Главната разлика помеѓу грузиското пилешко чахохбили и задушено пилешко е посебен сет на зачини и точните пропорции на сите компоненти на садот. Но, постојат и други трикови кои домаќинките не им пречи да ги знаат за правилно да го подготват ова вкусно и задоволувачко јадење.

Во Грузија, ова јадење е познато и многу распространето: постојат неофицијални статистички податоци според кои секоја втора домаќинка во земјата го подготвува ова јадење за вечера. Поради својата едноставност и достапност на состојки, чахохбили се здоби со голема популарност во други земји. Ајде да погледнеме што вклучува класичниот рецепт за пилешки чахохбили и без што не можете да направите.

За подготовка ќе ви требаат:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Кромид - 3 ЕЕЗ. (средна големина)
• Бугарски пиперки (црвени и месести) - 2 ЕЕЗ.
• Лута пиперка - 1 под.
• Лук - 4 чешниња.
• Путер - 50 гр.
• Сол по вкус.
• Кмели сунели - 3 лажици. л.
• Зелените - цилинтро, босилек, магдонос - голем куп.

Исечете го пилешкото на мали парчиња, измијте го и исушете го темелно. Загрејте тавче или тенџере со дебело дно и брзо испржете ги парчињата живина до златно кафеава боја. Сувото печење е незаменлив услов за чахохбили Грузијците не додаваат масло! Кромидот и бугарската пиперка исечкајте ги на половина прстени и испржете ги во посебна тава на путер. Внимавајте да не изгори зеленчукот! Префрлете ги во прженото месо. Излупете ги лушпите од доматите (тоа лесно се прави така што прво ќе ги прелиете со зовриена вода), а потоа исечете ги на мали парчиња и додадете ги во месото.

Тајната на богатиот вкус на сосот е мешавина од домати, слатки пиперки, кромид и лук, билки и „препознатливиот“ грузиски зачин – сунели хмељ. Вистинскиот сос е многу миризлив и сакате да го јадете сам, потопувајќи парчиња свеж леб.

Сега ставете го тенџерето, добро загрејте го и оставете да се крчка на тивок оган околу 30-40 минути. Месото треба да стане меко, зеленчукот да го ослободи својот сок. 5 минути пред пилешкото и зеленчукот да бидат целосно подготвени, додадете голем куп ситно сечкани билки, лута пиперка, лук и зачини. Оставете го садот да се вари малку и послужете го со лаваш леб.

Важно! Во никој случај не треба да користите кечап: chakhokhbili веднаш го губи целиот свој шарм. Дури и доматната паста е далеку од најдобрата состојка. Што се однесува до лутата пиперка, тука можете да експериментирате - додадете свежа, сува или целосно исклучете ја ако садот се служи на деца.

Готвење грузиско јадење во бавен шпорет

Лесно е да се подготват пилешки чахохбили во грузиски стил во бавен шпорет: на овој начин не мора да внимавате на садот, паметниот уред ќе стори сé за водителка. За да се подготви, порции парчиња пилешко се ставаат на дното на мулти-сад и се истураат со задушен сос од зеленчук. Тогаш сè е многу едноставно: само вклучете го режимот „чорба“ и почекајте сигнал за крајот на готвењето.

Зачините се додаваат веднаш, но и билките се додаваат неколку минути пред крајот на готвењето. Има повеќешпорети кои обезбедуваат функција за пржење директно во мултисадот - тогаш е полесно да се користи. Во шпоретите со повеќе притисок, домаќинките ќе треба да се обидат да го пржат пилешкото во посебна тава.

Зошто не можете веднаш да сварите сирова живина? Има вкус на варено и може да се распадне на влакна, додека кората изгледа како да го затвора сокот од месото во секое парче, а пилешкото останува цело.

Пилешки гради со коријандер

Чахохбили од пилешки гради може да се наречат нова верзија на класичното грузиско јадење. Полесно се вари и е погодна за секој што ја следи својата тежина. Во овој рецепт, можете да користите залак од вино за да го зачините, иако само со најдобар квалитет.

Како да се готви јадење од гради?

1. Исечете 1 кг пилешки гради на големи парчиња.
2. Ставете го во тенџере со дебело дно.
3. Додадете ловоров лист, 50 ml вода, 30 ml вински оцет.
4. Оставете сè да зоврие и динстајте додека течноста целосно не испари.
5. Истурете 5 лажици. растително масло.
6. Издробете 4 чешниња лук.
7. Исечете 3 средни главици кромид на половина прстени.
8. Во пилешкото додадете 3 големи излупени домати.
9. Варете го пилешкото со зеленчук 10-15 минути на тивок оган.
10. 7 минути пред крајот додадете свежо семе од цилинтро или коријандер, претходно издробени во малтер за зачини.

Послужете го јадењето украсено со свежи листови од цилинтро или магдонос со варен компир или мек бел ориз.

Грузиски со јајце

Во нивната татковина, грузиските јадења често го менуваат рецептот и една од најчестите состојки што луѓето сакаат да ја додадат на чахохбили се пилешките јајца. Излегува дека ова јадење е позадоволувачко и нема потреба од прилог.

Оваа опција е многу лесна за подготовка, врз основа на основниот рецепт. На ист начин, исечете го пилешкото на парчиња, пржете во сува тава, динстајте додека не се готви 30-40 минути. Во фазата кога се додаваат билки и зачини, 4 јајца се кршат во чахохбили, по што садот се меша. Јадењето се служи со топол пита леб и чаша суво вино.

Со додавање на ореви и домати

Ретко е грузиското јадење да биде комплетно без ореви. Таму, оревот е високо ценет поради неговата висока хранлива вредност и способноста да го промени вкусот на јадењата на подобро. Комбинацијата од јаткасти плодови, домати и пилешко е белег на традиционалната грузиска кујна. Дали е чудно зошто чахохбилите често се подготвуваат со додавање на оваа состојка?

Лесно е да се подготви оваа опција:

1. Заварете пилешко со кромид и зеленчук.
2. Додадете излупени домати.
3. Исечете голем куп зеленило.
4. Скршете 3-4 чешниња лук.
5. Мелете ги оревите на мали парчиња (речиси во „прав“).
6. Додадете јаткасти плодови и зеленило 7 минути пред да се подготви чахохбили.
7. Исклучете ја тавата за пржење.
8. Ја оставаме садот на шпоретот, така што сите компоненти имаат време да пренесат вкусови едни на други.

Ако сакате да го приближите садот што е можно поблиску до националниот грузиски, создадете го вистинскиот сет на зачини. Садовите треба да вклучуваат: магдонос, свеж цилинтро, црвен пипер, сванска сол, босилек, суви семки од коријандер, копар, нане, тарагон, имеретиски шафран, сунели хмељ.

Како да се готви грузиско пилешко со вино

Додавањето црвено вино на чахохбили дава пикантна киселост и суптилен вкус на грозје. Овде сè ќе зависи од сортата што ќе одлучите да ја додадете. Суво или полуслатко вино, па дури и десертно вино, е погодно за готвење, но тогаш пилешкото и зеленчукот ќе добијат сладост и лесна мармаладска нијанса.

Постигнувањето на вистинскиот резултат е многу едноставно: во фаза на суво пржење се додаваат 200 мл вино и важно е месото од живина малку да се задуши во него. Само тогаш зеленчукот и доматите се додаваат во пилешкото и садот почнува да врие во сос од вино-домати додека не се свари. Јадењето се сервира со лебници од сирење, а како прилог често се користи варена боранија.

Рецептот го дополнуваме со печурки

Ако додадете печурки во рецептот, ќе пробате ново и многу интересно јадење со пилешко. Грузиското пилешко се покажува како зачинето, задоволувачко и необично, благодарение на печурките, кои значително ја зголемуваат хранливата вредност на садот.

Како да се готви чахохбили од печурки?

1. Ајде да ги испржиме сите печурки и кромид.
2. Подгответе го пилешкото за динстање со традиционално суво печење.
3. Запржете ги пиперките и кромидот.
4. Доматите ситно исечкајте ги.
5. Измешајте печурки, месо, зеленчук.
6. Варете сè додека не го направите 30 минути.
7. Исклучете го шпоретот, додадете зачини и билки и оставете го садот да врие.

Чахохбили со печурки се служи со варени компири, лебници направени од вода и тесто и попрскани со свежи билки.

Со модри патлиџани

За време на сезоната на зеленчук, можно е да се измени класичниот рецепт. Многу необично, вкусно и зачинето чахохбили се добива со додавање на модри патлиџани. Можете да го земете основниот рецепт како основа и да го дополните со „сини“.

Сè е направено едноставно:

• Пилешкото се пржи.
• Модар патлиџаните се сечат на коцки.
• Зеленчукот се динста со домати.
• Пилешкото, зеленчукот и модриот патлиџан се динстаат заедно.
• 5-7 минути пред подготвеноста, додадете билки и зачини.

Запомнете! Нема потреба да се отстранува лушпата од младите модри патлиџани, но есенскиот зеленчук од подоцнежната жетва може да има горчлив вкус. Ова може да се избегне со претходно натопување на зеленчукот во солена вода или внимателно отстранување на лушпите со лупалка за зеленчук.

Со компир

Компирите често се динстаат заедно со пилешко, зеленчук и зачини, а за таква чорба не е потребен прилог. Додадете компири кога зеленчукот е веќе малку сварен, садот се меша и се става на подготвеност. Но, тука треба да ги варите компирите до половина сварени: во кисела средина (која ја создаваат доматите), тие се варат подолго, но на крајот сепак остануваат цврсти во конзистентност.

Како што можете да видите, има многу варијации во подготовката на грузиското јадење. Списокот може да се надополни со додавање на вашите омилени состојки или прилагодување на количината на зачини. Со еден збор, смислете свој рецепт со потпис.

Интересен факт! Дали знаевте дека името на јадењето доаѓа од грузискиот збор хобоби, што во превод значи фазан. Од античките времиња, фазанот е главната состојка на јадењето. Со текот на времето, зборот се претвори во чахохбили, а фазанот беше успешно заменет со пилешко. Иако во Грузија до ден-денес тие гојат фазани за доброто на класичниот антички рецепт чахохбили.

Грузиската кујна е доста разновидна во подготовката на нејзините јадења, едно од нив е пилешкото Чкмерули во грузиски стил. Грузиското јадење чкмерули се подготвува прилично едноставно и брзо со користење на достапни состојки.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Подгответе го пилешкото; ја отсекуваме бубачката, вишокот кожа, маснотиите и последната „фаланга“ на крилјата.
2. Пилешкото исечете го на 4 парчиња - на половина по должина, половина попречно.
3. Пилешките делови не ги матиме многу силно, за да не се скршат коските внатре во парчето, туку само парчето да се израмни, да биде порамно, па парчето ќе биде порамномерно испржено во исто време и по целата површина.
4. Темелно истријте ги парчињата пилешко со сол, бидејќи пилешкото е во кремаст сос, не треба да се грижите дали ќе го пресолите.
5. Бибер пилешкото.
6. Подмачкајте ги парчињата со растително масло.
7. Во добро загреана тава без додавање масло пропржете го пилешкото. Нема потреба да ја загревате тавата премногу високо бидејќи парчињата пилешко треба да бидат златно кафеави и само делумно сварени.

Ајде да продолжиме со готвењето чкмерули сос, во кој ќе се пече пилешкото:

1. Подобро е да се земе млад лук, има поароматичен и побогат вкус. Го чистиме и го сечеме на тенки ливчиња.
2. Сега зелените се цилинтро и магдонос, ги користиме само листовите, ситно ги сечкаме и се мешаме со лук.
3. Потоа истурете го кремот. Лесниот крем не е погоден за ова јадење, бидејќи нема да се згусне кога ќе се пече.
4. Бибер и сол на сосот.
5. Додадете два вида зачини khmeli-suneli, коријандер и нане.
6. Истурете 100 мл. вода, повторно измешајте го сосот.

Сега го префрламе пилешкото во сад за печење со високи страни, а површината на калапот треба да биде доволна за парчињата пилешко да се сместат во еден ред.

Покријте го пилешкото целосно со подготвениот сос и ставете го во рерна 20-25 минути на 185°C. Визуелно, подготвеноста на пилешкото може да се одреди со формирање на златно-кафеава кора на површината на сосот, а потоа садот може да се отстрани.

Нашето грузиско јадење чкмерули е подготвено!

Друга опција за подготовка на чкмерули. Подгответе го пилешкото на горенаведениот начин, но без да го исечете на 4 дела одеднаш, само по должината на градите, гответе го во тава за тутунско пилешко, по методот на пресување, прво сол, бибер, намачкајте со масло, а потоа , по пржењето се сече на 4 дела, се прелива со сосот и се пече.

Пријатен оброк!

Видео рецепт

Како и секогаш, таквото јадење значи голем број различни рецепти. Најпознати од нив се Чкмерули, Чахохбили, Чихиртма, Чакапули. За сите овие рецепти заедничко е присуството на голем број зачини. По изглед и вкус, сите овие јадења се многу различни едни од други.

Значи, сациви е пилешко задушено во сос од јаткасти плодови, рецептот Чахохбили е пилешко задушено со зеленчук, пилешко во зачинет кремаст сос од лук, чакапули е пилешко задушено со билки. Одделно, можете да размислите за чихиртма - густа грузиска супа направена од пилешко и јајца.

Денес сакам да ви понудам многу вкусен рецепт за готвење грузиско пилешко чекор по чекор со фотографии. Во оригиналниот рецепт, состојките вклучуваа цилинтро, а наместо кисела павлака се користеше мацони. Затоа, овие состојки можете да ги користите и во овој рецепт доколку ги имате.

Состојки:

• Павлака - 1 чаша,
• Пилешки нозе - 1 кг.,
• Копар - 2-3 гранчиња,
• Зачини: пиперка, сунели хмељ, црн пипер, готови зачини за пилешко - по 1 лажичка,
• Сол - по вкус
• Лук - 3-5 чешниња,

Грузиско пилешко - рецепт

Откако ќе се подготват сите состојки, можете да започнете да готвите грузиско пилешко. Истурете павлака во сад. Во принцип, павлаката во овој рецепт може да се замени со кој било друг ферментиран млечен производ - јогурт, кефир, мацони, каимаги, тен. Измијте го и ситно исечкајте го копарот. Додадете го во садот со кисела павлака.

Промешајте. Истурете зачини во сад - црн пипер, пилешки зачини, сунели хмељ, пиперка.

Излупените чешниња лук поминете ги преку преса во сад со останатите состојки.

Додадете сол.

Промешајте го сосот за да подготвите грузиско пилешко.

Исплакнете го пилешкото, во овој случај пилешки копани, со ладна вода. Проверете дали има пердуви. Се сече на два дела. Ставете ги во сад. Прелијте со сос од павлака со зачини. Со рацете изматете го пилешкото од сите страни. Сега пилешкото треба да се остави да се маринира. Минималното време за маринирање за пилешко е еден час, максимумот е 12 часа. Колку подолго го чувате пилешкото во маринадата, толку побогат ќе му биде вкусот.

Ставете во сад за печење. За да се пече во грузиски стил, можете да земете калап со стакло, керамика или тефлон. Ставете го пилешкото во тавата. Ставете во рерна загреана на 170 степени.

Печете пилешки нозе 30-35 минути. Кога печете пилешко, можете да го вклучите режимот на конвекција. Проверете ја нивната подготвеност со нож. Од местото на пункција треба да излезе чист сок.

Грузиското пилешко се служи на чинија украсена со лисја од зелена салата или било кој друг зеленчук. Се служи со сосови и зеленчук. Меѓу сосовите за такво грузиско печено пилешко, адџиката, особено суровата абхазија адџика, добро функционира.

Пилешко во грузиски стил. Фотографија

Добро попладне, драги хостеси!

Денес ќе подготвиме вкусно, вкусно јадење од грузиската кујна, тоа се нарекува чахохбили.

Ќе имаме класичен рецепт, како и неколку руски варијации кои добро функционирале.

Ве уверуваме, без разлика кој рецепт ќе го изберете, ќе излезе многу, многу вкусен!

Грузиски пилешки чахохбили - класичен рецепт со сливи и вино

Состојки:

• пилешко - 800-1000 гр
• голем кромид - 2-3 ЕЕЗ.
• сочни месести домати - 5 ЕЕЗ.
• сливи - 4-5 ЕЕЗ.
• лук - 3-4 чешниња
• бело вино - 100 ml
• голем куп цилинтро (ако не ви се допаѓа, можете да го замените со копар)
• Уцхо-сунели - 1 тл. (ако не го најдете, тогаш khmeli-suneli)
• сол, црн пипер, лута црвена пиперка - мелена
• растително масло
• путер - 30 гр

Подготовка:

Исплакнете го пилешкото и исечете го на големи парчиња. Кожата може да се отстрани ако не сакате садот да биде премногу мрсен.

Сливите треба да се измијат, да се наполнат со вода и да се варат неколку минути додека не омекнат.

Подготвените сливи протријте ги низ сито. Така ќе добиеме светло и миризливо пире од сливи.

Треба да добиете приближно 100-150 гр пире.

Доматите мора да се исечат попречно, да се преливаат со врела вода и да се чека 20 секунди.

По попарувањето, кожата многу лесно ќе се откине.

Извадете ги лушпите од доматите и исечете ги на мали коцки.

Исечете го кромидот на половина прстени, исечете го цилинтрото.

За оние кои не го сакаат, но навистина сакаат да готват чахохбили, можете да користите магдонос.

Но, мора да ве предупредиме дека јадењето ќе изгуби малку вкус. Лукот ситно исечкајте го.

Ставете го пилешкото во тава без масло и започнете со суво пржење. Пилешкото треба да ги ослободи соковите и да побелее однадвор. Посолете го и поцрнете го.

Истурете бело вино во тавата со пилешкото. Варете 10 минути со отворен капак. Алкохолните пареи треба да излезат, но вкусот ќе остане.

Додадете уцхо-сунели на него. Ако одеднаш не можете да го најдете овој зачин никаде, тогаш додадете сунели хмељ, тој секако е секогаш достапен во продавниците.

Додадете домати на пилешко. Промешајте сè, динстајте 5-7 минути со отворен капак. Доматите треба да испуштат сок.

Потоа покријте го со капак и оставете го пилешкото да врие во сок од зеленчук додека целосно не се свари.

Времето на варење е приближно половина час. Ако имате многу големи парчиња, може да се зголеми на 40-50 минути.

Повремено отворајте го капакот и нежно мешајте ја содржината. Погрижете се да има доволно течност во тавата.

Ако доматите се големи и сочни, тогаш таквите проблеми не се појавуваат. И ако доматите се „зимски“, стакленички или суви, тогаш можеби ќе треба да додадете малку вода.

Во меѓувреме, подгответе го кромидот. Пржете го додека не порумени, додадете парче путер.

Мешајте постојано за да не изгори кромидот. Треба да испадне меко, златно, путерско.

Кога кромидот е готов, ставете го во заедничка тава заедно со пирето од сливи, со што на јадењето ќе му се даде прекрасна овошна нота.

Три минути пред подготвеноста, додадете мелена црвена лута пиперка. Количина по ваш вкус.

Кога садот е готов, во последен момент додадете билки и лук. Измешајте.

Подготвени! Извонредна арома! Пилешкото е нежно, а зеленчукот се топи во устата.

Chakhokhbili може да се сервира како независно јадење во длабоки чинии, попрскани со билки.

Исто така, често се служи со гарнир, варен ориз или со грузиски салати и грузиско вино.

Рецепт за пилешки чахохбили во бавен шпорет

Како брзо да се готви чахохбили? Користете го рецептот за бавен шпорет.

Вкусен е, лесен и од голема помош за домаќинките кои немаат време, но сепак имаат желба да јадат вкусно.

Состојки:

• Пилешко - 1,5 кг
• Домати - 700 гр
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Лук - 3-4 чешниња
• Зелените - цилинтро (магдонос), копар, босилек
• Лута пиперка - мало парче
• Паста од домати - 1 лажица масло. л

Подготовка:

Исечете го пилешкото на средни парчиња. Вклучете го режимот „Фрај“ во мултиварката.

Треба да го испржите пилешкото без масло. Благодарение на кожата, пилешкото ќе испушта сок и маснотии и така ќе се испржи на него.

Посолете го. Оставете да се пржи 20 минути во овој режим. Мешајте и вртете ја содржината на тавата периодично за да не изгори.

Исечете го целиот зеленчук на мали парчиња. Отстранете ја кожата од доматите и исечкајте ги многу ситно (или испасирајте ги во блендер).

Кога пилешкото е доволно испржено и ќе престане да лачи ичор, додадете му сечкан кромид.

Ако не испуштила доволно маснотии за да го пржите кромидот, можете да додадете парче путер.

Пржете уште 5 минути.

После тоа, во садот со повеќе шпорет додадете домати, бугарска пиперка, лути пиперки и една лажица доматна паста.

Додадете сунели хмељ по вкус. Посолете по вкус.

Добро измешајте сè, затворете го капакот и вклучете го режимот „Чорба“ 1 час.

Кога програмата ќе заврши, додадете билки и лук во готовиот сад.

Излегува многу вкусно, меко месо во вкусен сос од зеленчук. И изгледа многу вкусно!

Јадете го топло. Вкусно!

Друга варијација на ова јадење. Можеби таа е чисто Русинка. Па, Русин не може да живее без компири!

И бидејќи нашата страница не е посветена на сложеноста на националната кујна, туку на тоа како едноставно, брзо и вкусно да го нахраните вашето семејство, овој рецепт ни одговара многу.

Состојки:

• Пилешко - 1 кг
• Домати - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 5 ЕЕЗ.
• Компири - 4 ЕЕЗ.
• Путер - 30 гр
• Зачини: мелен коријандер, уцхо-сунели (кмели-сунели), пиперка, мелен лут пипер
• Сол, шеќер по вкус
• Цилантро (магдонос)

Подготовка:

Излупете ги компирите, исечете ги на коцки и варете ги во солена вода додека не омекне - 20-25 минути.

После тоа, исцедете ја водата и оставете ги компирите да се изладат.

Излупете ги доматите и испасирајте ги во пире.

Исечете го пилешкото на големи парчиња. Исто така е погодно да се земат пилешки бутови или нозе и крилја.

Накратко, кој било дел од пилешкото што го сакате.

Почнуваме да го пржиме пилешкото без масло, во сопствената маст. Пржете од двете страни додека не поруменат.

Потоа намалете го огнот и оставете го да се крчка на тивко во тавата.

Во тоа време, подгответе ја компонентата од зеленчук. Исечете го кромидот на половина прстени и пржете со путер.

Ќе го пржиме додека не порумени и омекне.

Потоа додадете домати и сите зачини на кромидот и динстајте ја оваа маса 10 минути.

Префрлете ја смесата од кромидот на пилешкото и динстајте додека не биде готово пилешкото. Пилешкото е готово ако не истече ичор кога се прободува со нож.

На крајот додадете варени компири и билки. Ајде да измешаме сè. Срдечни и вкусни чахохбили со компири се подготвени!

Оставете го садот да отстои под капакот уште десет минути и спремни сте за јадење!

Резултатот е навистина независно јадење за кое не е потребен гарнир.

Се надеваме дека нашите рецепти ќе ви бидат корисни! Зачувајте ги на социјалните мрежи за вашите пријатели користејќи ги копчињата подолу.

И се гледаме во нови статии!

Чахохбили, заедно со шиш ќебап, лула, пилешко табака и хачапури, со право е едно од петте најпопуларни јадења на грузиската кујна, долго време познати надвор од границите на Кавказ. Нежното, ароматично месо е зачудувачки по вкус, достојно е за оди за него! Пријатни за око со своите шарени бои, оригиналните, временски тестирани пилешки чахохбили ќе бидат алтернатива на здодевните пржени нозе, бедра и рифови од филе. Што се крие зад неразбирливото име, како правилно да се подготви јадењето и со што да се послужи?

Од памтивек

Во старите времиња, јадењето се подготвувало од млад, тов фазан. Името на птицата на грузиски е „хохоби“. Во 5 век, храбриот крал Вахтанг I од тогашната престолнина Мцхета отишол на лов. Застрелан фазан паднал во топла извор, а кучето му ја донело веќе зготвената птица на сопственикот. На ова место беше поставен првиот камен на модерниот Тбилиси. „Тпили“ значи топло.

Тајните на вкусот

Секое грузиско семејство подготвува чахохбили по свој рецепт, тестиран од многу генерации. Се чини дека секој користи ист сет на состојки, но излегува поинаку. Има безброј опции, некои го сакаат во сос од јаткасти плодови, други го сакаат со кемали или вино, некои домаќинки го готват на шпорет, други сакаат да го прават во рерна. Рецептот е ист, зачините и пропорциите се различни, а секоја кујна има свое јадење, за разлика од другите. Лесно се подготвува, не одзема многу време, излегува вкусно, секој бара повеќе.

Како правилно да се готви пилешки чахохбили? За да го совладате процесот, воопшто не е неопходно да имате способности на напреден готвач. И покрај едноставноста на рецептот, без да се земат предвид нијансите, малку е веројатно да се постигне вкусот на традиционалната грузиска храна. Пилешкото динстано со многу зеленчук и додатокот на кмели-сунели, кој многу домаќинки го подготвуваат дома, е подалеку од класичното јадење - чахохбили од пилешко месо, како и мал млаз од набрзина планинска струја.

При подготовката на чахохбили од живина, се е важно, од садовите, количината на зеленчук, составот на зачините до времето на термичка обработка на производите.

Кој дел од птицата да го изберете? Можете да земете цел труп, бутови, нозе или филети. Пилешкото бројлери е идеално неговото месо брзо се готви и е добро натопено во сос.

Можете да користите новомодни, елегантни тави за пржење со керамичка облога, но тешко дека ќе можете да го постигнете традиционалниот вкус. Леано тавче или котел со дебели ѕидови, каде месото се загрева рамномерно од сите страни, е токму она што ви треба.

Главната разлика помеѓу чахохбилите и обичната чорба од месо е тоа што пилешкото или мисиркиното месо се динстаат во растителен сос без додавање вода.

Постојат две тајни во технологијата за готвење:

• треба да го пржите пилешкото во тава без масло, само мрсната живина може да се пржи на суво, посното месо сигурно ќе изгори, за да не се случи тоа, парчиња мисирка или пилешко поставени на топла површина мора да се превртат многу брзо:
• Главниот волумен на течност во кој ќе се динста месото е содржан во кромидот и доматите правењето правилна пресметка на количината на зеленчук е клучот за успехот.

Јадењето се јаде топло или ладно со ориз, компири и задушен зеленчук.

Чахохбили од пилешко месо класичен рецепт дома

Со остар нож пресечете го бедрото или ногата на половина и извадете ја коската. Исечете го целото пилешко на делови и извадете ги градите од коските. За јадењето да не стане само чорба од живина, туку со право се нарекува чахохбили од пилешко месо на грузиски, обрнете внимание на составот на состојките и пропорциите:

• пилешко месо - 1 кг;
• зрели, сочни домати - 5-6 ЕЕЗ.;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• голем кромид - 3 ЕЕЗ.;
• свеж цилинтро, магдонос или виолетова босилек - 1 куп;
• лук - 5 големи чешниња;
• путер - 50 g;
• лута пиперка - 1 под.

Готвење чахохбили од пилешко месо, чекор-по-чекор рецепт

Загрејте тавче со дебело дно и додадете го месото. Прво ставете ги помасните парчиња за да порумени пилешкото. Пржете само 5 минути.

Измијте го зеленчукот и исушете го со крпа. Исечете го кромидот на половина прстени, бугарската пиперка на ленти, пржете го зеленчукот во путер, енергично мешајќи.

Попарете ги доматите со врела вода и брзо спуштете ги во многу ладна вода. Кожата лесно ќе се откачи. Исечете ја пулпата со нож или решетки на груб ренде. Не користете го згуснувањето во близина на дршката. Ставете го зеленчукот во тенџере, посолете и динстајте додека не се појави сокот.

Истурете го сосот врз пилешкото, доведете до вриење, намалете ја топлината и динстајте додека месото целосно не се свари. Додадете лук поминат низ преса, сечкана лута пиперка и билки, посолете по вкус. Исклучете го и покријте го со капак.

Чахохбили се јаде како независно јадење со леб или леб, но органски ќе се комбинира и со прилог - компири, тестенини, ориз, кускус.

Не треба да користите црвен кромид, бидејќи има нежен, сладок вкус, а при термичка обработка добива кафеава нијанса, што може да ја уништи пријатната разновидност на чахохбилите со својот досаден изглед. Грузиската кујна не е само за вкусот, туку и за осветленоста на боите! Штета што фотографиите и видеата не го пренесуваат божествениот букет ароми.

Чахохбили од мисирка или пилешко со ореви чекор по чекор

Секој го нарекува ова јадење на свој начин - пилешки чахохбили во грузиски стил со ореви или сациви во сос од домати. Во суштина, и двете се вистинити. Познавачите на грузиската кујна не го анатемисале авторот на јадењето затоа што не го следи класичниот рецепт се појавуваат сè повеќе „варијации на темата“. Пилешкото подготвено според овој рецепт има понежен вкус.

Состојките се исти како во класичниот рецепт. Има само мал исклучок: треба да ја отстраните лутата црвена пиперка и да додадете 150 гр излупени зрна од ореви.

Процесот на готвење не одзема многу време, а вкусот е неверојатен. Постои еден таен лек кој на јадењето може да му го даде вистинскиот вкус на Грузија. Додека правите маснотии од мисирка или пилешко, потпевнете „Чито Грито, Чито Маргарито, да“ и изведете неколку чекори лезгинка - воопшто не е тешко, но какво расположение!

Сосот може да се направи исто како во класичниот рецепт. Кромидот и пиперките лесно се пржат во тава или во тенџере. Сецканите домати треба да се измешаат со ореви мелени или здробени во блендер, додадете сол, суви зачини и оставете да зоврие. Се меша со пржениот зеленчук и се прелива со сос од чахохбили врз птицата сместена во тавата. Ако сосот се испостави дека е многу густ, можете да додадете половина чаша зеленчук или пилешка супа. Варете додека месото не се свари на тивок оган, додадете ситно сечкан цилинтро и исцедете го лукот. Оставете го да се вари 30 минути (можете да го направите и во топла рерна) и дури потоа почнете да јадете. Послужете ориз или компири како прилог.

За да се потопите во соништата за Грузија и да го истакнете вкусот на главното јадење, направете бадријани - мезе од модар патлиџан со ореви. Да ги подготвиме плодовите: да ги исечеме по должина на тенки кришки, да посипете со сол и да оставите малку да помине горчината. Се суши и се пржи од двете страни. Во подготвеното мелено оревче се додаваат рендано сирење и босилек и се ставаат на сини јазици. Останува само да се додаде киселиот кромид и да се завитка во ролна.

Невозможно е да седите мирно и да чекате да се вари храната, ова јадење се јаде парче по парче толку брзо што е речиси бесмислено да се готви дома. Таквата храна традиционално се брише од масата за миг, оставајќи само спомени и јадења излижени до сјај.

Рецепт за чахохбили со компири

Збир на состојки:

• мало цело пилешко, 5-6 бедра или нозе;
• 3 главици кромид;
• 3 компири;
• 5 парчиња. зрели домати или доматна паста;
• 1 месна пиперка;
• половина лимон;
• 1 куп зачинети билки;
• 1 лажичка мелена пиперка;
• лук;
• сол, шеќер.

Готвење чахохбили од пилешко месо чекор по чекор.

1. Исечете ја маснотијата од пилешкото и ставете го во загреан котел со дебели ѕидови. Пропржете го кромидот и бугарската пиперка. Извадете го зеленчукот и ставете го на чинија.
2. Во посебен сад, прелијте го пилешкото со маринадата со сок од лимон и две лажици вино. Оставете малку да се маринираат.
3. Отстранете ја кожата од доматот и испасирајте ја пулпата во блендер. Соединете го доматот со зеленчук, посолете и малку шеќер. Киселоста од домати во комбинација со шеќер и аромата на пиперката ќе му даде на јадењето многу пријатен, незаборавен вкус.
4. Излупете ги компирите и исечете ги на коцки.
5. Пржете го пилешкото до златно кафеава боја, посолете, додадете компири и прелијте со сосот. Гответе поклопено 10-15 минути. Посипете со сецкан лук, какви било зачини и билки. Послужете го топло. Можете да готвите во бавен шпорет или домашна рерна од пилешки бедра или гради.

Грузиско јадење - чахохбили набрзина. Тоа е повеќе инспирирано јадење. Едноставниот рецепт не го измислиле Грузијците, но е одобрен и признаен како наш.

Состав на производот:

• младо пилешко или неколку нозе;
• 2 слатки пиперки;
• 3-4 главици кромид со средна големина;
• доматно пире;
• лук, половина глава;
• зачини, сол.

Измијте го пилешкото, ставете го во тенџере, додајте вода и варете, не заборавајте да ја одмрзнете пената. Извадете ја готовата птица од супата, исечете ја на компоненти и ставете ја во тенџере или тава со дебело дно.

Кромидот динстајте го малку додека не почне да испушта сок. Ставете го врз месото, одозгора наросете сечкана пиперка. Разредете ја доматната паста со мала количина топла вода и додадете ја во пилешкото. Врз месото и зеленчукот прелијте ја супата во која се сварило пилешкото. Маринадата треба целосно да ја покрие содржината на тавата, ако не е доволна, додадете повеќе супа за време на процесот на готвење. Чахохбилите од пилешкото месо се подготвуваат многу брзо, се вари 5 минути, а можете да го исклучите откако ќе додадете лук, билки и зачини.

Со што јадат? Со пире од компири, мак и сирење, ориз, соте или растителен кавијар намачкан на парчиња леб.