Како да готвите помфрит дома за да испаднат вкусен и ароматичен како оние во кафуле за брза храна? Ова прашање е особено интересно за оние кои не можат да си го замислат животот без пржена храна. Треба да се напомене дека, како и секоја друга брза храна, помфритот е прилично нездрав. Меѓутоа, ако го користите ретко и умерено, тоа нема негативно да влијае на вашето тело. Покрај тоа, кога се прави дома, таквото јадење е побезбедно од она што се продава во популарните ресторани за брза храна.

Избор на вистинските суровини

Да речеме дека веќе сте научиле како да направите помфрит дома, сега треба да ги купите сите основни состојки. За ова јадење, идеални се сорти на зеленчук кои содржат минимум скроб. Исто така, треба да се забележи дека помфритот ќе испадне највкусен, крцкав и убав ако е подготвен од големи и издолжени клубени.

Избор на масло

Како да направите помфрит дома? За да го направите ова, треба да складирате не само зеленчук, туку и производ како што е растително масло. Најдобро е да се земе рафинирано (дезодорирано). Во спротивно, вашето јадење ќе има изразена маслена арома, што, се разбира, е непожелно.

Така, за да се подготви помфрит, се препорачува да се купи сончогледово, маслиново или пченкарно масло. Секоја од овие сорти ќе му даде на вашето јадење посебна суптилна арома и вкус.

Помфрит: детален рецепт

Помфритот не е толку тежок за подготовка како што изгледа на прв поглед. На крајот на краиштата, речиси секој од нас знае како да го пржи во тава. Единствената разлика помеѓу овие јадења е количината на растително масло што се користи за време на термичка обработка.

Значи, сеќавајќи се како да готвите помфрит дома, треба да купите:

Сечење зеленчук

Како да направите домашен помфрит за да биде што е можно повеќе сличен на оние што се продаваат во кафулињата за брза храна? За да го направите ова, зеленчукот треба правилно да се исече. Но, пред ова, големите клубени треба добро да се измијат и тенко да се излупат. Следно, компирите мора да се исечат на долги и тенки парчиња со дебелина од 1-1,3 сантиметри. Ако ги направите потенки, ризикувате да добиете преварено јадење што е наполнето со масло. Ако премногу густо го исецкате зеленчукот, тогаш постои можност средината на парчињата да не се свари.

Подготовка на главната состојка

Како да направите помфрит златно-кафеав и вкусен? За да го направите ова, треба да користите специјален пржење со маснотии и збир на ароматични зачини. Но, пред да започнете со пржење на лентите од зеленчук, треба да ги ставите на хартиена крпа и добро да ги исушите. Ако оваа постапка се занемари, тогаш ризикувате да бидете сериозно изгорени, бидејќи капките вода што паѓаат во маснотиите што зовриваат ќе создадат прилично силна реакција.

Термичка обработка

Откако внимателно сфативте како да готвите помфрит во пржење, вие, се разбира, запомнете дека прво треба да истурете доволно количество растително масло во него и да го загреете многу високо. Подготвеноста на маснотиите може да се одреди на следниов начин: треба да натопите мало парче излупен зеленчук во него. Ако компирот исплива на површината и околу нив се појават повеќе меурчиња, тогаш маслото е совршено загреано. Ако тоа не се случи, тогаш треба да почекате уште неколку минути.

Откако растителното масло ќе зоврие, ставете мала количина сецкани и суви компири во мрежата за пржење. Следно, треба да ги спуштите садовите во маснотии и да го готвите производот до златно кафеава боја. Во овој случај, се препорачува редовно мешање на зеленчукот со влечење на мрежата или едноставно поместување со дупче лажица.

Завршна фаза

Сега знаете како да направите помфрит дома. Сепак, подеднакво е важно да се открие како треба да се служи такво јадење. За да го направите ова, треба да го ставите подготвениот зеленчук на хартиена салфетка и да отстраните што е можно повеќе маснотии од нив. Следно, помфритот мора да се стави во сито или сито, а потоа да се попрска со сол и слатка пиперка по вкус. Откако енергично ќе го протресете производот неколку пати, ставете го на чинија и послужете заедно со кечап или некој друг сос. Добар апетит!

Крцкав помфрит

Разговаравме за тоа како да направите помфрит дома. Сепак, треба да се напомене дека ова јадење не е толку крцкаво како што би сакале. Во врска со ова, ви го пренесуваме вниманието на уште еден рецепт кој вклучува претходно замрзнување на зеленчукот.

Значи, пред да готвите помфрит дома, треба да купите:

• рафинирано растително масло - околу 600 ml (за длабоко пржење);
• големи триаголни клубени од компири - 5-8 ЕЕЗ.;
• било кој скроб - 150 g;
• додадете ситна сол, слатка пиперка, бибер, ароматични зачини, мешавина од сушени билки и сл. по вкус.

Подготовка на зеленчук

Која е разликата помеѓу овој и претходниот рецепт? Во овој случај, помфритот прво треба да се замрзне. Оваа постапка ќе осигури дека јадењето ќе излезе не само розово и убаво, туку и крцкаво како во кафуле за брза храна.

Така, за да подготвите помфрит, треба да земете неколку големи долгнавести клубени од зеленчук, да ги измиете темелно и да ги излупите. Следно, тие треба да се исецкаат на тенки и долги ленти, а потоа да се стават на хартиени салфетки или вафли и целосно да се дехидрираат.

Пред-третман на зеленчук

Како да готвите домашен помфрит за да биде што покрцкав? За да го направите ова, земете голема и не многу длабока чинија, истурете скроб во неа, а потоа превртете ги сите исечени парчиња компир еден по еден. Следно, тие треба да се стават во метален сад и да се испратат во замрзнувачот. Се препорачува зеленчукот да се чува на ладно не повеќе од 30 минути.

Пржење во масло

Како што споменавме погоре, најдобро е да користите специјален пржење за да подготвите такво јадење. Но, ако немате таков уред, тогаш можете да користите обична тава со дебели ѕидови или тенџере за патки од леано железо. Неопходно е да се истури доволна количина растително масло во неа, а потоа да се загрее многу на максимална топлина. Се смета дека маснотиите се целосно подготвени за прикажување на производот доколку испуштаат лесен чад и соодветна арома.

Искусните готвачи препорачуваат ставање компири во длабоки маснотии со помош на специјална мрежеста корпа. Но, ако немате таков атрибут во вашата кујна, тогаш можете да го ставите зеленчукот директно во тавата. Се препорачува редовно да се мешаат со дупче лажица.

Кога се прави домашниот помфрит, можете да забележите по нивната боја. Зеленчукот треба да биде рамномерно покриен со златна кора. Покрај тоа, откако го пробавте ова јадење, можете да ја забележите не само неговата мекост, туку и карактеристичното крцкање, за што, всушност, го сакаат повеќето обожаватели на брза храна.

Правилно сервирање на масата

Разговаравме за тоа како да направите помфрит дома. Но, не треба да подготвувате такво јадење ако не знаете како правилно да го послужите. Факт е дека зеленчукот не се посолува за време на термичка обработка. Ако им додадете зачини за време на пржењето или пред него, тогаш помфритот нема да излезе вкусен, розов, па дури и поубав. Во овој поглед, експертите препорачуваат зачинување на садот само откако ќе биде целосно подготвено за јадење. За да го направите ова, извадете ги пржените компири од зовриеното масло и потоа ставете ги во сито или на хартиени крпи. Откако ќе го ослободите зеленчукот од вишокот маснотии, треба да се фрлите во цедалка, да се посипете со сол, ароматични зачини, суви билки и други адитиви, а потоа темелно да се тресат за зачините да бидат рамномерно распоредени врз компирите. Следно, садот мора да се стави на чинија и да се претстави на масата заедно со малку сос.

Помфрит: дали може да се готви во бавен шпорет?

Готвењето помфрит во бавен шпорет е исто толку лесно и едноставно како и готвењето во тава или на обичен кујнски шпорет. За ова ви треба:

• рафинирано растително масло - 1 l;
• големи триаголни клубени од компири - 5-9 ЕЕЗ.;
• парична казна јодирана сол - додадете по вкус.

Преработка на зеленчук

Исечете ги компирите за готвење во бавен шпорет на ист начин како што е опишано погоре. Ако редовно го правите ова јадење дома, тогаш вреди да купите специјален уред со кој можете брзо да го исечете зеленчукот на убави, па дури и парчиња. Во отсуство на таков уред, ќе направи обичен остар нож со тенок нож.

Термичка обработка

Пред да ги додадете сечканите компири во пржење, исушете ги темелно со хартиени крпи. Следно, треба да истурете растително масло во контејнерот на уредот и, со вклучување на режимот на печење, да го загреете многу. Откако ќе излезе благ чад од маснотиите, треба да ги ставите парчињата компири во метална мрежеста корпа и да ги пржете темелно до златно кафеава боја. Ако немате таков уред, тогаш треба да го ставите зеленчукот директно во садот за повеќекратни шпорети, да го промешате и извадите со помош на решеткана лажица.

Како правилно да се сервира?

Како што можете да видите, нема ништо тешко да направите свој помфрит во бавен шпорет. Откако ќе го подготвите, зеленчукот треба енергично да се протресе во сито, да се зачини со сол и сите други ароматични зачини, а потоа да се претстави на масата заедно со зачинет кечап или сос од домати. Добар апетит!

За да го направите ова јадење дома што е можно повкусно и ароматично, се препорачува да се придржувате до следниве правила:

Дали сакате помфрит и го нарачувате во кафулиња и ресторани? Не трошете ги парите, гответе го ова јадење дома. Тоа ќе биде одличен прилог за риба и месо, закуска на отворено за големо друштво и задоволство за деца. Ве молиме имајте предвид дека компирот треба да се јаде топол веднаш по готвењето, ако се излади, ќе го изгуби вкусот.

Подготовка за правење помфрит дома

Подгответе се за овој процес:

• изберете компири со иста големина, голема или средна големина;
• измијте го зеленчукот и исечете ја кората;
• исечете ги компирите на долги шипки со дебелина не повеќе од 1 см Дебелите парчиња нема добро да се пржат, а премногу тенки парчиња ќе излезат суви;
• Ставете ги сечканите компири во сад со ладна и малку солена вода за да спречите зарумење на производот. Пред пржење, исцедете ја водата, исушете ги компирите на чиста крпа и почнете да готвите.

Посебно внимавајте на изборот на масло за пржење. Дајте предност на рафинирано и дезодорирано сончогледово, маслиново или пченкарно масло. Ве молиме имајте предвид дека треба да земете 4 пати повеќе масло за длабоко пржење од компирите.

Подготвување помфрит дома на шпорет

Подгответе вкусно уживање во длабока тава од леано железо или тенџере со тешко дно. За четири порции крцкави компири, подгответе:

• 3 прстофат сол;
• 4 големи компири;
• 200 ml растително масло.

Истурете масло во тавата за пржење. Ако имате сало во куќата, ставете мало парче во тавата. Добро загрејте го маслото на шпоретот. Ако видите благ чад над тавата, време е да ги додадете компирите. За тестирање, потопете едно парче компир во маснотиите. Ако маслото околу него почнува да крчка и се покрива со меурчиња, тоа е токму она што ви треба. Со лошо загреано масло, компирот нема да добие златна и крцкава кора.

Со помош на дупче лажица ставете ги лентите од компир во еден слој за слободно да пливаат во маснотијата. Редовно вртете со шпатула за да се обезбеди рамномерно готвење. Гответе една порција во тава не повеќе од пет минути на средна топлина. Со решеткана лажица извадете ги пржените компири на хартиена крпа и посолете ги, а следниот дел од компирот ставете го во зовриено масло. Во една порција масло пропржете две порции компири, не повеќе!

Подготвување помфрит дома во фритеза

Купете длабок пржење во форма на специјален сад за готвење за шпоретот или електричен апарат. Можете да готвите помфрит во секое време. Сите пржени имаат длабок сад за пржење и мрежа за сецкани компири.

Технологијата за готвење е едноставна:

• Истурете растително масло во садот за пржење и загрејте го. За 100 g сламки од компир, земете 500 g путер;
• Ставете ги подготвените решетки од компири во корпата за пржење. Додадете го производот во мали делови;
• Внимателно спуштете ја корпата со компири во стопената маст. Ве молиме имајте предвид дека длабоките маснотии не треба да варат!
• пржете ја секоја порција 4-5 минути до златно кафеава боја.

Готовиот помфрит ставете го на чинија покриена со хартиени салфетки. Дајте време за апсорпција на вишокот маснотии. Зачинете го готовиот сад со сол и украсете со сецкани билки и зеленчук.

Подготвување помфрит дома во рерна

Пржењето во рерна ќе ја намали потрошувачката на масло. Процес на готвење:

• изматете две белки со сол и измешајте ги со подготвените ленти од компир во сад;
• додадете 3 лажици растително масло, промешајте;
• покријте го листот за печење со пергамент или хартија за печење;
• Наредете ги компирите на плех во еден слој;
• ставете ги компирите во рерната, загреана на температура од 250 степени;
• пржете 20 минути додека компирот не добие златно-кафеава кора. Готовиот сад посолете го.

Готовиот сад посипете го со зачини и послужете го со различни сосови. Домашните златни компири ќе бидат поздрави и многу повкусни од оние кои се варат во ресторан.

Замислете крцкави пржени компири со нежен центар што децата и возрасните толку многу го сакаат. Подготвени сме да одиме во кафуле и да си нарачаме порција или две, но дали навистина е невозможно да го повториме истиот рецепт дома? Според статистичките податоци, 55% од 100 не знаат како да направат вистински помфрит дома. Но, ние ќе ве научиме како да готвите, бидејќи најважно е да ги знаете тајните.

Што мислите дека е најважно за успех дома? Масло за пржење? Капацитет? Или сорта на компири? Веројатно последната опција е вистина. Најважното нешто за да добиете идентични златни стапчиња што нема да се распаднат е да ја изберете вистинската сорта на компири.

Барања:

• високо ниво на содржина на скроб;
• долг рок на траење;
• мазна површина без „очи“;
• голема големина на коренот;
• отсуство на зелени дамки;
• не затемнувајте по чистењето;
• мечки дува добро.

Меѓу огромната разновидност на компири, постојат само две сорти кои се идеални за сите критериуми:

• Аноста. Ова е специјално одгледана холандска сорта која не е добра за ништо повеќе од помфрит и чипс. Нема силен вкус, многу скробен. Неговите клубени се совршено мазни и големи. Расте во сува почва со умерено наводнување.
• Лејди Клер. Има високо ниво на скроб и е малку сладок. Белите, мазни клубени лесно се лупат и сечат. Го прави помфритот многу мек и буквално се топи во устата. Може да се чува до шест месеци.

Интересно е да се знае! Мекдоналдс користи сорти компири Santana, Innovator и Russet Bourbon. Овој елитен „леб“ има право да го одгледува само компанијата Fam Frites, која постојано го проверува квалитетот не само на зеленчукот, туку и на почвата каде што расте.

Лесен рецепт за пржење

Всушност, има многу нијанси за таков едноставен рецепт за пржење со воздух. Ако едноставно исечете компири и ги ставите во кујнски прибор, веројатно ќе завршите со јадење што не може да се јаде, а нејасно наликува на помфрит. Затоа, строго следете ги нашите упатства:

• ќе ви требаат 2 кг компири;
• 1 литар растително масло.

Какво масло да земам? Изберете рафинирано без изразена арома. Што се однесува до неговото потекло, тоа може да биде пченка, маслинка, сончоглед или било кое друго што можете да си го дозволите.

Излупете големи или средни клубени. Се сече на шипки со саканата дебелина и се става на крпа да се исуши.

Вклучете ја тавата и истурете 1 литар маснотии во садот за пржење. Почекајте додека индикаторот не покаже подготвеност. Ставете ги сувите компири во мрежа и ставете ги во масло. Една порција ќе трае од 4 до 6 минути.

Прочитајте исто така: Печурки во крем сос – 7 рецепти

Погрижете се вашата мрежа да не е преоптоварена со компири. За 2 кг ќе имате околу 8 порции.

Пред сервирање, треба да оставите да се исцеди вишокот маснотии, а за да го направите ова, користете крпи за еднократна употреба каде што ги ставате компирите.

Посолете пред да им служите на гостите и на членовите на домаќинството.

Интересно! Необична сорта на компири наречена „Северна светлина“ е разноврсна и погодна за длабоко пржење и пржење. Неговата особеност е дека кога се сече, коренската култура има темно виолетово јадро со светли подмножества.

Помфрит дома во тава

Готвењето во тава е малку потешко отколку во тава. Целата разлика е во тоа што во кујнска единица парчињата се целосно потопени во маснотии, но на површината за пржење овој ефект е тешко да се постигне. Проблеми се јавуваат и кога маслото почнува да се пени или претерано да прска. Како резултат на тоа, завршувате со еднострани парчиња компир кои се преварени од едната страна и оставени сурови одвнатре.

За да избегнете грешки, прочитајте го точниот рецепт за готвење помфрит дома во тава. За две порции ќе ви требаат:

• 500 гр компири;
• 100 гр маслиново масло.

Зошто да изберете маслиново масло? Прво, затоа што ослободува помалку трансгенски масти кога се пржи, што помага да се направи помфрит помалку калории. И второ, има помала точка на вриење, што значи дека нема да се пени толку многу.

Совет: за да се спречи прскање масло, зеленчукот мора да се исуши пред да се пржи за да не останат траги од влага.

Уште една мала тајна за пржење во тава. Готовите стапчиња чувајте ги во вода додека се лупат и сечат. А потоа оставете во чиста течност уште 10 минути. Ова ќе го отстрани вишокот скроб од исечената површина. И потоа исушете го.

Во тавата сипете масло и оставете добро да се загрее. Подгответе две порции. Првата ставете ја во тава за да се вклопат сите сламки во еден ред. Почекајте 3 минути и превртете го секое парче. Пропржете уште малку и извадете го на сува крпа. Повторете со вториот дел.

Интересно! Најголемиот ресторан за брза храна во светот најде начин за брзо и здраво лупење компири. Прво, клубените се полеваат со топла пареа, поради што кожата омекнува, а потоа со четки се отстранува тенок слој, оставајќи ги најкорисните материи во клубените.

Помфрит во бавен шпорет

Мултиварка е незаменлив и многу удобен уред. Од една страна, погодно е затоа што, како пржење, има длабок сад во кој можете да загреете маснотии и да потопите парчиња зеленчук во него. Но, има и тешкотии. Може да откриете дека, за разлика од фритеза специјално дизајнирана за неговата намена, мултиварката ја нема потребната длабока мрежа. И без него, ќе треба да работите напорно за да ги рибите компирите без да ги преварите.

Прочитајте исто така: Пилешко филе во крем со шампињони – 4 рецепти

Но, ние ќе ви кажеме како да се справите со тешкотиите и да готвите одличен помфрит во бавен шпорет!

Земете го рецептот:

• 1 кг компири;
• 0,5 литри сончогледово масло.

Ние спроведуваме стандардни подготвителни процедури: ги чистиме клубените и ги чистиме со тенки сламки. Патем, некои видови преработувачи на храна имаат посебен додаток за сечење помфрит. Исушете ги исечените парчиња.

На таблата со повеќе шпорет, поставете го режимот на пржење на максимална температура. Истурете ја растителната маст и почекајте да се загрее околу 4 минути.

Следно, подгответе ги потребните алатки. Земете големо сито што ќе се вклопи во садот за повеќе шпорет. Ако е така, тогаш имате среќа. Ќе ја замени решетката за пржење. Но, ако нема сито, не е важно. Ајде да користиме дупчиња лажица - голема рамна лажица со дупки.

Да почнеме да додаваме компири. Користете мали порции. Така што сламките се слободни. 1 кг компир дава во просек 4 порции.

По 3-4 минути почнете да ги фаќате напечените коцки. Ако користите сито, потопете ги компирите во маснотијата заедно со неа. Ако користите дупче лажица, внимателно земете ги парчињата со лажица и ставете ги на чинија со хартиена салфетка.

Важно! Помфрит не треба да се посолува за време на готвењето. Не во ниедна фаза. Непосредно пред сервирање.

Готвење во рерна без масло

Овој метод е можеби најуниверзалниот. Нискокалорична е и бидејќи не се користи маснотија, може да се сервира на децата без страв. И компирите варени во рерната во никој случај не се инфериорни во вкусот на нивниот пријател од длабоката фритеза. За да готвите помфрит во рерна без масло, земете:

• 0,5 кг;
• хартија за печење;
• сол во шејкер за сол.

Овие едноставни состојки за рецепт ќе ви помогнат да создадете нежен, крцкав и здрав помфрит. Најмногу трудоинтензивен чекор е миењето и сечењето на клубени. Ако го добиете брзо, продолжете со сушење на парчињата на памучна крпа.

Во тоа време, вашата рерна веќе се загрева до 180°C. Ставете лист пергамент на плех за печење. Ставете ги компирите во еден слој. Ставете во тава за печење. Погрижете се да не изгори. По 10 минути треба да го превртите. Просечното време за готвење во рерната е 20-25 минути.

Интересно е да се знае! Повеќето луѓе кои се придржуваат до принципите на правилна исхрана се жалат дека помфритот од Мекдоналдс е многу калоричен токму поради лошиот квалитет на маснотиите. Но, всушност, типот на масло што се користи во рестораните е специјално прилагоден за пржење и е далеку поквалитетен од сите оние што ги користиме дома.

Брз рецепт во микробранова печка

Овој метод е неверојатно брз во подготовка. Можете да добиете крцкав прилог за само 10 минути, користејќи минимум труд и состојки. Друг плус во корист на овој метод е тоа што се користи минимална количина на растително масло, што значи дека садот нема да биде калоричен. За да готвите помфрит дома во микробранова печка, земете:

• - 500 g;
• растително масло - 1 лажица масло;
• сол за посипување.

Излупете го и исечете го секој зеленчук на долги ленти. Обидете се да ги задржите сите со иста големина, инаку некои ќе се готват побрзо, а други ќе останат сурови.

Помфрит е едно од најпопуларните јадења на менито на рестораните за брза храна. Златните крцкави компири, уредно исечени на коцки, малкумина можат да остават рамнодушни.
Но, сите знаеме дека ова јадење за брза храна има негативно влијание врз здравјето. Покрај тоа, неодамна беше откриено дека таков „мастодон“ во ресторанскиот бизнис како Мекдоналдс, на пример, користи засилувачи на вкус и стабилизатори на боја при подготовка на помфрит. Можеби, се разбира, нема ништо лошо во овие хемиски адитиви, но не би сакал повторно да се хранам себеси и моето семејство со производи што ги содржат овие состојки.
Подобро е сами да готвите помфрит: барем ќе бидете сигурни дека крцкавите компири се направени од природни суровини без да додадете бројни елементи од табелата на Д.И. Менделеев.
Во овој рецепт ќе ви кажам како да направите вкусен помфрит дома. Повеќекратен шпорет ќе ми помогне во оваа и онака не многу мачна работа, особено затоа што мојот модел „мулти-асистент“ има специјална корпа за длабоко пржење.

Состојки:

• - компири - 3 парчиња;
• - растително масло - 600 ml;
• - сол - по вкус.

Совет:Кога купувате компири, одлучете се за издолжени овални клубени без очи или неправилности.

Чекор-по-чекор рецепт за правење помфрит

За погодност, го разделуваме рецептот за правење помфрит во чекори:
Чекор 1. Излупете ги компирите и потопете ги во ладна вода неколку минути - на овој начин ќе се ослободиме од вишокот скроб.

Чекор 2. Исечете ги компирите на коцки. Обидете се да ги исечете компирите што е можно подеднакво, бидејќи тоа одредува колку ќе изгледа презентабилно готовиот сад. Дополнително, парчињата компири со еднаква големина ќе бидат порамномерно пржени.

Чекор 3. Сега ќе ги бланшиме компирите, односно ќе ги подложиме на термичка обработка. За да го направите ова, ставете тава со вода на оган и штом водата зоврие, спуштете ги парчињата компири во неа околу 50 секунди. Ве молиме запомнете: компирите треба да подлежат само на мала термичка обработка, но не и варени!

Чекор 4. Ставете ги компирите на хартиена крпа да се исушат: само сувите парчиња компир треба да се потопуваат во пржење, инаку маслото силно ќе попрска околу страните.

Чекор 5. Истурете растително масло во садот за повеќе шпорет. Патем, сончогледово масло, маслиново масло или пченкарно масло се погодни. Секој од нив ќе му даде на помфритот свој уникатен вкус и арома.
Поставете ја програмата „Multi-cook“, температура 170 степени и време за готвење 22 минути. Толку висока температура при готвење помфрит е неопходна за да се формира златна кора.
Одлично е ако имате посебен кујнски термометар во вашиот дом: можете да го користите за да дознаете дали маслото се загреало до саканата температура. Ако го немате овој асистент во кујната, не е важно. Во овој случај, обидете се прво да ставите 1 парче компир во маслото: ако маслото веднаш почне да крчка и компирите пливаат, време е да ги ставите преостанатите парчиња компир во садот.
Исушените коцки ставете ги во длабока корпа за пржење во не повеќе од 1-2 кори за да се испржат сите компири рамномерно. Ќе забележам дека компирот не го посолувам за време на процесот на пржење, бидејќи повеќе сакам да посипувам сол на веќе сварениот помфрит.

Чекор 6. Ставете ја корпата со компири во врело масло и затворете го капакот на мултиварката. Кога го отворате капакот за да проверите дали е подготвен помфритот, внимавајте: маслото е многу жешко, па дури и пареата може да предизвика сериозни изгореници.

Чекор 7. Кога компирот ќе добие препознатлива златна нијанса, извадете ја корпата и оставете да се исцеди маслото. Потоа можете да го ставите готовиот помфрит на хартиена крпа, која исто така ќе го впие вишокот масло.

Совет: Не употребувајте растително масло повеќе од 3 пати.
Домашниот помфрит во никој случај не е инфериорен во однос на „ресторанот“. Потребно е малку време за да се подготви, но резултатот е одличен: кафеавиот, умерено крцкав, прекрасен златно-кафеав помфрит без употреба на никакви адитиви дефинитивно ќе ве задоволи вас и вашето семејство.
Можете дури и да го почестите вашето дете со такви компири, но треба да знаете кога да престанете, бидејќи и покрај отсуството на конзерванси, сè уште е невозможно ова јадење да се нарече диетално, а уште помалку здраво. Добро е што јас пораснав одамна и никој нема да ми забрани да крцкам со мојот омилен помфрит и ништо нема да ме спречи. Па, можеби само размислувања за тоа како ќе изгледам во костим за капење во текот на летото. Но, летото е уште далеку! Добар апетит!
Совет: Послужете го ова јадење веднаш по готвењето, бидејќи изладениот помфрит го губи вкусот и крцкавоста.

На прв поглед, се чини дека готвењето помфрит нема никакви тешкотии. Излупена, исечена, фрлена во врело масло и беше готова. Но, дури и овде има тајни и мали трикови. За парчињата да бидат вкусни и супер крцкави, важно е правилно да ги исечете компирите, да ги подготвите за пржење, да ја изберете температурата и навреме да посолете.

Помфрит: основите

Која сорта на компир да ја изберете?

За подготовка на популарна брза храна, најпогодни се сорти со ниска содржина на скроб. Парчињата компири со висока содржина на скроб ќе се залепат при пржење, ќе се распарчат и скршат и брзо ќе омекнат. Изберете големи и зрели клубени, по можност долгнавести во форма, без длабоки очи, зелена кожа или други дефекти. Младите компири апсолутно не се соодветни, тие сè уште не се зрели, не се доволно густи и го немаат потребниот вкус.

Избор на масло за пржење

Рафинираното масло е погодно за длабоко пржење, односно прочистено и без мирис. Кога се загрева на високи температури, не пуши толку многу како нерафинирано. Во овој случај, можете да го изберете типот на масло по ваша дискреција. Покрај сончогледовото масло, погодно е маслиново или рафинирано пченкарно масло, од кои секоја ќе му даде на садот посебен вкус.

Во каков вид на садови е најдобро да се готви?

Ако немате специјална пржење, тогаш можете да користите тенџере, длабок тенџере направен од челик или леано железо. Емајлираните садови или оние со тенко дно не се соодветни. Најзгодно е да потопите дел од компирите во врело масло во специјална корпа направена од тенка жица. Ако немате таков уред, тогаш земете широка лажичка со дупчиња.

Температура

Американскиот начин на подготовка на помфрит вклучува пржење на коцки од компир во еден чекор на температура од 180–190 степени. Приближното време за готвење за една порција е 7-8 минути од моментот кога ќе се стави во врело масло.

Вкупно време за готвење: 40 минути
Време за готвење: 25 минути
Принос: 3 порции

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Најпрво треба да ги излупите и измиете компирите. Може да земете било која количина, во зависност од бројот на јадења. Како по правило, за 1 порција се користат 3 клубени. Препорачливо е компирите да бидат големи (или барем средни, но не и мали), тогаш парчињата ќе испаднат долги, како во Мекдоналдс - ќе биде погодно да го соберете помфритот со раце и да го потопите во сосови .



Излупените клубени ги исеков на долгнавести решетки. Не сечете премногу тенко, инаку помфритот брзо ќе изгори. Оптималната дебелина на кришките е околу 1 см.Со ова режење ќе добиете густа крцкава кора одозгора, а внатре пријатна ронлива каша. Многу е важно парчињата да бидат приближно исти по тежина и големина, тогаш сите ќе се готват рамномерно. Обидете се да ги направите горе-долу исти, за да не изгледа дека некои се веќе пржени додека другиот е сè уште суров.



Следно, компирот мора да се измие - ова ќе ги ослободи од вишокот скроб, кој ги лепи парчињата заедно. Сламките од компири ги измив во ладна вода, менувајќи ги 3-4 пати додека не станат проѕирни. Но, немојте да ги киснете компирите предолго! Во спротивно, ќе впие многу влага, што ќе го спречи помфритот да не се испржи правилно и ќе испадне премногу воден.



За да ја отстранам преостанатата вода од површината, ги исушив компирите на памучна крпа (внимателно). Оваа фаза е многу важна. Со сушење ќе се ослободат парчињата од непотребната влага, тие веднаш ќе станат кора кога ќе се испржат и што е најважно, маслото нема да се пени и „пука“.



Останува само да го испржите помфритот - дома, ако немате пржење, можете да поминете со тенџере или тенџере - изберете мал и тесен за да се користи помалку масло. Рафинирано масло е погодно за пржење. Ќе ви требаат приближно 500 ml масло (можно е повеќе). Мора да се загрее многу силно, до 180-190 степени. За да проверите дали е жешко, фрлете едно парче компир - ако веднаш почне да се пржи, крцка и меурчиња и не потоне до дното, тогаш маслото правилно се загрева. Во спротивно, продолжете со загревањето уште 5-10 минути.



Треба да ставите сецкани компири во врело масло во делови - секогаш мали, со големина колку машки грст. Помфрит треба слободно да плива во масло. Ако го наполните премногу, нема да се пржи, туку да се вари.

Приближно во првите 2-3 минути од моментот на ставање на првата серија, компирите ќе шушкаат и ќе се запенат силно - ова е нормална реакција, влагата активно испарува. Нема потреба да го намалувате огнот, продолжете со пржење, лесно протресувајќи ја тавата за порамномерно да се распореди маслото.



По неколку минути, количината на меурчиња и пена значително ќе се намали, а парчињата компир ќе почнат да се стврднуваат и кафеави.



Сега можете да го темпирате - помфритот ќе биде готов за околу 5 минути.



Готовиот производ го отстранувам од тенџерето со дупче лажица и го префрлам на хартиена крпа за да се отстрани вишокот маснотии. И веднаш ја ставив следната серија во фритеза.



Компирите треба да се посолат непосредно пред сервирањето (колку повеќе парчињата комуницираат со солта, толку помеки стануваат). Најдобро е да користите ситна „дополнителна“ сол; количината може слободно да се прилагоди по вкус. Покрај тоа, обично се сервираат мајонез, кечап, слатко-кисело, сос од сирење или сенф. Среќно крцкање!