Кечапот е одличен сос за разни јадења од месо, зеленчук, риба и придружни јадења. Можете да видите доста сорти на овој производ на полиците на продавниците. Но, доколку сакате природен, вкусен домат на вашата трпеза, без конзерванси и бои, тогаш ви предлагаме сами да го подготвите дома.

Рецепт за класичен домашен кечап од домати

Состојки:

• домат - 3 кг;
• шеќер - 150 g;
• сол - нотка;
• оцет 9% - 80 ml;
• каранфилче - 20 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 25 парчиња;
• лук - 1 чешне;
• цимет - нотка;
• лута црвена пиперка.

Подготовка

Сега ќе ви кажеме како да направите домашен кечап од домати. Доматите ги миеме темелно, ги сечкаме на кришки, ги ставаме во тенџере и динстаме на тивок оган околу една третина, со отворен капак. Потоа додадете шеќер, варете 10 минути, посолете по вкус и варете уште 3 минути Следно, зачинете ги доматите со зачини, зачинете, варете 10 минути и темелно сомелете ја масата низ сито. Повторно ставете го во тавата, доведете го до вриење, истурете го оцетот и ставете го во тегли. Завиткајте ги капаците и ставете ги на ладно место.

Рецепт за домашен кечап од домати и јаболка

Состојки:

• домати - 10 ЕЕЗ.;
• јаболка - 4 ЕЕЗ.;
• мелен цимет - нотка;
• морско оревче - 1 кафена лажичка;
• земјата лута црвена пиперка - нотка;
• сол - нотка;
• мед - 1 кафена лажичка;
• оцет 9% - 2 лажици. лажици;
• лук - 3 чешниња.

Подготовка

Исечете ги доматите, ставете ги во тенџере, динстајте под капакот додека не омекнат и протријте ги доматите низ сито. Јаболката се сечкаат, се варат додека да омекнат со затворен капак и се мелат со блендер. Следно, измешајте го доматното пире со јаболкото во тенџере, ставете го на тивок оган и динстајте додека не се згусне околу 10 минути. Потоа додадете бибер, морско оревче, цимет, сол, мед и варете ја смесата уште 10 минути. На крајот додадете оцет, додадете сечкан лук, варете уште 5 минути и веднаш ставете во чисти тегли и завиткајте ги капаците. и доматите се готови!

Домашен зачинет доматен кечап

Состојки:

• домати - 6 кг;
• лук - 1 чешне;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• шеќер - 450 g;
• сол - 100 g;
• цимет - нотка;
• сенф - по вкус;
• каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• оцет 70% – 40 ml.

Подготовка

Доматите ги сечкаме попречно, ги бланшираме во зовриена вода, па ги ставаме во мраз вода, ја вадиме кората и ги вадиме семките. Потоа сомелете ги доматите во блендер или поминете низ мелница за месо. Додадете кромид, лук, зачини во доматната маса и повторно изматете. Ставете ја тавата на оган. Додадете малку шеќер и зовријте ја масата околу 2 пати. Следно, додадете го преостанатиот шеќер и варете 10-15 минути. Потоа посолете, истурете оцет, варете 10 минути, ставете ја топлата смеса во стерилизирани тегли и навивајте.

Домашен кечап од домати

Состојки:

• домати - 5 кг;
• кромид - 3 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 3 лажички;
• шеќер - 300 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• мелен црн пипер - 1 кафена лажичка;
• мелен црвен пипер - нотка;
• цимет - нотка;
• зеленило.

Подготовка

Доматите исечкајте ги на коцки, ставете ги во тенџере и ставете ги на оган. Исечете го кромидот и додадете го во доматите. Излупете ја слатката пиперка, исечкајте ја и додадете ја во доматите. Зовриената маса сварете ја на тивок оган 2 пати со отворен капак. Потоа изладете и протријте сè низ сито. Повторно истурете во тавата и ставете на оган. Оставете да зоврие, додадете сол, шеќер, цимет, бибер и оцет. Зелените ги врзуваме во куп и ги натопуваме во смесата од домати. Гответе повторно околу 3 часа додека целата течност целосно не испари. Ставете го врелиот кечап во чисти тегли и навивајте.

Сосот од домати е визит-картичка на домаќинката. Не секој прави такви подготовки за зимата, но залудно. Со модерни кујнски апарати ова нема да биде тешко. Кога сите домаќинки би знаеле колку е лесно да се направи кечап дома, сигурно би правеле такви подготовки за зимата.

Тајните на вкусниот домашен кечап

Технологијата за правење кечап изгледа исто, единствената разлика е во односот на состојките.

1. Се избираат зрели, месести домати. Тие треба да се измијат и да им се исече кожата вкрстено. Зовриете вода, ставете ги во неа неколку минути, извадете ги, изладете ги ставајќи ги во ладна вода, излупете ги и исечете ги. Во овој случај, подобро е да ги извадите семките и да ги ставите во сито, така што сокот тече низ него во тавата.
2. Пиперката, доколку е вклучена во кечапот, мора да се отсече и да се пече во рерна 10-15 минути, а потоа да се излади и да се отстрани кората.
3. Преостанатиот зеленчук едноставно се мие и се сечка.
4. Ако содржи јаболка, се отстранува јадрото и се варат парчињата јаболка.
5. Јамите се отстрануваат од сливите.
6. По ова, подготвените состојки се минуваат низ мелница за месо или се тријат низ сито. Дома можете да ги мелете со блендер за потопување.
7. Потоа целиот зеленчук се вари во казан со постојано мешање додека не се згусне растителната маса.
8. Зачините се завиткуваат во газа и се спуштаат на дното на казанот. Гответе со зеленчук 10 минути и извадете.
9. Шеќерот и солта се додаваат 10 минути пред кечапот да биде готов.
10. Ако составот содржи лук или оцет, тогаш тие се додаваат последни, неколку минути пред подготвеноста.
11. Ако кечапот се прави дома за зима, тогаш кечапот може да се прелива само во тегли и шишиња кои се претходно стерилизирани. Капаците може да се користат истите со кои овие контејнери беа првично затворени, но за да го направите ова тие мора добро да се измијат и варат. Ова ќе овозможи кечапот да се чува на собна температура цела зима.

Знаејќи ги условите за подготовка на кечап, можете да изберете кој било рецепт по ваш вкус. Слаткиот доматен сос оди добро со зеленчук и пржени компири, зачинет - со месо, слатко и кисело - со шпагети и живина.

Класичен домашен рецепт за кечап

За да направите класичен сос од домати дома, ќе ви требаат:

• домати - три килограми;
• гранулиран шеќер - 7 лажици;
• сол - чамец за маса со слајд;
• јаболков оцет - третина од чаша;
• зрна црн пипер - 25 парчиња;
• каранфилче - 20 ЕЕЗ.;
• цимет и лута црвена пиперка - прстофат.

Класичниот сос има сладок вкус.

Зачинет домашен рецепт за кечап

Дали ви се допаѓа сè зачинето? Потоа земете:

• 5 килограми домати;
• половина килограм бугарска пиперка;
• половина килограм кромид;
• половина чаша оцет за маса;
• две лажички пиперка;
• 10 лажици шеќер;
• една и пол лажица сол.

Подгответе кечап од нив користејќи ја технологијата опишана на почетокот на статијата, а во зима ќе уживате во оригиналниот зачинет вкус на домашниот сос со пиперка и бугарска пиперка.

Рецепт за домашен пикантен кечап

Под услов навистина да сакате многу топли сосови, тогаш треба да подготвите кечап според овој рецепт:

• слатка пиперка - килограм;
• домати - килограм;
• кромид - половина килограм,
• топла пиперка - 5 парчиња;
• лук - глава;
• црн пипер - 7 грашок;
• шеќер - половина чаша;
• сол - лажичка;
• растително масло - 100 ml;
• маса оцет - чаша.

Сосот за овој рецепт е многу зачинет и доста кисел. Но, на љубителите на позачинети грицки треба да им се допадне. Послужете го со месо или користете го наместо маринада.

Еден од најпопуларните е направен од домати и јаболка. Се прави без оцет и има нежен слатко-кисел вкус. Може да се подготви од:

• четири килограми зрели домати;
• половина килограм јаболка;
• половина килограм кромид;
• една лажица сол;
• 300 гр шеќер;
• две десертни лажици мелен цимет;
• нотка морско оревче;
• 150 мл трпезен оцет.

Овој сос сакате да го јадете со лажици. Неговите најголеми обожаватели се децата. Модерно е да се служи сосот со тестенини, гарнитури и јадења со месо, особено добро се усогласува со живина.

Сосот направен од домати и сливи има многу интересен вкус. За да го подготвите дома, треба да земете:

• два килограми домати;
• половина килограм сливи;
• три главици кромид;
• 10 лажици шеќер;
• една лажица сол;
• 5 лажици трпезен оцет,
• една лажичка мелен црвен пипер.

За разлика од сосот од домати и јаболка, сосот од сливи и домати е позачинет и не толку сладок. Уште подобро им одговара на птиците.

Кечапот со рен е зачинет и необичен. Ова може да се подготви само дома, не може да се најде на полиците на продавниците. Тоа бара:

• 2 килограми домати;
• една лажица свеж корен од рен (рендан);
• два кромида;
• една лажица сол;
• 100 гр шеќер;
• 50 ml суво црвено вино и вински оцет;
• по една лажичка ѓумбир, каранфилче и црн пипер (мелен).

Овој сос се подготвува со користење на традиционална технологија од производи традиционални до руска кујна, но вкусот е необичен и пикантен. Можете да ги изненадите вашите гости со овој домашен кечап.

Друг необичен вкус е кечапот со сенф. Доколку сакате да го пробате, подгответе:

• 2 килограми домати;
• половина килограм кромид;
• половина килограм слатка пиперка;
• чаша шеќер;
• една лажица сол;
• голема лажица сенф во прав;
• чамец со црвен пипер,
• една лажица сушен цилинтро.

Подготовката не е оригинална, но вкусот е прилично пикантен. Овој сос одлично оди со кнедли и колбаси, како и со желено месо.

Искусните домаќинки можат да го менуваат односот на сол, шеќер и оцет без премногу да ги менуваат, да ги додадат омилените зачини и билки, како ловорови листови, за да добијат домашен кечап со уникатен вкус.

Елена Пронина

Кечапот е одличен додаток на речиси секое јадење. Тоа им дава на третирањата светол вкус и арома.

И подготвувањето на овој сос нема да биде тешко дури и домаќинка за која подготвувањето храна за зимата е тешка задача.

Се чини дека што може да биде поедноставно? Само треба правилно да ги подготвите доматите, да ги излупите, сомелете, да ги зачините со зачини и да ги сварите. Тоа е тоа, вкусен кечап дома за зима и повеќе е подготвен!

И за нејзината подготовка да не предизвикува тешкотии, нудиме неколку рецепти со фотографии.

Традиционален зимски рецепт

Што ви треба за готвење:

• Домати - 3 килограми;
• Половина чаша гранулиран шеќер;
• ½ голема лажица сол;
• Каранфилче - 2-3 парчиња;
• 10 грашок од коријандер;
• пиперка - 10 грашок;
• Табеларен оцет - 100 ml.

Како да направите кечап дома:

1. Прво, ги средуваме доматите, ги исплакнуваме во ладна вода за да ја отстраниме нечистотијата;
   
2. Следно, извадете ги стебленцата од плодовите, исечете ги доматите на мали парчиња;
   
3. Ставете ги доматите во контејнер со средна големина, можете да додадете малку вода за да не изгорат доматите за време на процесот на готвење;
4. Ставете ја тавата на шпоретот и оставете да се готви;
   
5. Откако зеленчукот ќе почне да врие, намалете ја топлината на средно и оставете да се готви под затворен капак околу 20 минути;
6. Извадете го садот од шпоретот, варените домати префрлете ги во сито и почнете да мелете. Ова ќе помогне да се ослободите од кожи и семиња;
   
7. Во истото тавче префрлете ја смесата од ренданиот домат, ставете на тивок оган и оставете да се готви 1 час;
8. Смесата треба да има густа конзистентност, па може да се вари малку повеќе од еден час;
9. Следно, ставете ги сите зачини на мало парче газа. Ние ги врзуваме рабовите на газата, како резултат на тоа, зачините треба да се стават во мала кеса со материјал од газа;
10. Ставете ја вреќата со зачини во смесата од домати, исто така додадете сол, гранулиран шеќер и трпезен оцет;
11. Варете ја смесата уште 10 минути, додека топлината треба да биде на ниско ниво;
    
12. Теглите со кечап измијте ги темелно, исчистете ги сите страни со сода бикарбона од разни загадувачи и задолжително стерилизирајте ги;
13. Готовиот кечап ставете го во тегли и зашрафете ги капаците;
    
14. Сосот треба да се чува на ладно место - во подрум или фрижидер.
    

Правење зачинет кечап

Состојки за подготовка:

• Домати - 8 килограми;
• 5 килограми бугарска пиперка;
• 4 килограми кромид;
• 2 глави лук;
• Половина мешунка лута пиперка;
• Шеќер песок - 500 грама;
• 4 големи лажици сол;
• 5 грашок миризлив пипер;
• зрна црн пипер - 8 парчиња;
• 5 пупки каранфилче;
• 3-4 ловоров лисја;
• 1,5 големи лажици трпезен оцет 9%;
• Материјал за газа.

Како да подготвите кечап со пикантен вкус дома за зима:

1. Ако подготвувате големо количество кечап одеднаш, тогаш подобро е да користите големо тенџере за готвење. Ако нема големи контејнери, тогаш можете да користите две средни тави;
2. Подгответе домати и пиперки. Темелно миеме сè во ладна вода за да ја отстраниме нечистотијата и прашината;
3. Следно, исечете ја пиперката, отстранете ги сите семиња, исечете ги стебленцата. Исечете го зеленчукот на мали парчиња;
4. Доматите треба да се исечат на средни парчиња;
5. Излупете го кромидот и исечете го на мали парчиња;
6. Подготвениот и сецкан зеленчук мора да се помине низ мелница за месо. Резултатот треба да биде густа смеса од која во иднина ќе се подготвува кечап;
7. Подгответе ги зачините. Биберот, црниот пипер, каранфилчето и ловоровите листови треба да се стават во мало парче материјал од газа и да се врзат. Како резултат на тоа, целиот зеленчук ќе заврши во мала кесичка, која ќе ја ставиме во садот со смесата од зеленчук. Со овој метод зачините нема да лебдат во кечапот, а при готвењето ќе се ослободи арома од кесата, која ќе му даде светол вкус на сосот;
8. Истурете ја смесата од зеленчук во големо тенџере, ставете вреќа со зачини таму и ставете да се вари на шпоретот;
9. Измијте половина од лутата пиперка и ставете ја во контејнер со домат;
10. Ги лупиме главите од лукот и ги поминуваме излупените чешниња низ дробилка. Ставете го лукот во доматот, солта и гранулираниот шеќер, покријте го со капак, намалете ја топлината и оставете да зоврие;
11. Штом смесата ќе зоврие за 1/3, извадете ги расцепите и сè измелете низ сито. Така ќе се ослободите од вишокот кожи и семиња. Не заборавајте да ја отстраните вреќата со зачини;
12. Истурете ја хомогената маса од домат во сад и ставете ја на шпоретот. Затворете го капакот и оставете да се готви на тивок оган. Смесата треба да се свари за уште 1/3;
13. Околу 10 минути пред крајот на готвењето, додадете трпезен оцет, измешајте и варете додека не омекне;
14. Теглите со кечап треба темелно да се исплакнат, исчистат и не заборавајте да се стерилизираат, тоа ќе обезбеди долгорочно складирање на производот;
15. Готовиот кечап ставете го во тегли, зашрафете ги капаците и чувајте го на ладно место.

Како да направите зачинет кечап дома за зима

Да го подготвиме следново:

• 3 килограми месни домати;
• Лута чили пиперка - 3 мешунки;
• 1 голема натрупа лажица сол;
• 150 грама гранулиран шеќер;
• 1 голема лажица 9% трпезен оцет;
• Бибер во грашок - 10 парчиња;
• 10 парчиња црн пипер.

Да почнеме да подготвуваме зачинет кечап:

1. Ние ги миеме доматите од нечистотија и ги сечеме на мали парчиња;
2. Парчињата домати префрлете ги во тенџере и оставете ги да отстојат додека не го испуштат сокот;
3. Следно, ставете го садот на шпоретот и се вари на тивок оган 40 минути;
4. Во меѓувреме, измијте ги чили пиперките и исечете ги на мали парчиња. Додај во домати;
5. Околу 15 минути пред крајот додадете црн и пипер грашок;
6. Потоа отстранете ја смесата од домати од шпоретот, префрлете ја во сито и мелете;
7. Истурете ја мелената маса во тенџере, ставете ја на шпоретот и повторно варете;
8. Штом ќе зоврие додадете сол, кујнски оцет и гранулиран шеќер. Измешајте сè и вриејте 15 минути;
9. Ние претходно ги исплакнуваме и стерилизираме теглите. Истурете ја смесата во стаклени садови и затворете со капаци;
10. Зачинетиот кечап го чуваме во подрум или фрижидер.

Подгответе вкусен сос со јаболка

Што ви треба за готвење:

• Домати - 4 килограми;
• Јаболка - 500 грама;
• 500 грама кромид;
• Шеќер - 250 грама;
• 1,5 големи лажици сол;
• ½ лажичка цимет;
• 2 парчиња каранфилче;
• Нотка мелен црвен пипер;
• 1 чаша трпезен оцет.

Како да подготвите кечап со јаболка дома за зима:

1. Измијте ги доматите и јаболката и исечете ги на мали парчиња. Ги чистиме розетите со семиња од јаболката;
2. Излупете го кромидот и исечете го на средни парчиња;
3. Ние поминуваме зеленчук со јаболка преку мелница за месо;
4. Сè ставаме во контејнер и го ставаме на шпоретот. Се вари 2 часа;
5. Следно, додадете каранфилче, цимет, сол, гранулиран шеќер и оставете да се готви уште 1,5 часа;
6. Околу 15 минути пред крајот на готвењето, во смесата додадете трпезен оцет и мелен пипер;
7. Ние подготвуваме стаклени садови, ги миеме и стерилизираме;
8. Готовиот кечап ставете го во тегли и затворете ги капаците;
9. Кечапот треба да се чува на ладно место - во подрум или фрижидер.

За кечап, треба да користите месести домати со добра зрелост.

За да го згуснете сосот за време на процесот на готвење, можете да додадете малку скроб.

Можете да ги чувате празнините во тегли или пластични шишиња.

Задолжително подгответе кечап дома за зима користејќи ги овие рецепти. Сосот излегува вкусен и совршено ќе го надополни секое јадење - месо, риба, зеленчук, мезе.

На сите во вашето семејство ќе им се допадне, затоа почнете да го правите овој зачинет додаток во вашите оброци веднаш!

Здраво драги пријатели! Што мислите, кој е најпопуларниот сос од домати? Според мене, ова е кечап. Секогаш е присутен во мојот фрижидер. Дали знаете како да го подготвите дома за зима?

Излегува дека е многу едноставно и брзо. Јас ќе ви кажам за ова денес. Како и секогаш, има многу варијации на овој прекрасен сос. И, се разбира, ќе ги разгледаме најдобрите рецепти за нејзина подготовка.

Во моето семејство се служи со речиси сите јадења со месо, понекогаш помешано со зачини, билки, лук или мајонез. Или можете да го комбинирате сето ова заедно и ќе добиете само прекрасно „кечунезе“.

Всушност, домашниот кечап е многу поздрав од кечапот купен во продавница. На крајот на краиштата, тие ставаат природни производи, но во продавницата има секакви хемикалии, уф. Па, ајде да научиме како да го направиме овој сос дома.

За овој сос се погодни само многу добри, зрели и силни домати.

Класичен рецепт за советски кечап. Вкусот е навистина сличен на оној што мајка ми го купи во продавницата за време на моето светло детство.

Состојки:

• Домати - 2,5 кг
• Кромид - 250 гр
• Зачинета грашок - 10 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 7 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 8 ЕЕЗ
• Црн пипер во зрна - 15 ЕЕЗ.
• Сол - 1 лажица
• Шеќер - 170 гр
• Оцет 9% – 150 гр

Подготовка:

1. Зрелите домати исечкајте ги на кришки. Излупете го кромидот и исечете го на ситни парчиња за добро да зоврие.

2. Во тавата се става зеленчукот и се додаваат сите зачини. Ставете ја тавата на гас, доведете до вриење и варете додека не омекне, околу 2 часа. Мешајте за време на готвењето за да спречите нешто да загори.

3. Откако ќе зовријат, се се меле низ ситно сито додека не се добие маса слична на пире.

Всушност, тука можете да ја поедноставите вашата задача и да користите блендер за потопување.

4. Потоа додадете сол, шеќер и оцет. Оставете го да врие додека целосно не се згусне, околу 35-40 минути. Сосот треба да се згусне за половина. Не заборавајте да го промешате.

5. Потоа додека е врел, сосот се прелива во тегли. Од претставената количина на состојки се добиваат две тегли и останува уште малку за тестирање. Покријте ги теглите со топло ќебе и оставете да се изладат. Чувајте го на ладно место.

Едноставен рецепт за домашен кечап од домати и јаболка

Го сакам овој рецепт токму поради додавањето на јаболка. Тие му даваат посебен вкус. Ако сакате сладок сос, тогаш земете слатки сорти на овошје. Ако ги земеш киселите, ќе добиеш нешто како Хајнц.

Состојки:

• Домати - 3 кг
• Јаболка - 500 гр
• Кромид - 250 гр
• Сол - 1,5 лажици
• Шеќер - 1,5 чаши
• Јаболков оцет - 50 гр
• Мелен пипер - по вкус

Подготовка:

1. Измијте го целиот зеленчук и овошје и исечете ги на мали парчиња. Прво излупете го кромидот.

Ако прво ја извадите кората од доматите, сосот ќе биде уште понежен.

2. Се става на оган и се варат додека кромидот не омекне.

3. Потоа сè сомелете со потопна блендер додека не се исчисти како пире. Потоа варете на оган до саканата дебелина. Приближно 50 минути. И не заборавајте постојано да мешате за ништо да не изгори. 5 минути пред крајот на готвењето, додадете сол, шеќер, бибер и оцет. Измешајте сè правилно.

4. Готовиот сос ставете го во стерилни тегли и зашрафете ги капаците. Превртете го, завиткајте го во крпа или ќебе и оставете го еден ден да се самостерилизира. Потоа ставете ги празнините во складиштето.

Домат што лиже со прсти и кечап бугарска пиперка

Овој рецепт дава многу густ и богат сос, благодарение на бугарската пиперка. Умерено зачинета и малку пикантна.

Состојки:

• Домати - 1,5 кг
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер - 50-70 гр
• Сол - 0,5 лажици.
• Јаболков оцет - 2 лажици. (вообичаени 9% се можни)
• Зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.
• пиперка - 5 ЕЕЗ.
• Мелен коријандер - 1/4 лажиче.
• Магдонос - неколку гранчиња

Подготовка:

1. Измијте ги доматите, извадете ја јадрото и исечете ги на коцки. Излупете ја пиперката од семките и исечете ја на мали коцки. Ставете сè во тенџере и вриејте околу 10 минути додека доматите не почнат да го ослободуваат сокот.

2. Потоа тргнете го од оган и користете блендер за да постигнете течна маса слична на сок од домати. Потоа се става на тивок оган 1,5 час додека не се згусне.

3. 10 минути пред крајот на готвењето додадете сол, шеќер, сите зачини и билки. Гответе уште 10 минути и тргнете го од оган. Готовиот сос сомелете го низ сито додека не останат само семките и зачините.

4. Префрлете го кечапот во тегли и зашрафете ги капаците. Да се ​​чува на ладно место.

Видео за тоа како да направите вкусен кечап дома

Доколку сеуште се двоумите дали овој сос треба да го правите дома, одбрав видео рецепт за вас. Откако ќе го погледнете, ќе разберете колку е едноставен процесот на готвење. Сè е опишано во многу детали овде.

Состојки:

• Домати - 2,5 кг
• Шеќер - 1/2 чаша
• Сол - 1/2 лажица масло. лага
• Зрна црн пипер - 20 ЕЕЗ.
• Каранфилче - 2 ЕЕЗ.
• Грашок од коријандер - 10 ЕЕЗ
• Оцет 9% - 2 лажици. лага

Сега, мислам, дефинитивно нема да се сомневате и време е да одлучите да се обидете да направите таков прекрасен и вкусен сос дома.

Чекор-по-чекор рецепт за кечап од домати, јаболка и бугарска пиперка

Пробајте друга верзија на овој сос. Прекрасно ќе оди и со месо и со придружни јадења. И не заборавајте за основата на која се шири овој сос.

Состојки:

• Домати - 2,5 кг
• Црвена пиперка - 4 ЕЕЗ
• Јаболка - 4 ЕЕЗ
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Шеќер - 0,5 чаши
• Цимет - 1 кафена лажичка
• Сол - 1 лажица
• Каранфилче - 3-5 парчиња (по вкус)
• Црн пипер во зрна - 10 ЕЕЗ.
• Бибер грашок - 5-7
• Мелен црн пипер - по вкус
• Оцетна суштина - 0,5 лажиче

Подготовка:

1. Јаболката се лупи и се семе. Отстранете ги стеблата и семките од пиперките. Отстранете го јадрото од доматите.

2. За погодност, можете да го исечете зеленчукот на мали парчиња и да поминете низ мелница за месо со фина млазница. Или испасирајте го зеленчукот со блендер.

3. Се става на оган и се варат на тивок оган 1,5 час со постојано мешање. Околу 1/3 од вкупната маса треба да испари за да се згусне сосот.

3. Потоа додадете сол, шеќер, цимет, каранфилче, сите пиперки и измешајте. Продолжете со готвење уште 30 минути. Додадете сечкан лук 5 минути пред крајот.

4. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, истурете ја оцетната есенција и промешајте. Следно, истурете во тегли и навивајте. Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги во нешто топло и оставете ги додека не се изладат. Потоа ставете го во кантите.

Зачинет сос од домати за зима во бавен шпорет

Ви предлагам да се запознаете со рецептот за зачинет кечап подготвен во бавен шпорет. Сосот е зачинет, умерено зачинет, со слатко-кисел вкус.

Состојки:

• Домати (месни) - 2 кг
• Слатка бугарска пиперка - 500 гр
• Кромид - 400 гр
• Свежа лута пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Сува сенф - 1 лажица масло.
• Сол - 2-2,5 лажици.
• Шеќер - 200 гр
• Растително масло - 150 гр

Подготовка:

1. Подгответе го целиот зеленчук - измијте ги и отстранете ја кората, стеблата или семките. Се сече на кришки и се става во блендер да се меле.

2. Ставете сè во сад со повеќе шпорет, додадете сенф, сол, шеќер и растително масло. Измешајте сè. Вклучете го режимот „печење“ 45 минути.

3. Потоа сè сомелете низ сито и повторно истурете го во садот. Не фрлајте го тоа што останува во ситото. Остатоците е подобро да се матат со потопување додека не се исчистат и да се додадат во садот. Измешајте сè додека не се изедначи. Вкусете и по потреба додадете сол или шеќер. Гответе во истиот режим уште 1,5 часа.

По желба можете да додадете 1-2 лажици оцет 9%.

4. Времето може да се промени. Проверете ја дебелината на сосот. Ако го испуштите сосот на чинијата и не се размачка, готов е. Потоа истурете сè во стерилни тегли, завиткајте го и превртете го наопаку. Завиткајте го во нешто топло и оставете го да се излади. Потоа само ставете го во складиштето.

Патем, сакам да ве советувам да ја погледнете статијата за конзервација. Има многу интересни рецепти таму.

Денес сакам да ви кажам како да готвите. Овој кечап не само што има подобар вкус од кечапот купен во продавница, туку е и многу пати поздрав. Ако во производството кечапот се подготвува од кондензиран доматен концентрат, згуснувачи и засилувачи на вкус, тогаш дома ќе го подготвите од вкусен и зрел.

Од историјата на појавата на кечапот, познато е дека неговите први рецепти се појавиле во американските готвачи во средината на деветнаесеттиот век. Нешто подоцна, на почетокот на 20 век во САД, Хенри Хајнц организирал производство на кечап во индустриски размери од густа доматна паста. И денес компанијата Хајнц е најголемиот производител на кечапи во целиот свет. Домашниот кечап може да се подготви по многу рецепти, што доволно говори за популарноста што домаќинките го прават дома.

Денес ќе ја разгледаме класиката Рецепт за кечап од домати.

Состојки:

• Домати - 3 кг.,
• Сол - 2 лажици. лажици,
• Зачини: мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка, сет од провансалски билки - 1 кафена лажичка,
• Кромид - 4-5 ЕЕЗ.,
• Шеќер - 2 лажици. лажици,
• Лута чили пиперка - 2-3 прстени,
• Табеларен оцет - 2 лажици. лажици,
• Скроб - 3 лажици. лажици.

Домашен кечап од домати - рецепт

Сочните и целосно зрелите се совршени за правење кечап. Измијте ги доматите. Секој домат исечкајте го на неколку парчиња.

Вака подготвените домати поминете ги низ машина за мелење месо.

Излупете го кромидот.

Како доматите, исечете го кромидот на неколку делови и поминете низ машина за мелење месо.

Ставете го доматното пире и кромидот во тавата во која ќе се свари кечапот. Измешајте ја смесата.

За да направите домашен кечап од домати зачинет и ароматичен, додадете зачини на него. Зачините кои добро делуваат вклучуваат мелен црн пипер, мајчина душица, пиперка и билки од Прованса.

Заедно со зачините за пикантност додавам и 2-3 прстени лута чили пиперка.

Ако сакате да го направите кечапот од домати уште полут, зголемете ја количината на пиперката. Измешајте ја основата на идниот кечап. Ставете ја тавата на шпоретот. На тивок оган, повремено мешајќи, динстајте го доматниот кечап еден час.

По еден час, кога доматната маса ќе се свари, ќе стане мека и погуста, можете да додадете засилувачи на вкусот. Во нашиот случај, тоа е сол, шеќер и оцет. Како и при подготовка на какви било други препарати за зимата, при готвењето кечап користиме обична камена сол. Јодизираната сол не е погодна за правење кечап од домати.

Што се однесува до шеќерот, неговата количина може да се прилагоди по ваша дискреција. Мене лично ми се допаѓа кога кечапот нема изразен кисел вкус, туку малку слатко-кисел вкус.

Откако ќе додадете сол и шеќер, истурете оцет. Дури и мала количина оцет е гаранција дека кечапот нема да се расипе и добро ќе се чува.

Задолжително пробајте го кечапот и прилагодете го по ваш вкус. Ако сè е задоволително, можете да преминете во следната фаза од неговата подготовка - давајќи му конзистенција слична на пире. Со рачен блендер испасирајте ги варените домати. По оваа постапка, нашиот домашен кечап од домати станува сè повеќе сличен на купен во продавница, но сè уште не.

Домашен кечап од домати. Фотографија