Како правилно да се измати шлагот, како да се направи шлагот густ, сладок и нежен? Искусните слаткари знаат и прават шлаг во кафулиња и ресторани за неколку минути. Кремот и шеќерот се матат во крем за украсување на колачот, се натопуваат во слоеви за колачи со крем од путер и се додаваат при подготовка на десертите.

Но, со правилен рецепт, шлагот лесно се прави и сами дома.

Како да направите шлаг дома од крем, кој процент маснотии е најдобар? Шлагот (или кремот за масло се нарекува и Шантили) се прави од обичен крем, изматувајќи ја течната маса во густа пена со помош на размахване или миксер.

Кремот Chantilly обично се засладува со шеќер или шеќер во прав, а екстрактот од ванила или бадем често се додава кога се прави крем за путер за да се подобри вкусот.

Кој крем е најдобар за употреба?

За да изматете павлака според овој рецепт дома, треба да победите млечен производ со содржина на маснотии од најмалку 33-35% со жица или миксер додека волуменот приближно не се удвои.

Ако продолжите со матење и изматете го кремот со шеќер, резултатот ќе биде сладок домашен путер. При матење на кремаста маса многу е важно навреме да престанете.

DoughVed советува. Одговорот на прашањето како да се измати 20 проценти павлака во густа пена е апсолутно јасен - никако, а одговорот не подлежи на никакво друго толкување, и покрај тоа што тврдат некои извори.

Зошто кремот не се мати? Може да изматете павлака со содржина на маснотии од 33-35% во силна пена; со помала содржина на маснотии, воздушеста крема за украсување торта нема да работи.

Матењето на кремот со миксер или жица не е важно, главната работа е млечните производи, шеќерот во прав (и по можност избраниот кујнски прибор) да се ладни, иако, се разбира, миксерот многу го олеснува процесот на матење. крем со шеќер во крем.

За да се подобри вкусот, во Шантили не се додаваат само шеќер и екстракт од ванила, туку и кафе, какао и кора од портокал.

Chantilly е универзален производ со широк спектар на примени: се користи за правење шлаг (крем, крем, со кондензирано млеко), се служи со овошје, топло чоколадо и кафе, се полнат со еклери и профитероли и се прелива преку него.

Користете шлаг за декорација на колачи, на пример, колачи, пити со овошје и бобинки (Шантили и одат добро заедно), кекси итн.

Како да изматите павлака 33% во силна пена, да ја направите густа

20 минути за подготовка

5 минути за подготовка

260 kcal на 100 g

Како да направите шлаг дома - рецепт за крем Шантили од шлаг со шеќер во прав во густа пена.

Како правилно да изматите 33% крем во силна пена со блендер или рачно со матење за колачи дома - совети и тајни за готвење, рецепт со фотографии чекор-по-чекор.

Состојки за рецепт: шлаг

• крем 33-35% маснотии, претходно изладен – 1 чаша;
• шеќер во прав - 2-4 лажици;
• екстракт од ванила - 1 лажиче. (изборен).

Рецепт за шлаг

Совети за готвење

• Садот мора да биде избран така што го содржи целиот крем, кој до крајот на матењето ќе се удвои во волумен. Покрај тоа, избраниот сад мора да биде доволно длабок, бидејќи за време на процесот на тепање миксер создава многу голема количина прскања.
• Не треба да додавате шеќер во прав уште од самиот почеток, во спротивно кремот нема да измати. Најдобро е да го направите ова откако ќе помине една минута откако ќе почнете да тепате.
• Внимателно се грижиме при матењето кремот да не се одвои и да не се претвори во путер со сурутка. Ова е многу деликатен процес, па затоа е секогаш подобро да се претепа, инаку ќе мора да започнете одново со друг дел од производот. Со малку вежбање, одредувањето кога да престанете ќе стане прилично лесно.
• Ако треба да изматите поголема количина крем, најдобро е производот да се подели на делови; особено почетниците готвачи не треба да матат повеќе од една чаша истовремено.

30.01.2018

Кремот со путер е незаменлива компонента во слаткарството. Користејќи го можете да создадете неверојатни колачи, колачи и други вкусни, оригинални десерти. Сепак, дури и искусните домаќинки не секогаш можат да го направат вистинскиот крем од крем. И не се работи за кулинарски вештини. Неправилно избраниот млечен производ за матење или неправилна подготовка се најчестите причини за течна павлака. Значи, каков крем треба да користите за камшикување и каква опрема ќе ви треба? Дадените препораки ќе ви помогнат брзо да ги решите ваквите итни проблеми.

Кој крем е погоден?

Ако се појави прашањето кој крем да се купи за камшикување, тогаш во процесот на избор на вистинскиот производ дефинитивно треба да ги земете предвид важните нијанси:

• За камшикување, треба да користите крем со содржина на маснотии од 30%. Може да се обидете да направите крем од млечен производ со помала содржина на маснотии, но треба да се подготвите за фактот дека нема да ја задржи својата форма. Треба да избегнувате крем кој е премногу тежок, бидејќи е калоричен и, ако не е правилно изматен, брзо се претвора во домашен путер.
• Треба да купувате само креми чиј состав е целосно природен. Висококвалитетниот путер крем може да се добие само ако избраните производи се без ароми, згуснувачи и штетни адитиви.
• Посебно внимание треба да се посвети на рокот на траење на млечните производи. За да го подготвите кремот, подобро е да купите свежи производи. Дури и неколку дена складирање на погрешна температура може да предизвикаат производот едноставно да се одвои на урда снегулки и сурутка за време на процесот на камшикување. Во исто време, важен момент во прашањето кој крем е најдобар за камшикување е неговата локација во супермаркетот - треба да ги купите само оние што се во единицата за ладење.
• Во однос на таков параметар како густина, тој не игра посебна улога при камшикување. Колку е подебел производот, толку побрзо и полесно се претвора во крем. Но, течниот крем дава и вкусен крем, чија подготовка бара само малку повеќе труд.
• Искусните домаќинки веќе успеале да најдат производител кој произведува добри млечни производи за да создаде совршен крем. Но, што треба да се појават првпат оние кои имаат прашање каков крем потребен за матење? Во овој случај, можете да користите обиди и грешки. Секој пат кога вреди да се купуваат производи од различни брендови, да се проценат и да се запишуваат добиените резултати. Порано или подоцна, дефинитивно ќе се најде вистинскиот производ.

Ако ги земете предвид сите наведени правила за избор на крем, тогаш кремот направен со нивно додавање дефинитивно ќе работи.

Што друго е потребно за да се подготви вкусен крем?

Не само избраните производи влијаат на квалитетот, конзистентноста и вкусот на кремот. Конечниот резултат во голема мера зависи од тоа каква опрема се користела за камшикување. Според искусни готвачи и домаќинки, дефинитивно треба да се напушти употребата на блендер опремен со традиционален додаток во форма на нож. Таков уред нема да камшикува, туку ќе го оддели кремот на сурутка и путер. Но, додатокот во облик на маталка работи на сосема поинаков принцип, нежно мешајќи го кремот со кружни движења. Резултатот е лесна, воздушна и стабилна маса.

Како да направите совршен крем за масло: едноставни трикови

Не е доволно само да се знае кој крем е погоден за матење. За да се осигурате дека кремот за торта или други десерти навистина ќе излезе како што треба првиот пат, треба да ги искористите малите тајни на добрите домаќинки. Тие препорачуваат темелно да се подготвите за процесот на тепање и да ги земете предвид препораките:

• Ако купениот крем не е доволно густ, но треба да направите стабилен крем за тортата, тогаш специјалните згуснувачи ќе помогнат да се поправи ова.
• Ако и по многу труд, сè уште не можете да го изматите кремот до посакуваната состојба, тогаш се препорачува да додадете сок од лимон во него. За чаша млечен производ, ќе биде доволно да додадете сок од цитрус од една четвртина.
• На прашањето каков треба да биде шлагот, искусните готвачи се согласуваат - разладени. Ова важи и за садовите во кои ќе се врши процесот на тепање.

Материјалот е многу вкусен! Не за џабе е вклучено во многу колачи и други десерти. Но, за овој крем да биде навистина воздушен и апетитен, треба да научите како правилно да го изматите. Како да го направите ова? Дали сите креми се погодни за камшикување? Ајде да го сфатиме!

Кој крем е погоден?

Како да изберете крем што е погоден за крем и камшикување? Еве неколку важни точки:

• Минималната содржина на маснотии во кремот е 30%. Помалку густа павлака веројатно ќе се измати, но добиениот крем нема да ја задржи својата форма. Колку е помрсен кремот, толку погуста ќе биде готовиот крем. Но, сепак, не треба да купувате производ што е премногу масен. Прво, може брзо да се претвори во масло, а второ, не е добро за вашата фигура.
• Купете само природен крем. Внимателно проучете го составот на производот, не треба да содржи никакви адитиви како што се згуснувачи, ароми и сл.
• Бидете сигурни да обрнете внимание на датумот на истекување. Подобро е да се купи најсвеж крем од оној што е веќе неколку дена во продавницата. Павлаката едноставно нема да измати, туку ќе се одвои на снегулки од сурутка и урда.
• Условите за складирање се исто така важни. Значи, во продавница, кремот треба да биде во единицата за ладење, но не и во замрзнувачот!
• Што се однесува до густината, всушност, таа не игра важна улога. Се разбира, густата павлака ќе измати полесно и побрзо од течната павлака. Но, течните се исто така доста погодни за крем за путер.
• Вистинските домаќинки одамна се одлучуваат за избор на често користени производи и купуваат производи од одредени производители. За да го изберете најдобриот крем, можете да користите обиди и грешки. Купете производи од различни производители, проценете ги резултатите (најдобро е да ги запишете), а потоа изберете ја најдобрата опција.

Со што да се победи?

Како да изматите крем? Ова прашање загрижува многу домаќинки, и тоа со добра причина. Квалитетот на готовиот крем ќе зависи од употребената опрема. Проучувајќи ги мислењата на најискусните кулинарски специјалисти и готвачи, можеме да донесеме јасен заклучок дека е невозможно да се користи блендер со обичен додаток на сечилото за камшикување!

Едноставно го раздвојувате кремот за време на процесот на матење и добивате не цел состав, туку две фракции: путер и млеко или сурутка. Но, ако комплетот вклучува додаток за размахване, тогаш блендерот ќе го стори тоа.

Многу луѓе препорачуваат шлаг крем со рака со помош на блендер. Оваа опција е најкомплексна и одзема многу време, но во исто време е и најдобра, бидејќи можете да го контролирате процесот и да одржувате оптимална брзина.

Можете исто така да користите процесор за храна или миксер дизајниран за тепање.

Подготовка на производи и опрема

Значи, кремот е купен, сега сè треба да се подготви за камшикување. Најважните точки:

• Кремот треба да биде добро изладен, односно не леден, туку ладен. Кога ќе се загреат, тие нема да подујат. Затоа, ставете го производот во фрижидер неколку часа. Некои луѓе, сакајќи да го забрзаат процесот на ладење, го ставаат кремот во замрзнувач. Но, тоа строго не се препорачува. Замрзнатиот, а потоа одмрзнатиот крем ќе се одвои кога ќе се измати, а наместо густ крем ќе видите неразбирлива течност со снегулки.
• Пред изматување на кремот, најдобро е да се протресе или да се промеша темелно. Факт е дека најчесто масниот дел се издигнува до врвот, а се останато останува на дното. И ако заборавите на тресењето, готовиот крем ќе биде нерамномерен.
• Искусните домаќинки препорачуваат да се излади не само кремот, туку и целата опрема што ќе се користи пред камшикување. Значи, размахване, миксер, процесор за храна или додаток за блендер, како и садот исто така треба да се стават во фрижидер. Некои луѓе не го прават тоа, но сепак е подобро да се создадат сите услови за совршено камшикување.
• Ако сакате малку да го засладите кремот, наместо шеќер користете шеќер во прав. Исто така, просејте го низ сито пред да го додадете. Ова ќе спречи пудрата да се собира во грутки.

Како да се победи?

Значи, како правилно да се измати павлаката за да се направи совршениот крем? Да ги наведеме главните фази и нивните карактеристики:

1. Значи, истурете го кремот во сад или во сад на процесор за храна или блендер. Повторно измешајте сè за да се соедини масниот дел со помалку мрсниот дел. Патем, ако ви треба многу крем, тогаш не обидувајте се да го изматите целиот крем одеднаш, едноставно нема да успеете. Најдобро е да се измати во делови, оптималниот волумен на една порција е 200-300 милилитри.
2. Ако садот или садот на блендерот или процесорот за храна не е висок, туку широк, тогаш кремот ќе биде на дното, а матењето нема да биде целосно потопено во него, што е непожелно. Во овој случај, вреди да се навалите садот така што матењето се потопува во смесата. Ова ќе ви овозможи да добиете хомогена крема.
3. Многу луѓе ги интересира со која брзина да се измати шлагот. Највисокиот и преголемиот дефинитивно нема да работи, бидејќи кремот може веднаш да се претвори во путер, а вие воопшто не го сакате тоа. Во секој случај, треба да започнете со камшикување со најмала брзина. Потоа, без да го запрете процесот, преминете на следната брзина. Најдобро е да завршите со средината.
4. Колку долго треба да тепам? Невозможно е да се даде точен одговор на ова прашање, бидејќи премногу фактори влијаат на времетраењето на процесот: содржината на маснотии, конфигурацијата на размахване или млазницата, дебелината на кремот, степенот на неговото ладење, брзината на камшикување. Но, во просек, шлагот кој не е премногу густ трае околу 4-5 минути, но густиот крем може да се измати за неколку минути.
5. Како да се одреди подготвеноста? Прво, на површината треба да се појават прилично густи врвови. Можете исто така да потопите жица за матење во пената. Ако остави очигледни траги, тогаш процесот треба да се заврши. Важно е постојано да се следи состојбата и конзистентноста на кремот за да не се пропушти моментот и да не се претвори кремот во путер.
6. Кога ќе сфатите дека кремот е готов, не брзајте да го исклучите процесорот за храна или миксер и престанете да матете. Прво, постепено намалете ја брзината и дури потоа застанете, инаку пената едноставно може да падне.

Неколку корисни совети за домаќинките:

• Ако додадете шеќер во прав, тоа треба да го направите не на самиот почеток, туку приближно на средината на процесот. Кога кремот малку ќе се измати и ќе почне да се згуснува, во тенок млаз додајте прашок, продолжувајќи со матењето. Ако ја додадете целата количина одеднаш, може да останат грутки во кремот.
• За да го направите кремот што се користи за колачот постабилен и густ, можете да додадете специјален згуснувач на кремот. Но, сепак е подобро да не го правите ова.
• Желатинот ќе помогне да се направи кремот погуст. Но, треба да го додадете на посебен начин. Најпрво потребното количество прелијте го со ладна вода и оставете го желатинот да набабри. Потоа загрејте го составот во водена бања додека честичките целосно не се растворат. Добиената течност изладете ја и постепено сипете ја во кремот додека матете, кога ќе стане прилично густа. Но, не претерувајте, инаку наместо крем ќе добиете кремасто желе. Четвртина лажица желатин е доволна за 250 милилитри производ.
• Ако кремот воопшто не измати, обидете се да користите сок од лимон. За чаша крем ќе ви треба сок од четвртина лимон. Не треба веднаш да се прелива сокот, туку во текот на матењето. И направете го тоа многу внимателно.
• Некои луѓе во кремот додаваат јогурт или павлака. За 250 мл крем земете 1 кафена лажичка. Користете само природни производи без адитиви!
• Што да направите ако кремот е претепан? Можете да ги победите дополнително за да добиете масло и да го консумирате. Или можете да престанете, додадете растворен желатин во смесата, измешајте сè и ставете го во фрижидер. Резултатот ќе биде вкусен млечен десерт.
• Кога додавате крем во смесата, важно е да бидете внимателни и да правите сè внимателно и внимателно.
• Домашниот шлаг треба да се чува во фрижидер не подолго од еден ден.

Вашиот путер крем нека биде воздушен и вкусен!

За некои празничните обврски стануваат вистинско задоволство, но за домаќинката овој пат често се поврзува со главоболки. На крајот на краиштата, треба компетентно да креирате мени, земајќи ги предвид сите преференции и карактеристики на секој гостин, размислете за избор на покривка за маса и салфетки. Има многу да се направи, но не се одвојува многу време за се. Но, сега се избрани главните јадења, избрани се и производите неопходни за нивна подготовка, а доаѓа најважната задача - десертот. Дури и во денешно време, кога изборот на готово луксузно слатко јадење е полесно од било кога, многу жени претпочитаат да го готват сами.

Една од главните компоненти на повеќето десерти е шлагот. Овој бујен, сладок производ може да биде или независно јадење или одличен додаток на овошје и сите домашни печива. Речиси секој супермаркет продава лименки, со тресење на кои лесно можете да добиете воздушна, кремаста пена. Сепак, нивната количина е многу помала од цената, а квалитетот понекогаш воопшто не е пријатен. Решението е едноставно - сварете го сами. Се чини дека нема ништо поедноставно отколку со шеќер. Но, ова не е толку лесно како што може да изгледа на прв поглед. Постојат неколку правила кои ќе ви помогнат да избегнете основни грешки. Значи, ајде да дознаеме како правилно да се справиме со шеќерот.

Пред сè, треба да одлучите за содржината на маснотии во кремот. Правилото овде е дека колку подебели, толку подобро. Идеалната опција би била производ со 33% маснотии. Но, што да направите ако ги немате при рака, а имате само помалку масни? Се поставува прашањето како да се измати павлаката со 10% маснотии и дали е можно од него да се добие подеднакво вкусен десерт. Подобро е да не се обидувате, бидејќи резултатот дефинитивно ќе ве разочара. Кремот од оваа содржина на маснотии е премногу течен за камшикување.

Како да изматите павлака со 20% маснотии? Овде веќе е можна опција. Можете да додадете малку желатин или специјален фиксатор, кој се продава во продавниците. Сокот од четвртина лимон исто така ќе додаде густина. Желатинот мора темелно да се раствори во топла вода за да исчезнат сите зрна, да се излади и дури потоа да се додаде во кремот. Покрај тоа, најдобро е да го направите ова за време на процесот на матење, инаку кремот нема добро да се измеша.

Пред да започнете со подготовка на кремот, треба да одлучите што да користите и како да го изматите. Најдобро е павлаката и шеќерот да се изматат со миксер или рачно со жица за матење. Смесата не ја ставајте во блендер, во спротивно резултатот ќе биде катастрофален. Премногу силно мешање ќе предизвика смесата премногу да се згусне и да се претвори во масло. Затоа, ако одлучите да користите блендер, тогаш почнете постепено да мешате, менувајќи ги режимите на брзина. Ова ќе потрае малку време - од 1 до 5 минути.

Пред да почнете да правите било што со кремот, задолжително прво изладете го. Но, внимавајте да не замрзнат. Во спротивно, каприциозната маса повторно ќе се подели на два дела и наместо посакуваниот десерт, ќе завршите со путер на рацете. Исто така, се препорачува да се излади садот во кој ќе тепате и алатот. Можете да готвите така што ќе ставите сад со крем во него во друг, а просторот меѓу нив ќе го наполните со мраз.

Секој знае дека шеќерните зрна многу лошо се раствораат во ладна течност. Но, тогаш како да шлаг крем? Ќе треба да направите едноставна манипулација со шеќер - од него направете прав. Ова ќе биде лесно ако имате мелница за кафе дома. Ако немате, можете да купите шеќер во прав. Подобро е да го додадете, како желатин, веќе во процес.

Дали е можно да се користи селски крем во готвењето, чија содржина на маснотии обично е многу поголема од онаа што се купува во продавницата? Да, можете, но само ако се разредат со ледена вода. Тогаш десертот нема да биде премногу масен и тешко сварлив.

Со шеќер дома

Всушност, најлесниот начин брзо да добиете крем за масло е да купите специјални производи. Сега во кој било супермаркет (во одделот за млечни производи) можете да купите специјален кондиторски крем наменет за камшикување. Се разбира, ако го прочитате нивниот состав, можете да видите дека, покрај вообичаените компоненти од кравјото млеко, има и голем број растителни и хемиски супстанции со кои не секоја домаќинка би се согласила да го почести своето домаќинство. Но, готовиот крем од оваа смеса ќе се добие со минимален труд за буквално 10 минути.Можете дури и да го изматите со обична матица без да користите миксер. Во принцип, сите индустриски кондиторски производи што содржат шлаг се произведуваат на овој начин, така што можеби нема да има многу штета во оваа „хемија“.

Природен крем

Ако некои адитиви се неприфатливи во принцип, можете да се обидете да направите без нив. На пример, кога планирате да им давате десерт на децата, не треба да користите никакви хемикалии во него. Во овој случај, препорачливо е да се направи што е можно полесен. Ако печете торта за детска забава, тогаш не ви преостанува ништо друго освен да изматите шлаг со 10 проценти маснотии (или барем да се обидете да го направите тоа). Иако всушност, колку се подебели, толку е полесно да се направи ова, особено ако производот е природен и без адитиви. Но, дури и 10 проценти имаат свои тајни (повеќе за нив подоцна). Пред да го изматите кремот со шеќер, треба добро да го изладите (пожелно е да го направите ова однапред - најмалку 2 часа пред готвењето). Покрај самите производи, треба да ги осудите и приборот - сад (или тава), како и размахване. Ако е можно, изматете го кремот во чиста, ладна просторија, ставајќи го во сад со мраз. Ова се прави рачно или со помош на миксер, почнувајќи со мали брзини. Пред да изматите павлака со шеќер или прав, треба малку да ја згуснете во чиста форма. Ако во текот на процесот течноста тврдоглаво се одвои од главната кремаста маса, подобро е да се исцеди и потоа да се продолжи со матење.

Што да направите со крем со малку маснотии за да добиете крем

Кога поради одредени околности не е возможно да се користи крем од 33-35 проценти, можете да поминете со крема со помалку маснотии. Од таков производ можете да добиете и вкусен и доволно густ крем и за десерт и за торта. Главната тајна е оваа: пред да изматите крем со 20 проценти маснотии и подолу, треба да додадете желатин во неа. А откако ќе заврши процесот, ставете го кремот во фрижидер еден час додека целосно да се згусне.

Готови кремасти десерти

Секако, пред шлагот и шеќерот, секоја домаќинка размислува што понатаму ќе прави со тоа. Наједноставниот десерт што може да се подготви од таква маса е овошната салата. За тоа, треба да земете секое овошје: портокали, банани, киви, круши, диња и исечете ги на коцки. Потоа треба лесно да ги посипете со сок од лимон за да не потемнат и да ги ставите во чаши. Одозгора намачкајте шлаг (можете да додадете топка сладолед) и посипете со рендано чоколадо. За возрасни сладокусци, десертот може да се надополни со алкохол (ликер, ракија, шери), кој се прелива врз овошјето. Наместо тоа, можете да користите и желе исечен на коцки, мармалад или пандишпан.