За да ја изберете вистинската маст, подобро е да одите на пазар или фарма. Пред сè, обрнете внимание на бојата: таа треба да биде бела или розова, но секогаш униформа. Кожата на свинската маст треба да биде тенка, мазна, без влакна и по можност со ознака на ветеринар.

Помирисајте ја свинската маст. Мирисот на свеж производ е суптилен, сладок и млечен. Присуството на специфична арома покажува дека свинската маст потекнува од свиња. Ниту една количина на зачини не може да го отстрани мирисот, па затоа е подобро да го одбиете купувањето.

Прободете ја свинската маст со нож, вилушка или кибрит. Ако пробие лесно или со мал отпор, производот го заслужува вашето одобрување.

Откако ќе го купите салото, исплакнете го со проточна вода, добро исушете го со крпа и започнете со процесот на готвење.

Со што да се посоли салото

Со сол, лук, ловоров лист, ким, семки од копар, па дури и лушпи од кромид и шеќер.

При солење, не плашете се да претерате со солта. Главната предност на свинската маст е тоа што ќе впие сол колку што е потребно.

Како да киселите маст

Дома, салото може да се посоли на три главни начини:

Патем, без разлика кој метод ќе го изберете, ќе треба да го чувате готовото сало во замрзнувачот.

• 1 кг свинска маст;
• 200 гр сол;
• 20 g мелен црн пипер;
• ½ главица лук.

Подготовка

Исечете ја свинската маст на коцки широки 4-5 см.

Направете вкрстени пресеци во секој блок. Длабочината е малку повеќе од средината на парчето.

Истурете ја целата сол во длабок сад. Ставете сало таму и добро истријте со сол од сите страни.

Одозгора посипете бибер. По желба можете да користите мешавина од црвено и црно.

И лукот исечкајте го на кришки со дебелина од 1-2 мм и ставете ги во процепите на парчињата маст.

Префрлете ја свинската маст во сад и ставете ја во фрижидер 3-4 дена.

Салото е готово. Највкусно е со црн леб.

За понатамошно складирање, изгребете или исплакнете го вишокот сол, завиткајте ја свинската маст во крпа, ставете во кеса, а потоа во замрзнувач.

• 2 кг свинска маст;
• 5 чаши вода;
• 200 гр сол;
• 1 главица лук;
• 4 ловоров лисја;
• бибер и други зачини - по вкус.

Подготовка

Измијте ја свинската маст, исушете ја и исечете ја на мали парчиња за лесно да се вклопат во вратот на теглата. Оптималната дебелина на парчето е 5 см.

Подгответе саламура. Истурете 5 чаши вода во тенџере, посолете, ставете на оган и оставете да зоврие. Тргнете од оган и изладете.

Лукот ситно исечкајте го и втријте го врз парчињата маст. Измијте ги и исушете ги ловоровите лисја.

Ставете ја свинската маст во тегла. Не обидувајте се цврсто да ги редите парчињата: салото може да се расипе. Слој слоеви на сало со ловоров лисја и црн пипер.

После тоа, извадете ја свинската маст од теглата, исушете ја со хартиена крпа и истријте ја со зачини. Можете да користите мелен црвен пипер, ким, пиперка. Потоа завиткајте ја свинската маст во хартија или кесичка и ставете ја во замрзнувач. За еден ден свинската маст ќе биде готова.

• 1 литар вода;
• 2 грст лушпи од кромид;
• 3 ловоров лисја;
• 200 гр сол;
• 2 лажици шеќер;
• 1 кг сало со слој;
• 4 грашок миризлив пипер;
• 3 чешниња лук;
• пиперка, мешавина од пиперки - по вкус.

Подготовка

Истурете вода во тенџере, додадете измиени лушпи од кромид, ловорови листови, сол, шеќер. Добиената смеса ставете ја да зоврие, додадете сало и покријте ја со чинија за да се удави во течноста.

Повторно ставете ја смесата да зоврие и потоа варете уште 20 минути на тивок оган. Потоа тргнете ја тавата од оган, изладете ја и ставете ја на ладно место 12 часа.

Извадете ја свинската маст, исушете ја и истријте ја со мешавина од сечкан лук, пиперка и мешавина од пиперки. Готовата маст завиткајте ја во филм или кесичка и ставете ја во замрзнувач.

Пред сервирање, чувајте ја свинската маст на собна температура 5 минути и исечете ја на тенки парчиња. Оваа маст најдобро оди со црн леб и сенф.

Во источна Европа, салото е особено популарно. Со самото спомнување на ова мезе, софистицирана имагинација сосема живописно замислува слика: ароматично сало со парче 'ржан леб и кисели краставички. Тешко е да се одбие таков деликатес, особено во студената сезона.

Собравме неколку корисни совети и рецепти кои ќе ви помогнат да го подготвите совршеното сало и да го задоволите вашето семејство со вкусна закуска.

Како да изберете сало

Гаранција за вкусна солена маст е вистинскиот производ. Ве советуваме да посветите максимално внимание на овој процес и да не штедите време. За жал, не секој има добра продавница во близина на својот дом каде што може да купи квалитетни производи. Одете на пазар или фарма за вистинската маст. Постои голема веројатност таму да го најдете совршениот производ.

При изборот на свинска маст, обрнете внимание на нејзината боја. Мора да биде униформа. Што се однесува до нијансите, доброто сало е обично бело или розево. Внимателно прегледајте ја кожата. Кожата на правилната маст треба да биде тенка, мазна и без влакна. Во идеална ситуација, на него ќе има и ознака на ветеринар. Ако не го најдете, не двоумете се да побарате од фармерот детали за неговиот производ.

Мирисот на сало е важен. Ако производот е свеж и со висок квалитет, тогаш неговиот мирис ќе биде суптилен и слатко-млечен. Специфичната арома укажува дека фармерот ја добил свинската маст на тезга од свиња. За жал, веројатно нема да можете да го отстраните мирисот со зачини, затоа размислете добро пред да го купите.

Ако фармерот дозволува, обидете се да ја прободите свинската маст со нож, вилушка или кибрит. Треба да се пробие лесно или со мал отпор. Ова се показатели за квалитетен производ.

Како да посолите сало

За да ја направите свинската маст многу повкусна, предлагаме да ја посолите. Секоја домаќинка има свој рецепт со потпис, и сите се одлични. Обидете се, експериментирајте и побарајте ги омилените комбинации кои ќе ви го стопат срцето.

Како правилно да посолите сало? Исплакнете го производот под млаз вода и исушете го со хартиени крпи. Потоа одлучете се за дополнителни состојки. Салото добро оди со сол, лук, ловорови листови, ким, семки од копар и лушпи од кромид.

Кога станува збор за солта, не плашете се да претерате. Свинската маст има извонредна способност да апсорбира точно онолку сол колку што е потребно.

Кул рецепти

Ви нудиме неколку кул рецепти кои ќе ви помогнат да го киселите совршеното сало.

Важно: ако сакате да чувате маст некое време, задолжително ставете го во фрижидер.

Сало со лук

Сало со лук е универзално мезе. Апсолутно на сите ќе им се допадне.

Состојки:

• Сало 1 кг
• Сол 200 гр
• Мелен црн пипер 20 гр
• Лук 1/2 глава

Начин на готвење:

1. Исечете ја свинската маст на парчиња широки 4-5 сантиметри.
2. Направете вкрстени исечоци во секое парче.
3. Истурете сол во сад. Во него ставете свинска маст и темелно виткајте го од двете страни.
4. Посипете со бибер. Повторно издлабете ја свинската маст.
5. Излупете го лукот и исечете го на мали парчиња. Наполнете ја свинската маст со нив.
6. Префрлете ја свинската маст во сад и ставете ја во фрижидер 3-4 дена.

Сало во саламура

Сало во саламура ќе им се допадне на вистинските познавачи на неговиот нежен вкус. Ќе биде потребно малку повеќе време за да се подготви оваа закуска, но вреди.

Состојки:

• Сало 2 кг
• Вода 5 чаши
• Сол 200 гр
• Лук 1 глава
• Ловоров лист 4 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрнавкус
• Зачини по вкус

Начин на готвење:

1. Салото се сече на парчиња со дебелина од 5 сантиметри.
2. Започнете со подготовка на саламура. Истурете 5 чаши вода во тавата. Додадете малку сол. Ставете го на оган и доведете до вриење. Потоа тргнете ја тавата од оган и изладете.
3. Лукот исечкајте го на мали парчиња и со него истријте ја свинската маст.
4. Измијте ги и исушете ги ловоровите лисја.
5. Префрлете ја свинската маст во тегла, наизменично со ловорови листови и црн пипер.
6. Истурете саламура во теглата. Покријте со капак, но не целосно, за да му дозволите на свинската маст да дише.
7. Оставете на собна температура 3 дена.
8. Потоа цврсто затворете го капакот и ставете ја свинската маст во фрижидер 3-5 дена.
9. По ова, извадете ја свинската маст од теглата, избришете ја со хартиена крпа и истријте ја со зачини. Завиткајте ја свинската маст во хартија или кесичка и ставете ја во замрзнувач. Салото ќе биде готово следниот ден.

Во античко време, кога немало модерни фрижидери, луѓето смислиле начин да го зачуваат вишокот сало долго време - солење. Овој метод овозможи не само да се диверзифицира исхраната, туку и да се зачуваат резервите за целата зима. Без оглед на рецептите што ги смислија: во кора од кромид, и во саламура, и во саламура, и со лук и лута пиперка. Теглите со домашна маст отсекогаш биле на прво место на репертоарот на штедливите домаќинки. Во оваа статија ќе научите многу за свинската маст и неговите придобивки за човечкото тело, а исто така ќе научите како правилно да го изберете и посолите користејќи чекор-по-чекор рецепти.

Солена маст - корист или штета

Оние кои се трудат да се хранат здраво и да се грижат за својата фигура, со ужас гледаат во солено сало, верувајќи дека тоа веднаш ќе ги натера да се здебелат. Ова е погрешно.

Салото во умерени количини е корисно за човечкото тело

Со јадење маст може да се здебелите само ако јадете килограми од него дење и ноќе. Всушност, свинската маст содржи огромна количина на здрави масни киселини и други микроелементи неопходни за човечкото тело.

Сало може да се бори дури и со таков „страшен“ феномен од последните години како холестерол. Ако имате високо ниво на холестерол во крвта, лекарите препорачуваат секое утро да јадете парче маст со леб. Исто така, јадењето сало е едноставно неопходно за луѓето кои вршат тешка физичка работа.

Совети! Ако се плашите да не се напиете за време на гозба, грицкајте сало. Маснотиите го обвиваат стомакот со филм и спречуваат апсорпција на алкохол во крвта.

Друг фактор што ги плаши луѓето е тоа што готвеното соло содржи многу сол, што е познато како „белата смрт“. Тоа е мит. Можете да киселите маснотии дури и со еден тон сол, но за тоа ќе биде потребно само количеството натриум што е потребно. За овој уникатен имот, свинската маст е толку ценета од сите домаќинки во светот, и почетнички и искусни: не може да се расипе со солење.

Наједноставниот начин да се подготвите за идна употреба е „едноставно солење“. За да го направите ова, треба да ја поделите свинската маст на парчиња, да ги втриете сол, да ги завиткате во пластична кеса и да ги ставите во замрзнувач. Сите. По 3 дена можете да уживате во вкусна домашна салса. А за оние кои сакаат да зготват нешто покомплицирано, препорачуваме да ги пробаат следните рецепти.

Вкусна маст: сол во саламура

Прво треба да купите соодветно сало. Секој човек има свои преференции: со или без слоеви на месо, перитонеум или грб, тенок или дебел, итн. Но, постојат основни критериуми за избор:

• свежо, или уште подобро, свежо;
• мека, со нежна жолтеникава кожа;
• катран кожа, мириса на чад;
• висината на парчето е 6 см или повеќе.

Можете да киселите маст со или без вени

Подготвеното сало исечете го на парчиња широки 5 cm и долги 15-18 cm и на секое парче направете засеци до кора.

На дното на теглата ставете чешниња лук, ароматични ловорови листови (неколку парчиња), пипер и црн пипер. Наполнете ја теглата со сало, поставете ја исправено. Контејнер од 1,5 литри содржи околу 1 кг свежо сало.

Направете саламура која содржи 1 кг сол на 3 литри чиста вода за пиење. Оставете да зоврие и загрејте на тивок оган додека солта не се раствори. Кога саламурата ќе се олади, можете да ја истурите свинската маст во неа и да ги однесете теглите на ладно место неколку недели.

Внимание! За да бидете сигурни дека саламурата ја има вистинската концентрација на сол, додадете суров компир во водата. Како што саламурата ќе зоврие, компирот ќе плива. Штом компирите „скокнат“ на површината, саламурата е подготвена.

Можете да чувате тегли со солена маст дури и на температури под нулата, бидејќи заситениот раствор на сол не замрзнува, туку само се згуснува. Предноста на овој рецепт е што производот во саламура не пожолтува, не добива застоена арома и го задржува својот вкус долго време.

Постои експресен рецепт за сало со употреба на саламура. Исечете ја свинската маст на парчиња во стил на сендвич, ставете ја во тегла, прошарани со сол, зачини и лук. Истурете вода што врие, затворете ја теглата, изладете. За само 2 часа ќе можете да ги изненадите гостите со сендвичи со најделикатната, ароматична маст.

Омилено јадење на сите мажи е солената маст со лук.

На оние кои сакаат позачинети и посолени јадења, сигурно ќе им се допадне методот на солење на нежното сало со помош на лук и црвен пипер. За подготовка ќе ви требаат:

• 1 кг свежо сало;
• 1 главица лук;
• 1 чаша сол (по можност груба);

Сало со зачини и лук

• 1 лажичка црвен пипер;
• 1 лажичка црн пипер;
• 1 лажичка мелен коријандер;
• ким по избор.

Салото поделете го на парчиња, па секое од нив исечете го на кора: неколку исечени на растојание од 2-3 см.

Во стаклен сад измешајте лук (ситно исечкан или пресечен), бибер, сол, коријандер и ким. Со добиената смеса темелно истријте го секое парче маст. Важно е солта и зачините буквално да го опкружуваат парчето од сите страни.

Завиткајте ја свинската маст во пластична кеса. Потребно е да се испасира добиената брикета за рамномерно да се распоредат солта и зачините меѓу парчињата. Оставете ја свинската маст, цврсто завиткана во кеса, 7-8 часа, а потоа ставете ја во замрзнувач неколку дена. Тогаш целото семејство може да ужива во зачинетиот вкус и неспоредливата арома на домашното сало со лук.

Соодветната солена маст треба да биде бела кога се сече, дозволена е малку розова нијанса. Исечете го замрзнатото на тенки парчиња и почувствувајте како нежната арома полека се открива, а деликатната маст се топи во устата.

Совети! Доколку планирате брзо да го јадете свинското свинско сало, лукот може да се помине преку преса, а ако солењето се прави за долгорочно чување, подобро е свилото да се покрие со парчиња лук за лесно да се извади. При долгорочно складирање, лукот почнува да станува горчлив, што негативно влијае на вкусот на свинската маст.

Мирисна маст со копар и лук

Во лето, кога има изобилство свежи билки наоколу, можете да посолите маст со копар користејќи суво солење. За ова:

1. Поделете ја свинската маст на делови и направете исечоци на секое парче.
2. Исечете го лукот на парчиња.
3. Наполнете ги парчињата маст со лук и премачкајте ги со сол и зачини по вкус (црн пипер, црвен пипер, коријандер итн.).
4. Измиениот и сушен копар исечкајте го.
5. Парчињата свинска маст внимателно посипете ги со копар од сите страни.
6. Завиткајте во неколку слоеви газа, а потоа во пластична кеса и во фрижидер.
7. По 3-4 дена, свинската маст е подготвена за употреба. Добар апетит!

Ако планирате да чувате маст подолго време, не го сечкајте лукот.

Антички рецепт: маст во лушпи од кромид

Нашите баби цела зима собираа лушпи од кромид за да обојат многу јајца за празникот Велики Велигден и да го разгалат своето семејство со ароматично свинско маснотии со прекрасна златно-килибарна кора. Таквата апетитна маст, која потсетува на пушена маст, го претвори секој оброк во раскошна гозба.

За да посолите маст според овој рецепт, ќе ви требаат:

• самата маст, по можност со слој месо – 1,5-2 кг;
• лушпи од кромид - колку повеќе, толку подобро;
• лук;
• груба нејодизирана сол;
• Можете да купите готова смеса за солење маст во продавница или да ја направите сами од зачините и зачините кои најмногу ви се допаѓаат.

Сало, се мие, се суши со крпа, се сече на делови. Ставете ги сите состојки во слоеви во широк сад со соодветен волумен (тенџере, котел, тава): лушпи, сол, ловоров лист. Сè прелијте со 1 литар ладна вода. Ставете сечкана маст во течноста и покријте ја со ловорови листови одозгора.

Ставете ја тавата на оган, доведете ја содржината до вриење и варете на тивок оган 15-20 минути.
Кога свинската маст ќе омекне, треба да го однесете садот во кој се вареше во ладна просторија еден ден. За тоа време, ќе биде целосно заситен со вкусот и аромата на зачините, а бојата ќе стане светла и богата. Ако не можете или не сакате да чекате, чувајте ја свинската маст во вода најмалку 20-30 минути.

Сало варено во лушпи од кромид

Ставете ја свинската маст на чинија, дадете време да се исуши и малку да осветли на собна температура.
Лукот изрендајте го на ситно ренде, измешајте го со црвен пипер, сол и други омилени зачини.
Секое парче варена маст премачкајте го со добиената кашеста маса. Во нив можете да направите засеци со остар нож, а додека триете, обидете се да внесете што повеќе зачини и лук во нив. За да му дадете на свинската маст попикантен вкус, можете да го премачкате со грузиска адџика и лута пиперка. Завиткајте ја свинската маст во целофан и ставете ја во замрзнувач 24 часа.

Подгответе сало според различни рецепти, додавајќи нешто ново и нешто уникатно за секој од нив.

Солење сало: видео

Како да киселите маст: фотографија

За многу векови, салото беше храна на сиромашните - најзавидните парчиња свинско труп секогаш одеа кај оние што можеа да платат за нив. И тоа беше сало што им даваше енергија и здравје на луѓето што ја сочинуваа „работната сила“ во средниот век, а уште порано - во ерата на антиката, таа беше доставена до војската по наредба на императорот Јустинијан, така што легионерите би имал многу сила и енергија. Еден од најинтересните факти за свинската маст е неговата улога во откривањето на Америка од страна на Колумбо. Историчарите веруваат дека ако Колумбо немал доволно сало на својот брод, малку е веројатно дека ќе можел да стигне до Новиот свет - морнарите брзо би станале „брутални“ ако јаделе само риба.

Салото е богато со „долготрајни калории“ - оние што ја јадат долго време ја враќаат енергијата и силата. Има приближно 800 kcal во 100 g сало, но тоа не значи дека набљудувачите на телесната тежина не треба да го јадат овој производ - секој може и треба да јаде сало во умерени количини! Ова е исклучително здрав производ, богат со многу вредни масни киселини вклучени во изградбата на клетките, формирањето на хормони и метаболизмот на холестеролот. Дополнително, супстанциите содржани во свинската маст помагаат во елиминирање на токсините (свинската маст одлично оди со алкохол, спречувајќи интоксикација и спречувајќи ги негативните последици од консумирањето алкохол). Општо земено, набројувањето на причините за конзумирање сало може да потрае повеќе од еден час, но ќе завршиме со фактот дека 10-30 g сало дневно за луѓе кои немаат физичка активност воопшто не е штетно, туку многу корисни. Спортистите, туристите и секој чиј начин на живот вклучува физичка активност може да јаде повеќе од 30 g сало дневно.

Денеска можете без проблем да купите маст. Како и да е, салото подготвено сами ќе биде многу повкусно - суровото сало може да се посолува, варат, пуши, пржи, динста, воопшто, да го подготвите на кој било начин со вашите омилени зачини и зачини и да уживате во благодетите и прекрасниот вкус на подготвената закуска. , воодушевувајќи се себеси и вашето семејство.

Избор на сурова маст

Голем придонес за успешна домашна маст е правилниот избор на сирова маст при купувањето. Значи, треба да обрнете внимание на следново:

Подобро е да се избере свинска маст со кожа (патем, најздрави се точно 2,5 см маст под кожата);
Салото треба да биде хомогено, еластично, густо, најдобар начин да се провери е да се пробие со остар нож (добрата свинска маст малку ќе се спротивстави, но може лесно да се пробие, без грчеви);
Подобро е да се избере сало од „девојки“ отколку од „момчиња“;
Кога се сече, салото треба да биде снежно-бело или малку розево во боја;
Подобро е да не се купува жолтеникаво меко сало.

Забележете дека е подобро да се пуши или да се готви свинска маст со ленти од месо; ако се солени на вообичаен начин, таквата маст или ќе испадне премногу тврда или може да се расипе во фрижидер.

Солење сало дома - методи

Пред солење, свинската маст може да се исече на слоеви со дебелина од 3-4 см или веднаш да се исече на саканите парчиња. Постојат три начини за солење маст:

Со оглед на тоа што има многу рецепти за приготвување на свинска маст со помош на овие три методи, ќе ви ги претставиме најпопуларните.

Рецепт за солена маст со лук

Ќе ви требаат:

1 кг сурова маст на кожата,
10 чешниња лук,
4 ловорови листови,
4 лажици. сол,
3 лажички зрна црн пипер,
2 лажици. мелена пиперка,
1 лажиче ким,
1 лажиче мелена чили пиперка.

Како да посолите сало дома.

Измијте го парчето сало, исушете го, исечете го парчето на два слоја, ставете го со кожата надолу на даска, направете исеченици длабоки 2-3 мм во свинската маст. Излупете го лукот, ситно исечкајте го, скршете 2 ловорови листови, ставете го лукот и листот врз свинската маст, притиснете ги во исечоците. Преостанатиот ловоров лист и црниот пипер сомелете ги во трошки со 2 лажици. сол и семки од ким, измешајте, со оваа смеса обилно посипете едно парче маст. Преостанатата сол измешајте ја со лутата пиперка и пиперката, со оваа смеса посипете го второто парче маст. Парчињата маст ставете ги внимателно на фолија за да не се излеат зачините, цврсто завиткајте ги и ставете ги во фрижидер 2 недели. Или свинската маст може да се стави во замрзнувач 2-3 недели.

Друга опција за солење маст со лук:

Слоевите ставете ги во контејнер, обилно посипете ги со сите зачини (во овој случај се става и лукот) и сол, дното на садот исто така треба да се посипете со слој сол и зачини, се става првиот слој. кожата надолу, вториот слој нагоре итн. Таквото масно прво се чува еден ден на собна температура, па се става во фрижидер (не во замрзнувач) и се посолува 3-5 дена.
За подобро солење на свинската маст, можете да извршите притисок одозгора. Друг трик - не плашете се да ја посипете свинската маст со многу сол - производот ќе внесе точно онолку сол колку што е потребно.

Брз рецепт за солење маст

Ќе ви требаат:

Сало,
црн пипер,
сол,
лук.

Како брзо да посолите сало дома.

Салото се сече на средни или големи парчиња, се ренда со сол, бибер, истиснат лук, се става во кесичка, се остава 12 часа на собна температура, па се става во замрзнувач 2 дена.

Рецепт за „Саст од кромид“ – сало солено во кора од кромид во саламура

Ќе ви требаат:

Сало со слоеви месо,
кора од 7-10 главици кромид,
4-6 зрна бибер,
3-4 ловорови листови,
5-6 чешниња лук,
1 литар вода,
1 чаша сол.

Како да посолите маст во саламура во кора од кромид.

Истурете сол во тенџере, истурете во вода, доведете до вриење, додадете лушпи од кромид, вриејте 5 минути, додадете свинска маст да биде целосно покриена со течност, намалете ја топлината, вриејте 10 минути, тргнете ја од оган, оставете ја 15. минути, отстранете ја свинската маст, исушете. Лукот и ловоровиот лист исечкајте ги, црниот пипер издробете го, со нож направете исеченици во изладената свинска маст, наполнете ги со зачини, истријте ги по целата површина на парчињата, свитото сало завиткајте го во фолија и ставете ги во замрзнувач. Таква маст можете да јадете откако ќе биде целосно замрзнато.

Методот опишан погоре е таканареченото топло солење. Можете исто така да посолите свинска маст со методот на ладно солење - саламурата треба да биде на температура од 2-4 степени (концентрација на саламура - најмалку 12%): свинската маст се става во сад, наполнета со саламура, се притиска со притисок и покриен со капак.

Постојат и многу модерни методи за солење на сало.

Рецепт за солење маст во бавен шпорет во кора од кромид

Ќе ви требаат:

1 кг свинска маст со слоеви месо (градили),
200 гр сол,
4-5 ловорови листови,
2 грст лушпи од кромид,
1 литар вода,
2 лажици. Сахара,
мелен црн пипер,
лук.

Како да се готви маст во бавен шпорет во кора од кромид.

Потопете ги лушпите од кромидот, а потоа исплакнете ги со проточна вода. Половина од лушпите ставете ги во садот со повеќекратни шпорети, додадете ја свинската маст, додајте го ловоровиот лист и остатокот од лушпите. Растворете шеќер и сол во 1 литар врела вода, промешајте, истурете ја маската. Вклучете го режимот на динстање 1 час, по динстањето оставете ја свинската маст во маринадата 8-10 часа или преку ноќ. Следно, исушете ја свинската маст, истријте ја со лук, поминете низ преса и измешајте со црн пипер, завиткајте ја со фолија, ставете ја во замрзнувач, а свинската маст може да ја јадете откако ќе биде целосно замрзната.

Готвење маст во лушпи од кромид

Неверојатен и едноставен рецепт за топло солење маст во кора од кромид.
Овој рецепт е добар и затоа што вака солената маст може да остане во фрижидер околу 3 месеци.

За да направите маст во кора од кромид, ќе ви требаат:

Свинско сало,
Вода - 7 чаши,
Кора од кромид - неколку шаки,
Лук - 4-5 чешниња,
Мелен црн и црвен пипер по вкус,
Груба кујнска сол - 1 чаша.

Како да се готви сало во кора од кромид.

1. Салото се сече на парчиња со големина на тупаница.
2. Додадете вода во тавата, додадете лушпи од кромид и сол. Оставете да зоврие.
3. Варете ја саламурата 5 минути, а потоа ставете во неа исечкани парчиња свинска маст (за рамномерно да се посоли свинската маст, саламурата треба целосно да ја покрие свинската маст)
4. Салото треба да се вари во саламура најмалку 20 минути, а ако има слоеви месо на свинската маст, тогаш пожелно е да се вари подолго - 30-40 минути.
5. Потоа исклучете го огнот и оставете ја свинската маст во саламура околу еден ден.
6. Потоа извадете ја свинската маст од саламура и избришете ја со хартиена крпа за да се исуши свинската маст.
7. Сега можете да го изрендате салото со вашите омилени зачини - мелен црн и црвен пипер, лук (ако сакате) и други зачини.
8. Парчињата свинска маст се ставаат во кесички и се ставаат во фрижидер еден ден, па се ставаат во замрзнувач или се консумираат.

Добиената маст е многу вкусна - пикантна и зачинета, одлична за главните јадења, како и за вотка.

Вкусна маст

Состојки:

600 гр маст (или гради)
48 g сол (8% од маснотиите)
5 ловорови листови
5 бобинки од смрека
10 зрна црн пипер
Зачини
1 главица лук

Подготовка:

Сомелете ги зачините. Лукот ситно исечкајте го
Се се меша со сол, во оваа смеса се тркалаат парчиња свинска маст (јас ги сечкам на ситни парчиња околу 3х8 см).
Се става во тегли и се става во фрижидер 3 недели.

Сè е многу вкусно!

Печена маст

За рецептот ќе ви требаат:

Сало или сечи - 1 кг
- пиперка (грашок) - 10 ЕЕЗ.
- коријандер (грашок) - 10 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- лук - 1-2 глави.

Салото или черевката исечкајте ги на долги ленти и наполнете ги со зачини и лук. Секое парче истријте го со сол и бибер и цврсто завиткајте го во фолија.
Ставете ги парчињата во тепсија и цврсто затворете го капакот. Се пече на 200 степени околу 1 час.
Послужете ладно.

Сало "Дамској" - невообичаено нежно

Постојат многу начини да се посолува маст. Она што особено се издвојува меѓу нив е „женската сол“ во саламура - салсата излегува нежна, вкусна и може да се чува доста долго.

Состојки:

1,5 кг. сало;
1 л. филтрирана вода;
5 лажици. л. сол;
5 парчиња. ловоров лист;
5 заб лук;
зрна црн пипер;
мелен бел пипер.

Подготовка:

Варете филтрирана вода со сол 10 минути. Оставете да се излади на собна температура. Излупете го лукот и издробете го со нож, изгмечете ги зрната пиперка, скршете го ловоровиот лист и истурете го во саламура заедно со мелената пиперка, сè темелно измешајте. Измијте ја свинската маст и добро исчистете ја кожата. Се сече на големи парчиња. Се става во сад, по можност стаклен. Истурете ја подготвената саламура и ставете ја на ладно место два до три дена, не затворајте го капакот - свинската маст мора да дише. По солење, извадете, исушете, посипете со зачини по ваш вкус. Завиткајте во фолија и чувајте го во замрзнувач.

Паштета од сало

Многу луѓе сакаат сало. Предлагам да направите брза паштета од сало, која е совршена за сендвич, особено со зелен кромид и краставица. Прекрасна закуска за пикник.

Ќе ви требаат:

0,5 кг солена маст,
1 голем морков,
2 глави лук,
куп копар.

Подготовка:

1. Мелете ја маската и лукот преку мелница за месо.
2. Морковите се рендаат на ситно ренде, ситно се сечка копарот.
3. Сè измешајте, паштетата од маст е готова.
4. Ефтин, оригинален и вкусен.

Многу едноставен начин за солење на сало

Чисто измиеното сало, сушено со хартиени крпи, се сече на парчиња, потоа се посипува со многу сол, црвен и црн пипер, сечкани чешниња лук, суви домати и пиперка, коријандер и не заборавајте ловоров лист.

Потоа покријте го тенџерето со капак и ставете го во фрижидер 3 дена.

Солена маст во лушпи од кромид

1,5 кг сало
200 гр сол
1 литар вода
мелен црвен пипер
лук
кора од кромид

Овој рецепт за солење маст е едноставен, а резултатот им се допаѓа на многу луѓе. Салото подготвено по овој рецепт се чува долго време и може да се сервира во секоја ситуација.

Подобро е да земете не многу дебело парче маст, или коцки, со големина околу 4*5*15 см.

Растворете сол во литар вода, додадете лушпи од кромидот и доведете до вриење, спуштете ја свинската маст во зовриена саламура, треба да се вари околу 5-7 минути, отстранете ја од оган, па оставете ја свинската маст во саламура 12-15 часа. .

Потоа извадете ја свинската маст од саламура, извалкајте ја, исечкајте го лукот, со него истријте ја свинската маст заедно со црвената пиперка. Салото треба да се чува во замрзнувач.

Сало во уралски стил

Состојки

1 парче маст со месен слој
лук
крупна сол

За овој рецепт за солење сало, подобро е да земете парче маст со слој месо, но тоа не е потребно. Потребно е да направите засеци по должина на парче маст.

Излупете ги чешнињата лук и пресечете ги на половина, а половините од лукот намачкајте ги во процепите во свинската маст.
Потоа парчето сало треба да се попрска од сите страни со крупна сол и да се завитка во која било памучна крпа.

Салото подготвено според овој рецепт треба да се чува завиткано во хартија, пластичната кеса може да и даде непријатен мирис.

МОМОВО ВО ПАКЕТ

Главата лук исецкајте ја со црни и пиперки пиперки, посолете, со оваа смеса намачкајте ја свинската маст, завиткајте ја во кесичка, ќесичката со свинска маст завиткајте ја во друга кесичка. Потребно е внимателно да го завиткате за да не остане воздух во внатрешноста на кесата, кој ќе се надува силно кога ќе се загрее. Оставете ја свинската маст во кујна преку ноќ да се маринира.

Наутро наполнете тава со вода, ставете ја свинската маст и ставете ја на шпорет да зоврие. Се вари 2 часа и потоа се остава да се излади директно во водата.

Потоа треба да го ставите во фрижидер и кога свинската маст ќе се стврдне, исечете го и изненадете се себе си, семејството и гостите на гости со свинска маст што се топи во устата, а која досега не ја пробале...

Брз рецепт. Дневна маст.

Многу брзо солење - исечете го свежото свинско масно на коцки 5 x 5 cm, валкајте во крупна кујнска сол, мелен црн пипер, додадете ги зачините и ставете ги во тегла или тава, прелиена со чешниња лук. Посипете дополнително сол одозгора и покријте го со капак. Ставете го садот на топло место еден ден, а следниот ден свинската маст е готова. Мора да се чува во фрижидер.

Ролат со свинска маст „Украинската ноќ е тивка, но свинската маст мора да се скрие...“

Ролот со свинска маст е прекрасно јадење што ќе го задоволи секој познавач на вкусна храна, а може да стане и одличен дел од празничната трпеза. Рецептот за ролат со свинска маст е многу едноставен (и не е скап), а самата подготовка на ролатот од сало нема да одземе многу време. Зедов свинска маст дебела 3 цм. Секогаш земам тенко сало, на масните клетки во него се уште не им е потребна потпора од засилување на сврзното ткиво - во него нема вени или влакна, кои понекогаш пречат во гризењето и се заглавуваат во забите. салото беше светло бело со суптилна розова нијанса.
Направете процепи во слојот и вметнете сецкан лук во нив

Потоа се посипува со црн и бел бибер, сув босилек и рузмарин и сол. Слојот од свинската маст го виткав во ролат и го врзав со јак конец за да не се расплетува. Во оваа форма во кеса, свинската маст се чуваше во комората за свежина во фрижидер 2 дена.

Потоа ја ставив кесичката маст во замрзнувач и се сетив една недела подоцна да ја исечам.

Сало печено во фолија

Земаме посни слоеви. Исечете на делови и натопете преку ноќ во силна солена саламура со додавање на зачини за свинска маст (проверете ја јачината на саламурата со сурово јајце: ако јајцето плови на површината и не потоне, тогаш саламурата е добра). Слоевите мора да се маринираат најмалку 8 часа. Наутро, тргнете ја свинската маст од саламура и оставете ја да се исцеди.Секое парче завиткајте го во фолија и ставете го на плех со кора надолу.Салото печете го во загреана рерна 20 минути, ако го ставите на ладно рерна, а потоа 40 минути. Јас обично го ставам на ладно.Готовото свинско маснотии извадете го од рерна, оставете го да се излади, исцедете го растопениот вишок маснотија низ мала дупка во фолијата.Ставете ја во кесичка (директно во фолијата) и ставете ја во фрижидер додека не се излади целосно.

Сало во раствор од лук-сол

Постојат голем број на различни рецепти за правење солена маст и секоја домаќинка го избира најпогодниот за себе. Еве уште еден начин за солење на сало.

При обработката на свинската маст, не треба да го миете, само исчистете го со нож, односно треба да отстраните сè што е непотребно од неговата површина и после тоа само да ја ставите свинската маст во ладна вода и да ја оставите петнаесет часа. вака на свинската маст ќе и дадеме мекост.

Потоа свинската маст мора да се исече на долги парчиња од околу дваесет сантиметри и околу десет сантиметри широк. По ова, направете ситни засеци на растојание од околу три сантиметри и во нив ставете парчиња лук. Доколку сакате позачинета маст, можете да го премачкате со паста од лук.

Потоа свинската маст треба добро да се попрска со крупна сол и црвен или црн пипер.

Одделно, треба да подготвите саламура; за да го направите ова, земете пет литри вода за два килограми сол и сварете ја.

По ова, парчињата сало треба да се стават во емајлиран сад или тава и да се истури подготвениот веќе изладен раствор, одозгора да се стави чинија со товар и да се стави на студ.

По седум или осум дена, свинската маст треба целосно да се свари. На почетокот ова сало ќе изгледа многу солено, но ова е само првиот впечаток. Треба да ја извадите свинската маст од растворот и да ја оставите да се исуши, потоа отстранете ја вишокот сол, па свинската маст ќе има несолен вкус. По желба, свинската маст може да се попрска и со црн или црвен пипер. Треба да посипете великодушно.

Таквото сало се чува само на ладно место. Потоа можете да го ставите во стаклена тегла и да го затворите со капак. Или завиткајте во фолија или хартија за пергамент.

Готовата маст се сече на парчиња и се сервира, може да се пржи или да се направи крцкање.

Сало во рерна

Состојки:

Свинско сало со ленти од месо - 0,5 кг
сол - по вкус
свежо мелен црн пипер
ловоров лист - 8 ЕЕЗ.
лук - 4 чешниња
хартија за печење

Начин на готвење:

Измијте ја свинската маст и исушете ја.

Исечете ја свинската маст на мали парчиња, секое парче истријте го со сол.

Посипете со бибер.

Земете хартија и исечете ја на квадрати. На листот ставете два ловорови листови и сечкан лук.

Поставете парче сало. Одозгора ставаме и ловоров лист и лук.

Завиткајте ја свинската маст во хартија. Земете котел или тенџере со патки и ставете ја свинската маст во хартија.

Ставете ја во рерна загреана на 200 степени и печете точно 60 минути. Потоа ги вадиме кесичките и ги ладиме на собна температура. Навечер кесите ги ставаме во фрижидер.

Елнова Оксана

Сало на белоруски

Состојки:

Свежо (домашно) сало со кора 1 кг
ким 1 лажиче.
крупна сол 4 лажички.
шеќер 1/2 лажиче.
ловоров лист 3 ЕЕЗ.
лук 1 глава

Начин на готвење:

Ако кожата не е исчистена, добро изгребете ја со нож, измијте ја свинската маст и исушете ја со памучна крпа. Половина главица лук поминете низ преса, а другата половина исечете ја на тенки парчиња. Измешајте сол, шеќер, ким и лук. Подмачкајте ја свинската маст со солено-зачинета смеса. Скршете го ловоровиот лист, измешајте со парчиња лук и посипете свинска маст горе и долу. Ставете ја свинската маст во стаклен или емајлиран сад и покријте ја со капак. Ставете го садот на ладно и темно место (но не во фрижидер). Превртете го парчето секој ден. Оставете го да отстои пет до шест дена (во зависност од дебелината на парчето). Потоа ставете го садот во фрижидер една недела. За ова време, превртете го парчето еднаш или двапати. И последната фаза. Завиткајте ја свинската маст во филм и ставете ја во замрзнувач еден ден без да ги излупите солта и лукот. Излупете ги непосредно пред сервирањето, исечете ги на тенки парчиња. Многу вкусно со црн леб Бородино!

Пушеле маст во рерна

Состојки:

Сало или гради 400 гр
готова природна маринада-саламура за пушење месо или маст 100 мл

Начин на готвење:

Пресечете ја свинската маст на половина. Земаме ракав или вреќа за печење, ставаме парчиња свинска маст, филуваме со маринада, врзуваме и ставаме во фрижидер да се маринира 12 часа. Потоа ги земаме парчињата свинска маст и ги ставаме во огноотпорен сад. Ставете го садот во рерна и печете ја свинската маст на 130 степени околу 30 минути, а градите на 150 степени. Готовата маст изладете ја во замрзнувач, исечете ја на парчиња и послужете.

Сало во тегла

Состојки:

Големо парче маст со кожа
сол
лук 1 глава
Ловоров лист
пиперка
Тегла од 3 литри

Начин на готвење:

Измијте и исушете големо парче сало. Од ова парче сечеме правоаголни парчиња долги 5 см.Секое парче темелно протријте го со сол и цврсто ставете го во тегла, посипете го секој слој свинска маст со сечкани кришки лук. Одозгора ставете неколку ловорови листови и зрно грашок пипер. Затворете ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер. свинската маст е готова 5-7 дена.

Кисела маст

Состојки:

Сало со голем слој месо
вода
сол
Ловоров лист
зрна бибер
лук

Начин на готвење:

Ја земаме свинската маст и ја чистиме кожата (за да го направите ова, ставете ја кората од свинската маст нагоре и изгребете ја со нож, внимавајќи да не ја исечете или искинете). Потоа исплакнете ја свинската маст и исушете ја. Салото се сече на ситни парчиња долги 4 см.Во тавата се прелива ладна зовриена вода и се посолува со брзина од 100 гр. на литар Додадете зачини. Ставете ја свинската маст во тегла од 3 литри или емајлирана тава и додајте саламура. Во теглата додадете ги чешнињата лук искршени во преса за лук. Затворете го капакот, внимавајќи целото сало да биде потопено во течноста и ставете го во фрижидер 4-5 дена.

Сало во саламура

Состојки за рецепт

Сало
лук
зрна бибер
Ловоров лист
саламура

Рецепт

Ја сечеме свинската маст на коцки 5х15 см и ги ставаме во тегли од 1,5-1 литар (како кисели краставици, стоечки!), нема потреба теглите да се полнат убаво. Во тегла од 1,5 литри треба да ставите околу 1 кг сало, не повеќе. И додадете различни зачини: лук, бибер, ловоров лист.

Гответе саламура.

Истурете вода во тавата и ставете ја на гас. Ставете ги излупените компири во водата. Штом водата зоврие (заедно со компирот), намалете го гасот и додадете сол, неколку лажици во водата. Оставете ја водата да зоврие и динстајте на тивок оган додека солта не се раствори. Нашиот компир плови во средината на течноста (не на дното!). Додадете повеќе сол и повторно варете малку. Компирот се крева уште повисоко. Потоа повторно ставаме сол и вриеме и посолуваме со лажици додека компирот не биде на површината (солта треба да го „турне“ на површина). Сето ова време саламурата ја вариме на тивко (на најтивок пламен). Штом компирот „скокна“, фрлете го и варете ја саламурата буквално уште една минута. Тоа е тоа, саламурата е подготвена. Не ни помислувајте да го пробате со врвот на јазикот!
Саламурата треба да се излади. Веднаш штом ќе се олади, истурете го во тегли со подготвена маст, почекајте малку и по потреба додајте го повторно. Ги затвораме теглите со пластични капаци и ги оставаме во станот еден ден, а потоа теглите треба да се стават во фрижидер 10-14 дена (за мене тоа е 2 недели). Го чувам на чардак (но сега е под -35 овде). Саламурата во тегли не замрзнува, станува многу густа (многу бавно, впечатливо се истура во теглата!).

По 2 недели нашата маст е подготвена. Да се ​​каже дека е вкусно е да не се каже ништо! Мека, нежна и малку влажна маст... Долго време сонувавте за ова! Пробајте го, посолете го и на овој начин - нема да зажалите.

Како да подготвите ароматична маст

Состојки за 10 порции:

Црвен пипер (крупно мелен) – 50 грама,
сушен копар - 30 грама,
куркума - 20 грама,
ловоров лист (мелен) - 3 парчиња,
каранфилче - 4 стапчиња,
цимет - нотка,
морско оревче (скршено) - 50 грама,
сало - 2 килограми,
сол - 9 лажици,
лук - 2 чешниња.

Начин на готвење:

Фаза 1: Ако ве интересира прашањето како да посолите сало, тогаш овој рецепт е специјално за вас
Фаза 2: Прво треба да ги комбинирате сите опишани зачини и добро да ги измешате за да бидат рамномерно распоредени меѓу себе.
Фаза 3: Исечете ја свинската маст на мали парчиња, нивната големина треба да биде 10 сантиметри на 10 сантиметри. Ставете го во тенџере и наполнете го со вода. Оставете ја маската да зоврие и држете ја не повеќе од три минути. Тргнете од оган и посолете. Оставете 12 часа на ладно место.
Фаза 4: Откако ќе се наполни свинската маст, треба да ја отстраните целата вода со крпа и да ја истриете со лук.
Чекор 5: Бришење на производот со зачини и оставете додека свинската маст не се стврдне. По стекнувањето цврстина, производот може да се конзумира.

Сало во лушпи од кромид

Вака подготвениот производ изгледа слично на чаденото сало, но има специфичен вкус. Се подготвува така што се вари во солен раствор со додавање на лушпи од кромид и зачини. Готовата маст добро се лади, се мачка со лук, се завиткува во фолија, се става во замрзнувач и се чува 3 до 7 дена. Треба да се има на ум дека варената солена маст не може да се исече веднаш откако ќе се извади од замрзнувачот, во спротивно ќе се рони. Оставете го малку да отстои на собна температура.

Состојки:

Свежо сало 1000 гр
Вода 1 л
Сол 150 гр
Кора од кромид 10 гр
Шеќер 1 лажица масло. л.
Лук 2 глави
Црн пипер во зрна 10 ЕЕЗ.
Ловоров лист 2 ЕЕЗ.
Мелен црвен пипер 0,5 лажиче.

Подготовка:

За да го подготвите производот, треба да земете свежо сало со мала дебелина, камена готварска сол без адитиви, вода, лушпи од кромид, шеќер, лук, зрна црн пипер, ловоров лист и мелен црвен пипер.

Истурете вода во тенџере, додадете лушпи од кромид, шеќер, сол, бибер (црвен и црн) и ловоров лист.

Растворот ставете го да зоврие и во него ставете ја свинската маст исечкана на парчиња.

Гответе ја свинската маст на тивок оган 1 час, а потоа отстранете ја од топлина и оставете ја во оваа саламура еден ден.
Излупете ги чешнињата лук од сувата лушпа и ситно исецкајте или поминете низ преса.

Извадете ја свинската маст од саламура и исушете ја
Внимателно истријте ја свинската маст од сите страни со лук, ставете во кеса и оставете 2 часа на собна температура.

Секое парче сланина завиткајте го во фолија и ставете го во замрзнувач

Пред употреба, оставете ја свинската маст да лежи некое време на собна температура (за да не се распадне при сечењето), отстранете го вишокот лук и исечете го на тенки парчиња. Послужете со рен или сенф.

Рецепт за ролна сало

Ролот со свинска маст е прекрасно јадење што ќе го задоволи секој познавач на вкусна храна, а може да стане и одличен дел од празничната трпеза. Рецептот за ролат со свинска маст е многу едноставен (и не е скап), а самата подготовка на ролатот од сало нема да одземе многу време.

За ролатот ќе ви требаат:

Сало (пожелно е да се избере тенко сало без кожа) со квадрат или правоаголна форма
- лук 4-5 чешниња
- сол
- пиперка
- сурови моркови 2-3 парчиња

Начин на готвење:

Темелно исплакнете ја маската и исушете ја со салфетка. Излупете го лукот и изрендајте го (или исцедете го со чешне лук). Прво намачкајте ја едната страна со лук, истријте со сол и бибер.

Измијте ги и излупете ги суровите моркови, исечете ги на ситни парчиња по целата должина и ставете ги на подмачкана површина. Потоа завиткајте го ролатот така што филот е внатре. За да не се одмотува ролатот по целата должина, врзете го со конец. За да спречите филот да влезе во вода, ставете го ролатот во пластична кеса. Се става во тенџере и се додава вода на собна температура. Гответе на тивок оган околу 1,5 час (времето на готвење зависи од дебелината на ролатот). Потоа исцедете ја водата и оставете го ролатот да се излади во фрижидер. Кога свинската маст ќе се стврдне, ролатот може да се исече на тенки кругови.

Рецепт за украинско сало

Најдобрата маст се смета за од страните или од задниот дел на свињата, таа е најмека и најмрсна. Кожата треба да биде тенка и добро заматена. Структурата треба да биде бела, мека и еластична.

За солење, подобро е да се земе густа маст без дебели ленти од месо. Постојат различни начини за подготовка на свинска маст на украински, но постои и таков кој е познат уште од античко време. Ајде да погледнеме како да солиме сало на украински.

Рецептот за украинско сало е прилично едноставен и не одзема многу време.

Состојки:

Сало 1 кг,
лук
1 глава,
сол,
зачини (мелен црвен и црн пипер),
ловоров лист 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Исечете ја свинската маст на парчиња со големина приближно 15х7, не отсекувајте ја кожата. Обилно посипете со сол од сите страни (подобро е да користите крупна камена сол). Излупете го лукот (1 главица – 7-8 чешниња), исечете го на тенки парчиња. Со нож направете мали вдлабнатини (дупки) во свинската маст и вметнете по едно чешне лук во секое вдлабнување. Потоа обилно изрендајте со бибер (мелен црна и црвена). Сомелете 1 ловоров лист и исто така изрендајте го секое парче.

Ставете ги парчињата на рамна чинија, покријте ги со најлонска кеса, врзете и оставете 1-2 дена на собна температура (периодот на солење зависи од големината на парчињата свинска маст и нејзината структура). Потоа ставете во фрижидер 1-2 часа за да замрзне свинската маст. Пред јадење, отстранете ја солта и зачините од парчињата. Да се ​​чува во фрижидер (најдобро во замрзнувач). Рок на траење е неколку месеци. Ако се користи подрез за солење, периодот на солење се удвојува.

Вака солената маст е одлична за сендвичи и ќе стане вистински деликатес, како на редовна трпеза, така и на празнична гозба.

Како да посолите маст со лук?

Состојки:

Сало - кој што сака?
5-6 чешниња лук
сол
мелен црн пипер и грашок
Ловоров лист

Подготовка:

Пред да ги посолите свинската маст и лукот, исечете ги на ситни парчиња. И секое парче исечете го на уште неколку парчиња, но без да ја исечете кожата за да не се распадне свинската маст.

Исечете ги чешнињата лук на кришки, помешајте сол со мелен пипер и грашок.

Потоа секое парче свинска маст превртете го во смесата бибер-сол и секое парче маст покријте го со ливчиња лук.

Цврсто ставете ја солената маст во длабока чинија. Секое парче маст ставете го со ловоров лист. Потоа покријте го садот со сало со рамна чинија и ставете преса одозгора

Оставете ја свинската маст неколку часа на собна температура, па ставете ја во фрижидер еден ден. По ова, отстранете ја вишокот сол од свинската маст, ставете ја во кеса и ставете ја во замрзнувач.

Се разбира, можете да купите солена маст во продавница или пазар. Но, каде е гаранцијата дека овој производ ќе биде свеж и неговиот вкус ќе ги задоволи вашите гастрономски преференции? Овде во Украина на пазарот можете да пробате маст од различни производители и да направите добар избор. Тие ќе споделат со вас и рецепти за домашна подготовка на овој производ. Дозволете ни веднаш да ве информираме: во Украина има сало и фурнир. Првиот е цврсто парче свинска маст. Се користи за топење на крцкање или тенко сечење во 'ржан леб, а исто така и за правење виванси - јадење со месо. Спондер може да се опише на следниов начин: издувана маст. Ова е кога маснотиите се прошарани со слоеви месо. Тоа е исто така наречено сланина, гради или свинско котлети. Спондер исто така се посолува и пуши. Но, ова е закуска сама по себе. Сланината е добра и со пржени јајца и со бигос. Можете да солете сало со помош на топла метода дома. И многу домаќинки сами го готват. Како? Прочитајте за тоа во нашата статија.

Придобивка

Во споредба со месото, салото е повеќе буџетски производ. И не помалку корисни. Свинската маст (ако се консумира умерено) не придонесува за развој на масни наслаги и вишок килограми. Но, придобивките од тоа се несомнени. Содржи арахидонска киселина, која го одржува липидниот баланс на кожата, ја храни, го регулира хормоналниот тон и го стимулира метаболизмот во телото. Спротивно на популарното верување за холестеролот, свинската маст ги чисти крвните садови. Ова е уникатен производ. Солењето на маснотиите со топла метода овозможува да се добие состојка што ќе додаде сочност на јадењата со месо, во форма на крцкање ќе направи фил од кнедли, а со зеленчук садот ќе биде многу нежен. Но, многу луѓе го сакаат овој производ токму така. Со остар нож, отсечете тенко, проѕирно парче маст и ставете го на лебот Бородино. Зелен кромид и шолја вотка... Што друго ви треба за интимен оброк?

Методи за солење сало. Неколку тајни

За да подготвите лекување, прво мора да изберете суров производ. Младата и добра маст треба да биде снежно бела, со розова нијанса. Ножот лесно влегува во него, како во путерот. Салото треба да биде прилично еластично - кога ќе се притисне, ознаката останува некое време. Домаќинките го проверуваат квалитетот на производот со мирис. Добрата маст има пријатна, малку слатка арома. Висококвалитетниот спондер се одредува според слоевите месо. На кожата не треба да останат траги од стрништа. Постојат три главни начини за солење на сало. Првиот е сув. Парче сало едноставно се прекрива со сол и зачини и се остава под притисок. Вториот метод е влажен, без термичка обработка. во саламура дома - процесот е долг и трудоинтензивен. Покрај тоа, ниту првиот ниту вториот метод не се погодни за фурнир. Станува многу тешко. И, конечно, третиот метод е жежок. Ќе се дискутира подолу.

Спондер во кора од кромид

Исечете приближно килограм сланина (сланина) на четири еднакви делови, заедно со кожата. Во широк тенџере зовријте литар вода. Додадете чаша сол и мешајте додека кристалите целосно не се растворат. Ќе ни требаат лушпи од пет килограми кромид. Ставете половина од тоа во тенџере. Одозгора ставете четири парчиња сало. Помеѓу нив ќе слоевиме и лушпи. Облеката со кромид треба да биде на врвот. Ајде да посолеме малку во водата. Да ја земеме горната лушпа. Оставете да зоврие и вриете десет до петнаесет минути. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, завиткајте ја во ќебе и оставете ја на собна температура дванаесет часа. Да го исчистиме фурнирот од лушпата. Излупете ја главата од лукот. Крупно исечете ги каранфилките. Наполнете ги парчињата спондер со лук и изматете ги со мелен црн пипер. Во принцип, жешкото солење на сало во лушпи од кромид е завршено. Останува само да се направи последниот допир. Ајде да го одвиткаме филмот за храна. Со секое парче спондер ставете по еден ловоров лист и две чешниња со грашок од пиперка. Завиткајте го и оставете го во фрижидер еден ден.

Сало со вкус

Солта го продолжува рокот на траење на храната на производот. Но, неговите гастрономски квалитети во голема мера зависат од зачините. Можете да солете маст со топла метода без зачини. Но, тогаш се користи исклучиво за крцкање. А ако сакаме да добиеме вкусна и ароматична маст, ќе подготвиме мешавина од зачини. Треба да содржи мелен црвен пипер (лута и крупно мелена), куркума, сушен копар, три или четири чешниња, ловоров лист (намачкан во дланките што е можно поситно), цимет и морско оревче. Сите зачини може да се додадат со око, нотка во исто време. По желба додадете и други омилени зачини - сунели хмељ, коријандер, бел пипер. Исечете килограм свинска маст на големи парчиња. Ставете ги во тенџере и наполнете ги со вода. Откако ќе зоврие, се вари три минути и се додаваат четири и пол лажици сол. Да го оставиме вака пола ден. Избришете ги парчињата со крпа и истријте ги со лук. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во замрзнувач еден ден.

Најбрзиот начин да се посолува сало со помош на топла метода

Понекогаш едвај чекате да пробате некој производ! Или пријателите дојдоа на гости. А што би можело да биде подобро со вотка од тенко, малку розово парче маст поставено на работ од 'ржан леб. И ако во фрижидерот лежи парче свежа свинска маст, тогаш во рок од половина час можете да го започнете празникот. Да подготвиме чиста тегла со капак и да го ставиме котелот на оган. Додека водата врие, исечете двесте грама свинска маст на тенки парчиња. Во посебен сад измешајте три големи лажици сол, една кафена лажичка зрна бибер, четири ситно сечкани чешниња лук, две скршени ловорови листови. Можете да додадете повеќе зачини по вкус - папрака или чили, коријандер или куркума. Ставете ја свинската маст во тегла, посипувајќи ја со мешавина од сол и зачини. И се прелива со врела вода. Нивото на водата треба да биде еден сантиметар над свинската маст. Затворете ја теглата со пластичен капак. Кога течноста ќе се олади, солењето сало во саламура дома е завршено. Но, производот ќе биде повкусен ако го чувате во замрзнувач уште најмалку десет минути.

Во бавен шпорет

Можете исто така да посолите маст со топла метода користејќи кујнски уреди. На пример, горенаведениот метод со лушпи од кромид е погоден и за готвење во бавен шпорет. Исечете килограм гради за да се вклопи свинската маст во садот. Измиваме два шака лушпи од кромид. Ставете половина од тоа на дното на мултиварката. На лушпата од кромидот ставете парчиња маст и пет ловорови листови, смачкани на дланките на вашите раце. Одозгора посипете ја преостанатата кора. Во тенџере сварете литар вода. Во него растворете двесте грама сол и две лажици шеќер. Истурете зовриена вода врз свинска маст со лушпи од кромид. Покријте со капак и поставете го режимот „Изгаснување“ еден час. По завршувањето на програмата, оставете го салото да се маринира во саламура преку ноќ. После ова, вадиме парчиња спондер, триеме со лук и зачини поминати низ преса. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во фрижидер.

Со кора од сенф и кромид

Прво ја правиме смесата за зачини. Се состои од сол (5 супени лажици), сенф од дижон и мелен црн пипер (по две лажици), четири чешниња лук притиснати преку преса и три чешниња. Сварете два литра вода. Истурете ја смесата од зачините во неа, оставајќи одредена количина за триење подоцна. Измијте килограм свинска маст и исечете го на шипки. Во зовриена вода додадете двесте грама лушпи од кромид и седум ловорови листови. Додаваме маст. Гответе го на тивок оган два часа. Солењето сало со топла метода е исто така корисно бидејќи се зголемува рокот на траење, бидејќи сите микроби умираат од толку долга термичка обработка. Потоа ги вадиме решетките од саламура, ги сушиме и ги триеме со преостанатите зачини. Секое парче го пакуваме во фолија или филм. Ставете во замрзнувач за еден ден.

начин на адџика

Прво мора да се отсече кожата на пет килограми производ. Потопете ја свинската маст во врела вода и варете околу петнаесет минути додека не се појави пена. Во сад подгответе смеса од 500 гр. крупна морска сол и 50 гр. мелен црн пипер. Исечете ја свинската маст на големи парчиња. Обилно истријте ги со зачини. Не плашете се да претерате со сол или да го направите јадењето премногу зачинето. Салото впива сол и бибер колку што е потребно. Крупно исечкајте четири до пет чешниња лук. Ајде да ги наполниме со решетки од сало. Во сад измешајте четири лажици сенф со зрна и две адџика. Со оваа смеса премачкајте ги парчињата маст. Ставете ги решетките во контејнери многу цврсто. Помеѓу нив можете да додадете лингон или брусница. Спакувајте безбедно со капаци и ставете го во фрижидер пет дена. Овој топол метод не е погоден за сланина.

Вкусно мезе со лук

Овој рецепт предлага да го исечете производот на мали парчиња. Ставете ги во тенџере и наполнете ги со филтрирана вода на собна температура. Течноста треба да го покрие салото за два сантиметри. Доведете ја водата во тенџере да зоврие, а потоа варете на тивок оган околу пет минути. Извадете го садот од шпоретот. Додадете пет натрупани лажици сол. Добро измешајте додека целосно не се раствори. Оставете го вака дванаесет часа. Така, варената маст во саламура (жешка) ќе ја направи мека и погодна за сите заби. По половина ден ги вадиме парчињата и ги сушиме со кујнски салфети. Исецкајте пет чешниња лук и сомелете со мешавина од зачини. Можете да користите готов состав на зачини „За солење маст“, ​​но ништо не нè спречува сами да го подготвиме. Главната работа е дека смесата содржи коријандер, ловоров лист, црн и црвен пипер. Зачините ќе станат малку влажни од триење со лукот. Со оваа смеса треба да го премачкате секое парче. После ова, свинската маст ја ставаме во цврсто затворен сад или ја завиткуваме во фолија или филм. По три часа во фрижидер, закуската е готова.

Спондер во рерната

Досега разгледавме како да направиме маст во саламура со помош на топла метода. Но, кулинарската фантазија на луѓето не завршува тука. Сланина, односно свинска маст во која има слој месо, ќе биде многу вкусна ако малку ја испечете. За да го направите ова, исечете килограм блок на парчиња дебели 1-2 сантиметри, но не целосно, туку само до кожата. Завршивме со нешто како книга со страници. Излупете и ситно исечкајте четири чешниња лук. Комбинирајте сто грама сол со вашите омилени зачини. Великодушно тријте ги „страниците“ со оваа смеса. Завиткајте ја шипката во фолија - цврсто за да не истече маснотијата. Ставете го алуминиумскиот плик на плех и ставете го во рерна. Спондерот го печеме четвртина час на 170-180 степени. Потоа ја сечеме фолијата, ги одвиткуваме рабовите и оставаме да порумени уште околу пет до десет минути.

Друг експресен метод

Солењето сало во вреќа со помош на топла метода ви овозможува да добиете вкусна закуска само еден ден по готвењето. За да го направите ова, потребна ни е густа, херметичка полиетиленска кеса. Исечете ја свинската маст на мали коцки. Истријте го секој со зачини (задолжителен е мелен црн пипер и сецкан ловоров лист). Сварете литар вода. Растворете чаша сол во неа. Мешајте додека целосно не се раствори. Можете да додадете малку каранфилче. Во вреќата истурете ја топлата, но не и зовриена саламура. Врзете со ластик и оставете да се излади. Кога течноста ќе достигне собна температура, ставете ја кесата во фрижидер.