Вареното домашно пилешко е вкусно и здраво јадење. Пилешкото месо содржи околу 20% протеини, а количината на маснотии во него е минимална. Диететските карактеристики на пилешкото ги користат спортистите за градење мускулна маса. Идеален е за луѓе со ограничувања во исхраната, а за младо растечко тело станува незаменлива состојка.

Клучот за успешно подготвување домашно пилешко е набљудување на одредени карактеристики на процесот на готвење. Придржувајќи се до нив, ќе имате можност да уживате во меко, нежно и сочно јадење.

Избор на производ

За конечниот резултат да ве задоволи, а да добиете навистина вкусно и убаво пилешко, треба да ги знаете критериумите за негов избор.

При изборот на пилешко на пазарот, треба да бидете исклучително внимателни. Во просек, трупот на таква птица треба да тежи околу 1,5 кг. Неговото месо е темно и густо по текстура. Пилешкото треба да биде без оштетување, кожата треба да биде светло жолта, униформа во боја. Дозволено е да биде малку влажно, но не и влажно. Лепливиот слој на неговата површина е резултат на дејството на антибиотиците, па таквата птица треба да се отфрли.

Постои начин кој ќе помогне да се провери трупот за присуство на хемиски соединенија. За да го направите ова, користете лакмус ленти, кои може да се купат во аптека. Само нанесете го на месото. Зелената боја на лакмусовата хартија укажува на присуство на фосфати во месото.

Подготвителна фаза

Прво треба да го подготвите пилешкото за готвење. За да го направите ова, темелно исплакнете го трупот и исушете го со крпа. Препорачливо е да се изгори преку гас за да се отстранат малите пердуви.

Исто така, важно е да одлучите како ќе ја готвите птицата: цела или не. Ако треба да зготвите цело пилешко, тогаш отстранете ја утробата од него и потоа повторно добро измијте го. Друга опција е да го исечете трупот на парчиња. Во овој случај, ќе се готви побрзо.

Главен процес

По првичната обработка, можете да продолжите до главната фаза на подготовка.

• Ставете го пилешкото или деловите во тавата.
• Месото прелијте го со ладна вода за да го покрие производот за 4 см.
• Постои уште една опција - месото се става во веќе зовриена течност. Меѓутоа, ако целта ви е вкусна и убава супа, користете ладна вода. За да добиете совршено месо, користете го методот 2. Во овој случај, протеинот нема да се коагулира, а масата ќе испадне мека и сочна.

• Откако ќе почекате течноста да зоврие, отстранете ја вагата. Можете целосно да ја исцедите првата супа, да ја наполните течноста и да го потопите пилешкото во неа. Но, имајте на ум дека во овој случај, повеќето хранливи материи ќе се спуштат во мијалникот со првата супа.
• Откако ќе се отстрани бигорот, чорбата треба да се посолува и побибер. Додадете ги омилените зачини по вкус, како и кромидот и морковот. Некои советуваат да ги ставите цели, други - исечени.
• Откако ќе ги поминете сите чекори, намалете ја топлината и динстајте го пилешкото додека не го направите тоа. Во просек, пилешкото месо се готви од 30 минути до 3 часа. Како што споменавме погоре, поединечните делови се готват побрзо од целиот труп.

Ќе биде потребно приближно 1 час за да се готви младо пилешко. Нема да можете толку брзо да зготвите стара птица. Потребно е доста долго време да се подготви. Во просек, овој процес трае 2-3 часа. Старото пилешко месо е погусто и пожилаво, што значи дека е потребно подолго време да се готви. За да одредите дали купувате старо или младо пилешко, обидете се да го притиснете градите. Кај младата птица таа е флексибилна и лесно извира под притисок. Многу луѓе претпочитаат бројлери отколку домашно пилешко. Содржат повеќе месо и времето за готвење е многу пократко. На пример, цел труп на бројлери ќе се готви од 40 минути до 1 час. Но, дури и таквите предности не го оправдуваат нивниот квалитет: по правило, за нивно одгледување се користат вештачки ѓубрива - стимуланси за раст.

А сепак, главниот показател за подготвеноста на пилешкото не е времето, туку структурата на месото. По 40 минути од почетокот на вриење, прободете го трупот со вилушка.

За да се наведе неговата подготвеност, потребни се 2 критериуми:

• за да биде меко, вилушка или нож треба лесно да помине низ неговата пулпа;
• месото треба да биде бело, розовото месо бара дополнително готвење.

Овие 2 критериуми укажуваат на правилно подготвено јадење. Откако ќе се исклучи огнот, покријте ја тавата со капак. Оставете ја супата да отстои некое време.

Можете исто така да сварите домашно пилешко во бавен шпорет. За да го направите ова, ќе треба да го поделите на делови и да ги отстраните жарчињата. По ова, парчињата се ставаат во резервоарот на уредот. Наполнете ги со вода, така што течноста го покрива месото за неколку сантиметри. Прави околу 2 литри. По ова, капакот е затворен. Поставете ја функцијата „калење“, време – 1,5 часа. По 30 минути, додадете сол и бибер во супата. По 1,5 часа ќе слушнете сигнал што укажува на крајот на процесот.

Не брзајте да го отворите капакот. Оставете го покриено уште 15 минути. Потоа слободно извадете го садот и уживајте во топлата, богата супа.

Што да се готви?

Вареното пилешко е производ од кој се прават најразлични јадења: салати, кифлички, полнети мрши, супи и многу повеќе. Ве покануваме да разгледате неколку рецепти кои ќе ве воодушеват и изненадат.

Пилешка крем супа

Ќе ни требаат:

• пилешка супа - 2,5 чаши;
• варено пилешко;
• конзервирана пченка - 1 голема конзерва;
• компири - 2 парчиња;
• кромид - 2 ЕЕЗ;
• крем 20% – 400 ml;

Чекори за готвење

• Исечкајте го кромидот. Пржете го на маслиново масло. Додадете сецкани компири на неа.

• Добиената смеса прелијте ја со супа. Откако ќе зоврие, во тавата ставете ја пченката и посолете. Зачинете ја смесата со зачини: рузмарин, мајчина душица, бибер.
• Кога компирот ќе омекне, исклучете ја смесата.
• Смесата изблендирајте ја со помош на блендер додека не стане хомогена и пасирана.
• Истурете во крем. Загрејте на оган, но не вриејте.
• Зачинете го пирето со кари. Поделете на чинии.
• Пилешкото ситно исечкајте го и ставете го на чинии.
• Оваа супа од пире одлично оди со крутони или тост.

Гулаш за најмалите

Вареното пилешко месо е здрав и хранлив производ за детето. Покрај високата содржина на протеини, ценет е и по витамините и микроелементите: фосфор, цинк, магнезиум и други. Се препорачува децата да се запознаат со овој производ поблиску до возраст од една година. Истовремено се служи и варено или динстано. Пилешките чорби најдобро се воведуваат во исхраната од 3-годишна возраст. Иако до оваа возраст е дозволено да се користи втора или дури трета супа.

Природно, за детските јадења, пилешкото се користи без кожа, бидејќи содржи многу маснотии. Шунките и филетите од живина се сметаат за најмесни и најхранливи.

Подгответе гулаш за вашето бебе користејќи варено пилешко.

• Истурете 1 чаша пилешка супа во тавата.
• Во него ставете ситно сечкано варено пилешко (околу 0,5 филети). И, исто така, мала количина веќе варени моркови. По желба може да се замени со варен карфиол или брокула (1 соцветие).
• Одделно, во чаша со топла супа или млеко, разредете го брашното (1 лажица) додека целосно не се растворат грутките.
• Кога гулашот ќе зоврие, истурете го разреденото брашно. Мешајте ја смесата постојано.
• Откако ќе се згусне гулашот, динстајте уште 2 минути и исклучете. Прилагодете ја дебелината на садот со додавање брашно или течност.
• По желба, во готовиот сад додадете павлака, путер или задушен кромид.
• Гулаш се служи со варен зеленчук, каша и тестенини.

Кога варете домашно пилешко, задолжително следете ги сите препораки. На крајот на краиштата, правилно зготвената живина ќе стане основа за вашите јадења. И вкусот на вашите кулинарски ремек-дела ќе зависи од степенот на подготвеност.

За да дознаете како брзо и вкусно да подготвите домашна пилешка супа, погледнете го следното видео.

Домашното пилешко, гуска, мисирка или патка е прилично голема птица за подготовка на секојдневно јадење, но кога целото семејство ќе се собере на трпезата за некоја прилика, празник или прослава, ова печено јадење ни доаѓа! Денес имам рецепт за вас за рерна: ароматично печено домашно пилешко (поверојатно дури и добар петел со тежина од околу 3 кг) со јаболка и лук.

Домашните бројлери се месна раса на кокошки кога се правилно одгледувани, тие достигнуваат прилично големи димензии за кратко време, така што нивното младо месо се готви многу брзо кога се готви и излегува сочно и нежно. Се разбира, за да купите такво пилешко на пазарот, треба да потрошите малку повеќе од обичното (инстант) пилешко купено во продавница, но верувајте ми, вреди! Би сакал дури и месо од божиќна мисирка или новогодишна печена гуска отколку вкусно домашно печено пилешко (не е толку тврдо, сочно и нежно). Главната работа е да не се мешаат домашното младо пилешко пилешко со бројлери и пилешкото слој од супа на пазарот.

И што можам да кажам, супа - тестенини од домашно пилешко, супа од зелка, желено месо или месо од желе не можат да се споредат по арома и вкус со јадење од пилешко купено во продавница од живинарска фарма, многу добро одговараат за дома солење и пушење.

Значи, денес ќе подготвиме празнично јадење од огромно пилешко:

Домашно пилешко печено во рерна

За рецептот ќе ви требаат:

• Домашно (моето тежеше 3 кг, на фотографијата лажицата до пилешкото личи на кафе :)
• 2 големи јаболка,
• 2-3 чешниња лук,
• Сол,
• Бибер,
• Зачини или вашите омилени билки (ми се допадна сув босилек денес),
• Вода или супа

Не користам мајонез, павлака или путер за подмачкување, бидејќи тие ги ослободуваат сопствените маснотии за време на печењето.

Како да се готви домашно пилешко во рерна

Уште еднаш, каков вид домашно пилешко печено во рерна ќе излезе во однос на сочноста и мекоста во голема мера зависи од вашиот правилен избор при купувањето. Внимавај!

Пилешкото го печам во електрична рерна, без вентилатор (конвекција) или скара.

Колку долго да се пече домашното пилешко во рерната директно зависи од неговата тежина и големина. Големо пилешко може да се испече цело во длабока тава, но потоа ќе треба да се преврти за време на процесот на печење, приближно на половина од процесот. Понекогаш домаќинките, кога печат пилешко или гуска во рерна, ставаат плех со вода надолу, јас не го правам тоа.

За моето крупно пилешко да се испече побрзо (со толку впечатливи димензии), го пресеков по килата (градите) и го распослав, како за тутунско пилешко.

Пилешкото го мачкам со сол, зачини, билки и изрендан лук одвнатре и однадвор. Ставам парчиња јаболка на плех и ја ставам кората од пилешко нагоре, како на фотографијата:

Распосланото пилешко не се вклопуваше во длабокиот плех, зедов обичен плех и откако го ставив трупот „игра“ на јаболката, додадов вода (2 чаши) на дното.

Всушност, целата „трудоинтензивна“ подготовка е завршена, тогаш рерната ќе си ја заврши работата, веќе треба да се загрее на 180 степени.

Домашното пилешко со јаболка го ставивме во рерна времето за готвење ми одзеде нешто повеќе од час и половина (поточно 1 час 45 минути). За печеното пилешко да има убава крцкава кора, во текот на готвењето мора периодично да се полева со испуштениот масен сок.

Еве, погледнете колку е убава:

А на оваа фотографија има големо домашно пилешко, печено цело во рерна и полнето со јаболка.

Потребно е малку подолго да се подготви. Треба да ја проверите подготвеноста на пилешкото со нож или специјална вилушка за месо на дебели места, на пример, во нозете или бутовите, така што сокот не е крвав, туку бистар.

Пред сервирање, подобро е да го исечете пилешкото печено во рерна на делови и да го ставите на убаво јадење.

Се согласувам, ова ќе биде поестетско од сечење пржено пилешко на празничната маса токму пред гостите, инаку ќе испадне како во бајка: ќе мавта со ракавот... па, запамтете понатаму... 😉

Водителката Анута ви посакува добар апетит!

Видео рецепт од каналот на YouTube:

Пушење пилешко, живина, риба, месо и маст дома

М

М

Единственото нешто што ги обединува домашното пилешко и пилешкото купено во продавница е името. Ниту вкусот, ниту бојата, ниту аромата немаат никаква сличност. За мене, пилешкото од продавница има предност само во времето за готвење и вредноста на градите, кои често ги користам за салати или рифови.

Многу луѓе мислат дека домашното пилешко има тврдо и не вкусно месо - но вака се готви...

Предлагам да печете домашно пилешко во рерна и вистински да уживате во ароматичното, сочно, нежно и неверојатно вкусно пилешко месо. За да не се замарате многу со прилогот, заедно со пилешкото можете да готвите зеленчук. Тие ќе го апсорбираат сокот и аромата на мандарина, изматената пилешка маст и ќе станат меки, задоволувачки и сочни.

За да подготвите домашно пилешко печено во рерна, подгответе ги состојките според списокот.

Темелно измијте го пилешкото и отстранете ги преостанатите пердуви.

Пресечете по градите и раширете. Внатрешноста повторно измијте ја добро, извадете ги белите дробови, оставете ја постоечката маст, ќе биде потребна за сочноста и аромата на садот.

Комбинирајте сол, зачини и мелениот лук. Со оваа смеса убаво истријте го пилешкото од двете страни.

Излупете ги сите зеленчуци и мандарини: излупете ја тиквата и извадете ги семките, исечете ја пиперката и извадете ја дршката и семките, извадете ги белите влакна од мандарина и поделете ја на парчиња.

Исечете го целиот зеленчук на мали коцки.

Посолете, зачинете со зачини и измешајте.

Исечете го ракавот за печење во саканата големина и врзете го на едната страна. Ставете го целиот варен зеленчук внатре.

Одозгора ставете пилешко. Врзете ја другата страна и ставете ја во рерната.

Печете 1,5 час на 180 степени.

Внимателно извадете го листот за печење и исечете го ракавот.

Домашното пилешко печено во рерна исечете го на делови и послужете го топло заедно со сочен, нежен, ароматичен зеленчук.

Добар апетит. Гответе со љубов.

Еден добар рецепт може да го претвори пилешкото во навистина незаборавно јадење. Ако треба да обезбедите максимална униформност на готвењето, тогаш подобро е да го омекнете месото од живина однапред користејќи еден од соодветните методи, а потоа да продолжите со термичка обработка.

Чекори

Чекан за месо

Најдете алатка за удирање месо.Ова е обично дрвен или метален чекан со грутка глава што ви овозможува да го победите месото за да го направите помеко. Можете да купите чекан во која било продавница за кујнски материјали. Ако немате таква алатка, можете да користите обичен чист чекан, но тој ќе биде помалку ефикасен поради мазната површина на главата.

Изматете го месото без коски.Можете да користите чекан за месо за да ги мачкате пилешките гради и другите делови од пилешко без коски. Не обидувајте се да го набиете резот со коската, инаку целото парче ќе содржи цепнатинки. Ако сакате да го омекнете месото на коската со чекан, прво треба да ја извадите коската.

Покријте го месото со пластична фолија.Благодарение на оваа мерка на претпазливост, малите парчиња месо нема да се расфрлаат низ кујната.

Изматете го месото.Со помош на специјален чекан изматете го месото рамномерно по целата површина. Работете со движење напред-назад додека парчето месо не ја добие саканата дебелина. Ова е одличен начин да се подготви храна за брз рецепт за скара или тава. Овој третман ги разградува влакната на месото и обезбедува брзо пржење.

Маринади

1. Користете незасладен јогурт или матеница.Јогуртот и матеницата содржат ензими и киселини кои го разградуваат протеинот во пилешкото месо и го прават помек. Затоа многу готвачи знаат дека ако го маринирате пилешкото во јогурт или матеница преку ноќ пред пржење, вкусот на прженото пилешко ќе ги надмине сите очекувања. Сличен трик може да се користи за кој било дел од пилешкото и за секој начин на готвење.

   • Во случај на јогурт, најдобра е незасладената верзија. Аромите како ванила можат да го уништат вкусот на пилешкото.
   • Некои ароматизирани јогурти како лимон, лимета, кокос и други вкусови одлично се комбинираат со пилешко и даваат одлични резултати.
   • Можете да користите јогурт со полномасно и со малку маснотии. Месото од живина ќе добие благ вкус на јогурт кој одлично оди со бибер и други зачини.
   • Матеницата е понежна и не влијае на вкусот на пилешкото. Можете сами да направите матеница. Во чашата додадете 1 лажица (30 милилитри) бел оцет, а остатокот наполнете го со полномасно млеко или со малку маснотии. Смесата треба да отстои 5-10 минути и да се замрси. Користете ја оваа смеса наместо матеница.

2. Маринирајте го месото еден час или подолго.Најдобро е да се остави преку ноќ, но и за еден час месото ќе стане многу помеко. Ставете го месото во контејнер и истурете во него доволно незасладен јогурт или матеница за да го покриете пилешкото со маринадата. Покријте го садот и ставете го пилешкото во фрижидер.

   • Можете да ја зачините маринадата со зачини и сол за да го подобрите вкусот на пилешкото.
   • По маринирањето, истресете го или исплакнете го вишокот матеница или јогурт пред да готвите.

3. Експериментирајте со други видови маринади.Различни маринади различно го омекнуваат месото. Постојат стотици, па дури и илјадници варијанти на домашни или купени маринади и саламура. Не сите маринади го омекнуваат пилешкото подеднакво добро. Во некои случаи, месото може да стане поцврсто.

Термичка обработка

Изберете начин на готвење.Постојат многу опции за подготовка на пилешко месо. Еве неколку примери:

• Во тава: Земете тава, додадете 1 лажица (30 милилитри) растително масло (маслиновото масло ќе додаде уште еден слој вкус!) и загрејте го. Зачинете го месото со зачини по ваш вкус и ставете го во тавата. Вареното месо не треба да биде розово внатре.
• Во рерна: зачинете го месото и ставете го на подмачкан плех. Печете 30-40 минути или додека не се свари (месото не треба да биде розово внатре).
• Скара: иситнете го месото, зачинете со зачини и печете на скара до желба.
• Во тенџере: Задушеното пилешко речиси никогаш не е тврдо. Затоа слични рецепти се наоѓаат во различни кујни во светот. Користете редовно или маринирано месо.

1. Не гответе ја птицата премногу долго.Кога се готви подолго време, месото ја губи влагата, а протеините стануваат тврди како гума. Многу луѓе ја одредуваат подготвеноста со искуство, но дури и професионалците често користат термометар. Проверете ја внатрешната температура на живината со помош на термометар за живина. Во повеќето случаи температурата треба да биде 74°C.

   • Кога готвите цело пилешко, се препорачува веднаш да ја вметнете сондата на термометарот во најдебелиот дел од градите. Во спротивно, проверете ја температурата додека готвите.

2. Сварете го пилешкото на тивок оган.Можеби се чини дека овој метод е спротивно на советот „не гответе предолго“, но бавното крчкање на тивок оган го разградува протеинот и го одржува пилешкото нежно. За време на готвењето, соковите и аромите продираат во месото и го прават посочно. Овој метод е совршен за бутовите со коски и други темни меса. Можете да печете и цело пилешко на тивок оган.

3. Оставете го месото да одмори по готвењето.Покријте го пилешкото со тешка фолија и оставете го да отстои 5-10 минути. За тоа време, тензијата на ткивото ќе ослабне и соковите ќе бидат рамномерно распоредени низ месото. Ако веднаш го исечете месото, сокот веднаш ќе истече. Ова е двојно важно ако пилешкото сте го испечеле цело или поединечно.

   • Ова е добар совет, но дури и ако веднаш го исечете пилешкото, сочното месо нема да се претвори во сува „гума“.
   • Исто така, мудро е да почекате додека пилешкото малку не се излади. Месото ќе биде премногу жешко веднаш надвор од рерната. Почекај ако не сакаш да го расипеш задоволството и да си го изгориш јазикот.
• Со сите други работи еднакви, свежото пилешко секогаш ќе биде помеко и посочно од замрзнатото месо. Кога е замрзнато, месото ги разградува клетките и ја губи влагата, поради што станува поцврсто.
• Честопати пилешкото се удира завиткано во пластична фолија или пергамент, иако можете да користите и зиполок торба (воздухот треба да се отстрани) и кој било тежок предмет како сукало.
• Дури и ако омекнувачите купени во продавница изгледаат погодни, избегнувајте непотребни хемиски адитиви следејќи ги чекорите погоре.
• За да бидете безбедни, препорачуваме пилешко да се готви на внатрешна температура од 74°C. Ако печете цело пилешко, извадете го од рерната кога термометарот ќе покаже 69°C. Откако ќе се свари, завиткајте го пилешкото во фолија и оставете го малку. „Преостанатата топлина“ ќе ја подигне внатрешната температура на птицата на безбедно ниво.

Пилешкото месо е едно од најпопуларните во светот денес. Со оглед на високата цена на црвеното месо, како и бројните извештаи на научниците дека говедското, свинското и другите слични видови на месо се штетни за здравјето, па дури и многу сериозно ја зголемуваат инциденцата на рак кај луѓето, можеме со сигурност да кажеме: пилешкото е на врвот на популарноста, и тоа сосема заслужено. Има висока содржина на протеини, поздрава е и разноврсна. Можете да подготвите огромна разновидност на јадења од пилешко, а самото месо може да се направи според голем број уникатни рецепти. Меѓутоа, прашање е какво пилешко купувате.

Факт е дека продавниците најчесто продаваат пилешко месо добиено од фабрики каде што птиците го поминуваат целиот свој живот во кафези, седејќи на истото место. Поради ова, тие стануваат обраснати со месо, кое потоа се продава профитабилно. Но, во оваа статија ќе зборуваме за домашно пилешко. Ова е сосема поинаков вид на птица што бара посебен пристап. Многу често можете да прочитате прашања на интернет за тоа што да готвите од домашно пилешко. Многу луѓе веруваат дека нејзиното месо е премногу тврдо, па веднаш одбиваат да имаат каква било врска со оваа птица. Не треба да се однесувате толку радикално. Во оваа статија ќе научите за најдобриот начин да изберете домашно пилешко, како се разликува од фабричкото пилешко, како да го подготвите и што да готвите од домашно пилешко. Така, ако ја прочитате оваа статија, ќе имате идеја за тоа што треба да направите ако ви се допадне домашно пилешко, наместо фабричко пилешко.

Домашно пилешко: што значи тоа?

Значи, неопходно е да се претпостави дека не сите читатели се искусни готвачи, па затоа вреди да се започне со основите. Ова значи дека нема веднаш да зборуваме што да готвиме со домашно пилешко. Напротив, ќе дознаете што е домашно пилешко, бидејќи многу луѓе, пред да ја прочитаат оваа статија, немаа поим дека пилешкото месо може да се подели според сличен принцип. Значи, домашно пилешко е птица што пораснала на фарма или на нечија фарма. Тоа значи дека таа се движела слободно, јадела природна храна и водела исполнет живот додека, од една или друга причина, не била заклана поради месо. Соодветно на тоа, не треба да се плашите од таков производ, бидејќи генерално тоа е сосема нормална алтернатива на редовното пилешко купено во продавница. Затоа оваа статија ќе разгледа што да се готви од домашно пилешко, бидејќи и покрај широко распространетото верување дека месото од таквото пилешко не е погодно за готвење, бидејќи е премногу тврдо, сепак може да се готви, и тоа повеќе од успешно. Но, пред сè, вреди да се реши прашањето за тврдоста и мекоста на месото.

Кокошки несилки

Ако размислувате како да готвите вкусно домашно пилешко, сè ќе зависи од тоа каков тип на пилешко имате. Факт е дека сите овие птици се поделени на кокошки несилки и бројлери. Кокошките несилки се оние кокошки кои се користат на фармата за несење јајца. Тие често живеат многу подолго од сите други, бидејќи не ја губат способноста да несат јајца долго време, а никого не го интересира нивното месо. Да, ако го фатите труп од кокошка-несилка, тогаш со речиси сто проценти веројатност може да кажете дека неговото месо ќе биде тврдо, па може да почувствувате одредени тешкотии при неговото готвење. И прашањето како вкусно да се готви домашно пилешко ќе биде доста тешко да се одговори, но сепак е можно. Што е со домашните бројлери?

Бројлери

Кога станува збор за тоа што може да се подготви од домашно пилешко, најчесто станува збор за бројлери, бидејќи и покрај тоа што пораснале во слободни услови, имаат многу попријатно месо. Затоа, доколку имате можност да изберете какво домашно пилешко ќе готвите, дефинитивно треба да изберете бројлер наместо кокошка-несилка. Како да ги разликувате едни од други? Ова ќе се дискутира малку подоцна, кога подетално ќе се разгледа прашањето како да се готви домашно пилешко за да биде меко. Во меѓувреме, вреди да се разгледа подетално разликата помеѓу домашните и фабрички одгледувани птици.

Која е разликата помеѓу домашно пилешко и фабричко пилешко?

Многу луѓе веруваат дека домашното пилешко е речиси отровно, па затоа одбиваат ниту да го зготват ниту да го јадат. Ваквите изјави не треба да ги слушате, бидејќи тие само ве доведуваат во заблуда. Подобро е да размислите како да направите пилаф од домашно пилешко или како да направите други вкусни јадења од месо што се смета за несоодветно за употреба. Можете да бидете сигурни, бидејќи домашното пилешко практично не е полошо од фабричкото пилешко, а во некои аспекти и подобро. Ако не ми верувате, тогаш треба да дознаете одредени детали за двата методи на одгледување на овие птици. Кокошките од фабрички одгледувани се одгледуваат во големи количини во тесни кафези каде што не можат да се движат, што резултира со максимален волумен на месо во споредба со домашните птици. Покрај тоа, во напредните фабрики, птиците можат да се хранат со хормони, така што месото расте уште побрзо. Со оглед на далеку од пријатните услови за живот, ваквите кокошки се подложни на широк спектар на болести, па затоа во повеќето случаи постојано се хранат со антибиотици, а тоа природно влијае на нивното тело, односно на нивното месо, кое потоа го јадете.

Ако земете домашни кокошки, тие го поминуваат целиот свој живот како полноправни птици. Шетаат по тревниците, јадат природна храна, што го прави нивното месо многу поздраво, а исто така нискокалорично (поради огромната разлика помеѓу постојаното на едно место во кафезот и постојаното движење на свеж воздух). Така, домашните кокошки се практично диететски, особено кога се споредуваат со фабричките кокошки. Значи, ако ве прашаат како да готвите домашна пилешка чорба од приватен двор, треба да разјасните дека домашното пилешко во никој случај не е инфериорно во однос на фабричкото пилешко, и затоа заслужува целосно вкусен рецепт.

Правила за готвење

Ако сакате да научите како да готвите домашно пилешко, рецептите со фотографии не се секогаш најдобра помош. Факт е дека домашните рецепти за пилешко не се разликуваат од рецептите што ги користите за фабрички пилешко купено во продавница. Главните разлики се во тоа како точно ја подготвувате птицата. Затоа во оваа статија ќе ги најдете клучните правила за подготовка на овој вид месо, кои ќе ви овозможат да постигнете идеален резултат, кој ќе биде исклучително тешко да се разликува од месото купено во продавница. Освен тоа, не заборавајте дека домашното пилешко месо има подеднакво импресивен вкус, па подгответе се за ново незаборавно искуство.

Возраст на птицата

Ова не е голема тајна, но ако веќе не сте го знаеле, тогаш треба да запомните дека кокошките во фабриките не живеат една година и во повеќето случаи се испраќаат по месо на возраст од шест месеци до една година. Истото важи и за живината, доколку сакате од нив да добиете квалитетен производ. Што е причината? Тука вреди да се вратиме на најчестото мислење дека домашните кокошки имаат тврдо месо. Факт е дека месото е тврдо не кај домашните кокошки, туку кај оние птици стари повеќе од една година. Соодветно на тоа, треба да се фокусирате на купување на оние птици кои сè уште не се стари дванаесет месеци. И ако во случај на живина од фабричко одгледување дефинитивно нема да згрешите, бидејќи сите кокошки таму се помлади од една година, тогаш во случај на живина треба да бидете внимателни.

Сина кожа

Друго правило кое секогаш треба да го следите е директно поврзано со претходното. Веќе знаете дека месото може да биде тврдо кај птиците кои живеат повеќе од една година, а најчесто кокошките несилки кои несат јајца неколку години живеат толку долго. Нормално, кога таква птица ќе умре или ќе престане да снесува јајца, тие не сакаат да ја фрлат, туку претпочитаат да ја продадат. Не треба да одите по каприц и да купувате таква птица од причина што е поевтина. Погледнете ја внимателно кожата на пилешкото што сакате да го купите. Ако е синкаста, одбијте да купите, бидејќи ова е кокошка-несилка чие месо ќе биде многу суво. Бројлерите на возраст под една година најчесто се одликуваат со жолто-бела кожа, така што можете да се фокусирате на оваа боја кога купувате домашни кокошки.

Варено пилешко

Па, сега знаете речиси сè што треба да знаете за домашното пилешко, па време е да преминете на подготовката. Како да се готви вкусно домашно пилешко? Рецептите можат да бидат многу разновидни, но прво треба да одредите какво пилешко имате при рака. Што да направите ако завршите со кокошка-несилка или птица стара повеќе од една година? Не се вознемирувајте и фрлајте го, бидејќи ситуацијата сè уште може да се спаси. За да го направите ова, ќе треба да бидете трпеливи и да го варите ова пилешко најмалку два часа. Тогаш неговото месо значително ќе омекне, а можете да го искористите за да го подготвите јадењето што најмногу ве интересира.

Готвење во рерна

Сега е време конкретно да погледнеме што можете да направите од домашно пилешко. Како што споменавме погоре, не се разликува многу од фабричкото, со исклучок на потврдото месо, па можете да изберете кој било рецепт што ви се допаѓа. Но, за да добиете совршен резултат, можете да ги користите рецептите што ќе бидат претставени во оваа статија. Но, пред сè, вреди да ви кажам точно како да готвите такво пилешко. Факт е дека некои луѓе сакаат да пржат живина, додека други сакаат да ја варат или динстаат. Но, ако добиете домашно пилешко, подобро да се одлучите за рерната. Како да се готви нежно домашно пилешко во рерната? За да го направите ова, најдобро е да користите специјален „ракав“, кој ќе му овозможи на месото да стане посочно, да ја задржи сета влага без да го ослободи во просторот, така што месото нема да се исуши. Доколку се работи за домашно пилешко, се препорачува и во него да се направат процепи и да се стават парчиња путер за уште повпечатлив резултат. Обрнете внимание на крилјата и нозете, бидејќи ова пилешко ќе треба подолго да го печете, а ако сакате тие делови да не се расипуваат од предолгото задржување во рерна, можеби ќе сакате да ги завиткате во фолија.

Сад во ракавот

Како да готвите домашно пилешко во рерна за да добиете целосно и вкусно јадење? За да го направите ова, се препорачува да го готвите со гарнир, односно да ставите компири, моркови, кромид и други слични состојки кои ве интересираат во ракавот, а потоа исчеткајте го пилешкото со вашата омилена маринада и ставете го во ракавот со зеленчукот. Цврсто врзете го ракавот, ставете го сето тоа на плех и ставете го во рерна час и половина.

Пилешко со ориз

Друг интересен рецепт за подготовка на домашно пилешко е еден вид јадење со ориз, кое со некои измени може да се нарече пилаф. За да го направите ова, треба да го варите оризот додека не се подготви половина, да додадете зеленчук и билки во него. После ова, целосно сварете го пилешкото месо, исечкајќи го на парчиња со големина што најмногу ви одговара. Сето ова ставете го во форма, по желба прелијте со сосот за сочност и посипете со сирење, а потоа ставете во рерна дваесетина минути.

Пилешко со јаболка

Па, уште еден рецепт што вреди да се спомене ќе ве научи како правилно да готвите домашно пилешко во рерна без ракави. За да го направите ова, треба да го израмните трупот што е можно повеќе, да го премачкате со маринада или зачини, а потоа да го ставите во рерната час и половина. Но, во исто време, периодично извадете го пилешкото од рерната и прелијте го со подготвената супа. Чорбата ќе додаде нежност на месото и исто така гарантира златна кора. Исто така, се препорачува да ги ставите јаболките на плех за да се испечат заедно со пилешкото, а потоа ќе имате подготвен комплетен оброк.