Cupcakes се уште се популарни, особено на детските забави. Денес сакам да кажам и да покажам како едноставно и оригинално да декорирате кекси за никој да не може да помине без да ги проба. Ќе ги направам највкусните кекси - чоколадните, а кремот е многу вкусен и пријатен за работа.

Така, за да подготвиме тробојни кекси, ќе подготвиме брашно, какао, шеќер, млеко, инстант кафе, прашок за пециво и путер. Само изрендајте една чоколадна бонбона во тестото, тоа ќе додаде вкус. Сите производи се на собна температура.

Додадете кафе во млекото и промешајте.

Просејте го брашното со прашокот за пециво и какаото.

Изматете го мекиот путер, додадете шеќер и повторно матете додека путерот малку посветли. Додадете јајца и измешајте. Додадете ја малку по малку смесата со брашно, наизменично со смесата млеко-кафе.

Ќе добиеме нежно тесто.

Наполнете ги калапите за кекси 2/3 полни. Ќе печеме во загреана рерна на 160-170 степени 15-20 минути.

Изладете ги готовите кекси во тавата.

За кремот подгответе јајца, шеќер, малку вода и лимонска киселина. Детално е прикажано како да се подготви протеински крем.

Оставете малку од кремот бело, обојте малку од крем розово и сино користејќи гел прехранбена боја.

Кремот ставете го во плико за пециво. Нанесете ја секоја боја на едната страна од внатрешната страна на кесичката за да ги декорирате кексите. Можете да додадете готов декор, или можете сами да го направите декорот.

Преостанатиот крем истурете го на плех и печете 90 минути на 100 степени во рерна. Готовата меренга добро се ослободува од хартијата.

Меренгата може да се сервира како независно лекување.

Имаме сè подготвено за детската забава.

Или можете да декорирате кекси со меренга. Добар апетит и добро расположение.

Измешајте брашно и прашок за пециво. Во друг сад лесно изматете ги јајцата со шеќерот. Додадете ванила и растително масло Altero Gold, изматете уште една минута. Продолжувајќи со матење на мала брзина, додадете половина брашно, половина павлака. Потоа - преостанатото брашно и преостанатата павлака.

Готовото тесто ставете го во калапи и печете во загреана рерна на 160 степени 20-25 минути.

Додека се печат кексите, подгответе ја лимонската урда: одвојте ги белките од жолчките. Во тенџере ставете ги жолчките и останатите состојки. Ставете го тенџерето на средна топлина и со постојано мешање варете ја смесата додека не се згусне (ќе се појават големи меурчиња кои веднаш ќе пукнат). Тргнете го кремот од оган и процедете го со средно сито.

Со нож исечете дупки во печените кекси и ставете по 1 лажиче во секоја дупка. крем и покријте ги бунарите со урдата со исечениот капак.

Подгответе ја меренгата: белките ставете ги во сув сад отпорен на топлина и додадете шеќер. Ставете го садот во водена бања и изматете ги белките со миксер на средна топлина 8-10 минути. По ова тргнете ги белките од оган и матете уште 2 минути. додека не се формираат стабилни врвови.

Користејќи врв за цевководи и вреќичка за цевки, цедете ја мерингата на кекси. За да се испече меренгата, ставете ги кексите под скара 1-2 минути. или печете со горилник на гас, но кремот излегува многу убав, издржлив и нежен дури и без овој чекор. Украсете ги кексите со свежи виолетови цветови за јадење.

Кексите - лимон, јагода, крем и чоколадо - сега се популарни меѓу слатките заби ширум светот. За прв пат се појавија во Америка. Ова се случи пред минатиот век. Мини-колачи, украсени со воздушен крем, глазура или овошје, лесно се подготвуваат и се одлична замена за обичните десерти. Денес се фокусираме на лимоните, а фотографијата подолу опишува два вида такви деликатеси.

Основен рецепт

Класичната верзија на кекси обично вклучува мал сет на состојки. Путер, брашно, јајца и шеќер се речиси секогаш достапни во секоја кујна. Состојките на рецептот може да се променат. И тогаш на излезот ќе се појават нови видови десерти. Само додавање на зачини ќе помогне да се создаде сосема нов звук за мини-тортата. Сепак, најчесто кексите се одликуваат со нивната декорација, добивајќи не само надворешни карактеристики, туку и други нијанси на вкус.

Значи, за малку модернизиран основен рецепт ќе ви требаат:

• Обично брашно измешано со прашок за пециво - 2,5 чаши.
• Путер (путер) - 200 гр.
• Шеќер (подобро е да користите фин или дури и шеќер во прав) - 1 чаша.
• Јајца - 3 парчиња.
• Млеко - половина чаша.
• Екстракт од ванила - 1 лажичка или ванилин на врвот на ножот.

Подготовка

Во првата фаза, мекиот путер се матат со прав и ванила. Потоа во смесата се додаваат јајца - треба да ги додавате едно по едно. Следниот чекор е додавање брашно и млеко. Тие можат да се воведуваат во делови, наизменично едни со други, така што конзистентноста не станува премногу течна или сува за време на процесот на мешање.

Кога масата ќе стане хомогена, се поставува во калапи. Можете да користите силикон, хартија, керамика или метал - не е важно. Главната работа е претходно да ги подмачкате последните два вида садови од горенаведените опции со масло. Формуларите се полни две третини со тесто.

Капкејксот се печат 15-20 минути на 180º. Готовите производи се оставаат во калапите кратко време. Потоа се вадат, се ладат и се украсуваат.

Кекси со лимон

За искусни домаќинки, прашањето како обичните мини-колачи да се претворат во лимон, веројатно нема да предизвика тешкотии. За да го направите ова, само додадете кора од лимон во класичниот сет на состојки. Кексите со лимон се добри сами по себе. Може да се сервираат без непотребни украси. Интересна опција е да ги декорирате кексите со тенки, благодатно заоблени ленти од кора од лимон. Можете да одите на друг начин: аромата и вкусот на лимонот совршено се вклопуваат, на пример, со меренга и крем. Со еден збор, можните опции за деликатеси се ограничени само од имагинацијата на готвачот. Патем, на ист начин можете да направите и портокалови кекси.

Кекси со лимон со меренга

Одлична опција за украсување на речиси секаков вид колачи е нежната меренга. Протеинската маса се нанесува на површината на кексите по печењето. За подготовка на меренга ќе ви треба шеќер (225 гр.) и белките од три јајца.

Состојките се мешаат во соодветни садови. Ставете тава со вода на шпоретот за водена бања. Садот со протеинската маса не треба да ја допира површината на малку зовриената течност. Шеќерната база од меренге се става во водена бања и постојано се меша додека не се загрее до 45º. Потоа изматете ја масата со миксер додека не се формираат силни врвови. Користете кеса за пециво за да ги декорирате готовите кекси со меренга. И ставете ги во рерна загреана на 200º околу 4-7 минути. Готовата меренга ќе биде златно-кафеава и крцкава однадвор.

Урда од лимон

Интересна верзија на мини-колачи може да се подготви ако користите еден вид крем - лимонска урда. Традиционално користеното млеко го заменува со сок од лимон. Курдот е тешко јадење за подготовка, но вниманието и малку трпение ќе ви помогнат брзо да го совладате.

За да го направите кремот ќе ви треба и водена бања. Водата треба да зоврие на тивко и да не допира до дното на главниот сад околу 2 см.Во соодветен сад измешајте шеќер (3 лажици) и кора од лимон (околу 1 лажичка) и измелете. Потоа таму се испраќаат 2 средни јајца и сок од еден лимон. Садот со содржината се става во водена бања. Смесата треба постојано да се меша, постепено ќе почне да се згуснува. Ова ќе потрае приближно 7 минути. Урдата која ја достигнала конзистентноста на павлаката се трга од оган и се остава да се излади 10 минути, па во неа се додава путер на собна температура околу 20 гр и се се меша. Курдот е подготвен.

Cupcakes со фил

За да направите кекси со урда од лимон, треба да ги наполните готовите мини-колачи со крем. За да го направите ова, во секој производ со нож се прави вдлабнатина во форма на инка или тркалезна. Главната работа не е да се оштети дното. Дупките се полни со урда, а врвот е отсечен од „вишокот“ пулпа. Потоа се става на кремот во вид на капак. Овие кекси одлично се комбинираат со меренга. Протеинската маса се нанесува на врвот на капакот. И мини-колачите се ставаат во рерна 5 минути да заруменат.

Кекси, рецептот со фотографии од кои е даден погоре, може безбедно да се подготват за одмор наместо вообичаените колачи. Врз основа на горниот опис, не е тешко да се направат верзии на кекси со портокал или традиционален крем. Како варијација на основниот рецепт може да се сметаат и колачињата со лимон (со кора од лимон). Со помош на различни украси лесно е да се направат нови независни десерти од нив.

Удобно е да се направи ова однапред, пред да го ставиме тестото во рерната. Курдот треба да инсистира. Детално напишав како да го подготвам во соодветната статија, која се нарекува -.

Додека се лади нашиот фил, да направиме...

...тесто за cupcake!

Изматете 200 гр природен (колку што е можно повеќе) путер на собна температура со 180 гр шеќер и 1 кесичка (10 гр.) ванилин шеќер. Да се ​​раскошува. Јас тепав со миксер од 450 W околу 3 минути.

Додадете ја кората од 1 лимон. Удобно е да се отстрани кората со ситно ренде, главната работа е да не го допирате белиот дел, а подобро е да земете лимон со дебела кожа (но тоа не е важно) и да го измиете многу добро.

Додадете 4 јајца едно по едно, матејќи темелно секој пат.

Ова е она што се случува.

Во посебен сад просејте 280 гр брашно и 3 лажички. прашок за пециво. Мешајте со жица за да ни нараснат рамномерно кексите при печењето.

Истурете половина од брашното во смесата шеќер-путер. Добро измешајте со миксер на мала брзина.

Додадете 60 гр павлака 20%. Повторно добро измешајте.

Истурете 30 гр свежо исцеден сок од лимон. Ако лимонот е голем, тогаш еден ви е доволен.

Додадете ја преостанатата сува смеса и повторно измешајте со миксер додека не се изедначи.

Вака излегува тестото. Дебели, но паѓаат од короли.

Па, во основа стандардно тесто за колачи.

Ајде да ги испечеме основите за кекси со лимон!

Земаме капсули за кекси и ги вметнуваме во метални калапи. Ако имате мешунки кои ви дозволуваат да печете кекси без да ги потпирате металните тави, користете ги. Ова обично е означено на пакувањето или дисплејот.

Наполнете ги калапите 2/3 со тесто. Се обидуваме да нанесеме еднаква количина и го правиме тоа внимателно за да ни бидат убави подлогите за кекси при печењето. Удобно е да се пополнат калапи со помош на топка за сладолед.

Ставете ги кексите во загреана рерна на 160 степени 30 минути. Проверуваме со сува цепка: вметната во центарот на кексот, треба да излезе сува, без траги од тесто. Печам на средно ниво во режим горе-долу, без конвекција. Температурата ја мерам со посебен термометар за рерната и се трудам да не ја подигнам над 160 степени: вака има поголеми шанси кексите да не пукнат и да излезат мазни. Сè уште пукаат малку, но воопшто не е страшно, ќе кажам повеќе - за мене е дури и апетитивно, некако... реално, или нешто слично :) А ние сепак ќе ги украсиме со капи. Но, сепак ќе треба да се прилагодите на вашата рерна, бидејќи постојано сум убеден дека сите тие се печат сосема поинаку, дури и на идентични поставки.

Сируп!

Додека се печат подлогите за нашите кекси, ајде да направиме сируп за натопување. Повкусно е со него :) Искрено, не го измерив. Но приближно. Исцедете 50 гр сок од лимон, додадете 30 гр вода и 100 гр шеќер. Целото го ставив на оган, го доведев шеќерот да зоврие и се раствори и се излади. Слаткоста можете да ја прилагодите по ваш вкус. Само имајте на ум дека колку повеќе шеќер и помалку вода, толку сирупот излегува погуст и полошо се апсорбира подоцна.

И еве ги нашите кекси!

Секоја тежина е приближно 70 g.

Да подготвиме италијанска меренга!

Додека нашите кекси се ладат, ајде да го направиме кремот за капите. Ова ќе биде протеинско-крем крем, чие помодерно име е. Технологијата и пропорциите ги дадов во посебен дел: кремот е прекрасен, апсолутно вреди да се проба. Тој е ефтин, воздушен, лесен и разноврсен. Плус, тој е совршен за кекси со лимонска урда, која ги остава само белките!

И сега…

...наполнете ги и украсете ги нашите кекси!

Користете млазница (или што и да е погодно за вас) за да ги исечете јадрата.

Веќе можете да видите колку воздушеста и нежна испадна трошката! Штета што аромата не може да се пренесе преку екранот, тоа е апсолутно неверојатно!

Истурете сируп во добиените вдлабнатини. Не го истурам врз кората, едвај дозволува сирупот да се впие.

Ставете ја изладената лимонска урда во кеса за цевки и наполнете ги кексите.

Ама ќе ја запалиме малку меренгата. Оваа техника доста често ја користат слаткарите: манипулацијата е едноставна до неможност, но значително го подобрува изгледот на десертот и го прави поинтересен. Ќе ни треба горилник на гас. Во професионалната кондиторска заедница тие се нарекуваат карамелизатори. Под исто име се продаваат во кондиторски продавници. Но, всушност, суштината е сосема иста како и секој од оние горилници што се продаваат во градежништво, хардвер или туристички продавници. Таму едноставно чинат многу поевтино. Покрај тоа, ако немате горилник, можете да користите запалка со хоризонтален пламен, знам дека има такви. Нема да работи како обичен, го пробав, незгодно е :) Готовите кекси може да ги ставите во рерна неколку минути, загреани на 200 степени. Ја пробав и оваа опција, не излегува толку убава како со горилник, но ако навистина ја сакате и немате друг избор, тогаш пробајте ја, главната работа е да не претерувате! Со колачи кои ќе одлучите да ги декорирате со меренга, овој трик нема да ви успее, разбирате, поради кремот со кој всушност е прекриен овој колач.

А, и јас исто така еднаш видов дека готовата меренга се прелива со врел шеќерен сируп, се карамелизира, односно се добива истиот ефект. Но, јас не би го направил тоа на кекси.

А со горилникот се е едноставно, го отвораш, го притискаш копчето и работиш. Само бидете многу внимателни! Мојот горилник е многу моќен и чувствителен, тешко е да се контролира. (Можеби „специјалните кондиторски“ се попогодни и затоа поскапи, не знам, или можеби обичните се попогодни, само од друга компанија). Треба да се навикнеш на тоа. Пламенот е силен. Внимавајте да нема запаливи предмети во близина и отстранете ги децата и животните од кујната додека работите. Прилагодете го пламенот и запалете ги капачињата.

Нашите прекрасни, нежни кекси со лимон се подготвени!

Кутии за подароци

И ќе ви кажам, бидејќи имав можност, како да направам кутии за подароци со цвеќиња и слатки кои се модерни деновиве. Не сум голем експерт, но го пробав и многу ми се допадна оваа опција за подарок/изненадување/комплимент. Точно, направив грешка и ќе ти кажам за да ја избегнеш.

За букетот ќе ни требаат, всушност, свежо цвеќе. Гуглајте ја листата на отровни. Има и такви кои не треба да се користат во комбинација со производи. Подобро е да ги исплакнете цвеќињата и да ги исушите со ладен воздух користејќи фен.

Следно ќе ни треба специјален цветен сунѓер „Оаза“. Ова е работа, ви велам! Неверојатно е: лесно, веднаш впива вода и совршено сече со канцелариски нож, може да му се даде каква било форма!

Исечете круг од сунѓерчето за капсулата за кекс. Се става во чинија наполнета со ладна вода. Сунѓерот веднаш ќе впие вода. Вметнете цвеќе во него според вашиот вкус.

Сега завиткајте го со филм: сунѓерот е влажен и треба да ја заштитиме кутијата од вода.

Готовиот букет ставете го во капсулата за кекс. Удобно е да се користат капсули од типот на лале: тие се високи и помагаат да се спречи допирот на цвеќето со кремот. Ако вашите букети се бујни, а капсулите не се толку високи, тогаш подобро е да користите поголема кутија за да има простор помеѓу колачите и цветниот аранжман. Можете да направите картонска партиција.

Моите цвеќиња не го допираат кремот, но се наоѓаат прилично блиску. Но, ова беа моите први букети од ваков вид. Следниот пат ќе ги направам помалку меки и ќе користам капсули од лале и поголеми кутии.

Во принцип, навистина ми се допадна. Изгледа убаво и нежно, а тоа е лесно да се направи, доста брзо и многу интересно.

Здраво, мои млади пријатели! Како си?

Денес, сè уште не можев да одолеам и решив гласно да ја напишам мојата огорченост поради некои еклатантни факти од областа на кулинарското блогирање, што ме измачува во последните неколку години.

Еве, погледнете. Како дел од мојата креативна, така да се каже, активност, шетам низ бескрајните пространства на слоеви на интернет што зборуваат руски и што дознавам? Дека огромното мнозинство на нашата планета што зборува руски сака рецепти од масовни кулинарски портали со сомнителен изглед и квалитет, на кои се чкртаат рецепти во серии и од секој кој е премногу мрзлив. Во исто време, никој, природно, не проверува какви рецепти се тоа и дали се погодни за дистрибуција до широките маси.

И тогаш постојано читаме плачливи поплаки за факапите на несреќните жртви на овие подрецепти од љубителите на овој епистоларен жанр.

Не зборувам за бескрајно растење, како печурки, јавни страници во Однокласници и контакти. Ова е всушност некаква бруталност. Невозможно е дури и да ги прочитате без солзи, а камоли да ги готвите.

И во ова време прекрасни стилски висококвалитетни лични блоговиживеат некаде на периферијата на Интернет, како просјакот Маримар од истоимената серија пред да се омажи за Едуард Баткович Капетиљо.

Значи, таквите блогови, од кои девојките буквално живеат, не можат да се најдат на РуНет дење или ноќе. И само најнапредните и најпосветените знаат за нив. Ми се чини, пријатели, крајно време е да се тргнеме од масовниот консумеризам и угостителство и да преминеме на квалитативно ново и повисоко ниво на нашиот ментален развој :-)

Па, тоа е тоа, завршив и доста е. Сега да се фатиме за работа!

Го добив, што значи дека пред некој ден имам една нарачка овде. Правете, велат тие, што сакате, само брзо и ефикасно!

По малку размислување, решив да направам колачиња со лимон со кефир. Поконкретно: кекси полнети со лимонова урда и италијанска меренга.

Не е тајна дека тестото за мафини е неверојатно лесно за подготовка.

Единствената точка каде што треба да бидете особено внимателни е последната фаза од мешањето на состојките. Односно, откако ќе ги соедините сувите и течните компоненти, потребно е само лесно да го измешате тестото додека не се изедначи и ни секунда повеќе.

За овој рецепт, треба да го направиме тестото доволно слатко за да ја избалансира киселоста на урдата од лимон, која, како што ќе видите, е направена со минимален додаден шеќер. Покрај тоа, италијанската меренга според овој рецепт не е толку слатка како и обично. Сè во умерени количини.

Кексите излегуваат неверојатно влажни, со посебен слатко-кисел вкус на лимон.

Рецепт за кекс

Прави 12-14 кекси со лимон

Состојки:

За мафини:

• брашно - 190 гр.
• сол - ¼ лажиче.
• прашок за пециво - 1 лажиче. со слајд
• путер, омекнат - 100 гр.
• шеќер - 275 гр.
• јајца, собна температура - 2 ЕЕЗ.
• суштина од ванила - ½ лажиче.
• рендана кора од 1,5 лимони
• сок од лимон - 1 лажица масло.
• кефир - 125 ml

За урда од лимон:

• сок од лимон - 60 ml (1-2 лимони)
• рендана кора од лимон - 1 лажиче.
• шеќер - 40 гр.
• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.
• путер - 30 гр.

За меренгата:

• белка од јајце - 60 гр. (≈2 ЕЕЗ.)
• сок од лимон - неколку капки
• шеќер - 170 гр.
• вода - 30 ml
• екстракт од ванила - 1 лажиче.

Подготовка:

За мафини со лимон:

1. Загрејте ја рерната на 180°. Калапот за мафини го „полниме“ со хартиени капсули или го премачкуваме со масло.
2. Во сад просејте брашно (190 g) помешано со сол (¼ лажичка) и прашок за пециво (1 лажиче).
3. Во садот со миксер измерете шеќер (275 g) и омекнат путер (100 g). Темелно матете со миксер додека не се добие мазна, светло обоена маса.
4. Додадете ги јајцата едно по едно: второто јајце додајте го само откако првото целосно ќе се измеша со маслената емулзија.
5. Заедно со второто јајце, додадете есенција од ванила и кора од лимон.
6. Продолжувајќи да матете со брзина на миксер малку над просечната, наизменично додавајте брашно и кефир со сок од лимон во мали делови.
7. Откако ќе се додадат двете смеси, матете кратко додека не се изедначи.
8. Ставете го тестото за кекси во подготвената тава, пополнувајќи ги капсулите 2/3 полни и печете во загреана рерна 30 минути.
   

   Ако имате топка за сладолед, користете ја за рамномерно да го распоредите тестото во тавите.

9. Оставете ги мафините во тавата 5 минути, а потоа префрлете ги на решетка да се изладат целосно.

Во меѓувреме, подгответе ја лимонската урда.

1. Во сад отпорен на топлина, ставете ги сите состојки освен маслото: сок од лимон (60 ml) и кора од лимон (1 лажиче), шеќер (40 g), жолчки (2 парчиња) и ставете ги во водена бања.
2. Со постојано мешање со жица за матење, доведете ја лимонската урда додека не се згусне (за ова ќе бидат потребни околу 10 минути, промешајте и почекајте!).
3. Кога нашата урда ќе почне да се згуснува, тргнете ја тавата од оган и додадете го путерот, исечете ги на коцки и мешајте додека путерот целосно не се раствори.
4. Готовата урда истурете ја во друг сад и оставете додека не се излади целосно. Откако ќе се излади, урдата од лимон треба да има конзистентност на мек путер.

Сега да почнеме склопување на кекси со лимон:

1. Земете ги изладените мафини и употребете лажичка или лупач за компири за да ја исечете средината (некаде до центарот).
2. Потоа земаме кесичка за пециво или, во најлош случај, шприц и ги пополнуваме овие дупки со изладената урда.

После тоа се подготвуваме Италијанска меренга.

1. Во сад за миксер ставете 2 белки и неколку капки сок од лимон.
2. Во мало тенџере измешајте шеќер (170 g) со вода (30 ml) и зовријте го сирупот на 120 °. Откако сирупот ќе зоврие, не мешајте.
3. Додека сирупот се готви, почнете да ги матите белките додека не се помати (меки врвови).
4. Кога сирупот ќе достигне температура од 120º, тргнете го тенџерето од оган и, намалувајќи ја брзината на миксерот на средно, истурете го сирупот од карамела во изматените белки во многу тенок млаз.
5. Додадете екстракт од ванила и матете уште 5 минути додека не се формира стабилна меренга.
6. Наполнете кесичка за пециво со подготвената меренга и покријте ги кексите со лимон.
7. Готовите кекси може да се попрскаат со рендана кора од лимон.

Со дозвола на родителите на Софија, ви прикажувам фотографија од архивата на мојата речиси хонорарна фотографка Ранзина Н.

Мислам дека сите дополнителни коментари се непотребни овде. КУЛ БЕБЕ, А?? Мислам дека најмногу и се допадна меренгата.

Во оваа позитивна нота, дозволете ми да го земам моето отсуство. Одам на тренинг. Денес имам 2 часа напорен крос-тренинг и фит бокс. А потоа, подеднакво тежок маратон во кујната со тортата „Подарок“. Веќе на вториот повик. Навистина ми се допаѓа. Се сеќавате кога бевме деца? Со еден куп кикиритки. Или уште живее? Просветли ги неуките!

Среќно, љубов и трпение.

Прочитајте исто така...

• Зимска салата од краставици „Lady fingers“
• За да се подготвите треба да земете
• Кисели круши за зимата: како да се готви без стерилизација
• Кулинарски рецепти и фото рецепти