Печурките се неверојатен производ. Тие имаат ниска калорична содржина, но во исто време содржат протеини и затоа, во некои случаи, може да се сметаат за целосна замена за месото. Често ги користат оние луѓе кои постат или кои едноставно одлучуваат да се префрлат на вегетаријанство. Има голема разновидност на јадења со печурки - разни сосови, филови за пити и тепсија, кифлички и, се разбира, супи.

Супа од печурки (печурка од печурки) на многумина им е позната уште од детството. Неговата арома не може да се помеша со ништо друго, а може да се подготви од широк спектар на печурки (лусички, вргањ, вргањ, вргањ). Во денешно време, собирачот на печурки направен од замрзнати печурки е многу популарен. Неговиот рецепт не се разликува многу од традиционалниот, кој вклучува употреба на свежи печурки. Само замрзнатиот производ мора прво да се пржи во тава. Ако поради некоја причина не е можно да се пржи, тогаш печурките може веднаш да се додадат во супата.

Рецептот за собирач на печурки од сушени печурки започнува со миење на печурките и оставање во топла вода околу 40-50 минути, по што се користат на ист начин како свежи или замрзнати. Во сите други аспекти, собирачот на печурки има ист редослед на подготовка. Значи, пржените или суровите печурки се ставаат прво во тавата и се варат речиси додека не бидат готови. Додека се варат, мора да се отстрани пената од нив, во спротивно мицелиумот нема да биде проѕирен.

Следно, компирите исечени на коцки одат во тавата, по некое време - кромид и моркови. Кромидот однапред се сечка на ситно, морковите се рендаат на крупно ренде и се заедно се пржи на масло додека не порумени. Сега можете да го исклучите огнот, да ја промешате супата и да готвите уште 10-15 минути. Дали да додадете ловоров лист или не е прашање на вкус. Многу луѓе мислат дека ова може да го расипе вкусот на супата, но всушност, ако се користат добри печурки, тогаш тоа е малку веројатно да се случи.

Тука завршува подготовката на традиционалната туршија од печурки, но многумина не застануваат тука и додаваат дополнителни состојки во супата. Тоа може да бидат разни житарки, тестенини, грав, кисели краставички, па дури и тиквички. Ваквите опции се исто така многу вкусни и имаат право да постојат, но ако сакате редовна супа од печурки, тогаш подобро е да се држите со компири, кромид, моркови и, се разбира, печурки.

На ист начин се подготвува и киселата со печурки од шампињони. Неговиот рецепт не се разликува многу од оној опишан погоре, единствената разлика е во тоа што шампињоните се варат многу побрзо и не ја даваат истата арома како дивите печурки. Садот со печурки не е јадење што може да се подгрее безброј пати и не треба да седи долго. Се готви еднаш и се служи топло. Како прелив, подобро е да користите кисела павлака и билки - копар, магдонос, па дури и цилинтро. Подобро е да не додадете мајонез - може да го расипе вкусот на садот. Како што можете да видите, рецептот со печурки е едноставен, и секој може да подготви таква супа. Само запомнете дека печурките се прилично тешка храна за варење, па затоа е подобро да не им давате супа направена од нив на малите деца.

Вкусен и здрав оброк може да се подготви дома. Ова е јадење наречено „печурка“. едноставно и не бара посебни вештини. Ние нудиме неколку опции за готвење.

Сад со печурки: рецепт со печурки од порцини

Потребни состојки:

• свежи печурки од порцини - 500 грама;
• вода за пиење - 3,5 литри;
• моркови - 150 грама;
• неколку ловоров лисја;
• компири - 600 грама;
• свежо - 150 грама;
• сол и бибер.

Технологија за готвење

1-ви чекор

Обработете ги печурките. Не натопувајте. Белите треба само да се исчистат со хемиско чистење и да се отсече 'рбетот. Доколку е потребно, исплакнете го капачето под вода. Исечете големи печурки на неколку парчиња. Истурете го наведениот волумен на вода во тавата и доведете до вриење. Додадете ги подготвените печурки и сол. Гответе додека не завршите. Обично 20 минути се доволни.

2-ри чекор

Излупете го кромидот, компирот, морковот. Кромидот исечкајте го на коцки, компирот исечкајте го на коцки, а морковот измелете го.

3-ти чекор

Додадете компири во печурките. Почекајте 10 минути и додадете моркови и кромид. По желба, можете да пржете зеленчук во растително масло. Доведете го садот на подготвеност.

4-ти чекор

И додадете зачини на крајот од готвењето. Оставете ја супата да стрмни 20 минути. Истурете во чинии и посипете со билки. Можете да додадете павлака.

Сад со сушени печурки: рецепт

Потребни состојки за подготовка на јадењето:

• суви шумски печурки (бели, вргањ) - 50 грама;
• мала главица кромид;
• мали свежи моркови;
• компири - 4-5 клубени со средна големина;
• павлака - 1 лажица масло. лажица;
• путер - 2 лажици. лажици;
• сол и ловоров лист.

Технологија за готвење

Благородните сорти на печурки, како што се печурките, вргањот и вргањот, се идеални за подготовка на јадењето со печурки. Рецептот за супа е многу едноставен. Ќе ви треба тенџере со специјална облога за пржење зеленчук, или тава за пржење. Додадете путер, растопете го и пропржете го производот во него, прво натопете во вода, оставете да набабри. Исцедете ги печурките и ставете ги во маслото. Потоа исечкајте ги кромидот и морковот. Додадете ги во печурките. Сол и бибер. Ако целата течност се апсорбира и зеленчукот е сув, додадете уште путер. Печурките ќе впијат колку што е потребно. Можете да користите џи. Сега наполнете ги состојките со вода. Не треба да преливате многу; Потоа додадете ги сечканите компири и посолете. Гответе додека компирот не е готов. Можете да додадете неколку непржени печурки заедно со зеленчукот. Откако ќе го исклучите огнот, додадете го во супата и динстајте околу 5 минути, а потоа извадете ги листовите, а печурката прелијте ја во чинии и зачинете ја со павлака.

Сад со печурки шампињон: рецепт

Што ви е потребно за да направите собирач на печурки?:

• шампињони - 500 грама;
• парче сало на 100 грама;
• моркови и компири;
• кромид, копар - по желба, сол.

Технологија за готвење

Како се подготвува туршијата од печурки? Рецептот е многу едноставен. Започнете со мелење на печурките и свинската маст преку мелница за месо. Потоа на масло пропржете го добиеното мелено месо. По 10 минути додадете сечкани моркови. Во тенџере ставете ја пржената храна, покријте ја со вода и додадете ги компирите исечкани на коцки. По желба можете да додадете кромид. Гответе додека компирот не е готов. Неколку минути пред крајот на готвењето, додадете сецкан копар. Наполнете го садот со печурки со мајонез или павлака.

Времето на крајот на летото и првата половина на есента е, како што сите добро знаат, сезона за берење печурки. Многу луѓе ја сакаат оваа активност, особено затоа што јадењата подготвени од шумските плодови се извор на големо задоволство. Во оваа статија ќе зборуваме за тоа како да се подготви мицелиум од свежи печурки.

Фабрика за печурки - што е тоа?

Прво, да ја дефинираме терминологијата и да дознаеме што е мицелиум. Во својата класична смисла, тоа е супа направена од сушени печурки од свинско месо кои се чуваат најмалку четириесет дена. Затоа, строго кажано, не може да има мицелиум направен од свежи печурки. Но, се случи речиси секоја супа од печурки да се нарекува овој збор. Како резултат на тоа, сосема различни опции за готвење имаат исто име (неформално). Се разбира, се користат широк спектар на печурки. Подолу даваме неколку опции за тоа како да се готви мицелиум од свежи печурки. Но, сите од нив може да се прилагодат за суви. За да го направите ова, само треба прво да ги натопите печурките во вода најмалку пет часа (можно е преку ноќ). Ако не ја натопите, на супата ќе и треба двојно повеќе време да се готви, што не е многу добро.

Прелиминарни забелешки

Рецептот за собирач на печурки направен од свежи печурки може да вклучува различни состојки. Ова треба да се земе предвид, бидејќи има простор за експериментирање. Најчесто готвачите користат житарки и зеленчук. Но, некои луѓе подготвуваат опции со тестенини, сирење, месни производи, па дури и сушено овошје. Ние нема да допираме до такви задоволства, туку ќе разговараме само за наједноставните методи за подготовка на печурки од печурки, кои ги вклучуваат најчестите и достапни производи: овесна каша, бисер јачмен, леќата, компири и зеленчук, кои растат во изобилство во географските широчини на Русија.

Што се однесува до печурките, ако немате бели печурки, можете да користите какви било други - медени печурки, русула, лисици, па дури и шампињони.

Рецепт бр. 1. Тенџере со печурки со компири

За нејзина подготовка, сад со печурки направен од свежи печурки и компири ќе бара:

- Грибов. 50 грама ќе бидат доволни.

- Компири. Потребни ви се две клубени со средна големина.

- Моркови. Еден среден морков ќе биде во право.

- Кромид.Половина од еден кромид ќе биде доволно.

-Бибер, сол, билки.По ваш вкус.

Садот со печурки од свежи печурки се подготвува на следниов начин: прво треба ситно да ги исецкате стеблата на печурките и да ги пржите во растително масло. Капите треба да се исечат и да се варат половина час или малку подолго. Огнот треба да биде среден. Додека се варат печурките, исечкајте ги морковите, кромидот, тревките и сето тоа пропржете го на масло. Излупените и исечкани компири треба да се варат заедно со пржени копани и печени корени околу 20 минути. Потоа додадете ги капачињата од печурките, намалете ја топлината на минимум и варете уште четвртина час. По ова, берачот за печурки направен од свежи печурки е подготвен за употреба. Се препорачува да се служи со кисела павлака и свежи билки.

Рецепт бр. 2. Сад со печурки со ориз

Рецептот за кисели краставички од печурки направен од свежи печурки со ориз ќе ги бара следниве производи:

- Грибов. Подгответе околу 100 грама.

- јајца. Две парчиња се доволни.

- лимон. Поточно, сок од лимон и половина лимон.

- Путер.Доволни се три лажици.

- Ориз. Две лажици.

- Кисело млеко.Треба да земете само една лажица.

- Бибер, сол, билки.По ваш вкус.

За да го подготвите ова јадење, треба да ставите подготвени печурки (измиени и исечени на ленти) во тенџере заедно со путер и сок од лимон. Потоа додадете вода, посолете и варете на средна топлина околу 20 минути. Во тавата се истура ориз, по што супата се готви уште 20 минути. Кога садот е готов, зачинете го со изматено јајце, кисело млеко и бибер. По ова, супата може да се сервира, откако ќе додадете сецкан зеленчук на неа. Важно е да се запамети дека ако користите други печурки освен свињи, прво ќе треба да ги готвите посебно, бидејќи само белите печурки не бараат претходно варење. Можете и малку да го промените рецептот ако наместо ориз додадете гриз.

Рецепт бр. 3. Сад со печурки со овесна каша

Во овој случај, за да го подготвите собирачот на печурки ќе ви требаат:

- Грибов. Подгответе 300 грама.

- Кромид.Потребни се две светилки.

-Овесна каша.Околу една и пол чаши.

- Растително масло.Доволни се четири лажици.

- Паста од домати.Ќе ви требаат две лажици.

- Бибер, сол, билки.По ваш вкус.

Прво треба да го исецкате и пропржите кромидот, а потоа прелијте го со доматната паста и динстајте уште 5 минути. Печурките подгответе ги како и обично и варете половина час. Потоа одделно зовријте чиста солена вода и таму додајте ги печурките. Откако ќе ги зовриете 5 минути, потоа следи овесната каша. Кога супата е готова, зачинете ја со печење и зачини, по што садот може да се сервира.

Рецепт бр. 4. Тенџере со печурки со леќата

Оваа опција ќе бара:

- Грибов. Доволни се 100 грама.

- Леќата. Ќе ви треба околу половина чаша.

- Растително масло.Потребна ви е само една лажица.

- Маки. Ќе ви требаат две лажици.

- Бибер, сол, билки.По ваш вкус.

Оваа супа е прилично лесна за подготовка. Прво треба да готвите претходно измиена леќата во литар вода на вообичаен начин. Нема потреба да се готват излупени и сецкани печурки - тие едноставно се истураат со врела вода и се ставаат 10 минути. По ова, треба да ја исцедите водата од печурките, а самите печурки префрлете ги во леќата и сè заедно згответе додека супата не е подготвена. Додека се варат, брашното малку пропржете го во сува тава и на самиот крај истурете го во тавата со супата, а потоа посолете и побиберете по вкус. Варете го на тивок оган околу 5-8 минути, по што садот може да се сервира.

• 400-500 грама замрзнати свинско печурки
• 200-300 грама вермикели/ориз (по ваша дискреција) или веќе варен бисер јачмен
• 2,5л. вода
• 3 зрна бибер
• 3 чешниња лук
• 2-3 ловорови листови
• 3 клубени од компири
• 1 кромид
• 1 куп копар
• 1 морков
• 2-5 лажици. лажици растение масла
• 3 супени лажици. лажици кисела павлака
• сол и зачини (по вкус)

• Време на подготовка: 00:15
• Време за готвење: 01:00
• Број на порции: 6
• Комплексност: светлина

Подготовка

Едно од најдобрите јадења од диви печурки е супата, бидејќи ги комбинира корисни својства, вкус и арома. За да ја олесниме подготовката, подготвивме чекор-по-чекор рецепт со фотографии.

1. Прво треба да ги излупите морковите, кромидот, компирот, лукот и корените. Потоа исплакнете ги нашите состојки и почнете да сечете. .
   
2. Исечете го кромидот на половина прстени или коцки, корените (магдонос, моркови) на ленти, компирите на коцки или коцки, ситно исечкајте го лукот.
   
3. Следно, треба да ги ставите замрзнатите печурки во сад, да истурете ладна вода во него и да ги оставите печурките да се одмрзнат, а потоа да се исушат и исечете на парчиња со саканата големина.
   
4. Истурете го кромидот во загреана тава со растително масло, пржете го не повеќе од 6 минути, по што треба да ги додадете печурките и да вриете околу 10-15 минути на средна топлина.
   
5. Садот со вода треба да се доведе до вриење на силен оган, по што топлината мора да се намали на средно и да почне да ги поставува нашите состојки. Најпрво во тавата се става коренот од магдонос, се вари 10 минути, се додаваат морковите и се варат уште десет минути, се додаваат компирите и се вари уште десет минути. .
   
6. Зачинете ја супата со нашите печурки и кромид и динстајте 5 минути.
   
7. Зачинете ја нашата веќе вкусно мирисна супа со тестенини/ориз или, како што веќе споменавме, варен јачмен, фрлете ги ловоровите лисја, зрната пиперка, лукот, копарот и сето тоа измешајте.
   
8. Гответе 20 минути, намалете го огнот, мешајќи, посолете 5 минути пред да готвите и држете го покриено уште 5 минути за да дозволите супата да се стрмни пред да ја послужите.
   

   Супата од печурки може да се сервира со кисела павлака. Сепак, вистинските познавачи на печурките велат дека највкусната супа од печурки се добива доколку не се додадат зачини или павлака.

   Но, ова е прашање на вкус. За сервирање можете да користите и крекери, магдонос или други омилени билки. Добар апетит!

Неколку интересни факти за печурките од порцини:

• Печурките од порцини се сметаат за нејадливи во Швајцарија.
• Белата печурка расте скоро насекаде.
• Свежото вргањ речиси ништо не мириса. Но, кога ќе се исуши, мириса многу, многу силно.
• Печурката е корисна за луѓе со срцеви заболувања.
• Бојата на печурката всушност не е бела.
• Најголемата бела печурка е пронајдена во 1961 година и тежела приближно 9 кг. со дијаметар на капа од 57 сантиметри!

Зошто ги сакаме печурките од свинско месо? Се разбира, за вкус и арома! Штом некаде во домот се сварат печурките, веднаш се шири ненадмината миризба.

Покрај тоа, тие исто така имаат голем број корисни витамини и микроелементи:

• Оваа печурка содржи корисни материи, како и витамини кои се дел од групата Б.
• Друг позитивен квалитет на овие жители на шумите е тоа што го подобруваат функционирањето на тироидната жлезда благодарение на рибофлавинот вклучен во нивниот состав.
• Содржината на полисахариди и сулфур во нив, кои, кога влегуваат во телото, активно се борат против ракот.
• Лецитинот содржан во печурките помага во чистење на крвните садови и ги штити нивните ѕидови од формирање на холестеролни плаки.
• Составот содржи и антиоксиданси, алкалоид херцедин и многу други корисни материи.

Придобивките од јадењата подготвени од него далеку ги надминуваат повеќето чорби од месо и пилешко што лекарите им ги препишуваат на пациенти со стомачни проблеми.

Цели фестивали се посветени и на печурките од свинско месо. На пример, во Италија, во градот Ориоло Романо, септември е многу есенска радост, бидејќи се појавуваат вргањ. Во тоа време, градот е буквално заситен со вкусни ароми на печурки, најдобрите готвачи во Европа доаѓаат тука за да ги воодушеват гостите на фестивалот со нови вкусни јадења направени од печурки. Овде можете да пробате вкусни супи, тестенини, лазањи, салати, па дури и колбаси и леб од печурки вргањ. И за да се осигура дека фестивалот не е само празник за стомакот, градот е домаќин на многу настани.

Во античко време, супата со печурки на Рису се нарекувала супа од печурки. Постојат неколку рецепти за правење вакви супи, но има и некои општи препораки.

Прво, треба да изберете висококвалитетни печурки за таква супа. На нив не треба да има туѓи нечистотии, а уште помалку мувла или црви. Од овие проблеми особено страда мицелиумот направен од сушени печурки, бидејќи Оние печурки кои се продаваат замрзнати, по правило се одгледуваат во вештачки услови и ги немаат истите недостатоци како оние купените од баба на пазар. Подобро е да готвите секоја житарка што ќе одлучите да ја додадете во супата посебно. За да ја направите супата погуста, наместо компири можете да додадете и пире од компири, како и сечкано јајце. Ако сакате да добиете вистински собирач на печурки, не додавајте ловоров лист и зачини на него - ова ќе ја прекине аромата на печурките. И на крај, ова јадење може да се подготви од свежи печурки, но градските жители се повеќе навикнати на собирач на печурки направен од замрзнати или сушени печурки.

Сад со печурки направен од замрзнати печурки

300 гр замрзнати мед печурки треба да се преливаат во 1,2 литри солена вода и да се варат 20 минути. Исечете два компири и истурете ги во тавата. Супата може да се отстрани кога ќе се сварат компирите.

Сад со печурки со бисер јачмен

Една чаша од какви било печурки треба да се варат во многу вода и да се исечат на мали парчиња. Потоа пржете. Сварете чаша бисер јачмен и добро исплакнете за да не се залепи. Излупете и исечете еден морков и парче корен од целер, запржете ги во масло. Кромидот исто така може да се запржи или да го ставите целиот директно во супата.

Нема потреба да се истура чорбата добиена по варењето на печурките. Два литри од оваа супа треба да се стават на оган, да се стават 4 компири исечени на коцки и да се вари додека не се свари половина. Потоа додадете го запржениот зеленчук и повторно варете. Додадете печурки во супата и додадете бисер јачмен. Додадете неколку листови и варете додека компирите не се подготвени. Оставете ја супата да се вари 30 минути со затворен капак. При сервирање на секоја чинија ставете по една лажица павлака и посипете со ситно сечкан магдонос.

Сад за печурки со замрзнати печурки со млеко и тиквички

Ова е најнеобично затоа што. комбинира такви наизглед некомпатибилни состојки како печурки, млеко и тиквички. Треба да земете 300 гр печурки, да ги одделите капачињата, да ги измиете и исечете. Исецкајте го преостанатиот коноп, 1 кромид и пар моркови и динстајте ги во маслиново масло додека не омекне. Потоа сипете ги во 2 литри вода, додадете ги печурките, 1 тиквичка исечкана на коцки и 3 домати колку што е можно поситно исечкани. Гответе ја супата додека не омекне, а потоа посипете со сечкан копар и магдонос и, по желба, црн пипер. На крајот, садот треба да се зачини со 100 гр млеко и три жолчки.

Сад со печурки направен од сушени печурки

Исплакнете 4 грст сушени печурки со топла вода, а потоа киснете 1 час (не топла, но топла). Два компири треба да се излупат и да се исечат на мали коцки, исто така треба да се исецка 1 црвен кромид и 1 тиквичка. Потопете го кромидот и тиквичката 30 минути за да се ослободи скробот. Кога печурките се натопени, исечете ги, додадете вода и ставете на оган. Кога ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. Ставете половина од сечканиот кромид во супа. Потоа ставете ги компирите таму. Пропржете го вториот дел од кромидот и исто така додадете го во супата. Кога супата ќе зоврие додадете ги тиквичките и посолете ги. Гответе додека не завршите во запечатен сад на тивок оган. Кога садот е сварен, треба да го оставите да отстои 30 минути.

Сад со печурки направен од свежи печурки

Добро измијте ги и исчистете ги 800 гр печурки од свинско месо, исечкани на мали парчиња. Наполнете со вода и варете 3 минути, а потоа додадете нова порција вода и варете уште 15 минути. Излупете 5 компири, исечете ги на коцки, ситно исечкајте 1 главица кромид, изрендајте 3 моркови и сè пропржете. Ставете го печеното во супата и варете уште 10 минути, додадете бибер, ловоров лист и сол. Се трга од оган и се остава 10 минути.

Добар апетит.