Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Белиот слез се смета не само за вкусен, туку и за здрава слатка. Припаѓа на кондиторски производи кои се препорачуваат за детска храна. Белиот слез е корисен за развојот на децата и адолесцентите бидејќи промовира ментална активност и го подобрува варењето. Сепак, треба да го јадете во разумни количини. Највкусните и природни бел слез од банана можете да ги подготвите дома, од овошно пире, агар-агар, сируп и белка од јајце. Не е лесно, но сепак, со нашиот чекор-по-чекор фото рецепт, тоа е сосема можно. Исто така, врз основа на основниот рецепт, можни се различни вкусови на бел слез.
Белиот слез е добар сам по себе и како состојка за други десерти, на пример.

Состојки за овошната основа:
- банана - 1 ЕЕЗ;
- јаболка - 2 парчиња;
- сок од лимон - 1 лажиче;
- вода - 2 лажици.

Состојки за пире:
- овошно пире - 140 g;
- шеќер - 100 гр.

Состојки за сируп:
- агар-агар - 6 g;
- шеќер - 200 g;
- вода - 80 гр.

Состојки за маса од бел слез:
- варено пире - 170 гр;
- белка од јајце - 1 ЕЕЗ;
- боја за храна - по избор;
- шеќер во прав - за посипување.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Излупете ја бананата, исечете ја на парчиња за погодност и изгмечете ја со вилушка во пире. Префрлете се во тенџере. За да не потемни смесата, додадете сок од лимон и промешајте.




Измијте ги јаболката, кората и семките, исечете ги на коцки. Комбинирајте со пире од банана. Додадете вода и промешајте. Ставете на тивок оган. Се динста поклопено додека јаболката не омекнат.




Користете блендер за да ја испасирате сè уште топлата смеса од јаболко-банана. Смесата можете да ја протриете и низ сито.






Измерете ја потребната количина на готово пире (140гр) и додадете шеќер. Се ставаат на оган и се варат додека не се раствори шеќерот и се згусне смесата (околу 5 минути). Свареното пире изладете го и ставете го во фрижидер неколку часа да се излади.




Кога пирето е многу ладно, можете да почнете да правите бел слез. Два процеси: вриење на сирупот и камшикување на масата од бел слез мора да се извршат истовремено. Значи, за сирупот, во тенџере измешајте агар-агар со шеќер. Промешајте.




Потоа додадете вода и ставете го сирупот на средна топлина.






Посебно во сад соединете го свареното пире и белката. Тие треба да бидат многу ладни. Смесата се мати со миксер додека не се удвои во волумен.




Во меѓувреме внимавајте на сирупот, повремено мешајќи. Гответе го сирупот околу 5-7 минути додека температурата не достигне 110C.




Бананата може да направи мешавината од бел слез да изгледа сивкаво. За да ги направите бел слез попривлечни, можете да ја обоите масата во саканата нијанса користејќи боја за храна.




Како да знаете дека сирупот ја достигнал саканата температура без посебен термометар? Многу е едноставно: готовиот сируп треба да тече од лажицата како тенок конец. Друг начин: ставете малку сируп во сад со ладна вода. Ако можете од него да формирате мека топка, сирупот е готов.






Кога протеинско-овошната маса ќе ја достигне саканата конзистентност, а сирупот е подготвен, треба да ги измешате овие смеси заедно. За да го направите ова, без да престанете со матењето, во тенок млаз додадете го врелиот сируп во изматената смеса, внимавајќи да не се качите на матите со миксер. Изматете ја смесата додека не стане стабилна. Треба добро да ја задржи својата форма.




Обидете се да дејствувате брзо за да не се олади масата, бидејќи агар-агарот почнува да се стврднува веќе на 40C. Ставете ја смесата од бел слез во подготвена кеса за цевки опремена со врв со ѕвезда. Исцедете ги празнините на хартија за пергамент. Оставете ги бел слез од банана да се стабилизираат 10-12 часа.




Слезот е готов кога лесно ќе се одлепи од хартијата. Поврзете ги парчињата во парови и превртете ги во шеќер во прав. Истресете го вишокот пудра.




Па, тоа е сè, домашните бел слез од банана се подготвени. Пијалак ароматични

Мирисни и вкусни бел слез од банана дома. Нема ништо полесно од правење ваши бел слез! Како и секој десерт, бел слезот има свои тајни. Само треба да земете предвид неколку правила и можете да се покажете и да ги почестите вашите пријатели и семејството со вкусни бел слез!

Состојки:

• Банана - 250 гр
• Агар-агар - 5 g
• Шеќер - 360 гр
• Вода - 75 гр
• Бела од јајце - 1 ЕЕЗ.
  

Подготовка:

1. Најпрво агар-агарот натопете го во 75 милилитри ладна вода. 5 грама се приближно 2 натрупани лажички. Промешајте и оставете настрана да отече.
2. Сега да дојдеме до бананите. Севкупно ни требаат 250 грама свежа пулпа без кора, па земете 2-4 банани (тежината зависи од големината на овошјето). Ставете ја излупената пулпа во тенџере или мало тенџере.
3. Додадете 150 грама шеќер (земете од вкупната количина) и сè изгмечете со виљушка или матење. Ако сакате, можете веднаш да направите пире со помош на блендер за потопување.
4. Се вари на средна топлина со постојано мешање околу 3-4 минути по вриење.
5. Потоа ја пробиваме бананата маса со потопување или ја протриваме низ сито за да добиеме целосно хомогено и мазно пире.
6. Оставете го пирето од банана да се излади со едноставно ставање на садот во замрзнувач 10 минути.
7. Потоа изладеното пире од банана истурете го во поголем сад во кој ќе ја изматиме масата од бел слез. Во принцип, кога подготвувате какви било домашни бел слез, запомнете дека садот мора да биде доволно голем по големина, бидејќи при камшикување смесата се зголемува волуменот неколку пати. Додадете половина од суровата белка од јајце во пирето.
8. Во исто време, подгответе шеќерен сируп со агар-агар. Ставете го агар-агарот растворен во вода на средна температура, оставете добро да се загрее (зоврие), а потоа истурете го преостанатиот гранулиран шеќер - 210 грама. Ако истурете шеќер во ладна вода, бел слез може да не се стврдне подоцна.
   
9. Овошното пире со половина од белката почнуваме да го матиме со миксер со средна брзина додека масата не добие светла боја. По 3 минути додадете ја втората половина од белката, без да престанете да матете. Постепено ја зголемуваме брзината до максимум.
   
10. Гответе го сирупот на малку пониска од средна топлина околу 5 минути, со енергично мешање цело време, додека не добие тенка нишка. Односно, зад лажицата што ќе ја извадите од тенџерето, сирупот ќе тече надолу во тенок млаз. Ако имате термометар, доведете го сирупот на 110 степени.
    
11. Шеќерниот сируп е готов - исклучете го огнот и оставете го малку да се излади (оставете да отстои на масата само една минута).
    
12. Пире од банана со протеини значително ќе се зголеми во волумен и ќе стане посветло во боја. Главната работа не е да престанете да камшикувате ако масата сè уште не е доволно цврста. Без да престанете да матете, во тенок млаз се прелива уште врелиот шеќерен сируп со агар-агар. Откако целиот сируп ќе се најде во садот, изматете ја смесата уште неколку минути.
    
13. Масата од бел слез ќе порасне во волумен веднаш пред вашите очи, поради што е толку важно однапред да изберете соодветни контејнери.
    
14. Размахване тешко излегува од сè уште топлата база на банана - толку е тесна и густа.
    
15. Без да се двоумиме ни минута, почнуваме да ги депонираме слатките и воздушни препарати, бидејќи агар-агарот почнува да се стврднува веќе на 40 степени. За да го направите ова, прво треба да подготвите парчиња хартија за печење на кои ќе се исушат половините од бел слез. Освен тоа, погрижете се да имате кеса за готвење со млазница. Ако немате, само извадете ја масата од бел слез со лажица или користете нова пластична кеса (отсечете го аголот со ножици). Севкупно, од одредената количина состојки, можете да засадите 24 половини за идните бел слез од банана, но количината на готовиот десерт зависи од нивната големина.
    
16. Оставете ги парчињата да се стврднат на собна температура околу една ноќ ако правите бел слез навечер. Следниот ден бел слез ќе биде готов - совршено се симнува од пергаментот. За погодност, посипете ги половините со шеќер во прав.
    
17. Сега ги прицврстуваме половините од бел слез заедно во парови. Долните делови лесно и едноставно се лепат и добивате цел бел слез. Свиткајте ги во шеќер во прав, едноставно отстранете го остатокот (неколку готови бел слез ставете во сито и нежно протресете го).

Добар апетит на сите!

Нежни, вкусни домашни бел слез од јаболка и банана. Ако ѝ дадете форма на новогодишна елка, таа ќе стане прекрасна декорација за новогодишната трпеза и ќе ги воодушеви децата или можете да подарите кутија со домашни задоволства на роднините и пријателите.

Автор на публикацијата

• Автор на рецептот: Дарија Близнјук
• По готвењето ќе добиете 30 парчиња.
• Време за готвење: 120 мин

Состојки

• 2 ЕЕЗ. јаболко
• 2 ЕЕЗ. банана
• 550 гр. шеќер
• 10 гр. ванилин шеќер
• 9 гр. агар-агар
• 160 мл. вода
• 1 компјутер. бело јајце
• боја за храна

Начин на готвење

Исечете ја јаболката на половина, извадете ги јадрата и семките. Ставете ја исечената страна надолу на чинија и во микробранова печка (времето на печење во минути е еднакво на бројот на јаболка). Јаболката треба да станат меки, тоа може да се провери со прободување со вилушка или нож, може да се печат и во рерна на 180 степени.

Одделете ја пулпата од готовите јаболка, излупете ги бананите и испасирајте ги со блендер заедно со јаболката. Префрлете го пирето во тенџере, оставете да зоврие на тивок оган и варете го околу 10 минути со повремено мешање додека не испари влагата и пирето не стане густо. Измерете 250 грама пире (остатокот може да го дадете на децата или да го јадете сами), додадете 150 грама шеќер (остатокот од шеќерот оставете го на страна за правење сируп) и ванилиниот шеќер.

Промешајте и оставете го пирето на страна да се излади. Ставете го агарот во тенџере, додадете вода и оставете го настрана 10 минути за да набабри.

Ставете го натопениот агар на оган, доведете го речиси до вриење за агарот да се раствори и да стане како скроб. Додадете 400 грама шеќер, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриете, мешајќи, околу 5-7 минути. Температурата на сирупот треба да достигне 110 степени, готовиот сируп се протега во тенок млаз од шпатулата до садот. Додека сирупот се готви, почнете да го матите сосот од јаболка.

Оладеното овошно пире со шеќер се става во сад за миксер и почнуваме да матиме, штом смесата посветли, во два додатока се додава белката и се мати пирето во мазна, стабилна маса со средно-висока брзина. Откако смесата ќе стане густа и густа (не треба да се поместува ако премногу го навалувате или вртите садот за миксер), можете да додадете бои ако тоа го бара вашата идеја (можете да додадете неколку капки жолта и сина боја за да добие мека зелена боја).

Продолжувајќи со матење на протеинско-овошната смеса со средно-висока брзина, полека истурете го врелиот сируп во многу тенок млаз, насочувајќи го кон центарот на садот. По додавањето на сирупот, масата ќе почне во голема мера да се зголемува во волуменот, станувајќи меки, сјајна, потсетувајќи на убава меренга (меринг).

Префрлете ја смесата од бел слез во голема вреќа за цевки опремена со соодветен врв (во овој рецепт се користеше врв со отворена ѕвезда) и истурете ги бел слез во форма на новогодишна елка на пергаментот.

Оваа маса од бел слез може да се стави на колачиња или бисквити или да се направат капачиња за кекси.

Оставете да се стабилизира бел слезза еден ден.

После тоа, по желба може да го посипете со шеќер во прав низ сито.

Добар апетит!

Лесно се прават бел слез од банана. Овој воздушен деликатес не е само вкусен, туку и здрав: домашните бел слез од банана се богати со влакна, микроелементи и протеини.

Принципот на подготовка на овој десерт е овошното пире да се победи со белка од јајце. Следно, треба да ја измешате оваа маса со гликозен или шеќерен сируп, мед, меласа. Резултатот е лесен и прекрасен деликатес кој е идеален додаток на чај или кафе.

За бел слез да има густа структура, на пирето од банана се додава пире од јаболка. Содржи пектин - супстанца која ви овозможува да ја стабилизирате масата на бел слез и да и дадете јасна и убава форма. Зелените, цврсти јаболка содржат повеќе пектин од црвените. За подготовка на бел слез, се препорачува да се користат плодови од сортата Антоновка или Семеренко. За да може бел слез да се стврдне, се користат компоненти за желатинирање: агар-агар или желатин (поретко).

Слаткарите му даваат поголема предност на агарот кога прават бел слез од банана. Оваа компонента од растително потекло ви овозможува да постигнете брзо и униформно згуснување на масата од бел слез. Покрај тоа, агарот е лесен за употреба и достапен: може да се купи во која било продавница за слатки.

За да добиете пире од банана, можете да го мелете овошјето во блендер и да ја измерите готовата маса во согласност со рецептот. Алтернатива може да биде храна за бебиња: пире од банана или мешавина од банана и јаболко. Пред употреба, се препорачува да се вари за да се намали: тоа ќе помогне да се зголеми содржината на пектин во готовиот производ и да се постигне погуста структура на бел слез: розите нема да лебдат кога ќе се таложат и добро ќе ја задржат својата форма.

Тајните на правење бел слез од банана

Слаткарите почетници се двоумат дали да се занимаваат со правење бел слез, бидејќи овој десерт го поврзуваат со сложената технологија и потребата да се користи голема количина на софистицирана опрема. Сепак, тоа воопшто не е точно: бел слез од банана лесно се прави дома.

Ќе ни требаат:

• блендер,
• миксер (по можност стационарен),
• јадења за загревање сируп и агар,
• кулинарски ваги,
• дрвена шпатула за мешање,
• кеса за пециво,
• „ѕвезда“ додаток за торба
• силиконски душеци или дрвени штици за таложење бел слез.

Состојки:

• 250 гр пире од банана (или 125 гр пире од банана + 125 гр пире од јаболка),
• 475+250 гр шеќер,
• ванилин шеќер - 1 пакет (10 g),
• 8 g агар-агар,
• 150 ml вода,
• 1 голема белка од јајце.

Измешајте вода со агар и почекајте 10-20 минути. По ова, смесата ставете ја на оган и доведете до вриење. Во водата додадете 475 гр шеќер и почекајте целосно да се раствори. Сирупот треба да биде прилично густ: при мешање со дрвена лажица тече во тенок млаз.

Овошното пире сварете го додека не се згусне, измерете 250 гр.

Додадете ја смесата во длабок сад за миксер и почнете да матите. Додадете ја белката, продолжувајќи енергично да ја матите смесата. Смесата треба да се зголеми во волумен до 4 пати и да се олесни. По ова, во добиената смеса се додава малку изладен шеќерен сируп со агар. Во овој случај, камшикувањето продолжува додека масата од бел слез не стане густа, воздушна и густа. На матењето со миксер ќе остане во форма на врвови без да тече надолу.

Масата брзо се префрла во кеса за пециво и започнува џогирањето. Агарот се стврднува на собна температура за неколку минути, па затоа бел слезот мора да се таложи со прецизни и брзи движења. Десертот е поставен на силиконски душеци или дрвени штици. После ова, бел слез треба да се остави да се исуши 24 часа. Ова ќе овозможи да се формира вкусна кора, додека внатрешноста на деликатесот ќе остане мека и нежна, како суфле.