Која е разликата помеѓу конфигурацијата и зачувувањето?

Џемот често се нарекува џем, а џемот се нарекува конфитура. Прекрасен збор, а се чини дека нема посебни разлики. Всушност, ова не е така:

1. Во џем, бобинки и овошје се омекнуваат за време на готвењето. За да го направите ова, доведете ја слатката маса до вриење и добро се вари 20-30 минути.
2. Во џем, напротив, бобинки мора да ја задржат својата форма. Затоа, тој е подложен на кратка, но повторена термичка обработка. Покрај тоа, производот мора да се олади помеѓу готвењето.
3. Confiture е еден вид џем. Треба да биде како желе, но во исто време да вклучува цели бобинки или парчиња овошје.

Можете да направите конфигурација од скоро сите овошја и бобинки. На пример, од цреши, јагоди, цреши, огрозд, јаболка итн. Процесот на готвење малку потсетува на правење џем. Овошјето се сече на парчиња, големите бобинки може да се користат цели. Додадете шеќер, лимонска киселина или сок од лимон. Слатката маса се готви на тивок оган. Во зависност од видот на конфигурацијата, можеби нема да треба воопшто да користите адитиви за желатинирање. Во јагодите содржината на пектин е 4% на 100 гр бобинки, а за да се создаде џем или желе, доволно е 1% пектин. Алкохолот понекогаш се користи како друга состојка: рум, коњак или ликери. Сварувањето на конфигурацијата не трае долго: 5–15 минути. За да го проверите нивото на згуснување на десертот, треба да го испуштите на чинија или чинија. Капка од готовиот третман не треба да се шири.

Конфитурата се подготвува од речиси сите бобинки и овошје, но јагодите го прават особено вкусен.

Чувајте ја конфигурацијата на температура од 5 до 20 степени, на темно и ладно место.Ова може да биде фрижидер, каде што секогаш се одржува константна температура. Рок на употреба на таквите препарати: 12 месеци од датумот на подготовка, со херметички затворени капаци при релативна влажност не поголема од 85%. Подрумот, оставата, чајната кујна или визбата исто така добро функционираат за зимски десерти. Точно, температурата во подрумот не секогаш одговара на нормата, а колоната на термометарот покажува вредности од +1 степен. Ако ги одржувате конфигурациите на температури под +5 o C, деликатесот може да стане засладен. Рок на траење на конфигурацијата во такви услови варира во зависност од стерилизацијата и квалитетот на пакувањето. Стерилизиран производ во стаклени тегли не може да се расипе до 12 месеци, нестерилизиран производ до 9 месеци и во пластичен сад 3 до 6 месеци.

Што е стерилизација

Стерилизацијата е процес на термичка обработка на температури од 100 степени и повеќе.Во овој случај, микроорганизмите умираат, вклучувајќи ги и оние кои формираат спори.

Стерилизацијата на конзервирана храна се врши на следниов начин:

1. Теглите се полнат со готовиот производ.
2. Ставете дрвен држач на дното на големо тенџере или резервоар. Ова е направено за да се спречи пукање и удар на теглите една со друга.
3. Покриените, но не затворени тегли ставете ги во тенџере и наполнете ги „до рамениците“ со вода.
4. Мора да се запомни дека времето на стерилизација се смета од моментот кога водата ќе зоврие.
5. По завршувањето на стерилизацијата, теглата се отстранува и брзо се затвора со капак.

Времето потребно за стерилизација почнува да се брои од моментот кога водата ќе зоврие во тавата, во спротивно технологијата за готвење ќе биде нарушена

Табела: сооднос на шеќер и вода за сируп на 1 кг јагоди

Рецепти за зимски подготовки

Пред да се имплементира некој од предложените десерти, јагодите добро се мијат и се отстрануваат дршките.

Дополнете со ликер

Ќе ни требаат:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 500 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• ликер - 3 лажици.

Подготовка:

1. Бобинки се сечат на парчиња.

   

   Бобинки за конфигурација треба да се исечат на половини или четвртини

2. Излупете ја кората од лимонот.

   

   Кора од лимон може да се исече со нож или да се отстрани со ренде.

3. Сокот од лимон се цеди со рака или со помош на соковник.

   

   Сокот од лимон ќе ја зголеми количината на киселина во готовиот состав

4. Во јагодите се додава шеќер, кора од лимон и сок.

   

   Јагодите се мешаат со сите состојки освен ликерот

5. Загрејте го производот на тивок оган и, со постојано мешање, доведете до вриење. Потоа варете 4 минути.

   

   Варете јагоди за џем повеќе од 5 минути

6. Додадете ликер (можете да користите кој било) и промешајте.

   

   Ликерот се истура во конфигурацијата на самиот крај на готвењето.

7. Конфитурата се става во тегли и цврсто се зашрафуваат капаците.

Видео: слатко лекување со ликер за зима

Класична верзија

Потребни производи:

• јагоди - 3 кг;
• шеќер - 6 кг;
• рум - 300 ml;
• сол - 1 лажиче;
• лимонска киселина - 20 g.

За конфигурација, треба да изберете средни, не премногу големи јагоди. Таквите бобинки се сметаат за најмиризливи.

Подготовка:

1. Половина од шеќерот се меша со сол и лимонска киселина.

   

   Може да земете обичен шеќер - бел, или, за повеќе вкус, да додадете кафеав

2. Добиената смеса додадете ја во јагодите и оставете 7-8 часа.

   

   Јагодите со шеќер се оставаат малку да дадат сок.

3. Откако јагодите ќе го испуштат сокот, прелијте ги со преостанатата половина од шеќерот. Потоа го запалија.

   

   Огнот треба да биде минимален за да не изгори конфитурата

4. Кога бери масата ќе зоврие, зголемете ја топлината - сакате јагодите да нараснат. И веднаш го намалуваат - бобинката паѓа. Ова се прави 3-4 пати за 15 минути.
5. Исклучете го гасот и истурете рум во десертот.

   

   Румот ќе додаде вкус на десертот и ќе послужи како природен конзерванс.

6. Подготвениот деликатес се дистрибуира во тегли и се навртува со капаци.

   

   Конфитурата распоредена меѓу клебниците треба да се стави на ладно место.

Подготовка со пектин

Потребни состојки:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• пектин - 30 гр.

Подготовка:

Видео: десерт од јагоди со пектин

Третирајте со желатин

Ќе ни требаат:

• јагоди - 3 кг;
• шеќер - 3 кг;
• желатин - 6 лажици.

Подготовка:

Десерт со скроб

Потребни производи:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 400 g;
• вода - 200 ml;
• пченкарен скроб - 25 гр.

Подготовка:

Дополнете со ванила во бавен шпорет

Состојки:

• сецкани јагоди - 1 кг;
• шеќер - 1 кг;
• пектин - 2 лажици;
• ванила - 1 под.

Ванилата може да се замени со ванилин во кеса: 1 мешунка е еквивалентна на прав на врвот на ножот.

Подготовка:

Подготовка со босилек и нане

Производи за конфигурација:

• јагоди - 800 g;
• шеќер - 600 g;
• босилек - 20 листови;
• нане - 20 лисја;
• кора од 1 лимон.

Подготовка:

Наместо нане и босилек, можете да користите караница и да го замените лимонот со портокал.Конфитурата ќе има подеднакво волшебна арома.

Нудам добар рецепт за вкусен густ џем од јагоди. Сега е сезоната на јагоди и сакам да направам неколку вкусни подготовки за уживање во зима. Најчесто го замрзнувам и правам џемови, конзерви и компоти.

Ме привлече овој рецепт за џем од јагоди за зима поради неговата леснотија на подготовка и краткото време за готвење, по што ќе остане максималната корисност во него. И ако не знаете како да работите со клуч за шиење, ова веќе не е проблем, бидејќи има тегли и капаци кои едноставно може да се навртуваат со рака.

Следно, ќе ви кажам детално како да направите џем од јагоди за да не се расипе во текот на зимата и да биде густ, ароматичен и вкусен. Дури и ако никогаш не сте се подготвиле за зимата, ова не е проблем и сè ќе излезе од прв пат. Исто така, ве советувам да го погледнете без згуснувач, што излегува дека е потечно, но неверојатно вкусно.

Состојки:

• Јагоди - 1 кг.
• Шеќер - 700 гр
• Пектин (гелерачка смеса на база на пектин) – 12 гр
• Сок од лимон - 2 лажици
• Ликер од јагода - 1 лажица (по избор)

Како да направите џем од јагоди дома

За почеток ги исплакнувам јагодите во цедалка и само после тоа ги откинувам опашките. Оставив и малку да се исуши за да нема вишок течност.

Бидејќи сакам џем од јагоди со парчиња јагода, сега го дробам со пасирање за пире. А ако сакате похомогена маса, јагодите поминете ги низ мелница за месо или исечкајте ги со блендер.

Пирето од бобинки го истурам во тенџере и ги покривам со шеќер, но не сите, туку само 600 грама, засега ги оставам на страна останатите 100 грама. Мешајте додека не се изедначи.

Истурете го преостанатиот шеќер во мал сад и додадете пектин во него. По што добро промешувам и засега оставам на страна.

Сега го ставам тенџерето на оган и ја ставам смесата да зоврие. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и варете 5 минути. По ова време го додавам преостанатиот шеќер со пектин, сок од лимон и ликер или друг алкохол по желба. За време на процесот на вриење, не заборавајте да ја отстраните добиената пена.

По ова, треба да ја оставите смесата да зоврие околу 2-3 минути и е готова. Овој рецепт за вкусен џем од јагоди, како што можете да видите, е многу едноставен за правење. До тоа време, сите тегли треба да бидат готови и стерилни, а подолу ќе напишам како да го направите тоа.

Сите тегли убаво ги мијам, па ги ставам над зовриена вода во тенџере на решетка. За една тегла се доволни 2 минути и истото го правам и со капаците. И потоа го истурам само врелиот џем отстранет од оган во тегли. Не исклучувајте го џемот пред да ги подготвите теглите.

Како резултат на тоа, од овие состојки добив 1 литар 300 ml џем. Го затворив во 4 тегли, три беа од 380 мл, едната беше 250 мл и остана уште малку, ја јадевме со палачинки.

Еве едноставен рецепт за вкусен густ џем од јагоди со пектин. Џемот се покажува како многу ароматичен, конзистентноста е само совршена и вкусна. Добро ќе трае цела зима и ќе биде одличен додаток на вашите десерти или само чај. Добар апетит!

Јагодите се едни од најпопуларните бобинки ширум светот. Неговиот нежен, слатко-кисел вкус и мека, сочна текстура предизвикуваат гастрономско задоволство кај многу луѓе. Но, ова не е единствената причина зошто кралската бобинка е привлечна, бидејќи покрај вкусот и ароматичните задоволства, содржи и цел магацин на корисни материи. Витамините, микроелементите, киселините имаат корисен ефект врз човечкото тело и внатрешно (при јадење на бобинката) и надворешно (при користење на овошјето како козметика). Сепак, оваа неверојатна и здрава бобинка не расте во текот на целата година (не се зема предвид одгледувањето на стаклена градина) и за да уживате во јагодите на студ, измислени се многу различни опции за нивно зачувување. Еден од најпопуларните методи е џемот од јагоди, кој не само што ги зачувува корисните својства на неверојатната бобинка, туку има и одлична конзистентност, мирис и, се разбира, вкус.

Пробајте го овој рецепт за џем од јагоди за зима, кој може да се подготви на неколку начини, токму сега.

Ова е наједноставниот и најчесто користен метод.

За да направите вкусен џем од јагоди потребни ви се само три состојки:

• јагоди 1 кг;
• шеќер 1 кг;
• сок од лимон од едно овошје.

Процесот на готвење е како што следува:

1. Чистите, избрани бобинки се посипуваат со шеќер во сооднос 1:1 и се оставаат два часа за да дадат сок од јагодите.
2. Добиениот сируп се истура во големо тенџере и се става на оган.
3. Во зовриениот сок додадете бобинки со шеќер и варете 10 минути. Додадете сок од лимон, кој ќе додаде пикантност на прекрасниот десерт и ќе ја отстрани вишокот сладост.
4. Јагодите сварени во сируп се мелат во блендер и добиената маса се става на оган да се варат 20-30 минути.
5. Подготвениот џем се истура во стерилизирани и суви тегли.

Џемот е готов.

На забелешка. За конечно вриење, можете да користите големо тенџере за да ја зголемите површината за испарување на влагата и да го направите џемот погуст.

Џем од јагоди - пет минути, брз и лесен рецепт

Ова е еден од најчестите видови на подготовка на џем. Поради својата брзина, едноставност и корисност, овој метод го користат многу домаќинки.

Тоа е како што следува:

• јагоди 2 кг;
• шеќер 0,8 кг.

Измијте ја собраната култура, отстранете ги стебленцата, отстранете ги гнилите и збрчкани плодови. Со помош на блендер, мелница за месо или машина за пасирање испасирајте ги јагодите и додадете шеќер.

Добиената смеса се става на оган, се вари, се вади од пената и се варат пет минути. Потоа изладете и повторете ја постапката двапати, за да испари повеќе влага и да се добие густ џем, по 8 часа.

Десерт во бавен шпорет

Современите апарати многу ја олеснуваат работата во кујната. За да создадете прекрасен џем што нема да работи во нормални услови за готвење, можете да користите бавен шпорет. Тоа не само што ќе и даде на водителка повеќе слободно време, туку ќе ја промени конзистентноста на вообичаената деликатес, правејќи ја понежна, густа и богата.

Рецепт за џем од јагоди:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 700 g;
• лимонска киселина - 1 лажиче;
• желатин - 1 лажиче. (претходно се разредува во 100 ml зовриена вода).

Принципот на готвење останува ист како да се користи тенџере, со единствена разлика: пирето од јагоди со шеќер се подготвува во посебен сад и дури потоа се префрла во садот со повеќе шпорет. Потоа изберете ја програмата „Изгаснување“ за 1 час. Кога ќе дојде време, џемот ќе биде готов. Ако сакате, можете да додадете желатин за да го направите подебел или дополнителни компоненти. Готовиот џем треба да се истури во претходно подготвени тегли, кои ќе го зачуваат прекрасниот деликатес долго време.

Џемот од јагоди не само што може да украси секое јадење, туку може да стане и прекрасен десерт кој ќе ја исполни студената сезона со ароми на лето и топлина.

На забелешка. Додавањето сок од лимон ја зачувува бојата на џемот и му дава посебен шмек.

Вкусен и густ џем од јагоди

Постојат голем број на различни рецепти кои може да вклучуваат не само стандардни состојки како што се јагоди, шеќер и сок од лимон, туку и дополнителни елементи кои ќе го направат вкусот побогат и поинтензивен. Овие состојки вклучуваат нане, портокал, јаболка и бело чоколадо. Подобро е да не ги додавате овие производи заедно за да не го прекинат вкусот еден на друг.

Ви го нудиме следниот рецепт:

• 2 кг јагоди;
• 1 кг шеќер;
• 500 гр пулпа од портокал;
• 40 g желатин (претходно се разредува во 200 g зовриена вода).

Подгответе вкусен и густ џем од јагоди на следниов начин:

1. Подготовка на бобинки: миење, чистење на зелените лисја, отстранување на скапани и оштетени плодови. Портокалот се лупи и се дроби во блендер.
2. Обработка: Јагодите сомелете ги додека не се изедначат (пире). Поминете низ сито за да ги извадите малите семки. Ова ќе му даде на џемот убавина и нежност.
3. Готвење: во пирето додадете шеќер и портокал, гответе ја целата смеса на умерен оган 20 минути. За брзо растворање на шеќерот и обезбедување рамномерно загревање, потребно е постојано да се меша зовриената маса. Можете да додадете дополнителни состојки по желба.
4. Завршување: по 20 минути извадете ја тавата со џем и покријте ја со крпа (газа, крпа) за да ја впие влагата и џемот да стане густ. Препорачливо е да се повтори чекорот за готвење двапати за да се добие оптимална конзистентност на прекрасен десерт. За време на последното готвење додадете желатин.

На забелешка. Отстранувањето на семето од мелените бобинки ќе додаде нежност на џемот.

Како да направите џем од јагоди со пектин?

Дебелиот и вкусен џем од јагоди се добива кога се додава желатин или пектин за време на процесот на готвење - згуснувач извлечен од кората на агруми/јаболка.

За густ десерт ќе ви требаат:

• јагоди - 1 кг;
• шеќер - 200-300 g;
• пектин - 20 гр.

Како да направите џем од јагоди:

1. Сортирајте ги бобинките, исплакнете и сомелете, а потоа додадете шеќер и желатин во пирето.
2. Добиената смеса истурете ја во тенџере, ставете на оган и варете 5-7 минути. Кога конзистентноста на џемот ќе ја достигне саканата дебелина, тргнете ја тавата од оган и истурете ја добиената маса во специјално подготвени тегли.

На забелешка. За време на готвењето, белата пена што штрчи одозгора може да се отстрани по желба, но ако се остави, ќе додаде богат вкус и пикантни ноти на исклучителната деликатес.

Џем од диви јагоди за зима

Дивите јагоди или едноставно дивите јагоди имаат интересен „шумски“ вкус. Џем од јагоди ќе биде одличен десерт за чај во зимската сезона. Ако е можно, обидете се да соберете кофа со шумски плодови во текот на сезоната и затворете ги јагодите за зимата.

Џем од диви јагоди многу лесно се подготвува:

• 3 кг јагоди;
• 3 кг гранулиран шеќер.

Прво, подгответе ги бобинките: измијте ги и отстранете ги зелените лисја. Следно, земете голем сад и измелете ги јагодите со шеќер во него, можете да користите сито и да го мелете рачно или да ги поминете бобинките преку мелница за месо. Нема потреба од додавање вода, бобинката е прилично сочна, а џемот треба да биде густ. Ставете го џемот на тивок оган. Штом џемот ќе зоврие, измерете го 1,5 часа (може да потрае 2 часа) и варете со мешање. Не заборавајте периодично да ја отстранувате пената. Џемот треба добро да се свари и да добие густа конзистентност.

Додека џемот се вари, подгответе ги теглите. Се миеме, стерилизираме на пригоден начин и ги чуваме капаците во врела вода 5 минути. Откако ќе зоврие, не дозволувајте десертот да се излади и топол ставете го во тегли, завиткајте го и оставете да се излади.

Јагодите се најромантичната бобинка од сите. Слаткиот вкус и опојната арома на овие црвени бобинки во форма на срце ги прават чест гостин на трпезата на вљубените. Јагоди со крем, со шампањ, со чоколаден фонду - само овие имиња ве насмевнуваат сонливо.

Јагодите се особено добри свежи, но нивната сезона е кратка. И навистина сакам да го зачувам божествениот вкус и арома за зимата! Јагодите можете да ги подготвите на различни начини: замрзнување, правење компоти, правење џем, мармалад, конфитура и многу повеќе. Ви откриваме неколку рецепти за подготовка на вкусни бобинки.

Разликата помеѓу конфитурата и другите видови препарати

Според начинот на подготовка, џем, конфитура, џем - конзерви. Сите тие се добиваат со варење овошје со шеќер. Сепак, постојат разлики меѓу нив.

Џем

Џем обично се нарекува слатко направено од овошје варено во шеќерен сируп. Неварените бобинки во готовиот десерт се рамномерно распоредени во проѕирен сируп.Бобинки и плодови се земаат зрели и неоштетени, големите плодови се сечат на парчиња.

Подготовката на џемот се одвива во фази: сварете го сирупот, прелијте го врз плодовите и доведете до вриење. Процесот се повторува, често неколку пати.

Џем

Подебел во споредба со џем, повеќе потсетува на желе со варено овошје.Може да се користат дури и мелени и нецели плодови. Џемот е подебел од џемот, но не е толку густ како конфигурацијата.

Пред да се варат, плодовите се бланшираат, па се преливаат со сируп или се мешаат со гранулиран шеќер и се варат на силен оган, па се намалува огнот. Плодовите со висока содржина на пектин се најпогодни за овој вид.

Конфигурирајте

Ова се плодови рамномерно распоредени во проѕирен желе.Се готви со гранулиран шеќер, но пред да се заврши се додава згуснувач. Оваа функција ви овозможува да подготвите конфигури со помалку шеќер, кој исто така делува како згуснувач. Не само свежото, туку и замрзнатото овошје е погодно за конфигурација. Може да бидат или цели или мелени, но не и варени.

За да го чувате џемот додека е уште топол, превртете го во стерилизиран сад. На овој начин може да се чува една година на собна температура. По отворањето, производот се чува во фрижидер.

Confiture е најгустиот од сите три вида џем.Првично, како џем, се подготвуваше од овошје што содржи многу пектин. Постепено од други овошја и бобинки, додавајќи желатин или пектин за време на готвењето.

да, пектинот е добра работа...; само благодарение на него повторно почнаа да прават џем, поточно конфитури; и истите рецепти!!! нане, и балсамико, и рузмарин и така натаму! Јас исто така користам пектин за да направам сос без шеќер со бобинки за месо.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Количината на желатин и пектин зависи од конкретниот рецепт, саканата конзистентност и количината на шеќер во рецептот. Колку помалку шеќер, толку повеќе пектин ќе ви треба. Значи, ако се зема 0,5 кг шеќер на 1 кг бобинки, тогаш ќе бидат потребни 4-5 грама пектин; 0,25 кг шеќер - 7-10 g пектин; без шеќер - 12-15 грама пектин.

Помош: Постојат различни видови на пектин. На пуферираниот не му е потребна киселина за желатинирање, на небаферираното му треба. Стабилна на топлина издржува последователно загревање. Confiture со него може да се користи како полнење за печење пити. Не е термички стабилен, кога повторно ќе се загрее, колабира и ги губи својствата на желатинирање.

Желатин доаѓа во прав и во листови. Тие се однесуваат поинаку, во просек се зема 0,5-8% желатин на 1 кг производ.

Рецепти за правење конфигура од јагоди за зима

Пред да готвите, измијте ги јагодите, отстранете ги овошните розети и расипани бобинки.

Направено од цели бобинки без згуснувач

2 кг бобинки со средна големина

1 кг шеќер

5 g лимонска киселина или сок од 2 лимони

1. Покријте ги јагодите со шеќер и оставете ги 7-8 часа.
2. Ставете го на оган и варете на тивок оган, мешајќи и бришејќи ја пената.
3. Додадете топлина и варете до потребната дебелина.
4. Неколку минути пред да биде готов, додадете лимонска киселина или сок од лимон.
5. Истурете топло во тегли и затворете.

Со вотка и сол

1,5 кг бобинки

3 кг шеќер

150 мл вотка

10 g лимонска киселина

1. Измешајте лимонска киселина и сол со половина шеќер и истурете јагоди во слоеви, истурајќи вотка преку секој слој. Оставете го во фрижидер преку ноќ.
2. Додадете го преостанатиот шеќер и оставете да зоврие на тивок оган.
3. Зголемете ја топлината до максимум, така што бобинките се креваат и веднаш сведете на минимум. Почекајте додека бобинките не потонат и повторно поставете ја топлината на максимум. Повторете неколку пати. Време за готвење 20 минути.
4. Се лади и се става во стерилни тегли.

Од цели бобинки со желатин

1 кг свежи бобинки

1 кг шеќер

3 лажици желатин

1. Исечете големи бобинки на половина или на 4 дела, ставете сè во сад со голем капацитет што не оксидира.
2. Додадете шеќер и ставете го во фрижидер преку ноќ. За тоа време, јагодите ќе дадат сок.
3. Ставете ја тавата на шпорет и ставете ја смесата да зоврие на средна топлина.
4. Намалете ја топлината и вриејте 30 минути, мешајќи и обезмастено.
5. Извадете го џемот од шпоретот, додадете претходно натопен желатин, измешајте темелно.
6. Загрејте повторно на тивок оган, без да зоврие, исклучете го огнот.
7. Додека е жешко, префрлете го готовиот деликатес во стерилизирани тегли, зашрафете ги капаците и превртете го додека не се излади целосно.

Од сецкани бобинки со ликер

0,5 кг шеќер

3 супени лажици. лажици ликер

1. Јагодите исечкајте ги на парчиња. Отстранете ја кората од лимонот и исечете ги на тенки ленти. Исцедете сок од лимон.
2. Измешајте јагоди со кора од лимон, сок, шеќер.
3. Оставете да зоврие и варете 3 минути со постојано мешање.
4. Исклучете ја топлината, истурете го ликерот, измешајте.
5. Ставете ги во тегли и навивајте.

Од мелени јагоди со пектин

1 кг свежи бобинки

0,6 кг шеќер во прав

15 g пектин

50 ml сок од лимон

1. Мелете ги бобинките со миксер или исечете ги на парчиња.
2. Шеќерот измешајте го со пектинот и со оваа смеса прелијте ги бобинките.
3. Оставете да зоврие на силен оган и варете 4-5 минути, мешајќи.
4. Отстранете ја топлината, додадете сок од лимон, измешајте.
5. Ставете ги во стерилни тегли, навивајте и превртете наопаку. Оставете додека не се излади.

Замрзнати бобинки со босилек

0,8 кг фин шеќер

20 g пектин

100 мл сок од лимон

15 гр свеж босилек

1. Замрзнете ги бобинките во замрзнувач! По одмрзнувањето, тие ќе бидат рамномерно меки, што ќе го скрати времето за готвење и ќе и даде на готовиот состав рамномерно мазна конзистентност.
2. Одмрзнете ги замрзнатите бобинки, исечете ги големите на половина, тежат точно 1 кг.
3. Јагодите прелијте ги со 700 грама шеќер, останатите 100 грама измешајте ги со пектин.
4. Ставете ги садовите на средна топлина, мешајте додека шеќерот не се раствори и температурата не достигне 25 степени.
5. Додадете го преостанатиот шеќер со пектин и измешајте темелно.
6. Гответе, мешајќи додека не зоврие.
7. Додадете сок од лимон и сечкан босилек, повторно доведете до вриење и веднаш тргнете го од оган.
8. Ставете топло во тегли и навивајте.

Мирисот од него е едноставно луд. А во зима ќе имате свежо и миризливо парче лето на вашата маса :)))

МАРИЈА_СЕЛЈАНИНА

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Со ванилин и гелфикс

1 кг свежи бобинки

1 кг шеќер

1 парче жолтофикс

1 лажичка ванилин шеќер

1. Исечете ги бобинките на парчиња и додадете половина шеќер, оставете преку ноќ во фрижидер.
2. Додадете го преостанатиот шеќер и варете 1 час.
3. Измешајте ванилин шеќер со 100 грама обичен шеќер и гелфикс, додадете во конфигурацијата, измешајте.
4. Гответе, мешајќи уште 5 минути, ставете во тегли и навивајте.
5. Многу домаќинки претпочитаат да мелеат јагоди во блендер за конфигурација. Иако ова не е класична верзија на конфигурација, готвењето е креативност. И оваа опција има право да постои.

Како да направите конфитура од мелени јагоди, во ова видео

Постојат многу рецепти за конфигурација на јагоди. Ако сакате, можете да ги додадете вашите омилени зачини, лушпа од нане, кој било ликер или рум, да подготвите конфигура од мешавина на бобинки со рибизли, малини и да додадете караница. Но, не се занесувајте со зачините. На крајот на краиштата, мирисот на јагодите не може да се спореди со ништо, а силниот зачин може да го совлада.

Не плашете се да додадете алкохол. Алкохолот не е само добар конзерванс, туку и засилувач на мирисот. Мирисот на алкохол брзо ќе исчезне, оставајќи ја само аромата на јагоди.

Има многу рецепти за конфигурација, најдете го вашиот

Конфитурата од јагоди се додава во кремите за колачи, се користи како полнење за пити и пити, се додава во десерти од урда и крем, сладолед и јогурт, палачинки и палачинки. И само го мачкаат на тост или го јадат со лажица. Обично нема проблеми со користењето на овој деликатес.

Замислете и креирајте во вашата кујна. И можеби ќе можете да запрете момент од летото со зачувување во тегла џем.

На почетокот на летото секој сака да ужива во локални, свежи јагоди. Сепак, време е да направите здрава и многу вкусна подготовка за зимата - џем од јагоди. Ви нудиме неколку рецепти за џем од јагоди.

Поглавје 1. Класичен рецепт за џем од јагоди за 30 минути

Според овој едноставен рецепт, за само 30 минути ќе добиете густ и вискозен џем, како желе, хомоген, многу вкусен и побогат по вкус од обичниот џем од јагоди.

Состојки:

• јагоди - 1 кг
• шеќер - 1 кг
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.

Дел 1. Подготовка

1. Јагодите ги мијам, ги отстранувам стеблата и ги сушам за да се ослободи од вишокот на влага. Секоја бобинка е погодна за правење џем: голема, мала, презрела и малку смачкана. Можеби нема да биде избрано, но мора да биде слатко и зрело, тогаш џемот ќе излезе многу вкусен и ароматичен. Најголемите примероци може да се исечат на парчиња, но тоа не е неопходно бидејќи на крајот ќе користите блендер во секој случај.

2. Јас додавам шеќер во сооднос 1:1. Оставете на собна температура 2 часа, повремено мешајќи да им дозволите на бобинките да го ослободат сокот.

3. Ослободениот сок од јагоди го истурам во тавата каде што се планира готвење. Препорачливо е да користите широки садови, а потоа поради големата површина на испарување, влагата ќе испари побрзо. Мешајќи со дрвена шпатула, ставете го сирупот да зоврие.

4. Ставете ги јагодите во врел сируп заедно со нерастворениот шеќер. Додавам свежо исцеден сок од лимон - тој ќе ја зачува бојата на производот и ќе го направи вкусот помалку лош. Се вари 10 минути, мешајќи и бришејќи ја пената. За тоа време, јагодите ќе дадат уште повеќе сок, тие буквално ќе лебдат во сируп.

6. Гответе го џемот додека не се згусне на средна топлина (вриењето треба да биде активно), промешајте со шпатула. Ова трае 20-25 минути. Џемот постепено ќе стане повискозен, а по целосно ладење уште повеќе ќе се згусне.

7. Во тегли истурам џем од јагоди, кои мора да се стерилизираат и да се исушат. Затворам со чисти лимени капаци. Го превртувам наопаку, го завиткувам и оставам така да се излади целосно. Го пренесувам за складирање во подрум или друго ладно место, изолирано од сончева светлина. Подготовката совршено се чува 1 година.

Рецептот за џем од јагоди излегува вкусен, густ, вискозен и налик на желе.

Поглавје 2. Џем од јагоди со лимон, кардамон и ѕвезда анасон

Благодарение на неколку капсули кардамон, ѕвезда анасон, кора од лимон и сок, на домашниот џем од јагоди ќе му дадеме осветлен вкус, пријатно студенило и нови ноти. Приготвувањето на вкусниот деликатес трае 5 минути, може да се комбинира со какви било сирења, урда и е погоден како сос за палачинки и други печива, вклучително и бел тост.

Состојки:

• јагоди (свежи) - 500 g;
• шеќер - 500 g;
• кардамон - 3-5 капсули;
• ѕвезден анасон - 1 ѕвезда;
• лимон - 1/2-1 ЕЕЗ.

Дел 1. Подготовка

1. Пред сè, ги средуваме бобинките, оставајќи ги зрелите за берба, без оштетување или гниење - потопете ги во ладна вода неколку минути, отстранете ги сите нечистотии, а потоа исплакнете ги под млаз вода.

2. Отсечете го стеблото од секоја бобинка, мелете чисти јагоди до хомогено пире. Ние користиме блендер за потопување.

3. Префрлете го пирето од јагоди во калап/тава со дебело дно, истурете го целиот гранулиран шеќер и ставете го на тивок оган.

4. Веднаш додадете природни вкусови, во нашиот пример - миризлив кардамон и ѕвезда анасон, можете да додадете и прстофат сушено и мелено нане. За погодност, ставете ги капсулите со ѕвезда анасон и кардамон во пакување со газа. Продолжуваме да го загреваме составот и во исто време да го заситуваме со неверојатни мириси.

5. Откако ќе се доведе до активно вриење, отстранете ја розовата пена што се појавува на површината.

6. Во врелата смеса додадете порција кора од лимон. Три мали струготини, без допирање на горчливата пулпа. Ја менуваме дозата на кора од 1 до 3 лажици. л.

7. Потоа истурете сок од половина или цел цитрус, мешајќи и варете околу 5 минути.

8. Отстранете ги искористените зачини.

9. Истурете го ароматичниот џем од јагоди со лимон во стерилни тегли и чувајте го на полицата за оставата, под затворен капак.

Поглавје 3. Рецепт за џем од нане од јагоди

Нането ќе додаде пикантен вкус на вашиот џем од јагоди.

Состојки:

• јагоди и шеќер во количина од 5 и 7 чаши, соодветно;
• еден куп свежи листови од нане;
• мал лимон;
• чаша врела вода;
• згуснувач 2 пакувања. Може да биде гелфикс, конфитура или пектин.

Дел 1. Подготовка

1. За џем од јагоди потребна ви е инфузија од свежо нане. Може да се добие од зовриена вода, која се прелива врз подготвената билка. По 30 минути, процедете.

2. Соединете ја инфузијата од нане и шеќерот во сад од нерѓосувачки челик и доведете до вриење.

3. Истурете ги јагодите исечени на 4 дела, прелијте ги со сок од свежо цеден лимон и почекајте смесата да зоврие. Извадете ја пената и измешајте со дрвена шпатула.

4. Откако ќе зоврие, додадете го згуснувачот и активно промешајте ја масата од јагода-нане,
оставете го џемот да се вари 1 минута и тргнете го од оган.

5. Обработете ги теглите и капаците додека не се истури џемот. Стерилизирајте на пареа, или во рерна, или во бавен шпорет или во микробранова печка.

6. Завиткајте ги капаците од џемот, превртете ги теглите, ставете ги од дното нагоре и завиткајте ги во ќебе.

7. Откако џемот целосно ќе се излади, префрлете го во подрумот за складирање.

Поглавје 4. Вкусен и густ џем од јагоди

На јагодите предлагаме да додадете портокал, а за џемот да биде погуст, во овој рецепт користиме желатин.

Состојки:

• 2 кг јагоди;
• 1 кг шеќер;
• 500 гр пулпа од портокал;
• 40 g желатин (претходно се разредува во 200 g зовриена вода).

Дел 1. Подготовка

1. Подготовка на бобинки: миење, чистење на зелените лисја, отстранување на скапани и оштетени плодови. Портокалот се лупи и се дроби во блендер.

2. Обработка: Јагодите сомелете ги додека не се изедначат (пире). Поминете низ сито за да ги извадите малите семки. Ова ќе му даде на џемот убавина и нежност.

3. Готвење: во пирето се додаваат шеќер и портокал, целата смеса се вари на средна температура 20 минути. За брзо растворање на шеќерот и обезбедување рамномерно загревање, потребно е постојано да се меша зовриената маса. Можете да додадете дополнителни состојки по желба.

4. Довршување: по 20 минути извадете ја тавата со џем и покријте ја со крпа (газа, крпа) да ја впие влагата и џемот да стане густ. Препорачливо е да се повтори чекорот за готвење двапати за да се добие оптимална конзистентност на прекрасен десерт. За време на последното готвење додадете желатин.

5. Свиткајте ги капаците од џемот, превртете ги теглите и ставете ги од дното нагоре.

6. Теглите со густ џем се подготвени за складирање.

Поглавје 5. Видео рецепт