Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Сега е зафатено време за домаќинките, бидејќи треба да имаат време да ги затворат теглите со омилените кисели краставички пред зимата, за подоцна да уживаат во нивниот зачинет и лут вкус. И јас се приклучив на овој маратон и полиците во мојата остава, постепено се полнат со нови тегли кисели краставички и конзерви.
Јас и мојот пријател се јавуваме секој ден и споделуваме рецепти, а исто така се натпреваруваме кој има најмногу конзервирана храна. Малку ми е полесно, бидејќи дома ги чувам само оние зачувувања што можат да издржат складирање на собна температура, а сè друго ставам во одличен подрум на дача. Сè уште често одиме таму во зима за да ја загрееме куќата, да земеме зеленчук и, во исто време, тегли со конзерва од подрумот, кои може да се чуваат некое време на балконот или во фрижидерот. Но, мојата пријателка само ги витка теглите за домашно складирање, па мора постојано да ги стерилизира теглите и главно да ги покрива со метални капаци за еднократна употреба - таа мисли дека ќе биде посигурно. Додека ја подготвувам оваа салата за зима и додека имам многу свеж зеленчук, често готвам.
Мрзлива салата од домати за зима, чекор-по-чекор рецепт со фотографии што сега ги нудим, е баш за чување дома, бидејќи зеленчукот го ставам во подготвени тегли, додавам сол, шеќер, истурам топла вода и уверете се да се стерилизираат најмалку 15 минути. Следно, во теглите истурам оцет и ги затворам за зимата. Овој метод не е најлесниот, но е најсигурен - ниту една тегла нема да се влоши, тоа ви го гарантирам! Ако и вие собравте добра жетва на краставици, тогаш задолжително подгответе ја.
Посочениот рецепт дава приближно 4 тегли со капацитет од 700 g секоја.



Состојки:

- овошје од зрели домати - 2 кг.,
- кромид - 2 ЕЕЗ.,
- пиперка за салата - 400 гр.,
- лук - 4-6 парчиња.,
- сушен ловоров лист - 2-3 парчиња.,
- мелен црн пипер.

Врз основа на 1 тегла со волумен од 700 ml:
- средно мелена кујнска сол - 1 лажиче,
- гранулиран шеќер (бело цвекло) - 3 лажици,
- оцетна суштина (70% – 1/2 лажиче.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

За салата треба да го подготвиме зеленчукот. За да го направите ова, ги миеме зрелите домати, ги бришеме суви и ги сечеме на парчиња, отсекувајќи ги местата каде што е закачено стебленцето, бидејќи има најголема акумулација на нитрити.




Потоа ја миеме пиперката од зелена салата, ги отсекуваме семките и опашката. Следно, исечете го на произволни коцки.




Излупете го кромидот, измијте го и исечете го на половина прстени со нож.

Во тегли подготвени однапред (измиени со раствор од сода и третирани) ставаме разновиден зеленчук. Тоа е прашање на вкус: можете да го измешате целиот зеленчук и само да го поставите, или можете да го поставите во слоеви за убавина.
Потоа во секоја тегла сипете топла вода приближно до закачалката, посолете, како и шеќер и бибер, ставете ловоров лист и покријте го со капаци, но не зашрафете целосно. Овој само си оди со тресок.




Сега правиме „водена бања“: ставете ги теглите во големо тенџере, истурете ги во топла вода за да не ги покрие целосно теглите и варете ги 15 минути.




Следно, истурете ја оцетната суштина во секој сад и брзо затворете ги капаците. Се завиткуваме во ќебе и чекаме да се олади салатата од мрзливи домати за зимата. Потоа наоѓаме место во оставата, чајната кујна за нашите резервати. Исто така многу често готвам неверојатна храна

РЕЦЕПТИ

Зачинети домати

Состојки:

• домати;
• Ловоров лист;
• лута црвена пиперка,
• лук,
• копар, целер, каранфилче, зрна бибер, семе од синап, корен од рен.

Рецепт за мариноване:

2. За 1,5 л. вода треба да додадете 2 лажици. сол и 1 лажица масло. шеќер, додадете зачини (копра, каранфилче, бибер, семе од синап и корен од рен). Сварете ја маринадата.
3. На дното на подготвените (стерилизирани со врела вода) тегли ставаме сечкани зелени листови од рен, копар, целер и магдонос, како и црвен пипер, лук, ловоров лист.
4. Потоа ставете ги измиените домати со стебло и истурете ги во маринадата, загреана до вриење, покријте ги со капаци и ставете ги во тенџере за стерилизација: тегли од половина литар и литар - 10-15 минути, тегли од 3 литри - за 20 минути.
5. По стерилизирањето, затворете ги теглите, превртете ги и завиткајте ги во ќебе неколку часа.

Домашни маринирани домати со лимонска киселина

Како правилно да киселите домати

• домати (по можност не големи),

маринада (врз основа на тегла од 3 литри):

• 1,3 литри вода
• 30 гр сол
• 120 гр шеќер
• 2 лажички лимонска киселина во прав.

Рецепт за мариноване

1. Доматите избрани за мариноване се сортираат по големина, форма и боја. Важно е да се со иста зрелост. Црвените и зелените исто така не треба да се мешаат.
2. Ставете ги доматите во измиени тегли, додадете билки (малку, само за да додадете благ мирис; за разновидност, подобро е да додадете ист вид зелена боја во различни тегли - копар во една, магдонос во друга, целер во трета ).
3. Истурете вода што врие и покријте ги со чисти капаци.
4. Додека доматите се стерилизираат, сварете ја саламурата од вода, сол, шеќер и лимонска киселина. Штом саламурата зоврие, исцедете ја водата од теглите, истурете ја саламурата, завиткајте ја, па превртете ги теглите и завиткајте ги во ќебе неколку часа.
Предноста на овој рецепт: наместо оцет, се користи лимонска киселина - доматите се густи, со нежен вкус, блага арома на зеленило и воопшто не се „отровни“, како кај оцетот.

Домати маринирани во стилот на Донецк

Фил: 1 литар вода

• 60 гр шеќер,
• 60 гр сол,
• лук,
• горчливи и слатки пиперки,
• Ловоров лист,
• 1 лажица 9% оцет.

Подготовка:

Подготвеното кафено овошје ставете го во тегли заедно со зачините.
Истурете врела прелијте три пати, оставајќи 10 минути. Последен пат додадете оцет и затворете.

Зачинети домати

Како правилно да киселите домати

За тегла од три литри:

• 50 гр корен од рен,
• 2-3 чешниња лук,
• 1 лажица семки од копар,
• 7 грашок зачински пипер,
• 5 лажици шеќер,
• 2 лажици сол,
• 2 лажици 9% оцет,
• 1-2 ловорови листови.

Подготовка:

Ставете кафеави домати во попарена тегла од три литри со ловоров лист, струготини од корен од рен, излупен и сечкан лук, семки од копар, пипер. Истурете вода што врие и покријте.

По половина час исцедете ја водата во тенџере, ставете на силен оган, посолете и додајте шеќер. Се вари. Додадете оцет во теглата со домати и веднаш истурете ја течноста што врие до самиот раб.

Херметички свиткајте ја теглата, завиткајте ја во хартија и ќебе, превртете ја наопаку и оставете еден ден.

Стерилизирани домати со кромид во желе

Исечете ги доматите на четвртинки, кромидот на кришки и расклопете ги на прстени. Ставете во тегла од три литри, наизменични прстени од домати и кромид.

Подгответе ја маринадата:

За 5 тегли од три литри ќе ви требаат 6 литри вода, 18 лажици шеќер, 6 лажици сол, 6 ловорови листови, 20 зрна бибер, копар. Сварете ја маринадата, процедете ја и истурете во тегли врз доматите и кромидот. Потоа истурете желе во секоја тегла.

Желе:

Во половина чаша вода додадете 1 лажичка желатин и оставете да набабри 40 минути. Потоа доведете до вриење и рамномерно истурете ги во теглите. Стерилизирајте тегли 10 минути.

Домати, исечени, со кромид и лук

Црвени домати, исечени на кругови, ставени во тегла, прошарани со парчиња кромид расклопени на прстени.

Маринада: за 1 литар вода, 3 лажици шеќер, 1 лажица сол, омилени зачини, 2-3 ловорови листови, гранче копар, грст излупени чешниња лук.

Подготовка:

Маринадата се вари околу две минути. Истурете 1 лажица масло. лажица 9% оцет и веднаш прелијте ги доматите и кромидот. Следниот ден киселите домати се готови. Но, по 2 дена тие имаат уште подобар вкус. Можете, по стерилизирање 10 минути, да го подготвите за зимата.

Сорти на овошје и зеленчук во маринада

Излегува уште повкусно. Основата на рецептот е „“. Во прилог на сецкани домати, кромид и лук, убаво ставаме во теглата секој сецкан зеленчук (по ваша дискреција), на пример, разнобојни пиперки, карфиол, расклопени во соцвети. Ставаме и овошје исечено на кришки: сливи, киви, цреши, грозје, малини и сл.

Маринадата е иста. Аромите и вкусовите на зеленчукот и овошјето се мешаат и создаваат одличен букет. Вкусно, ароматично, убаво, празнично.

Аџика

• 1 кг домати,
• 1 кг црвена пиперка,
• 300-500 гр лук,
• 2 јаболка (Антоновка),
• магдонос - 1 китка,
• топла пиперка - 2 парчиња,
• мелен коријандер,
• 250 гр сол
• 20 g 5% оцет.

Сè сомелете во мелница за месо, додадете ситно сечкан магдонос. Промешајте и ставете во фрижидер преку ноќ, промешајте неколку пати додека солта не се раствори и ставете ги во тегли.

Подобро е да се чува во фрижидер. Можете да го додадете во боршот и сите други јадења 5 минути пред крајот на готвењето. Одличен вкус и арома. Антоновка гелови и адџика ќе испаднат густа. Се чува многу добро.

Леќата за домати-лук

• 0,5 кг зрели домати,
• 100 гр рен,
• 200 гр лук,
• 50 g растително масло,
• 50 гр шеќер,
• 8 g сол.

Подготовка:

• Поминете ги доматите низ мелница за месо заедно со лукот.
• Рен се ренда, се меша со доматите и лукот, се додава шеќерот, солта, маслото и се се меша темелно.
• Ставете во мали тегли. Да се ​​чува на ладно место.

Домати во сок од јаболко

Прелијте ги доматите со зовриен сок од јаболко (1 лажица сол на 1 литар сок). Не додавајте зачини. Стерилизирајте 7 минути. Навивам. Да се ​​чува на ладно место.

Домати со јаболка и зачини

• Јаболка (Антоновка),
• домати,
• копар,
• магдонос,
• зрна бибер,
• каранфилче.

Маринада:

За тегла од 3 литри, чаша шеќер, лажица сол, оцетна суштина.

Ставете јаболка, домати, билки и зачини во тегли. Истурете зовриена маринада под капакот, додадете оцетна суштина, навивајте, превртете, покријте со ќебе и оставете додека не се излади целосно.

Домати со цимет (може дури и да се чуваат под најлонски капаци)

Маринада:

• 4 литри вода,
• 4 ловорови листови,
• 1/2 лажичка зрна бибер,
• иста количина каранфилче
• лажичка цимет (во прав),
• две третини од чаша сол,
• 3 чаши шеќер.

Подготовка:

Сварете ја маринадата и варете на тивок оган 15 минути. Изладете, истурете 50 g оцетна киселина, промешајте. Наполнете ги теглите со домати измешани со лук, копар, магдонос и додадете маринада.

Портокалово чудо

• 1,5 кг црвени домати, сецкани;
• Мелете 1 кг моркови во мелница за месо;
• додадете 100 гр шеќер на ова;
• 1 лажица масло. сол;
• 1 чаша сончогледово масло – сè динстајте 1,5 час.
• 15 минути пред крајот на готвењето, додадете 100 гр мелено лук и 1 лажиче. мелен црн пипер. 5 минути пред крајот на готвењето, 1 лажица масло. оцет. Тргнете од оган. Кога ќе се олади, ставете го во тегли и навивајте.

Рецепт за подготовка и зачувување на домати полнети со зеленчук

Состојки:

• 1,6 кг домати,
• 200 гр кромид,
• 250 гр моркови,
• 25 g корен
• 10 гр магдонос,
• 30-35 g сол,
• 40-50 гр шеќер,
• 1,5 супени лажици 9% оцет,
• 5-7 грашок миризлив пипер,
• 2 ловорови лисја,
• растително масло.

Рецепт:

1. На крупно ренде изрендајте 600 гр зрели домати, извадете ја кората.
2. Добиената маса се вари додека не исчезне пената, се додава сол, шеќер, пиперка, ловорови листови, оцет и се вари уште 7-10 минути.
3. Подготовка на мелено зеленчук. Излупете ги магдоносот и морковите, ситно исечкајте ги и варете ги додека не омекнат. Исечете го излупениот кромид на прстени и пржете во растително масло до златно кафеава боја. Исечете свежи, зрели домати со средна големина на стеблото и извадете го јадрото со лажичка. Задушените корени и пржениот кромид измешајте ги со ситно сечканиот магдонос и загрејте ги на температура од приближно 70 °C.
4. Подготвените домати се полнат со врело мелено месо, се ставаат цврсто во тегли и се прелива со претходно подготвениот лут сос.
5. Истурете варено (во водена бања) растително масло одозгора 5-7 минути и изладено на температура од 70 ° C (по стапка од 2 лажици масло на 1 литар).
6. Теглите треба да се наполнат така што да останат уште 2-2,5 см до рабовите на вратот Стерилизирајте во врела вода: тегли од половина литар - 60 минути, литарски тегли - 75 минути.
7. Затегнете ги теглите, свртете го капакот надолу и оставете да отстои еден ден.

Рецепт за подготовка и зачувување на доматите во сопствен сок

Состојки:

• 50 гр шеќер,
• 80 гр сол.

Рецепт за конзервирање:

1. Ситноплодните домати се мијат, се боцкаат на неколку места со зашилено стапче и се ставаат цврсто во тегли до рамениците.
2. Исечете големи домати и загрејте ги во емајлирана тава со капак, без да зоврие.
3. Топлата маса протријте ја низ ситно сито, растворете сол и шеќер во неа и прелијте ја масата врз доматите во теглите така што нивото на сокот да биде 2 см под рабовите на теглата.
4. Пастеризирајте на температура од 85 °C (литарски тегли - 25-30 минути) или стерилизирајте во врела вода (8-9 минути).
Искористете го филот за да подготвите пијалок (може да се разреди со зовриена вода), а од овошјето подгответе салата, сос или супа.

Домати со нане

Состојки:

• 5 кг домати,
• 60 гр копар,
• 25 гр листови од рен,
• 2-3 чешниња лук,
• 25 гр магдонос,
• 2 лажички сечкани листови нане,
• 2 ловорови лисја,
• 1 лажичка лута црвена пиперка,
• 3 зрна црн пипер.

Пополнете:

за 1 литар вода – 150-200 мл трпезен оцет, 50 гр сол.

1. Изберете и измијте црвени домати, по можност сортата „Lady Fingers“.
2. Поделете во тегли.
3. Зелените измијте ги, исечкајте ги, црвената пиперка исечкајте ја на неколку тесни ленти, чешнињата лук на по 3-4 парчиња.
4. Врз доматите ставете билки и зачини во тегли.
5. Наполнете со врело истурање.
6. Стерилизирајте: тегли од половина литар - 5 минути, литарски тегли - 10-12 минути. Навивам.

Домати излупени во сопствениот сок

Состојки:

• 3 кг зрели ситноплодни домати,
• 2 кг големи зрели домати,
• 50 гр шеќер,
• 80 гр сол.

Подготовка:

1. Зрелите, но неоштетени домати исечкајте ги и поминете низ соковник.
2. Истурете го сокот во емајлиран сад, посолете (на 1 литар течност - 1 лажица сол) и оставете да зоврие.
3. Потопете ги малите месести домати во цедалка 1-2 минути во врела вода, брзо извадете ги и потопете ги во ладна вода.
4. Изладените домати излупете ги со остар нож, цврсто ставете ги во стерилизирани тегли и прелијте ги со зовриен сок.
5. Покријте ги теглите со капаци и ставете ги во тавче со топла вода да се стерилизираат.
6. Кога водата во тавата ќе зоврие, веднаш извадете ги теглите од половина литар и завиткајте ги, потопете ги литарските тегли во врела вода 4-5 минути, теглите од три литри 8-10 минути и потоа завиткајте ги.

Излупени домати, конзервирани на парчиња

Пополнете:

за 1 литар вода – 20-40 g шеќер, 15-20 g сол, 2-3 g лимонска киселина.

Само доматите со месести пулпа се погодни за оваа конзервирана храна.

1. Овошјето се става во врела вода 1-2 минути, се лади во ладна вода и се отстранува кората.
2. Излупените домати се сечат на 2-4 дела, се ставаат во тегли без да се набиваат и се полнат со врела течност.
3. Пастеризирајте на температура од 90 °C: тегли од половина литар - 30 минути, литарски и дволитарски тегли - 35-40 минути. Навивам. Да се ​​чува на ладно место.

Излупени домати, конзервирани на парчиња, во сопствен сок

Пополнете: за 1 литар сок од домати – 10-30 g шеќер, 5-7 g сол.

1. Подготвените домати ставете ги во тегли (видете го претходниот рецепт - Излупени домати, конзервирани на кришки).
2. Свежо подготвениот сок од домати ставете да зоврие, растворете сол и шеќер во него и истурете во тегли.
3. Пастеризирајте на температура од 90 °C: тегли од половина литар - 30 минути, литарски и дволитарски тегли - 35-40 минути.
4. Потоа завиткајте ги теглите, превртете ги наопаку, покријте ги со ќебе и оставете ги додека не се изладат. Потоа ставете го во ладна оставата, чајната кујна или кое било друго темно, ладно место за складирање.

Домати во сос од јаболка

Состојки:

• 5 кг домати,
• 5 кг јаболка,
• 10 гр ѓумбир,
• 50 гр шеќер,
• 20 гр сол.

Подготовка:

1. Киселите јаболка се мијат, се сечат на парчиња, се варат на пареа во тенџере со мала количина вода, се протрива низ сито, се додава сол, шеќер, ѓумбир. 2. Доматите се мијат, се сечкаат неколку пати, се ставаат во тегли и се прелива подготвената топла сос од јаболка.
3. Пастеризирајте ги теглите 25-30 минути на температура од 85-90 °C, завиткајте ги капаците и чувајте ги на ладно место.

Зимска салата од домати (без сол)

1. Зрелите, но силни домати исечкајте ги на кришки.
2. Ставете ги во стерилизирани квартарски тегли, малку протресувајќи за да се набиат доматите (но не премногу цврсто).
3. Истурете го сокот што остана за време на сечењето, покријте го со варени метални капаци и стерилизирајте 10 минути од моментот на вриење на тивок оган.
4. Свиткајте и свртете наопаку додека не се излади.
5. Во зима, кога ја сервирате салатата, додадете сол, кромид, лук, павлака или растително масло. Оваа салата може да се користи и за зачинување на супи.

Домати маринирани со цвекло

За една порција ќе ви требаат:

• домати - 1,2 кг,
• мали цвекло - 2 ЕЕЗ.,
• моркови со средна големина - 1 ЕЕЗ.,
• лук - 4 чешниња,
• лута пиперка - 1/3 под,
• зелена по вкус - 3-4 гранчиња.

За маринадата:

• вода - 1 л.,
• сол - 1 лажица масло. л.,
• шеќер - 2 лажици. л.,
• оцетна суштина - 1 лажиче.

Подготовка:

Прво треба да ги измиете доматите, да направите по 2 дупчиња на секое овошје кај дршката со вилушка или дрвен ражен. Ставете ги доматите во сад, прелијте ги со зовриена вода и оставете ги да отстојат околу 10 минути, а потоа исцедете ја водата. Измијте ги зелените. Без сечкање, заедно со лутата пиперка и излупените чешниња лук ставете ги на дното на стерилизирана тегла.

Цвеклото и морковите излупете ги и исечете ги на тенки парчиња. Ставете ги доматите во тегла, посипувајќи ги со парчиња цвекло и моркови. Сварете 1 литар вода, додадете сол, шеќер и оцетна суштина. Истурете го растворот што врие во доматите. Затворете ја теглата. Кога конзервираната храна ќе се олади, чувајте ја на ладно и темно место.

Полнети домати - уште пооригинална подготовка за ужина

За да го подготвите, ќе ви требаат зрели домати со средна големина. Меленото месо може да се направи од разни зеленчуци и билки: моркови, кромид, лук, магдонос, корен од целер. Полнетите домати се преливаат со сок од домати и се стерилизираат. Можете да наполните и незрели зелени или кафени домати.

За 4 кг домати ќе ви требаат:

• 3 китки лист целер и магдонос,
• 2 ЕЕЗ. големи моркови,
• 1 главица лук,
• 1 кромид,
• 1 под лута пиперка
• 6 лажици. сол.

Есента е во полн ек, време е да се снабдите со конзерви - во зима, колку ќе биде одлично да јадете пржени компири со крцкава краставица или слатко-кисел домат!

И ако е така, ќе треба да ја убедите вашата мрзеливост да бидете малку трпеливи уште некое време: лајк, но во зима нема да трчате до продавница за кечап богат со стабилизатори и ГМО, полураспаднати печурки со песок крцкави на забите или целосно нејадливи корнишони. Но, бидејќи мрзеливоста е штетна и тврдоглава дама, ние, како и секогаш, ќе ја сочуваме со минимален труд и време - за да не ја иритираме повторно.

Состојки за тегла од 3 литри

• Домати или краставици - 2 - 2,5 кг (во зависност од големината на зеленчукот);
• Лук - 1-2 глави;
• Сол - 2 лажици. л со мал слајд;
• Шеќер - 4 лажици со голем слајд;
• Оцет - 3 лажици.
• копар и други зачини - по вкус и достапност

Начин на готвење

Чекор 1

Измијте ги теглите од 3 литри со чиста вода. Зошто не треба да се стерилизираат, веќе напишав. Ставаме зачини во тегла: основниот состав е копар (колку повеќе толку подобро), лук (околу главица за секоја тегла), зрна бибер (колку што сакате). Остатокот може да се додаде по ваша дискреција: лисја од рен, цреша, даб, рибизла итн. Или не мора да го додавате, што најчесто го правам. И да: доматите излегуваат многу повкусни со сув копар заедно со семиња, краставици - само со зелени. Ако ги имате и двете во една тегла, подобро е да ставите зелено.

Чекор 2

Во тегла ставете го измиениот зеленчук и одозгора повторно додадете копар. Се вари вода и се прелива во тегли. Покријте со претходно попарени капаци и ќе бидете слободни следните 15 - 30 минути. Можеш да легнеш после толку работа, можеш да си ги надополниш силите со вкусна храна, брзо подготвена по мои рецепти, можеш... и можеш многу работи!

Чекор 3

Зошто толкава разлика во времето? Многу е едноставно: чекаме нашите тегли да се изладат на таква температура што ќе можеме да се справиме со нив без да изгориме. Кога топлината е до 40, ќе им треба многу време за да се изладат; ако веќе е ладно, ќе завршат за околу 15 минути. Потоа истурете ја водата во тенџере, додадете 2 натрупани лажици сол, 4 - 5 лажици шеќер (сето ова е за секоја тегла) и оставете да зоврие. Кога водата веќе ќе врие, додадете 3 - 4 лажици оцет и веднаш наполнете ги и затворете ги теглите.

Чекор 4

Потоа ги превртуваме, ги обвиткуваме и тука завршува исмејувањето на мрзеливоста: можете да спиете, да гледате телевизија или да се наградите со патување во кафуле со чиста совест. О, да: сè уште треба да ја исплакнете тавата и малку да ја средите кујната - но што да правите? Уште не сме заработиле за куќна помошничка...