Пилешкиот корнишони е производ за вистински гурмани. Кои се карактеристиките на корниските кокошки? Рецепт за корнишони

Пилешкиот корнишони е производ за вистински гурмани. Кои се карактеристиките на корниските кокошки? Рецепт за корнишони

24.11.2023 Подготовки за зимата

08.05.2018

Пилешките корнишони се нов кулинарски концепт, роден пред само неколку години. Доаѓа од англискиот збор „Корнски кокошка“ или „Корнски пилешко“. Означува мали трупови на бројлери, чија тежина започнува од 350 g, бидејќи се колат многу рано. Ова резултира со производ кој се карактеризира со нежно и сочно месо.

Експертите велат дека со овој тип на птица можете да работите на ист начин како и со обичното пилешко: пржете, пареа, печете, чорбајте. Ретко се подготвуваат супи со пилешки корнишони, бидејќи тоа на кој било начин не ја открива индивидуалноста на производот - повеќето рецепти наменети за нив вклучуваат печење, особено целото пилешко. А за месото да ги покаже своите најдобри страни, важно е да можете да подготвите маринада за пилешки корнишони во рерната, што е во фокусот на овој рецепт.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
гранчиња рузмарин - 4 парчиња;
путер - 40 g;
вода - 1,5 l;
гранулиран шеќер - 2 маси. лажици;
сол - 2 маса. лажици;
мелен пипер - по вкус;
виолетова сијалица.

Начин на готвење:

И покрај фактот дека таквата птица најефективно се открива кога се пече или се пржи цели, можете да готвите кокошки на делови. На пример, со динстање во керамички садови. Одберете го филот по ваш вкус: од стандарден тандем од компири и моркови до растителна чорба. Предноста на ова јадење е што нема потреба да се прави маринада или да се додава маснотија на живината - таа ќе остане сочна поради избраните јадења.

Состојки:

пилешки корнишони - 3 ЕЕЗ.;
еден куп магдонос;
еден куп копар;
бугарска пиперка;
домати - 2 ЕЕЗ.;
тиквички - 250 g;
кромид;
лимон - 1/2 ЕЕЗ.;
павлака 10% - 2 лажици. лажици;
груба морска сол - 1 маса. лажица.

Начин на готвење:

Срдечни пилешки корнишони во рерна со компири

Кога работите со ваква живина, важно е правилно да се обработи за месото да не излезе суво по печењето. Во основа, експертите советуваат да се користи путер, кој се комбинира со зачини. Во овој рецепт се додаваат провансалски билки: тие додаваат неверојатна арома на готовиот сад. Количината на компири може да се зголеми, но потоа дел од нив ќе се стави покрај кокошките.

Состојки:

пилешки корнишони - 3 ЕЕЗ.;
путер - 50 g;
мелени провансалски билки - 1 кафена лажичка. лажица;
глава на лук;
компири - 5 ЕЕЗ.;
лимон;
сол - по вкус.

Начин на готвење:

Ако сеуште мислите дека кокошките се нарекуваат корнишони поради нивната мала големина (исто како и малите корнишони), тогаш знајте дека тоа не е така. Овде има смешна игра со зборови - малите птици го добиле името по англиската корнска кокошка, што во превод значи корнски пилешко, посебна мала раса. Еве неколку рецепти и трикови кои ќе ги направат особено вкусни.

Како да готвите пилешки корнишони

Денес, корнишоните се дефинираат како секое мало пилешко со тежина од приближно 400 грама. Имајте на ум дека едно од овие е доволно само за едно лице. И ако третирате маж со добар апетит, тогаш резервирајте два трупови по порција.

Обично, таквата птица е маринирана или натопена во саламура, така што месото е заситено со сол и арома на зачини. Сепак, треба да имате на ум дека оваа птица е многу нежна и млада, па затоа не треба да ја маринирате повеќе од еден час.

Исто така брзо се готви - потребни се само 30-40 минути месото да се готви во тава, на скара или во рерна. Исто така, кокошките од корнишони имаат многу нежни и тенки коски, а ако ја раширите птицата и лесно ја претепате, слично како во рецептот „Тутун за пилешко“, ќе добиете крцкаво пилешко кое може да се јаде без да остави коски.

Печен компир, свеж или задушен зеленчук и ориз се погодни како прилог за ова јадење.

Пилешки корнишони во рерна со рузмарин и лук

Ова е наједноставниот и најбрзиот рецепт. Но, сепак, многу е вкусен - дефинитивно ќе ви се допадне комбинацијата од сочно нежно месо и крцкава, ароматична кора. Вкусот и мирисот на лукот и рузмаринот одлично се вклопуваат со пилешкото.

Состојки:

Еден труп по порција;
3 чешниња лук и 3 гранчиња рузмарин на 1 птица;
50 грама путер;
Сол, шеќер за балансирање на вкусот, мелен бибер.

Начин на готвење:

Послужете ги корнишоните на кревет со чорба од зеленчук или мешавина од свежи листови зелена салата.

Како да готвите пилешки корнишони со ѓумбир и соја сос

Јадење со ориентално расположение ќе се добие ако го готвите во рерна под скара со зачини традиционални за оваа кујна.

Состојки:

Кокошки - 3 парчиња;
Зачини - морско оревче и ѓумбир во прав, сол и бибер;
50 ml несолен соја сос;
50 ml растително масло по ваш вкус;
7 чешниња лук;
Половина од еден лимон.

Начин на готвење:

Полнети пилешки корнишони во рерна

Ова јадење е идеално за празнична трпеза - истовремено е и топло јадење и прилог, и изгледа одлично. Може да послужите и по една птица по порција.

Состојки:

2 птици;
150 грама ориз со долго зрно;
300 грама слатка тиква или 1 јаболко;
1 мандарина;
4 лажици соја сос;
2 лажички благ сенф со зрна;
2 лажички мед за трчање;
Една лажица добро растително масло е подобро од орев, но и маслиновото масло е добро;
2 лажици презла;
Половина лажичка кари во прав;
Лажичка сушена пиперка;
Сол бибер.

Начин на готвење:

Како да готвите пилешки корнишони во тава

Ако пржите корнишони во тава, тој ќе биде крцкав и сочен. Тавата за скара работи добро за ова, но можете да користите и обична.

Состојки:

1 пилешко;
Половина лажичка пиперка;
Лажичка сушен зелен босилек;
Лажичка ситно сецкан зелен кромид;
6 супени лажици бело полусуво вино;
Сол;
Масло за пржење.

Начин на готвење:

Пилешки корнишони - рецепт за готвење на скара

На јаглен може да се готви и миризливо и нежно јадење - пилешките корнишони на скара ќе бидат уште повкусни од вообичаениот ќебап. Можете да ги зготвите цели така што труповите ќе ги навлечете на големо ражен или ражен, или со тоа што ќе ги намачкате преку градите и ќе ги ставите на скара.

Состојки:

Начин на готвење:

Измешајте ги сите состојки и добро премачкајте ја внатрешноста на труповите.
Врзете ги нозете и крилјата со кулинарски конец за птицата да има убава форма.
Навојте ги труповите на ражен, еден по еден или три по еден, еден по друг.
За да ги спречите труповите да се вртат на ражен, земете таков што не е тркалезен по пресек, туку е квадрат или виткан.

Кокошките од корнишони се именувани на овој начин не затоа што се мали по големина. Всушност, името доаѓа од англиската корнска кокошка, што значи корнски пилешко. Месото од живина од оваа раса има одличен вкус, како и јадењата подготвени според рецептите дадени подолу.

Како да готвите вкусни кокошки од корнишони?

Ако имате млади трупови на бројлери со тежина од 400 до 600 g во вашите раце, време е да научите како правилно да ги готвите. Докажаниот рецепт и точните препораки ќе ви помогнат да добиете идеален деликатес во сите погледи и целосно да уживате во неговиот одличен вкус.

Пред-натопување на труповите 30 минути во саламура од 1,5 литри вода, 3 лажици ќе помогне да се зачува сочноста на месото. лажици сол и 2 лажици. лажици шеќер.
По натопување, труповите треба да се исплакнат, сушат и маринираат, избирајќи го соодветниот рецепт.
Јадењата со пилешко од корнишони може да се подготват во тава, во рерна, на скара, во пржење со воздух или со бавен шпорет.

Пилешки корнишони - рецепт во рерна

Дури и лаконски печеното пилешко од корнишони во рерна е многу пати повкусно, посочно и помеко од обичното пилешко бројлери, а ако го надополните трупот со извонредна маринада или оригинална придружба, задоволството од јадењето таков деликатес нема да има граници. Малку лук и рузмарин ќе го направат вкусот на птицата неповторлив.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
лук - 5-6 чешниња;
гранчиња рузмарин - 5-6 парчиња;
путер - 50 g;
сол бибер.

Подготовка

Бришење на пилешки трупови со сол и бибер.
На масло пропржете неколку чешниња лук и две гранчиња рузмарин.
Намачкајте ги кокошките со ароматично масло, а внатре ставете го преостанатиот лук и рузмарин.
Ставете го листот за печење со труповите во рерна загреана на 200 степени и одвреме-навреме прелијте ја птицата со соковите.
За 30-40 минути пилешкото и корнишоните ќе бидат готови.

Пилешки корнишони полнети во рерна

Пилешки корнишони полнети со фил ќе бидат уште понежни и сочни. Всушност, можете да користите каква било мешавина од состојки како фил: пржени печурки со кромид и зеленчук, варено суво грозје со сливи или други состојки. Следното е рецепт за живина со ориз, тиква, билки и зачини.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
слатка тиква - 150 g;
ориз - 150 g;
соја сос - 4 лажици. лажици;
зрно сенф и мед - по 2 лажички;
мандарина - 1 ЕЕЗ;
кари, пиперка, бибер, копар - по вкус;
масло - 20 ml.

Подготовка

Измешајте сенф, мед, сок од мандарина, масло, зачини и 2 лажици. лажици соја сос.
Намачкајте ја марината врз кокошките и оставете да отстои еден час.
Варениот ориз се меша со сечкана тиква, соја сос, зачини и билки и се полни со труп од живина.
Готвењето на пилињата корнишони се завршува во рерна загреана на 170 степени, ставајќи ги во уредот 40 минути.

Пилешки корнишони во ракавот

Пилешките корнишони, чиј рецепт ќе биде опишан подолу, се готват во ракав, а со тоа се одржуваат чисти рерната и листот за печење. Друга непобитна предност на овој метод на термичка обработка на рерната е прекрасниот нежен и сочен вкус на добиеното месо. Дури и поголеми од просечните примероци ќе испаднат вкусни и меки.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
зачини за живина, масло и сок од лимон - по 1 лажичка;
лук - 4 чешниња;
сос од соја - 30 ml;
сол бибер.

Подготовка

Намачкајте ги кокошките со мешавина од соја сос, лук и зачини и оставете ги 30-60 минути.
Труповите ставете ги во ракав на плех и ставете ги во рерна загреана на 200 степени.
Печените пилешки корнишони ќе бидат готови за 30 минути.

Пилешки корнишони - рецепт во тава

Пилешки корнишони пржени во тава, всушност, не се ништо повеќе од грузиско јадење од пилешко табака. Деликатесот се подготвува едноставно и брзо, а неговиот вкус ги надминува сите други опции за подготовка на живина. Нежно по вкус, изненадувачки пикантно и апетитивно руменило, месото е достојно да се служи на секоја маса, дури и на празнична.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
зачини - по вкус;
лук - 4-6 чешниња;
масло - 50 ml;
сол, мелен црн пипер.

Подготовка

Птицата се сече по стомакот, се расклопува и се тепа.
Труповите се мачкаат со мешавина од сол, бибер, зачини, исцеден лук и се оставаат 30 минути.
Следно, пилешките корнишони се пржат на врело масло во тава под притисок, зарумени од двете страни.

Пилешки корнишони во пржење на воздух

Воздушна пржење е совршена за готвење живина. И ако сте среќен сопственик на таков уред, време е да готвите вкусни и розени пилешки корнишони во него. Можете да го користите вашиот омилен зачинет сет како маринада или да ја користите мешавината предложена во овој рецепт.

Состојки:

пилешки корнишони - 2 ЕЕЗ.;
мајонез - 100 g;
лимон - 0,5-1 ЕЕЗ.;
лук - 3 чешниња;
кари и пиперка - по 1 лажичка;
шеќер - нотка;
сол, бибер, билки.

Подготовка

Измешајте мајонез со лук, зачини, шеќер, сол и бибер, истријте ја смесата врз птицата и оставете да отстои еден час.
Подмачкајте ги труповите со сок од лимон, ставете парчиња лимон и гранчиња билки во стомакот.
Секое пилешко од корнишони ставете го на скара, на средната скара, истурете малку вода на дното на уредот и гответе го деликатесот 30 минути на 250 степени.

Кокошки од корнишони на скара

Следниот рецепт ќе ви помогне да подготвите деликатес над јагленот на скара. Во овој случај, маринадата за пилешко од корнишони се подготвува со употреба на сончогледово или маслиново масло со додавање на црн пипер, пиперка, мајчина душица и цеден лук. По желба, можете да додадете чили во прав.

Состојки:

пилешки корнишони - 3 ЕЕЗ.;
масло - 100 ml;
пиперка, бибер и мајчина душица - по 0,5 лажички;
сол.

Подготовка

Труповите од пилешко се сечат по должината по стомакот, се расплетуваат и малку се матат.
Измешајте ги состојките за маринадата и со смесата истријте ја птицата.
По 30 минути, можете да почнете да ја пржите птицата преку јаглен, ставајќи ја на скара.
За половина час ќе биде готова вкусна закуска со зачадена арома.

Супа од пилешки корнишони

Класичната пилешка супа од корнишони се покажува колку што е можно диетална и е погодна за употреба како основа дури и за првите детски јадења. Сепак, топлата храна може да се готви со користење на пософистицирани технологии и на тој начин да му обезбедите на вашиот ручек необично, оригинално јадење.

Состојки:

пилешки корнишони - 1 ЕЕЗ;
чаден колбас и гради - по 150 g;
масло - 40 ml;
грав - 200 g;
вода - 3 l;
кромид - 1 ЕЕЗ;
лук - 3 чешниња;
пиперка, бибер и сол - по вкус;
зеленило.

Подготовка

Натопете го гравот и оставете го 12 часа.
Намачкајте го пилешкото со сол и бибер и кафеаво во рерната 20 минути.
Заедно со гравот и чаденото месо, птицата се става во тава со вода.
Додаваат и пржени кромид и лук, варат топло со едвај забележливо крчкање додека не омекне гравот.
Посолете ја супата, зачинете ја, загрејте ја неколку минути.

Пилешки корнишони - рецепт во бавен шпорет

Особено лесно е да се пржат пилешки корнишони во бавен шпорет. Како маринада, можете да ја користите предложената мешавина на зачини и билки или да земете сет на состојки што најмногу одговараат на индивидуалните преференции. Половина час е доволно месото да се засити со ароми и да добие пикантност.

Состојки:

пилешки корнишони - 3 ЕЕЗ.;
сос од соја - 50 ml;
масло - 50 ml;
лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
лук - 2-3 чешниња;
сол бибер.

Подготовка

Труповите се тријат со мешавина од сол, бибер и лук.
Измешајте го маслото со сок од лимон и соја сос, прелијте ја смесата врз пилешкото и оставете 30 минути.
Ставете го пилешкото во сад, истурете ја преостанатата маринада и варете на „Печење“ 40 минути.

Пилешки корнишони варени и чадени

Следниот рецепт е за љубителите на пушено месо. Со негово спроведување, можете да направите неверојатна закуска со зачаден вкус со свои раце. Во овој случај, важно е да се одреди колку долго да се готви пилешкото корнишони пред пушењето за да се постигне вистинската рамнотежа помеѓу потребниот степен на подготвеност на месото и неговата еластичност.

Состојки:

пилешки корнишони - 3 ЕЕЗ.;
сол - 30 g;
пиперка - 1 лажиче;
ловор - 2 ЕЕЗ.;
пупки од каранфилче и миризлив грашок - 3 ЕЕЗ.;
лук - 5 чешниња;
сол за готвење.

Подготовка

Кокошките се мачкаат со мешавина од сол и бибер и се ставаат во кеса во фрижидер еден ден.
Во тавата истурете 3 литри вода, посолете по вкус, додајте зачини и лук, варете 3 минути.
Саламурата се лади на 80 степени, се додаваат пилињата и се намалува огнот до максимум.
Пилешкото се динста на 60 степени 40 минути, потоа се суши и се чади на 90 степени 30 минути.

Како да готвите пилешки корнишони

Печен компир, свеж или задушен зеленчук и ориз се погодни како прилог за ова јадење.

Пилешки корнишони во рерна со рузмарин и лук

Состојки:

Еден труп по порција;
3 чешниња лук и 3 гранчиња рузмарин на 1 птица;
50 грама путер;
Сол, шеќер за балансирање на вкусот, мелен бибер.

Начин на готвење:

Послужете ги корнишоните на кревет со чорба од зеленчук или мешавина од свежи листови зелена салата.

Како да готвите пилешки корнишони со ѓумбир и соја сос

Состојки:

Кокошки - 3 парчиња;
Зачини - морско оревче и ѓумбир во прав, сол и бибер;
50 ml несолен соја сос;
50 ml растително масло по ваш вкус;
7 чешниња лук;
Половина од еден лимон.

Начин на готвење:

Полнети пилешки корнишони во рерна

Состојки:

2 птици;
150 грама ориз со долго зрно;
300 грама слатка тиква или 1 јаболко;
1 мандарина;
4 лажици соја сос;
2 лажички благ сенф со зрна;
2 лажички мед за трчање;
Една лажица добро растително масло е подобро од орев, но и маслиновото масло е добро;
2 лажици презла;
Половина лажичка кари во прав;
Лажичка сушена пиперка;
Сол бибер.

Начин на готвење:

Како да готвите пилешки корнишони во тава

Состојки:

1 пилешко;
Половина лажичка пиперка;
Лажичка сушен зелен босилек;
Лажичка ситно сецкан зелен кромид;
6 супени лажици бело полусуво вино;
Сол;
Масло за пржење.

Начин на готвење:

Пилешки корнишони - рецепт за готвење на скара

Состојки:

Начин на готвење:

Измешајте ги сите состојки и добро премачкајте ја внатрешноста на труповите.
Врзете ги нозете и крилјата со кулинарски конец за птицата да има убава форма.
Навојте ги труповите на ражен, еден по еден или три по еден, еден по друг.
За да ги спречите труповите да се вртат на ражен, земете таков што не е тркалезен по пресек, туку е квадрат или виткан.

Младите бројлери го добија своето име не по нивната мала големина, туку од англиското име корнски пилешко. Месото на оваа птица е нежно и сочно. И врз основа на големината и тежината, тие може да се сервираат по стапка од едно пилешко по порција.

Пилешкото корнишоно се пече во рерна за половина час и не бара никаков труд од страна на домаќинката. Таквите кокошки, сервирани на голема чинија за празнична маса, изгледаат импресивно. Дури и разгалените гурмани ќе уживаат во нивната арома и вкус.

Ова е едноставен рецепт, но резултатите се секогаш одлични.

Состојки:

корнишони - 2 ЕЕЗ.;
лук - 5-6 чешниња;
рузмарин - 6 ЕЕЗ.;
путер - 50 гр.;
сол бибер.

Подготовка:

Исплакнете ги труповите на пилешкото и исушете ги со крпа.
Намачкајте ги со сол и бибер внатре и надвор.
Растопете го путерот во тава, додадете неколку гранчиња рузмарин и две чешниња лук. Подобро е да го згмечите лукот со задниот дел на ножот за побрзо да ја ослободи аромата.
Подмачкајте ги труповите со масло со вкус внатре и надвор.
Ставете го преостанатиот лук и гранчиња билки во секое пилешко.
Врзете ги нозете така што труповите ќе ја задржат својата убава форма.
Ставете ја тавата со пилињата во многу загреана рерна половина час.
Можете периодично да го вадите плехот и да ги преливате труповите со сокот за да добиете убава и крцкава кора.
Отстранете ја мувлата и извадете ги жиците од нозете.
Готовите корнишони ставете ги на чинија, а по работ можете да ставите варени компири или свеж зеленчук.

Се подготвуваат мали пилиња по едно за секој гостин.

Полнети пилешки корнишони во рерна

Готвењето пилешки корнишони во рерна со полнење ќе ви овозможи да не размислувате за гарнир. На крајот на краиштата, ова е целосна вечера со месо и ориз со зеленчук.

Состојки:

корнишони - 2 ЕЕЗ.;
тиква - 100 гр.;
ориз - 100 гр.;
соја сос - 60 гр.;
мед - 1 лажица масло;
сенф - 2 лажички;
мандарина - 1 ЕЕЗ;
сол, зачини.

Подготовка:

Во чаша измешајте сос од соја, мед, сенф и сок од мандарина. Додадете зачини по ваш вкус. Може да биде мешавина од провансалски билки или кари. Можете да додадете сув лук и ѓумбир. Фокусирајте се на вашите преференции.
Со половина од оваа смеса премачкајте ги подготвените мрши од пилешко.
Сварете го оризот и измешајте го со парчиња тиква.
Можете да користите било кој зеленчук наместо тиква. Печурките и кромидот се совршени.
Истурете ја преостанатата маринада во смесата со ориз и тиква, додадете зачини и билки по желба.
Промешајте и наполнете ги корнишоните со оваа смеса.
Врзете ги нозете, ставете ги во соодветна форма, откако ќе ги намачкате со масло.
Ставете во загреана рерна половина час.
Ова јадење најдобро се служи по порции, така што филот лесно се отстранува со вилушка.

Состојки:

корнишони - 2 ЕЕЗ.;
лимон - 1 ЕЕЗ;
лук - 2-3 чешниња;
соја сос - 30 гр.;
маслиново масло - 2 лажици;
сол, зачини.

Подготовка:

Измешајте сок од лимон, соја сос и маслиново масло во чаша. Притиснете го лукот и додадете пилешки зачини.
Измиените кокошки премачкајте ги со оваа маринада и оставете ги на ладно место еден час.
Ставете ги труповите во ракав за печење и зацврстете ги краевите. Ставете го на плех за печење.
Печете ги корнишоните во многу загреана рерна околу половина час.
Десет минути пред да готвите, отворете ја кесата за да му дозволите на пилешкото да порумени.
Послужете со салата од зеленчук, или подгответе прилог по ваш избор.

Таквото ароматично и сочно пилешко може да се подготви за ручек за време на викендот или да се служи како топло јадење за одмор.

Пилешки корнишони во рерна со леќата

Во Русија беше вообичаено да се полнат прасиња и гуски со овој фил. Зошто не се готви пилешко на овој начин!сол, зачини.

Подготовка:

Подготвените пилешки трупови премачкајте ги со мајонез, сол и бибер.
Стави на страна.
Сварете ја леќата.
Исечете ги шампињоните или шумските печурки и пржете во растително масло додека не поруменат.
Излупете го кромидот, исечкајте го и пропржете го во посебна тава.
Измешајте печурки, кромид и леќата. По желба додадете сол и зачини.
Со оваа смеса цврсто спакувајте ги труповите на пилешкото.
Ставете го на плех и печете додека не завршите.
Леќата ќе се натопи во соковите на кокошките и ќе стане сочен и ароматичен прилог за корнишоните.

Кога служите, можете да го посипете садот со свежи билки.

Готвењето пилешко од корнишони во рерна со златно-кафеава кора и сочно нежно месо е брзо и лесно. Ова јадење ќе биде високо ценето од сите ваши гости. Добар апетит!