Том Ка Гаие светски познато тајландско јадење. Секој кој некогаш бил во Кралството Тајланд или барем планира да оди таму во догледна иднина, веројатно слушнал многу за оваа супа. Ова е навистина многу пријатно јадење, еден од белезите на тајландската национална кујна. Основа за супа Том Ка- кокосово млеко. За време на готвењето се разредува со пилешка супа, така што супата не е толку густа. Во супата се додаваат парчиња пилешко и печурки (наместо пилешко, можете да користите морска храна, а првенствено ракчиња). Во татковината на ова јадење користат печурки Цаогу или, како што се нарекуваат и сламени печурки. На супата Том Ка Гаи, покрај кокосовото млеко, посебен вкус добиваат и локалните зачини - коренот на галангал, листовите од кафир лимета и маточината (или маточината). Овие состојки не се јадат - тие се многу ароматични, но во исто време и цврсти. Кога ќе јадат супа се оставаат во чинијата. Овие зачини му даваат на јадењето прекрасна арома на цитрус. Покрај ароматичните корени и лисја, се користат и други традиционални зачини од тајландската кујна - шеќер од палма, сок од лимета, риба сос и зачинета-слатка паста Нам Прик Пао.

Том Ка е погуста во конзистентност од обичните супи, со прекрасен јаткаст и млечен вкус, умерено сладок, умерено солен, малку кисел и малку зачинет. Степенот на пикантност на оваа супа го регулираат самите јадачи.

Том Ка Гаи се служи топол и се служи со варен бел бесквасен ориз (јасмин, басмати или тамаша) наместо леб. Лесно и брзо се подготвува. Ако сè уште не сте го пробале Том Ка Гаи, дефинитивно треба да го пробате. Ако сте вегетаријанец, пилешкото може да го замените со тофу, а рибиниот сос со обична сол.

За 3-4 порции ќе ви требаат:

• пилешка супа - 200 ml (домашна или од коцка),
• филе пилешки гради (без коски и кожа) – 200 гр.
• кокосово млеко - 1 конзерва (400 ml),
• Тајландска паста Том Ка - 50 g,
• шампињони печурки - 4 ЕЕЗ. (просек),
• Тајландска паста од чили (Нам Прик Пао) - 1 лажица масло. (или по вкус)
• шеќер од палма - по вкус,
• сос од риба - по вкус,
• сок од лимета - по вкус.

За сервирање на садот (по избор):

• цилантро зеленило,
• варен ориз (јасмин, басмати, тамаша).

Рецептот за ова јадење е многу едноставен, особено кога е направен од готова паста Том Ка. Оваа паста ќе му даде на садот карактеристичен, препознатлив вкус. Се подготвува со корен галангал, листови од кафир лимета, стебла од маточина и црвен чили пипер. Патем, и покрај критиките за готовите пасти произведени индустриски, таквите тајландски производи се со многу висок квалитет. Покрај тоа, тајландските пасти (како што се Том Јум, Том Ка пастите, разни пасти кари) се одлична алтернатива на свежите тајландски корени и лисја, кои не се продаваат насекаде и не траат долго. И ако сте голем љубител на тајландската кујна дома, тогаш таквите пасти се спасителни. 10-15 минути - и вашето омилено јадење е подготвено.

Прво треба да ги подготвите состојките за оваа прекрасна супа.

Пилешкото месо треба да се исплакне и да се исече на мали парчиња или ленти - како што сакате. Исплакнете ги и исечкајте ги печурките. Најавтентично е да се користат печурки Tsaogu (сламени печурки) во оваа супа. Кај нас не се продаваат свежи, но можете да ги купите во конзерва. Втората најпосакувана печурка за супата Том Ка е буковката. Тие можат да се купат свежи. Следната опција се шампињони. Но, ние не би препорачале шиитаке. Оваа печурка има многу препознатлив вкус и арома, а јасно ќе се истакне наспроти кокосовото млеко и ќе доминира во вкусот на супата. Но, повторно е прашање на вкус.

За сечење печурки:

Ако користите Tsaogu печурки, пресечете ги на половина по должина;
- ако се користат буковки, исечете ги на ленти;
- ако се користат шампињони, тогаш исечкајте ги на кришки (малите печурки на 4 дела, поголемите - на 6 или дури 8 дела).

Истурете ја пилешката супа во тенџере (или вок), додадете кокосово млеко и оставете да зоврие на средна топлина.

Намалете ја топлината на минимум, додадете ја пастата Том Ка и варете, мешајќи, 5 минути.

Во тавата додадете парчиња пилешко, печурки и паста од тајландски чили. Во Тајланд се вика Нам Прик Пао. Кога ќе се додаде оваа паста, кокосовото млеко ја менува својата боја бидејќи пастата содржи растително масло, џагер и чили. Промешајте ја содржината на тавата и варете околу 10 минути (додека пилешкото не се свари).

Околу 5 минути пред крајот на готвењето на супата, можете да ја вкусите супата. Ако мислите дека е премногу густ, можете да го разредите со топла вода од котел. Пастите Том Ка и Нам Прик Пао веќе содржат сол, шеќер од палма и маточина, па можеби нема да треба да додавате сол, засладување или закиселување. Доколку сепак мислите дека вкусот треба да се прилагоди, тогаш посолете (рибен сос), засладете (шеќер од палма) и додадете цитрусен кисел вкус (сок од лимета). Ако ви се допаѓа позачинета, можете да додадете свежи чили пиперки исечени на тенки прстени.

Подобро е да не се готват такви супи во резерва, како супа од зелка. Ваквите јадења се подготвуваат брзо, а свежото е секогаш повкусно и поароматично.

Том Ка Каи, зачинета супа по потекло од Лаос и Тајланд, често се подготвува со кокосово млеко, пилешко и вкусна разновидност на зеленчук, билки и зачини. Том КаКтојПреведено од тајландски, звучи како „супа од пилешко и ѓумбир“. Кае коренот на ѓумбирот, кој традиционално се користи како арома, и Каи- ова е пилешко. Тајландската кокосова супа опишана подолу се заснова на основната технологија на Том Ка Каи, но состојките што се користат овде може лесно да се купат во која било самопослуга. На пример, веројатно нема да можете да најдете галангал, но обичниот ѓумбир исто така може да даде сличен вкус и арома.

Главната идеја на тајландската супа од кокос е да уживате во суптилна мешавина од различни зачини.Поради оваа причина, рецептот бара многу додатоци на вкус, од жешки халапењо до побогат лук, од ѓумбир до кора од кора од вар и свеж белег на коријандер. Патем, пропорциите на овие состојки може да се прилагодат во зависност од личните преференции на вкусот: за да ја направите супата блага, едноставно намалете ја количината на халапено, а за да биде позачинета, зголемете ја.

На белешка!Во Тајланд, традиционалниот Том Ка Каи се прави од пилешки гради без кожа. Покрај тоа, во садот се додаваат речиси сите органи, шепи, па дури и крв, поради што супата има побогат и поинтересен вкус.

Друга придобивка од користењето на овие делови од телото е тоа што можете да ја надополните вашата исхрана со ретки, но многу хранливи материи.

Ако ви останало варено пилешко во фрижидер, можете да заштедите многу време. Во овој случај, следете го и рецептот, но прескокнете го чекорот 4 и почекајте до чекор 6 за да го додадете месото. Така ќе ја впие лутата арома без да се превари. Со користење на претходно зготвено пилешко, потребно е да се подготви не повеќе од неколку минути, што го прави ова јадење совршено за брза и лесна вечера.

Тајландска супа од кокос - рецепт

Послужувања: 4 Подготовка: 15 мин. Подготовка: 30 мин.

Состојки

За оваа супа подгответе ги следниве состојки:

• 450 гр пилешки гради (без кожа и коски);
• 1 куп ситно сецкан зелен кромид;
• 1 црвена чили пиперка, сечкана;
• 4 чешниња лук (сецкани);
• 5cm парче ѓумбир (излупен и ситно сецкан);
• 1 голем морков (излупен и сецкан);
• 1 пиперка халапено (ситно сечкана);
• 240 гр шитаке печурки (сецкани);
• 1 литар пилешка супа;
• 1 конзерва кокосово млеко (околу 400 g);
• малку кора од лимета;
• свежи сецкани билки (цилантро или босилек);
• 1 клин вар;
• 30 ml растително масло;
• 15 ml риба сос (на пр. Нам Пла).

Посебно внимание треба да се посвети на една состојка како сос од риба. Ајде да погледнеме што е тајландски Нам Пла сос.

Правење супа

За да подготвите тајландска супа со кокосово млеко, следете ја следната постапка.

Чекор 1.Истурете растително масло во големо тенџере и загрејте го на средна топлина.

Чекор 2.Во него додадете кромид, лук и ѓумбир. Со постојано мешање, варете ги околу 5 минути (додека зеленчукот не омекне).

Чекор 3.Додадете моркови, црвени пиперки, халапенос и печурки и варете уште 3-4 минути додека не омекнат.

Чекор 4.Во тавата додадете го пилешкото, пилешката супа, кокосовото млеко и сосот од риба.

Чекор 5.Оставете ја супата да зоврие, а потоа намалете ја топлината и динстајте додека месото не се свари (за ова ќе бидат потребни уште 15-20 минути).

Тајландска супа од кокос Том Ка Гаи(Том Ка Каи, ต้มข่าไก่) е традиционална срдечна, кремаста супа со одличен вкус која се динста во пилешка супа и кокосово млеко со додавање на корен галангал (kha значи галангал), лимонска трева и лисја од кафир вар. Чорбата содржи парчиња пилешко (каи значи пилешко) и сламени цаогу печурки, исечени на половина. Кремастиот, орев вкус на супата со свежи ароми на цитрус е надополнет со суптилната киселост на сокот од лимета, благата сладост на шеќерот од палма, топлината на пастата од тајландски Нам Прик Пао чили и сос од риба Нам Пла (традиционален тајландски аромат агент и регулатор на сол).
Супа Том Ка Гаиима избалансиран нежен вкус, му недостасува силната кисела нота по која е позната нејзината супа „брат“ Том Јум. Том Ка Гаи е понежен, пријатен и помалку зачинет, прилично малку сладок.
Патем, не само пилешкото месо се става во оваа супа. Постојат варијации на Том Ка како Том Ка Му (со свинско месо), Том Ка Кунг (со ракчиња), Том Ка Хед (со печурки), Том Ка Тао-Ку (со тофу) и многу други.
Рецепт за Том Ка Гаимногу едноставно. Ќе ви кажеме како да ја подготвите оваа тајландска супа од кокос на два начина - оригинален (со галангалски корен) и поедноставен (со користење на Том Ка пасти, која се произведува индустриски во Тајланд и е мешавина од некои состојки на оваа супа, а тоа им го олеснува животот на многу домаќинки).

Неколку совети:

Ако немате свеж корен галангал, наместо тоа, не користете ѓумбир. Овие зачини мирисаат сосема поинаку, а се додаваат во различни јадења, даваат различни ефекти. Во супата Том Ка Гаи, галангал - kha - е клучната состојка. Ако размислувате со што да го замените, тогаш единствената соодветна замена еТом Ка паста, кој се подготвува од смачкан свеж корен галангал. Во отсуство на галангал, пастата е таа што на вашата супа ќе го даде карактеристичниот вкус. По тестенините, Том Ка е втора најдобра заменаисушен корен од галангал .
. Ако немате сламацаогу печуркиМожете да ги замените со буковец или шампињони. Печурките треба да имаат неутрален вкус и мирис. Интернетот е полн со рецепти за Том Ка и Том Јум супи кои советуваат да користите шитаке печурки - не правете го тоа. Острата, карактеристична арома на овие печурки може сериозно да му наштети на класичниот ароматичен состав на супата Том Ка.

Состојки (за 2 порции):
пилешка супа - 150 ml;
кокосово млеко - 250 ml;
пилешки гради (филе) - 1 голема половина;
Tsaogu печурки (сламени печурки) - 100 g (половина тегла);
свежи листови од кафир варили исушени- 4-5 парчиња;
Том Ка паста- 2-3 лажици;
сок од лимета- 1-2 лажици. (или по вкус);
риба сос- 1-2 лажици. (или по вкус);
цилинтро за украсување на готовата супа.

Ако ја подготвувате супата Том Ка од класичен сет на тајландски зачини (галангал, маточина, лисја од лимета), тогаш наместо пастата Том Катреба да се користи:

свеж корен галангал - 1 мал свеж корен, исечен на парчиња (или неколку сушени парчиња );
свежа маточина (маточина) - неколку стебленца (или 2-3 лажици. сушена маточина );
Листови од кафир вар - 5-6 ЕЕЗ. свежо или исушени;
Паста Нам Прик Пао (тајландски чили паста) - 1 лажиче;
шеќер од палма- 1 лажиче.

Том Ка пастата веќе содржи шеќер од палма, галангал, маточина, лисја од лимета, чили пипер, така што овие состојки не се потребни кога се користи во супа. Подготвувањето супа со тестенини е многу погодно кога немате зачини при рака.

Цаогу печурките измијте ги и секоја печурка пресечете ја на половина по должина.
Пилешкото филе исечете го на ленти.
Истурете ја пилешката супа во вокот и загрејте ја. Додадете кокосово млеко, паста Том Ка и листови од кафир лимета во супата (пред да ги фрлите листовите во вок, треба да ги искинете неколку пати за да испуштат повеќе од нивниот вкус во супата). Убаво промешајте ја содржината на вокот и оставете да зоврие.

Ако правите супа со галангал, маточина и лисја од лимета наместо паста Том Ка, тие треба да се додадат во супата во оваа фаза наместо пастата. Коренот галангал треба да се исече на тенки парчиња, а стеблата на маточината треба или да се исечат или да се смачкаат/претепаат за да се ослободи повеќе вкус во супата.

Додадете го пилешкото филе исечено на ленти во вок. Гответе го на тивок оган во супа додека не омекне (околу 10 минути).

Ако подготвувате супа без паста Том Ка, тогаш во оваа фаза треба да додадете тајландска паста од чили Нам Прик Пао во вокот заедно со пилешкото филе и добро промешајте.

Необичната тајландска супа Том Ка тешко може да се нарече обично прво јадење. Во принцип, овој оригинален егзотичен деликатес не може да се спореди со чорбите или супата од зелка што ни се познати. Оваа супа има луто-слатки ноти, а посебна пикантност и дава коренот на ѓумбир, цилинтро, маточина и листови од лимета, кои одлично се вклопуваат со чили пипер. Тајландската Том Ка супа може да се подготви дома користејќи ракчиња, пилешко или морска храна.

Време за готвење - 40 минути.

Број на порции – 4

Состојки

• кокосово млеко - 400 g;
• варени ракчиња - 50 g;
• пилешка супа - 400 ml;
• мешавина од супа Том Ка - 40 g;
• шампињони или буковки - 4-6 парчиња;
• Чили пиперка - 1 компјутер.;
• Цилантро - 1/2 куп;
• масло од сусам - 10 g;
• пилешко филе - 1 ЕЕЗ;
• црвен пипер и сол - по вкус.

Како да се готви тајландска Том Ка супа

Оригиналниот рецепт за Том Ка супа е прилично едноставен за правење. Дури и почетник готвач може да се справи со подготовката. Главната работа е да го користите чекор-по-чекор рецепт со фотографии подолу.

1. Прво треба да ги подготвите сите состојки според списокот.

1. Следно е пилешкото филе. Месото треба да се вари 3-4 минути во малку посолена вода. Потоа треба да почекате филето да се излади и да го исечете на мали парчиња.

1. Печурките доаѓаат следно. Шампињоните ќе треба да се исплакнат под проточна вода, да се исушат на салфетка и да се исечат на околу 5 парчиња. Треба веднаш да ги отстраните главите и лушпите на ракчињата.

1. Истурете пилешка супа во мала лажичка или тенџере. Во него се истура кокосово млеко. Компонентите се темелно измешани. Добиената смеса треба да се загрее. Смесата за супа се истура во топлата, но не и зовриена смеса. Состојките темелно се матат и се враќаат на оган. Сега треба да ја доведете смесата до вриење.

1. Следниот чекор во готвењето на супата Том Ка е додавање печурки. Смесата се крчка на шпорет уште 3-4 минути.

1. Ставете ги ракчињата и парчињата пилешко филе во длабок сад.

1. Состојките се истураат во добиената супа. Можете да го декорирате овој егзотичен деликатес со лисја од цилинтро. Исто така, вреди да се додаде црвен пипер и малку масло од сусам во садот.

Видео рецепти за правење супа Том Ка дома

Ќе продолжам да ви кажувам рецепти за тајландски јадења кои се многу лесни за подготовка. Се сеќавате на познатиот? Некои луѓе го гледаат во нивните соништа за Тајланд, додека други сè уште не можат да го вкусат. Затоа треба да го пробате вториот најпознат - ова е том ка (или том-ка).

Најчеста опција, во која може да се ужива во многу ресторани, е Том Ка Каи - кокосова пилешка супа. Се прави и со риба, ракчиња, морски плодови, свинско, говедско и едноставно печурки. Оваа интересна супа е млечна, ароматична, кисела, солена и малку зачинета во исто време. За да ја искусите целата атмосфера на Тајланд, дополнително подгответе или.

И за крај, ќе ви го кажам познатиот рецепт на поранешниот премиер Самак, кој го кажа во една кулинарска ТВ емисија, по што настана гласен скандал и тој беше сменет од функцијата. Факт е дека за учество во шоуто добил одредена сума, а според законот премиерот нема право да има други приходи освен од функцијата.

Ќе ви требаат:

1 литар пилешка супа
400 грама лосос, исечен на големи парчиња
1 лажичка семки од коријандер
4 чешниња лук
1/2 лажица мелен црн пипер
10-12 чешниња свеж ѓумбир (галангал)
3-4 стебленца свежа маточина
10 листови кафир
250 грама печурки
3 шолји кокосово млеко
7 лажици сос од риба

Процес на готвење

1. Во малтер се мелеат семките од коријандер, лукот и мелениот црн пипер. Додадете ја смесата во пилешката супа и оставете да зоврие.
2. Додадете риба, ѓумбир, маточина, листови кафир и промешајте.
3. Додадете печурки, па кокосово млеко.
4. Додадете сос од риба и оставете да зоврие.
5. Се трга од оган и се додава сок од лимета по вкус.

И уживајте во вкусниот рецепт за супа од поранешниот премиер!

Најмрзливите можат да купат една од многуте сорти на супа од том ка во торба. Внимателно проучете го пакувањето за дополнителни состојки. На пример, том ха на ОриШеф бара само пилешко и печурки.

Добар апетит!

Рецепти кои ќе ви се допаднат: