За да може процесот на конзервација да продолжи мирно и лесно, треба однапред да одвоите цел ден за тоа. Исто така, треба однапред да купите тегли, капаци и сите потребни зачини (и ова не е само сол), потоа само следете ги опишаните рецепти и количината на шевовите во вашата визба ќе се зголеми. Има повеќе што може да се направи.

„Манастирски“ краставици (по литар тегла)

Што ви треба:

• неколку кг краставици;
• Чадори од копар, кои веќе имаат зрели семиња;
• Пет лисја од цреша;
• Две ловорови лисја;
• зрна црн пипер;
• Големо чешне лук;

По литар маринада:

• Две лажици. лажици сол;
• Две лажици. лажици шеќер;
• Две лажици. лажици трпезен оцет;

Исплакнете ги краставиците во ледена вода и оставете ги во оваа вода два часа. Овој чекор не треба да се занемари, бидејќи во спротивно краставиците нема да бидат крцкави. Додека плодовите се натопуваат, теглите треба да се исчистат со сода, да се исплакнат темелно и да се стерилизираат. Исто така, не заборавајте дека лимените капаци бараат и стерилизација.

Добро измијте ги зелените и ставете ги во подготвени тегли. Ако имате бујно зеленило, полесно е да наведете 10%. Ова значи дека зелените не треба да зафаќаат повеќе од 10% од секоја тегла. Зачините, за разлика од билките, се додаваат во последен момент, па засега можете да ги одложите. Ставете ги краставиците во тегли во вертикална положба. Потоа доведете ја водата до вриење, растворете ги рефус состојките за маринадата во неа. Истурете вода во краставиците со билки, покријте ги со капак и оставете да отстојат малку.

Потоа повторно истурете ја водата во тавата, додадете уште околу 100 мл вода, додадете зачини и варете пет минути. Наполнете ги краставиците со саламура до врвот, додадете една лажица оцет и завиткајте ги капаците. Ставете го на тврда површина да се излади наопаку, покријте го со ќебе.

Рецепт со вотка (без оцет)

Веќе разгледавме интересна опција, краставици за зима во тегли со оцет. Но, многу модерни домаќинки внимаваат на оцетот и не сакаат да ја користат оваа состојка при конзервирање. Па, може успешно да се замени.

Што ви треба:

• Краставици 2 кг;
• 2 лажици. лажици сол и шеќер;
• Две средни глави излупен лук;
• Мала лажица лимонска киселина;
• 50 ml вотка;
• Еден и пол литри чиста вода за пиење;
• Зелените, тука можете да изберете какви било зелени по ваша дискреција;
• Зачините исто така се избираат по ваша дискреција, кој сака што повеќе;

Исплакнете ги плодовите и потопете ги неколку часа во ледена вода. Одлично е ако можете да ја смените водата, тогаш краставиците ќе бидат што е можно покрцкави. Тегла од 3 литри. и подгответе го капакот за тркалање. Додадете билки, лук, зачини. Потоа цврсто ставете ги краставиците во теглата.

За да се готви маринадата, растворете сол и шеќер и лимонска киселина во врела вода. Истурете ја зовриената маринада во краставиците и оставете десет минути. Потоа повторно истурете го истиот раствор во тавата, повторно варете, овој пат додадете вода. Тоа е тоа, сега сипете ја саламурата во краставиците до врвот, завиткајте ги капаците и ставете ги наопаку да се изладат. Зарем не мислевте дека краставиците конзервирани според рецептот погоре не треба да се киселат?

Лесно солени

Следната опција, како да се зачуваат краставиците за зимата во тегли (со видео), зборува за тоа како да добиете краставици во зима со вкус сличен на лесно солените верзии. Краставиците се земаат во количина што е достапна. Користете билки по ваша дискреција, исто како и зачините.

За саламура се земаат не сосема стандардни состојки. Потребни ви се три литри вода, чаша сол. Растворете сол во вода и доведете до вриење. Истурете краставици со билки и зачини во тегла со саламура, која врие. Оставете два дена: треба да започне процесот на ферментација. Следно, исцедете ја саламурата во мијалникот: повеќе нема да биде потребна. Истурете ги краставиците со чиста зовриена вода и свиткајте ги со стерилни капаци.

Буриња

Краставиците ќе треба да се киселат во солен раствор пет дена. Потоа варете го растворот од саламура три пати, секој пат истурете го во теглите 10 минути. Суптилноста е во тоа што краставиците треба да се чуваат на топло место, во спротивно може да станат кисели.

За пет кг производ ќе ви требаат копар, лисја и корени од рен, лисја од црна рибизла и даб. Можете да додадете лук, пипер, па дури и чили пиперка. За подготовка на саламура, земете десетина лажици сол на 350 ml вода.

Овие методи се погодни за тоа како да се зачува во тегли. Како што можете да видите, нема апсолутно ништо комплицирано во процесот на конзервирање краставици и не треба да се плашите од овој процес. Неопходно е да се подготви сè однапред, да се ослободи време и да се вклучи во кулинарската креативност.

Здраво пријатели!
Септември е плодно време за берба. Продолжувајќи ја темата за подготовки и зачувување, денес би сакал да ве запознаам со уште една книга на мојата полица за книги. „Подготовки во манастирски стил“ е книга на готвачот Данилов од московскиот манастир Олег Олхов, во која можете да најдете рецепти за подготовки традиционални за руската кујна и да дознаете за православните пости и празници.

Урината, ферментацијата и солењето, традиционални за руската кујна, може да се наречат најстари методи на конзервирање Покрај нивната првобитна намена - зачувување на храната за идна употреба - препаратите се и готови јадења за посна трпеза.

Книгата е поделена на три големи делови.
Од воведот можете да дознаете за црковните празници и некои јадења што се поврзуваат со нив, за Петринските и Успениските пости и други интересни факти за православната трпеза. Авторот многу јасно зборува за историјата и традициите на дванаесет празници како Вознесението Господово, Денот на Света Троица, Преображението Господово и Успението на Пресвета Богородица.

Вториот и третиот дел од книгата се посветени директно на рецепти за подготовка на зеленчук и печурки, овошје и бобинки.
Во делот за подготовка на зеленчук и печурки можете да најдете најразлични рецепти за подготовка на домати и краставици, слатки пиперки, зелка и тиквички, модри патлиџани и цвекло, моркови, кромид и лук, како и солени и кисели печурки.
Во книгата нема да најдете чекор-по-чекор фотографии, но тоа лесно се компензира со детален опис на самиот процес на готвење. Дополнително, дадени се прецизни упатства со пропорции и совети и препораки за избор на одредени сорти на зеленчук. (Доколку имате лична парцела, тогаш оваа информација многу ќе ви помогне при изборот на вистинските сорти на зеленчук за понатамошно зачувување. Сите сорти се индицирани за домашни услови и лесно може да се најдат).

Во третиот дел, посветен на подготовката на овошје и бобинки, читателот ќе најде девет класични рецепти за џем, како и рецепти за натопување јаболка и бобинки, правење бел слез и сок од јаболко.

Книгата е со тврд повез на обложена дебела хартија (142 страници) и содржи четириесет и седум рецепти.

Како да ги погодував моите мисли, тиквичките по вторпат пораснаа во креветот во градината. Оваа година веќе јадевме доволно од нив, па ќе ја искористам ненадејната жетва.
Во книгата „Подготовки во манастирски стил“ најдов одличен рецепт за кавијар од сквош, кој досега не сум го зготвил.

Ќе ни требаат:
1,5 кг тиквички
1 мала главица лук
3 главици кромид
2 моркови
100 грама копар и цилинтро
1/4 лажица рафинирано растително масло
1 лажица оцет 9%
сол, шеќер, мелен црн пипер по вкус

И потоа исечете ги тиквичките на кругови и пржете ги во растително масло. ставете го преку мелница за месо (јас користев блендер), излупете го кромидот и морковот, исечете ги на многу мали коцки (решив да ги изрендам морковите), пржете ги во растително масло, измијте ги вишокот на влага и исечкајте ги фино. Лукот ситно исечкајте го.
Комбинирајте ги сите производи во тенџере со дебело дно и вриете на тивок оган 10 минути, мешајќи. На крајот додадете оцет и сол. шеќер, мелен црн пипер.

Следејќи го рецептот, стерилизирајте ги теглата и капакот, пополнете ги до врвот со кавијар. Ајде да го навртуваме капакот. Следно, треба да стерилизирате 30 минути на 100 C. Потоа цврсто затворете ја теглата и оставете да се излади.
Се разбира, не навивав сè, туку оставив малку за тестирање.
И штета што е само малку. Требаше да оставам повеќе, или уште подобро, да ја чекам следната порција тиквички и да зготвам уште малку кавијар! Ова е неверојатен рецепт! Вкусот е хармоничен и многу мек. Едвај го чувствувате оцетот, но слаткоста на тиквичките и морковот го поттикнува. Го препорачувам лично.

Рецептите за краставици за зимата се многу разновидни. Краставиците може да се конзервираат цели или исечени, во салати, па дури и да се направат џем од краставици. Но, речиси секој рецепт за виткање краставици може да се окарактеризира или како рецепт за кисела краставица (кисело) или како рецепт за кисела краставица.

Зачувувањето на краставиците без оцет се нарекува мариноване или кисело тесто. Како да киселите краставици? Пред да киселите краставици, имајте на ум дека за киселоста на краставиците е потребно време - киселите краставици се одвиваат во рок од 3-10 дена. Ладното мариноване на краставиците значи натопување на краставиците во изладена саламура. И за брзо солење, саламурата за краставици е претходно загреана. Кисела краставици со вотка ја зачувува нивната боја. Сувото солење на краставиците е многу интересно - во овој случај, краставици попрскани со сол ослободуваат сок, не се користи вода. Кисела краставици во класичната верзија значи мариноване краставици во буре, по можност дабово. Рецептот за буре краставици е едноставен, но токму дрвеното буре им дава посебен вкус на краставиците - киселите краставици не можат да се мешаат со ништо друго! Киселите краставици често се чуваат без дополнителна термичка обработка на ладно и суво место. Но, конзервирање на краставици е исто така можно - по солење, тие се ставаат во тегли, се полнат со топла саламура и се виткаат. Кисела краставици со сенф дава интересен вкус и гарантира дека препаратите од краставици нема да „експлодираат“.

Кисела краставици - извртување на краставици со додавање на оцет. Како да киселите краставици? Маринадата за краставици се става да зоврие, а потоа се преливаат краставиците кои се претходно ставени во тегли и се стерилизираат. Можете исто така да киселите краставици со лимонска киселина.

Киселите крцкави краставици, вкусните кисели краставици со сенф се незаменливи на зимската празнична трпеза. На помош на домаќинката ќе и дојде и салата од краставици за зимата. Конзервирање салати од краставици, мариноване краставици за зимата, мариноване краставици во тегли, конзервирање краставици - рецептите за сите овие препарати се разновидни и ни овозможуваат да го диверзифицираме нашето мени.

Од рецептите на нашата веб-страница ќе научите детални одговори на прашања: како да виткате краставици, како да киселите краставици во тегли, како правилно да киселите краставици, како да направите салата од конзервирана краставица, како да виткате краставици во сос од домати. И, исто така, како да направите крцкави конзервирани краставици, како да завиткате кисели краставици за зимата, како да подготвите кисела крцкави краставици и кисела краставици за зимата, па дури и како да ги завиткате конзервираните краставици со кечап и конзервираните краставици со сенф. На крајот на краиштата, имаме стотици различни рецепти за приготвени краставици, рецепти за конзервирани краставици, вклучувајќи рецепт за кисели краставици, рецепт за кисела краставици, рецепт за вкусни кисели краставици, краставици од буре, рецепт за кисели краставици...

Меѓу многуте зимски подготовки, посебно место заземаат манастирските рецепти. Како по правило, во манастирите ја чувале храната во текот на зимата во големи количини во дабови буриња и кади, користејќи зеленчук од нивната градина, мека бунарска вода, култивирани билки и ароматични диви растенија. Денес ќе научиме како да правиме краставици во манастирски стил за зимата, рецептите за овие подготовки се лесни за следење, а за да подготвите неколку тегли со миризливи и крцкави зелени, само следете ги сите препораки.

Крцкави краставици за зима без стерилизација, монашки стил

Највкусните краставици, се разбира, се добиваат во дабова чинија. Во градски стан користиме посоодветни контејнери - стаклени тегли. Со овој метод на конзервирање, можете да постигнете и неверојатен вкус на солени, кисели и кисели краставици, користејќи разни зачини, билки, ароматични билки и да ги добиете крцкави и силни. Да почнеме да подготвуваме крцкави краставици за зимата, манастирски, без стерилизација.

Што да се земе:

• Краставиците се млади, со мозолчиња;
• Груба сол, нејодизирана - 2 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Зачини и билки - чешниња лук, лисја од даб, рибизла и цреша, соцвети од копар, гранчиња тарагон, семе од синап, зрна црн пипер;
• Бунар или изворска вода.

Ајде да подготвиме големо тенџере за ферментација, леген, мерна чаша, стаклени тегли од три литри (измиени и стерилизирани), најлонски капаци, крпа.

1. Краставиците убаво измијте ги, ставете ги во леген, додадете вода и оставете три до четири часа, исплакнете, исушете ги на крпа и исечете ги краевите. Измијте ги листовите и билките, исушете ги, излупете го лукот.
2. На дното на тавата ставете листови од рен, цреша, рибизла, соцвети од копар и чешниња лук. Врз билките ставете краставици и одозгора покријте ги со листови од рен.
3. Да ја наполниме тавата, не стигнувајќи малку до врвот, треба да оставиме простор за полнење.
4. Со помош на мерна чашка, во тавата истурете ладна изворска или бунарска вода, така што краставиците целосно да бидат покриени со течност.
5. Ајде да ја пресметаме количината на сол за целиот волумен на течност, истурете малку од неа за да ја подготвите саламурата, растворете ја солта и истурете ја назад во краставиците.
6. Покријте ја тавата лабаво со капак и ставете ја на послужавник на темно, топло (но не топло) место за ферментација. Процесот на ферментација ќе трае околу 3-4 дена, на површината на саламурата ќе се појави пена, самата саламура ќе стане заматена, а вишокот течност може да се истури во тавата.
7. Откако ќе стивне пената, чувајте ги краставиците во тавата уште еден ден за да бидат целосно посолени.
8. Потоа ставете ги краставиците во сад и прелијте ги со врела вода, измивајќи ја белата обвивка, префрлете ги во подготвени стаклени тегли, посипете ги со зрна црн пипер и семе од синап.
9. Процедете ја саламурата, варете и внимателно истурете во тегли со краставици, затворете со најлонски капаци.

Таквите краставици треба да се чуваат на ладно место и колку подолго седат, толку стануваат „поенергични“. Саламурата со текот на времето ќе стане целосно транспарентна, а мал талог ќе се спушти на дното. Тогаш ќе дојде време да ги пробате манастирските краставици со варени ронливи компири!

Совети за домаќинки

Квалитетот на кој било препарат зависи од тврдоста на употребената вода, водата од чешма не е погодна за маринади и полнење, бидејќи содржи јони на хлор, што доведува до омекнување на зеленчукот.

Можете да користите изворска вода, бунарска вода, прочистена артеска вода или, во екстремни случаи, наталожена вода од чешма, па дури и зовриена вода.

Крцкави краставици со сенф

Според овој рецепт, манастирските краставици ќе ги подготвиме директно во тегли, без претходно да ги ферментираме. Крцкавите краставици во манастирски стил со сенф се одлично мезе за секоја празнична трпеза.

Што да се земе:

• Корнишони краставици;
• Сол, шеќер - 2 лажици. л. за 1 литар маринада;
• Табеларен оцет 9% - половина чаша на 1 литар маринада;
• Зачини и билки - дабови лисја, канупера, семе од синап, соцвети од копар, корен и лист од рен;
• Извор или населена вода.

Ајде да подготвиме стаклени тегли од три литри, капаци, машина за шиење, леген, тенџере, крпа и белезници за рерна.

1. Измијте ги краставиците и исушете ги на крпа. Измијте ги билките и листовите и исушете ги. Коренот од рен измијте го, излупете го и исечете го на коцки. На дното на теглите ќе поставиме дабови листови и соцвети од копар, неколку кругови корен од рен и еден лист канупера. Наполнете ја теглата со краставици до рамениците, покријте ја со лист од рен.
2. Во тенџере зовријте вода и внимателно истурете ги краставиците во теглите. Покријте со капаци, оставете да отстои половина час, истурете ја течноста во тавчето, мерејќи ја нејзината количина попатно, варете и повторете ја постапката на врело точење. По второто полнење, оставете ги теглите малку да се изладат, повторно истурете ја водата во тавата, од исцедената течност, солта, шеќерот и оцетот подгответе маринада, малку сварете ја бришејќи ја пената.
3. Ставете по 1 лажица во секоја тегла. л. семе од синап и истурете ја маринадата што врие до врвот. Веднаш затворете, свртете ги теглите наопаку, завиткајте и оставете да се изладат целосно.

Овие краставици излегуваат многу ароматични, слатки и кисели и умерено зачинети. Вистинско уживање!

Слатки краставици во манастирски стил со кечап Махеев

За љубителите на слатки краставици, можам да понудам уште еден манастирски рецепт користејќи кечап. Можете да користите било кој кечап, но навистина ми се допаѓа Махеев, има многу избалансиран вкус. Краставиците ќе ги чуваме во монашки стил во литарски стаклени тегли.

Што да се земе:

• Краставици од која било големина;
• Кромид по стапка од 1 мала глава на 1 тегла;
• Сол - 1,5 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Шеќер - 4 лажици. л. за 1 л. пополнува;
• Оцет 9% - 4 лажици. за 1 литар полнење;
• Кечап „Махеев“ - 5-6 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Населена или изворска вода.

Ајде да подготвиме стаклени тегли со вратови со навој, капачиња за завртки, 2 тави, пешкир и белезници за рерна.

1. Измијте ги краставиците, исушете ги, исечете ги краевите и исечете ги на големи кругови. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени. На дното на секоја тегла ставете прстени од кромид, потоа парчиња краставица и така наизменично наполнете ги теглите до рамениците.
2. Наполнете ги теглите со ладна вода, речиси стигнувајќи до врвот, истурете ја водата во тавата, измерете ја јачината на звукот, пресметајте ја количината на сол, шеќер, оцет, кечап за истурање. Зовријте вода, растворете сол и шеќер во неа, додадете кечап, вриете неколку минути, истурете оцет во маринадата. Наполнете ги теглите со прстени од краставица и кромид со топло истурање, не додавајќи малку до самиот врв.
3. Ставете крпа на дното на тавата, ставете ги теглите, истурете топла вода до закачалките на теглите и доведете ја водата во тавата да зоврие.
4. Стерилизирајте ги теглите 10 минути од моментот на вриење, извадете ги од водената бања и зашрафете ги капаците.
5. Да ги превртиме теглите наопаку. Нема потреба да ги завиткувате теглите, само оставете ги да се изладат на собна температура, во спротивно прекумерната термичка обработка ќе доведе до омекнување на краставиците.

Овој ролат е еден од моите омилени, целото семејство ги бара овие краставици за зимата. Слатките краставици со кечап „Махеев“ во манастирски стил се многу профитабилна подготовка, бидејќи не се јадат само краставиците и кромидот, туку и целиот фил.

Краставици со јаболков оцет

Што да се земе:

• Краставиците се мали, мозолчиња;
• Четки од црвена рибизла (незрели, за да бидат посилни) - 2-3 четки по тегла;
• Сол, шеќер - 2 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Јаболков оцет - 2 лажици. л. за 1 литар полнење;
• Зачини и билки - 2 листови рибизла, цреша, црвен роуан по тегла, 2-3 пупки каранфилче, 10 грашок миризлив пипер;
• Вода од бунар или прочистена вода.

Ајде да подготвиме стаклени тегли, капаци, машина за шиење, тенџере и крпа.

1. Измијте ги краставиците, потопете ги во ладна вода неколку часа, исплакнете ги, исушете ги на крпа и исечете ги краевите. Подредуваме по големина, така што секоја тегла содржи зеленило со иста големина.
2. Во секоја тегла одоздола фрламе каранфилче и бибер, ги редиме краставиците, прередувајќи ги со листови и реси од црвена рибизла, наполнете ги теглите до рамениците.
3. Зовријте вода и внимателно истурете во теглите, не додавајќи малку до самиот врв.
4. Оставете ги теглите да отстојат 20-30 минути, истурете ја течноста во тенџере, додајте ги сите состојки за маринадата - сол, шеќер, јаболков оцет, малку се варат и прелијте ги краставиците со зовриената маринада.
5. Веднаш затворете ги теглите, превртете ги наопаку, завиткајте ги и изладете ги.

Во овој рецепт, шеќерот може да се замени со мед, треба да се додаде во маринадата на самиот крај на неговата подготовка.

Краставиците се слатки и кисели, со зачинета арома на каранфилче. Невозможно е да се оттргнете од теглата!

Додадете видео со детални објаснувања во вашата колекција на рецепти за краставици во манастирски стил и пробајте различни опции за зачувување, пошироко користете ароматични билки и зачини и постигнете го вашиот уникатен вкус и арома во подготовките.

Секоја домаќинка во текот на летото се обидува да складира зеленчук за зимата. Киселите краставици секогаш се барани во студената сезона, па многу луѓе ги подготвуваат. Сепак, подготовката на вкусна закуска не е толку лесно. Ова бара талент и, се разбира, вкусни рецепти со кисела краставица, без кои едноставно не можете.

Подготовката на краставици за зимата е деликатна работа. Можете да најдете многу препораки во литературата. И има многу вкусни рецепти за кисела краставица. Секој од нив има свои поддржувачи и противници. А сепак секој од нив е во право на свој начин. Но, меѓу таквите различни рецепти, можете да ја изберете вистинската опција за себе.

Покрај тоа, вреди да се знаат основните принципи на правилно солење. Сега ќе зборуваме за нив. За берба, треба да ги изберете вистинските краставици. Видот на зеленчукот не е толку важен, но големината е важна. За мариноване, најдобро е да користите мали краставици. Подобро е да се изберат мозолчиња со мали боцки. Краставиците секако мора да бидат свежи ако се во фрижидер некое време, тогаш подобро е да не земате таков зеленчук. На пазарот за кисели краставички, треба да изберете мазни краставици со правилна форма. Попогодно е да ги ставите во контејнери. Пред солење, тие мора да се потопат во вода 6-12 часа. Ова ќе помогне да се ослободите од вишокот нитрати и да го подготвите зеленчукот за понатамошно мариноване.

Како материјал за празни места, треба да земете само убави примероци, а жолтите не се соодветни: тие можат да уништат сè;

Добра кисела краставица

Голем дел од процесот на солење зависи од саламурата. Ако е премногу концентриран, краставиците ќе го изгубат вкусот. Мала количина сол ќе доведе до ферментација на растворот. За да ја подготвите саламурата, треба да користите крупна камена сол. Фините „Екстра“ или јодизирани не се соодветни.

При изборот на вкусни рецепти за кисела краставица, треба да размислите и за локацијата на идното складирање на препаратите: стан или ладна визба.

Внимателно додајте лук, стебла и семки од копар, рен, бибер и други зачини. Сите видови дополнителни компоненти ја зголемуваат веројатноста за расипување на вкусот. Пред додавање, сите билки мора темелно да се измијат.

Подготвителна фаза

Колку и да се различни рецептите за вкусни кисели краставички, тие имаат едно нешто заедничко: прво треба да поминете низ подготвителната фаза.

Искусните домаќинки препорачуваат да ги натопите краставиците во обична вода пред да ги шијат. Во меѓувреме, можете да ги подготвите теглите. Тие мора темелно да се измијат со сода и да се стерилизираат заедно со капаците. Некои луѓе препорачуваат користење аспирин таблети за мариноване. Дали вреди да се направи, зависи од вас да одлучите. Следно, ставете ги краставиците во чисти тегли, откако добро ќе ги исплакнете и ќе ги исечете рабовите. Во секој контејнер треба да ставите зеленчук од рен, лисја од рибизла и цреша, неколку зрна бибер и, се разбира, чадор од копар. Во принцип, можно е да се користат и други зачини. Сè зависи од рецептот што ќе го изберете. Вкусните кисели краставички се многу индивидуален концепт.

Рецепт за највкусните кисели крцкави краставици

За тегла од три литри ќе ви требаат:

• краставици со средна големина - 1,1 кг;
• 3 супени лажици. л. сол;
• бибер (неговото количество може да се прилагоди) - пет грашок;
• Не треба да се занесувате со лук, во просек се доволни 5-6 чешниња;
• ловоров лист - доволни се 3 парчиња.
• лисја од рибизла.
• тарагон (дава посебен мирис).
• рен зеленчук (лисја).

Измиените краставици и зачините ставете ги во стерилизирани тегли. Истурете вода во посебен сад и растворете ја солта во неа, по што е подобро да се исцеди течноста за да нема талог. Прелијте ги краставиците со ладна саламура. Следно, ги затвораме теглите со најлонски капаци, кои прво мора да се сварат.

Готовиот шев го испраќаме во подрумот или фрижидерот, каде што ќе ферментира. Вреди да се напомене дека за време на процесот саламурата ќе излезе од под капакот, па можете да ставите чинија под теглата. Овој рецепт за вкусни кисела краставици не може да се нарече брз. Зеленчукот ќе биде готов дури по 2,5 месеци. За време на складирањето, саламурата во тегли може да стане малку заматена, но нема што да се грижите. Краставиците сепак ќе бидат крцкави и вкусни. Запечатувањето може да се чува до две години.

Тркалање со вкус на буре

Многу луѓе препознаваат само кисели краставички кои имаат вкус на буре. Ова се видовите на подготовки што некогаш ги правеа нашите баби и прабаби. Се разбира, во денешно време никој одамна не прави подготовки во буриња, бидејќи во услови на модерни станови тоа е едноставно невозможно, а нема потреба од толку солени зеленчуци. Сепак, постојат рецепти за вкусни кисели краставици за зимата со вкус на буре.

Состојки:

• млади краставици со густа кора - 1,3 кг;
• 5 чешниња лук;
• пиперка - 10 грашок;
• Се препорачува да се земе млад рен - 1 лист;
• крупна сол - 3 лажици. l;
• лист од цреша - 5 парчиња;
• копар - само додадете 3 чадори;
• три гранки (опционално) зеленило.

Измиените краставици ставете ги во кој било соодветен сад или тава, потопете ги 3 часа (или преку ноќ) во ладна вода. Сите зеленило ги миеме и сецкаме добро, додаваме сечкан лук и ги мешаме сите зачини. Следно, истурете третина од смесата на дното на теглата. Сега можете да додадете краставици. Останатите зачини ставете ги во средината на садот и одозгора. Саламурата ја подготвуваме според стандардниот рецепт со брзина од 3 супени лажици камена сол на тегла од три литри. Истурете го врз краставиците, а потоа покријте го горниот дел од теглата со неколку слоеви газа. Во оваа форма, работното парче се внесува на собна температура најмалку два дена. По два дена исцедете ја саламурата која потоа ја користиме за мариноване. Оставете го да зоврие и оставете го да се излади. И само наполнете ги краставиците со ладни. Теглата ја затвораме додека е топла и ја чуваме на ладно место. Како што можете да видите, рецептот за вкусни кисели краставици за зимата е прилично едноставен и не бара многу време.

„Долготрајни“ краставици

За да подготвите тегла од три литри, треба да земете:

• свежи краставици (мали) - 2 кг;
• 3 супени лажици. л. сол;
• ловоров лист - најмалку 4 парчиња;
• црн пипер - пет до шест грашок;
• лисја од рибизла - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• копар 2-3 чадори, може да се користат и стебла;
• млад зеленчук од рен.

Пред мариноване, краставиците треба да се потопат во вода пет часа. Сите зачини и листови ги ставаме на дното на теглата, а одозгора во редови ставаме краставици. За точно да ги одржите пропорциите за подготовка на растворот, треба да истурете вода во тегла краставици, а потоа истурете ја во посебен сад.

На овој начин ќе одредите точно колку течност ви е потребна. Растворете сол во ладна вода. Потоа прелијте ги краставиците со саламура. Врвот на готовата тегла го запечатуваме со варен најлонски капак. Следно, марината треба да се испрати да ферментира на ладно место. Овој едноставен рецепт за вкусни кисели краставички ви овозможува да го добиете готовиот производ за 2,5 месеци. Но, по три или четири дена можете да вкусите малку солени краставици. Ако немате визба или подрум, можете да чувате тегли во фрижидер, но тогаш треба да користите литарски тегли. Важно е правилно да се одржуваат пропорциите. Има една лажица сол на литар тегла.

Кисели краставички со дабови лисја

Ви нудиме на разгледување уште еден рецепт за многу вкусни кисели краставици.

Состојки за две тегли од три литри:

1. Ако земете млад зеленчук, тогаш три килограми се доволни.
2. Ќе ви требаат приближно 5 литри саламура. Треба да го подготвите со брзина од 1,5 суп.л-патки. л. сол на литар течност.
3. Земаме не повеќе од 3-5 лисја од рен.
4. Рибизли од која било сорта - 20 лисја.
5. Цреша (млади листови) - 15 лисја.
6. Дабови листови (за крцкава кора) или орев - 10 ЕЕЗ.
7. Доволни се 5 чадори за копар.
8. Важно е да не се претера со црвена лута пиперка - 4 мешунки.
9. Коренот од рен е опционален во овој рецепт.

За да добиете вкусни крцкави кисели краставички за зимата (рецептите се дадени во статијата), треба да ги изберете вистинските сорти на зеленчук. За таа цел, подобро е да користите краставици со мозолчиња и густа кожа. Покрај тоа, треба да ставите корен или лисја од рен, како и зеленило од даб или орев.

Темелно ги миеме сите зачини, како и зеленчукот. Големите лисја може да се поделат на неколку делови. Пред мариноване, натопете ги краставиците во ладна вода преку ноќ. Ова се прави за по солењето зеленчукот да не биде празен и да не се одзема вишокот течност. Ова исто така ќе помогне краставиците да бидат крцкави.

По подготвителната фаза, целосно исцедете ја водата и измијте го самиот зеленчук. Исечкајте ја лутата пиперка и коренот од рен. Ставете ги стандардните состојки и зачините за мариноване во тавата, потоа слој краставици, па повеќе зачини. Додадете го целиот зеленчук и листовите на овој начин, наизменични слоеви.

Разредете сол во ладна прочистена вода и истурете го растворот во тавата. Саламурата треба целосно да го покрие зеленчукот и зачините. Одозгора ставаме чинија, а врз неа ставаме тегла од три литри вода за да не испливаат краставиците до врвот и добро да се посолеат. Во оваа форма, го оставаме работното парче на собна температура два до пет дена (сето тоа зависи од собната температура).

Наскоро ќе се појават бели снегулки на врвот на саламурата. Ова се млечни бактерии. Подготвеноста на краставиците мора да се провери по вкус. Следно, истурете го растворот во чист сад и исплакнете го зеленчукот во проточна вода. Зачините и билките може да се фрлаат;

Ставете ги краставиците во стерилизирани, чисти тегли. Сварете ја саламурата и прелијте ја врз работното парче. Оставете ги теглите во оваа форма петнаесет минути. Следно, повторно исцедете ја течноста. Во принцип, треба три пати да ги наполните краставиците со саламура, а третиот пат да ги запечатите теглите со чисти лимени капаци. Свртете ги контејнерите наопаку и оставете ги да се изладат. Како и кај другите видови препарати, се препорачува теглите да се завиткаат додека не се изладат целосно.

Убавината на рецептот за вкусни кисела крцкави краставици е тоа што ви овозможува да направите ролна што може да се чува во оставата, чајната кујна во стан на нормална температура, присуството на подрум во овој случај воопшто не е предуслов.

Отпрвин ќе забележите дека саламурата во теглите ќе биде заматена, но постепено ќе стане бистра, а на дното на садот ќе се појави талог.

Кисела краставици со домати

Како што веќе споменавме, можете да користите различни рецепти за мариноване. Вкусни кисели краставички за зимата може да се подготват заедно со домати. Така, можете веднаш да добиете два солени зеленчуци во една тегла.

Состојки:

1. Домати (подобро е да се земе зеленчук со средна големина) - 1,2 кг.
2. Да земеме иста количина краставици - 1,2 кг.
3. Три чадори за копар.
4. Каранфилче - 4 ЕЕЗ.
5. Лисја од рибизла (млади, најгорни) - 4 ЕЕЗ.
6. Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
7. Шеќер - 3-3,5 лажици. л.
8. Ние користиме сол, како и во другите рецепти, не повеќе од 3 лажици. л.
9. Вода - 1-1,7 l.
10. Оцет 9% - три лажици. л.
11. Бибер - 10 грашок.

Пред да започнете со готвење, стерилизирајте ги теглите. Можете да го направите ова за двојка. За да го направите ова, ставете тава со вода на оган, а над течноста ставете жичана решетка на која ќе се стави теглата наопаку. Десет минути се доволни за да се обработи контејнерот на овој начин. Краставиците прво мора да се натопат во вода неколку часа, а потоа да се исплакнат во вода и да се отсечат краевите од двете страни. Следно, измијте ги доматите. Сега можете да го ставите во тегла во слоеви: зеленило, краставици, домати. А одозгора додадете ловоров лист и бибер.

На оган ставете емајлиран сад со течност. Штом ќе зоврие, прелијте го со зеленчукот и оставете да се свари 15-20 минути. Следно, истурете ја водата во садот. За да го олесните процесот, треба да купите пластичен капак со дупки. Овој едноставен додаток многу ја олеснува задачата. Оставете ја водата да зоврие и повторно додајте оцет во теглата и навивајте во ролна. За да се излади, ставете го садот на топло место, завиткано во ќебе. Откако теглите целосно ќе се изладат, конзервирањето го пренесуваме на место за понатамошно складирање. Многу домаќинки веруваат дека ова е рецептот за највкусните кисели краставици и домати.

Рецепт за „ладна“ кисела краставица

Највкусниот рецепт за кисели краставички за зимата ви овозможува да подготвите кисели краставички без многу потешкотии.

Состојки за тегла од три литри:

1. Копра - доволни се 2-3 чадори.
2. Дабови листови за крцкав ефект - 4 ЕЕЗ.
3. Краставици - 2,5 кг.
4. Листови од цреша - 3 ЕЕЗ.
5. Ист број лисја од рибизла и грозје - по 3 парчиња.
6. Лук (не повеќе) - 5 ЕЕЗ.
7. Вода - 1,5 l.
8. Бибер - 10 грашок.
9. Не треба да експериментирате со сол, затоа земаме 3 лажици. лажици.

Овој рецепт ви овозможува да направите свои прилагодувања ако, на пример, сакате да ги додадете вашите омилени зачини. Ова може да биде тарагон, нане, солени, босилек итн. За готовите краставици да добијат светло зелена нијанса, треба да истурете 50 грама вотка во секоја тегла.

Зеленчукот и билките ги миеме, а потоа ги ставаме во тегли во слоеви, со зачини одозгора. Краставиците ќе ги киселиме со ладна саламура. За да се осигурате дека солта добро се раствора, прво измешајте ја во мала количина топла вода додека целосно не се раствори, а потоа додадете ладна вода. Готовиот саламура мора да се филтрира, на пример, преку газа. На врвот на зелените во теглата ставете бибер, а потоа истурете во саламура. Отворениот сад треба да се остави да ферментира на собна температура, покривајќи го вратот со газа. Следно, ги преместуваме теглите на поладно место (не повеќе од +1 степен) десет дена. По ова, треба да додадете саламура до самиот врв и да ги затворите со топли пластични капаци. Киселите краставици се чуваат на темно и ладно место.

Краставици со бугарска пиперка

Особеноста на овој рецепт е што за подготовка на кисели краставички не се користат лисја од рен и други зеленило познати за такви случаи. Но, резултатот е прекрасен кисела зеленчук.

Состојки:

1. Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
2. Краставици - 1,4 кг.
3. Два чадори за копар.
4. Лук - 5 ЕЕЗ.
5. Шеќер - 2,5 лажици. л.
6. Лажица сол.
7. Вода - 1 l.
8. Оцет - една лажичка.
9. Црн и миризлив пипер.
10. Ловоров лист.

Краставиците ги миеме, ги сечеме од двете страни и киснеме два часа. Следно, ставете ги зачините и зеленчукот во теглите, додадете слатки пиперки, исечете ги на парчиња. Оставете ја водата да зоврие и истурете ја во контејнери. По десет минути исцедете ја течноста. Потоа земете чиста вода, сварете ја и истурете ја во тегли. Оставете ги краставиците повторно да се стрмни. Во третиот пристап, треба да подготвите саламура: на литар вода треба да ставите лажица сол и 2,5 лажици шеќер. Истурете свежа маринада во тегли и додадете оцет. По ова ги запечатуваме со лимени капаци. Теглите ги ставаме да се изладат на топло место наопаку, завиткани во ќебе. Резултатот е многу вкусен, оние што ги претставивме во статијата ви овозможуваат да подготвувате кисели краставички на различни начини, пробајте еден од нив - и сигурно ќе добиете многу пофалби од вашето семејство.