Долго размислував што да направам од цреши, бидејќи годинава ги имаше многу. Навистина не ми се допаѓа да го замрзнувам и џемот направен од оваа бобинка е премногу сладок за мене. Затоа добив вишни во сируп за зимата. Ми се допаѓа како го чувам и ве советувам да го пробате, барем неколку тегли да пробате.

Ова е рецепт за конзервирани цреши без стерилизација и со семки, така што оваа подготовка нема да ви одземе многу време. И ретко кој ќе одбие такви бобинки во зима, особено затоа што може да се додадат во колачи, кнедли или пити.

Рецептот за кисели цреши за зимата е наједноставен и е погоден дури и за почетници во ова прашање. Ако не знаете како да користите клуч за шиење, ова исто така не е проблем сега, бидејќи има специјални тегли и капаци кои лесно може да се навртуваат со рака.

Следно, детално опишувам како да ги зачувате црешите дома за да траат цела зима без проблеми. Задолжително пробајте го овој рецепт, сигурно ќе ви се допадне. Ви препорачувам и да го погледнете, кој исто така е лесен и едноставен за подготовка.

Состојки:

• Цреша - 8 кг
• Шеќер - 3 лажици на тегла од 1 литар
• Вода - околу 4 литри

Како да ги затворите црешите за зимата

Зачувувањето на црешите не е тешко. Веднаш ги подготвувам бобинките. За да го направите ова, ги мијам со проточна вода и ги отстранувам листовите. Ако бобинките се црви, тогаш наполнете ги со солена вода и оставете ги еден час. Благодарение на таквите дејства, црвите ќе ползат од бобинки.

Потоа ги откинувам стебленцата на црешите и ги ставам во тегли. Во исто време, ги отстранувам лошите бобинки.

Наполнувам котел или тенџере со вода и го ставам на оган. Штом водата зоврие ја истурам во тегли. Важно е да го истурите во самиот центар и во неколку приоди за да не пукне стаклото.

Потоа ги покривам со капаци и ги оставам да се изладат. Кога водата ќе се загрее, повторно ја истурам во котел и ја враќам да зоврие. Во тоа време, јас истурам три лажици шеќер во секоја тегла. Како што можете да видите, конзервирањето цреши во сируп не е тешко.

Штом зоврие водата ја ставам по втор пат. Направете го тоа полека за шеќерот да има време да се исцеди во теглата. Потоа ги земам капаците и клучот за шиење и ги запечатувам лименките.

После тоа ги превртувам наопаку и ги ставам на топло ќебе или нешто слично. Потоа го завиткувам и оставам додека не се излади целосно, можеби ден-два. Сега знаете што може да се направи од вишни, и кој метод е најбрз, особено кога станува збор за голем број бобинки.

Вака добив вишни во сируп за зимата. Направив тегли од 9 литри, но можете да го направите со која било количина. Оваа зимска подготовка од вишни е она што ви е потребно во студената зима за да го надополните недостатокот на витамини. Ќе ми биде многу драго ако мојот рецепт ви е корисен и ви се допадне.

Слатката цреша, во ботаниката ја нарекуваат и птичја цреша, е еден од најстарите видови цреши што се одгледуваат во одгледување. Нејзините плодови се вистински друпе. Каменот во нив е опкружен со месести јадлив перикарп со светла, речиси бела, црвена или многу темноцрвена боја. Содржината на калории во компот од овошје од цреша е во просек 65-67 kcal/100 g.

Наједноставниот и најбрз рецепт за компот од цреша со јами без стерилизација - фото рецепт

Мирисните вишни валани со компот за зимата се една од омилените зимски подготовки на нашето семејство. Напитокот од вишни го подготвувам брзо и лесно, без да се мачам со стерилизација.

Вашиот знак:

Време за готвење: 30 минути

Количина: 1 порција

Состојки

• Жолти цреши: 280 гр
• Шеќер: 4 лажици. л.
• Лимонска киселина: 2/3 лажиче.
• Вода: од неопходност

Инструкции за готвење

Ги истурам бобинките со ладна вода. Го мијам многу темелно за да ја отстранам нечистотијата. Ја проверувам секоја бобинка да не заврши ниту една расипана во зимско конзервирање. Оваа точка не може да се игнорира, бидејќи еден скапан примерок може да уништи сè.

Ги чистам плодовите од стеблата.

Сега го подготвувам стаклениот сад за компотот, особено темелно миејќи го со сода бикарбона. Покрај тоа, јас стерилизирам садови со пареа. Капакот за запечатување на конзервирањето го варам неколку минути во лапа со вода.

Подготвената литарска тегла ја полнам со сортирани жолти вишни.

Ставив прочистена вода во тенџере на шпоретот. Ги преливам бобинките со врела вода: спуштам метална лажица во теглата со вишни и ја истурам со течноста што клокоти. Покријте го вратот со крпа 10 минути. Потоа ја истурам течноста во тенџере, користејќи специјален капак со дупки за да не испаднат бобинките. Во тенџерето додавам уште малку вода и го ставам на оган. Врие неколку минути.

Во контејнер со цреши според рецептот истурам шеќер и лимонска киселина. Потоа истурам зовриена вода од тенџере.

Го запечатувам садот со варен капак. Потоа внимателно го превртувам наопаку за да го проверам шевењето. Ако е се во ред, тогаш го превртувам уште неколку пати за да се растопи шеќерот внатре. Потоа ја ставам теглата на вратот. Го завиткувам во ќебе и оставам да се излади целосно. Потоа, го ставам работното парче во ладна оставата, чајната кујна за складирање.

Како да затворите компот од цреши без јами

За домашно конзервирање на цреши, подобро е да се изберат сорти со добро раздвојливи јами. Во овој случај, загубите ќе бидат минимални. Продавниците за хардвер имаат специјални бомби за цреши. Ако таков уред не ви е при рака, можете да користите женска фиба. За вкусен напиток од цреша за тегла од еден литар ќе ви требаат:

• овошје од цреша 450-500 g;
• шеќер 160 g;
• вода околу 0,6-0,7 l.

Подготовка:

1. Сортирајте ги плодовите, отстранете ги расипани, презрели, незрели, збрчкани.
2. Извадете ги долгите ливчиња и измијте ги црешите.
3. Кога целата вода ќе се исцеди, отстранете го семето од секое овошје користејќи кој било достапен метод.
4. Подготвените суровини префрлете ги во стаклен сад, истурете шеќер одозгора и прелијте со врела вода, покријте го со капак.
5. По 8-10 минути, истурете ја течноста во тенџере и загрејте ја да зоврие.
6. Варете го сирупот околу 3 минути.
7. Прелијте ги црешите, зашрафете го капакот на теглата, превртете ја, покријте со ќебе и оставете да се излади целосно. Потоа вратете го садот во нормална положба.

Вкусен компот за зима направен од цреши и цреши

Таков компот од две сродни култури може да се подготви во два случаи. Ако однапред ги замрзнете раните цреши и ги чувате во оваа форма до сезоната на цреши, или изберете доцни сорти на оваа култура кои созреваат заедно со црешите.

За литарска тегла ви треба:

• цреши 200 гр;
• цреши 200 гр;
• шеќер 180-200 g;
• околу 0,6 литри вода или колку што ќе собере.

Што да се прави:

1. Сортирајте ги двата вида бобинки и отстранете ги стеблата.
2. Исплакнете со топла вода и оставете ја целата течност да се исцеди.
3. Истурете ги плодовите во подготвениот сад и прелијте ги со врела вода.
4. Покријте го вратот со капак и оставете сè 10 минути.
5. Исцедете ја течноста во тенџере, додадете шеќер и загрејте сè до вриење.
6. Се вари околу 3 минути додека не се раствори целиот шеќер.
7. Прелијте ги плодовите во теглата со сируп, завртете го капакот со машина, превртете го садот и завиткајте го во ќебе.
8. Штом компотот целосно се олади, вратете го садот во правилната положба.

Од цреши и јагоди

За овој компот, препорачливо е да користите цреши со отстранети јами. Ова ќе го направи поудобно за јадење, измиено со вкусен пијалок.

За подготовка (том 3 l) ќе ви требаат:

• јагоди 300 гр;
• цреши 400 гр;
• шеќер 300 g;
• околу 1,8 литри вода или онолку колку што е потребно.

Како да се зачува:

1. Сортирајте ги плодовите од црешата, извадете ги стеблата и измијте ги.
2. Кога ќе се исушат, извадете ги семките.
3. Сортирајте ги јагодите, извадете ги сепалите и добро исплакнете. Ако бобинките се многу загадени со земја, можете да ги потопите во вода 10-12 минути, а потоа добро да ги исплакнете под чешмата.
4. Ставете ги црешите и јагодите во тегла од три литри. Истурете вода што врие до врвот.
5. Покријте со капак и оставете да отстои четвртина час.
6. Исцедете ја течноста од теглата во соодветно тенџере за бобинките да останат внатре.
7. Додадете шеќер и варете околу 4-5 минути.
8. Сирупот истурете го во стаклен сад, затворете го со капак, превртете го, завиткајте го во ќебе и чувајте го 10-12 часа додека целосно не се излади.

Од цреши и кајсии или праски

Имајќи го предвид фактот дека времето на зреење на сите овие култури е значително различно, за компот ќе треба да користите доцни цреши и најраните кајсии или праски.

За подготовка ќе ви требаат:

• цреши, темни, 400 гр;
• кајсија или праски 400 g;
• шеќер 300 g;
• вода 1,7-1,8 л.

Алгоритам на дејства:

1. Сортирајте ги црешите и кајсиите, извадете ги стеблата и добро измијте ги. Ако се користат праски, тогаш по миењето тие треба да се исечат на 2-4 дела и да се отстрани јамата.
2. Подготвените суровини префрлете ги во тегла и истурете ја врелата вода во неа до врвот.
3. Покријте го садот со метален капак и оставете сè четвртина час.
4. Исцедете ја течноста во тенџере, додадете шеќер и доведете го сирупот да зоврие. По 3-4 минути, кога шеќерот ќе се раствори, истурете го во теглата и зашрафете го капакот.
5. Веднаш превртете го садот и ставете го наопаку, завиткувајќи го во ќебе. Кога компотот ќе се олади, вратете ја теглата во нормална положба.

Суптилностите на подготовка на компот од црвени или црни цреши

Плодовите од цреша со црвена или темноцрвена, речиси црна боја обично се класифицираат како сортна група наречена џин. Претставниците на оваа група се одликуваат со посочна и најчесто нежна пулпа.

При конзервирање, особено без семиња, треба да запомните дека бобинките ослободуваат многу сок. Ако светлите бобинки се зачуваат заедно со темни бобинки, тие исто така добиваат темна боја.

Ова својство на темните цреши може да се искористи за производство на домашни препарати со прекрасна богата боја.

Покрај тоа, земајќи ја предвид понежната пулпа, темните цреши за компот за зимата се земаат зрели, но не презрели или збрчкани. Поради високата содржина на фенолни соединенија и антоцијани, вкусот на компот направен од црвени сорти е поинтензивен. Овој напиток е особено корисен за луѓе со хипертензија и проблематични зглобови.

Карактеристики на готвење компот за зима од жолти или бели цреши

Бобинките кои се со бела или светло жолта боја најчесто имаат погусто и малку покрцкаво месо и содржат повеќе диетални влакна. Кога се зачувани, лесните цреши ја задржуваат својата форма подобро. Но, со оглед на тоа што вкусот на ваквите овошја не е толку богат како на темните, препорачливо е да се додаваат во поголеми количини.

Покрај тоа, за да се добие посладок и побогат вкус на компот од бело овошје, се додава уште малку шеќер. Само еден лист нане, маточина или ванила на врвот на ножот ќе го разубави вкусот на готовиот производ.

Компот од бела цреша е индициран за проблеми со апсорпција на јод, кожни болести и тенденција за формирање на згрутчување на крвта.

Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да подготвите домашни компоти за зимата:

1. Теглите и капаците кои се користат за домашно конзервирање не само што мора да се мијат, туку и да се стерилизираат. Препорачливо е да користите сода бикарбона за чистење и одмастување на стаклото. Добро ги отстранува различните видови на загадувачи, без мирис е и сосема безбеден. Теглите треба да се стерилизираат на пареа. Пред складирање на суровини, садот мора да биде сув.
2. Капаците за зачувување едноставно може да се варат 5-6 минути.

Црешите не се само многу вкусни, туку и многу здрави бобинки. И, се разбира, вие не само што сакате да го јадете во текот на летото, туку и да го подготвите за зимата и подобро е да го правите тоа на различни начини. Црешите за зимата се добри во џем, компоти и во сопствениот сок. Во принцип, ако имате среќа и имате кофа со цреши, ова е местото за вас: собравме многу рецепти за подготовки!

Компот од цреши без јами

Состојки за тегла од 3 литри:
700 гр цреши,
2,5 литри вода,
200 гр шеќер,
½ лажиче. лимонска киселина.

Подготовка:
Исплакнете ги црешите, извадете ги јамките и ставете ги во чисти тегли. Семките може да се наполнат со потребната количина на вода и да се варат 2-3 минути, така што ќе додадете повеќе вкус на вашиот компот. Потоа извадете ги семките и истурете зовриена вода во теглите со вишни. Оставете 15 минути, а потоа исцедете ја водата во тенџере, додадете шеќер и лимонска киселина и варете. Вишните прелијте ги со зовриен сируп и свиткајте во ролна. Завиткајте во ќебе додека не се излади.

Џем од цреши без јами

Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер,
1 лимон.

Подготовка:
Темелно измијте ги бобинките и извадете ги семките. Покријте ги црешите со шеќер и оставете ги неколку часа за бобинките да го испуштат сокот. Ставете го садот со бобинки на оган и доведете до вриење, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори. Лимонот исечкајте го на тенки полукругови, извадете ги семките, инаку горчлив вкус, додадете го во џемот, варете една минута и тргнете го од оган. Оставете го џемот да се излади, а потоа повторно да се вари - и направете го тоа три пати. Кога џемот ќе се свари до саканата дебелина, истурете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем од цреши без готвење

Состојки:
1 кг цреши,
1 кг шеќер.

Подготовка:
Измијте ги и исушете ги црешите, подобро е да го направите ова со крпа. Извадете ги семките, ставете ги во добро измиен сад и додадете шеќер, оставете да отстои. Кога црешите ќе дадат сок, земете една лажица и почнете да ги мешате бобинките со шеќерот додека целосно не се раствори. Некои бобинки ќе станат меки, тоа е во ред. Кога шеќерот ќе се раствори до последното зрно, префрлете го џемот во стерилизирани тегли и затворете го. Да се ​​чува на ладно место.

Состојки:
1 кг цреши,
500 гр шеќер,
5 g лимонска киселина.

Подготовка:
Исплакнете ги црешите темелно и исушете ги на крпа. Отстранете ги семките. Ставете ги во стерилизирани тегли, посипете ги со шеќер и кога теглите ќе се наполнат додадете лимонска киселина (може да се разреди во лажица зовриена вода). Покријте со капаци и ставете тегли во тава со врела вода. Пастеризирајте 5 минути од моментот на вриење, виткајте, превртете и завиткајте.

Џем од цреша

Состојки:
2 кг цреши,
1 кг шеќер,
1 g вински оцет (или лимонска киселина),
арома (ванилин, кардамон, цимет, анасон) - по вкус.

Подготовка:
Извадете ги јамките од измиените вишни и поминете низ мелница за месо (или исечкајте ги со блендер). Додадете шеќер и ставете на оган. Гответе, мешајќи и обезмастено, додека џемот не се згусне, додадете арома и киселина, вриејте уште 5 минути и ставете ги во суви, стерилизирани тегли. Покријте со пергамент. Да се ​​чува на ладно место.

За да го подготвите следниот рецепт ќе ви треба пектин. Сега ова не е куриозитет и не е дефицитарно, иако не во секоја продавница, но можете да го најдете. Обидете се да најдете пектин од јаболка, тој нема изразена арома како пектинот од лимон.

Состојки:
1 кг цреши,
500 гр шеќер,
10 g пектин,
100 гр темно чоколадо,
150 ml вода,
20 мл вотка.

Подготовка:
Измијте ги црешите, исушете ги и додадете шеќер (околу 300 гр.). Дали да ги оставите семките или не е прашање на вкус. Оставете ги црешите 2 часа, потоа додадете вода и ставете на оган. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и вриејте 5 минути. Потоа оставете 4 часа. Преостанатиот шеќер измешајте го со пектин, додадете го во џемот, промешајте, додадете парчиња чоколадо и вратете го на оган. Оставете да зоврие, мешајќи, варете додека чоколадото не се раствори, истурете вотка, измешајте и истурете во стерилизирани тегли. Завиткај го.

Црешите за зимата не се само џем и компот. Киселите ароматични бобинки ќе бидат одличен додаток на јадењата со месо. Обидете се да направите неколку тегли!

Кисели цреши

Состојки:
500 гр цреши,
3000 гр шеќер,
300 мл 9% оцет,
1-2 ловорови листови,
1-2 каранфилче,
3-4 зрна црн пипер,
3-4 грашок пипер,
сол - по вкус.

Подготовка:
Истурете ги сите состојки за маринадата во тенџере со оцет и ставете го на оган. Се вари додека мешате и оставете шеќерот да се раствори. Топлата маринада прелијте ја врз црешите, ставени во чисти тегли и оставете да се изладат. Кога ќе се олади, исцедете ја маринадата, сварете ја и повторно прелијте со црешите. Направете ја оваа постапка уште два пати, а потоа оставете ја преку ноќ. Покријте ја теглата со вишни со капак. Следниот ден сварете ја маринадата двапати и прелијте ги црешите, оставете да се изладат. И повторете го следниот ден. Четвртиот ден сварете ги црешите во маринадата, префрлете ги во стерилизирана тегла и покријте ги со пластичен капак. Да се ​​чува во фрижидер (во фрижидер или во ладен подрум).

Сушено овошје од цреша.Сувите вишни за зимата не се само прекрасен деликатес за деца и возрасни, туку и замена или додаток на традиционалното суво грозје при подготовката на велигденските колачи. За да ги исушите црешите, треба да изберете сорти со добро раздвојливи јами и густа каша. Измијте ги црешите, исушете ги, извадете ги семките и ставете ги во врела вода 5 минути. После тоа, се лади во ледена вода, се става на сита или на листови за печење (или тави за електричен сушење) и се суши на температура од 60-65°C. Кога црешите ќе се исушат, зголемете ја температурата на 80-85°C за да го забрзате процесот или продолжете во истиот режим, но малку подолго. Црешите не треба да станат крекери, но вишокот на влага во бобинки е контраиндициран. Сувите цреши треба да се чуваат во ленени или хартиени кеси на ладно и суво место.

Состојки:
цреши (околу еден и пол килограм или повеќе, погледнете ја количината на сируп),
1 литар вода,
800 гр шеќер,
10 g лимонска киселина.

Подготовка:
Подгответе сируп од шеќер, вода и лимонска киселина, варете ги и варете ги 5 минути во зовриен сируп и варете ги 10 минути. Потоа бобинките ставете ги на сито, исушете ги, ставете ги на сито или плех за сушење во еден слој и ставете ги да се исушат на температура од 35-45°C. Кога црешите целосно ќе се исушат, ставете ги во суви, стерилизирани тегли и затворете ги капаците. Да се ​​чува на ладно место.

Ако имате простран замрзнувач, тогаш најлесната и најбрзата работа што можете да ја направите е замрзнатите вишни за зимата. Сакате со семки или без него? Полесно е со коски, да бидам искрен. Измијте ги бобинките и исушете ги на крпа. Ставете ги сувите бобинки на послужавник во еден слој и ставете ги во замрзнувач 30-40 минути. Кога бобинките се стегнат од мраз, истурете ги во тесна кеса (или неколку кеси) или во херметички сад и вратете ги во замрзнувач.

Ако имате правосмукалка, замрзнатите цреши може да се чуваат во замрзнувач повеќе од една година.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Црешата е една од првите бобинки што созреваат. А домаќинките, искористувајќи ја оваа прилика, се трудат да го подготват за зимата. Покрај тоа, дури и во конзервирана форма, црешите практично не го губат вкусот и исто така ги задржуваат своите корисни својства.

Ако црешите растат во поволни услови, нивните плодови содржат до 17,5% шеќери (гликоза, фруктоза), 1,2% органски киселини, 0,32% влакна. Богат е со витамини А, Б1, Б2, ПП, Е, Ц и корисни микроелементи: калиум, магнезиум, јод, железо.

Црешите може да се консумираат ако имате дијабетес. Ја неутрализира вишокот киселост и ја нормализира цревната микрофлора. Се препорачува да се вклучи во исхраната за дисбиоза.

Црешата е нежна бобинка. За да се зачуваат повеќето корисни материи за време на конзервирањето, мора да се подложи на термичка обработка што е можно помалку. Најдобрата опција за подготовка за идна употреба е компот.

Суптилностите на готвењето

• За компот најдобро одговараат жолтите и темноцрвените цреши со големи плодови. Бобинки за компот треба да имаат изразен вкус и арома.
• Црешите имаат сорти со лесно одделени јами и оние кај кои јамата тешко се одвојува од пулпата. Затоа, изборот на метод за берба на цреши за идна употреба треба да зависи од тоа колку е лесно да се работи со оваа бобинка.
• Црешите за компот треба да се земат доста зрели, но не и меки. Бобинките прво се сортираат, отстранувајќи ги зелените, црвивите или птичјите колвани.
• Компотот од цреши е вреден токму поради неговите бобинки, па во теглата ставаат што повеќе од нив. Само тогаш пијалокот ќе испадне вкусен и многу ароматичен.
• Црешите одлично се комбинираат со други овошја, па така асортиран компот е многу баран.
• Слатките цреши се многу послатки од црешите. Ако вишните се преливаат со 60% сируп, тогаш оптималната количина шеќер за црешите е 350 g на 1 литар вода.
• Можете да додадете лимонска киселина во шеќерниот сируп за компот од цреша. Неговата оптимална количина е 1 g на 1 литар сируп.

Компот од цреша за зима: класичен рецепт

Состојки за тегла од 3 литри:

• цреши - 1,2 кг;
• шеќер - 250 гр.
• вода – 1,8 l.

Начин на готвење

• Сортирајте ги црешите, извадете ги стеблата, како и сите расипани бобинки. Измијте се темелно.
• Подгответе ги теглите така што ќе ги измиете со сода бикарбона и ќе ги исплакнете со топла вода. Стерилизирајте на начин погоден за вас: во рерна или во врела вода. Варете ги капаците.
• Наполнете ги теглите до рамениците со бобинки.
• Истурете вода во емајлирана тава и додадете шеќер. Сварете го сирупот.
• Наполнете ги бобинките до врвот.
• Ставете ги теглите во широк тенџере со топла вода. Покријте со капаци.
• Пастеризирајте го компотот на 80 °C: тегла од три литри - 40 минути (ако користите тегли од половина литар, стерилизација - 20 минути, литарски тегли - 30 минути.
• Извадете го од водата и цврсто затворете.
• Свртете наопаку и изладете во оваа положба.

Компот од цреша за зима: рецепт со лимонска киселина

Состојки за тегли од четири литри:

• цреши - 1,5 кг;
• шеќер - 370 g;
• вода – 2,2 l;
• лимонска киселина - 2-3 g.

Начин на готвење

• Сортирајте ги црешите, извадете ги стеблата. Добро измијте се.
• Цврсто пакувајте ги бобинките во стерилни литарски тегли.
• Сварете го сирупот во емајлирана тава со додавање лимонска киселина.
• Со него се прелеваат црешите. Покријте со капаци.
• Ставете ги теглите во широк тенџере исполнет со топла вода. Стерилизирајте 10 минути од моментот кога водата ќе зоврие.
• Запечатете цврсто со капаци.
• Изладете наопаку.

Компот од цреша за зима без стерилизација

Состојки (за тегла од три литри):

• цреши - 500 g;
• шеќер - 400 g;
• вода – 2,5 l;
• лимонска киселина - нотка.

Начин на готвење

• Сортирајте ги црешите, отстранете ги гранките и расипаните бобинки. Измијте во ладна вода. Оставете ја течноста да се исцеди.
• Подгответе стерилни тегли. Ставете бобинки во нив.
• Наполнете до врвот со врела вода и покријте со капаци варени во вода. Оставете 15 минути.
• По пастеризацијата, затворете ја теглата со капак со дупки. Исцедете ја водата низ дупките во тавата. Додадете шеќер и лимонска киселина според нормата. Оставете да зоврие и варете го сирупот 2 минути.
• Истурете го врз бобинките до нивото на вратот. Пожелно е сирупот малку да се прелие.
• Веднаш затворете со капаци. Свртете го наопаку. Завиткајте се во ќебе. Во оваа позиција, оставете го компотот целосно да се излади.

Компот од цреши со јами за зима

Состојки за 2 тегли од половина литар:

• цреши - 2 чаши;
• шеќер - 4 лажици. л.;
• вода - 0,5 l.

Начин на готвење

• Сортирајте ги црешите, откинете ги стеблата. Отстранете ги незрелите, расипани бобинки. Измијте во ладна вода. Ставете во сито или сито. Оставете ја течноста да се исцеди.
• Користејќи специјален уред или обична игла, извадете ги семето од бобинки.
• Ставете ги црешите во стерилни тегли. Додадете шеќер. Прелијте го со врела вода. Покријте со чисти капаци.
• Ставете во тенџере со топла вода. Стерилизирајте на 80 °C (површината на водата едвај да бранува) 20 минути од моментот на вриење.
• Запечатете со капаци. Свртете го наопаку. Оставете додека не се излади целосно.

Состојки за две тегли од 3 литри:

• цреши - 3 кг;
• јагоди - 0,5 кг;
• шеќер - 700 g;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• вода - 2 l;
• нане - 1 гранче.

Начин на готвење

• Сортирајте ги црешите, отстранете ги лошите бобинки. Измијте под млаз вода.
• Сортирајте ги јагодите. Исплакнете со потопување во цедалка во сад со вода. Искинете ги сепалите.
• Прво ставете ги црешите во чисти, стерилни тегли, а потоа јагодите. Одозгора ставете лист нане.
• Прелијте го со врела вода. Покријте со капак и оставете 15 минути.
• Затворете ја теглата со посебен капак со дупки, исцедете ја водата во тавата. Ставете во шеќер. Сварете го сирупот со додавање лимонска киселина.
• Истурете го врз бобинки. Веднаш запечатете.
• Свртете го наопаку. Завиткајте се во ќебе. Оставете додека не се излади целосно.

Забелешка за водителка

Јамките од слатките цреши, како црешите, содржат гликозид амигдалин. Кога е изложен на вода, се распаѓа и произведува цијановодородна киселина, која е многу отровна. Затоа, компот од цреша со јами може да се чува не повеќе од една година. И, се разбира, не треба да ги гризете коските.

Црешата е едно од најомилените овошни растенија меѓу јужните жители. Неговите прекрасни плодови зреат порано од другите култури и затоа се консумираат главно свежи. Во исто време, црешите се одлична суровина за конзервирање.

Плодовите на културата се корисни за секого. Тие содржат многу шеќери, мали количини на витамини А, Ц, група Б и минерали.

Показател за добри бобинки не е само одличниот изглед на овошјето, туку и состојбата на стебленцата. Ако се суви и изгубиле боја, тоа значи дека црешите се веќе презрели или се чувани долго време. Зелените еластични стебленца укажуваат на висок квалитет и свежина на бобинки. При купувањето, црешите треба да бидат суви, не мелени, густи и сјајни.

Црешите се добри како десерт, а исто така и како декорација за колачи, додаток на сладолед и во печива. Доцните цреши се сушат, замрзнуваат, а бобинките се подготвуваат во компоти, конзерви, џемови и ароматични ликери.

Придобивките од црешите

Љубителите на цреши треба да имаат предвид дека содржината на корисни материи како што се калциум, калиум, железо, магнезиум, фосфор и силициумска киселина е поголема кај потемните сорти во споредба со светлите.

Темните цреши помагаат во зајакнување на капиларните ѕидови, спречуваат атеросклеротични манифестации и помагаат при хипертензија и анемија. Кумарините содржани во црешите го намалуваат прагот за згрутчување на крвта, го спречуваат создавањето на наслаги и згрутчување на крвта и помагаат во лекувањето на анемија. Црешите имаат аналгетски ефект, помагаат при ревматизам, гихт и артритис.

Бидејќи оваа бобинка има благо лаксативно дејство, таа е корисна за срцето, црниот дроб и бубрезите. Сокот од цреша и слатка цреша се ефикасни против настинки и високи температури. Важно е да се јаде повеќе цреши во сурова форма, бидејќи, прво, корисните материи се уништуваат при термичка обработка, а второ, при таквата обработка се губи вредниот ензим содржан во темните сорти, кој помага да се спротивстави на расипувањето на забите. Лушпа од стебленца од цреша ја регулира срцевата активност, исто така се користи за зголемена раздразливост и неврози.

Црешите се идеална бобинка за дете бидејќи содржат каротин, витамини Б 1, Б 2, Б 3 и Ц. Сите овие супстанции се многу важни во формирањето на коските и забите, нервниот систем и хематопоезата, покрај тоа, силициумова киселина има позитивен ефект врз интелигенцијата.

Друга важна предност на црешите е тоа што тие се многу ефикасни во помагањето при разни кожни болести – егзема, псоријаза и акни. А за освежување и омекнување на сувата кожа треба да направите маска од мелени вишни измешани со кисела павлака.

Што можете да готвите од цреши?

Компот

Полнење: за 1 литар вода - 200-300 g шеќер, 3 g лимонска киселина.

Бобинките измијте ги темелно, одвојте ги од стебленцата, ставете ги во тегли длабоко до рамениците, истурете сируп од зовриен шеќер и стерилизирајте ги во врела вода: тегли од половина литар - 15-20 минути, литарски тегли - 20-25, тегли од три литри. - 45 минути.

Со црна рибизла

За 1 кг цреши - 100 гр црни рибизли.

Фил: за 1 литар вода - 300 гр шеќер.

Одделете ги бобинките од дршките, измијте ги темелно и ставете ги во тегли до рамениците. Истурете топол сируп и стерилизирајте тегли од половина литар 15-20 минути, литарски тегли 20-25, тегли од три литри 45 минути.

Природно

За 1 кг цреши - 2 лажици. лажици шеќер, 6 g лимонска киселина.

Одделете ги бобинките од стебленцата, измијте ги темелно и исушете.

Подготвените бобинки ставете ги во тегли длабоко до рамениците, посипете ги со шеќер и лимонска киселина и ставете ги на ладно место неколку часа. По ова, пополнете ги теглите до врвот со бобинки и шеќер. Стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 15-20 минути, литарски тегли - 20-25, тегли со три литри - 45 минути.

Без семиња

За 1 кг цреши - 1-2 лажици. лажици шеќер, 3 g лимонска киселина.

Одделете ги бобинките од стебленцата, измијте ги темелно и извадете ги семките. Подготвените бобинки ставете ги во тенџере и варете на тивок оган до половина од волуменот. Додадете шеќер по вкус. Префрлете ја топлата маса во тегли и стерилизирајте: литарски тегли - 20-25 минути, тегли со две литри - 30, тегли со три литри - 45 минути.

Во сопствениот сок

Измијте ги цели и здрави бобинки, исушете ги и ставете ги во тегли до рамениците. Подгответе сок од презрели и мелени бобинки, додадете лимонска киселина во него со брзина од 3 g на 1 литар сок. Оставете го сокот да зоврие и прелијте го врз бобинките во теглите. Стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 15-20 минути, литарски тегли - 20-25, тегли со три литри - 45 минути.

Природно со шеќер

За - 1 кг цреши, 300-400 гр шеќер, 6 гр лимонска киселина.

Измијте ги добро зрелите бобинки и отстранете ги семињата. Ставете ги бобинките во тегли, посипете ги со шеќер и затворете ги. Растворете лимонска киселина во мала количина зовриена вода и додадете во тегли со бобинки. Стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 15-20 минути, литарски тегли - 20-25, тегли со три литри - 45 минути.

Природен сос

Измијте ги добро зрелите здрави бобинки и отстранете ги семките. Извадете го сокот од мелените бобинки, филтрирајте, истурете во емајлиран сад и загрејте до 70 o C. Додадете шеќер и лимонска киселина по вкус. Истурете го врелиот сок во тегли или шишиња и пастеризирајте на 80-82 o C: тегли и шишиња од половина литар - 15 минути, литарски тегли - 20, тегли од три литри - 30 минути.

Сируп

За 1 литар сок од цреша - 800 g шеќер, 3-4 g лимонска киселина.

Темелно измијте ги бобинките и извадете ги семките. Извадете го сокот од мелените бобинки, филтрирајте, истурете во емајлиран сад и загрејте, измешајте шеќер и лимонска киселина, доведете до вриење, отстранете ја пената и истурете го сокот во подготвени тегли или шишиња. Веднаш запечатете. Свртете ги теглите наопаку и ставете ги шишињата додека не се изладат целосно.

Користете за правење пијалоци, компоти, желе, желе.

Џем

За 3 кг цреши - 0,5 кг шеќер, 1-2 гр лимонска киселина, ванилин шеќер.

Белоплодните вишни измијте ги, исечкајте ги или ставете ги во топла (90-95°C) вода 2-3 минути. Истурете ги црешите со врелиот шеќерен сируп и варете ги во три серии по 5 минути, секој пат да стои 4-5 часа, а последниот пат гответе додека не омекнат. За да спречите зашеќерење, додадете лимонска киселина на крајот од готвењето и ванилин шеќер за да ја подобрите аромата.

Без семиња

За 1 кг цреши - 1,2 кг шеќер, 2 чаши вода, 3-4 гр лимонска киселина, ванилин шеќер.

Сортирајте ги бобинките, измијте, извадете ги семињата. Истурете во врелиот шеќерен сируп и варете додека не завршите со едно движење. Пред крајот на готвењето додадете лимонска киселина и ванилин шеќер.

Надвор од рерната

Литарски тегли се полнат со цреши и се посипуваат со шеќер во слоеви (100 гр песок по тегла). Тие чекаат да се смират бобинките и додаваат повеќе шеќер во нив, оставајќи растојание дебело за прст до рабовите на теглата. Покријте со метален капак без ластик. Се става во рерна и се чува на 100°C 1 час. Потоа исклучете ја рерната, а по уште 30 минути, кога теглите малку ќе се изладат, извадете ги од рерната. Вметнуваат попарени гумени ленти во капаците, ги виткаат теглите и ги завиткуваат - ги ставаат „под крзнено палто“.

Џем

За 1 кг цреши - 500 гр шеќер, 3-4 гр лимонска киселина.

За правење џем се користат сорти на цреши со обоени бобинки. Тие треба да се измијат, да се отстранат семињата, да се додадат 2-3 лажици. лажици вода и зовријте ја масата на тивок оган до половина од волуменот. Додадете шеќер и варете додека не омекне. Додадете лимонска киселина пред да завршите со готвењето. Спакувајте ги во тегли и херметички затворете.

Џем од цреша

За 1,2 кг цреши - 0,2 литри сок од цреша, 1 кг шеќер.

Измијте ги црешите, извадете ги семките, прелијте ги бобинките со топол сируп направен од сок од вишни и шеќер. Гответе додека не завршите со едно движење.

Со црни рибизли во чешки стил

Цреши - 1 кг, пире од црна рибизла - 1 кг, шеќер - 500 g, вода - 300 ml.

Вишните се мијат, се вадат јамките и се варат 10-15 минути во шеќерен сируп. Готовите бобинки се фрлаат во сито. Сирупот се истура во посебен сад.

Црните рибизли се мијат и се крчкаат под затворен капак неколку минути. Потоа бобинките се тријат низ сито за да се добие пире. Сирупот се меша со пире од црна рибизла и се вари 10-15 минути, се додава шеќер и се вари додека не омекне. После тоа, додадете вишни во џемот и варете 1-2 минути со постојано мешање.

Готовиот џем се истура топол во подготвени тегли и се пастеризира на температура од 100 o C околу 20 минути.

чешки џем

За 1 кг цреши - 100-150 гр шеќер, 2 лажици. лажици оцет.

Измијте ги црешите, извадете ги јамките, поминете ја пулпата низ машина за мелење месо, додадете оцет и зовријте ја смесата на половина. Додадете шеќер и варете додека не омекне.

Мармалад

За 2 кг - 700 гр шеќер.

Подготвените плодови се поминуваат низ мелница за месо. Ставете го во широк тенџере и варете додека не се згусне со постојано мешање. Потоа додадете шеќер и повторно варете. Ставете го згуснатиот мармалад додека е топол во подготвени тегли.

Во шеќер

750 гр цреши со јамки или 800 гр вишни без јамки, 100 гр шеќер.

Подготвените вишни измешајте ги со шеќер и ставете ги во тегла од литар, цврсто затворете го капакот и пастеризирајте на 85°C 25 минути (цреши со јамки) или 35 минути (цреши без јамки) или стерилизирајте 8 и 10 минути, соодветно.

Захаросани

За 1 кг бобинки - 1,5 кг шеќер, 5 гр лимонска киселина.

Незрелите вишни се варат во вода 5-10 минути додека бобинките не станат меки. Потоа внимателно извадете ги семките, измерете ги бобинките и посипете ги со шеќер. Гответе 3-5 минути, наизменично со ладење 2 дена. За складирање, ставете ги во стерилни тегли и затворете.

Залепи

За 1 кг цреши - 0,5 кг шеќер.

Измијте ги црешите, извадете ги семките и ставете ги во рерна 10-12 минути. Потоа протријте низ сито, измешајте со шеќер и варете во рерна до саканата дебелина. Расукајте во слој од 1 cm и исушете во рерна или рерна на тивок оган.

Замрзнат во шеќерен сируп

Шеќерен сируп: 0,7 литри вода, 300 гр шеќер и 3/4 лажичка лимонска киселина или 3-4 лажици. лажици сок од лимон.

Подгответе шеќерен сируп, доведете до вриење и изладете. Ставете зрели, сортирани и измиени бобинки во контејнер, истурете ладен сируп и замрзнете.

Црешите замрзнати на големо потемнуваат кога се одмрзнуваат и го губат својот изглед на пазарот. Затоа, најдобро е да го замрзнете во шеќерен сируп.

Замрзнати со шеќер

За 1 кг маса од цреша - 300 гр шеќер, 3/4 лажичка лимонска киселина.

Измијте ги зрелите здрави бобинки, извадете ги семињата, скршете ја пулпата со дрвен толчник. Додадете шеќер, лимонска киселина, измешајте темелно, ставете во контејнер и замрзнете.

Сушење на цреши

За подготовка на сушено овошје, најпогодни плодови се необоените сорти со густа пулпа и отлеплив камен. Плодовите се бланшираат 5-8 минути во топла вода (90-95 ° C), по што веднаш се ладат во ладна вода и се поставуваат во еден слој на сита. Почнуваат да се сушат на температура од 60-65 o C, а кога плодовите ќе се исушат, температурата се зголемува на 80-85 o C.

Кога се сушат на сонце по бланширањето, плодовите се фунгираат со сулфур 1-1,5 часа (1-2 сулфур на 1 кг овошје).

Сушено слатко

Сируп: за 1 литар вода - 800 g шеќер и 10 g лимонска киселина.

Измијте ги плодовите од необоени сорти и отстранете ги семките. Ставете ги црешите во зовриен сируп по порции и варете 8-10 минути. Одделете ги бобинките од сирупот во сито, исушете ги и ставете ги на сита во еден слој. Се суши на температура од 35-45 o C. Сувото овошје цврсто се става во тегли и се затвора.

Преостанатиот сируп може да се користи за други видови на обработка.

Ликер од цреша

6-9 чаши сок од цреша, 3 литри алкохол, 3 кг шеќер.

Свежите вишни сомелете го, исцедете го сокот, измешајте со шеќер, сварете го сирупот, оставете го да зоврие двапати, секој пат бигорот. Во уште врелиот сируп, малку по малку, со постојано мешање сипете алкохол внимателно. Потоа добиената смеса процедете ја низ фланелен или уште подобро низ инка со филтер: фланелен - дробен јаглен - фланелен. Ставете го на топло место за да дозволите ликерот да кисна. После ова, флаширајте го.

Ликерот може да се конзумира по 10-12 часа, но со подолго стареење добива подобар вкус.

Ликер од цреша

Наполнете чисто шише до 2/3 со цреши, наполнете до врвот со вотка и ставете го во сончев прозорец три месеци, тресејќи се од време на време. Потоа се цеди, се остава да се смири, се прелива во друго чисто шише до средината на вратот, се затвора и се чува на ладно место. Ликерот можете малку да го засладите пред да го испиете.

За складирање на собна температура, ликерот може да се пастеризира и потоа да се затвори.

Складирање на цреши

Црешите не можат да лажат долго време - до 2 недели на нулта температура и релативна влажност 80-85%. Зрели, но сепак тврди бобинки се собираат во суво време наутро. Да се ​​чува во мал сад со капацитет од 2-4 кг.

Штета на црешите

Црешите не се препорачуваат за лица со гастритис, висока киселост на желудечниот сок и дијабетес. Свежите цреши не треба да се јадат веднаш по јадење - тоа може да предизвика формирање гас и варење.

Не треба да јадете цреши ако имате нарушена проодност на цревата, бидејќи тоа може да ја влоши болеста.