Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Нашите сакани и драги гости ги почестуваме со домашни шприцови. Тие се многу вкусни, идеално комбинирани со парчиња пржено леб и нежен сладок путер. Денес ве покануваме сами да готвите шприц. Па, ние ќе готвиме од харинга е исто така погодна. Како боја користиме силен сварен црн чај. За зачини им даваме предност на ароматични ловорови лисја, зрна црн пипер и морска сол.

Во таквите шприц нема мирис на пушење, но оваа точка може да се коригира. Пред да започнете со динстањето, на дното на садот ставете неколку парчиња чадена риба, на пример капела. Во оваа верзија, sprats се добиваат со суптилна пушена арома. Спратите од капелин дома, рецептот со фотографии од подготовката што ги нудим, се погодни за сендвичи, салати, одлично одат со салати од зеленчук.



Список на производи:

- свежо замрзнат капелин - 500-600 g;
- вода - 150 g;
- чај од црн лист - 1 лажица масло. л.;
- ловоров лист - 4-5 парчиња;
- зрна црн пипер - 8-9 парчиња;
- растително масло - 60-70 g;
- морска сол - 1 лажиче.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

1. Истурете една лажица чај од црн лист со топла вода и варете силен чај 5-6 минути.

2. Откако ќе помине времето, листовите од чајот процедете ги во ситно цедалка.




3. Истурете морска сол во топол, силен чај додека топлата течност лесно не ги раствори кристалите. Измешајте сè.




4. Капелинот однапред одмрзнете го, додека сè уште не е целосно одмрзнат, процесот на чистење ќе биде полесен. Значи, откинете ја главата на рибата, издлабете ја внатрешноста. Ако капелинот е мрсен, со добар кавијар, во никој случај не го фрлајте кавијарот. Може да се готви заедно со риба или да се пржи посебно во презла или да се посолува и потоа да се измеша со путер.






5. Изберете го процесот на готвење кој ви е поудобен. Мултиварка - режим на „калење“, еден час. Рерна - 80-100 степени, два часа, или варете на шпорет ако имате соодветен прибор. Значи, ставете ја рибата и кавијарот на дното на сад или сад отпорен на топлина.

6. Капелинот прелијте го со „солен“ силен чај.




7. Истурете порција растително масло што нема специфична арома.

По готвењето, префрлете ги шприцовите во мал сад, премачкајте ги со масло и чувајте ги на полица во фрижидер.




Послужете ја рибата на парчиња препечен француски леб со парче лимон. Можете исто така да готвите

Спратите се редовен гостин на сите празнични маси, бидејќи со нив се прават највкусните сендвичи! Сепак, цената на таков деликатес постојано се зголемува, но квалитетот на купената конзервирана храна остава многу да се посакува. За да уживате во вкусно мезе за риба, воопшто не е неопходно постојано да го купувате во продавницата - можете да подготвите шприц многу повкусно од оние купените во продавница и, во исто време, тие ќе бидат создадени само од природни производи, со исклучок на додавање на бои, стабилизатори, емулгатори итн.

Ќе знаете дека секоја риба од домашните шприц била свежа пред да се готви и затоа можете со сигурност да им ја дадете да ја пробаат дури и на децата, без страв за нивното здравје!

Состојки

За да создадете тегла од 200 g шприц, ќе ви требаат:

• 350 g свежо замрзнато капелин
• 3-4 ловорови листови
• 2 нотка коријандер
• 2 прстофат црн пипер
• 5 грашок зачински пипер
• 1-2 кесички чај или 10 g листови чај
• 4 прстофат сол
• 3 нотка гранулиран шеќер
• 20 ml растително масло

Подготовка

1. Најпрво, варете чај во 40-50 ml врела вода. Овие можат да бидат или кесички чај или лабави пијалоци, но силата на чајот треба да биде многу силна - речиси црна!

2. Фатете го секој капелин за гребенот на вратот, откинете му ја главата и извлечете ја внатрешноста. Потоа исечете го стомакот со нож и со него изгребете ја црната фолија од внатрешната страна, што може да му даде на садот неверојатна горчина. Исплакнете ги рибите и ставете ги во сад.

3. Ставете широк ловоров лист на дното на садот за печење. На неа ставете ги исчистените и измиени трупови од риба.

4. Посолете, додадете шеќер и зачинете со зачини. Ако зачините се во грашок, тогаш сомелете го.

5. Потоа, додадете уште еден слој трупови од риба и исто така посолете и зачинете. Помеѓу нив ставете ловорови листови.

6. Истурете растително масло и листови од чај.

7. Спакувајте го калапот, покријте го со капак и ставете ја во рерна на 170-180С 30-40 минути. Потоа извадете го капакот и динстајте ја рибата уште 15-20 минути на истата температура додека на нив не се појави златна кора.

8. Топла шприц директно од рерната изгледаат неверојатно апетитивно - уживајте да ги вкусите.

Добар апетит!

Забелешка за водителка

1. Големите капели се секогаш месести и масни, а пржените се многу посуви. Треба да се фокусирате на овие знаци кога планирате да подготвувате домашни шприцови. Ако тие треба да се стават на масата како независна закуска, тогаш се претпочита да се работи со најголемите трупови. Малите се добри за салата „Риба во езерце“ и за сендвичи. Можете да ги печете и двете одеднаш, но одделно, бидејќи не само последователната употреба, туку и времето на термичка обработка зависи од големината.

2. Лесно е да се предвиди прашањето на љубителите на чајот Ерл Греј: дали е можно да се користи пијалок со бергамот? Секако дека да. Ако овој мирис е пријатен во чаша, ќе изгледа привлечно во чинија. Покрај тоа, нема да биде во конфликт со рибата и ќе биде само тивка нота во целокупната арома на ова јадење.

3. Рецептот препорачува да се отстрани капакот од калапот во последната фаза од печењето, така што рибата ќе излезе навистина златна - покриена со кора. Ако во овој момент се открие дека шприцовите сè уште лебдат во полнењето со чајно масло, подобро е делумно да се исцеди течноста. Нека остане само малку на дното, тогаш капелинот нема да изгори и ќе порумени.

4. Куркумата измешана со јаки листови чај ќе ја направи сенката на шприц многу светла.

Калориската содржина на ова јадење е малку повеќе од 100 kcal на 100 грама. Хранлив е, доста вкусен и има атрактивен изглед. Благодарение на чајот, капелинот не само што добива убава златна боја, туку и не ја губи својата форма за време на готвењето.

Да се ​​подготви капелин во солен чај ќе ни треба :

Чај (во кесичка или лабава, не е важно)

Неколку зрна бибер

Ловоров лист (по избор)

Мал кромид.

Доведете ја водата да зоврие. Треба да има малку вода, колку да ја покрие рибата. Фрлете 1-2 кесички чај во тава со врела вода (во зависност од количината на вода и рибата за да направите силен чај) или истурете ги силните листови чај (без листови чај). Таму го испраќаме целиот излупен кромид, бибер и ловоров лисја и сол.

Внимателно ставете ја измиената капела во врела вода како што е - со внатрешноста и главата. Гответе го капелинот во посолен чај на тивок оган 15-20 минути. Не плашете се дека сето тоа нема да изгледа многу привлечно за време на готвењето.

Ја вадиме рибата со дупче лажица и уживаме во вкусниот, диетален капелин. Зелените и свеж зеленчук или салата и тие се одлични како прилог.

Доста често купуваме шприц за сендвичи, а особено за празнични крутони, но нивниот квалитет остава многу да се посакува секоја година. Долго време сакав да готвам шприц дома, но немаше соодветен рецепт.

Сепак, решив да пробам да правам шприц дома од замрзнат капелин и бев многу задоволен од резултатот. Не е тешко да се подготви, само треба да потрошите време за чистење на рибата. Штета што не направив доволно за да го тестирам. Рецептот е од Интернет, но јас го пробав.

Ќе бидат потребни следните состојки:

Одмрзнете ја рибата и извадете ги главите и утробата. Посебно внимавајте да го отстраните црниот дел, кој може да има горчлив вкус. Исечете ја опашката и перките исто така. Измијте се многу добро со ладна вода.

Истурете зовриена вода врз листовите од чајот и варете, посолете додека не се раствори во топла вода.

Ставете ја рибата во чинија погодна за динстање, можеби дури и во неколку редови, но мојот сад ми дозволи да ставам сè во еден ред. Додадете бибер, ловоров лисја, истурете го сварениот чај и растително масло.

Според рецептот, треба да ја ставите рибата во рерната и да вриете таму, но јас го направив тоа на оган, садовите дозволија. Варете околу 50 минути.

Резултатот беа многу вкусни шприцови, слични по вкус на вистинските.

Домашните капелини се одлични за сендвичи и добро ќе изгледаат на празничната трпеза.

Капелин е евтина, но вкусна, масна и здрава риба. Поради малата големина не го почитуваат сите домаќинки и тоа е сосема залудно. Ако успешно ја готвите оваа риба, таа ќе може сериозно да се натпреварува со јадењата од поголемите жители на резервоарите. Искусните домаќинки знаат да кисела капела на различни начини. Резултатот е одлична закуска. Солениот капелин може да се сервира и со компири или винегрет, а се користи за правење салати и сендвичи. Ова лекување е евтино, но на многу луѓе им се допаѓа.

Карактеристики за готвење

За да спречите домашно солениот капелин да ве разочара вас, вашето домаќинство и гостите, треба да знаете неколку работи.

• Бидете внимателни при изборот на капелин. Ако видите дека рибата изгледа вдлабнати или скршена, има неприродна боја или има вода или снег во пакувањето, препорачливо е да се воздржите од купување. Треба да обрнете внимание и на датумот на пакување на производот, неговиот рок на траење, како и на интегритетот на пакувањето.
• Свежата риба е секогаш посочна од замрзнатата риба, но капелинот се продава главно свежо замрзнат. Не е важно дали ќе го оставите да се одмрзне во природни услови, избегнувајќи температурни промени. Ако капелинот го извадите од замрзнувачот еден ден пред да го готвите и го ставите во главната комора на фрижидерот, тие ќе имаат време да се одмрзнат до вистинско време, а притоа да ја задржат својата сочност и корисни својства. Обидот да се забрза процесот со помош на микробранова печка или топла вода ќе има непријатни последици: рибата ќе испадне сува, лабава и кревка.
• Пред солење, капелинот треба да се измие и исуши со салфетка. Дали да се издупчи и филе зависи само од желбите на домаќинката. Вообичаено, капелинот се посолува со цели или издувени трупови, но може да се посоле и веќе филетиран. Тогаш солењето ќе одземе 3 пати помалку време, а јадењето на готовата закуска ќе биде попријатно. Меѓутоа, за да не ја исчистите рибата на масата, ќе мора да се почекате со нејзиното сечење уште во првата фаза на подготовка.
• Ако сакате вашата солена капела да биде ароматична и да има пикантен вкус, има смисла да се потпрете на свежо рачно мелени зачини наместо на готови комплети зачини купени во продавница.

Можете да посолите капелин во саламура или сув метод. Секој метод има неколку рецепти. Технологијата за солење риба може малку да се разликува во зависност од избраната опција за солење. Ако внимателно ги прочитате препораките што го придружуваат избраниот рецепт, ќе можете да избегнете грешки и да го добиете очекуваниот резултат.

Класичен рецепт за солење капелин во саламура

• Капелин - 0,7 кг;
• сол (крупно мелено) – 60 g;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• каранфилче - 10 ЕЕЗ.;
• пиперка - 8 ЕЕЗ.;
• вода - 1 л.

Начин на готвење:

• Одмрзнете ја капелата, измијте ја, утробата, обезглавете ја и оставете ја рибата малку да се исуши.
• Вари вода за саламура. Фрлете зачини во неа (без сечкање), посолете. Варете на тивок оган неколку минути додека солта не се раствори.
• Извадете ја тавата со саламура од шпоретот. Оставете да се излади на собна температура.
• Капелинот ставете го во стаклен или пластичен сад и наполнете со саламура.
• Покријте и ставете во фрижидер.

Капелинот ќе биде готов за консумирање за 24 часа. Пред сервирање, не е штетно да се исплакне, да се посипува со сок од лимон или оцет и да се посипува со сечкан магдонос.

Капелин во саламура со лук

• Капелин - 1 кг;
• вода - 1 l;
• лук - 2 чешниња;
• ким - 5 g;
• коријандер - 5 g;
• каранфилче - 10 ЕЕЗ.;
• миризлив грашок - 10 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• сок од лимон - 20 ml;
• крупна сол - 60 гр.

Начин на готвење:

• Измијте ја капелинот. Исечете ги главите на рибата, издлабете ги труповите и повторно исплакнете. Оставете ја рибата малку да се исуши и ставете ја во сад или калап.
• Исечете го лукот на парчиња, додадете го во рибата, измешајте. Посипете го со сок од лимон и повторно измешајте.
• Зовријте вода и растворете сол во неа.
• Истурете вода што врие над зачините. Почекајте саламурата да се излади на собна температура. Истурете ја врз рибата.

Ставете го садот со капелин во фрижидер и почекајте 24 часа - тоа ќе биде доволно за да се посоли.

Рецепт за суво солење капелин

• Капелин - 1 кг;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 5 ЕЕЗ.;
• коријандер - 5 g;
• сол - 60 гр.

Начин на готвење:

• Сомелете ги коријандерот и каранфилчето во мелница за зачини или мелница за кафе.
• Скршете ги ловоровите листови и здробете ги.
• Измешајте ги коријандерот, каранфилчето и ловоровите листови со крупна сол.
• Измијте ја и исушете ја рибата со салфетка. Ставете го во сад.
• Посипете со мешавина од сол и зачини. Измешајте со рацете.
• Покријте ја рибата со рамна чинија и ставете литарска тегла полна со вода или друга тежина одозгора. За подобро да се држи теглата, најпрво можете да поставите салфетка на чинијата.
• Капелинот ставете го во фрижидер.

По 12-18 часа, во зависност од големината на рибата, можете да пробате посолен капелин според овој рецепт.

Рецепт за солење капелин со сол и шеќер

• Капелин - 1 кг;
• сол - 40 g;
• шеќер - 20 g;
• путер, кромид - за сервирање.

Начин на готвење:

• Измијте ја капелата, исчистете ја, отстранувајќи ги главите. Повторно исплакнете и исушете.
• Измешајте сол и шеќер и со оваа смеса истријте ја секоја риба.
• Капелинот ставете го на проѕирна фолија, завиткајте го во него и ставете го во фрижидер.

За еден ден, капелинот, посолен според овој рецепт, ќе биде подготвен за употреба. Пред сервирање, рибата треба да се измие, да се исуши со салфетка, да се попрска со кромид исечен на тенки полу-прстени и да се истури со растително масло.

Рецепт за солење капелин со додавање на сок од цитрусно овошје

• Капелин - 1 кг;
• шеќер - 20 g;
• сол - 60 g;
• сок од лимон, портокал или грејпфрут - 40 ml.

Начин на готвење:

• Капелинот измијте го, исчистете го, исечете го на филети. Ако најдете кавијар, не фрлајте го, туку посолете го заедно со филето.
• Ставете го филето од капелин во пластичен сад или стаклена чинија.
• Посипете ја рибата со мешавина од сол и шеќер и нежно промешајте.
• Истурете сок од цитрус и повторно измешајте.
• Покријте го калапот со газа или крпа и оставете 1,5 час на собна температура.

Ако не сакате лесно солена риба, можете да го продолжите времето на солење за уште 1-1,5 часа. Не треба да го чувате подолго во маринадата, инаку ќе се пресоле. Овој рецепт ви овозможува брзо да киселите капелин.

Зачинета солена капела

• Капелин - 1 кг;
• груба сол - 20 g;
• гранулиран шеќер - 20 g;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• миризлив грашок - 10 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 10 ЕЕЗ.;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

• Со мелница за пиперки или мелница за кафе, сомелете ги каранфилките и пиперот.
• Скршете ги и сомелете ги листовите од ловор во малтер.
• Измијте го и исушете го лимонот. Изрендајте ја кората од половина овошје.
• Во помал сад измешајте сол, шеќер, ловоров лист, бибер, каранфилче и кора од лимон.
• Исцедете го сокот од половина лимон во посебна чаша.
• Измијте ја и исушете ја капелата, ставете ја во стаклен сад.
• Посипете со шеќер, сол и смеса за зачини и добро измешајте со рацете.
• Истурете ја рибата со сок од лимон и повторно измешајте.
• Покријте го садот со капелин и ставете го во фрижидер.

По 24-36 часа можете да јадете зачинета солена капела подготвена по дадениот рецепт, но ако ја чувате во зачинетата маринада дополнителен ден, неговиот вкус и арома само ќе се подобрат.

Рецепт за солење капелин со зачини и мед

• Капелин - 1 кг;
• кромид - 0,25 кг;
• лук - 3 чешниња;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• миризлив грашок - 7 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
• растително масло - 80 ml;
• семе од синап - 5 g;
• коријандер - 5 g;
• сол - 10 g;
• мед - 5 ml.

Начин на готвење:

• Подгответе го капелинот. Треба да се измие, да се исчисти и, по желба, да се исече на филети. Главата мора да се отстрани.
• Мелете каранфилче, бибер, сенф и коријандер со помош на специјален уред или во мелница за кафе. Се меша со лажичка сол.
• Посипете ги труповите од рибата со зачини и измешајте со рацете.
• Каранфилките лук исечкајте ги ситно и изгмечете ги заедно со преостанатата сол.
• Додадете мед стопен во течна состојба, сок исцеден од половина лимон и масло. Промешајте.
• Ставете ја рибата на садот во кој планирате да ја послужите.
• Излупете го кромидот, исечете го на тенки полу-прстени и ставете го на капелин.
• Капелинот прелијте го со маринадата направена од путер, мед и сок од лимон.
• Се остава еден час на собна температура, па се става во фрижидер 2-3 часа. Наполнетиот капелин ќе се маринира побрзо од едноставно излупениот капели.

Капелин посолен според дадениот рецепт не бара дополнителна подготовка пред сервирање: доволно е да го извадите од фрижидер.

Капелин е мал по големина, поради што некои готвачи го третираат со презир. Сепак, оваа риба е вкусна и здрава, а нејзината релативно ниска цена е предност. Домашната солена капела има одлични органолептички квалитети. Може да се посолува во саламура или суво, цела или исечена. Постојат рецепти со кои можете брзо да ја посолите оваа риба, буквално за 3 часа. Солениот капелин може да се сервира како независна закуска или да се користи за подготовка на други јадења.