Сезоната на градинарството е веќе во активна фаза, а во јужните региони на земјата веќе се појавуваат првите плодови, а периодот на главната жетва е пред аголот. Затоа, сега треба да забележите интересни рецепти, а денес решивме да посветиме објава на еден од зеленчукот и да понудиме едноставни и вкусни јадења од репка. Овој сладок црвен корен зеленчук е вклучен во листата на најздрави зеленчуци, но како да го подготвите и во каква форма да го претставите во домаќинството, сепак вреди да се размислува.

Навикнати сме да користиме цвекло во приготвувањето на традиционални јадења: борш, харинга под крзнено палто, винегрет, салата со лук. Но, сè уште има огромен број на рецепти во светот каде што можете да го користите овој зеленчук. На пример, не е грев да се направи чорба од црвено цвекло или да се направи мезе толку вкусно што, како што велат, ќе ги лижете прстите. Освен тоа, цвеклото се користи дури и за правење палачинки кои се прилично вкусни и здрави, што е особено важно.

Но, и покрај сета своја раскош, јадењата со репка ќе бидат навистина вкусни и вредни за нашето здравје само ако зеленчукот е правилно избран за кулинарски цели.

Кое цвекло е највкусно?

Постојат три главни типа на цвекло: сточна храна (за добиток), шеќер (за производство на шеќер) и трпеза (за храна).

Бурак е еден од најважните производи во здравото мени. Ако воведете редовно консумирање цвекло (500-600 g месечно), тогаш овој зеленчук ќе помогне во одржувањето на телото, подобрување на варењето и нормализирање на нивото на хемоглобин. Цвеклото има извонредни придобивки за нас, но треба да бидете во можност да ги изберете правилно, тогаш јадењата гарантирано ќе испаднат вкусни.

• Големината на идеалната репка не треба да надминува 12 cm во дијаметар и тежина од 400 g, во спротивно, можеме да претпоставиме дека ова не е трпезно цвекло, туку сточна репка, чиј вкус и текстура, благо кажано, се. не е важно, или зеленчукот е полн со нитрати до раб, што во голема мера ја намалува нивната корисност.
• Надворешна состојба. При изведување на визуелна анализа на избраните плодови, посебно внимание треба да се посвети на текстурата на коренската култура. Идеално, цвеклото треба да биде густо, без меки точки или дупки. Кожата на зеленчукот треба да биде мазна и тенка без гнили или гнили точки.
• Боја. Бојата на вкусната цвекло треба да биде богата бургундска или малку виолетова. Токму темната боја укажува на високата содржина на бетаин (природен антиоксиданс) во овошјето.
• Засек. Надолжниот рез на добра репка нема да има прстени, влакна или црвенило. Сите овие карактеристики укажуваат на типот на храна на зеленчукот или вишок на ѓубрива при одгледувањето на културата. Но, темно рубин или дури и виолетова еднообразно обоена пулпа со богат темен сок е јасен показател за вкусна цвекло.

Гледајќи ги сите видови рецепти за јадења со цвекло, ќе забележите дека различните јадења обезбедуваат различни начини на подготовка на зеленчукот. На некои места е соодветно да се користи суров корен зеленчук во некои јадења цвеклото е претходно варено или печено. На еден или друг начин, секој метод и гаџет бара одредени правила:

• За да готвите цвекло дома на вообичаен начин, наполнете со ладна вода и ставете го на средна топлина, ќе потрае 1-2 часа.
• За малку да го забрзате овој процес и да зачувате што повеќе корисни подмножества, треба да ставите тенџере со вода на оган, да додадете прстофат сол и да ја оставите течноста да зоврие 5 минути. За време на процесот на вриење, кислородот излегува од водата, кој потоа ги отстранува минералите од зеленчукот, па дури тогаш можеме да го ставиме измиениот корен зеленчук во тавата и со тоа да ги зачуваме нивните придобивки.
• Друг метод, така да се каже професионален, ви овозможува да готвите цвекло за 45 минути. Варете го зеленчукот 30 минути, а потоа префрлете го во ледена вода, по можност со мраз. Оваа техника на шок ви овозможува да го доведете цвеклото до совршена подготвеност.
• Готвачите имаат и одличен трик во ракавите: како вкусно да подготвите цвекло за поединечни салати или винегрети. За да го направите ова, измиените плодови завиткајте ги во фолија и печете во рерна на 180 ° C 40-50 минути. Не треба да ја зголемувате температурата на печењето, бидејќи веќе на 190 o C аскорбинската киселина почнува да се распаѓа и зеленчукот ќе ги изгуби своите придобивки. Вака подготвеното цвекло излегува посуво и послатко од вареното.
• Ако користите шпорет под притисок за да готвите цвекло, тогаш ќе бидат потребни 30-35 минути за да се подготви целиот корен зеленчук, а ако цвеклото исечете на шипки, тогаш тие ќе бидат готови за 20 минути.

• Лидер во брзото вриење на цвекло е микробрановата печка. Ако го ставите измиениот корен зеленчук во херметички затворена кеса, тогаш со максимална моќност цвеклото ќе се свари за само 10 минути. Пред готвење треба да се направат 2-3 дупнатини во кесата за да не се кине кесата.
• На двоен котел ќе му требаат 50 минути за да се подготви цвекло, а на мултиваркачот ќе му требаат 40-60 минути во режимот „готвење“ или „печење“.

Можете да прочитате повеќе за сите начини за готвење цвекло во нашите статии.

Први курсеви со цвекло

Првите јадења со цвекло се добро познатиот и познат борш. Ви нудиме избор од најпопуларните рецепти за први јадења со цвекло.

Овие рецепти мора внимателно да се проучат за да се добие вистински бордо украински борш...

Главни јадења со цвекло

Рецептите за втори јадења од варена или задушена црвена цвекло се одличен прилог за јадења од месо, риба и зеленчук, а може да станат и шик закуска како додаток на придружните јадења од компири и ориз.

прилог од зеленчук „Цвекло“

Состојки

• Зачини „Мешани пиперки“ - ½ лажиче;
• Дополнителна сол - ½ - 1 лажиче;
• Свеж домат - 1 овошје;
• чешне лук - 1-2 парчиња;
• Црвен кромид - 2 главици кромид;
• Цвекло со средна големина - 5 клубени;
• рафинирано масло - 50 ml;

Подготовка на гарнир

1. Кромидот исечкајте го на ¼ прстени и пропржете го во масло додека не порумени, а потоа додадете го ситно сечканиот лук.
2. Измиеното и излупено цвекло издробете го крупно на ренде и додадете го во тавата со кромидот и лукот.
3. Доматот исечкајте го на коцки или исто така на три на ренде и додадете го во тенџерето со зеленчукот.
4. Сега додадете малку сол и бибер во смесата, покријте го со капак и динстајте на тивок оган 15 минути, редовно мешајќи ја смесата.
5. Откако ќе го подготвите, додадете ситно сечкан зеленчук во садот и оставете го гарнирчето покриено уште 5 минути.

Бурак со сос од сирење

Состојки

• Варено цвекло - 2 овошја;
• Мелени зрнца од ореви - 50 g;
• Лук - 1 чешне;
• Гхи - 55 g;
• Крем 30% - 1/3 чаша;
• Свежи шампињони - 100 g;
• Сино сирење (или обично) - 120 g;
• Сол - ½ лажиче;

Чекор-по-чекор подготовка на закуски

1. Ајде да го направиме сосот. Печурките ситно исецкајте ги и пропржете ги на растопен путер додека не поруменат, а потоа додадете крем и сечкано сирење на ситни парчиња.
2. Гответе го сосот на многу тивок оган, постојано мешајќи додека кашкавалот целосно не се раствори. Пробајте и по потреба додајте сол. Дебелиот сос тргнете го од оган и оставете време да се излади.
3. Вареното цвекло изрендајте го крупно или исечкајте го на тенки ленти и ставете го во сито да се исцеди вишокот сок.
4. Измешајте мелени ореви (резервирајте грст за посипување) и ренданиот лук со цвекло, посолете по вкус и ставете ги на сад за сервирање. Прелијте го цвеклото со сос од сирење и посипете ги со јаткасти плодови.

• Бела зелка - 0,6 кг;
• Компири - 3 клубени;
• Паста од домати - 2 лажици;
• Вода - 1 лажица масло;
• Бурак - 2 клубени;
• Праз – 150 g;
• Моркови - ½ ЕЕЗ.;
• Табеларен оцет 9% - 15 ml;
• Сува тилчец (билка) - 1 лажиче;
• Сол - по вкус;
• Папрака во прав - 1 лажиче;
• Црн пипер во прав - ½ лажиче.

Како да се готви чорба од цвекло

1. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки, а потоа испратете ги да се варат додека не го завршите.
2. Вареното цело цвекло го чистиме и го сечкаме на коцки.
3. Исечете ја зелката на тенки ленти со помош на машина за уништување и ставете ја во тенџере.
4. Ја разредуваме доматната паста во чаша вода и ја истураме добиената смеса во зелката. Посолете по вкус и динстајте сè под капакот додека не го направите.
5. Празот исечкајте го на прстени и пропржете го да порумени, измешајте го со сечканата пиперка и ренданиот морков. Пропржете го зеленчукот, а потоа истурете малку вода, додадете прстофат сол и динстајте додека не омекне.
6. Сега ги поврзуваме сите компоненти. Во посебен котел, ставете ги компирите, пржениот кромид и пиперките, а потоа украдете ја цвеклото, врз кое ја ставаме зелката од домати. Сè помазуваме со билки и зачини и ставаме да зоврие на средна топлина.

Задушен зеленчук со цвекло

Состојки

• Бурак - 2-3 ЕЕЗ.;
• Морков - 1 корен зеленчук со средна големина;
• Компири - 5 ЕЕЗ.;
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• Кромид - 1 глава;
• Сок од домати - 0,3 ml;
• Рафинирано масло - 1 куп;
• Сол - 1 лажиче;
• Ловор - 1 лист;
• Зачини - по вкус;

Подготовка на задушен зеленчук

1. Во масло загреано во тенџере се става ситно сечканиот кромид и се пржи.
2. Потоа во контејнер ставете ги цвекло и моркови исечкани на коцки и динстајте ги сите заедно 20 минути на средна топлина под затворен капак.
3. Компирите ги сечкаме на коцки и исто така ги испраќаме до цвекло, каде што ја готвиме чорбата под капакот додека компирите не се подготвени.
4. По околу 15 минути, истурете сок од домати во смесата, додадете сечкана пиперка, а исто така додадете сол, ловоров лист и зачини по вкус.

Варете ја чорбата уште 10 минути и исклучете ја.

И уште неколку оригинални јадења со цвекло...

Вкусни рецепти од цвекло: закуски

Јадењата за ужина може да вклучуваат или печена или варена цвекло, или сирова. И ако свеж зеленчук е идеален за здрави закуски, со максимално зачувување на придобивките, тогаш варената верзија е најпогодна за празнични салати од мајонез. Но, без разлика каков рецепт ќе избереме, салатата со цвекло секогаш излегува вкусна

Салата „Неженка“

Состојки

• Одбрани пилешки јајца - 5 јајца;
• Мелен црн пипер - 1/3 лажиче;
• Сол - по вкус
• Компири - 6 средни клубени;
• моркови - 0,5 кг;
• Бурак – 3 корен зеленчук;
• Листови од магдонос - 50 g;
• Мајонез - 300 g;

Подготовка на салата со варено цвекло

1. Јајцата силно сварете ги 10-15 минути, а потоа изладете ги во ладна вода и изрендајте.
2. Не мијте ги цвеклото, морковите и компирите од нечистотија, варете додека не омекнат и откако ќе се изладат, излупете ги лушпите. Секој корен зеленчук ситно исечкајте го на ренде. Во посебни чинии, измешајте ја секоја состојка со мајонез, и додадете сол и бибер по вкус.
3. Јадењето го поставуваме во делови во слоеви користејќи кулинарски прстен: првиот слој е компир, потоа морков, потоа јајца и после нив цвекло. Како декорација користиме ситно сецкан зеленчук.

„Перуанска“ салата

Светло и многу вкусно мезе ќе стане најоригиналното јадење на секоја гозба.

Производи

• морков - 125 g;
• Бурак – 150 g;
• Компири - 2 клубени;
• Замрзната пченка - 220 g;
• Рака од праз – 150 гр;
• Сончогледово масло - 1 чаша;
• Трпезен оцет 9% - ½ лажиче.
• Зеленило од копар - 40 гр
• Дополнителна сол - по вкус;

Како да направите салата од репка

1. Варен зеленчук: компирите, морковите и цвеклото треба да се излупат и потоа да се исечат на средни коцки.
2. Исецкајте го празот на тенки прстени, ситно исечкајте ги зелените и варете ја пченката 20 минути во солена вода, па исцедете ја во цедалка.
3. Измешајте ги сите состојки во заеднички сад и зачинете ја салатата со прелив од сончогледово масло, оцет и сол.

Корејски цвекло

Состојки

• Цвекло - ½ кг;
• Сув лук - 1 лажиче;
• Мелена лута црвена пиперка - ½ лажиче;
• Мелени семиња од цилантро - ½ лажиче;
• Рафинирано сончогледово масло - 1/3 лажица масло;
• Оцет 9% - 4,5 лажици;
• Рок сол - по вкус.

Готвење цвекло на корејски

1. Изрендајте сирово излупено цвекло на долги ленти со помош на корејски ренде за салата и измешајте го со сув лук, оцет и сол.
2. Садот со ароматичното цвекло ставете го во водена бања и полека загрејте го половина час за сите ароми да навлезат во зеленчукот.
3. По даденото време, тргнете го цвеклото од оган и помачкајте со бибер и коријандер.
4. Потоа загрејте го маслото во емајлиран сад, но не доведувајте го до вриење и истурете го во салатата.

Добро измешајте сè, поставете го притисокот и ставете го корејското цвекло во фрижидер еден ден.

Мезе од цвекло

Состојки

• Бурак – 300 гр;
• Лук - 5 чешниња;
• рафинирано сончогледово масло - 50 ml;
• Сол - 3 g;
• Сите зелени - 70 g;
• Црн пипер во прав - 1/4 лажиче;

Подготовка на закуски

1. Испеченото цвекло излупете го и изрендајте го.
2. Претворете го лукот во каша со помош на преса и измешајте со масло, сол и бибер.
3. Зачинете го цвеклото со прелив со путер од лук.

Посипете ја салатата со ситно сецкани билки.

Салата од цвекло со сирење

Состојки

• Моркови - 250 g;
• Варени јајца од 1 категорија - 6 парчиња;
• Урда - 125 g;
• чешниња лук - 5 парчиња;
• Бурак – 2 корен зеленчук;
• Јадра од ореви - 100 g;
• Сливи без коски - 120 гр
• Мајонез - 200 гр.

1. Варените јајца изрендајте ги на ренде со големи дупчиња, посолете и зачинете со мајонез. Добиената маса поделете ја на два еднакви дела.
2. Цвеклото и морковите варени во кора ги чистиме и со ренде ги мелеме и посебно ги мешаме со мајонез и малку сол.
3. Во сува тава лесно испржете ги зрната од оревите и потоа исечкајте ги со нож.
4. Потопете ги сувите сливи во врела вода 10 минути, а потоа исечете ги на мали парчиња и измешајте ги со трошките од оревите.
5. Зелениот кромид ситно исецкајте ги пердувите.
6. Поминете го лукот низ преса за лук. Сирењето изрендајте го крупно. Измешајте ги двете компоненти и зачинете со мајонез.
7. Салатата треба да ја поставите во слоеви: моркови, јајце, сирење и слој лук, повторно јајце, ореви со сливи, цвекло и посипете зелен кромид врз салатата.

И уште неколку мезе и салати со цвекло по ваш вкус....

Ова се само неколку од рецептите кои вклучуваат цвекло. Но, се надеваме дека нашите едноставни јадења со репка ќе ве воодушеват со нивниот вкус и ќе бидат ценети од вашето семејство.

На прв поглед, цвеклото нема никаква врска со пита, особено со чоколадна. Но, зеленчукот престанува да изгледа како „туѓо тело“ ако се сеќавате на неговиот сладок вкус и фактот дека шеќерот е направен од цвекло. Останува само да се потврди во пракса дека таквите различни главни акценти - чоколадо и цвекло - на крајот можат да создадат одличен дует.

За да може коренскиот зеленчук да стане состојка на питата, се вари, се дроби во блендер, се соединува со растително масло и дури потоа се става во тестото. Излегува неверојатно: меко, малку се распаѓа, но во исто време добро печено. Зеленчукот не ја прекинува чоколадната арома на печивата, туку му дава многу уникатна боја. Вкусот е исто така необичен, што ве тера да го вкусите секое парче. Чоколадната пита со цвекло е особено добра кога се служи топла или топла - тогаш чоколадата се чувствува „посветла“ во неа. Но, како што се лади, цвеклото почнува да се чувствува се повеќе и повеќе, што можеби не им се допаѓа на сите.

Време за готвење: 1,5 со врела цвекло / Принос: 1 пита (8-10 порции)

Состојки

• цвекло 200 грама
• какао 2 лажици. натрупани лажици
• пченично брашно 1,5 чаши
• прашок за пециво 1 пакување
• пилешко јајце 3 парчиња
• шеќер 1 шолја
• сончогледово масло две третини чаша
• гриз 1 лажица масло. лажица
• суво грозје - грст
• орев - грст.

Подготовка

Цвеклото измијте го, покријте го со ладна вода и ставете го на шпорет да се готви. За 40-50 минути зеленчукот ќе биде готов. Ставете го во ледена вода за да може кората да се олупи со нежно движење на раката.

Постои уште еден начин за подготовка на цвекло. Измијте го коренскиот зеленчук, излупете го и исечкајте го на големи парчиња. Ставете ги во сад за микробранова печка, додадете половина чаша вода и печете во микробранова печка. Ве молиме имајте предвид: садот мора да има капак. Со максимална моќност, цвеклото ќе биде готово за 10 минути.

Вареното цвекло испасирајте го со помош на блендер. Потоа истурете речиси чаша сончогледово масло (рафинирано) и добро измешајте со жица за матење. Сончогледовото масло може да се замени со кое било друго растително масло.



Во посебен сад измешајте една и пол шолја брашно, две натрупани лажици какао во прав, пакетче прашок за пециво и една лажица гриз.



Сувите состојки добро измешајте ги за тестото полесно да се замесува. Брашното прво мора да се просее низ сито.

Внимателно сортирајте неколку ореви, отстранувајќи парчиња прегради и фрагменти од школка. Исечкајте ги оревите. Сувото грозје измијте го, исушете го и исечкајте го ако е големо.



Измешајте три пилешки јајца и чаша шеќер и убаво изматете со миксер.



Во поголем сад измешајте ги четирите групи состојки: пасирана цвекло, брашно, суво грозје со ореви и изматени јајца.

Замесете тесто. Неговата конзистентност е нормална, мирисот е речиси чисто чоколадо, но бојата е изненадувачка - силната цвекло го совладува дури и темното чоколадно тесто.



Подмачкајте го садот за печење со сончогледово масло и префрлете го готовото тесто во него. Загрејте ја рерната на 180 степени и печете ја чоколадната пита со цвекло. По 50 минути, можете да ја проверите подготвеноста со помош на дрвена чепкалка за заби.

Врвот на питата може да се украси со варено кондензирано млеко или џем, попрскано со шеќер во прав.

Цвеклото е коренов зеленчук со слатко виолетово-црвено месо. Првично, листовите, наместо корените, се користеле како храна (може да се готват на ист начин како спанаќот).

Цвеклото е навистина многу вредно прехранбено растение. Ова е можеби единствениот зеленчук кој не ги губи своите корисни својства во текот на зимата. Содржи многу шеќер, влакна, пектин, органски киселини, витамини (C, B1, B2, P, PP, фолна киселина), голема количина на минерали, особено натриум и калиум. Содржи железо, фосфор, кобалт, јод, рубидиум и цезиум, како и многу магнезиум, кој е вклучен во хематопоезата и развојот на коските и забите. Затоа овој зеленчук е корисно да се вклучи во храната за бебиња. Цвеклото содржи многу витамин А, па затоа е добро за дигестивниот и лимфниот систем. Цвеклото има диуретично дејство, го поттикнува отстранувањето на солите од телото, а има и лаксативно дејство за хроничен запек.

Цвеклото се лупи пред пржење. Ако цвеклото е наменето за вриење или печење, тогаш кожата не се отсекува, бидејќи последователно цвеклото ја губи бојата. Од истата причина, по чистењето, цвеклото не треба да се чува долго време во вода.

Совет:
1. При изборот на цвекло, треба да внимавате на нивниот изглед. Ако цвеклото е долго време во земјата, тие стануваат цврсти и дрвенести - знаци за тоа вклучуваат краток врат, длабоки лузни или неколку прстени од лузни од лисја околу врвот на коренот.
2. При преработка на цвекло, препорачливо е да се отсечат горните и долните делови на коренската култура, бидејќи нитратите обично се акумулираат во овие делови (и повеќе во долниот дел).
3. Во помал сад треба да готвите цвекло со кора. Се потопува во врела вода и се покрива со капак. Не треба да готвите цвекло во солена вода: тоа ќе го влоши нивниот вкус и ќе ја промени бојата. За да ја одржите сочната боја на цвеклото, можете да додадете малку шеќер во водата.

Внимание!Треба да се запомни: цвеклото е многу чувствително на азот и е способно да акумулира нитрати во големи дози, што негативно влијае на црниот дроб и крвта. Покрај тоа, цвеклото содржи мала количина на оксална киселина, која е штетна за телото. Затоа, не треба да го користите во преголеми количини.

Кисела цвекло

Треба да ферментирате цвекло во текот на последната четвртина од Месечината. Цвеклото измијте го, добро изгребете го со нож и ставете го во големо буре, полнејќи го до врвот. Наполнете го бурето со цвекло со вода. Пред Нова година можете да додадете вода во кадата, но по Божиќ не можете да додадете вода, бидејќи речиси сите цвекло ќе се навлажни. Цвеклото може да се наполни со супа од репка наместо вода: за да го направите ова, сварете 1-2 свежи излупени цвекло во вода.