Постои големаеден вид кинески кнедли, меѓу кои најчести се:

• вонтони
  
• баози
  
• џиаози
  
• дим сума

Ајде да размислиме која е разликата меѓу нив? Како се подготвуваат и со што се јадат?

Кинески кнедлислужи за појадок, ручек и вечера.

Ако претстои празнична вечера, препорачливо е да се послужат неколку видови кнедли на масата одеднаш.

Исто така, се смета за добра форма ако на масата има кнедли подготвени на различни начини: пржени, варени и бари на пареа.

И, се разбира, исто како и руските кнедли, тие можат да бидат подготвени за употреба.

Исто така, само ставете ги во замрзнувач, а потоа извадете ги доколку е потребно и сварете ги по ваша желба.

Вонтонс или Хонгтун

Вонтонс餛飩 се полукружни кнедли кои најчесто се додаваат во супа од тестенини.

Вонтон супата е особено популарна на Нова година, бидејќи се верува дека тестенините во неа ја симболизираат долговечноста..

Вонтонсдоаѓаат во кружна или триаголна форма.

Начини за готвење:бари на пареа, варени или пржени во растително масло.

Во Кина продаваат готово тесто за вонтони, кое веќе е исечено на квадрати или кругови, но можете да го направите и сами.

Вонтоните се прават на неколку начини:или цврсто затворете ги рабовите на листот тесто или оставете го отворен, давајќи му на вонтон форма на бокал.

Полнење за вонтони:пилешко или свинско месо, како и ракчиња, кинеска зелка и печурки (шиитаки или ксиангу).

Популарен во некои провинции слатки вонтони, во овој случај филот е овошје, на пример банани.

Карактеристични карактеристики на вонтоните

Wontons во кантонската кујнанајчесто се служи со тенок ориз или пржени тестенини од соја како главно јадење, или директно во супа.

Вонтонс во кујната во Сечуаннајчесто се обликуваат во форма на триаголник, на меленото месо се додава сечуан пипер, а со самите кнедли се служат чили кисели краставички или цели кисели пиперки.

Во шангајската кујнапретпочитаат да ги одвојат двата вида вонтони.

Во супата се ставаат мали кнедли полнети со свинско месо.

А големите, речиси со големина на дланка, се пржат и се служат како посебно јадење.

На сликата: вонтон кнедли

Џиаози

Полнење.Филот за џиаози најчесто е зеленчук, најчесто кинеска зелка, а како фил се користи и свинско месо.

Формулар за подготовка:може да има тркалезна или триаголна форма.

Начин на готвење:Џиаозите ретко се пржат - обично едноставно се варат во врела вода.

Самиот Заози не е лут или солен, па најчесто се служи со чили кисели краставички помешани со соја сос.

Кинески кнедлина пареа.

Тие обично се направени од тесто од квасец што е погусто од вонтоните.

Полнење.Зеленчук (моркови, пиперки, кинеска зелка), шитаке печурки, тофу сирење, месо и пилешко може да се користат како фил за баози.

Баози често се прави слатко(Душабаоци) - тогаш филот за нив е паста и сварен црвен грав со шеќер.

Кинезите претпочитаат да јадат баози за појадок..

Ова јадење е особено популарно во кујната Шахаи.

Во кантонската кујна, баозиприготвено со чадено свинско месо како фил (тука ова јадење се вика Ча суи баау).

Во Северна Кина, баозиИма десетици варијации, но најпопуларна е со говедско месо (Goubuli baozi).

Дим сума

Во општо разбирање, дим сум е секаков вид кинески кнедли (џиаози, баози, вонтони, па дури и пролетните ролни понекогаш се нарекуваат дим сум).

Дим Самие уште еден вид кинеска кнедла направена од „скроб“ или обично тесто без квасец без јајца.

Полнење.Дим сум може да се наполни со месо, пилешко, морска храна и зеленчук.

Начин на готвење:парен дим сума.

На фотографијата: кнедли со слаба сума

Кинеските кнедли се полнети со зеленчук, месо, печурки, дури и овошје, морска храна и пука од бамбус. Не секој ќе ги памети имињата, но многумина ќе бидат заинтересирани да се обидат да ги готват во својата кујна.

Вонтонс или Хонгтун

Предците на манти, кнедли кои традиционално се варат на пареа, се варат во тава или се пржат. Најчесто за нивна подготовка се користи готово тесто од продавница. Вонтоните се обликувани како бокал и се полнат со пилешко, ракчиња, егзотични печурки, мелено свинско месо, кинеска зелка, па дури и банани.

• свежо мелено свинско месо - 200 g;
• скроб (или уште подобро, оризово брашно) - 2 лажици;
• полусуво бело или оризово вино - 2 лажици;
• бело - од едно јајце;
• излупени големи ракчиња - 400 g;
• масло од сусам (може да се замени со растително масло) - половина лажица;
• мелен црн пипер - половина кафена лажичка;
• гранулиран шеќер - половина лажица;
• никулци од бамбус или мали шампињони во маринада - 130 g;
• вода - 200 ml;
• растително масло (за тесто) - лажица;
• брашно (во тесто) - 600 g;
• сол - по вкус.

1. Со вилушка изгмечете ги ракчињата и измешајте ги со меленото месо.
2. Никулците од бамбус исечкајте ги ситно и додајте ги во смесата.
3. Зачинете го филот со соја, путер, вино, бибер и шеќер.
4. Се меша со протеини и скроб (брашно), се промешува.
5. Просејте го брашното за тестото и направете бунар.
6. Сварете 100 мл вода, истурете во брашното, посолете, путерот и преостанатата вода.
7. Месете и оставете го тестото 10 минути.
8. Исечете го тестото на 3 дела. Покријте и извадете две од нив.
9. Расукајте дел од тестото на 2 мм.
10. Исечете кругови со дијаметар од 5 см.
11. На секое парче тесто ставете по една лажичка фил.
12. Соберете ги кнедлите, формирајќи торбичка со отворен врв за да формирате „врат“.
13. Ставете ги предметите во фрижидер.
14. Ставете ги парчињата во двоен котел на силен оган тие ќе се готват за 7 минути.

Рецептот за кинески кнедли од ракчиња е невообичаен за Русите, па затоа е подобро да се користи специјална машина за тестенини за да се забрза процесот на готвење. Обвивките Hongtun може да се замрзнат и да се користат подоцна, што е многу погодно за складирање.

Тестото за кинески баози кнедли обично има погуста конзистентност отколку за вонтони, што потсетува на квасец. Овие кнедли се полни со пиперки, моркови, тофу сирење, кинески печурки, пилешко, кинеска зелка, чадено свинско месо и друго месо. Кога се служи како десерт, баозите се преливаат со варена паста од црвен грав и шеќер.

• мелено свинско месо - 800 g;
• пченкарен скроб - 1 натрупа кафена лажичка;
• бело - од едно јајце;
• шеќер - една лажица;
• суво шери или оризово вино - 2 лажици;
• масло од сусам - 4 лажици;
• зелен кромид - 4 пердуви;
• свеж ѓумбир (корен) - 2 см;
• соја сос - 2 лажици;
• брашно за тесто - 600 g;
• сода - четвртина лажичка;
• свеж квасец - 1 лажица масло.

1. Растворете го квасецот во чаша вода, просејте го брашното, замесете го и оставете го на топло место 60 минути.
2. Разредете ја содата во две лажички загреана вода, посипете го тестото со овој раствор, измешајте и оставете уште 10 минути.
3. Тестото поделете го на 10 топчиња, расукајте рамни колачи со задебелување во центарот.
4. Исечкајте го кромидот и изрендајте го ѓумбирот без кора.
5. Додадете скроб во 1 лажица вода.
6. Изматете ги белките.
7. Измешајте кромид, корен од ѓумбир, протеини, мелено месо, шеќер, вино, масло, соја сос и скроб.
8. На секое парче тесто ставете го филот и формирајте лотос, оставајќи дупка во центарот.
9. Добиените крофни ставете ги во двоен котел 15 минути.

По желба, кнедлите може да се замрзнат и подоцна да се сварат. Интересен факт е дека Кинезите за појадок служат баози. Се сервираат со сос кој се состои од чили пиперки, сусам, соја и ориз оцет.

Ова име обично се користи за да се однесува на какви било кинески кнедли, како и на посебен вид. Ова е јадење направено од тесто без квасец, скробно без јајца. Во овие кнедли се ставаат морска храна, пилешко и зеленчук. Подготвено традиционално - на пареа. Рецептот за тесто за кинески кнедли со дим сум бара грижа и вешто користење на стапчиња за јадење.

• пченичен скроб - 200 g;
• пченкарен скроб - 3 лажички;
• свинска маст - 2 лажички;
• сурови ракчиња - 400 g;
• бамбус пука - 150 g;
• сурово свинско сало - 100 g;
• масло од сусам (по можност темно) - половина лажица;
• пченкарен скроб - 2 лажици;
• бело - од едно јајце;
• шеќер - половина лажица;
• соја сос - 2 лажици;
• сол - по вкус.

1. Измешајте ги скробите, промешајте со стапчиња за јадење и додадете чаша зовриена вода.
2. Оставете малку да се излади, додадете маст, замесете тесто.
3. Додадете повеќе пченичен скроб доколку е потребно.
4. Расукајте го тестото во туба, поделете го на делови, завиткајте во топла крпа.
5. Извадете само еден дел и виткајте го во тенка палачинка со дијаметар од 10 см.
6. Некои од ракчињата исечкајте ги на големи парчиња, а од другата половина направете мелено месо.
7. Ситно исецкајте ја свинската маст, измешајте со сецкан бамбус и ракчиња.
8. Измешајте пченкарен скроб, гранулиран шеќер, белка од јајце, сол и соја сос, путер, оставете да отстои половина час во фрижидер.
9. Ставете мелено месо во центарот на палачинката, намачкајте ги рабовите, создадете форма на полумесечина.
10. Ставете кнедли во сад на пареа врз листовите зелена салата или спанаќ и покријте ги со капак.
11. Гответе кнедли на висока пареа 6 минути.

Рецептот за кнедли со ракчиња и свинска маст можеби некому му изгледа премногу комплициран, но верувајте дека вкусот и изгледот на ова јадење вреди. Готовите кнедли стануваат проѕирни, послужете ги со црн ориз оцет, соја сос (еден до три) и мелена лута пиперка.

На вообичаен начин се подготвуваат кнедли со зелка и мелено свинско месо, кои најчесто се обликуваат во триаголници или кругови. Понекогаш рецептот за кинески кнедли вклучува нивно пржење во растително масло.

• брашно - 500 g;
• скроб - 50 g;
• сончогледово масло - 3 лажици;
• јајца - 3 парчиња;
• вода - 200 ml;
• сол - 1 кафена лажичка;
• посно мелено свинско месо - 400 g;
• зелка - 300 g;
• кромид - 1 парче;
• праз - стебло;
• соја сос - 100 ml;
• црн пипер - по вкус.

1. Истурете брашно и создадете бунар.
2. Истурете ги јајцата, една третина од маслото и солената вода.
3. Месете го тестото, завиткајте го со филм и извадете го.
4. Исечкајте ја зелката и исечкајте го кромидот.
5. Загрејте го маслото во тенџере и динстајте го зеленчукот.
6. Изладете и измешајте со мелено месо, зачинете со сол и бибер.
7. Расукајте го тестото, исечете кругови.
8. Поставете го филот во центарот, притиснете ги рабовите одозгора, создадете форма.
9. Гответе во тенџере 20 минути.

Таквите кнедли не можат да се наречат зачинета или солена, тие имаат неутрален вкус. Готовиот сад посипете го со кромид и чили пиперки и послужете со соја сос.

Сега кога знаете како да подготвите кинески кнедли на секој можен начин, искористете го ова знаење за да го изненадите вашето семејство и гостите. Вакви егзотични кнедли можеа да пробаат само во ресторани. И можете да уживате во нив во секое време од денот, со чаша вино, кригла чај или сок од слива. Има многу опции, пробајте!

Со илјадници години, жителите на Небесната империја подготвуваат различни видови кнедли. Во однос на кујната, Кинезите овде се одлични сонувачи, па затоа кинеските кнедли можат да бидат со различни форми и бои, тие се варат, се пржат на пареа, во филот се додаваат зеленчук, деликатеси од морска храна; Ова јадење може да се ужива во кинеските ресторани, или можете сами да го подготвите.

Многу историчари тврдат дека Марко Поло бил тој што донел тркалезни грутки тесто со полнење внатре од Кина во Европа во 14 век. Во нашата земја тие се нарекуваат кнедли, во Узбекистан - манти, во Грузија - кинкали, во Италија - равиоли. Постојат неколку видови кинески кнедли, тие можат да се полнат со месо, риба, зеленчук и морска храна. Во секој регион на Небесната империја тие се подготвуваат поинаку, а исто така се нарекуваат поинаку. Подолу ќе ви кажеме како се нарекуваат различните кинески кнедли.

1. Првиот вид кинески кнедли се вонтоните. Тие доаѓаат во триаголна или тркалезна форма. Се варат, се пржат или се варат на пареа. За филот се користат свинско, пилешко, ракчиња, печурки или кинеска зелка. Во некои провинции можете да вкусите слатки вонтони со овошен фил.
2. Џиаози се подготвува со фил од зеленчук и свинско месо. По форма се слични на вонтоните, но обично едноставно се варат и повремено се пржат. Заози не е солено или зачинето по вкус, па овие кнедли се служат со кисели краставички и соја сос.
3. Баози се прави од тесто од квасец исполнето со зеленчук, месо, пилешко или печурки. Во Кина се варат само на пареа и се служат за појадок. Има и слатки баози полнети со црвен грав и шеќер.
4. Дим сум е уште едно кинеско јадење. Се попаруваат од скроб или едноставно тесто. За полнење се користат морска храна, зеленчук, пилешко или месо.

Традиционален кинески вонтон рецепт

Вонтоните се најпопуларниот вид на јадење не само во Кина, туку и низ целиот свет.

Нивната главна карактеристика е полнењето на сочно свинско месо, бамбус и ракчиња. Оваа комбинација го прави јадењето вкусно и буквално се топи во уста.

Состојки за тестото:

• три чаши брашно;
• две чаши вода;
• сол, масло.

За полнење:

• 300 гр мелено свинско месо;
• 300 гр ракчиња;
• 100 g бамбус пука;
• две лажици оризово брашно;
• белка од јајце;
• две лажици оризово вино;
• две лажици соја сос;
• три лажици масло од сусам;
• шеќер, бибер по вкус.

Ластарите од бамбус може да се заменат со кисели шампињони, оризово вино со суво бело вино, масло од сусам со сончогледово масло и оризово брашно со скроб.

Начин на готвење:

1. Брашното го вадиме во сад, правиме бунар во него и истураме половина топла вода. Потоа додадете ја преостанатата вода, маслото и солта. Се замесува тесто и се остава 15 минути.
2. Испасирајте ги ракчињата со вилушка и исечкајте ги никулците од бамбус. Додадете ги овие состојки во меленото свинско месо заедно со останатите состојки за полнење и сè добро измешајте.
3. Расукајте го тестото во слој со дебелина не повеќе од 2 mm и исечете кругови со дијаметар од 5 cm на секое парче тесто ставете по една лажица фил и завиткајте го така што ќе добиете кесичка со отворен „врат“.

Кнедлите може да се варат, да се варат на пареа или да се пржат додека не станат крцкави.

Пржени готи кнедли

Традиционално новогодишно уживање во Средното Кралство се пржени готи кнедли. Тоа се кнедли полни со месо (мелено свинско месо) и зеленчук (кинеска зелка). Во Кина готи се служи со сос за потопување во кој се потопуваат готовите кнедли.

Состојки:

• чаша брашно;
• ½ чаша вода;
• 400 гр мелено свинско месо;
• 250 гр кинеска зелка;
• чешне лук;
• две лажици ориз (суво бело) вино;
• три лажици соја сос;
• круг свеж ѓумбир;
• две лажици ориз оцет;
• сол, бибер, сусам (растително) масло.

Начин на готвење:

1. Измешајте го просеаното брашно со вода додека тестото не се изедначи. Завиткајте во кеса и оставете 20 минути.
2. Во меленото свинско месо додадете сечкан лук и ѓумбир, 2 лажички масло од сусам, супени лажици. една лажица соја сос, вино, сол и бибер. Измешајте сè и ставете го меленото месо во фрижидер.
3. Листовите кинеска зелка исечкајте ги на тенки ленти и ставете ги во врела вода неколку минути. Потоа исушете, исечкајте и додадете го во меленото месо.
4. Поделете го тестото на погодни делови, превртете го секој во „колбаси“ и исечете ги на еднакви парчиња. Од секое парче формираме тенок круг, го ставаме филот во центарот и ги штипкаме рабовите така што шевот е на врвот.
5. Кнедлите се ставаат во загреана тава со масло и се пржат на средна топлина. Штом се заруменат, додадете малку вода, покријте со капак и продолжете со готвењето. По 5 минути тргнете го капакот и почекајте да испари водата, а потоа додадете масло од сусам и пржете под капакот уште неколку минути.

Со ракчиња во бавен шпорет за готвење на пареа

Кинеските кнедли со ракчиња xiajiao се необично јадење за Русите, но многу вкусно и оригинално. Во Кина ваквите кнедли се нарекуваат и „кристални“ поради интересниот начин на подготовка на тестото.

Пченица и пченкарен скроб се приготвуваат со врела вода, што резултира со проѕирна, или „кристална“ обвивка за кнедли.

За полнење се користи мелено свинско месо со додавање на ракчиња. Овие кнедли се варат на пареа и се служат со посебен сос.

Состојки за тестото:

• 180 g пченичен скроб;
• две лажици пченкарен скроб;
• чаша вода;
• лажичка растопена маст
• прстофат сол.

За полнење:

• 150 гр мелено месо (свинско);
• 350 гр ракчиња;
• 2 парчиња свеж ѓумбир;
• три лажици масло од сусам;
• две лажици ориз (суво бело) вино;
• зелен кромид, бибер, сол.

Начин на готвење:

1. Истурете пченичен и пченкарен скроб, сол во сад, измешајте и внимателно додадете зовриена вода. Месете го тестото додека не се изедначи, додавајќи растопена маст и повторно добро измешајте сè. Тестото треба да биде еластично, меко и неприродно бело. Ставете ја основата во кесата и оставете да одмори 20 минути.
2. Земете ги ракчињата и отстранете ги лушпите. Едниот дел сомелете го во состојба на мелено месо, а другиот исечете го на парчиња од 1 сантиметар.
3. Во меленото свинско месо додадете ги ракчињата, виното, сечканиот зелен кромид, бибер, сол, шеќер и масло од сусам. Измешајте го меленото месо. Ако се покаже премногу суво, можете да додадете инфузија од ѓумбир во неа. За да го направите ова, исечете свеж ѓумбир на тенки ленти и прелијте го со врела вода. Готовото мелено месо покријте го со фолија и ставете го во фрижидер 20 минути.
4. Тестото поделете го на еднакви делови и виткајте ролати. Ги сечкаме на парчиња и секој го виткаме во рамна торта со дијаметар од 8 cm и дебелина од 1 - 2 mm. Го мачкаме филот, формираме кнедли и ги ставаме на основата на пареата. Гответе на висока пареа 5 минути.

Бидејќи тестото е многу тенко, кнедлите може да се залепат на дното на садот за пареа. За да не го расипете садот, на дното на уредот можете да ставите чиста крпа или листови зелена салата.

Кинески кнедли од џиаози

Кинезите ги слават новогодишните празници цели две недели. Тие се посетуваат и ги почестуваат со традиционално јадење - џиаози. Тоа се кинески кнедли кои се разликуваат од нашите по тесто, форма и фил. Тестото овде е наједноставно, а филот мора да содржи месо, зелка и разни зачини.

Состојки:

• ½ кг брашно;
• 300 ml вода;
• 450 гр мелено месо (свинско);
• 60 гр свеж ѓумбир;
• 250 гр кинеска зелка;
• три лажици соја сос;
• сол, бибер, зелен кромид.

Начин на готвење:

1. Истурете вода во просеаното брашно, додадете прстофат сол и замесете тесто како за обичните кнедли. Покријте со салфетка и дајте му време да одмори.
2. Во меленото свинско месо додадете ги сечканиот ѓумбир, зелениот кромид и зелката. Овде испраќаме и зачини, соја сос и малку растително масло. Измешајте и почнете да правите кнедли.
3. Поделете го тестото на неколку делови, превртете го секој во „колбас“ и исечете го на парчиња. Правиме топчиња и со сукало правиме колачи од нив. Ставете го меленото месо во центарот на секое, подигнете ги рабовите од тестото и свиткајте ги како цвет. Попарете џиаози или едноставно сварете го во солена вода.

Со кинеска зелка

Кинеските кнедли се подготвуваат со различни филови, но нивната главна компонента е зеленчукот. Најчесто се додава кинеска зелка, лук, целер, зелен кромид и обичен кромид. Точно, кромидот што се одгледува во Кина се разликува од нашиот, не е толку зачинет.

Состојки за тестото:

• 450 g пченично брашно;
• 70 гр ориз (пченкарен) скроб;
• јајце;
• две лажици масло од сусам;
• вода.

За полнење:

• 300 гр мелено месо;
• 300 гр зелка (пекинг или бела зелка);
• кромид и зелен кромид;
• соја сос, зачини.

Начин на готвење:

1. Замесете тесто од брашно, скроб, путер и јајца. Внимателно додајте вода - тестото не треба да биде премногу тврдо, туку водено.
2. Во меленото месо додадете сечкана зелка, билки, зачини, кромид и соја сос. Зачините што можете да ги користите вклучуваат ѓумбир, бибер и коријандер.
3. Расукајте го тестото во слој, направете чаша од работното парче и ставете го филот во центарот на секое. Лесно штипнете ги рабовите на тестото - треба да завршите со кнедли во форма на отворен цвет.
4. Варете кнедли со зелка 5 минути или варете на висока пареа.

Дим сум со свинско месо

Дим сум е популарно јадење во катонската кујна. Овие кнедли се направени од тенко оризово тесто со широк спектар на пломби. Јадењето дим сум во Кина е ритуал. Во рестораните се служат од утро до ручек, а потоа се заменуваат со менито за ручек. Дим сумата се пржи на масло, се вари, но најчесто се попарува во кутии од бамбус. Тие можат да бидат различни по форма и боја. Подготвената дим сума е украсена со зеленчук, кавијар или парчиња рак.

Состојки за тестото:

• две чаши ориз (пченично) брашно;
• чаша вода;
• прстофат сол.

За полнење:

• ½ кг мелено свинско месо;
• две чешниња лук;
• лажица свеж ѓумбир;
• две лажици масло од сусам;
• сијалица;
• две лажици ориз оцет.

Начин на готвење:

1. Во сад измешајте брашно, вода и сол. Месете го тестото додека не стане мазно. Покријте со влажна крпа и оставете го да одмори.
2. Сега измешајте ги сите состојки за филот.
3. Расукајте го тестото и од него направете квадрати. Поставете го филот во центарот и соберете ги рабовите така што филот одозгора да остане отворен.
4. Ќе ги испариме кнедлите, но прво треба да ставите пергамент со дупчиња или едноставна чиста крпа на дното на паробродот за да не се залепат производите. Гответе на силна пареа 8-10 минути.
5. Дим сумата најдобро се служи со сос. За да го подготвите, треба да измешате четири лажици соја сос и две лажици ориз оцет, да додадете малку сечкан ѓумбир и две лажици кафеав шеќер.

Кинески јагнешки кнедли

Во Кина, јагнешки кнедли се подготвуваат во секое време од годината. Можете да уживате во ова вкусно јадење дома.

Главната работа е да знаете некои од суптилностите на подготовката, имено, проверете дали тестото не се превари, а месото не треба да се извртува преку мелница за месо.

Сецканите парчиња јагнешко го задржуваат вкусот подобро, што значи дека јадењето ќе испадне апетитно и ароматично.

Состојки:

• ½ кг брашно;
• чаша ладна вода;
• 200 гр јагнешко месо;
• 200 гр даикон;
• три лажици масло од сусам;
• лажица свеж ѓумбир;
• три лажици соја сос;
• сол.

Начин на готвење:

1. Месете го тестото од вода, брашно и сол, како за обичните кнедли.
2. Јагнешкото исецкајте го на ситни парчиња, додадете ѓумбир, соја сос, путер и изрендан даикон.
3. Од тестото правиме рамни колачи со дебелина од 3 мм, во центарот го ставаме филот и им ги прицврстуваме рабовите. Гответе ги кнедлите на средна топлина 7-8 минути.

Со краставици, ракчиња и морски краставици

Доколку имате можност да купите морски краставици, задолжително згответе кинески кнедли со нив. Јадењата направени од морска храна секогаш имаат нежен и оригинален вкус.

Состојки за тестото:

• две чаши брашно;
• чаша вода.

За полнење:

• 50 гр морски краставици;
• 350 гр ракчиња;
• две краставици;
• две лажици масло од сусам;
• лажица свеж ѓумбир;
• сол, црн пипер.

Начин на готвење:

1. Истурете вода во просеаното брашно и замесете тесто. Ја виткаме во долго јаже кое го делиме на ситни парчиња и секое го расукуваме со сукало, формирајќи кругови.
2. За филот сомелете ги морските краставици и ракчињата во пире. Краставиците треба да се сечкаат и да се исцедат од вишокот течност. Во мелената морска храна додадете ги краставиците, ѓумбирот, маслото, солта и биберот.
3. На парчињата тесто ставете мелено месо во мали порции и направете кнедли во форма на јазол. Варете ги 5 – 7 минути во зовриена солена вода.

Традиционално, кинеските кнедли се служат со прелив од соја сос и темен ориз оцет. Но, во Русија е тешко да се најде таков оцет, па затоа препорачуваме едноставно да додадете малку сецкан лук во соја сосот. Загризете ја кнедлата и во неа прелијте го подготвениот сос. Верувај ми, многу е вкусно!

Понекогаш сакате нешто „тоа“, различно од јадењата на кои сте навикнати. Еднаш неделно или две ме привлекува кинеската кујна, особено комбинацијата на слатко и кисело, зачинето и солено. Дома, можете да подготвите познато јадење за секого на нов начин. Како што велат, дури и на волците им е доста... Особено ако вашето семејство не е секогаш склоно да експериментира.

Кинеските кнедли се разликуваат од нашите кнедли по составот на филот. Покрај меленото месо, вклучува вино од ориз, соја сос, ѓумбир и билки. Овие кнедли можете да ги подготвите со помош на пароброд од бамбус. Можете да ги готвите на вообичаен начин или само да ги пржете.

Ви ги претставувам состојките за три вида кинески филови за кнедли и рецептот за правење тесто. Можете да направите кнедли со еден вид фил или да ризикувате да ги направите сите три.

Што се однесува до виното од ориз, тоа може да се замени со шери или друго суво бело вино од грозје.

Полнење со месо: свинско со зелка

• мелено свинско месо - 1/2 чаша
• Кинеска зелка / целер / моркови (рендан) - 1/2 чаша
• сол - 1 1/2 лажички
• соја сос - 1 кафена лажичка
• оризово вино - 1 кафена лажичка

Полнење со месо: говедско месо со кромид

• мелено говедско месо - 1/2 чаша
• зелен кромид или цилантро (сецкан) - 1/2 чаша
• рендан ѓумбир - 1/2 кафена лажичка
• сол - 1/4 кафена лажичка
• сецкан зелен кромид - 1 кафена лажичка
• лесен соја сос - 1 лажиче
• темен соја сос - 1/2 лажиче
• оризово вино - 2 лажички
• масло од сусам - 1 лажиче

Полнење со јајца

• јајца - 2 ЕЕЗ.
• домат или власец (сецкан) - 1/2 чаша
• сол - 1/4 кафена лажичка
• соја сос - 1 кафена лажичка
• оризово вино - 1 кафена лажичка
• масло од сусам - 1/2 кафена лажичка

Тесто(тестото е наменето за еден вид фил, ако ги подготвите сите три, тогаш тројно ги зголемувате состојките)

• брашно - 1 и 1/4 чаши (или повеќе)
• вода - 1/2 чаша

Филот со месо се подготвува на следниот начин. Во натамошниот текст користиме излупен, измиен и сечкан зеленчук. Зеленчукот (освен ѓумбирот) ставете го во сад, посолете и оставете 10 минути. Истурете го сокот што го пушта зеленчукот во посебна чинија, не фрлајте го!

Измешајте го месото со соја сос, оризово вино, ѓумбир и масло од сусам. Додадете го сокот од зеленчукот кој го ослободиле под дејство на сол, промешајте, па додадете го зеленчукот.

Полнење со јајца. Лесно изматете ги јајцата и пржете ги на тивок оган додека не почнат да се стегаат.

Откако јајцата ќе почнат да ја менуваат формата и од течни стануваат „тврди“, измешајте ги во сад со останатите состојки.

Замесете тесто од брашно и вода. Треба да биде еластичен и да не се држи до вашите раце. Доколку е потребно, односно ако тестото е лепливо, додадете брашно.

Тестото ставете го во сад и покријте го со влажна кујнска крпа.

По 10 минути повторно замесете тесто и превртете го во колбас. Колбасот исечкајте го на 16 парчиња.

Со раце, од секое парче формирајте топка, која потоа виткајте ја во тркалезна торта.

Кинеските кнедли може да се варат или пржат.

Во средината на тркалезната торта ставете една лажица фил.

За готвење, рабовите на наполнетите кнедли мора цврсто да се залепат, а за пржење доволно е да ги стегнете одозгора.

Можете да готвите кнедли во солена вода во редовно тенџере или во посебен двоен котел.

Тие треба да се пржат на средно-тивок оган на растително или сусамово масло. Кога дното на пржените кнедли ќе добие златно кафеава боја, додадете вода (која треба да ги покрие кнедлите до половина) и динстајте поклопено уште 4 минути.

Послужете кинески кнедли со соја сос.

Добар апетит!

Дали некогаш сте пробале кинески кнедли? Ако првпат слушате за такво јадење, тогаш во оваа статија ќе ви кажеме како можете сами да ги направите дома. Треба да се напомене дека нема ништо комплицирано во подготовката на овие производи и не може да биде.

Општи информации

Пред да ви кажеме како се прават кинеските кнедли, треба да ви кажеме кои се овие производи.

Речиси секој народ има свое традиционално јадење во форма на варени или пржени мали пити со мелено месо или други филови. Кај нас обично се нарекуваат кнедли, во Грузија - кинкали, во Централна Азија - манти, а во Италија - равиоли.

Постои мислење дека родното место на ова јадење е Кина. На крајот на краиштата, токму во оваа земја таа е исклучително популарна од памтивек. Кинеските кнедли се подготвуваат и во работни денови и на празници. Некои готвачи организираат дури и банкети на кои на гостите им се служи споменатото јадење од различни видови.

Треба да се напомене дека секој регион на Небесната империја има свои особености во подготовката на такви производи. Има многу од нив, и тие можат да се наречат поинаку.

Кинески кнедли: Џиаози рецепт

Доколку треба да подготвите обилно и хранливо јадење, се препорачува да го готвите заедно со мелено месо. Но, за да биде пикантен, дефинитивно треба да додадете некои зачини во филот.

Значи, за да направите кнедли на кинески, треба да подготвите:

• пулпа од свинско месо без коски и маснотии - приближно 400 g;
• свеж копар - 2 големи гроздови;
• ѓумбир (корен околу 2-5 сантиметри) - околу 50 g;

Замесете тесто

Тестото за кинески кнедли практично не се разликува од основата што се меси за руското јадење. За да го подготвите, треба да ги соедините компирниот скроб и пченичното брашно, а потоа да им додадете ладна вода за пиење. Со долго месење на состојките се добива хомогено тесто кое се става во кеса и се остава на страна 20-35 минути.

Изработка на филот

Кинеските кнедли, рецептот за кој го разгледуваме, вклучува употреба на полнење со месо. За да направите такво мелено месо, треба да го исплакнете свинското месо и да го мелете во мелница за месо заедно со кромидот. Следно, на состојките додадете сечкан свеж копар, рендан корен од ѓумбир, како и сол и бибер. На крајот, сите производи треба темелно да се измешаат.

Ние формираме производи

Кинеските кнедли, чие име звучи како „Џиаози“, многу лесно се формираат. За да го направите ова, треба да ја одделите основата на мали парчиња, а потоа да ги превртувате во тенки рамни колачи со дијаметар од 7-10 сантиметри. Следно, треба да ставите лажица мелено месо во центарот на производот. По ова, рабовите на основата треба внимателно да се подигнат, да се поврзат како цвет и добро да се штипнат.

Термичка обработка

Откако ќе се формираат кинеските кнедли, тие мора да се стават во двоен котел и да се варат 40 минути. Ако сакате, таквите производи може да се варат во обична лесно солена вода. Во овој случај, времето на термичка обработка не треба да надминува 20 минути. Во спротивно, производите ќе зовријат и полнењето ќе го надмине тестото.

Како правилно да ги претставите кнедлите на масата?

Сега знаете како се подготвуваат кинеските кнедли. Откако ќе се сварат, треба да се вадат од пареа или тавче и убаво да се наредат на чинија. Се препорачува да се презентираат такви производи на масата со салата од ситно сецкан зелен кромид и свежа краставица, попрскана со сок од лимон и со вкус на слатка пиперка. За ручек можете да послужите и леб и густа павлака.

Кинески кнедли: рецепт, фотографија од јадење

Погоре зборувавме за тоа како да направите ориентално јадење со фил од месо. Сега би сакал да ви кажам како да готвите кинески кнедли, чие име звучи како „Wontons“. За разлика од Џиаози, нивното тесто е потенко и помеко. Покрај тоа, препорачливо е да се готват такви производи само на пареа.

Значи, за да направиме кинеско јадење, ни требаат:

Изработка на основата

Кинеските кнедли од зеленчук, рецептот за кој го разгледуваме, излегуваат многу вкусни и здрави. За да ги подготвите, треба темелно да ја замесите основата.

Така, треба да измешате пченично брашно со сол, а потоа да го ставите на маса на куп и да направите вдлабнатина во центарот. Треба да истурите врела вода во неа и потоа да измешате сè. Следно, додадете ладна вода и сончогледово масло во тестото. Сите состојки мора да се матат додека не се добие хомогена основа.

Подготовка на филот

За да го направите филот од зеленчук за Wontons, мелете целер, цилинтро, магдонос и кромид, како и корен од ѓумбир во блендер. По ова, боранија треба да се пржи во сончогледово масло, а потоа да се додадат претходно обработените производи. Препорачливо е да се готват сите состојки заедно околу пет минути. На крајот, извадете ги садовите и содржината од шпоретот, а потоа додадете компиров скроб, кафеав шеќер и соја сос. Откако ќе ги измешате состојките, треба да се остават на страна додека целосно не се изладат.

Изработка на кнедли

По подготовката на полнењето, како и месењето на основата, треба да започнете директно да ги вајате производите. За да го направите ова, треба да отсечете мало парче тесто од основата, а потоа превртете го во тенка рамна торта со дијаметар од 6 сантиметри. Следно, треба да го ставите филот од зеленчук во центарот на производот и убаво да ги стегнете рабовите на врвот.

По аналогија, сите други кнедли треба да бидат извајани. Патем, за убавина, оригиналните кеси може дополнително да се врзат со пердуви од кромид.

Готвење јадење на пареа

Пред да ги ставите сите формирани производи во овој уред, дното на садот треба да биде обилно подмачкано со сончоглед или путер. Следно, ставете ги кнедлите во сад на пареа и поставете го тајмерот 30 минути. За тоа време, зеленчукот вонтон ќе биде целосно сварен, мек, сочен и многу вкусен.

Правилно претставени на трпезата

Откако ќе ги сварите кинеските кнедли од зеленчук, тие треба внимателно да се отстранат од садот за пареа и убаво да се стават на широка чинија. Препорачливо е да ги презентирате на трпезата топли заедно со малку сос и свеж леб.

Готвење нежни и вкусни кнедли со зелка

Кинеските кнедли со зелка се сосема невообичаени. На крајот на краиштата, повеќето луѓе се навикнати на фактот дека таквите производи се подготвуваат исклучиво од месо и билки. Но, како што споменавме погоре, тие можат да се извајаат со сосема различни пломби.

Значи, за да го создадеме презентираното јадење ќе ни требаат:

• бела зелка - мала еластична вилушка;
• моркови - 2 средни парчиња;
• голем кромид - 1 глава;
• ѓумбир (корен околу 2-3 сантиметри) - околу 30 g;
• какви било ароматични зачини - користете по вкус;
• пченично брашно - 2 полни чаши;
• компир скроб - 1/3 чаша;
• сончогледово масло - за пржење зеленчук;
• ладна вода од чешма - 250 ml.

Подготовка на основата

Тестото за ова јадење се прави исто како и во претходните рецепти. Компирниот скроб се меша со пченично брашно, а потоа се додава во вода и се меша темелно. Како резултат на таквите дејства, треба да добиете многу густо и еластично тесто, кое мора да се стави во кеса и да се чува на собна температура околу ¼ час.

Подготовка на филот

За да го подготвите филот, темелно исплакнете ја зелката, исечете ги сите површински листови, а потоа исечкајте ја на многу тенки ленти. Следно, треба да ги излупите морковите и кромидот. Последната компонента мора да се исече на коцки, а првата да се ренда.

Откако ќе го подготвите зеленчукот, треба да го ставите во тенџере, да додадете малку вода и да вриете околу половина час. Кога целата течност ќе испари, додадете масло и зачини на состојките. Пржете ги на средна топлина додека не добијат златна нијанса.

Процесот на формирање кинески кнедли

За да направите такво јадење, треба да отсечете парче тесто од основата, а потоа да го тркалате во тркалезна и тенка торта. Следно, треба да ставите една лажица фил од зелка во нејзиниот центар и убаво да ги штипнете рабовите. Сите други кнедли треба да се направат на ист начин.

Како да се готви на шпорет?

Некои домаќинки претпочитаат да готват кинески кнедли во лесно слоевита вода. Но, ако одлучите да готвите производи со зелка, тогаш подобро е да ги готвите на пареа. За да го направите ова, сите претходно формирани кнедли мора да се стават во двоен котел, чиј сад треба однапред да се подмачка со која било маст за готвење. Следно, треба да го поставите тајмерот точно 25 минути. Овој пат е доволно тестото целосно да се зготви.

Ви претставуваме вкусно ориентално јадење на масата

Откако ќе се сварат кинеските кнедли, тие треба внимателно да се отстранат од садот за пареа и да се стават на чинија. Откако ќе ги зачините сите топли производи со путер, послужете ги веднаш на членовите на семејството. Покрај овој ручек, се препорачува да направите салата од свеж зеленчук и да подарите бел леб. Добар апетит!