Не знам за вас, но постојано барам добро тесто за пециво. Постојано пробувам нови рецепти, се обидувам да сменам нешто во подготовката за подобар резултат, пребарувам по Интернет, ги прашувам сите мои баби и пријатели, читам книги од Молоховец и Зеленко... И ми се чини дека овој циклус и постојана пребарувањето никогаш нема да заврши!

Во моментов најдоброто богато тесто од квасец за пити и лепчиња е она за кое денес ќе го споделам рецептот. Го користам и за слатки и за солени пити во рерна (ми се допаѓа кога тестото не е меко, туку малку слатко, дури и во пити со богат фил). Односно, ова тесто е совршено ако сакате да направите пити со вишни, со или со.

Па, да почнеме да готвиме?

Највкусното путерско тесто за лепчиња и пити

• Топло млеко - 250 ml.
• Брашно - 500 гр (количината на брашно варира, можеби малку повеќе или помалку)
• Сув квасец - 7 g (малку повеќе од половина мала кесичка) Ако користите свеж квасец, тогаш земете 20 g
• Жолчка од пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 1 лажиче.
• Шеќер - 1/2 чаша
• Путер - 75 гр
• Растително масло - 25 гр

Од оваа количина тесто се добиваат 16-18 пити со средна големина, ако ви требаат повеќе, дуплирајте ги состојките.

Како да направите вкусно тесто од путер со сув квасец

Сега бидете внимателни и следете ја технологијата за готвење, ова е многу важно. Загрејте го млекото (250 мл). Не треба да биде на собна температура, но не треба да биде ниту премногу жешко. Ако имате термометар за бонбони, проверете ја температурата на млекото со него, треба да биде 40 °C. Ако немате термометар, потопете го прстот, млекото треба да биде во пријатна, удобна состојба, малку жешко, но не и да изгори. Ќе комбинираме млеко со квасец за кој се знае дека се живи организми. Наша задача е да не ги убиеме со топла температура, но и да не ги успориме со ладно млеко. Само на удобна и пријатна температура квасецот ќе почне активно да се размножува и да го подига тестото од пунџа.

Можете да го видите во посебна статија (кликнете на активната врска за да отидете).

Во посебен сад подгответе сè за тестото. Додадете сол (1 лажиче),

шеќер (1/2 чаша), сув квасец (7 g), измешајте со лажица и истурете во млеко.

Тука ја испраќаме и жолчката. Измешајте, покријте го со фолија и ставете 20-25 минути на топло место каде што нема нацрти. Ставив во рерна (со исклучена). Плакарот има идеална атмосфера за тестот: мирна, тивка, без ветер =).

По извесно време го вадиме тестото (веднаш ќе ве предупредам: нема да видите пена, има премногу млеко за визуелниот ефект на растот на квасецот), но сепак, ова време е неопходно за квасецот да „Играј“ и разбуди се. Сега додадете брашно. Просејте го брашното однапред - ова ќе му даде воздух на нашето тесто. Сите пити и лепчиња што ќе ги направиме од него ќе добијат порозност и воздух. Но, се разбира, едноставно просејување на брашното не е доволно. За воздушно тесто од путер, треба да ја следите технологијата на подготовка во сè друго.

Кога додавате брашно, внимавајте на конзистентноста на тестото. Додадете брашно малку по малку, на делови, за случајно да не ја надминете нормата. На крајот на краиштата, ако додадете премногу, тестото ќе стане густо и нема да нарасне добро. Тестото можете да го замесите со раце или со планетарен миксер со помош на специјален додаток за тесто. Има и специјални приклучоци за рачна мешалка (изгледаат како кука). Сакам да месам со раце (иако, нема да лажам, тоа е малку заморно; потребно е напор за совршено месење). Но, сите мои светли мисли и енергијата што ја вложив во процесот дефинитивно ќе го попречат тестото и питите ќе бидат повкусни. Дури и баба ми секогаш велеше: „тестото ги сака твоите раце“.
Прво треба да месите со лажица или шпатула.

Потоа посипете ја површината со брашно и ставете го тестото на масата, почнете дополнително да го месите тестото. По додавањето брашно, тестото треба да се остави директно на масата 10-15 минути за брашното правилно да се натопи во млеко и да набабри глутенот. Ова е многу важна точка. Сите учебници за технологија на подготовка на тесто од квасец пишуваат дека масла треба да се додадат последно.

Додека го топите путерот (75 g) и го измерите растителното масло (25 g), тестото лежи, мирува и брашното отекува. И во сите други рецепти, девојките, каде што е назначено масло, го прават истото. Најпрво измешајте ги брашното и течноста, па дури потоа кога ќе се навлажни брашното додадете ги маснотиите. Во денешниот рецепт течноста е млеко, во некои други рецепти е вода или кефир, не е важно. Ако веднаш ги истуриме мастите во суво брашно, честичките маснотии ќе почнат да ги обвиткуваат молекулите на глутен во брашното, а потоа ќе стане многу тешко да се навлажни. Тестото ќе заврши грубо и воздушесто. Кога ја научив оваа суптилност, почнав да ја применувам во пракса со сите видови тесто: тесто за пица, тесто за пити, па дури и кога готвам, го правам истото. Го оставам брашното да се впие и скробот да набабри, па дури потоа го додавам путерот. Резултатот стана многу подобар.

Сега кога тестото се одмори, почнуваме да мешаме со путерот. Направете го ова една лажица по една, во мали делови. Отпрвин ќе ви се чини дека е невозможно да се измеша путерот, дека се „лизга“ низ тестото, дека „путерот е посебен, а тестото е посебно“. Да, тоа е, но само првите 1-2 минути. Колку повеќе месите, толку подобро ќе се спојат состојките и ќе завршите со хомогено, меко, еластично тесто кое е удобно и лесно за работа.

Сега да го намачкаме садот во кој ќе нарасне тестото со растително масло и да ја ставиме топката од тестото во садот. Покријте со проѕирна фолија и ставете го на место без нацрти. Ако е ладно во вашиот стан, можете да го направите ова: загрејте ја рерната на 50 °C и исклучете ја. Ставете го богатото тесто од квасец во малку загреана рерна и брзо затворете ја. Преостанатата топлина ќе помогне тестото да нарасне.

Тестото од квасец треба да одмори 1 час. Нема потреба од месење и повторно издржување во овој рецепт! Откако тестото добро ќе нарасне, веднаш почнуваме да го сечеме на лепчиња или пити. Ако поради некоја причина тестото не нараснало за еден час (станот е премногу ладен, нерасположени сте, квасецот е неквалитетен итн.), дајте му повеќе време. Фокусирајте се на рецептите (не само на моите, туку на сите рецепти воопшто), не на време, туку на состојбата на тестото. Ако ми требаше еден час за докажување, тоа не значи дека апсолутно секој што ќе готви според овој рецепт ќе помине и еден час. Овој пат може да биде повеќе, може да биде малку помалку. Но, во идеална ситуација (доколку квасецот е со висок квалитет, не сте го прегреале млекото и не сте создале топла средина за да стаса тестото), лежењето трае не повеќе од еден час.

За да се осигурате дека питите се со иста големина, можете да го поделите тестото вака: прво исечете го на два еднакви дела.

Потоа поделете го секој од двата на уште два дела, правејќи четири. Секој од четирите - за уште двајца. На овој начин добивате онолку парчиња (идни пити) колку што ви треба и ќе бидат многу слични по тежина. За попрецизна тежина, користете кујнска вага.

Од оваа количина тесто добивам 16 пити (или лепчиња). Односно, обично ги делам парчињата што ги гледате на фотографијата со по две повеќе и излегува 16.

Денеска ќе го искористам тестото за пити со компири и пити со вишни. Иако тестото е на слатката страна, ми се допаѓа како го надополнува вкусот на богатиот фил, па го користам и за слатки и за солени пити.

Формирање пити од тесто од квасец

Кога ќе ги обликувате питите, внимавајте да изгледаат мали. Питите многу се зголемуваат во големина кога ќе нараснат, а потоа дополнително „растат“ во рерната. Затоа, ако сега ги направите со средна големина, ќе завршите со баст чевли. Направете мали пити за да добиете пити со средна големина по рерната.

Значи, лесно развлечете парче тесто со сукало. Не мора да го валате со сукало, туку израмнете го со дланка - на што и да сте навикнати. Намачкајте го филот (малку).

Соединете ги рабовите на тестото и цврсто притиснете ги заедно. Така се создава спој по должината на питата.

Сега ги поврзуваме спротивните краеви за да добиеме тркалезна пита.

Вака гледате на фотографијата. Бурето можете уште малку да го згмечите во готовата пита, давајќи му совршена тркалезна форма. Површината на питата треба да биде мазна, убава, без ниту една пукнатина.

Сега ставете ги питите на плех покриен со квалитетен пергамент или на силиконски подлога. Питите треба да лежат со цвест надолу. Кога ќе се формираат питите, покријте ги со лесна крпа и оставете ги директно на масата 15-20 минути за да нараснат како што треба.

Не го прескокнувајте овој чекор, дури и ако сте во брзање. Неуспехот да се докаже питите доведува до кинење на тестото (често пукање на страните, во основата).

Пред да ги ставите питите во рерна, премачкајте ги со жолчка од едно јајце измешана со 2 лажици. лажици вода. Бидете внимателни при подмачкување! Тестото е многу нежно и воздушесто: грубите допири може да го издишат или нарушат обликот на питата.

Значи, питите се подготвени да одат во рерната!

Внимание! Питите треба да се стават во добро загреана рерна. Ако печете со конвекција, поставете ја на 180°C, ако е без неа, поставете ја на 190°C. Печам на 180°C 17-20 минути. Површината на питата треба да биде сјајно кафена. Кога ќе ја загреам рерната, ставам празен плех на најниското ниво што ќе го користам за пареа.

Печам пити на пареа. Ако вашата рерна ја има оваа вградена функција, искористете ја! Ако не, ќе ви кажам како го правам тоа. Со помош на специјално шише со распрскувач (купив за цвеќе, но го користам само за кујна), лесно ја прскам површината на питите. Потоа на средното ниво го ставам плехот со питите, а на долниот празен плех кој ќе остане под питите во текот на целиот период на печење, истурам чаша вода и набрзина ја затворам рерната.

Пареата и влажноста што во овој момент се создаваат во рерната го спречуваат сушењето на површината на печивото. Останува мека како бебешка кожа.

Печените пити извадете ги од плехот на решетка и покријте ги со крпа додека не се изладат.

Навистина се надевам дека сè испадна добро и дека ова богато тесто од квасец ве задоволи со неговиот вкус и воздух!
За оние кои претпочитаат видео рецепти, снимив мастер клас чекор-по-чекор и го објавив на каналот You Tube, ви посакувам пријатно гледање:

Ако планирате да објавувате фотографии од пити или лепчиња користејќи го овој рецепт на Инстаграм, ве молиме наведете ја ознаката #pirogeevo или #pirogeevo за да можам да ги најдам вашите фотографии на интернет и да ја споделам вашата радост! Ви благодариме!

Производите направени од тесто од квасец, подготвени од грижливите раце на домаќинката и загреани од топлината на огништето, уште од античко време заземаат почесно место на трпезариската маса. Во Русија, девојчињата со ентузијазам печеа миризливи и цевководи топли пити и кифлички со различни големини. Таквите производи на кујнската маса беа неопходен атрибут на празникот, симболизирајќи го гостопримството и срдечниот однос на сопствениците на куќата.

Денес, можете да купите слатки лепчиња и други печива во која било продавница, но печивата купена во продавница никогаш не може да се спореди со домашните лепчиња и пити. Многу девојки едноставно не знаат како да испечат брзи лепчиња користејќи достапни состојки кои секогаш ги имаат при рака дома.

Состојки

Започнете да го правите тестото додека сте дома во добро расположение. Тогаш печивата ќе испадне особено вкусна и визуелно привлечна.

Чекор по чекор рецепт

Изработката на печива дома бара минимален напор и одзема малку време. Ако сакате да постигнете неверојатни резултати и да ги задоволите вашите роднини и деца со квалитетни печива, тогаш следете ги упатствата содржани во оваа статија. Правењето лепчиња дома може да се подели во неколку фази.

1. Истурете чаша пастеризирано млеко во мало тенџере и загрејте ја содржината на садот на средна топлина. Кога вашето млеко ќе достигне температура од 45 степени и ќе стане топло на допир, во тавата со неа додадете ја количината сув пекарски квасец и гранулиран шеќер што е наведено во рецептот.
2. Оставете ја тавата на кујнскиот пулт и оставете ја содржината да отстои малку. По неколку минути ќе видите како млекото расте. Во садот веднаш додадете стопено парче путер или маргарин, сурови јајца, рафинирано масло, кујнска сол, ванилин и пченично брашно. За да ги победите пилешките јајца во меки пена, користете процесор за храна, блендер или миксер.
3. Темелно измешајте ја внатрешноста на тавата и внимавајте на конзистентноста на добиеното тесто. Ако се покаже дека е премногу течно, додадете повеќе пченично брашно во тавата и веднаш започнете со месење на тестото. Добиениот производ треба да се внесе на топло место, сигурно заштитено од нацрти и сончева светлина. Тестото што сте го подготвиле веројатно ќе ја достигне потребната состојба во рок од 20–30 минути. По овој период, тестото од квасец ставете го на кујнската маса.
4. Вака подготвеното тесто во долг, еластичен ролат. Исечете мали парчиња од овој производ и брзо превртете ги во рамни колачи со помош на силиконски сукало. Големината на секоја торта не треба да ја надминува приближната големина на чинија за чај. За да ја подмачкате тортата, ќе ви треба мало парче маргарин или путер за печење, претходно омекнат и направен од висококвалитетен крем.
5. Површината на секоја торта посипете ја со мала количина гранулиран шеќер, а потоа обликувајте ја во ролат. Потребно е да направите мал рез во средината, со кој ќе испаднете еден од рабовите на ролатот што сте го формирале. Можете да им дадете на лепчињата секаква форма и големина, да ја искористите вашата имагинација и да земете креативен пристап кон создавањето на вашето кулинарско ремек-дело.
6. Време е вашите креации да ги испечете во рерна. Нежно намачкајте го садот за печење со рафинирано масло или обложете го со хартија за печење и ставете ги подготвените лепчиња. На температура од 20–25 степени, производите треба да стојат 15 минути. Не го пропуштајте моментот кога лепчињата се креваат и малку се зголемуваат во големина.
7. Задолжително изматете ги со широка четка за пециво натопена во јајце, претходно изматена со блендер или миксер. Во загреана рерна ставете го огноотпорниот плех со лепчињата. На 180 степени ќе треба да ги печете 20-30 минути. Штом печивото ќе нарасне, веднаш извадете ги од рерната.
8. Готовите лепчиња ставете ги на чиста ленена крпа и покријте ги со голема крпа од природна ткаенина. Долго ќе го паметите неверојатниот и малку празничен вкус на лепчиња приготвени по овој домашен рецепт. Вкусете ги во весело и пријателско друштво, наполнете ги со позитивни емоции опкружени со најблиските.

Експрес опција за правење домашни лепчиња

Ако немате доволно слободно време или не сакате долго да се чепкате со тестото од квасец, обидете се да печете меки, убави лепчиња со брз рецепт дома, набрзина.

Состојки

• брашно - 350 грама;
• природен овошен јогурт - 350 грама;
• рафинирано масло - една лажица;
• гранулиран шеќер - 2,5 лажички;
• кујнска сол - една кафена лажичка;
• прашок за пециво - една кесичка.

Процедура на производство

• Измешајте ги сите состојки и замесете еластично тесто.
• Ставете го на површината на плехот и поделете го тестото на неколку делови (8 или 10).
• Направете ги лепчињата и печете ги на висока температура од 220 степени 20 минути.

Јадете ги лепчињата со задоволство и уживајте во дружењето со вашите најдобри пријатели дома.

Можеби ќе ве интересира рецептот за тесто со пунџа со сирење.

Добар апетит!

Во оваа детална статија ќе научите како да го подготвите највкусното богато тесто од квасец за пити, пити, лепчиња и други печива од брашно.

Ајде да ја разгледаме суштината и карактеристиките на таков тест. Ќе дадам и неколку чекор-по-чекор рецепти со фотографии и видеа, а ќе додадам и неколку кулинарски совети, тајни и белешки кои ќе помогнат тестото да биде повкусно и поразновидно.

За путер тесто со квасец

Пред да преминеме на самите рецепти, да ја разбереме терминологијата и принципите на готвење.

Фактот дека тестото е квасец е разбирливо. Запомнете дека присуството или отсуството на квасец на кој било начин не влијае на „вкусноста“ на тестото. Може да биде богат без квасец. Едноставно, некои луѓе сметаат дека „квасецот“ и „путерот“ се практично иста работа, синоними. Затоа решив да започнам со овој амандман.

Од квасец преминуваме на „печење“. Печењето е се што е масно, слатко, ароматично, вкусно и слично што може да се додаде во тестото. Млеко, павлака, шеќер, мед, павлака, па дури и сушено овошје.

Но, тестото од путер не мора да биде слатко, може да биде и без шеќер, ако филот исто така се планира да биде незасладен. Но, за мене печењето секогаш се поврзува со нешто десерт.

Патем, ова не е прва статија за тестот. Ако планирате да готвите солени печива (со месо, риба, зеленчук и сл.), тогаш дефинитивно треба да ја погледнете оваа страница:. Постои огромен прирачник кој не само што ќе ве научи како да замесите прекрасно тесто, туку и ќе ги прошири вашите хоризонти. Во принцип, го препорачувам!

Какви печива има?

Ја средивме терминологијата и сега е јасно дека секое тесто од квасец може да се збогати со додавање на масни или слатки состојки. Всушност, веќе не се потребни никакви рецепти ако претходно сте го месиле тестото повеќе од еднаш. Едноставно додадете една од состојките подолу.

Печива може да се класифицираат според неколку критериуми:

• Течни и суви печива;
• Слатки и солени печива;

Покрај тоа, овие видови печива можат да се преклопуваат еден со друг, бидејќи шеќерот е сува материја и во исто време е сладок.

Да го наведеме течното печење:

• Павлаката е прекрасна основа за тесто.
• Млекото е вообичаено, најчесто се користи за месење млеко.
• Кефирот е исто така многу популарен.
• Течен крем - се користи поретко, замена за павлака.
• Течна сурутка.
• Кондензирано млеко. Кондензираното млеко се користи и редовно и варено.
• Задушено млеко - велат дека излегува вкусно.
• Скоро секогаш се додава путер (стопен).
• Маргарин (намаз) - иако е направен од растителни (посни) масти, се однесува како путер.
• Јогурт - некои луѓе додаваат природен јогурт, додека други додаваат овошен јогурт со вкусови.
• Пилешки јајца - да, јајцата се сметаат за печива.
• Урда - додадете малку за лабавост.
• Мед, конзерви, џем, мармалад - сепак, тие треба да се разредат со нешто.

Дали е можно да се направи пециво со вода? Излегува дека можете ако додадете некои од производите наведени погоре или подолу.

Сега накратко да ги наведеме сувите печива:

• Шеќерот е една од најважните состојки. Покрај тоа, јас лично верувам дека ако тестото има малку шеќер, тогаш не може да се нарече богато. Па, ова е сликата на светот во мојата глава. Користете и бел и кафеав шеќер. Кафеавиот шеќер ја прави бојата на печивата порумен и карамела.
• Ванилин или ванилин шеќер - малку за да се создаде арома на ванила.
• Мелен цимет, морско оревче, кардамон - за арома. Популарен за десерти и сите видови кондиторски производи.
• Кора од лимон, портокал, лимета. Како пример, еве - многу вкусно!
• Какао во прав или чоколадо (парчиња) има боја, вкус и пријатен мирис.
• Кокосови снегулки, семе од афион. Можете да погледнете во.
• Јаткасти плодови: ореви, кикиритки, лешници, бадеми, ф'стаци.
• Различни сушени плодови: захаросани плодови, суво грозје, суви кајсии, урми итн. Ве советувам да обрнете внимание на или.
• Можеби нема да верувате, но пулпата од свежо овошје исто така се додава во тестото, тие исто така може да се сметаат за пециво. Како пример, погледнете го.

Рецепти

Овде ќе ги споделам најпопуларните рецепти, може да се каже дека се основни. Откако ги проучувавте, можете дополнително да експериментирате и да излезете со свои опции за тестирање. Ќе ми биде драго ако потоа додадете неколку идеи во коментарите под статијата. Не заборавајте да се претплатите на нашата контакт страница за да останете ажурирани за новите материјали.

Тесто од квасец за пити во рерната

Нежно тесто од путер со кисела павлака, кое е одлично за пити и печени пити.

За мене ова е највкусниот рецепт! Има путер, јајца, павлака и млеко - воопшто, максимум на печење! Забележувам дека има многу шеќер, но тестото не може да се нарече премногу слатко. Ако малку го намалите шеќерот, можете да го користите за какви било солени печива - сето тоа е по ваша дискреција.

Состојки:

• Млеко - 130 ml.
• Пченично брашно - 660 гр.
• Павлака (20%) – 130 гр.
• Путер - 100 гр.
• Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• Сув квасец - 11 гр.
• Шеќер - 70 гр.
• Сол - 5 гр.

Готвење чекор по чекор

Бидејќи оваа количина квасец обично се користи за поголем волумен брашно, тестото ќе треба да го одморите малку подолго од вообичаеното. Но, ова е целта што ја следиме на крајот, потребна ни е максимална воздухопловност и нежност.

Истурете топло млеко во сад, додадете сув квасец, 1 лажица шеќер, измешајте сè. Оставете 15 минути на топло место додека не се појави пена од квасец.

Во друга шолја се матат јајцата, се додава павлаката и се додава преостанатиот шеќер.

Матете со жица додека не се изедначи како на фотографијата подолу.

Истурете го квасецот во млекото во смесата со јајцата и повторно изматете додека не се изедначи.

Постепено додавајте брашно и мешајте додека тестото не стане толку густо што треба да го замесите со раце. Убаво замесете и замесете. Тестото треба да биде меко и не лепливо.

Оставете го тестото на топло место 20 минути. Можете да го покриете со фолија за да не се исуши одозгора.

Посипете го тестото со прстофат сол и ставете омекнат парче путер одозгора. Почнуваме да месиме темелно додека маслото целосно не се впие во тестото. Покријте повторно со филм и ставете го на топло место, но 1 час.

Вака излегува тестото. Теоретски, веќе можете да извајате и зготвите нешто од него, но ве советувам повторно да го замесите и да го натопите, а тоа мора да се направи на одреден начин.

Истурете го тестото, лесно посипете ја масата со брашно, превртете го тестото на масата во широк слој. Потоа треба да го преклопите овој слој, повлечете ги рабовите кон центарот, како да затворате кабинет.

Сега само го виткаме во ролна нешто како ролат и лесно го притискаме.

Оставете го тестото уште 20 минути.

Ова е нашето убаво и меко тесто од путер. Што и да направите од него, сè ќе излезе што е можно повкусно! Ако нешто, можете да погледнете на оваа страница за различни идеи, рецепти - има многу опции!

Слатко тесто од квасец за лепчиња

И ова е слатко, путерско тесто од квасец, што значи дека е посоодветно за сите видови десертни лепчиња, лепчиња итн.

Состојки:

• Млеко (или кефир) - 250 ml.
• Сув квасец - 11 гр.
• Пченично брашно - 500 гр.
• Шеќер - 150-180 гр.
• Сол - 0,5 лажиче;
• Шеќер од ванила - 15 гр.
• Пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
• Маргарин (путер) - 100 гр.
• Сончогледово масло (без мирис) - 2 лажички;

Подготовка

1. Подгответе ги сите состојки, по можност доведете ги на собна температура.
2. Истурете го квасецот во млекото, додадете неколку прстофати шеќер и неколку лажици брашно. Промешајте и оставете го ова тесто на топло место 20-25 минути.
3. Изматете ги јајцата во посебен сад, додадете стопен маргарин, шеќер, ванилин шеќер и сол. Темелно измешајте додека не се раствори шеќерот, а потоа истурете го тестото во него. Повторно измешајте и почнете да додавате брашно.
4. Додадете брашно, промешајте прво со шпатула, а потоа со раце. Покријте го тестото со крпа и оставете го да отстои 40 минути.
5. Тестото порасна, замесете го и повторно стојте 50-60 минути.

И можете да гледате видео на темата

Путер на тесто

И ова путерско тесто ќе го направиме со суров (жив, цеден) квасец.

Состојките се исти, суштината е приближно иста, но тука има некои нијанси и ќе разговараме за нив.

Состојки:

За тестото:

• Вода - 100 ml.
• Млеко - 150 ml.
• Свеж квасец - 30 гр.
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• Брашно - 2 лажици. лажици;

За тестот:

• Брашно - 500 гр.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер - 130 гр.
• Путер - 100 гр.
• Сол - 0,5 лажиче;
• Ванилин - 2 нотка;

Процес на месење

1. Почнуваме со тестото. Изгмечете го квасецот додека не се изедначи, додадете топла вода и млеко. Темелно измешајте со вилушка додека не се раствори квасецот.
2. Сега додадете една лажица шеќер и две лажици брашно, повторно измешајте и оставете на топло место 30 минути.
3. Тестото ќе се зголеми во волумен и пена. Кога пената ќе почне полека да паѓа, можеме да преминеме во следната фаза.
4. Просејте го брашното низ сито. Ова не е неопходно, но препорачливо е, бидејќи просејувањето на брашното ќе го засити тестото со кислород, кој е неопходен за квасецот.
5. Растопете го путерот, додадете сурови јајца на него. Додадете сол и шеќер, матете со жица за матење, но не додека не стане пенеста. Ова е нашата печива.
6. Подготвеното тесто истурете го во смесата за печење, додадете неколку прстофати ванилин и лесно изматете.
7. На делови измешајте го брашното, па месете го тестото 15-20 минути. Треба да добиете еластично, меко тесто што не се лепи за рацете. Расукајте го тестото во топка, покријте го со филм или крпа и ставете го на топло место 1 час. За тоа време тестото ќе се зголеми во големина најмалку 2 пати.

• За да заштедите пари, путерот може да се замени со маргарин или дури и со течно растително масло (без мирис).
• Ако сакате да ги направите вашите печива пооригинални и по вкус и по изглед, додадете 2-3 лажици какао во течното печење. Можете да додадете стопено чоколадо. Сигурен сум дека досега не сте пробале вакво нешто!
• По желба, тестото со путер-квасец може да се направи без јајца, заменете ги со соодветна количина путер или павлака.
• Во тестото можете да додадете суво грозје, суви кајсии и друго сушено овошје. Истите лепчиња направени од ова тесто ќе испаднат многу повкусни!
• Ако поради некоја причина тестото не нарасне или не нарасне добро, тогаш можете да додадете 1-2 лажички прашок за пециво во фаза на матење на течните состојки.

Рецептот лебди низ Интернет, лепчињата лесно се подготвуваат, а резултатот ги надминува сите очекувања. Има многу опции, се решив на ова:
Состојки:
Тесто
375 гр. брашно
5 гр. сув квасец (2 лажички)
75 гр шеќер
1/3 лажиче. сол
12 g млеко во прав
40 гр. sl. путер - се топи
1 мало јајце
195 мл. вода или млеко

Крем
350 мл. млеко
2 жолчки
2 полни лажици. брашно
4 лажици Сахара
ванилин или ванилин шеќер
40 гр. путер

Овие лепчиња излегуваат многу нежни, меки, воздушни. Тие се прилично лесни за правење, потребно е повеќе време за да се докаже тестото. Пробајте го, нема да зажалите.


Состојки (за 16-18 лепчиња):
21 гр. свеж квасец или 7 гр. сув (количината на квасец во оригиналниот рецепт беше 2 пати повеќе. Ја намалив количината на квасецот и малку го зголемив времето на лепење. Но и со помалку квасец тестото растеше многу брзо)
125 мл. топло млеко
1 лажица масло. л. Сахара
150 мл. кефир или матеница
1 јајце
0,5 лажиче. сол
150 гр. пире (имав малку пире од претходниот ден. можете да сварите 150 грама компири и да го испасирате)
60 гр. стопен путер
650-675 гр. брашно

За филот (користев половина ролати цимет и половина орев):
50-75 гр. стопен путер
цимет, шеќер
75 гр. сечкани ореви

Пити со многу вкусно тесто

Одличен рецепт за тесто за слатки и солени пити, лепчиња и други производи. Го најдов на Интернет и го ископирав рецептот со мои мали измени. Излегува дека е одлично тесто со путер за било што (пити, лепчиња, кифлички).

Тесто:
500 мл топло млеко 1 кг брашно (можеби ќе треба да додадете 50 грама)
50 g свеж или 1,5 кесички сув квасец (моите кесички се Saf-moment по 11 g) - мои коментари: - Ми требаа 4 часа. лажици сув квасец
1 јајце
2 лажички. сол
од 1/2 до 3/4 шолја шеќер (по ваш вкус. ставив 3/4 шолја) - мои коментари: 50 мл шеќер измерив во мерна чаша на ознаката
150 гр мек путер
50 g растително масло
Од оваа количина на состојки добивам две полни плехови за печење (30 парчиња).

Пита со путер со џем


Завршив со премногу тесто за една пита, па од преостанатото тесто направив пити. Наместо џем земав и слатко од сливи.

Состојки:
250 ml топла вода,
5 g сув квасец,
1 јајце,
40 гр шеќер,
50 ml растително масло,
500 гр пченично брашно.
350-400 гр џем (џем или мармалад).

Бухти со афион


Ви донесов рецепт за едноставни, но многу вкусни лепчиња со афион.
Лепчињата излегуваат нежни, меки, богати, а внатре има многу сочни семки од афион!
Има многу пишување, но не е сè толку комплицирано!

Состојки
За 12 парчиња (1 лист за печење):

За тестот:
500 гр брашно (пченица, премиум)
185 мл млеко
3 јајца (ставете 2,5 јајца во тестото, а останатите 0,5 јајца ќе ги искористите за подмачкување на лепчињата)
100 гр шеќер
60 гр путер
6 g сув квасец
1/3 (една третина) лажичка сол

За полнење:
150 гр семе од афион
70 гр мед
80 гр шеќер

Глазирани рози со цимет


Боже, каков мирис има во станот)))) Соседите веројатно не можат да спијат)))))))))


Состојки:
Тесто:
сув квасец - 5 гр.
пченично брашно - 450 гр.
шеќер - 80 гр.
сол - 1/4 лажиче.
путер - 30 гр.
млеко - 200 ml
јајце - 1 ЕЕЗ.
Го направив тестото во HP на режимот „Основен“ - 2 часа 20 минути. (со лифтови)

Полнење:
путер (многу омекнат) -25гр.
шеќер - 100 гр.
цимет - 3 лажички.
Измешајте ги шеќерот и циметот додека не се изедначи.

Глазура:
млеко - 1/2 лажица масло.
вода - 1/4 лажица масло.
шеќер - 1/2 лажица масло.
Измешајте сè, доведете до вриење на шпоретот, вриејте 2-3 минути.

Бриош лепчиња со пастисиер крем


Состојки за тестото:
500 гр. брашно
60 гр. Сахара
60 гр. мек путер
1 јајце
250 мл. топло млеко
0,5 лажиче. сол
21 гр. свеж квасец или 1 пакување сув квасец (7-9 гр.)

Состојки за крем:
250 мл. млеко
2 жолчки
20 гр. скроб
40 гр. Сахара
1 стр ванилин шеќер или ванила на врвот на ножот

Жолчка за подмачкување
парчиња чоколадо по желба (имав специјални капки за печење)

За полнење:
200 гр. замрзнати бобинки, или свежи (боровинки, боровинки, малини, имав мешавина од различни бобинки)
1 лажица масло. л. Сахара
половина пакување пудинг од ванила, приближно 20 гр. (ако немате пудинг, можете да земете 20 грама скроб и да додадете повеќе вкус на ванила)

За да ги подмачкате лепчињата:
1 жолчка
2-3 лажици. л. млеко

Плетенка ткаенина со семе од афион


Сакам да ве почестам со вкусно јадење со плетенка. Рецепт од книгата „Кулинарска колекција“.

Состојки:
За тестот:
брашно - 2 чаши
млеко - 200 ml
јајца - 1 ЕЕЗ
путер - 50 гр
сол - ½ лажичка
шеќер - 1 лажица масло
сув квасец - ½ пакет

За полнење:
семе од афион - 200 гр
шеќер - 1/2 чаша
мед - 1 лажица масло
јајца - 1 ЕЕЗ.

Кроасани за појадок


Честопати за време на викендите сум премногу мрзлив да станам рано наутро и да испечам свежи лепчиња или кроасани за појадок или уште повеќе да одам во пекара. Еднаш на Интернет најдов рецепт за кроасани кои треба да се подготват навечер и да се испечат наутро за појадок. Сега ова е мојот спас кога наутро сакам топли домашни кроасани. А вакво утринско изненадување можете да им направите и на вашите најблиски на Денот на вљубените

Јас правам половина од нормата од овие производи, ова ни е доволно за појадок.
И ова е она што ни треба за тестот:
500 гр. брашно од прво одделение (во Германија, тип 550)
350 мл. ладно млеко
8 гр. сол
1 лажица масло. л. Сахара
21 гр. свеж квасец или 1 пакување сув (7 гр.)
1 лажица масло. л. слад (секогаш печам без него)
За четка за бричење:
1 жолчка
3 супени лажици. л. млеко

Чоколадни лепчиња „Росочки“


Сакам да ви понудам рецепт за едноставни и вкусни лепчиња. Тие можат да се направат не само со чоколадо, туку и со шеќер и цимет, на пример.

За 12 лепчиња ќе ни требаат:
500 гр. брашно
1/2 лажиче. сол
70 гр. Сахара
21 гр. свеж квасец или 1 пакување сув
2 јајца
100 гр. стопен путер
200 мл. топло млеко
За слојот:
100 гр. чоколадо (јас користам темно чоколадо)

Неверојатно тесто! Лесно е да се направи и, што е важно за мене, не треба да месите долго време, односно практично не треба да месите, а потоа да ја измиете површината на тестото и брашното. И резултатот е едноставно одличен. Производите направени од него се многу нежни и воздушни.
Тестото го правам претходната вечер, го оставам еден час на кујнскиот пулт, а потоа го ставам во фрижидер до следниот ден.
Овој пат од ова тесто направив колачи со сирење и лепчиња со ореви - тркалца. Вкусот е сосема различен, но и чизкејковите и вертуните се многу вкусни! Јас го препорачувам.

Состојки:
За тестот:
1 кг обично брашно
130 гр. Сахара
2 нивоа на лажички сол
20 грама сув квасец или 42 гр. свеж квасец
500 мл. млако млеко
150 гр. мека слива масла
2 лажици сончогледово масло без мирис
2 јајца
ванила

За полнење со урда:
300 гр. рикота или урда
30 гр. мек путер
50-75 гр. шеќер (или по вкус)
2 белки (жолчките ќе се користат за премачкување)
ванила
1 лажица скроб (немав скроб, додаде брашно)

За полнење на оревите:
50 гр. исцеди масла,
200 грама мелени ореви (било какви и суво грозје по желба) - имам само печени ореви
80 гр. шеќер (или по вкус)
малку млеко (само малку да се истенчи филот)
1 лажичка цимет (или по вкус)

Две во едно: вкусно тесто од квасец со кефир и неспоредлива пита од јаболка со сливи

Состојки:
Тесто:
600 гр. брашно
60 гр. Сахара
0,5 лажиче сол
200 гр. кефир
50 гр. млеко
25 гр. цеден квасец (1 лажица со куп сув)
75 гр. маргарин
2 јајца

Какао и куркума за боење тесто

Полнење:
јаболка
суви сливи

Питите се меки


Постирам рецепт за пити, тестото е прекрасно - меко, нежно, воздушно. Едноставно многу вкусно. Ова тесто оди со секој фил.


Состојки:
брашно - 600 гр
гранулиран шеќер - 4 лажици.
јајца - 2 ЕЕЗ.
маргарин - 50 g (може да се замени со путер)
млеко - 250 ml (може да се замени со вода + млеко во прав 2 лажици.)
сол - 1 лажиче.
квасец - 2 лажички. (суво)
ванилин - 1 лажиче. (можете без него)
Полнење - што сака вашето срце! На фотографијата е цреша

Интересниот облик на овие лепчиња го спречува истекувањето дури и на сочниот фил од овошје или бобинки, а во нив нема ништо особено комплицирано. Дури и ако сте премногу мрзливи за учење, богатото тесто од квасец е погодно за разни пити и пити - тоа е многу вкусно само по себе :).

Соединение:
Путер 75 гр
Пилешко јајце 3 ЕЕЗ.
Гранулиран шеќер 100 гр
Сол ½ лажиче.
Млеко 250 мл
Пченично брашно 500 гр
Сув инстант квасец 5 гр
Јаболка (160 g) 3 ЕЕЗ.
Мелен цимет 1 лажиче.

Ми останало тесто од квасец од правење пица, па решив да испечам едноставна овошна пита а ла пица. Можете да земете готово лиснато тесто или тесто од кратка кора. Питата е многу слатка и вкусна, се прави брзо, од категоријата „гости на прагот“. Бобинки и овошје може да се земаат произволно, што и да е достапно. Имав јагоди, портокал и кајсии.

Производи:
готово тесто (јас користев тесто од квасец)
јагоди, кајсии, портокал
урда 150 гр
јајце 1 ЕЕЗ.
шеќер 3 лажици. л.
нане
чекање бобинки (малини, јагоди) 3-4 лажици. л.
рум 2-3 лажици.

Чекор 1: подгответе путер или маргарин.

Ставете путер или маргарин на даска за сечење и со нож исечкајте ги на мали коцки. Потоа ја преместуваме компонентата во слободна чинија и ја оставаме настрана некое време. За да го подготвиме тестото, мора да имаме мек путер или маргарин. Затоа, го оставаме сам да достигне собна температура без да го забрзаме овој процес со помош на микробранова печка.

Чекор 2: подгответе го млекото.

Истурете го млекото во мало тенџере и ставете го на силен оган. По само неколку минути, исклучете го горилникот и оставете го садот настрана. Неговата содржина мора да достигне температура не повеќе од 37-39 степени, во спротивно нема да можеме да го раствориме квасецот во оваа течност.

Чекор 3: подгответе го тестото.

Топлото млеко од тавата истурете го во длабок сад. Веднаш по ова, истурете го сувиот квасец и, со помош на лажица, измешајте сè темелно додека не се изедначи.

Следно, истурете во контејнер низ сито. 1/2 делод вкупната количина брашно. Притоа продолжуваме се да мешаме со лажица или рачна матица за да не се формираат грутчиња. Треба да завршиме со леплива маса. Сè е точно! Веднаш потоа покријте го садот со платнена крпа и оставете го на топло место. Нека стои вака околу еден час.

Внимание:ако сакате да го забрзате процесот, тогаш едноставно ставете го садот со тестото во голем сад кој содржи топла (но не топла) вода. Така масата веќе ќе се зголеми за 30 минути.

Чекор 4: Подгответе го тестото за пунџа.

Кога тестото ќе се зголеми во големина, истурете шеќер во сад и, со помош на лажица, измешајте сè темелно. Не плашете се ако масата веднаш почне да тоне. Тоа е јаглерод диоксид што излегува од него, кој се формира поради активноста на квасецот. Следно, додадете мек путер или маргарин и повторно изматете сè со достапната опрема.

Сега, со помош на нож, скршете ги лушпите од јајцата и истурете ги жолчките и белките во заеднички сад. Повторно користејќи ја достапната опрема, темелно изматете ја смесата додека не се изедначи.

Истурете го преостанатото брашно во сито и просејте го преку сад. Во исто време, продолжете со месење на тестото за да не се појават грутки. Важно:Во зависност од квалитетот на брашното, можеби ќе ви треба повеќе или помалку. Во секој случај, не заборавајте да ја следите конзистентноста на тестото. Треба да биде еластичен, мек и да не се држи до вашите раце.

Повторно ставете го тестото на топло место, покривајќи го садот со платнена крпа. По стоењето 1 час, масата мора некаде да се зголеми во големина 2-3 пати.

Чекор 5: Подгответе го преливот за лепчињата.

Во длабок сад истурете шеќер и мелен цимет. Со помош на лажица измешајте сè добро додека не се формира хомогена маса. Тоа е тоа, преливот за лепчињата е готов!

Чекор 6: подгответе слатки лепчиња.

Кога тестото ќе отстои и ќе се зголеми во големина, извадете го од садот и ставете го на кујнскиот тезга, посипете го со мала количина брашно. Користете нож за да ја исечете масата на 2-3 дела. Со сукало развлечете го секое парче до дебелина од приближно 3-4 милиметри. Внимание:За да се осигураме дека тортата има убава форма, однапред му даваме на тестото облик на топка.

Сега секој слој посипете го со мешавина од шеќер и цимет така што речиси целата површина на колачот е покриена со компонентите, освен рабовите.

Сега завиткуваме сè со ролна и не заборавајте да ги стегнете шевовите со чисти раце. Со нож исечете ја колбасот на парчиња приближно 3-4 сантиметри.

На секоја пунџа (во центарот) правиме плитко сечење користејќи достапна опрема, не стигнувајќи до рабовите.

На крајот го расклопуваме парчето така што однадвор изгледа како ружа. Кога сите лепчиња се готови, вклучете ја рерната и загрејте ја на температура 180 степени.

Во исто време, покријте го садот за печење со хартија за печење и со четка за пециво намачкајте го со мала количина растително масло. Сега ставете ги лепчињата овде на кратко растојание едни од други. Внимание:Не брзаме да го ставиме печивото во рерна, но оставете го да отстои уште 15-20 минути. За тоа време, треба малку да се зголеми во големина, и тоа е она што ни треба. После сè, ставете го садот на средно ниво во рерната и испечете ги лепчињата 25-30 минутидодека на површината не се појави златна кора. Откако ќе помине даденото време, исклучете ја рерната и извадете го листот за печење со ракавици и оставете го на страна. Оставете ги да се изладат.

Чекор 7: Послужете ги слатките лепчиња.

Топлите лепчиња ги префрламе во посебна чинија и ги сервираме на масата за десерт заедно со чај или кафе. Патем, таквите печива излегуваат толку вкусни што често ги печам за да ги разгалам моите деца. На пример, можете лесно да го однесете на училиште и да уживате во него за време на вториот појадок.
Уживајте во чајот!

За да подготвите вкусно, воздушно тесто, обидете се да користите премиум, ситно мелено пченично брашно од доверлив бренд;

Наместо цимет, на преливот можете да додадете семе од афион. На овој начин и лепчињата излегуваат многу вкусни;

За да не застари печивото, ве советувам да ги чувате на топло место, завиткано во платнена крпа. На овој начин лепчињата можат да издржат најмалку два дена доколку преживеат до тоа време.