Добар ден на сите! Дали ви се допаѓа скуша? Прашањето е веројатно глупаво. Има малку луѓе кои ќе одговорат негативно.

И ако ова е многу вкусна маринирана скуша подготвена дома, тогаш ниту една личност нема да одбие такво лекување.

Денес ќе споделам со вас интересни и едноставни рецепти кои и самата ги користам.
Патем, скушата е еден од видовите комерцијални риби. И содржи огромна количина на минерали и витамини.

Дали знаете дека таквата риба содржи неколку пати полесно сварливи протеини од говедското месо?

И, покрај тоа, има сулфур, фосфор, калиум, селен и масни киселини кои можат да го нормализираат нивото на холестерол во крвта.
Значи, ајде да ги дознаеме тајните за подготовка на вкусна и ароматична риба.

Да почнеме со учење како да ја избереме вистинската квалитетна риба. Овој производ пристигнува на полиците во замрзнати или свежо замрзнати верзии. Интересно е што скушата се лади и замрзнува токму на бродот.

Овој вид риба често се користи за мариноване или солење, па затоа изберете цела риба со глава, бидејќи за нејзината свежина може да се процени по очите. Тие не треба да бидат заматени или потонати.

Сите вдлабнатини на прстите треба брзо да исчезнат. Бојата на рибата треба да биде сивкава без жолти нијанси. Проверете ја рибата во водата.

Свеж примерок ќе потоне, но овој метод не е погоден за замрзната скуша.

Не чекајте рибата да се одмрзне додека не омекне, туку оставете ја да отстои половина час на собна температура и почнете да ја чистите.

Потоа со нож исечете ја пределот на стомакот и извадете ја утробата. Големи риби со тежина од најмалку 350 грама се погодни за солење.
За да ја добиете рибата, треба однапред да најдете ладно место. Ова може да биде подрум или фрижидер.

Тајни за готвење

Малите тајни ќе ви помогнат да подготвите вкусна и убава риба.

Па еве ги:

1. Само со сечење замрзнат труп може да се добие рамномерен рез.
2. За да го отстраните вишокот маснотии, обидете се да додадете малку оцет. Но, важно е да не го претерувате, инаку ќе го уништите вкусот на рибата.
3. Можете да експериментирате со зачини, но најпогодни се ловоровите лисја, каранфилчето, екстрагонот, коријандерот и италијанските билки.
4. За да може киселата риба да добие сладок вкус, треба да земете шеќер колку и сол.
5. Сокот со лимон ќе ви помогне да се ослободите од мирисот на риба.
6. За да ја направите рибата убава жолтеникава боја, треба да ја маринирате во чај.
7. За да ја задржите рибата подолго време, исцедете ја маринадата и потоа прелијте ја скушата со растително масло. Во оваа форма ставете го во фрижидер.
8. Освен кромид, рибата може да се маринира и со моркови, а во неа може да се додаде и ситно сечкан лук.

Оваа вкусна риба се служи со било кој прилог: салата од зеленчук, ориз или варен компир.

Пред сервирање, посипете со сок од лимон, растително масло и украсете со билки.

Како да се маринира скуша

Пред да започнете со маринирање, темелно исчистете ја рибата и задолжително отстранете го темниот филм. Тоа е тоа што ќе му даде на садот горчлив вкус.

Производот потоа може да се користи цел или исечен на парчиња. Постапката за готвење не одзема многу време, но скушата ќе биде подготвена 6-12 часа.
Ако никогаш претходно не сте направиле маринада, тогаш за првата подготовка ќе ви треба лук, вода, кромид, оцет, шеќер и сол.
Веројатно се прашувате колку брзо можете да го маринирате овој производ. Кога се готви цела риба, таа ќе биде готова во рок од еден ден.

И малите парчиња ќе се маринираат побрзо. Некаде наоколу 2 часа. Но, во исто време треба да се остави во просторијата, а не да се става во фрижидер.

Вкусни рецепти за риба

Нема да зажалите што ќе потрошите време на готвење. На крајот на краиштата, домашната скуша е многу поздрава и повкусна од производ купен во продавница.

Значи, да поминеме низ интересни рецепти за подготовка на таква риба.

Едноставен рецепт

Овој рецепт се состои од вообичаените состојки, а рибата ќе биде готова за само еден ден. Ова јадење е одличен избор за празнична трпеза или како секојдневна опција.

За готвење ќе ви требаат две свежо замрзнати риби, секоја 250 млвода и масло, два главици кромид, две лажици сол, 9% оцет, шеќер, како и еден куп копар и една лажица сенф.
Рибата може да се подготви вака:

1. Одмрзнете ги труповите на долната полица на фрижидерот, а потоа исчистете ги и исплакнете ги.
2. Исечете ја рибата на парчиња и ставете ја во посебен сад. Следно, додадете го кромидот, исечен на половина прстени и прстени.
3. За да ја подготвите маринадата со сенф, измешајте путер, шеќер, сол, вода, оцет и сенф во сад.
4. Потоа прелијте ја оваа смеса врз рибата и кромидот и покријте ја со капак.
5. Ставете во фрижидер еден ден.

По ова време, можете да ја извадите рибата и да ја послужите со кисела кромид и копар.

Риба во тегла

Скуша направена според овој рецепт излегува едноставно неверојатно. Маринадата со зачини дава оригинален зачинет вкус, како и нежност и лутост.

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат: околу 400 гр риба, два главици кромид, половина литар вода, три чешниња, пет зрна бибер, два ловорови листови, три лажички сол, две лажици растително масло, коријандер, две и пол лажици јаболков оцет и половина лажица шеќер.
Јадењето е направено вака:

1. Во тенџере треба да зовриете вода и да ги додадете сите зачини, сол и шеќер. Се вари околу пет минути и потоа се лади на собна температура.
2. По ова, се додава масло.
3. Чистата и исушена риба се сече на мали парчиња, а кромидот на прстени.
4. Потоа треба да ги поставите парчињата риба и кромид во слоеви во стаклена тегла.
5. Одозгора се прелива маринадата.
6. Садот е покриен со капак и се става во фрижидер еден ден.

Сите риби во теглата се спремни за јадење.

Скуша со сок од домати

Овој необичен метод со домати и кромид вклучува употреба на рибини филети, што ви овозможува да го подготвите садот во најкус можен рок.

Значи, за да го создадете ќе ви требаат две риби, две лажици шеќер и сол, како и чаша сок од домати, половина чаша путер и два главици кромид.
Процесот на готвење е како што следува:

• Исечете ја одмрзнатата риба во филети и исечете го кромидот на прстени;
• Загрејте го маслото во тава, додадете кромид и сок, а кога смесата ќе зоврие додадете оцет;
• Парчињата риба ставете ги во сад и прелијте ги со маринадата. Оставете да се маринираат 6-9 часа.

Опција за одмор

Највкусната риба се добива со овој рецепт. Се прави со оцет и подетални упатства може да се погледнат во видеото.

Оваа оригинална закуска има извонреден вкус. За подготовка ќе ви требаат три риби, еден варен морков, половина чаша сончогледово масло, конзерва вкусен грашок, три главици кромид, нешто помалку од половина чаша оцет, три лажици кечап, како и црн пипер и сол.
Постапката за подготовка се состои од следниве чекори:

• филе скуша и се сече на парчиња;
• варените моркови треба да се исецкаат;
• тогаш треба да ја ставите рибата во слоеви во контејнерот, со кромид, грашок и моркови;
• маринадата се подготвува од оцет, шеќер, сол, масло, кечап и црн пипер;
• Прелијте ја маринадата врз подготвените состојки и ставете во фрижидер еден ден. По 12 часа садот е добар.

Ова јадење ќе стане украс за празнична гозба.

Опција со саламура

Многу луѓе сакаат риба во саламура. Излегува посочно и не толку солено како кисела. За да го направите треба да подготвите две риби, две лажици путер, три лажици сол, а за зачини се одлични зрна од копар, каранфилче, бибер и коријандер.
Цревата, измијте ја и исечкајте ја скушата однапред.

Потоа започнете со готвење:

• Истурете литар вода во тавата;
• потоа направете маринада од неколку ловорови листови, масло, сол и зачини. Ставете го тенџерето на оган за течноста да зоврие неколку минути;
• Топлата саламура треба да се излади, а потоа да се истури во рибата ставена во садот.

Производот може да се чува во саламура околу два дена.

Се надевам дека ќе уживате во моите рецепти. Ако имате свој начин на подготовка на вкусна риба, ќе ми биде драго ако го споделите во коментарите.

Споделете корисни информации со вашите пријатели и не заборавајте да се претплатите на ажурирањата на мојот блог!

Тоа е се за денес! Чао чао!

Скушата се смета за хранлива храна која содржи есенцијални микроелементи и витамини важни за човечкото тело. Можете да ја купите веќе маринирана во продавница, но таквата риба веројатно нема да има вкус како онаа што сами сте ја зготвиле. Покрај тоа, скушата купена во продавница е поскапа од маринираната скуша дома. Во тој процес, можете да ѝ дадете слобода на вашата имагинација, користејќи различни состојки за маринадата, секој пат да ги изненадувате вашите гости со нов вкус на јадењето.

Како вкусно да маринирате скуша

Сè зависи од квалитетот на рибата избрана за маринирање - и вкус и изглед.

И ова не се однесува само на солење - за скара или скара, пушење (како да се пуши риба) и други методи на готвење, правилата се исти.

Свежата и мрсна риба гарантира сочно, нежно и неверојатно апетитивно уживање, додека малку расипаните суровини ќе ги негираат сите напори на водителка.

Па, како да ја изберете најдобрата скуша за мариноване?
Со почитување на едноставни правила, нема сомнеж дека скушата во маринадата ќе биде добра за лижење на прстите:

1. Во намирниците и пазарите, рибата се продава во три вида: свежо разладена, свежо замрзната и длабоко замрзната. Најдобро е да се избере првата опција за маринирање, но ако нема таква риба, ќе направат и замрзнати суровини.
2. Пред да ја маринирате свежо замрзнатата скуша, треба да ја оставите да отстои 5-6 часа во фрижидер или неколку часа на масата. Не треба целосно да го одмрзнете додека не омекне, во спротивно тешко ќе се сече и ќе ви се лизне од раце.
3. Треба да купите големи трупови од скуша; кога се маринираат, тие излегуваат подебели и сочни.
4. Кога купувате риба, треба да обрнете внимание на нејзиниот изглед: скушата треба да биде мазна, без вдлабнатини или набори, кожата треба да биде мазна и сјајна. Ако рибата се продава неизвалкана и со глава, треба внимателно да ги прегледате нејзините очи. Очите на свежата скуша се чисти и сјајни. Заматеноста покажува дека рибата не е свежа и можеби веќе почнала да се расипува.
5. Замрзнатата риба не треба да има премногу мраз на неа, инаку ова е директен показател дека трупот е одмрзнат неколку пати. Оваа риба не е погодна за маринирање, филето ќе биде невкусно и меко.
6. Не се препорачува купување скуша со пожолтена кожа. Жолтите дамки укажуваат на реакција на оксидација на маснотии. Во овој случај, киселиот деликатес ќе има непријатен горчлив вкус.
7. Рибата треба да се остави да се одмрзне на собна температура или да се стави на најниската полица од фрижидерот.
8. Не е тешко да се маринира скушата дома во саламура, но прво се исцрпува, се отсекува перката на главата и опашката, сè што е внатре во трупот се чисти темелно со нож, се исплакнува под ладна вода и започнува процесот на подготовка.

Внимание!

Не мешајте обична скуша со туна, која воопшто не е погодна за солење - таа е сува и го нема посакуваниот оригинален вкус и мирис. Лесно е да се разликува - на точки од туна и на обични ленти (како на фотографијата погоре).

Зачинета солена скуша

Маринираната ароматична скуша е многу вкусно мезе кое ќе му угоди на секој гостин. Пред гозба, гостопримливите домаќинки секогаш мислат дека покрај топли јадења, на трпезата треба да има и разновидни закуски. И кисела скуша со кромид и оцет е совршена. Покрај тоа, може брзо да се маринира, бидејќи рецептот е многу лесен, брз, а рибата се маринира за неколку часа.

Самата скуша не е само вкусна риба, туку и многу здрава. Содржи многу омега-3 масни киселини, кои имаат многу позитивно влијание врз човечкото тело. Значи, скушата има многу вкусно бело месо и многу малку семки, па ќе биде задоволство да се јаде.

Состојки:

Информации за рецептот

• Кујна: руска
• Вид на јадење: мезе
• Начин на готвење: мариноване
• Порции: 8
• 6-8 часа

• свежо замрзната скуша - 300 гр
• сол - 1 лажица масло. л.
• вода - 300 ml
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• шеќер - 1 лажиче.
• зрна црн пипер - 5-7 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• оцет - 1,5 лажици. л.
• растително масло - 1,5 лажици. л.

Начин на готвење:

Одмрзнете ја рибата, отсечете ја главата, исчистете ја внатрешноста на стомакот, отстранете ги цревата. Главната работа е да се отстрани црниот филм на стомакот, бидејќи може да има горчлив вкус во рибата.

Исечете ја скушата на парчиња дебели колку прст. Ова е приближно 0,7-1 см.. Со оваа дебелина, маринираната скуша на парчиња ќе биде готова за 6-8 часа. Ако ја маринирате целата скуша, ќе ви треба околу еден ден, можеби два.

Сега да направиме маринада за зачинета солена скуша. Ставете ја водата на оган, потоа додадете шеќер, сол и продолжете да готвите сè.

Кога водата ќе почне да врие, додадете зачини: ловорови листови, зрна црн пипер. Оставете ги зачините да се динстаат 2-3 минути за маринадата да биде позачинета.

На крајот, истурете го оцетот и измешајте ја маринадата.

Истурете го растителното масло, повторно промешајте, оставете ја маринадата да зоврие и веднаш тргнете ја од оган. Се излади целосно.

Ставете ја рибата во контејнер. Пластичен, стаклен или емајлиран контејнер ќе ви помогне. Изладената маринада прелијте ја врз рибата додека течноста не ги покрие парчињата. Ставете го садот на ладно.

По 6-8 часа, маринираната скуша со кромид ќе биде подготвена. Удобно е да се готви навечер - наутро ќе се маринира и можете да го јадете. За послужување на мезето на масата користев прстени од кромид, кои одлично одат со оваа солена риба.

Скуша во тегла: рецепт со кромид и моркови

Скуша со маринада од моркови и кромид, маринирана во тегла, е едноставен рецепт кој е совршен за селските собири.

Удобно е да подготвите сè дома и да го носите со себе на одмор.

Што ни треба:

• 2 големи риби
• 500 ml вода
• 1 лажица масло. л. крупна сол
• 2 лажици. л. секое растително масло
• 1 лажиче. гранулиран шеќер
• пар каранфилче, 5-6 грашок црн или пипер, малку коријандер
• 2 главици кромид
• 1 голем морков
• 3 супени лажици. л. јаболков оцет или 2 лажици. л. оцет 9%.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Претходно одмрзната и издувна скуша (2 големи риби), исечена на парчиња со дебелина не повеќе од 2 см.
2. Следно, треба да ја подготвите маринадата за скуша. Истурете вода во тенџере и оставете да зоврие. Во зовриената течност ставете шеќер, сол, зачини и моркови исечени на парчиња. Оставете да врие 5 минути.
3. Сварената саламура тргнете ја од шпоретот, изладете ја и истурете масло и оцет во неа.
4. Исечете го кромидот на половина прстени. Ставете во стаклена тегла во слоеви: скуша, моркови од саламура, свеж кромид. Кога целата риба ќе се стави во тегла, истурете саламура одозгора така што парчињата скуша едвај се покриени со течност.
5. Скушата ја маринираме во тегла на ладно место еден ден.

Маринирајте во цитруси

Скуша во портокалова маринада има сосема нов и нежен вкус. Оваа маринада за мариноване скуша е интересна и затоа што се користи топло, односно предјадењето се подготвува доста брзо.

Состојки:

• 2 големи трупови риби
• 2 главици кромид
• стебленце целер
• сол и малку црн пипер
• семе од коријандер
• кора од 1 лимон
• рафинирано растително масло
• свежо исцеден сок од портокал - 1,5 лажици.

Како да се маринира:

1. Одделете го рибното филе од коските и 'рбетот и ставете го во посебен сад. Додадете сол и бибер по вкус, посипете со коријандер. Завиткајте го садот со риба во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час.
2. Со помош на ренде, внимателно отстранете ја кората од лимонот, без белиот горчлив слој.
3. Кромидот и целерот ситно исечкајте ги. Загрејте ја тавата со рафинирано масло, малку пропржете го сечканиот зеленчук, додадете кора од лимон и уште малку пропржете.
4. Истурете сок од портокал во тавата и оставете да се вари не повеќе од 5 минути.
5. Додадете го врелиот фил во садот со рибата (излегува дека е малку зовриена риба), изладете малку, покријте со кеса или филм и ставете го во фрижидер. По еден час, можете да уживате во вкусна маринирана риба.

Маринирана скуша за 2 часа

Друг начин за брзо маринирање на скуша дома е да се подготви специјална саламура.

Овој рецепт е едноставно незаменлив ако се очекуваат гости да пристигнат во следните неколку часа или ако сакате само да послужите оригинално мезе за вечера.

Што ќе ви треба:

• 2 големи риби
• 2 главици кромид
• 3 супени лажици. л. крупна сол
• 1,5 супени лажици. Сахара
• зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.
• 800 ml вода
• 4 суви ловорови листови
• 1 лажица масло. вотка или коњак.

Како да се готви:

1. Исечениот труп исечете го на парчиња дебелина до 1,5 см.
2. Ставете ја водата на шпоретот и оставете да зоврие.
3. Во зовриената течност додадете црн пипер, ловорови листови и сол.
4. Гответе ја маринадата не повеќе од 10 минути. Готовиот саламура малку изладете ја, додадете исечкан кромид и вотка (ќе делува како дополнително средство за дезинфекција, вкусот нема да се почувствува).
5. Ставете ја скушата во пластичен сад, истурете ја маринадата, цврсто затворете со капак и ставете ја во фрижидер.
6. По 2-3 часа, рибата е подготвена за јадење - извадете ја, истурете растително масло и послужете.

Вкусна маринирана цела риба

Ваквата риба трае многу подолго за да се готви од исечената риба, но вкусот на целиот мариниран труп е многу побогат.

И надворешно, благодарение на додавањето на лушпи од кромид и листови од чај, рибата изгледа многу апетитивно.

Целата кисела скуша е едноставен рецепт како и секој друг.

Производи:

• голема скуша - 2-3 ЕЕЗ.
• 4 лажици. л. груби соли;
• 2 лажици. л. Сахара;
• вода 2 l;
• 2 лажици. л. чај од црн лист;
• кора од кромид 100 гр.

Чекори за готвење:

1. Истурете ја скушата, извадете ја перката од главата и опашката и оставете ја настрана.
2. Зовријте вода, додадете шеќер, сол, сув чај и лушпи од кромид, измиени во вода.
3. Варете саламура околу 5 минути, изладете.
4. Ставете го подготвениот труп во стаклен сад, истурете ја маринадата, ставете притисок одозгора и оставете ја преку ноќ. Наутро отстранете го притисокот и ставете ја рибата на ладно место 72 часа.

Скуша во маринада од сенф

Скуша маринирана со сенф е многу нежна и зачинета, неверојатно вкусна!

Во овој случај, саламурата се подготвува воопшто без оцет - сенфот е тој што го омекнува месото.

Што ви треба:

• риба - 2 ЕЕЗ.
• вода - 700 ml
• 1 лажица масло. л. сенф
• 3-4 лажици. л. сол
• 1 лажица масло. л. Сахара
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 5-6 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Во тенџере се ставаат зачините, шеќерот и солта, се додава топла вода и се вари 3 минути.
2. Кога сварената саламура едвај ќе се олади, додадете сенф и добро измешајте.
3. Истурете ја изладената саламура во подготвената и поделена скуша. Скријте се на ладно место еден ден.

Како да се маринира во мајонез

Скуша маринирана во мајонез е метод за готвење што може да се нарече без саламура. Овој рецепт за маринада од скуша не бара додавање вода или друга течност.

Состојки:

• риба 2 ЕЕЗ.
• кромид 3 глави
• 5 лажици. л. мајонез
• ловоров лист 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер 5 ЕЕЗ.
• рафинирано растително масло 1/4 суп.л-патки.
• 1 лажица масло. л. сол.

Подготовка:

1. Во посебен сад измешајте зачини, мајонез, масло и кромид исечен на половина прстени.
2. Исечете го трупот од риба на мали парчиња и ставете го во смесата со мајонез.
3. Ставете притисок на врвот. Оставете да отстои околу 60 минути и потоа префрлете го во фрижидер 3 часа.

Кои се придобивките и штетите на кисела скуша?

Оваа риба се смета за диететски, но и многу хранлив производ.Содржи аминокиселини, масти и елементи во трагови. 100 g кисела скуша содржи 12,8 g протеини, 8,3 g масти, 3,7 g јаглени хидрати. Содржината на калории на производот е 142 kcal.

Редовното консумирање скуша помага во намалување на холестеролот во крвта, го регулира хормоналниот систем, го зголемува хемоглобинот, ги зајакнува крвните садови и го подобрува видот. Скушата е едноставно неопходна за телото на детето: помага во зајакнување на забите и коските и го спречува развојот на рахитис.

Како да служите маринирана скуша

Постојат многу начини да се послужи зачинета риба и сите тие зависат од генијалноста на домаќинката.

Скушата е убаво поставена на чинија, попрскана со ситно сецкани билки или истурена со растително масло.

Врз парчињата риба можете да ставите парчиња лимон, бобинки од брусница или смрека.

На парчиња риба можете убаво да поставите прстени од кромид, домати од цреша или маслинки. Прекрасно изгледа јадење украсено со зелена салата, цветови од морков и варено јајце.

Одлично решение се готови канапеи, сендвичи за грицки со парче маринирано филе.

Како правилно да чувате маринирана риба

Домашната кисела скуша не може да се чува долго време. Затоа, не треба да складирате рибни деликатеси за идна употреба. Скуша во саламура може да стои во фрижидер не повеќе од 3 дена, додека секој ден ќе станува посолен.

Подобро е да се отстрани рибата од саламура, да се префрли во чист стаклен сад и да се истури во растително масло. Во овој случај, може да се чува во фрижидер околу 7 дена.

Самомаринираната скуша ќе ја украси секоја маса, а скоро секој ги има сите состојки потребни за маринадата во својата кујна. Запомнете - ниту еден производ купен во продавница не може да се спореди со деликатниот вкус што се топи во устата на зачинетата риба маринирана дома.

Видео: скуша во маринада од соја за 15 минути

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Во Хонг Конг луѓето не сакаат скуша. „О, премногу дебело!“ Затоа, секогаш кога ќе се појави свежа скуша, тие долго се задржуваат на рибниот пазар и покрај нивната евтина цена. Сјајните редови свежа риба, пенливи со сребрено сиви ленти под висечките светилки, остануваат неподигнати на Исток. Но, Европејците ја ценеа оваа риба и знаат како брзо да се маринира скуша.

Може да се готви во рерна со лимон и путер. Но, ние со право ја поврзуваме скушата како идеална риба за мариноване. И не е тешко да се готви. Најтешкиот дел од процесот е внимателно чистење на филето од риба. Но, за среќа, на пазарот лесно можете да најдете однапред исчистени рибини филети.

Главната предност на маринирањето на скушата е што иако оваа риба е потопена во оцет и билки, сепак го задржува свежиот вкус на морето. Затоа, подгответе маринирана скуша и ќе имате што да им покажете на гостите!

Маринирана скуша- вообичаена скандинавска техника. Првично замислен за зачувување на рибата, сега се користи за додавање на вкус и вкус. Скушата е особено добра за маринирање бидејќи вкусот на рибата е доволно силен за да се спротивстави на вкусот на оцетот и сите други дополнителни вкусови што може да се додадат.

Киселите краставички може дополнително да се ароматизираат со билки и зачини како ловоров лист, бибер, чили, семе од анасон и звезден анасон.

Кисела скуша одлично оди со салата, анасон и краставица. Пробајте кисела скуша со краставица и копар.

Како брзо да се маринира скуша?

За лесно и брзо да подготвите маринирана скуша, ќе ви требаат следниве состојки:

• 70 ml бел оцет;
• 30 ml вода;
• 30 гр шеќер;
• 5 g сол;
• 4 филети од скуша.

Начин на готвење:

1 Комбинирајте бел вински оцет, вода, шеќер и сол во тенџере на средна топлина.

2 Оставете да зоврие, па тргнете ја тавата од оган и оставете да се излади на собна температура.

3.

4 Се лади 1 час, а потоа се отстранува скушата и се суши. Откако ќе се извади од течноста за маринирање, скушата може да се чува во фрижидер 2 дена.

Маринирана скуша со коријандер

• 2 големи гроздови семки од коријандер;
• 120 ml бел балсамико оцет;
• 120 ml бел вински оцет;
• 4 супени лажици светло-мек кафеав шеќер;
• 4 цели скуша (околу 250 g секоја) филети;
• 1 лажица масло. морска сол, плус дополнително за зачини;
• 1 мал црвен кромид, тенко исечен;
• 2 свеж коријандер, плус 2 лажици сецкани свежи листови од коријандер;
• 1 чешне лук;
• 300гр мали нови компири, сорти како Шарлот или Пинк Спрус
• 1 јаболко, излупено;
• 1 лажица природен јогурт;
• Ситно рендана кора од лимон и сок;
• 8 големи ротквици, тенко исечени;
• 1 млад кромид, тенко исечен дијагонално;
• Свежо мелен црн пипер.

Начин на готвење

Загрејте тава на средна топлина. Додадете семе од коријандер 1 минута, повремено тресејќи се додека не замириса. Ставете ги на чинија и лесно издробете ги со сечилото за нож.

Истурете ги двата оцети во мало тенџере, додадете шеќер и варете на средна топлина 2-3 минути или додека шеќерот не се раствори, повремено мешајќи. Префрлете ја содржината и измешајте со семето од коријандер, па оставете го во фрижидер.

Филетите од скуша ставете ги во плитка, неметална чинија, со кожата надолу и посипете ги со сол. Истурете ја смесата со оцет и одозгора со три четвртини од црвениот кромид. Покријте со пластична фолија и маринирајте во фрижидер 6 часа или додека целосно не се маринира, вртете ја рибата по првите три часа.

Непосредно пред да биде готова скушата, наполнете го тенџерето со вода една третина, покријте го врвот со капак со мал отвор за пареа и оставете да зоврие. Во водата ставете го преостанатиот црвен кромид, гранчиња и лук. Ставете ги компирите во тавата, покријте ги и варете ги 12-18 минути. Исклучете го огнот и оставете го садот на шпорет уште 5 минути, а потоа ставете го да се излади.

Француски рецепт

Француската маринирана скуша се подготвува во две фази. Но, ова воопшто не укажува на сложеноста на процесот на готвење. Сè се подготвува прилично лесно и брзо. Прво треба да ја направите маринадата, а потоа мајонезот.

Француска маринада

• 2 лажици Дижон сенф;
• 2 лажици бел балсамико оцет;
• 4 супени лажици маслиново масло или сончогледово масло;

Маринада со мајонез

• Состојки за мајонез:
• 2 жолчки;
• 1 лажица француски сенф;
• Неколку капки сок од лимон;
• 150 ml сончогледово масло или масло од семки од грозје.

Метод на мариноване:

За францускиот мариниран скуша, изматете ги сенфот Дижон, оцетот и 2 лажици вода заедно во мал сад. Изматете ги двете маслинки. Зачинете со сол и бибер.

За мајонезот заедно во голем сад измелете ги жолчките и францускиот сенф. Додадете неколку капки сок од лимон и зачинете со сол и бибер. Посипете го путерот по малку, матејќи непрекинато со рачна електрична матица додека не се згусне.

Во сад изматете 3 лажици француски сенф, 2 лажици мајонез и јогурт. Промешајте со сок и зачинете со сол и бибер.

Исечете ги компирите на парчиња од 5 мм и ставете ги во голема чинија за салата. Додадете ги ротквиците и исечканите листови коријандер, а потоа навлажнете и нежно измешајте. Извадете ја скушата од маринадата и ставете ја на чинии за сервирање. Посипете малку кисела црвен кромид и послужете со салата од компири.

Брз рецепт за маринирана скуша со цимет

Подгответе стаклена тегла со капак во која ќе ја маринирате рибата. Рецептот е дизајниран за мала скуша. Ако скушата е голема, поделете го соодносот на состојките.

Состојки:

• 10-15 мали скуша;
• 2 моркови;
• 1 кромид

Маринада:

• 4 чаши бел оцет;
• 2 чаши вода;
• 1/2 чаша шеќер;
• 10 каранфили;
• 2 стапчиња цимет, искршени на парчиња;

• 12 зрна црн пипер;
• 2 ловоров лисја;
• 5 мешунки од кардамон, лесно издробени;
• 1 чаша сол растворена во 8 чаши вода.

За филе, отстранете ги главните коски од скушата. Помалите коски може да се остават бидејќи оцетот ќе ги раствори. Отстранете ја проѕирната тенка мембрана над кожата на скушата. Користете ги врвовите на прстите или мал нож за да ја подигнете мембраната по исечените рабови на филето. Откако ќе откриете дека веќе сте ја исчистиле целосно мембраната, ставете ги рибините филети во раствор од саламура 3 часа или до посакуваното ниво на солење (во зависност од вашиот вкус). Во меѓувреме, ставете ги сите состојки за смесата за маринадата во тенџере и доведете до вриење. Се вари 15 минути. Оставете да се излади потоа.

Исцедете ја маринадата, исплакнете со ладна вода и повторно фрлете ја. Внимателно ставете ги рибините филети, морковите и кромидот во стаклена тегла за подобар визуелен ефект. Откако ќе го направите ова, истурете го изладениот раствор за маринирање во теглата додека не се покрие целата риба. Лесно дувајте ја рибата за да се ослободи заробениот воздух. Покријте со капак и ставете го во фрижидер. Јадењето ќе биде подготвено за јадење за два дена, но со текот на времето ќе го зголеми вкусот. Затоа, почекајте ако сакате целосно да уживате во аромата на маринадата. Скушата може да се чува во фрижидер неколку недели.

Кога ќе ја јадете скушата, ставете ја рибата на чинија, додадете обилно маслиново масло, свежо мелен пипер и 3-4 каперси. Ова е вистинската комбинација за маринирана риба и ништо друго не е потребно. Не би било лошо да комбинирате скуша со свеж леб.

Рецепт за маринирана скуша со салата од репка

Состојки:

• 4 филети од скуша;
• 140 g (½ чаша) сол;
• 1 литар (4 чаши) вода.

Маринада:

• 500 ml (2 чаши) бел оцет (дестилиран оцет од слад, 5%);
• 250 ml (1 чаша) вода;
• 50 g (¼ чаша) кастинг (суперфин) шеќер;
• 5 каранфили;

• 1 стапче цимет;
• 6 зрна црн пипер;
• 1 ловоров лист;
• 1 лажиче жолти семиња од синап;
• 3 лажички кардамон, лесно издробен.

Зеленчук:

• 2 моркови, тенко исечени;
• 1 кромид, сецкан;
• Листови зелена салата како прилог;
• 2 мали варени цвекло, тенко исечени;
• 100 гр мешани листови зелена салата.

Пополнете:

• 2 лажици лимон и копар (измешајте 1 лажица сок од лимон, 3 лажици зелена салата, 1 лажица сецкан копар и 1/2 лажичка шеќер);
• Балсамична глазура (се испорачува готова во шишиња);
• Маслиново масло;
• 2-3 мали гранчиња копар.

Метод

1. Изберете филети за да проверите дали има големи коски (малите коски ќе се растворат во оцетот).

2. Измешајте сол и вода за растворот за маринадата. Филетите ставете ги во растворот 3 часа или додека рибата не се стегне.

3. Сите состојки за маринирање ставете ги во тенџере и доведете до вриење. Се вари 15 минути. Оставете го потоа да се излади.

4. Ставете ги рибините филети и зеленчукот во стерилизирана стаклена тегла или контејнер. Истурете го растворот за маринадата во теглата додека не се покрие целата риба. Покријте и ставете го во фрижидер најмалку два дена, по можност подолго.

5. На секоја чинија ставете 3 или 4 цвекло. Прелијте ја салатата со преливот, додајте кисели моркови и ставете ги врз парчињата цвекло.

6. Скушата свиткајте ја во ролна со мал кисела кромид во центарот и ставете ја врз зелената салата. Одозгора со фил и мали гранчиња копар.

Скуша маринирана со коријандер и мајчина душица

Овој рецепт бара многу малку време за подготовка. Но, богатството на вкус и ароми е едноставно неверојатно!

Соединение:

• Свежа скуша;
• Сол;
• Свежо мелен бел пипер;
• 1 шише суво бело вино;
• 1/2 чаша бел вински оцет;
• 4 шелоти;
• Тенко исечени 2 моркови;
• 2 стебленца целер, тенко исечени;
• Тенко исечен 1/2 лимон;
• 2 ловорови листови, исечени на 12 клинови;
• 2 гранчиња мајчина душица;
• 1/4 лажичка црн пипер;
• 1/4 лажичка семе од коријандер;
• 3 цели каранфилче.

Како да се направи тоа?

Потопете ја скушата во сол и бел бибер. Исечете ја скушата на 6 парчиња и ставете ги парчињата во стаклен или керамички сад за печење од 9 на 13 инчи, со кожата надолу.

Во големо тенџере, измешајте ги сите преостанати состојки за маринадата со 1/2 лажица сол. Кога маринадата ќе зоврие, свртете ја топлината на средно-ниска и вриејте додека зеленчукот не се свари. Целиот процес треба да трае околу 20 минути. Веднаш истурете ја маринадата врз скушата, ширејќи го зеленчукот во рамномерен слој. Покријте цврсто со пластична фолија и оставете да се излади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

Ставете филети од скуша на чинии, со кожата нагоре. Одозгора ставете неколку зеленчуци и посипете со маринадата. Скушата треба да се чува во фрижидер до 2 дена.

Маринирана скуша „Chermoula“ на португалски

• 2 цели скуша;
• Рафинирано маслиново масло;
• Лимон;
• 1 чешне лук, грубо сецкан;
• 2 лажички анасон семиња;
• ½ лажичка мелен ѓумбир;
• ½ лажичка мелен цимет;
• ¼ шафран;
• 1 црвено чили, грубо исечкано, извадено семки;
• 1 лажица маслиново масло.

За Чермула:

• 2 чешниња лук;
• Нотка ким;
• ½ лажичка пиперка;
• изклинвам чили во прав;
• 2 лажици сок од лимон;
• 50 гр коријандер, грубо сецкан;
• 3 супени лажици. лесно маслиново масло.

Направете 3 дијагонални засеци по двете страни на секоја скуша, а потоа ставете го филот внатре. Оставете го во фрижидер до 2 часа пред да готвите.

Загрејте ја рерната на 180С. За шермулата, ставете ги во блендер лукот, зачините, сокот од лимон, коријандерот и малку морска сол. Потопете полека во маслиново масло, мешајќи.

Исчистете ја скушата и наросете малку маслиново масло од двете страни, а потоа ставете ги во топла тава и процедете ги 2 минути од секоја страна. Скушата внимателно префрлете ја во плехот и печете 10 минути или додека рибата не се свари. Послужете со моркови, кускус од маслинки и лимон, парчиња лимон и преостанатата шермула.

Цветните нијанси на виното ја надоместуваат киселоста на маринираната скуша и додаваат длабочина на садот. GewÜrztraminer од Франција или Viognier од Калифорнија се совршена комбинација за да додадете софистицираност на јадењето.

Едно од најдобрите предјадења за трпезата отсекогаш била рибата. Скуша маринирана со свои раце дома е многу вкусна. Имам многу такви домашни рецепти, во саламура, со оцет или сенф, дури и во чај и со зеленчук.

Кисела скуша е прилично едноставна, се разбира, полесно е да се купи во продавница, но веројатно нема да го добиете истиот квалитет таму. Но, дома можете да направите сè врз основа на вашите сопствени преференции.

Кога барем еднаш ќе се обидете сами да ја маринирате рибата, ќе го разберете целиот процес и ќе го пробате финалниот производ, тогаш можеби ќе сакате да измислите некој од вашите сопствени рецепти.

Скуша маринирана дома - многу вкусни рецепти

Пред да ги споделам моите домашни рецепти, сакам да ви кажам неколку од моите тајни за тоа како да ја изберете вистинската риба и како да ја подготвите. Бидејќи поголемиот дел од мојот живот го живеев покрај море (на Сахалин), знам многу за рибите, па со задоволство ќе го споделам со моите читатели.

Како да изберете и подготвите скуша за мариноване

Како и во случајот со харинга, за нас е погодна свежа или замрзната риба, но во добра состојба. Што значи тоа? Нејзиниот труп, риба, мора да биде без оштетување, недопрен, задниот дел е со темна боја, страните се сјајни, не заматени и не жолти.

При купувањето, доколку е можно, дознајте кога е уловена рибата и колку пати била одмрзната. Не е дозволено повеќекратно одмрзнување. Покрај тоа, ова е видливо во трупот. Никогаш не купувајте риба што е тешко да се прегледа и допре, цврсто завиткана во слоеви на пакување.

Би сакал да кажам и за големината на рибата што ни треба. Не штедете, одберете го најголемиот. Мала скуша, со тежина помала од триста грама, е погодна само за пржење. Големата риба е помасна и повкусна, по маринирањето ќе стане сочна и нежна.

За да ја одмрзнете рибата (ако не сте можеле да купите свежа или разладена), никогаш не користете микробранова печка, дури и во режим на одмрзнување таа многу ќе ве расипе. Рибата треба да се завитка во обичен пергамент и да се стави на чинија на дното на фрижидерот додека не се одмрзне целосно.

Кисела скуша - класичен рецепт

Едноставен, класичен рецепт за мариноване може да се користи како основа. Ве тера да „танцувате“ со додавање или менување зачини итн. Рецептот е тестиран повеќе од еднаш, рибата излегува многу вкусна, користете ја.

Треба да се земе:

• Два големи трупови од скуша
• Две големи лажици (без врвот) сол и шеќер
• Две лажици 9% оцет
• Чаша чиста филтрирана вода
• Шест зрна бибер
• Две ловорови листови
• Три пупки од каранфилче

Како да маринирате скуша на класичен начин:

Имајте предвид дека водата за маринадата мора да биде добро прочистена, нема да ја вариме. Доволно ќе биде да ги ставите сите зачини во него, да се промешува и да отстои малку за да се растера солта. Тоа е целата маринада.

Ќе ја подготвиме рибата, ќе ја исчистиме, по желба можете да ја отсечете главата, задолжително извадете го црниот филм од внатре, горчлив е. Ние го исплакнуваме трупот во проточна вода и го сушиме со хартиена крпа.

За маринирање, избираме јадења што не оксидираат, воопшто не го земаме предвид алуминиумот. Ставете ги труповите и прелијте ги со маринада. Неколку часа рибата само седи на маса на нормална температура. Потоа го ставаме на ладно еден ден, на +5-6 степени.

Скуша маринирана во тегла 2 часа

Можете да маринирате два часа однапред ако сте во брзање. Но, тогаш нема да го готвиме целосно, туку исечено на парчиња.

Ние земаме:

• Два трупови од скуша
• Половина литар вода
• Две големи лажици крупна сол
• Две лажици 9% оцет
• Голем кромид

Процес на готвење:

Одмрзнете ја рибата и исечете ја на овој начин: отсечете ја главата и извадете ја внатрешноста без да го исечете стомакот. Ние го исечеме трупот на парчиња широк два сантиметри, исчистете го секое парче црна фолија и исплакнете со проточна вода.

Саламура правиме од вода и сол. Водата не ја вриеме, затоа мора да биде чиста, наталожена или филтрирана. Растворете ја солта целосно и истурете ја рибата два часа. Оставете го да отстои на собна температура.

Потоа целосно исцедете ја саламурата. Исечете го кромидот на половина прстени, ако е премногу голем, тогаш на четвртинки. Ставете слој риба во пригоден сад со капак, посипете со оцет и масло, потоа ставете слој кромид, повторно посипете со оцет и масло и така натаму до крај. Затворете го садот и ставете го на ладно еден час. По еден час, рибата е целосно подготвена.

Рецепт за маринирана скуша во кора од кромид

Добрата домаќинка обично не фрла ништо, особено лушпи од кромид. Колку рецепти со него знаете? Дали сте пробале да маринирате скуша вака? Излегува многу вкусно, а бојата на рибата е апетитна.

Земете ги следниве состојки за рецептот:

• Еден труп од скуша
• Две грст чисти лушпи од кромид
• Литар вода
• Три големи лажици сол
• Голема лажица шеќер, без врвот
• Две ловорови лисја
• Половина лажичка коријандер

Процес на готвење:

Најпрво треба да ја подготвиме маринадата, да ги ставиме сите зачини во водата заедно со лушпите од кромидот, да почекаме да зоврие и да го оставиме настрана седум минути. По ова, саламурата треба да се излади.

Во тоа време се грижиме за рибите, ги сечеме труповите, ги отстрануваме главите, утробата и перките, ги сечеме на три дела и ги ставаме во сад.

Истурете ја подготвената маринада врз парчињата скуша и оставете ја на масата неколку часа. Потоа го ставаме истото време во фрижидер. Рибата е подготвена за трпеза.

Вкусен рецепт за маринирана скуша во чај

Особеноста на овој рецепт е што рибата во чајот е многу слична на пушената риба и, благодарение на танините, не се распаѓа и добро ја одржува својата форма.

Земете за рецептот:

• Два трупови од скуша
• Литар врела вода
• Четири лажици приготвување на црн чај
• Четири големи лажици сол
• Една лажица шеќер
• Зачинет грашок по вкус

Процес на готвење:

Ако рибата е замрзната, тогаш треба да ја одмрзнете, како што напишав погоре. Целосно го извлекуваме, не заборавајте да го отстраните црниот филм за да не добие горчлив вкус.

Сварете чај, додадете ги сите зачини одеднаш, освен бибер, изладете и процедете. Ставете ја рибата во сад со капак, истурете ја маринадата и додадете бибер. Го криеме садот во фрижидер четири дена и ја превртуваме рибата два пати на ден.

Потоа ја вадиме скушата, ја миеме и ја закачуваме да се исуши малку неколку часа. Потоа завиткајте го во хартија за печење и чувајте го во фрижидер.

Како да маринирате скуша со кромид, уште еден мој вкусен рецепт

Рибата и кромидот се маринираат 24 часа. Самиот рецепт не може да биде поедноставен. Но, секогаш излегува вкусно. Обидете се да изберете подебели трупови за него.

Земете:

• Три трупови од скуша
• Три главици кромид
• Голема лажица кујнска сол
• Лажичка шеќер
• Три големи лажици трпезен оцет 9%
• Две големи лажици сончогледово масло без мирис
• Три чешниња лук
• Две ловорови листови
• Три грашок миризлив пипер
• Мелен црн пипер по вкус

Процес на готвење:

Ако рибата е замрзната, одмрзнете ја до половина за да бидат убави парчињата. Ја чистиме внатрешноста, ја отсекуваме главата, опашката и перките, ја отстрануваме кичмата и се сечеме на парчиња дебели два сантиметри.

Кромидот и лукот треба да ги исецкаме многу ситно. Измешајте ги сите зачини во сад, земете чиста тегла и распоредете ја рибата во слоеви, посипете ги со зачини. Затворете и ставете го во фрижидер. Еден ден подоцна пробуваме вкусна закуска.

Домашна маринирана скуша во тегла

Маринираната скуша во тегла е секогаш особен хит кај моите гости бидејќи е вкусна и нежна. Самиот ми се допаѓа овој рецепт поради неговата погодност, пробајте го, сигурен сум дека ќе ви се допадне.

Треба да се земе:

• Два трупови од скуша
• Половина литар вода
• Два кромида
• Една и пол големи лажици сол
• Лажичка шеќер
• Две и пол лажици трпезен оцет
• Две ловорови листови
• Две големи лажици сончогледово масло без мирис
• Црни и пиперки пиперки, по пет
• Коријандер по вкус

Процес на готвење:

Прво ќе треба да ја подготвиме маринадата, за да го направите ова, зовријте вода со сите зачини околу седум минути, оставете да се излади и додадете оцет.

Исечете ја рибата на парчиња широки пет сантиметри. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени. Ставете ја рибата и кромидот во слоеви во чиста тегла наизменично, истурете во маринадата и оставете да отстои еден ден на температура од +5-6 степени. Тоа е сè, рибата е подготвена.

Скуша маринирана без оцет

Рецепт за оние кои се противат на оцетот, иако се додава во многу мали количини, така што не може да направи никаква штета. Па, без, па без.

Треба да се земе:

• Два замрзнати трупови од скуша
• Половина литар сурова прочистена вода
• Две големи лажици кујнска сол
• Голема лажица шеќер
• Две ловорови лисја
• Зачинет грашок по вкус

Процес на готвење:

Одмрзнете ја рибата на половина, извлечете ја и исечете ја на парчиња широки два до три сантиметри.

Ставете ги парчињата риба заедно со ловоровите листови и биберот во чиста тегла.

Шеќерот и солта ги разредуваме во вода, целосно се раствораме и ја преливаме рибата, покриваме со капак и оставаме два дена на студ. После тоа, рибата е готова.

Скуша маринирана со сенф

Сакате да го направите ова мезе дополнително солено? Додадете сенф, вкусно е за лижење со прсти.

Земете:

• Два трупови од скуша
• Половина литар сурова вода
• Две големи лажици сол и шеќер
• Три големи лажици 9% оцет
• Две големи лажици сенф во прав
• Куп свеж копар
• Една и пол големи лажици рафинирано сончогледово масло
• Две ловорови лисја
• Десет грашок од пиперка

Процес на готвење:

Отстранете ја рибата и исечете ја на парчиња со големина што ја сакате, широки можеби два сантиметри. Ставете го во сад и одозгора посипете сецкан копар.

Следно, ја правиме маринадата во водата, ги додаваме сите зачини освен сенфот, ја додаваме кога водата ќе почне да врие, се готви седум минути и се лади на +30 степени. Истурете ја оваа маринада врз рибата и додадете растително масло и оцет. Оваа риба ќе биде готова за десет часа.

Маринирајте скуша со зеленчук

Кога ќе пробате скуша маринирана со зеленчук, дефинитивно нема да ја перцепирате рибата купена во продавница.

Земете за рецептот:

• Три трупови од скуша
• Две и пол големи лажици трпезен оцет
• Два моркови со средна големина
• Три главици кромид
• Конзервиран зелен грашок
• Голема лажица сол и шеќер
• Лажичка мелен црн пипер
• Три големи лажици кечап од домати

Процес на готвење:

Рибата не ја одмрзнуваме целосно за да не се рашири под ножот. Извлечете го и исечете го на парчиња.

Варете ги морковите додека не се стегнат и не се преварат. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени. Ставете го грашокот во сито за да се исцеди целиот сок. Измешајте зеленчук со парчиња риба и ставете го во удобен сад.

Правиме маринада, разредуваме зачини во вода, додаваме кечап, оцет и масло, го преливаме зеленчукот. Прво, го оставаме на масата половина час, а потоа го отстрануваме еден ден на температура од +5-6 степени. Рибата е подготвена.

Како да маринирате скуша дома - видео

Постојат многу начини за маринирање на скуша. Ќе споделам еден од наједноставните. Ајде да го наречеме овој рецепт основен. Потоа, кога ќе го искористите, можете лесно да ги менувате зачините и зачините за да го комплицирате вкусот на готовата риба.

Значи, ќе ни треба, пред сè, самата скуша. Купувам замрзнато во супермаркет. Ние не сме морски регион, па затоа е проблематично да се најде свежа скуша.

Единствените придружни производи се лук, кромид, бибер, сол, оцет и растително масло.

Замрзнатата скуша мора темелно да се измие со ладна вода, да се исцеди и да се отсече главата и врвот на опашката. Сега можете да исечете на делови. Ако прво ја одмрзнете рибата, парчињата ќе испаднат нерамномерни, а по маринирањето ќе станат „бушави“ и неапетитни. Затоа, ги извршуваме сите манипулации со замрзната риба. Точно, можете да го држите на собна температура малку време за да може ножот да се справи со сечењето.

Излупете ги и исечкајте ги кромидот и лукот. Кромидот може да се сече на прстени или на половина прстени. Но, подобро е да се исецка крупно. Ако ви се допаѓа вкусот на киселиот кромид, тогаш слободно додадете повеќе кромид отколку што е наведено во списокот со состојки. Ако, напротив, не ви се допаѓа, тогаш кромидот може да се користи само како маринатор, што значи дека можете да го мелете речиси во паста од кромид.

Исечете го лукот на парчиња.

Сега да го подготвиме сосот за маринада. За да го направите ова, измешајте оцет, растително масло, сол, шеќер, ловоров лист и бибер. Сè е едноставно, но има неколку суптилности.

Овој рецепт е редок случај кога користам трпезен оцет. Како последно средство, јаболко. Сите други благородни видови оцет (балсамико, вино итн.) значително влијаат на вкусот на скушата. Тие можат и треба да се користат во варијации на овој рецепт. Но, прво, класичен рецепт.

Одделно, би сакал да кажам неколку зборови за растително масло. Земете го оној што најмногу го сакате. Често користам маслиново - жолта, килибарна, вискозна. Понекогаш во маслото додавам малку исцеден сок од лимон.

Ловоровиот лист е толку класичен зачин што е дури и чудно да се слушне дека можеби не ви се допаѓа. Но, не ми се допаѓа. Поточно, го поздравувам мирисниот, многу суптилен шмек на ловоров лист во јадење, но ако ставите уште малку повеќе од ловоров лист отколку што би сакал, нема да го изедам садот. Затоа, според мојот вкус, користам минимум ловорови листови, а вие се водите од вашите преференции за вкус. И да, подобро е да се скрши ловоровиот лист на мали парчиња, подобро и поактивно ќе ја ослободи својата арома кога се користи ладно (без термичка обработка).

И, конечно, за бибер. Во овој рецепт за кисела скуша користам миризлив грашок (не црн, туку пипер!), како и мелена мешавина од пиперки. Ми се чини дека со таков сет на пиперки, рибата излегува многу ароматична, но нималку зачинета.

Во последната фаза, треба да го измешате сосот со сецкана скуша. Вообичаено ја ставам рибата во голема чинија, таму ги додавам кромидот и лукот и ги истурам со подготвениот сос. Зошто ви треба голема чинија? За да можете многу лесно да измешате сè без да ги скршите парчињата риба и зеленчукот.

Останува само да се стави киселата скуша во тегли. Јас користам стаклени тегли. Прво, во нив не се случуваат неовластени хемиски процеси - само планирано мариноване. Второ, тие заземаат малку простор во фрижидерот. И конечно, трето, тие се достапни и лесни за употреба.

Значи, теглите исполнети со скуша ги испраќаме на студ на еден ден (можно е малку помалку).

И можете да уживате! Маринираната скуша излегува дека е многу нежна, вкусна, малку солена и ароматична.

Неколку парчиња со топли варени компири... или сендвич со риба и зелен кромид... или можеби парче скуша со тенко парче лимон, брусница и чаша...

Пријатен оброк!