Чекор 1: подгответе го брашното.

За да подготвиме толку вкусни и нежни печива како лушпи од урда, најпрво ни треба само брашно со највисок степен. Затоа, избираме производ од доверливи брендови и фино мелење. Значи, прво, истурете ја компонентата од брашно во сито и додадете прашок за пециво и сол таму. Измешајте ги сите овие состојки со лажица, просејте ги низ достапната опрема во длабок сад и потоа оставете ја смесата од суво брашно засега настрана. Овој процес ќе го направи нашето тесто понежно и повоздушесто.

Чекор 2: подгответе ја урдата.

Печењето направено од урда, според многу кулинарски специјалисти, се смета за највкусно, нежно и лесно за подготовка. Но, колку е важно правилно да се обработи урдата пред да се меша со други состојки и што е најважно, со брашно! Пред сè, треба да ја сомелеме компонентата со помош на ситно ренде за да нема суви зрна од урда во тестото потоа. Затоа, за да го направите ова, земаме урда и со чисти раце ја протриваме преку достапната опрема директно во чинијата. Внимание:ако урдата е прилично нежна и без некои посебни зрна, тогаш може добро да се испасира со едноставна вилушка во сад, но ако се сомневате во конзистентноста на главната млечна состојка на садот, тогаш подобро е да ја сомелете на ренде. Покрај ренде, одличен е и блендер. За да го направите ова, ставете ја урдата во сад за блендер и мелете со средна брзина за 1-2 минути.

Чекор 3: подгответе го маслото.

Оладениот путер ставете го на даска за сечење и со нож исечете го на ситни парчиња. Потоа со чисти и суви раце префрлете ја состојката во тенџере и ставете ја на тивок оган на шпоретот. Додека постојано мешате со лажица, растопете го путерот додека не стане течен и потоа исклучете го пламеникот. Креместиот производ оставете го на страна да се излади на собна температура.

Чекор 4: подгответе ја урдата маса.

Во длабок сад ставете ја ренданата урда. Потоа скршете јајце во контејнер, додадете шеќер и прелијте со стопен путер на собна температура. Со рачна матица или миксер, сè добро измешајте додека не се изедначи.

Чекор 5: подгответе го тестото за урда.

Со обична лажица истурете ја смесата од брашно во масата јајце-шеќер-урда и во исто време изматете сè со достапната опрема. Внимание:За да го забрзате процесот на подготовка на тестото за урда, на делови додајте ја смесата од суво брашно. Овој процес ќе произведе понежно тесто без грутки. Кога ќе стане тешко да се работи со жица за матење, можете да го оставите на страна и да продолжите со месење на тестото со чисти и суви раце. Нашиот тест производ не треба да има многу ладна конзистентност.

Чекор 6: подгответе лушпи од тесто од урда.

Така, тестото ставете го на претходно подготвена кујнска маса, посипана со брашно. Со сукало, развлечете го производот од тестото, давајќи му облик на густа палачинка приближно 0,3-0,5 сантиметри. После ова, исцедете кругови на палачинката со обична чаша. Внимание:Сами ја избираме големината на чашата, бидејќи ако сакате колачињата да бидат мали по големина, тогаш дијаметарот на чашата треба да биде мал. И обратно! Готовите кругови тесто ги тргаме на страна, а од преостанатото тесто повторно го замесуваме топчето тесто кое го расукуваме во палачинка за тесто. И продолжуваме вака додека не остане без тесто. На крај секој круг посипете го со шеќер. Со рацете преклопете го секој круг на половина и потоа една од половините повторно посипете со шеќер. Но, тоа не е се! Повторно преклопете ги идните колачиња на половина, со страната посипана со шеќер навнатре. И сега, за нашето јадење да не потсети на вистинска морска школка, со вилушка лесно притиснете го работ од завитканото тесто (со заоблената страна). Лушпите ставете ги во плех обложен со хартија за печење и печете ги во загреана рерна на 170°Cза време на 20 минути. По даденото време, тестото ќе нарасне, ќе набабри и ќе се покрие со руменило златна боја! Ова е знак дека печивата е подготвена и може да се извади од рерната.

Чекор 7: Послужете ги лушпите од тестото за урда.

Кога колачињата се готови, извадете го листот за печење од рерната и оставете го настрана за 5-10 минутитака што лушпите малку се изладат. По ова со раце ги префрламе во сад за сервирање и со задоволство можеме да ги почестиме со пријателите и семејството. Всушност, садот се покажува како многу нежен и вкусен со пријатен вкус на урда. Особено е вкусно да ги вкусите овие колачи со топол чај или кафе. Затоа, ве предупредувам: школките се расфрлаат со тресок и по неколку минути чинијата е празна! Уживајте во чајот!

- – Бидејќи тестото од урда има тенденција брзо да се исуши по печењето, најдобро е да ги подготвите лушпите непосредно пред да пристигнат гостите.

- – Многу е важно да изберете добро и свежо урда! Квалитетниот производ има пријатен мирис и кисел вкус, како и малку жолта или бела боја. Напротив, урдата што седи долго време не е пријатна за вкус и мирис.

- Може да подготвите школки не само од зрнести урда, без разлика колкав процент на маснотии е.

- – Ако има многу течност во урдата, тогаш не се нервирајте. Едноставно завиткајте го производот од урда во крпа и кратко притиснете го со тежина, по можност под агол, така што целата вишок течност ќе се исцеди во садот и не остане во состојката на млекото.

- – Ако ви се допаѓа мирисот на ванила или цимет, тогаш овие компоненти може да се додадат во моментот кога го замесуваме тестото или ги посипуваме круговите тесто со шеќер.

- – По варењето, лушпите може да се попрскаат со шеќер во прав. Во овој случај, само оставете го садот малку на страна за да дојде до собна температура и дури потоа посипете со шеќер во прав.

Урдата е популарен член на семејството на ферментирани млечни производи. Содржи многу калциум, кој благотворно делува на коските, особено на детските. Но, децата навистина не сакаат да јадат урда. Колачињата од школки со урда ќе бидат добар десерт што децата ќе го јадат со задоволство.

Лушпи од урда „Од детството“

Состојки

• урда со малку маснотии - 400 гр.;
• путер 72% маснотии - 250 g;
• премиум пченично брашно – 260 гр. (2 лажици);
• прашок за олабавување тесто (сода) – 1 лажиче. (гасена со оцет 9%);
• гранулиран шеќер (за тркалање колачиња);
• екстракт од ванила - по избор.

Подготовка

1. Урдата сомелете ја низ ситно сито или извртувајте ја двапати во мелница за месо.
2. Мелете го омекнатиот путер со урда, претворајќи го во хомогена маса.
3. Додадете гасена сода во смесата со урда и путер и мешајте додека не стане малку пена.
4. Брашното го просејуваме да се збогати со кислород и го посолуваме.
5. Постепено додавајте брашно во масата од урда во мали делови. Замесете еластично тесто да не се залепи за садовите и рацете. Можеби ќе ви треба повеќе или помалку брашно - зависи од урдата.
6. Посипете ја таблата со брашно и превртете го тестото во „палачинка“, дебелината е околу 3-4 мм. Користејќи чаша, исечете кругови.
7. Додадете ванилин во шеќерот и измешајте.
8. Земете круг тесто од урда и посипете го со шеќер. Преклопете на половина, со попрсканата страна навнатре.
9. Добиениот полукруг посипете го со шеќер и повторете ја постапката повторно.
10. Добиениот „плик“ посипете го со шеќер од сите страни и ставете го на плех за печење (на значително растојание еден од друг).
11. Загрејте ја рерната на 200º и ставете плех во неа. Печете колачиња од урда (најмалку 20-25 минути).

Колачињата може да се направат за неколку минути. Подготовката на тестото ќе трае приближно 10-15 минути, печењето – максимум 30 минути. Десертот е готов за 40-45 минути.

Состојки

• урда 5% - 200 гр.;
• масно масло (72%) или путер маргарин - 200 g;
• пченично (премиум) брашно – 260 гр. (2 лажици);
• кујнска сол - 5 гр. (0,5 лажиче);
• прашок за пециво - 10 гр. (1 лажиче);
• ванила во прав - 2 гр. (0,5 пакување);
• гранулиран шеќер - за тркалање колачиња;
• цимет.

Подготовка

1. Урдата ја вртиме во мелница за месо неколку пати и додаваме ванилин и сол. Измешајте со рацете.
2. Омекнатиот (не течен!) путер и прашокот за пециво изматете ги со миксер со урда додека не се изедначи.
3. Во смесата со урда-путер постепено додавајте просеано брашно, месејќи го тестото. Треба да стане пластично и да не се држи до вашите раце.
4. Ставете го тестото во пластична кеса и ставете го во фрижидер најмалку 1 час.
5. Откако ќе „одмори“ тестото, ставете го на даска посипана со брашно и расукајте го во слој од околу 2 мм. Направете кругови со чаша.
6. Расфрлете го шеќерот на две чинии. Во едниот дел додадете цимет и измешајте.
7. Кругот ставете го во чинија со шеќер и цврсто притиснете надолу. Преклопете на половина, попрскана страна навнатре.
8. Потоа добиениот полукруг посипете го со шеќер од едната страна. Ставете прскалки внатре.
9. Посипете четвртини со цимет шеќер (од едната страна).
10. Покријте го листот за печење со подмачкан пергамент (хартија за печење или користете силиконски подлога). Ставете ги колачињата со урда на плех и лесно притиснете по работ со вилушка.
11. Се пече во загреана рерна на 180º најмалку 45 минути.

Колачињата со урда според овој рецепт ќе бидат крцкави одозгора, а меки внатре. Послужете со млеко или чај.

Состојки

• полумасно урда - 300 гр.;
• путер - 200 гр.;
• пченично брашно - 300 гр. (3 лажици);
• кујнска сол - 5 гр. (0,5 лажиче);
• прашок за пециво (или сода гасена со 9% оцет) – 10 гр. (1 лажиче / 1 лажица);
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.;
• суво грозје (бело, без семки) - 100 гр.;
• гранулиран шеќер - за бришење прашина од колачиња;
• цимет, семки од афион, кокосови снегулки - за посипување колачиња.

Подготовка

1. Урдата се замесува со вилушка и се додава прашокот за пециво (или гасена сода), сол и се меша додека не се изедначи.
2. Темелно измешајте го омекнатиот путер, урдата и сувото грозје.
3. Јајцата ги одвојуваме. Белките се матат додека не се стегнат, жолчките се матат до побелување со 1 лажица масло. л. Сахара.
4. Во масата со урда додадете ги испасираните жолчки и енергично измешајте.
5. Во смесата со урда-жолчка истурете просеано брашно и замесете тесто додека не се стегне.
6. Потоа додадете ги изматените белки и повторно измешајте го тестото. Ако малку тече, додадете уште брашно. Текстурата на тестото треба да биде како кнедли.
7. Тестото го оставаме на ладно час и половина за да „одмори“.
8. Посипете брашно на даска или маса и развлечете го тестото на 3-4 мм. дебели.
9. Слојот се посипува со шеќер и се витка во ролат. Исечете го на парчиња од 1-1,5 см.
10. Обложете го листот за печење со пергамент и ставете ги колачињата со исечена страна надолу. Одозгора посипете малку цимет, дел со кокос, а дел со афион.
11. Во рерна загреана на 200º, печете ги колачињата со урда 30-40 минути.

За време на печењето тестото ќе нарасне и површината ќе почне да се расплетува. По изглед, колачињата ќе личат на рози или школки.

• Кога се комбинира со сода или прашок за пециво, урдата почнува да „расте“, реагирајќи со активни супстанции. Не треба да го оставате во оваа состојба долго време за да функционира оваа активност при печењето на производот, давајќи му можност да нарасне.
• Ако во урдата не додадете јајца, колачињата со урда ќе бидат покрцкави. Но, еластичноста на тестото ќе стане помала и малку ќе се распадне при тркалањето, особено ако не го користите правилно брашното.

Колачињата не треба да се мачкаат со јајце пред печење. Нема да дозволи тестото да нарасне правилно.

• Со цел колачињата со урда да бидат еднолични по конзистентност и многу нежни, урдата мора неколку пати да се меле низ ситно сито или низ мелница за месо. Ова е особено точно за урда со малку маснотии.

Колачињата „Школки“ со урда се едноставен, вкусен и здрав десерт. Со негова помош, можете да го нахраните вашето дете со производ што содржи калциум. Покрај тоа, не ви треба многу време или состојки за да го подготвите. На крајот на краиштата, можете да најдете се што ви треба во вашиот фрижидер.

Предлагам да направите вкусни колачиња „Школки“ со урда. Се нарекува и „нозе на врана“. Меки, миризливи колачиња ќе им се допаднат и на децата и на возрасните.

За колачиња од урда Школки, ќе ги подготвиме следните состојки: урда, путер, брашно, прашок за пециво, ванилин, шеќер, цимет.

Измелете урда со ванила. Можете да користите кујнски миксер.

Додадете мек путер. Мелете додека не се изедначи.

Додадете брашно и прашок за пециво. Замесете меко тесто. Во процесот на месење брашно може да потрае уште малку, се зависи од квалитетот на урдата.

Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 1 час.

Расукајте го тестото во слој, не тенок. Исечете кругови со калап.

Истурете малку шеќер и цимет во еден сад, додадете шеќер во друг. Потопете го кругот тесто во шеќер од едната страна. Преклопете на половина, шеќерната страна навнатре.

Земете полукруг и едната страна потопете ја во шеќер. Преклопете на половина со шеќерната страна свртена внатре. Горниот дел од добиената лушпа потопете го во шеќер и цимет.

Покријте го листот за печење со пергамент. Ние ги свиткаме нашите парчиња и ги испраќаме во загреана рерна на 170 степени 50 минути до златно кафеава боја.

Колачињата од урда „Школки“ се подготвени.

Уживајте во чајот!