Модерните домаќинки станаа уште пософистицирани и затоа смислија многу начини за складирање на зеленчук за зимата. На пример, вообичаено е едноставно да го чувате лукот во тегла, кутија или да го плетете. Но, треба да се запомни дека замрзнатиот лук има најдолг рок на траење.

Како да замрзнете лук за зима во фрижидер:

Предности и недостатоци на замрзнување лук

Чувањето замрзнато лук има одредени предности:

• Производот целосно ги задржува своите антибактериски својства;
• Речиси сите корисни микроелементи присутни во свежиот производ се зачувани;
• Рокот на траење е многу подолг отколку кај другите методи на складирање;
• Откако ќе го одмрзнете лукот, можете веднаш да почнете да го консумирате.

Но, има и одредени недостатоци:

• Мало губење на аромата;
• Губење на вкусот (вкусот на лукот станува помалку интензивен од оној на свеж производ);
• По замрзнувањето може да дојде до губење на изгледот и деформација.

ВНИМАНИЕ:Во зима, за да користите тестенини, само треба да извадите неколку замрзнати коцки и да ги додадете во садот.

Методи за замрзнување лук

Лукот, во споредба со другите зеленчуци, може да се чува во зима на различни начини.

Целосно

Презентираниот метод на складирање практично не бара напор, но сепак треба да извршите неколку манипулации за да го подготвите производот за замрзнување:

• Треба да ги излупите сите глави лук од преостанатата почва;
• Главите се ставаат во торба или се завиткани во филм;
• По извршувањето на горенаведените манипулации, треба да го ставите производот во фрижидер.

Токму поради комбинацијата на презентираните фактори, ваквото замрзнување се смета исклучиво во случаи кога нема доволно време да се користи друг метод.

ВНИМАНИЕ:И покрај едноставноста на постапката за замрзнување на главите, малку домаќинки го користат овој метод на замрзнување, бидејќи поради таквото складирање лукот омекнува и ја губи својата примарна форма. Лушпите од лук прилично тешко се одвојуваат.

Со каранфилче

Покрај целосното замрзнување, можно е да се чува лукот во поединечни чешниња.:

• Треба да се користат само оние глави кои не покажуваат знаци на почетен раст. Покрај тоа, се препорачува да се користи лук кој нема знаци на гниење или било каква друга штета;
• Главата е поделена на посебни лобули. Идеалната опција би била веднаш да се отстрани кората и темелно да се измие лукот со вода. Овие манипулации се изведуваат така што во зима, по отстранувањето од замрзнувачот, производот веднаш е подготвен за потрошувачка;
• Следно, лукот треба да се намачка во еден рамномерен слој на парче газа и да се покрие со крпа на врвот за да се отстрани вишокот на влага;
• Добро исушените каранфилчиња се ставаат на чинија и се ставаат во замрзнувач.

Ако сè е направено правилно, каранфилчето нема да се залепи, а потоа, кога подготвувате разни јадења, нема да треба да губите време за одвојување на секое каранфилче.

РЕФЕРЕНТ:По целосно замрзнување, целиот достапен лук треба да се стави во кеси или контејнери. По конечното пакување, производот се става во замрзнувач за целиот зимски период.

Паста од лук

Ова е најоптималната опција за зимска подготовка, бидејќи со користење на разни адитиви, лукот може да добие сосема поинаков вкус.

За да ја подготвите пастата, користете мелница за месо или блендер. Односно, главната задача е да се мелеат состојките за да се добие хомогена маса.

На готовата маса се додава ситно сецкан магдонос или копар (сето тоа зависи од личните преференци). По ова, со помош на обична лажица, добиената маса се истура во контејнери за правење мраз и се става во замрзнувач.

Постои уште еден начин за подготовка на паста од лук. Но, во оваа верзија дополнително се користи пилешка супа. И сите последователни манипулации се исти како во опишаниот рецепт.

Удобен начин за складирање на лук во зима:

Зеленило од лук

Замрзнувањето зелен лук се врши според следниот план:

• Зелените од лук темелно се мијат и сушат, а потоа се сечат на парчиња со должина од 4 сантиметри;
• Подготвените зеленило се бланшираат во врела вода 5 минути;
• По отстранувањето на зелените од зовриената вода, тие мора да се стават во сад со ладна вода за да се запре процесот на готвење;
• Откако зелените целосно ќе се изладат, тие треба да се стават во кеси или контејнери и да се чуваат во замрзнувач.

Зелените со лук:

Стрелки со лук

При изборот на стрелки за замрзнување, треба да ги изберете најмладите. Во исто време, не треба да има разни видови оштетувања на површината на рацете.

Откако избравте соодветни стрели, тие треба темелно да се измијат и исечат на мали парчиња. По ова, работното парче се дистрибуира во кеси и се испраќа во замрзнувачот. Треба да се напомене дека кесичките во кои се става лукот мора да бидат херметички затворени, бидејќи силен мирис ќе се шири низ фрижидерот.

Рецепт за стрели со замрзнат лук:

Паста од лук

Оваа опција за замрзнување главно се користи како додаток на замрзнати чешниња лук. Односно, стрелките треба да се доведат до хомогена маса со помош на мелница за месо и да се додаде маслиново масло (се користи сооднос 1:2). По ова, садот треба да се спакува во калапи и да се испрати на замрзнување. Ова мора да се направи што е можно побрзо, бидејќи во спротивно, започнуваат оксидативните процеси и производот станува несоодветен за понатамошна употреба. Откако готовата маса добро ќе се стврдне, се става во сад и се става во замрзнувач за понатамошно складирање.

Паста од лук:

Колку долго може да се чува замрзнатиот лук?

Главната предност на овој метод на складирање е тоа што рокот на траење на производот е значително зголемен. Односно, сега изнесува - 12 месеци.

Треба да се напомене дека овој вид складирање е погоден дури и за оние видови зеленчук кои никогаш не биле замрзнати или складирани долго време.

Денес сакам да ви кажам за сите начини за замрзнување лук. „Дали е можно да се замрзне лукот? - прашуваш ти. Секако дека можеш! Замрзнатиот лук совршено се чува во замрзнувач, додека го задржува вкусот, аромата и корисни својства.

Како да замрзнете цел лук за зимата

За да го направите ова, изберете густи глави лук, без никакво оштетување. Внимателно отстранете ги горните суви филмови, но не го изложувајте целосно лукот. Не треба да ги миете главите на лукот пред замрзнување за да не се заситат со вишок течност.

Подготвените цели глави се ставаат во кеси за замрзнување и се ставаат во замрзнувач.

Како да замрзнете чешниња лук

Со овој метод, лукот мора да се подели на поединечни чешниња. Каранфилките лук може да се излупат пред да се замрзнат или да се замрзнат неизлупени.

Подготвените каранфилчиња се ставаат во кеси или контејнери за пакување и се чуваат во замрзнувач.

Погледнете го видеото од Лубов Криук – Како да го чувате лукот

Паста од лук за зимата

Можете да замрзнете искршен лук и да направите паста од него. Излупените парчиња се дробат со преса, блендер или мелница за месо и се ставаат во калапи за да се направи мраз. Наполнетите плехови се ставаат во замрзнувач неколку часа за претходно замрзнување. Замрзнатите коцки паста од лук се истураат во една кеса или контејнер, кои се враќаат во замрзнувачот за долгорочно складирање.

Погледнете го видеото од каналот „Во градината или во градината“ - Лук. Чување лук. Како да го зачувате лукот во зима

Како да ги замрзнете зелените од лук

Штедливите домаќинки, покрај главиците лук, го зачувуваат и зеленчукот на овој здрав зеленчук за зимата. Замрзнатата маса од зелен лук се користи за ароматизирање на салати и топли јадења.

Зелените од лук се исплакнуваат под проточна вода, се сушат, ситно се сечат со нож или специјални ножици за сечење зеленило, а потоа се ставаат во контејнери или кеси.

Погледнете го видеото од каналот „Елена Мак. Вкусно дома“ – Замрзнати зеленило

Како да ги замрзнете стрелките со лук

Стрелките со лук мора темелно да се измијат и исушат. Потоа треба да ги отсечете или отсечете врвовите со семиња и да го исечете ластарот на парчиња долги приближно 4 сантиметри.

Пред замрзнување, исечканите стрели од лук мора да се бланшираат во врела вода 5 минути. Откако ќе се отстранат зелените ластари од зовриената вода, веднаш се ставаат во сад со ледена вода за да се запре процесот на готвење.

Откако стрелките целосно ќе се изладат, тие се пакуваат во кеси или контејнери и се ставаат во замрзнувач.

Како да замрзнете паста од лук

За да ги замрзнете стрелките со лук користејќи го овој метод, ќе ви требаат стрели од лук, сол и растително масло. Пукањата мора прво да се исплакнат со вода и да се остават малку да се исушат.

Мешунките од семето и пожолтените тврди делови на стеблата се отсечени од стрелките. Тогаш зелените пука треба да се исецкаат со помош на блендер или мелница за месо. Мелница за месо ќе се справи со оваа задача многу побрзо, а пастата ќе има подеднаква конзистентност.

Додадете сол и неколку лажици растително масло во пастата, измешајте сè темелно. Готовата маса се става во калапи за мраз или во затворени кеси. Во такви кеси, пастата од лук е рамномерно распоредена и замрзната во слој.

Погледнете го видеото од каналот „Корисни совети“ - Паста од зелен лук

Колку долго да се чува замрзнатиот лук во замрзнувач?

Лукот, замрзнат според сите правила, се чува во замрзнувач на константна температура од -18°C до 10 месеци. Главната работа не е повторно да се замрзне лукот и стрелките.

Дали е можно да се замрзне лукот за зимата во замрзнувачот?Не се ни сомневајте во тоа. Дома, можете да замрзнете и млади лук и зелени лук стрели (зелени) до пролет! При што замрзнат лукне ги губи своите корисни квалитети и аромата што му е вродена.

Како да замрзнете лук за зимата дома во фрижидер?

Замрзнувањето лук дома е многу лесно. Првото нешто што треба да направите е да го подготвите лукот за замрзнување. Главната работа е дека мора да биде чиста, без гниење и мувла.

Одделете ги главите лук на чешниња. Излупете го секое каранфилче и исплакнете под млаз вода. Намачкајте го лукот на хартиена крпа да се исуши.

Целосно сувите чешниња лук исечете ги на тенки парчиња. Лукот е речиси подготвен за замрзнување. Но, можеби ќе сакате да додадете ароматични билки, на пример, или босилек. Додадете и промешајте.

Подготвениот лук и билки можете да ги замрзнете во мали контејнери или во пластични кеси за храна. Ставете лук во нив. Спакувајте цврсто. Место лук за замрзнување во фрижидер замрзнувач.

Како инаку можете да го замрзнете лукот за зимата? Можете да го мелете лукот во блендер со или без билки. Ставете го во контејнери и ставете го во замрзнувач за складирање. Во зима додадете замрзнат лук во сосот, маринадата, меленото месо, боршот итн.

Како да замрзнете лук за зима во видеото во фрижидер

Луѓето користат лук илјадници години. И не само во готвењето, туку и во медицината, како и за борба против зли духови и други зли духови. Се користи не само во сурова форма, туку и во форма на екстракт од масло. Сувиот лук во прав е вклучен во многу зачини. И секогаш постои прашањето како да се зачува лукот. Една опција за долгорочно складирање е да го замрзнете лукот за да можете да го користите во текот на целата година.

Замрзнувањето на зеленчукот одамна е цврсто воспоставено меѓу домаќинките. Ова ви овозможува да му обезбедите на вашето семејство свеж зеленчук кој не го изгубил вкусот и вредноста во текот на целата година. Покрај тоа, по правило, зеленчукот се замрзнува целосно подготвен за додавање во сад. И ова заштедува многу време при готвење. Се поставува прашањето: дали е можно да се замрзне лукот и како најдобро да се направи тоа.

Зошто треба да го замрзнете лукот?

Замрзнувањето на лукот ќе помогне да се реши проблемот со складирањето. Бидејќи е доста тешко да се зачува лукот долго време. За време на складирањето често се суши, скапува, оксидира во воздухот, пожолтува и добива непријатен мирис. И ако е замрзнато, може да се чува до 12 месеци без губење на основните квалитети. Тоа е, речиси до новата жетва.

Замрзнатиот лук може да се користи при подготовка на првите јадења, месо, риба, зеленчук и маринади. Многу салати, винегрети, сосови, сендвичи и лесни закуски добиваат посебен победнички вкус и арома кога се додава лук.

Интересно! Моќниот природен антибиотик алицин, спротивно на популарното верување, не се наоѓа во лукот. Се синтетизира кога ќе се оштети интегритетот на забните клетки. Во сокот од лук, кога компонентите и воздухот комуницираат, се синтетизира алицин. Овој антибиотик е деструктивен за бактериите и опстојува доста долго во мелениот лук на ниски и собни температури. Но, многу брзо се уништува за време на термичка обработка.

Добрите и лошите страни на замрзнување лук

Подготовката на „еликсирот на младоста“ со замрзнување има непобитни предности:

• замрзнувањето обезбедува најдолг рок на траење во споредба со другите методи;
• За време на замрзнатото складирање, сите микроелементи и витамини се задржуваат во зеленчукот;
• замрзнатиот лук е веднаш подготвен да се додаде во садовите;
• ги задржува и антибактериските својства, благодарение на алицинот и многуте фитонциди што ги содржи.

Но, овој метод на подготовка и складирање има голем број на недостатоци:

1. Замрзнатиот лук е помалку вкусен од свежиот лук.
2. Се губи на свежо и во богатство на вкус.
3. Ако цели заби се замрзнати, тогаш по одмрзнувањето тие имаат грозен изглед и „растечка“ конзистентност.

Како да замрзнете лук за зима

Можете да замрзнете лук како цели глави, излупени чешниња, маса од лук или како дел од зачинет сос. Температура на замрзнување и складирање -18 степени. Како по правило, овој режим го обезбедуваат замрзнувачи и замрзнувачи на фрижидери.

Целите глави ставете ги во замрзнувач

За да замрзнете цели глави лук, само исечете ги корените и отстранете ги горните лушпи извалкани со земја. После ова, завиткајте ја секоја глава во филм за храна. Се ставаат на плех и се ставаат во замрзнувач. Откако ќе се замрзнат главите, обично 10-12 часа, се ставаат во тесна кеса за замрзнување. И тие го чуваат во замрзнувач веќе во него.

Се разбира, ова е најбрзиот начин за складирање на лук. Но, ова ќе донесе некои непријатности во иднина. Откако ќе се одмрзнат, забите се многу потешки за чистење од свежите заби бидејќи стануваат меки. Покрај тоа, не е секогаш потребна цела глава, а постојаното замрзнување го деградира вкусот и квалитетот на лукот.

Подготовка со излупени каранфилчиња

За да се подготвите со методот на замрзнување каранфилче, ќе мора да работите напорно. Треба да го исчистите секое каранфилче и да го отсечете коренското дно. Ако има мало расипување на забот, исто така мора да се отстрани. Замрзнатите заби најдобро се чуваат во мали пластични садови. Доколку е потребно, ќе треба само да земете готов излупен лук и да го користите во готвењето.

Како да се готви замрзната маса од лук

За да се подготви масата од лук, излупените чешниња лук се дробат во блендер, мелница за месо или машина за уништување. Масата од лук се поставува во мали контејнери и се замрзнува. Доколку е потребно, едноставно отсечете мало парче и додадете го во садот. Но, многу попогодно е да го ставите подготвениот мелен лук во ќелиите на садот за мраз. И по замрзнување, префрлете ги коцките во пластични садови и чувајте ги во замрзнувач. Оваа коцка е погодна за додавање при готвење во салати, први и јадења со месо и маринади.

Како да замрзнете лук во сос од билки

За да подготвите зачинет сос од лук, додајте ситно сечкани билки во сечканата маса од лук. Приближно ½ дел по тежина. Зелените по вкус и семејната желба: копар, магдонос, цилинтро, босилек, итн. Добро измешајте, посолете по вкус. Додадете ¼ тежински дел од растително масло на готовата маса. Маслиново, дезодориран сончоглед, пченка итн. Маслото ги штити есенцијалните масла и влагата од лук и билки од смрзнување. Ставете го сосот во калапи за коцки мраз и замрзнете. Во зима, коцка таков сос е како парче лето.

Можете исто така да подготвите зелен лук користејќи го истиот рецепт. Наместо чешниња лук, мелете млади лук стрели во мелница за месо или блендер. Додадете билки, сол и масло. Поделете во калапи и замрзнете.

Лукот е миризлив и здрав зеленчук кој многумина го сакаат. Но, за жал, не е секогаш можно да се зачува до жетвата. И кога е замрзнат, го задржува својот квалитет до 12 месеци. Проверете ги резервите на лук и, ако не сте сигурни дека можете да го чувате до пролет, замрзнете го. Барем дел од тоа. Ова не само што ќе ви помогне да резервирате витамини, туку ќе ви помогне и кога треба да готвите нешто брзо.

Добрата жетва на лук е голема радост за градинарот, но не секој од нив знае како да го замрзне лукот за зимата. Зимските видови можат да произведат прилично голем број глави, кои се користат во процесот на мариноване зеленчук и подготовка на многу јадења. Домаќинките отсекогаш се соочувале со проблемот на складирање, бидејќи поблиску до зимата главите почнуваат да се сушат, се влошуваат и гнијат. Плодовите на ова растение речиси никогаш не се чуваат свежи до следното лето.

За да ја зачуваат жетвата, искусните домаќинки го користат методот на замрзнување. Не мора да ја замрзнувам целата култура одеднаш. Извесно време може да се чува на традиционален начин - во подрум или во фрижидер, а поблиску до зимата, кога главите ќе почнат да се сушат, ќе треба да се замрзнат.

Важно е зачинот да не се замрзнува во каранфилче и глави, бидејќи по одмрзнувањето лукот се претвора во каша и го губи целиот свој вкус. Најдобрата опција е да го измешате зачинот со билки, ароматично растително масло и билки.

Користење на замрзнат лук

Сите кујни во светот користат лук како зачин. Лукот е особено релевантен во кинеската и медитеранската кујна. И стрелките и светилките на растението се користат за храна. Тие се користат за подготовка на широк спектар на јадења: супи, маринади, чорби од зеленчук и десерти (во некои случаи).

Главните својства на лукот се како што следува:

• подобрување на вкусот и аромата на подготвеното јадење;
• придобивки за телото благодарение на збир на витамини;
• пребиотик - има способност да го зголеми количеството на пребиотици во телото, спречувајќи ја можноста за нивно уништување од штетни микроорганизми.

Стрелките со лук се популарни меѓу гурманите: тие го надополнуваат вкусот на разни салати, винегрети, сосови, лесни закуски и сендвичи.

Замрзнатиот лук се користи за создавање на први јадења, сосови и како зачин. За време на процесот на печење, каранфилчето ја дава истата арома како свежото.

Растително масло совршено ја апсорбира аромата на претходно замрзнато каранфилче. Кога печете крофни, зачинот од замрзнувачот ги покажува своите најдобри квалитети.

Предности и недостатоци на замрзнување

Проблемите со складирањето лесно се решаваат со замрзнување. Овој метод има и предности и очигледни недостатоци. Треба да се запознаете со особеностите на таквата подготовка на зеленчук за зимата пред да ја замрзнете целата жетва или дел од неа дома.

Предности на методот:

• зачувување на антибактериски својства;
• зачувување на витаминскиот состав;
• зголемување на рокот на траење;
• моментална подготвеност за употреба.

Недостатоци на овој метод:

• мало губење на аромата;
• помалку изразен вкус во споредба со свежото каранфилче;
• губење на изгледот по одмрзнувањето.

Овие предности и недостатоци лесно се компензираат едни со други. Секоја домаќинка мора самостојно да ја одреди препорачливоста за замрзнување чешниња лук. Како алтернатива, може да се избере метод на подготовка како сушење или мариноване.

Методи на замрзнување

Подгответе го лукот на следниов начин:

1. Целосно. За овој тип на замрзнување, вообичаено е да се користат неизлупени глави. Оваа опција се користи доста ретко, бидејќи при одмрзнување, обликот на каранфилчето ќе се изгуби и чистењето ќе стане невозможно. Доколку сепак се одлучите за овој начин на замрзнување, главите мора да се стават во вреќи и да се стават во замрзнувач.
2. На кришки, претходно излупени. Откако ќе се извади од замрзнувачот, овој лук не бара лупење и е подготвен за употреба како зачин.
3. Маса на земја. Оваа опција се смета за најоптимална. За да го зачувате зачинот, треба да го сомелете лукот и да го ставите во контејнери. Погодни се и мали кеси со штипки, каде што можете да ставите еден дел од работното парче. Ако користите контејнер, ќе мора да го отстраните потребниот дел од масата на лук со остар нож.

Важно е кога замрзнувате лук во контејнер, не можете целосно да го одмрзнете производот.Кашестата маса формирана за време на процесот на одмрзнување не може повторно да се замрзне.

Како да замрзнете лук

За да замрзнете ароматични глави за зимата, треба да подготвите:

• лук;
• зеленило;
• пластични кеси;
• замрзнувач;
• пластични садови;
• хартиени салфетки или крпи.

Постапката треба да биде како што следува:

1. Изберете каранфилче погодни за замрзнување. На нив не треба да има траги од гниење или темни дамки.
2. Излупете ги каранфилчињата, исплакнете и исушете добро со хартиени крпи.
3. Се сече на мали парчиња. Можно е да додадете копар, босилек или магдонос.
4. Ставете ги исецканите парчиња во претходно подготвени пластични кеси или пластични садови. При пакувањето треба да оставите малку простор бидејќи лукот малку ќе се прошири додека замрзнува.
5. Имајте го предвид фактот дека повторното замрзнување на лукот е невозможно, па затоа е подобро да користите мало пакување.
6. Ставете ознаки на кеси или контејнери што го означуваат датумот на замрзнување.
7. Обложете ги вреќите со материјалот подготвен за замрзнување. По ова, ќе биде попогодно да се користи зачинот замрзнат. Неопходно е да се даде на замрзнатата кеса посакуваната форма.
8. Ставете го во замрзнувач на плех или плех. Колку помазни се кесите, толку подобро.
9. Префрлете се во кој било друг сад по замрзнување ако тоа го прави процесот на користење лук поудобен.
10. Започнете да користите зачини за нивната намена: како состојка во супи, маринади, сосови, јадења со месо. Лукот може да се ренда или ситно со нож.

Можете да го чувате лукот во замрзнувач шест месеци: по овој период, вкусот само ќе се влоши, а аромата може целосно да исчезне.