадете 2-3 лажици. лажици и мазни. Повторете ја оваа манипулација неколку пати, последниот слој треба да биде масло-брашно.

Изберете го режимот „Печење“ и варете 1 час и 20 минути. Готовиот производ истурете го со мешавина од кисела павлака, кондензирано млеко и шеќер во прав.

Рецепт за унгарски чизкејкови со урда, тоа се и унгарски чизкејкови со урда.

Овие... унгарски... колачи со сирење со урда се нешто неверојатно вкусно. Но, веднаш ве предупредувам дека тестото е за наше чизкејкови со урдатреба да биде ронлив и квасец. Секако, можете да го готвите, а за најмрзливите домаќинки можете да го купите готов: или само квасец или само лиснато тесто. Сепак, мој совет е самите да ги направите овие извонредно вкусни лепчиња за кои одамна слушам и за кои рецептот ми го побараа на форумот. Некои луѓе го знаат овој рецепт наречен „ Унгарците со урда“.

Состојки:

350 гр. путер/маргарин.
100 гр. брашно.

За основата на тестото:

200 мл топло млеко
20 g свеж квасец
50 гр шеќер
малку сол (ако користите маргарин наместо путер, не треба да додавате сол)
1 јајце и 1 жолчка
400 гр брашно (подобро е брашното да содржи доволно глутен).

За полнење:

400 гр урда
100 гр шеќер
ванилин шеќер
1 јајце
лажица кисела павлака
50 гр презла
кора од лимон
суво грозје.

За да го добиеме точно тестото од лиснато-квасец, прво треба да го исечкаме ладниот путер и да го измешаме со 100 гр брашно. Ве советувам едноставно да ја ставите оваа смеса на проѕирна фолија, да ја покриете со друга и брзо да ја расукате со сукало. Сега треба да го ставите ова дрво во фрижидер.

Сега да преминеме на самиот тест. Да го подготвиме тестото. Растворете го квасецот во топло млеко, малку шеќер и оставете малку на топло место.

Ајде сега да го просееме брашното и тоа секогаш треба да се прави; во тоа време брашното е заситено со кислород и тоа им дава воздух на производите. Отсекогаш не ми се допаѓаше овој процес поради прскањето брашно по целата маса. Потоа зедов сад, само малку поголем по големина од сито, го вметнав и го преместив овој „близнак“ околу масата во различни насоки, сè излезе уредно и ништо не се истури.

Јајцето и жолчката изматете ги со шеќер и сол, додадете ја смесата од млеко и квасец, сега избегнувајќи матење, но само нежно измешајте.

Месете го тестото користејќи ја целата количина брашно. Тестото треба да биде меко и еластично, па можете да додадете или одземете малку брашно, бидејќи брашното и влажноста варираат во нашите кујни. Оставете на топло место околу 1 час, тестото треба да нарасне и оставете да одмори уште 15-20 минути на собна температура.

Подготвуваме фил од урда за нашата Унгарски лепчиња со урда. Бидете сигурни да избришете урда, вака се прави во Унгарија, а и јас веќе научив да го правам тоа секогаш и брзо.

Вака воздушеста треба да излезе.

Додадете Кисела павлака, кора од лимон, јајце, презла, ванила и обична шеќер. Измешајте. На мојата фотографија не гледате кора од лимон, туку исцеден, рендан лимон. Пробав ова и она. Нормално, повкусно е со лимон, но не претерувајте, инаку ќе биде кисело.

Сега ајде да го направиме тестото. Посипете ја масата со брашно, извадете го тестото, замесете го, расукајте го, во средината ставете го нашиот блок путер од фрижидерот и завиткајте го во форма на плик, добро спојте го и притиснете ги фугите. Посипете го иглата со брашно и развлечете го тестото со скриен путер во една насока до правоаголник со долга страна до 30-40 см.Се прави брзо.

Тоа е ТОЧНО ТОЧНО, но за мене не беше баш во ред. Тој ден немав доволно путер и генерално го извадив порано и се стопи и го премачкав не во плико, туку во „книга“.. Па добро, како и секогаш, јас сум искрен со вас и фотографии се дадени. Ова значи дека испадна дека е речиси тесто од лиснато квасец

Така, го намачкав маслото, го истегнав и го поставив или покрив како на сликата: едната страна - од десно кон лево. Потоа втората страна: од лево кон десно.

Свртете го свитканото тесто за 90 степени и повторно развлечете го во една насока до правоаголник со приближно иста големина, повторно преклопете, свртете. Оставете го тестото 20 минути и повторете ја постапката уште најмалку двапати: посипете со брашно, расукајте, преклопете, свртете, оставете да одмори. Старите готвачи, очигледно за да не се збуниме во која насока да се тркалаат, секогаш предлагаат да го свиткате и вртите тестото така што тестото подготвено за следното тркалање да изгледа како книга - мувата лево. Но, не плашете се, откако првиот пат ќе разберете сè, ако нешто се случи, измачете ме.

Кога ќе завршите, развлечете го тестото, идеално дебело околу 2 см, и исечете го на квадрати, кои патем не се мали, но како и сите порции во унгарското готвење воопшто. Треба да има вкупно 16 чизкејкови, ова е ваша референца.

Филот го истиснав со пециворен шприц па со лажица.

Краевите на секој квадрат ги обвиткуваме како што ги врзувавме вечерите во шал или салфетка на модерен начин. Можеби некому му е тешко да замисли, но токму тоа се случи. Во селото, жените го ставале ручекот во шамија, го врзувале во јазол и го носеле во рака на својот маж на полето. Оттука и името на овие лепчиња „турош ташко“ и во превод значи „сноп/вреќа) со урда“. Понекогаш тие се нарекуваат и „турош ботју“

Ставете во загреана рерна (170 степени) да се пече, прво премачкајте ги лепчињата со жолчка. Подготвени чизкејковизадолжително изладете.

Откако ќе се излади, посипете со шеќер во прав, ако не се изладите, целиот прав ќе се стопи. Тоа е тоа, нашите снопови/вреќи/чизкелачи со урдаподготвени. Прифати

Знаете, јас јадев слични лепчиња со урда: и ги готвев и ги купував. Но, сфатив една работа за моите унгарски колачи со сирење: аромата и вкусот на лимон + суво грозје. И тие се оние кои ги прават овие чизкејкови унгарски и не како стандардни колачи со урда. Пробај и можеш да споредуваш...искрено

Унгарски чизкејкови со урда/Túrós táska

Пријатели и девојки, ве молиме не бидете скромни и не заборавајте да ги притиснете копчињата на социјалните мрежи - оние што го следат рецептот подолу. Ова ќе му помогне на мојот сајт, како и на новите читатели: пребарувачот брзо ќе ги најде моите рецепти за оние луѓе кои на Google и сега пишуваат во пребарувањето - “ Унгарски колачи со сирење со урда„Извинете што ве потсетувам.

Пченично брашно - 240 гр

Путер - 100 гр

Прашок за пециво - 10 гр

Шеќер - 0,5 чаши

Домашна урда - 500 гр

Шеќер - 1 чаша

Ванилин шеќер - 10 гр

Павлака - 4-5 лажици.

Кондензирано млеко - 0,5 лименки

Крем 10% – 50 мл

Темно чоколадо - 50 гр

Процес на готвење

Кога првпат го пробав ова прекрасно пециво, си помислив: „Па, кој паметен човек го нарече ова чизкејк? За мене лично ова е торта и ќе остане торта, иако е потребно многу помалку време за подготовка од торта. Едноставно ја обожавам!

Нежни, умерено слатки колачи. Овој рецепт за унгарски чизкејк со урда ми остана долго време и дефинитивно го повторувам на секои 2-3 месеци. Ви предлагам да го пробате и вие.

За ова печење подобро е да користите домашна урда, со висока содржина на маснотии, но не влажна.

Да почнеме со подготовка на тестото: во сад истурете го просеаното брашно, додадете го путерот исечен на парчиња.

Со раце се меле во трошки.

Додадете половина чаша шеќер, прашок за пециво и повторно тријте со рацете.

Во садот на процесорот за храна ставете урда, чаша шеќер, ванилин шеќер и јајца.

Изматете ги сите состојки додека не се изедначи.

Обложете ја тавата со пружина со пергамент. Поделете ги трошките од брашното на 3 дела, а урдата на 2. Еден дел од трошките од брашното истурете го на дното и измазнете го. Одозгора прелијте половина од смесата со урда.

Одозгора повторно ставете го вториот дел од трошките од брашното и истурете го вториот дел од масата од урдата.

Покријте ја смесата со урда со преостанатите трошки. Загрејте ја рерната на 180 степени и печете го чизкејкот 1 час.

Подгответе го филот: во сад темелно измешајте павлака и кондензирано млеко.

Кремот се загрева, но не се вари, во него се ставаат парчиња чоколада. По една минута, мешајте додека не се изедначи.

Извадете го врелиот чизкејк од рерна и веднаш прелијте со мешавина од павлака и кондензирано млеко.

Потоа, со помош на лажичка, по случаен избор намачкајте ја чоколадната смеса и со дрвен ражен правете ленти.

Целосно изладете го чизкејкот и дури потоа извадете го од калапот и ставете го на чинија.

Унгарскиот чизкејк со урда е подготвен.

Вкусниот чизкејк исечете го на порции и послужете го со чај, млеко или кафе.

Унгарскиот чизкејк со урда е пример за вкусно пециво кое лесно се прави дома. Постојат две опции за правење на овој десерт и многу варијанти на полнење. Ви ги претставуваме најчестите методи за подготовка на популарни унгарски колачи.

Тестото го правиме од:

0,6 кг брашно (пченица - врвна класа)
Пакување путер (100 грама)
15 g сув квасец (по можност користете квасец со брзо дејство)
2 жолчки
3 големи лажици шеќер;
300 мл млеко
Сол (на врвот на ножот)

Состав за полнење:

400 гр зрнести урда
2 верверички
1 лимон
3 големи лажици шеќер во прав

Дополнително, ќе ви требаат две жолчки за да ги подмачкате готовите печива. Прифатливо е да се мешаат жолчки и топло млеко (крем).

Чекор-по-чекор чекори за подготовка:

Земете 1/3 од брашното и поминете низ цедалка во сад. Додадете путер, исечете ги на парчиња.
Изгмечете ги брашното и путерот со прсти или со вилушка. Резултатот треба да биде „ронлива“ маса. Истурете го квасецот и истурете топло млеко.
Во смесата додадете сол, шеќер и жолчки. Темелно промешајте. Покријте со крпа и оставете 25 минути. Тестото се смета за подготвено кога во него ќе се појават меурчиња.
Просејте го преостанатото брашно во тестото и почнете да го месите тестото со раце.
Добиената еластична маса ставете ја во контејнер и покријте ја со крпа. Тестото треба да нарасне. Овој процес може да потрае 20 минути.
Потоа повторно замесете го тестото и повторно оставете го на страна за да „добие“. Севкупно, оваа постапка мора да се направи неколку пати. Готовото тесто треба да има светла миризба на ферментација.
Додека се подготвува тестото, треба да започнете со подготовка на филот. Истурете го лимонот со врела вода и потоа изладете го во млаз вода. Ќе ви треба мелена кора од агруми.
Во посебен сад измешајте ги урдата, шеќерот во прав, изматените белки и кората. Оваа смеса треба да има снежно бела боја.
Готовото тесто развлечете го на слој со дебелина помала од 2 cm и исечете ги на квадрати. На нив рамномерно распоредете го целиот фил и формирајте затворени пликови.
Покријте го листот за печење со хартија за печење и ставете ги идните чизкејти. Со силиконска четка премачкајте ги со жолчки.
Тавата за печење треба да стои ¼ час на топло место за да „нараснат“ колачите со сирење. Не ја игнорирајте оваа точка во рецептот, бидејќи готовите печива може да не испаднат меки.
Десертот со урда се пече на 180 степени додека не се добие руменило златна нијанса.

Изработка на унгарски чизкејти од лиснато тесто

Потребни производи:

половина килограм лиснато тесто
250 гр урда
2 пилешки јајца
2 верверички
1 десертна лажица кора од лимон
1 голема лажица гриз
половина чаша шеќер

Подготовка:

Извадете го лиснатото тесто од замрзнувачот. Ова мора да се направи најмалку 50 минути пред готвењето.
Откако ќе помине времето, ставете го тестото на масата и оставете уште малку да се одмрзне.
Во сад изматете ги јајцата и шеќерот додека не помати.
Додадете урда, изрендана низ сито и жолта кора од овошје. Добиената смеса измешајте ја и оставете ја 15 минути.
Со миксер изматете ги белките додека не станат пени. Истурете го во масата од урда. Нежно промешајте.
Исечете ги листовите тесто на половина и исукајте ги добиените парчиња со сукало. Во средината на секое парче ставете го филот (натрупата лажица) и направете пликови.
Покријте го садот за печење со пергамент и на него ставете чизкејкови подмачкани со жолчка.
Печете на 190 степени не подолго од 30 минути.
Извадете го од рерна и посипете го десертот со шеќер во прав.

Печива полни со кондензирано млеко, павлака и чоколадо

Производи:

1,5 чаши брашно
половина чаша шеќер
пакување путер (120 гр омекнат)
1 пакување прашок за пециво
1 чаша шеќер
1 пакување ванилин шеќер
3 пилешки јајца
конзерва кондензирано млеко
4 големи лажици кисела павлака
70 гр темно чоколадо
3 лажици млеко

Процес на готвење:

Направете ронлива маса од брашно, путер, шеќер (0,5 чаша) и прашок за пециво. Ова може да се направи со блендер со мала брзина.
Во друг сад направете крем од урда, јајца и шеќер (чаша обична + пакетче ванила). Изматете го темелно со миксер додека не се изедначи.
Во подмачкан калап ставете слој од ронлива смеса, па слој крем. Повторете го ова додека не ви снема состојки. Важно е горниот слој да биде трошки.
Загрејте ја рерната на 180 степени. Печете нешто помалку од еден час.
Додека се подготвуваат чизкејковите, подгответе го филот. За да го направите ова, треба да комбинирате кондензирано млеко со кисела павлака. Половина од оваа течна смеса прелијте ги печивата веднаш по рерната. Оставете го десертот да се излади, извадете го од калапот и премачкајте го со вториот дел од филот.
Растопете чоколадо во млеко. Користете кеса за готвење за да нацртате шари на колачите со сирење. Во отсуство на таков уред, можете да користите лажица за да направите чоколадна шема во тенок млаз.
Препорачливо е да се изладат чизкејковите пред послужување.

Унгарски чизкејк кој многу се рони

Од што ќе се состојат трошките од брашно:

1,5 чаши брашно
пакување путер
½ чаша шеќер
10 гр прашок за пециво

Од што ќе го направиме филот:

400 гр урда (содржина од 5 проценти маснотии)
2 пилешки јајца
200 гр шеќер
2 лажички ванилин шеќер

Како да се направи:

Исецкајте го путерот со нож, измешајте го со шеќерот, прашокот за пециво и брашното. Сето тоа сомелете го до трошки.
Во посебен сад, темелно измешајте ги сите состојки од филот за урда.

Тесто:

чаша брашно
стапче путер (маргаринот е во ред)
10 гр прашок за пециво

Пополнете:

2 пилешки јајца
200 гр шеќер
1 пакување ванилин шеќер
Половина килограм урда

Крем:

170 гр кондензирано млеко
4 големи лажици кисела павлака

Како да се готви:

Со рацете измесете ги путерот, прашокот за пециво и брашното во ронливо тесто.
Ајде да пополниме. Јајцата се матат и постепено се додаваат два вида шеќер (обичен и ванилин). Додадете урда и промешајте.
Внатрешноста на мултиварката премачкајте ја со сончогледово масло.
Почитувајќи го редот „тесто – 2 лажици. л. полнење“ ги постави компонентите. Последниот слој треба да биде тесто. Ставете тенки слоеви.
Избирање на режимот „ниво на печење 1“, варете 60 минути.
Испечениот чизкејк покријте го со крем направен од кондензирано млеко и павлака.

Овие... унгарски... колачи со сирење се нешто неверојатно вкусно. Но, веднаш ве предупредувам дека тестото за нашите колачи со сирење треба да биде ронлив и квасец. Секако, можете да го готвите, а за најмрзливите домаќинки можете да го купите готов: или само квасец или само лиснато тесто. Сепак, мој совет е самите да ги направите овие необично вкусни лепчиња, за кои одамна слушам...

350 гр. путер/маргарин.
100 гр. брашно.

За основата на тестото:
200 мл топло млеко
20 гр свеж квасец
50 гр шеќер
малку сол (ако користите маргарин наместо путер, не треба да додавате сол)
1 јајце и 1 жолчка
400 гр брашно (подобро е брашното да содржи доволно глутен).

За полнење:
400 гр урда
100 гр шеќер
ванилин шеќер
1 јајце
лажица кисела павлака
50 гр презла
кора од лимон
суво грозје.

Месете го тестото користејќи ја целата количина брашно. Тестото треба да биде меко и еластично, па можете да додадете или одземете малку брашно, бидејќи брашното и влажноста варираат во нашите кујни. Оставете на топло место околу 1 час, тестото треба да нарасне и оставете да одмори
15-20 минути на собна температура.

Го подготвуваме филот со урда за нашите унгарски колачи со сирење. Задолжително избришете ја урдата, ова е обичај во Унгарија, а и јас веќе научив да го правам тоа секогаш и брзо.

Вака воздушеста треба да излезе.

Додадете павлака, кора од лимон, јајце, презла, ванилата и обичниот шеќер. Измешајте. На мојата фотографија не гледате кора од лимон, туку исцеден, рендан лимон. Пробав ова и она. Нормално, повкусно е со лимон, но не претерувајте, инаку ќе биде кисело.

Тоа е ТОЧНО ТОЧНО, но за мене не беше баш во ред. Тој ден немав доволно путер и генерално го извадив порано и се стопи и го намачкав не во плико, туку во „книга“... Па добро... како и секогаш, јас Јас сум искрен со вас и фотографиите се објавени. Ова значи дека испадна дека е речиси тесто од лиснато квасец

Филот го истиснав со пециворен шприц па со лажица.

Ставете во загреана рерна (170 степени) да се пече, прво премачкајте ги лепчињата со жолчка. Задолжително изладете ги готовите колачи со сирење.

Откако ќе се излади, посипете со шеќер во прав, ако не се изладите, целиот прав ќе се стопи. Тоа е тоа, нашите снопчиња/торбички/чизкелачи со урда се готови. Прифати