Рецепт за подготовка на мариниран полак. Полок мариниран со моркови и кромид

Рецепт за подготовка на мариниран полак. Полок мариниран со моркови и кромид - време-тестиран

21.06.2023 Ресторански белешки

Полок е риба од семејството на бакалар со диетално, посно месо. Неговите дополнителни предности се мал број на коски и прифатлива цена. Рибата се подготвува на различни начини - варена со зачини, динстана во супа, пржена во тава, печена во рерна. Полок под маринадата се покажува како особено вкусен, нежен и сочен, бидејќи рибата е заситена со ароми и сокови од моркови, кромид, домати и други состојки. Ова јадење се јаде топло или ладно, се служи со разни видови прилози (компир, ориз, хељда, мешунки), а апетитен вид на ужина може да ја украси празничната трпеза за секоја прослава.

Покажи се

Класичен рецепт

Состојки:

полок - 1 кг;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 5 лажици. л.;
растително масло - 3-4 лажици. л.;
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:

1. Одмрзнете ја замрзнатата риба, исечете ги перките, излупете лушпи и исплакнете под млаз вода.
2. Исечете го полекот на делови. Посолете ги и поцрнете ги, оставете ги 15 минути да киснат.
3. Измијте ги морковите, излупете ги и исечкајте ги со ренде со големи дупчиња.
4. Излупете го кромидот, исплакнете, исецкајте на половина прстени.
5. Во тава сипете масло, пржете кромид и моркови 5-8 минути. додека не омекне. Додадете зачини по вкус.
6. Во чинија истурете брашно и во неа виткајте ја рибата.
7. Во тава со масло на средна топлина се пропржува полук до златно кафеава боја, по 5 минути. на двете страни. Погрижете се рибата да не изгори.
8. Во казан или тавче со дебело дно, прво се става слој од пржениот зеленчук, потоа риба, се додава малку вода, се става маринадата од кромид и морков одозгора, се динста под затворен капак на тивок оган 30-40 минути додека не се свари. .
9. Послужете го пржениот полак под маринадата на масата, украсувајќи го садот со билки.

Рибата направена според класичниот рецепт без други состојки излегува вкусна и нежна. Тајната на готвењето е многу моркови и кромид. Врз основа на овој метод, можете да направите маринада со кисела павлака, оцет, мајонез, сок од лимон и други производи по вкус.

За повеќе диетална опција заснована на моркови и кромид, се препорачува рибата да се вари наместо да се пржи, а зеленчукот да се динста сиров заедно со полок. Подолу се највкусните рецепти за подготовка на ова јадење дома.

Со оцет, лимон и доматно пире

Состојки:

филе од полок - 2 парчиња;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ;
доматна паста - 2 лажици. л.;
лимон - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 1 лажиче;
сол, зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Исплакнете го филето и исушете го со хартиени крпи или салфетки. Се сече на парчиња.
2. Во чаша измешајте сол и зачини. Со смесата истријте ги парчињата риба, посипете со сок од лимон и оставете да киснат 15 минути.
3. Измијте го кромидот, излупете го, исечкајте го на половина прстени, ставете го во сад. Посипете го со лажица шеќер, истурете оцет и маринирајте 20-30 минути.
4. Морковите се лупат, се мијат, се рендаат.
5. Во тавче сипете масло и пржете ги морковите додека не омекнат. Потоа додадете го киселиот кромид, додадете ја доматната паста, зачините, солта и варете уште 5-7 минути.
6. Половина од печеното месо се става во длабок тавче или котел, па филето од риба, се покрива со другата половина од кромидот и морковот, се прелива со малку зовриена вода. Се динста под затворен капак додека не се подготви полокот.
7. Послужете заедно со гарнир, зеленчук и украсете со билки.

Користењето филети наместо цели риби заштедува време во подготовката на ова јадење, а кромидот кисела во оцет и дава на рибата посебна пикантност.

На кинески

Состојки:

филе од полок - 2 парчиња;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ;
шеќер - 1 лажиче;
ориз оцет - 2 лажици. л.;
соја сос - 5 лажици;
растително масло - за пржење;
сол, мелен црн пипер, други зачини, билки (магдонос, цилинтро, босилек, копар) - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе ги кромидот и морковите: излупете, исечете ги на половина прстени и изрендајте ги на ленти.
2. Посипете зеленчук со шеќер, истурете во ориз оцет, маринирајте зеленчук 15 минути.
3. Подгответе го филето од полок како во претходниот чекор-по-чекор рецепт. Се става во сад и се додава соја сос. Маринирајте ја рибата 20-30 минути.
4. Во длабока тава сипете масло, додадете зеленчук, сол и бибер, пржете додека не омекне.
5. Ставете ја рибата на кревет со кромид и моркови, додадете вода и динстајте под затворен капак 30-40 минути.
6. Јадењето послужете го топло на масата, украсено со сечкани билки или нивни гранки.

Со печурки и павлака

Состојки:

Полок труп - 1 ЕЕЗ;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 1 ЕЕЗ;
буковец - 200 g;
растително масло - за пржење;
павлака 15% - 2 лажици. л.;
брашно - 3 лажици. л.;
3% трпезен оцет - 2 лажици. л.;
сол, мелен црн пипер, други зачини, билки - по вкус.

Подготовка:

1. Исечете го трупот од рибата како во класичниот рецепт.
2. Измешајте сол, бибер и други омилени зачини и со нив истријте ги парчињата риба.
3. Истурете брашно на чинија и секое парче виткајте го во неа.
4. Истурете 2 суп.л-патки. л. масло во тава, испржете ја рибата на средна топлина.
5. Измијте ги печурките, извадете ги стеблата, исечете ги на парчиња.
6. Излупете ги кромидот и морковите, исечкајте ги со нож и решетки, соодветно.
7. Во друга тава прво се пржат печурките на масло, па се додаваат кромидот и морковот. Додадете сол, зачини, оцет, измешајте темелно и пржете неколку минути додека не омекне.
8. Потоа се додава павлаката, се промешува, се промешува и се чува на оган уште 2 минути.
9. Во казан или длабок тавче со дебели ѕидови се става рибата, па динстаниот зеленчук, се измазнува со лажица, се додава вода и се динста половина час додека не се подготви пилето.
10. Послужете го садот на масата во поделени чинии, украсени со билки и зеленчук.

Маринираниот полак подготвен според овој рецепт не бара дополнителен гарнир. Павлаката и дава на рибата посебна нежност и сочност.

Со кисела павлака и мајонез

Состојки:

полок - 1 труп;
брашно - 3 лажици. л.;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
70% оцет - 5 ml;
шеќер - 1 лажиче;
павлака - 1 лажица масло;
мајонез - 2 лажици. л.;
сол, зачини - по вкус;
растително масло - за пржење.

Подготовка:

1. Кромидот и морковот се подготвуваат како во претходните рецепти, се пржат во масло во тава додека не поруменат и омекнат.
2. Потоа додадете шеќер, павлака, мајонез, сол, оцет.
3. Исечете ја рибата како во класичниот рецепт.
4. Во сад измешајте брашно со сол.
5. Се валкаат кришките полок во брашно, се пржат во втора тава со путер додека не се формира кора.
6. Варете го полокот под слој маринада во тава или тенџере половина час на тивок оган.

Со сирење и мајонез во рерна

Состојки:

филе од полок - 500 g;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
моркови - 3 ЕЕЗ.;
сирење - 200 g;
мајонез - 3 лажици. л.;
сок од лимон - 1 лажица масло. л.;

Подготовка:

1. Подгответе филе од риба како во вториот чекор-по-чекор рецепт.
2. Намачкајте со сол и бибер, посипете со сок од лимон и оставете го полекот да кисне 15-20 минути.
3. Кромидот и морковот подгответе ги како и обично. Во тавче за пржење на масло пропржете го прво кромидот, а потоа морковот до златно кафеава боја.
4. Кашкавалот се ренда.
5. Прво ставете го печеното во садот за печење, потоа рибата, па повторно зеленчукот одозгора, посипете со сирење и прелијте со мајонез.
6. Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете го калапот во неа половина час.

Со млеко

Состојки:

полок - 1 кг;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
моркови - 3 ЕЕЗ.;
млеко - 1,5 лажици;
брашно - ½ лажица;
растително масло - за пржење;
сол, бибер, зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе ја рибата како во првиот рецепт. Истријте ги парчињата со сол и бибер и маринирајте половина час.
2. Излупете ги кромидот и морковите, исечкајте ги со нож и решетки, соодветно.
3. Во длабока тава со дебели ѕидови сипете масло и загрејте на средна температура.
4. Во рамен сад или чинија истурете брашно, во него виткајте парчиња риба и ставете во тава. Пржете 5-7 минути од двете страни.
5. Потоа додадете го кромидот за да ја покрие целата риба.
6. Одозгора ставете моркови.
7. Истурете млеко, посипете со зачини, затворете го капакот, вриејте 30-40 минути.

Со вино во рерна

Состојки:

полок - 800 g;
лук - 2 чешниња;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
црвено вино - 50 ml;
доматна паста - 50 ml;
сол, мелен црн пипер - по вкус;
растително масло - за динстање.

Подготовка:

1. Исечете го трупот од рибата како во класичниот начин на готвење.
2. Кромидот и морковот се лупат, се сечкаат со нож и се рендаат.
3. Во котел истурете масло, загрејте го, додадете зеленчук и пржете додека не порумени.
4. Додадете доматна паста, варете уште 3 минути, мешајќи.
5. Истурете вино, посолете и побиберете. Варете уште 3 минути.
6. Излупете го лукот, исплакнете, исечете ги на тенки парчиња.
7. Загрејте ја рерната на 200 степени.
8. Подмачкајте го садот за печење со мала количина масло, нанесете ½ количина зеленчук, потоа лук и риба. Одозгора ставете ја другата половина од кромидот и морковот.
9. Се динста под капакот (или фолијата) 45 минути.

Со домати и јаболко

Состојки:

филе од полок - 500 g;
моркови - 3 ЕЕЗ.;
кромид - 1 ЕЕЗ;
зелено јаболко - 1 ЕЕЗ;
домати - 5 ЕЕЗ.;
мелен коријандер - 1 лажиче;
шеќер - 2 лажички;
растително масло - 2 лажици. л.;
сол, зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Морковите и кромидот се лупат, се сечкаат, се пржат заедно во длабока тава додека не омекнат, со постојано мешање.
2. Јаболкото измијте го, излупете го, излупете го и изрендајте го.
3. Јаболкото додадете го во зеленчукот во тавата. Додадете сол, зачини, мелен коријандер, шеќер, промешајте и динстајте 5 минути.
5. Доматите се мијат, се прелеваат со зовриена вода, се лупат и се мелат во блендер додека не се исчистат.
6. Со зеленчукот се става полок, па се става доматно пире, се покрива со капак и се динста 1 час на тивок оган.
7. По ова исклучете го огнот и оставете ја рибата да кисне во маринадата уште 30 минути.

Јаболкото во овој чекор-по-чекор рецепт му дава на полокот белег на киселост и свежа арома. За љубителите на зачинети јадења, можете да додадете сечкана чили пиперка во маринадата.

Со моркови, лук, кромид и целер

Состојки:

полок - 500 g;
сок од домати - 400 ml;
суво бело вино - 250 ml;
моркови - 4 ЕЕЗ.;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
свеж целер - 1 стебленце;
растително масло - за динстање;
лук - 2 чешниња.

Подготовка:

1. Во тенџере сипете 1 литар вода и вино. Се вари.
4. Подгответе го полекот како во првиот рецепт.
3. Парчињата риба се варат во вино 5 минути, а потоа се ставаат на чинија.
4. Излупете ги и исечете ги кромидот и морковот, целерот исечкајте го на парчиња.
5. Во тавче сипете масло, загрејте го, додадете целер, кромид, моркови, пржете на тивок оган 8 минути.
6. Лукот излупете го, исплакнете, ситно исечкајте го со нож, па додадете го во тавата.
7. Истурете сок од домати, измешајте, вриете на тивок оган 5 минути.
8. Ставете ја рибата во длабока тава или котел.
9. Добиената маринада посолете ја и прелијте ја врз рибата. Се динста на тивок оган додека не се свари полукот целосно.

Во суво вино со домати

Состојки:

полок - 500 g;
моркови - 1 ЕЕЗ;
кромид - 3 ЕЕЗ.;
мед - 2 лажици. л.;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
лимон - 1/3 ЕЕЗ.;
лук - 3 чешниња;
домати - 3 ЕЕЗ.;
растително масло - за пржење;
суво бело вино - 100 ml;
сол, мелен црн пипер, зачини, провансалски билки, билки - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе ја рибата како во првиот рецепт.
2. Во чаша измешајте сол, бибер, зачини, провансалски билки. Со добиената смеса истријте ги парчињата полок.
3. Ставете ја рибата во тава, истурете суво вино. Маринирајте 40 минути. Потоа исцедете го сокот и исушете ја рибата со хартиени крпи.
4. Ставете лист фолија на плех, ставете ја маринираната риба и завиткајте ја фолијата.
5. Загрејте ја рерната на 220 степени, ставете плех во неа. Печете ја рибата во фолија 20 минути.
6. Излупете ги и исечкајте ги кромидот и морковот. Пржете во растително масло додека не омекне и златно кафеава.
7. Во зеленчукот додадете мед и ловоров лист и динстајте уште 3-4 минути.
8. Измијте ги доматите, прелијте ги со зовриена вода за полесно да се вади кората и да се лупи.
9. Доматите се дробат со вилушка додека не се исчистат со пире. Истурете ги во зеленчукот во тавата.
10. Исцедете сок од лимон, посолете, промешајте зеленчук и динстајте 3 минути.
11. Половина од маринадата од зеленчук се става во котел, одозгора се става полак од рерната, па уште еден слој кромид и морков. Варете на тивок оган додека не завршите.
12. Оставете ја рибата да отстои половина час, а потоа ставете ја во чинии за сервирање и украсете со билки.

Вкусот на рибата во овој рецепт е особено префинет благодарение на присуството на домати, мед, вино и провансалски билки. Садот може да се користи за празнична маса.

Според Дукан

Состојки:

полок - 1 кг;
доматна паста - 3 лажици. л.;
супа од риба - 2 лажици;
кромид - 1 ЕЕЗ;
9% трпезен оцет - 2 лажици. л.;
лимонска киселина - 1/3 лажиче;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
растително масло - 2 лажици. л.;
моркови - 1 ЕЕЗ;
каранфилче - 4 ЕЕЗ.;
сол, лута мелена пиперка - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе парчиња риба како во класичниот рецепт.
2. Во длабок тенџере сипете 1,5 литри вода.
3. Ставете ловоров лист, сол и лимонска киселина во контејнер.
4. Потоа додадете ја рибата и варете 20 минути.
5. Ставете полок на чинија. Отстранете ги коските од рибата.
6. Кромидот и морковите се сечкаат и се пржат во тава со растително масло 5 минути.
7. Во зеленчукот се прелива супа од риба. Варете уште 5 минути.
8. Ставете ја доматната паста, каранфилчето, оцетот, биберот, солта и зачините во тава. Исклучете го огнот.
9. Истурете ја маринадата од тавата во длабок стаклен сад.
10. Ставете ја рибата во тавата, прелијте ја со сос од кромид, моркови и зачини. Полокот ставете го во фрижидер да се маринира најмалку 12 часа.
11. Послужете го садот ладен.

Ако маринадата не е доволно зачинет, можете да додадете повеќе зачини.

Во електричен шпорет под притисок

Состојки:

филе од полок - 1 кг;
моркови - 4 ЕЕЗ.;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
црн пипер грашок - 7 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
доматна паста - 3 лажици. л.;
јаболков оцет - 1 лажица масло. л.;
сол - 2 лажички;
шеќер - ½ лажиче;
зелена боја - по вкус.

Подготовка:

1. Филето се подготвува како во вториот рецепт, исечкано на парчиња со дебелина од 2 см.
2. Бришење со сол (можете да го користите омилениот зачин за риба).
3. Морковите се лупат и се рендаат.
4. Излупете го кромидот и исечкајте го на тенки прстени.
5. Измешајте доматна паста и 1 лажица масло. вода, додадете сол, шеќер, ловоров лист, пипер, истурете оцет и измешајте ја маринадата.
6. Во подготвената смеса се додава риба.
7. Гответе под притисок 10 минути на мал притисок. Потоа оставете го да се вари уште половина час.
10. Послужете, украсени со зелена боја.

Полок зготвен во шпорет под притисок наликува на конзервирана храна во сос од домати.

Во бавен шпорет

Состојки:

pollock – 2 трупови;
кромид - 1 ЕЕЗ;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 3-4 лажици. л.;
доматен кечап - 6 лажици. л.;
ловоров лист - 1-2 парчиња;
растително масло - 4 лажици. л.;
миризлив грашок - 3 ЕЕЗ.;
јаболков оцет - 2 лажици. л.;
сол, зачини за риби - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе парчиња риба како во првиот рецепт.
2. Истурете брашно во сад или чаша, додадете сол, зачини, измешајте.
3. Истурете 3 суп.л-патки. л. масло во тава, загрејте го.
4. Се валкаат полак во брашно и се пржат во тава додека не се појави кора.
5. Излупете го кромидот и исечете го на прстени.
6. Морковите се рендаат.
7. Истурете 1 лажица масло. л. масло во садот за повеќе шпорет, поставете го режимот „Печење“, прво испржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите.
8. Во сад измешајте кечап, оцет и чаша вода. Додадете сол.
9. Врз зеленчукот се става полак, па ловоров лист, пиперка, се прелива со маринадата од кечап и оцет.
10. Поставете го режимот „Чорба“, варете 20 минути. Потоа вклучете друг режим - „Греење“ - 40 минути.
11. По термичка обработка, оставете го садот да отстои половина час за рибата да ја впие маринадата.
10. Послужете, украсени со зелена боја.

Во банката

За овој рецепт ќе ви треба стаклена литарска тегла.

Состојки:

полок - 800 g;
лимон - 1 ЕЕЗ;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
моркови - 2 ЕЕЗ.;
растително масло - за пржење;
сол, зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Исечете ја рибата: исчистете, исечете ги перките, измијте, отстранете ја кожата, исечете ги на парчиња филе од 3-4 см.
2. Во сад измешајте сол и бибер, со смесата премачкајте ја рибата и оставете да се маринира 15 минути.
3. Кромидот и морковот се лупат, се сечкаат и се рендаат.
4. Во тавата истурете 2 лажици. л. масло, загрејте, пржете го зеленчукот на средна топлина додека не омекне.
5. Измијте го лимонот и исцедете го сокот од него во чаша или чаша.
6. Стаклената тегла загрејте ја малку за да не пукне.
7. Ставете ½ од зеленчукот во неа, потоа парчињата полок и втората половина од зеленчукот. Истурете маринада и 2 лажици. л. масла
8. Ставете партал на дното на големо тенџере и додадете вода. Теглата треба да биде речиси целосно потопена во неа.
9. Гответе во водена бања откако ќе зоврие 20 минути.
10. По ова, оставете ја теглата да се излади и внимателно извадете ја од тавата. Послужете ја рибата на масата во поделени чинии, украсени со билки.

Полок во тегла може да се пече и во рерна.За да го направите ова, ставете ја во ладна рерна и загрејте ја на 170 степени. Времето за готвење е 50 минути. Во теглата можете да додадете и друг зеленчук - домати, тиквички, слатки пиперки.

На решетката

Состојки:

pollock – 5-6 трупови;
лимон - 1 ЕЕЗ;
лук - 5 чешниња;
сол - 3 лажици. л.;
растително масло - 8 лажици. л.;
мелен коријандер, зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Измијте ги труповите од рибата, исечете ги перките, отстранете ги лушпите и ставете ги во длабок сад за маринирање.
2. Измијте го лимонот и отстранете ја кората. Извадете ги коските, исечете ја пулпата и кората на парчиња и ставете ги на рибата.
3. Излупете го лукот, исплакнете, исцедете го преку преса.
4. Во сад измешајте масло, лук, сол, зачини. Истурете ја маринадата во садот со рибата. Втријте го во секој труп.
5. Затворете го садот со капак и маринирајте во фрижидер преку ноќ.
6. Следниот ден намачкајте ја решетката на скарата со растително масло и врз неа ставете го полекот. За време на готвењето, треба да ги превртувате парчињата на секои 5 минути. Појавата на пукнатини на кожата укажува на тоа дека рибата е речиси подготвена - треба да ја печете уште 5-10 минути.
7. Послужете ја рибата заедно со зеленчук на масата.

Бидејќи Полокот е прилично сува риба, мора да се маринира во масло пред да се готви на скара.

Кога подготвувате мариниран полак, ќе ви бидат корисни следниве трикови:

Треба да ја пржете рибата во прилично топла тава. Колку побрзо се формира кората, толку помалку вкусен сок ќе изгуби полакот. Ќе достигне целосна подготвеност со динстање под маринада или во рерна.
Се препорачува зеленчукот да се пржи во тенок слој, односно во голема тава. Во спротивно тие ќе станат на пареа.
Се препорачува да се пржи доматната паста одвоено од кромидот и морковот.
Колку подолго рибата е натопена во маринадата, јадењето ќе биде посочно и повкусно, па по динстањето треба да оставите да „заврши“.
За да се добие сладок вкус на маринадата, се додава шеќер или мед и се додава брашно за да се згусне.
За да може рамномерно брашното за панирање на парчињата риба, тие прво да се исушат со хартиени салфетки.

Традиционалниот метод на подготовка на садот вклучува употреба на кисела маринада. За да го направите ова, во него се ставаат следниве производи:

сецкан лимон или сок од лимон;
оцет;
вино;
домати;
кисели јаболка.

За да не биде горчлива маринадата, се отсекува кората од лимонот. Оцетот и виното треба да се додадат во мали порции, мешајќи и вкусувајќи така што маринадата не излезе премногу кисела.

Многу луѓе сакаат морска риба. Нема коски, па може да се готви на речиси секој начин. Полок често се наоѓа на нашите полици. Затоа, нема проблеми со купувањето на оваа риба, а нејзината цена не е висока.

И можете да го готвите на различни начини. Излегува особено вкусно, сочно, нежно кога се маринира со моркови и кромид. Но, како да го направите тоа вреди да се разгледа подетално.

Полок мариниран со моркови и кромид

Состојки	Квантитет
полок со средна големина на 700 грама -	2 трупови
сол -	½ лажичка
мелен црн пипер -	5 грама
брашно -	6 големи лажици
маслиново масло -	по сопствена дискреција
зачини за риба -	Малку
моркови -	2 средни
светилки -	2 мали
доматно пире -	75 грама
шеќер -	1/3 дел лажичка
ловор -	1 лист
Време за готвење: 90 минути	Содржина на калории на 100 грама: 89 kcal

Како да го направите тоа:

Кромидот мора да се излупи и да се исецка на мали квадрати;
Коренот од морков го миеме и ја отстрануваме целата нечистотија и кожа. Изрендајте го зеленчукот на груб ренде или исечете го на ленти;
Истурете растително масло во тава, ставете го на оган и загрејте го;
Додадете моркови во врело масло, измешајте и оставете да се варат;
Неколку минути подоцна, додадете го кромидот, измешајте сè и продолжете да пржете;
Следно, додадете малку доматна паста. Наместо тоа, можете да направите доматно пире од свежи домати. За да го направите ова, треба да ги прелиете со топла вода и да ја отстраните кожата. Потоа ги мелеме во блендер или ги протриваме низ сито;
Истурете чаша вода или супа од риба, измешајте сè;
Во маринадата додадете ловоров лист, сол, мелен црн пипер и промешајте. Маринадата е подготвена;
Потоа започнуваме да ја готвиме рибата. Треба да се исплакне темелно;
Ние ја чистиме вагата од полокот, ја сечеме и ги отстрануваме ѓумите;
Исечете ја главата и извадете ги сите перки;
Исечете ја рибата на мали парчиња;
Истурете брашно на рамна чинија, додадете сол и зачини. Измешајте сè;
Прво ставете ја фритезата на гас, истурете масло и загрејте;
Посипете го секое парче риба со смесата од брашно;
Полокот се става во врело масло и се пржи секоја страна додека не порумени;
По ова, префрлете ги сите парчиња риба во маринадата и ставете на тивок оган;
Варете сè 15 до 30 минути, по ваша дискреција;
Можете да го послужите топло веднаш, но ова јадење ќе биде многу повкусно кога е ладно;
Најдобро е тавата да се стави во ладна просторија 2-3 часа, или преку ноќ.

Како да се готви полок со моркови и кромид во бавен шпорет

Кои производи ќе бидат потребни:

килограм филе од полок;
2-3 парчиња корен од морков;
доматна паста - 80 грама;
два кромида;
растително масло - 100 ml;
зачини по ваш вкус;
сол по ваш вкус;
неколку прстофат мелен црн пипер.

За подготовка ќе бидат потребни 3 часа.

Содржина на калории - 82 kcal.

Правила за готвење:

Рибата мора да се измие темелно под ладна вода;
Следно, го чистиме полокот од лушпите, го сечеме и ги отстрануваме ѓумите;
Се сече на средни парчиња, се посипува со зачини, сол, мелен бибер;
Го ставаме мултиварката во режим „Печење“ или „Пржење“, додаваме растително масло и го загреваме;
Во загреано масло се ставаат парчињата полок и се пржат осите од сите страни. Сите парчиња треба да станат златно кафеави;
Извадете го полокот на чинија;
Отстранете ја кожата од кромидот и исечете ги на мали парчиња;
Ги миеме корените на морковот и ја олупиме целата кожа;
Морковите мора да се рендаат на груб ренде или да се исечат на тенки ленти;
Истурете растително масло во садот за повеќе шпорет и загрејте го во режим „Пржење“ или „Печење“;
Додадете кромид и моркови во врело масло, измешајте;
Испржете го сечканиот зеленчук до златно, не заборавајте да мешате;
По ова, додадете доматна паста во зеленчукот, измешајте и оставете да се пржи 10 минути;
Следно, додадете пржени парчиња риба во зеленчукот;
Посолеме и зачинуваме сè со зачини;
Наполнете 200 ml топла вода, променете го режимот во „Калење“;
Гответе ја рибата под маринадата 2 часа;
Служете го готовиот полук со маринада со кој било гарнир.

Печена риба во рерна

Состојки за готвење:

800 грама полок;
два корени од морков;
кромид - две глави;
маслиново масло;
доматна паста - 50 грама;
50 ml вода или црвено вино;
кујнска сол по ваш вкус;
малку мелен црн пипер;
2 чешниња лук.

За подготовка ќе бидат потребни 1 час и 30 минути.

Содржина на калории - 81 kcal.

Процес на готвење:

Зеленчукот од корен од морков се мие, се чисти од нечистотија и кожа;
Морковите истријте ги со крупно ренде или исечкајте ги на тенки ленти;
Излупете го кромидот, исечете го на половина прстени;
Треба да додадете растително масло во казанот и да го ставите на гас;
Додадете моркови, кромид и оставете да се пржи;
Периодично мешајте го сечканиот зеленчук и варете до златно кафеава боја;
Додадете доматна паста во зеленчукот и измешајте;
Пржете зеленчук со домати 5-7 минути;
Истурете вино или вода, вријте сè 5 минути;
Готовиот сос може да се отстрани од шпоретот;
Следно, рибата треба да се измие и лушпи;
Исечете го полокот и извадете ги сите гранки;
Ги отсекуваме перките и главата;
Исечете го филето на делови;
Дното на садот за печење мора да се подмачка со растително масло;
На дното намачкајте половина од маринадата од зеленчук;
Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња. Ставете зеленчук на врвот;
Следно, додадете ги парчињата риба;
Ставете слој од преостанатиот зеленчук;
Тавата со зеленчук и риба ставете ја во рерна и оставете да се пече 45 минути;
Се пече на 220 степени;
Готовата риба ја вадиме од рерната и ја сервираме на масата.

Подобро е претходно да се маринира рибата во зачини и да се остави да отстои околу 1 час. Како резултат на тоа, ќе испадне сочно, нежно, ароматично;
Не можете да ја динстате рибата во маринадата многу долго; ако ја динстате долго време, може да се скрши на парчиња;
Можете да го послужите ова задоволство со варен компир, ориз, леќата и задушен зеленчук.

Полок мариниран со моркови и кромид ќе биде одлично задоволство и за секојдневното мени и за ручек со гостите. Ако правите сè како што треба, можете да завршите со одлично јадење што вие и вашето семејство ќе го сакате.

Сите ние сме различни, еден човек може да јаде риба секој ден, друг само повремено, а на трет воопшто не му се допаѓа. Нашата статија е за љубителите на овој производ. За оние на кои им требаат свежи идеи за готвење риба. Ви предлагаме да направите полак со маринада, за што е потребно малку подолго и потешко да се готви отколку само да се пржи. Но, резултатот ќе биде одличен, особено за оние кои сакаат да експериментираат во својата кујна. И ќе сакате да го готвите ова јадење повторно и повторно. Значи, бидете трпеливи.

Рецепт бр. 1: со доматна паста

Потребни состојки: риба - еден килограм, моркови - 300 грама, кромид - 250 грама, доматна паста - 200 грама, оцет, брашно и сол. Можете да земете малку повеќе или малку помалку кромид и моркови; тука нема строга доза. Како да користите зачини ловоров лист,каранфилче и црн пиперграшок Почнуваме да готвиме полок со маринада. Пред сè, се занимаваме со рибата: чистиме, исплакнуваме и сечеме на парчиња со саканата големина. Секој од нив го пиперуваме и посолуваме. Можете да го оставите половина час за да се впијат зачините.

Во меѓувреме изрендајте ги морковите на средно ренде и кромидот исечкајте го ситно или на половина прстени. Секое парче риба извалкајте го во брашно и пржете додека не се целосно зготвени. Приближно 7-8 минути. Степенот на подготвеност го одредува кората - треба да се затемни, но не многу. Готовата риба ставете ја во удобен сад и направете ја маринадата. За да го направите ова, истурете го кромидот во тава загреана со сончогледово масло, пржете го неколку минути, додадете ги морковите и сè заедно варете околу пет минути. Додадете доматна паста и пржете повторно пет минути. Истурете 50 мл вода, динстајте исто толку, па додајте оцет, бибер, сол и зачинете. Гответе 10 минути на тивок оган. Намачкајте ја маринадата со божествен мирис на рибата. Оставете го малку да се излади и ставете го во фрижидер три до четири часа. Полок под маринадата е подготвен. Може да се сервира топло или ладно, со гарнир од свеж зеленчук.

Рецепт бр. 2: со мајонез

Ајде да подготвиме уште една верзија на пржениот полак со маринада. Во принцип, секоја риба ќе направи, но нашата ќе испадне особено вкусна и сочна.

Состојки: Полок, растително масло, брашно, сол.

За маринадата: два големи кромидчиња и моркови, павлака - 250 грама, мајонез - две лажици, гранулиран шеќер - една лажица, 70% оцет - една кафена лажичка, сол. Сега да ви кажеме како готви Полокпод маринадата.

Исечете го кромидот на половина прстени и лесно испржете го во тава. Додадете рендан морков, оцет, мајонез, павлака, гранулиран шеќер и сол. Препорачливо е да додадете малку вода, а потоа маринадата ќе биде сочна и нема да изгори. Варете на тивок оган 15 минути додека не омекне морковот. Потопете ја рибата во мешавина од брашно и сол и испржете ја во тава во растително масло. Ставете малку маринада на дното на посебен сад. На врвот е слој од пржена топла риба и повторно маринада. Така полокот подобро ќе се натопи. Покријте го садот со капак и оставете да кисна најмалку 30 минути. Маринираниот полак е готов и може да се сервира, дури и ладен.

Рецепт бр. 3: маринирана риба во бавен шпорет

Ви нудиме многу вкусно јадење кое по готвењето ги задржува максималните придобивки. Сега ќе ви кажеме како да готвите полак со маринада во бавен шпорет. Ќе ни требаат половина килограм филе од полок,еден голем модар патлиџан, една бугарска пиперка, еден кромид и еден морков, растително масло, бибер, сол, две лажици доматна паста, една кафена лажичка сенф, една лажица мајонез, 300 мл вода, зачини.

Зеленчукот го миеме и лупиме, пиперките и кромидот ги сечкаме на коцки, морковите ги сечкаме на ренде, а модриот патлиџан го сечкаме на ленти. Измешајте мајонез, сенф, доматна паста, сол и зачини за сосот. Промешајте, додавајќи вода, додека не се изедначи. Истурете растително масло во садот за повеќе шпорет и додадете половина од зеленчукот. Исечете го филето од Полок на делови, посолете го и ставете го одозгора. Го изложуваме зеленчукот што остана. Истурете го сосот, затворете го капакот, поставете го режимот „Чорба“ и времето за 45 минути. По наведениот период, нашето јадење е подготвено.

Рецепт број 4 - најбрз

За да го подготвите ова вкусно јадење, земете лукче, исечете го на парчиња по саканата големина, посолете, убаво извалкајте ги во брашно и ставете ги во тава, пржете во масло додека не се формира црвена кора.

Во друга тава пропржете ситно сечкани моркови и кромид, додадете пиперка, исечкана на коцки, по можност во две бои - црвена и зелена. Пропржете уште малку, истурете ја доматната паста, додајте копар и магдонос ситно сечкани и префрлете ги во соседната тава со рибата. Варете, додавајќи вода, пет минути додека не се натопат сите состојки. Едноставно и вкусно јадење е подготвено!

Полок под маринада: рецепт за готвење во рерна

За да го спроведеме овој оригинален рецепт, ќе ни требаат нешто помалку од еден килограм риба, мал лимон, соја сос - една кафена лажичка, растително масло - три лажици, бибер, сол, зачини. За да ја подготвите маринадата, измијте го лимонот, избришете го и изрендајте ја кората. Исцедете го сокот, во кој додадете растително масло и соја сос.

Додадете кора од лимон, половина кафена лажичка, прстофат бибер и малку сол, измешајте сè. Исчистената и измиена риба исечкајте ја на парчиња, премачкајте ја со маринада и оставете половина час. Потоа го испраќаме полекот во сад за печење и во рерна загреана на 200 степени. Време за готвење - 30-40 минути. Маринираната риба е подготвена. Добар апетит!

Рецепт 1. Полок со маринада од морков и кромид

Состојки

700 g полок;

Зачини за риба;

Нотка црн пипер;

150 гр брашно;

100 ml растително масло;

Две прстофат сол.

2 моркови;

3 грашок миризлив пипер;

75 ml растително масло;

2 пупки од каранфилче;

2 g шеќер и црн пипер;

1 ловоров лист;

70 g доматна паста;

1 голем кромид.

Начин на готвење

1. Излупете и исплакнете голем кромид. Исечете го на тенки четвртини прстени.

2. Отстранете ја кората од морковот и истријте ја на тенки ленти.

3. Темелно загрејте го растителното масло во тава. Ставете ги морковите во неа и пржете неколку минути со непрекинато мешање. Сега додадете го кромидот и продолжете со пржење, мешајќи додека не порумени. Исцедете го вишокот масло.

4. Во пржењето на зеленчукот се додава доматната паста. Може да се замени со пире од домати од конзерва или свеж доматно пире. Истурете околу една чаша вода за пиење или супа од риба. Добро измешајте додека доматната паста целосно не се распрсне. Се вари неколку минути и исклучете.

5. Одмрзнете го полекот. Ги чистиме рибите од крлушките, ги црпеме и ги отсекуваме главите, опашките и перките. Полокот го миеме под чешмата и го сечеме на делови.

6. Измешајте брашно со зачини и сол. Во оваа смеса премачкајте го секое парче риба. Ставете ги парчињата полок во загреано растително масло и пржете ги на умерен оган додека не поруменат. Превртете и пржете уште неколку минути. Готовиот полок ставете го на чинија обложена со салфетки.

7. Испржената риба ставете ја во тавче со маринадата. Нежно измешајте така што парчињата риба се рамномерно обложени. Вклучете тивок оган и вриејте половина час. Препорачливо е рибата да седи два часа.

Рецепт 2. Полок со маринада од морков и кромид во бавен шпорет

Состојки

кг филе од полок;

Три моркови;

Зачини за риба;

80 ml доматна паста;

Црн пипер;

Два главици кромид;

Растително масло - 80 ml.

Начин на готвење

1. Полакот се сече на филети. Внимателно отстранете ги сите семиња и измијте ги под чешмата. Се суши со салфетки и се сече на парчиња. Ставете ја рибата во сад, посолете ја и посипете ја со зачини од риба. Внимателно измешајте.

2. Вклучете го мултиварката во режим „Пржење“. Истурете малку растително масло и добро загрејте го. Во загреано масло ставете парчиња рибино филе и пржете додека не поруменат. Испржената риба ставете ја на чинија, откако претходно ја прекривте со салфетки за да се ослободите од вишокот маснотии.

3. Исчистете го и измијте го зеленчукот. Исечете го кромидот на тенки четвртини прстени. Три големи моркови.

4. Ставете сецкан зеленчук во садот со повеќекратни шпорети и сè заедно пропржете, додавајќи малку масло. Пржете во истиот режим како рибата. Гответе го зеленчукот со постојано мешање додека не порумени.

5. Во зеленчукот додајте го прженото филе од полук. Посолете и зачинете со црн пипер. Внимателно измешајте и истурете повеќе чаша вода за пиење. Префрлете ја мултиварката во режимот „Чорба“. Поставете го тајмерот два часа. Послужете го полак мариниран со кој било гарнир.

Рецепт 3. Полок мариниран со моркови и кромид во млеко

Состојки

кг полок;

Четири моркови;

Црн пипер;

Три главици кромид;

Зачини за риби;

Растително масло;

150 гр брашно;

350 мл млеко.

Начин на готвење

1. За ова јадење можете да користите и замрзната и свежа риба. Добро исплакнете го полекот под проточна вода и малку исушете го. Исечете ги перките и исечете ја рибата на делови.

2. Секое парче полак убаво протријте го со сол и ставете ја рибата во сад. Зачинете го со бибер и зачини. Внимателно промешајте и оставете да се маринира половина час.

3. Излупениот кромид се сечка на тенки полупрстени. Отстранете ја тенката кора од морковите, измијте ги и крупно изрендајте.

4. Во чинија сипете брашно. Ставете ја тавата на оган, прелијте ја со масло и добро загрејте ја. Парчињата риба извалкајте ги во брашно од сите страни и пропржете ги.

5. Полакот се пржи од двете страни, по пет минути од секоја. Потоа посипете ја рибата со кромид, така што целосно ги покрива сите парчиња. Одозгора ставете моркови во рамномерен слој. Се прелива млеко, сол, се зачинува со бибер и зачини. Покријте ја тавата со капак и динстајте на тивок оган половина час.

Рецепт 4. Полок мариниран со моркови и кромид со вино во рерна

Состојки

800 g полок;

2 чешниња лук;

2 моркови;

2 главици кромид;

2 g црн пипер;

30 ml растително масло;

50 ml црвено вино;

50 ml доматна паста.

Начин на готвење

1. Од морковот се вади тенката кора, се ренда на крупно или се сечка на ренде за корејски салати. Исечете го излупениот кромид на тенки четвртини прстени.

2. Казанот се става на оган, се прелива маслото и убаво се загрева. Готовиот зеленчук ставете го во котел и пржете со мешање до златно кафеава боја. Додадете го доматот, промешајте и пржете уште три минути. Истурете го виното, бибер и сол. Варете, мешајќи, исто толку време. Исклучете ја топлината и изладете.

3. Измијте го полакот, отстранете ги лушпите и исечете ги перките. Исечете ја рибата на делови.

4. Намачкајте огноотпорна тава со масло. Излупете го лукот и исечете го на парчиња. Во тавата ставете половина од печениот зеленчук и размачкајте го лукот. Ставете ги парчињата полок врз зеленчукот. Покријте ја рибата со втората половина од пржениот зеленчук. Покријте ја тавата со лист фолија и ставете ја во рерна загреана на 220 C. Печете ја рибата 45 минути. Послужете со зеленчук и гарнир.

Рецепт 5. Полок мариниран со моркови и кромид со кисела павлака

Состојки

Растително масло;

Два големи моркови;

Два големи кромид;

Шеќер - 30 g;

Павлака - чаша;

Оцет 70% - 5 ml;

Мајонез 50 мл.

Начин на готвење

1. Излупете го големиот кромид и исецкајте на половина прстени. Кромидот се става во тава со загреано масло и се пржи, мешајќи додека не стане проѕирен.

2. Излупете ги морковите, измијте ги и крупно изрендајте ги. Додадете ги сечканите моркови на кромидот и продолжете со пржење до златно кафеава боја.

3. Во зеленчукот додадете шеќер, мајонез и павлака. Додадете сол и оцет. Истурете малку топла вода и измешајте. Намалете ја топлината на минимум и вриејте четвртина час додека морковите не омекнат.

4. Филете ја рибата и исечете ја на парчиња. Измешајте брашно со сол. Во добиената смеса извалкајте го полекот и пржете на добро загреано масло од двете страни до апетитна кора.

5. Ставете малку маринада на дното на плехот. Одозгора ставете слој од рибино филе. Полок мора да е жежок! Покријте со слој маринада. На овој начин, распоредете ја целата риба и маринадата. Покријте го садот со капак и оставете ја рибата да се маринира најмалку половина час. Послужете со кој било прилог.

Рецепт 6. Варена полок со маринада од морков и кромид

Состојки

500 g полок;

2 моркови;

2 g црн пипер;

1 кромид;

30 ml посно масло;

125 g природен јогурт;

250 ml сок од домати.

Начин на готвење

1. Измијте ги труповите од полок, отстранете ги лушпите и исечете ги на големи парчиња. Зачинете ја рибата со сол и бибер од сите страни. Лимонот пресечете го на половина и исцедете го сокот преку полакот. Промешајте и оставете да се маринира половина час. Рибата се вари на пареа 20 минути.

2. Кромидот се лупи и ситно се сечка. Излупените моркови изрендајте ги на долги ленти. На загреано растително масло испржете го подготвениот зеленчук додека морковите не омекнат. Зачинете го зеленчукот со бибер и сол. Истурете сок од домати, измешајте и вриејте пет минути. На крајот прелијте со природен јогурт, повторно промешајте и исклучете го огнот.

3. Ставете ја рибата во длабок тенџере, истурете ја подготвената маринада и вриејте четвртина час. Послужете со прилог или како предјадење.

Рецепт 7. Полок мариниран со моркови, кромид, лук и целер

Состојки

460 g полок;

390 ml сок од домати;

245 g суво бело вино;

175 гр моркови;

95 g кромид;

1 стебленце целер;

2 чешниња лук.

Начин на готвење

1. Во длабок тенџере соединете литар вода за пиење со бело вино. Добиената смеса ставете ја на оган и оставете да зоврие.

2. Измијте го полакот под чешмата, отсечете ги перките и излупете ги лушпите. Исечете ја рибата на парчиња и повторно измијте ја. Ставете ја рибата во зовриена мешавина од вода и вино и варете ја три минути. Извадете го полокот и ставете го на чинија.

3. Излупениот зеленчук ситно се сечка. Стебленцето целер исечете го на парчиња. Сè заедно пропржете во врело масло. Излупете ги чешнињата лук и ситно исечкајте ги. Додадете лук во зеленчукот и истурете сок од домати. Промешајте и динстајте додека зеленчукот не омекне. Посолете ја маринадата и прелијте ја врз рибата. Послужете како закуска.

Полок мариниран со моркови и кромид - совети и трикови

За да го направите јадењето поароматично, додадете хопла од сунели, ловорови листови, пупки од каранфилче или специјална мешавина од ароматични билки за риба.

Пред пржење, премачкајте го полакот во брашно за рибата да добие крцкава кора, а маринадата да стане погуста.

Јадењето ќе испадне повкусно ако ги исецкате морковите на ренде за корејски салати.

Маринираниот полак може да се сервира со гарнир или како мезе.