Чекор-по-чекор рецепт за пита со зелка и риба. Пита со риба и зелка Фил за пита зелка со риба

01.09.2024 Јадења со јајца

22.08.2018 15:34

Најдете овде вкусни, невообичаени и проверени рецепти за пити со зелка и риба.

Во нашата култура, питата е симбол на домашна удобност и просперитет со неа се поврзани многу традиции. Па зошто да не се почестите себеси и вашето семејство со некои миризливи и задоволувачки колачи.

Пита со квасец со риба и зелка

Производи:

квасец 50 гр
вода или млеко 200 гр
пченично брашно 3 шолји
пилешки јајца 4 ЕЕЗ.
мед 50 гр
бела зелка 600 гр
маслиново масло 30 гр
лимон ½ ЕЕЗ.
светилки 1 ЕЕЗ.
ослиќ 700 гр
2 жолчки за подмачкување на питата.
зачини, крупна сол по вкус

Апетитна пита ќе украси гала или тивка семејна вечера. Тестото излегува многу мазно, меко, слатко, а филот е сочен и ароматичен. Не се готви многу брзо, но не мора да правите никакви комплицирани чекори. На крајот тортата можете да ја украсите со плетенки, плетенки, цветови или други обликувани форми.

Како да направите пита со квасец со риба и зелка:

Да го измешаме тестото. За да го направите ова, разредете го квасецот во топла вода (млеко), додадете 30 гр брашно и мед. Мешајте додека не се изедначи и почекајте 30-40 минути тестото да ферментира. Кога ќе се зголеми за четири пати, додадете ги јајцата, путерот и брашното.

Тестото добро замесете го со раце, додавајќи брашно по потреба. Треба да испадне еластично, меко и да не се држи до вашите раце. Сега ставете го тестото во тава, покријте го со крпа и испратете го на топло место 90 минути.

Филето од риба се одвојува од коската, се посолува, се сече на парчиња и се пржи заедно со коцки кромид додека не се појави кора.

Исечкајте ја зелката, посолете ја, додајте сок од лимон и добро притиснете со раце додека не омекне.

Поделете го тестото на 3 дела: големо, средно и мало. Расукајте големо парче до дебелина од 15 мм и ставете го на плех. Се става филот и се покрива со развлеченото тесто (средно парче). Останатиот дел го користиме за декорација.

Формираната пита треба да се подмачка со изматена жолчка со вилушка и да се стави во рерна, загреана на 200°C, 30-40 минути.

Опција со конзервирана риба

Неверојатно нежна и сочна рибна пита. Се подготвува брзо и едноставно, но најчесто се јаде истата вечер! Можете да ја замените туната во рецептот со која било друга конзервирана риба, сепак ќе испадне вкусна.

Производи:

пченкарно брашно - 115 g;
60 грама пченично брашно;
млеко - 100 g;
маргарин - 85 g;
прашок за пециво - ½ лажичка;
2 пилешки јајца;
конзервирана туна во масло - 400 g;
лимон;
доматна паста - 30 g;
средна глава на кромид;
700 грама свежа зелка;
2 моркови;
рендано морско оревче;
сол, мелен црвен пипер.

Како да направите пита со зелка и конзервирана риба:

Подгответе го филот. Ситно исецкајте ја зелката. Морковите сомелете го и кромидот исечкајте го на коцки. На растително масло пропржете го зеленчукот, посолете и динстајте поклопено 10-15 минути.

Одделете ја туната од филот, изгмечете, соединете со зелка, морско оревче, домат и јајце.

Измешајте пченкарно и пченично брашно, додадете сол и прашок за пециво. Истурете млеко, растопениот маргарин, 1 јајце и замесете тесто.

Сега намачкајте го калапот со маргарин, обложете го со пергамент и врз него ставете парчиња лимон.

Филот се става врз лимоните, се полни со подготвеното тесто и се пече во рерна 30 минути на 200°C. Готовата пита изладете ја, превртете ја така што кришките лимон се одозгора, декорирајте со билки и послужете.

Пита со зелка и сом

Сом е многу вкусна и сочна риба без коски. Неговиот единствен недостаток е карактеристичниот мирис на речната тиња. За да се ослободите од него, рибата треба малку да се маринира во бело вино или сок од лимон. Оваа нежна рибна пита има неверојатна зачинета арома, а нејзината конзистентност донекаде потсетува на рибна тепсија.

Производи:

сом - 1 кг;
сок од 1 лимон;
бела зелка - 600 g;
копар - 70 g;
магдонос - 100 гр;
спанаќ - 100 гр;
мајонез - 130 g;
пченично брашно 150 гр;
3 јајца;
130 грама кефир;
1,5 лажички прашок за пециво;
бибер и сол по вкус.

Како да направите пита со зелка и сом:

Убаво исплакнете ја рибата, извадете ја утробата, одвојте го месото од коските и кожата. Филето од сом исечете го на мали парчиња, посолете го и маринирајте во сок од лимон 15-20 минути.

Зелката, магдоносот, спанаќот се сечкаат ситно, се посолуваат и убаво се матат со раце додека не се појави сокот. Додадете парчиња риба во зеленчукот.

Измешајте ги јајцата со мајонез и кефир. Додадете брашно, прашок за пециво и ситно сечкан копар. Конзистентноста на тестото треба да наликува на густа павлака.

Намачкајте ја тавата за пржење со сончогледово масло. Врз неа ставете половина од тестото. Одозгора се става филот и се прелива со преостанатото тесто. Ставете ја питата во рерна загреана на 180°C и печете 40-50 минути.

Рецепт за повеќе шпорет

Прекрасен спој на старо и ново. Излегува дека можете да готвите традиционална руска пита во бавен шпорет.

Излегува - ќе ги лижете прстите! Мекото и воздушно тесто безбедно го врамува филот и не дозволува да протече, што ја прави питата многу сочна. Ова пециво има уникатен вкус, малку кисел, со изразена рибна арома.

Производи:

400-500 g брашно;
25 грама квасец;
125 g млеко;
јајце;
125 грама кремаст маргарин;
50 грама гранулиран шеќер;
0,5 лажички сода;
300 гр. кисела зелка;
2 главици кромид;
филе од полок - 500 g;
сол, зачини, растително масло за пржење.

Како да се готви пита со зелка и риба во бавен шпорет:

Треба да го загреете млекото и да го растворите квасецот во него. Омекнете го маргаринот, ставете го во тестото, додадете ги јајцето, шеќерот, содата и убаво измешајте. Додадете брашно, замесете го тестото со раце и ставете го во бавниот шпорет за да се измати. За да го направите ова, изберете го режимот на работа „Multi-cook“, поставете ја температурата на 40°C, затворете го капакот и притиснете го копчето „Start“. Чекаме 30 минути.

Исечете го кромидот на коцки. Вклучете го мултиварката во режим „Пржење“, додадете 2 лажици сончогледово масло во садот и пропржете го кромидот до златно кафеава боја, додадете кисела зелка. Варете сè заедно 10-15 минути.

Филето Полок треба да се измие, да се исуши со крпа и да се исече на големи парчиња. Потоа посипете ја рибата со сок од лимон, сол и бибер.

Поделете го тестото на половина. Добро подмачкајте го дното на тавата за повеќе шпорет и обложете ја со хартија за печење или фолија.

Распоредете дел од тестото рамномерно на дното на тавата, правејќи високи страни. Поставете ја зелката, па рибата.

Покријте со преостанатата половина од тестото. Краевите на питата убаво штипнете ги во круг. Поставете ја мултиварката во режим „Печење“. По 1 час превртете ја питата на другата страна и печете уште 20 минути. Оладената пита може да се сервира.

Добар апетит!

Секое домашно печење е поврзано со празник, бидејќи во работните денови, по правило, нема време или желба да се помине долго време со готвење. Сепак, постојат рецепти кои не бараат многу време и труд. Таквите печива вклучуваат пита направена од тесто од кефир со риба и зелка.

Обично питите се прават или со зелка или со риба, но ако ги измешате двете состојки за филот, добивате светол вкус. Ќе ви треба конзервирана риба, која пак исто така ќе додаде оригинални ноти на вкусот.

Состојки за пита со риба и зелка

За тестот:
Кефир - 1 чаша
Мајонез - 1 чаша
Брашно - 1,5 чаши
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Шеќер - 2 лажички.
Солта
Сода

За филот:
Бела зелка 400-500 гр
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Конзервирана риба - 1 конзерва
Сол, бибер

Ситно исецкајте го кромидот и пржете во растително масло до златно кафеава боја. Исечкајте половина мала главица зелка на тенки ленти, ставете ја во тавче со кромидот и пропржете со мешање 10-15 минути. Зачинете ја пржената зелка со сол и бибер, тргнете ја од оган и изладете ја. Изгмечете ја конзервираната риба со вилушка, извадете ги коските доколку ги има и додадете ја во зелката заедно со сокот, промешајте. За пита, можете да користите било која конзервирана риба како фил: розов лосос, саури, сардина, туна итн. Подобро е да се зема конзервирана риба во сопствениот сок отколку во масло.

За тестото изматете три јајца, добро измешајте ги со чаша кефир и чаша мајонез, додадете прстофат сол и две лажички гранулиран шеќер. Постепено промешајте една и пол чаши брашно во добиената маса, раскинете ги добиените грутки и доведете до хомогена состојба. Тестото за пита со риба и зелка треба да има конзистентност на течна павлака. На самиот крај додадете четвртина лажичка сода бикарбона и убаво измешајте.

Намачкајте со масло длабок плех и сад за печење, а на дното ставете околу половина од готовото тесто во рамномерен слој. Одозгора рамномерно распоредете го филот, а потоа сè прелијте го преостанатото тесто. Ставете ја питата во загреана рерна, печете на 180-200°C 40-45 минути. Готовата пита со риба и зелка изладете ја малку, исечете ја, послужете ја со кисела павлака за сладок чај или како главно јадење. Оваа пита може да се јаде и топла и ладна.

Ако домашното печење не е невообичаено во вашето семејство, тогаш нашиот рецепт е токму за вас. Можете да подготвите пита со квасец со зелка и риба дома според предложениот рецепт, кој детално го опишува целиот процес од подготовката на тестото за пита и завршувајќи со вистинското печење. Оваа пита може да се подготви за празнична или семејна вечера и не мора да се грижите дека нешто ќе тргне наопаку ако имате проверен рецепт при рака.

како да се готви пита со квасец во рерната

Иако постои мислење дека не секоја домаќинка може да прави традиционални руски пити - месо, риба. Во меѓувреме, рецептот за традиционална руска пита и тесто за неа е прилично едноставен и нема да одземе многу од времето на готвачот. Филот може да биде разновиден, но никој нема да остане рамнодушен на питата со зелка и риба.

Состојки:

свежа речна или морска риба,
зелка,
јајце,
брашно,
брз квасец,
сол, шеќер,
млеко.

Процес на готвење:

Морската риба, на пример, лопатката, се чистат од крлушките, се отсекуваат главата и опашката, внимателно се сечат за да не се допре до жолчното кесе и се отстрануваат цревата и другите утроби. Потоа рибата се сече по должина и се отстрануваат 'рбетот и големите коски. Сите перки се исто така отсечени. Само после ова преостанатото филе се сече на парчиња.

Ситно исецкајте ја зелката со нож.

Потоа, во мал казан или длабока тава, брзо се пржи на путер и веднаш се прелива со топла вода, динстајќи речиси целосно да се свари.

Рибата исто така брзо се пржи со бибер и сол во путер.

Во меѓувреме, брзиот квасец се разредува во топло, но не врело млеко и се меша.

По најмалку дваесет минути, додадете јајце, сол, шеќер во квасецот и измешајте темелно.

Потоа во добиената смеса се додава брашно во која било погодна количина за да се добие леплива, тенка маса.

Штом тестото нарасне, а тоа може да го направи само на топло место и без провев, додадете му доволно брашно за да може да се замеси.

Пред месење, посипете ја даската со брашно и започнете со процесот. Прво тестото се замесува темелно по случаен редослед, а потоа почнуваат да го преклопуваат на половина, го месат со раце, го превртуваат на 90 степени и повторно го преклопуваат на половина. Повторувањето на оваа операција многу пати ќе произведе порозно, нежно тесто. Потоа се расукува во два големи кори со приближно иста форма.

Следен чекор: истурете маслиново масло во сад за печење, спуштете еден од слоевите тесто врз него и намачкајте го филот од риба и зелка.

После тоа, рабовите се преклопуваат преку рабовите, се покриваат со уште еден слој тесто и се прави мала дупка во центарот.

Пита со риба и зелка се пече во рерна на 200 степени во просек 20-30 минути, во зависност од количината на филот и дебелината на слојот од тестото. Оставете ја питата да одмори пред да ја послужите.

Феодора кажа како да се направи пита со риба и зелка, рецепт и фотографија од авторот.

Пити со зелка и риба од се традиционални печива во кулинарските традиции на различни народи. Ваквите пити се особено добри за студената сезона, а можете да користите или свежа бела зелка или кисела зелка (се разбира, во овој случај прво треба добро да се измие).

Пити со зелка и риба може да се направат од различни видови тесто, на пример, лиснато тесто (добро е да се прават мали пити) или од тесто за кефир. Тестото може да се купи во супермаркети, домашни кујни или угостителски објекти или можете да го направите сами (што, се разбира, е пожелно, па ќе бидете точно сигурни во производите што сте ги користеле за да го подготвите).

Рецепт за отворена пита со зелка, ориз и риба

Состојки:

висококвалитетно пченично брашно - околу 2 чаши;
млеко - околу 250 ml;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
квасец - 2 лажички;
природен путер - околу 100 g;
пилешко јајце - 1-2 парчиња;
сол - 1 прстофат;
бела зелка - околу 200 g;
риба филе (на пример, ослиќ или треска) - околу 200 g;
варен ориз - околу 200 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
разни свежи зеленило;
лимон - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

Излупениот кромид и ренданата зелка се динстаат во котел додека не омекнат. Сварете го измиениот ориз без мешање и исцедете го вишокот течност. Можете да исплакнете со зовриена вода ако оризот не е ронлив.

Одмрзнете го филето од риба во цедалка и истовремено подгответе го тестото. Измешајте малку загреано млеко со 2 лажици брашно и шеќер. Додадете квасец и омекнат путер. Се меша и се става на топло место 30 минути. По ова време, малку по малку во тестото додајте ги јајцата и просеаното брашно. Месете го и замесете тесто темелно со раце, а потоа ставете го на топло место 30-40 минути. Се замесува и се меша. Го повторуваме циклусот двапати.

Филето од риба исечете го на мали долгнавести парчиња (ленти). Посолете малку, посипете со сок од лимон и зачинете со суви зачини. По некое време, исцедете го сокот.

Поделете го тестото на два нееднакви дела. Од поголемата грутка расукајте тркалезна торта со средна дебелина. Ставете го на плех намачкан со масло (можете да го обложите со подмачкана хартија за печење). Од помалиот дел виткаме „колбаси“, од кои правиме страна и ленти за „решетката“. На тестото прво ставете ориз измешан со зелка, а одозгора - парчиња риба и билки. Ја изведуваме „решетката“. Сега отворете, ставете ги оризот и рибата во рерна загреана на температура од 180-200 степени C. Печете ја питата околу 25-30 минути. Готовата пита премачкајте ја со жолчка од јајце.

Питата може да се сервира или топла или ладна.

Брза пита со зелка и риба на кефир

Состојки:

пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
кефир со средна масленост - околу 400 ml;
висококвалитетно пченично брашно - околу 3 чаши;
сол - 1 прстофат;
сода бикарбона - 1 нотка;
кромид - 1 ЕЕЗ;
кисела зелка - околу 300 g;
риба филе (или конзервирана риба) - околу 300 g;
разни свежи зеленило;
мелен црн пипер.

Подготовка

Измешајте ги јајцата со кефир, сол, сода и лесно изматете. Постепено додавајќи просеано брашно, замесете тесто приближно дебело како палачинки.

За филот, зелката измијте ја и ставете ја во сито, кромидот исечкајте го на четвртини прстени, а рибата исечкајте ја на ситни долгнавести парчиња (ако е конзервирана, па испасирајте). Ајде да измешаме сè.

Намачкајте огноотпорна тава со масло. Половина од тестото (или подобро кажано, истурете го) во калапот, а потоа додадете слој од филот. Лесно бибер, посипете со сецкани билки, а потоа додадете го горниот слој тесто (малку потенок од основниот слој).

Печете ја питата во рерна околу 25-30 минути на средна температура. Готовата пита премачкајте ја со жолчка од јајце.

Дали сакате да направите румена пита направена од тесто од квасец со сочен фил од зелка и риба? Ова пециво е погодно и за секојдневна и за празнична трпеза. Излегува ароматично, со тенок слој нежно тесто. Почесто пита со таков фил се подготвува затворена за филот да ја задржи својата сочност. Сакам топла пита од зелка и риба.

Прво ги подготвувам производите според списокот.

Во сад просејте го брашното и измешајте го со сув брзодејствувачки квасец. Додавам топла вода, сол, шеќер, растително масло, јајце и павлака.

Темелно го замесувам мекото тесто. Ова може да се направи со помош на производител на леб. Го покривам тестото и го оставам двапати да нарасне.

Во ова време го подготвувам филот. Кромидот го сечкам на коцки.

Истурете растително масло во загреана тава и додадете сецкан кромид.

Го пржам до златно кафеава боја.

Филето од риба го сечкам на мали коцки (околу 1*1 см).

Го префрлам во сад, сол и бибер по вкус и мешам.

Во претходно загреана тава ставете ја сечканата зелка и додадете крем.

Варете ја зелката на тивок оган додека кремот не испари.

Го посолувам по вкус, додавам сув копар и мешам.

И еве го тестото што нарасна двапати!

Го замесувам тестото и го делам на 2 дела, бидејќи рерната ми е мала и од дадената количина на состојки печам 2 пити. Секој од двата дела од тестото го делам на уште 2 дела - голем (за формирање на дното и ѕидовите на питата) и помал (за врвот на питата). Калапот го подмачкувам со растително масло, а дното и страните на калапот го обложувам со ролано тесто.

Во форма со тестото го ставам подготвеното филе од бакалар.

Потоа – пржени кромид.

Одозгора на кромидот ја премачкав динстаната зелка.

Филот го покривам со расукано помало парче тесто и ги штипкам рабовите.

Добив 2 пити - кружни (пречник на калај - 22 см) и правоаголни (големина на плех - 25*18 см). Калапите за торта ги покривам со филм и ги оставам да се зголемат во големина за околу 2 пати.