Ова мелено месо го нарекувам „Свекровушка“, името на ова јадење е едноставно дешифрирано - ми го даде свекрва ми. Пред ова, се обидов да готвам мелено месо повеќе од еднаш, наоѓајќи рецепти на Интернет - но сè уште не разбрав зошто сите толку многу го фалат овој сендвич. И дури откако направив мелено месо со варени моркови (на прв поглед, најосновно - состојките овде се генерално евтини), бев воодушевен од неговиот вкус. Тој е толку нежен! Ова јадење излегува со тресок - дури и децата го јадат дома, а кога мојот сопруг ќе земе тегла во канцеларија, нема човек во тимот што не сака да биде „пријател“ со него заради такво нешто. одлично задоволство. Во принцип, токму така, за сендвич на работа, или за некој празничен сабантуј како мезе, рецептот за ова мелено месо со моркови и преработено сирење секогаш е на прво место во нашето семејство. Помогни си себеси!

Состојки за ужина од 600 мл

• 1 солена харинга (или две големи филети),
• 1 голем варен морков,
• 2 преработени сирења од типот „Дружба“ (подобро е да не купувате верзии со вкус на шунка или печурки),
• 100 гр путер (половина пакување),
• зеленчук (можете да користите свеж или замрзнат).

Како да се готви мелено месо со сирење и моркови

Излупете ги и изрендајте ги морковите или (ако сакате да ги сомелете сите состојки со блендер - потопниот блендер е совршен за оваа намена) исечете ги на големи парчиња.


Преработеното сирење е исто - или изрендајте или исечете.


Филете ја харингата (по потреба) и исечкајте ја. Може да се извитка во мелница за месо или да се исецка на средни коцки. Не грижете се ако останат мали коски на неа - тие ќе мелат, главната работа е да ги отстраните големите, страничните и рбетот.


Измешајте моркови, сирење, харинга, путер (пред ова е подобро да го омекнете, чувајќи го во кујната час и половина на собна температура или ставете го на топло место 20 минути - на пример, на капакот на топла (не зовриена) тава, подобро е во микробранова печка Не загревајте, може да се стопи, но тоа не ни треба). Додадете зеленило - ако не се свежи, не треба да се одмрзнуваат. Нема потреба да се посолува идното мелено месо, бидејќи харингата е веќе солена.

Измешајте ги сите состојки за полесно да се исецка.


Меленото месо изблендирајте го со блендер во состојба како паста (лично, ми се допаѓа кога се сечка „мрзеливо“, односно има мали парчиња харинга или моркови во масата). Сите!


Меленото месо од харинга треба да го чувате во фрижидер, во затворен сад или стаклена тегла под гумен капак. Кога се служи оваа „паштета“
намачкан на леб - а подеднакво оди и со бел, црн, леб од крем или трици, како и со лаваш. Вкусот е солен, но не премногу, многу нежен и малку сладок (благодарение на морковите).

Форшмак е лесна закуска која припаѓа на еврејската национална кујна. Многу луѓе знаат дека форшмак е паста од харинга со топено сирење и моркови.
Паштетата од харинга се служи ладна. Но, ова јадење може да биде и топло мезе. Името доаѓа од германскиот збор Vorschmack, што значи „закуска“. И ова јадење е од источнопруско потекло. Секогаш се правеше од пржена риба и се служеше топла.
Со текот на времето почнаа да го готват само со харинга и да го сервираат ладно.
Во нашата верзија ја правиме паштетата од харинга. Но, сега може да биде тешко да се избере вистинската, свежа и правилна харинга. За општ преглед: при изборот на харинга треба да погледнете во нејзините очи. Оваа риба доаѓа во 3 различни видови на солење: слаба, средна и силна. За мелено месо, харингата треба малку да се посолува. Затоа, при изборот и купувањето, харингата треба да има црвени очи. Обично таквите риби имаат повеќе маснотии. Ако сакате харинга која не е масна, подобро е да земете харинга од кавијар. А за да се утврди сигурно дали си земала женка со јајца или не, треба да има позаоблена уста. Мажјаците имаат долгнавеста уста. Свежата риба не треба да има гребнатини, исеченици или жолти дамки на телото кои личат на 'рѓа. Во принцип, најдоброто нешто е што гарантирано ќе биде вкусно.




Состојки:

- лесно солена харинга - 1 ЕЕЗ;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
- моркови со средна големина - 1 ЕЕЗ;
- преработено сирење - 100 g;
- путер - 100 гр.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

За да ја подготвите паштетата треба да ги сварите јајцето и морковите.
Мелете на средни парчиња.




Излупете ја харингата и внимателно извадете ги сите семки и исечете ги.




Во блендер ставете чисти рибини филети, додајте ги претходно варените јајца, морковите и стопеното сирење. Измелете сè темелно за да добиете еднолична смеса. Ако немате блендер дома, можете да користите мелница за месо со фина мрежа и да ги сомелете сите состојки заедно двапати.
Потоа треба да додадете омекнат путер.




Добиената смеса е паштета, мелено месо.






Најдобар начин да се јаде е намачкан на бело или црно парче леб. Употребата на „паштета од харинга“ не значи дека може да се подготви само за празничната трпеза. Исто така е многу вкусно да се користи со гарнир од компири на обична трпеза.
Добар апетит.




Може и да готви

За љубителите на јадења со харинга, овој напис содржи рецепти за мелено месо за секој вкус.

• Покрај тоа, жителите на Одеса тврдат дека овој рецепт потекнува од нивниот град. Иако има противници на ова мислење
  Тешко е да се расправаме со ова. Да, ова веројатно не е толку важно. Очигледен факт е дека паштетата се подготвува брзо и лесно.
• Производите кои го сочинуваат меленото месо се елементарни, а секоја домаќинка сигурно секогаш ќе го има на залиха
• Освен главната состојка на солената харинга. Што може лесно да се купи однапред
• Покрај сето горенаведено, форшмак има многу различни начини на консумирање: како посебно јадење за ужина, фил за палачинки, пити, пити, паштети за сендвичи.

Како да се готви класично мелено месо од харинга?

За да ја подготвиме најкласичната верзија на мелено месо, подготвуваме стандарден сет на производи:

• една солена голема харинга
• три варени јајца
• 150 гр путер
• еден кромид
• едно зелено, малку кисело јаболко
  Рецепт:
• внимателно отстранете ја харингата од коските и кожата
• излупете ги јајцата
• Излупете ги јаболкото и кромидот
• крупно исечкајте ги сите производи
• поминете низ средната решетка на мелницата за месо

Меленото месо не треба да биде многу мелено, со ситни парчиња храна.

• Готовиот сад ставете го во садот со харинга
• Ставете во фрижидер половина час
• Украсете со зеленило
• Послужете како посебно мезе
• Пожелно е да се сервира варени цели компири како прилог.
  

  Важно: Ако харингата е премногу солена, пред употреба, натопете ја во ладно млеко еден час.

Како да се готви мелено месо од харинга во стилот на Одеса?

Ги менуваме пропорциите на производите. Во класичното јадење воведуваме дополнителни состојки сакани од жителите на Одеса. Добиваме форшмак во Одеса:

• три полни харинги од буре
• 4 средни главици кромид
• 3 варени компири со средна големина
• 2 кисели зелени јаболка
• 200 гр путер
• сок од исцеден лимон
  Рецепт:
• Излупете кромид, компири, јајца, јаболка
• Три на крупно ренде
• Отстранете ја рибата од коските

За да добиете вистински Одеса форшмак, постојат два главни моменти:

• Ја вртиме харингата во рачна мелница за месо или рачно ја сечкаме со нож
• Задолжително испржете го кромидот. Во исто време, треба да лебди во путер
• Ги комбинираме подготвените компоненти од меленото месо
• Промешајте
• Посипете со сок од лимон
• Многу сочна и необична паштета е подготвена
• Послужете го јадењето украсено со варени јајца и копар

Важно: строго почитувајте ги наведените пропорции на компири. Ако го ставиш уште малку. Форшмак се претвора во салата од компири.

Видео: Форшмак во Одеса

Како да се подготви мелено месо од харинга со путер?

„Маслото од харинга“ дава изненадувачки пријатен и нежен вкус. Децата многу го сакаат ова мелено месо.
За подготовка ќе ви требаат:

• 250 гр путер
• една харинга Alyutor
  Рецепт:
• Извртете ја харингата, исчистена од коски и кожа, со изладено масло.
• Ставете ги во мали тегли и ставете го во фрижидер
• Убаво е да појадувате наутро со сендвич со толку мека и нежна паштета

Како да се готви мелено месо од харинга и моркови?

Малку непријатниот сивкав изглед на меленото месо ќе биде осветлен со светли моркови.
За овој прекрасен рецепт ги земаме следниве производи:

• една масна харинга, со коски и кожа
• еден варен морков
• две варени јајца
• неколку зелени кромид
• сто грама путер
  Рецепт:
• Сите исчистени и подготвени производи изблендирајте ги во блендер.
• Украсете ја готовата паштета со жолчка и преостанатите пердуви од кромид.
• Најдобро се служи со парчиња бел леб или тост

Видео: Форшмак од харинга со моркови

Како да направите мелено месо од харинга со топено сирење?

Многу оригинален рецепт за пушена харинга и преработено сирење:

• Филе чадено харинга (150гр), пире во блендер,
  додадете едно преработено сирење, малку сок од лимон, пиперка на врвот на ножот, мало китка зелен кромид, 10 грама растително масло
• Изматете
  Необичниот вкус на мелено месо пријатно ќе го изненади вашето домаќинство или гости.

Како да се готви мелено месо од харинга со јаболко?

Речиси ниту еден од рецептите за мелено месо не е целосен без јаболко. Јаболката додава суптилен и изненадувачки пикантен вкус на ова јадење.
Еден од рецептите за риба паштета со јаболко:

• една голема солена харинга Alyutor
• едно јаболко, сорта Антоновка
• две чешниња лук
• едно варено јајце
• половина пакување маргарин
• ѓумбир, коријандер на врвот на ножот
  Рецепт:
• исечете ја рибата, отстранувајќи ги коските и кожата
• Излупете го и излупете го јаболкото
• извадете ја лушпата од јајцето
• матете го маргаринот добро да подуе
• сите останати состојки исечкајте ги и поминете низ мелница за месо
• соединете го маргаринот со остатокот од смесата
• додадете пиперка, ѓумбир
• победи сè добро повторно
• послужете на масата, не заборавајќи да декорирате

Важно: маргаринот му дава на меленото месо мекост и воздух. Затоа, експертите и љубителите на меленото месо при подготовката на ова јадење не додаваат путер, туку маргарин.

Како да се подготви мелено месо од харинга со помош на блендер?

За љубителите на хомогена, воздушна маса од мелено месо без никакви тешки грутки, се препорачува ова апетитивно јадење да се подготви во блендер.
Добра мека и мека паштета се добива од следниве производи:

• мала солена харинга
• преработено сирење
• варени компири во нивните јакни
• путер околу 50-70 грама
  Рецепт:
• Подготвеното филе од харинга ставете го во блендер и мелете додека не се изедначи.
• Ставете го претходно ренданото сирење во блендер и матете додека целосно не се раствори.
• Потоа ги испраќаме компирите и путерот
• На крајот, мелете со блендер додека не се изедначи.
• Ставете ги во затворени тегли и ставете го во фрижидер додека не се стегне.
• Послужете така што на половина од сендвичот ќе ставите мелено месо. Наполнете го остатокот со црвен кавијар

Видео: Форшмак од харинга

Како да се готви мелено месо без харинга?

Интересно диетално јадење кое наликува на вкусот на харинга, но не го содржи:

• Во малку солена вода сварете половина вилушка свежа зелка
• Потопете мала пунџа во млеко
• Низ мелница за месо ги вртиме зелката, цедениот леб и две варени јајца
• Додадете оцет, шеќер, сол и сончогледово масло по вкус
• Готовото мелено месо убаво ставете го во чинија со харинга
• Украсете со прстени од кромид и жолчка помината низ ситно ренде

Калориска содржина на мелено месо од харинга

За 100 грама класично мелено месо, калориската содржина е 245,3 kcal:

• верверички - 27
• масти - 194
• јаглехидрати - 24

Секоја домаќинка има многу свои рецепти за мелено месо. Форшмак е јадење кое многу тешко се расипува.

Не плашете се да експериментирате со додавање разновидна храна.

Видео: Предјадење со харинга со Јулија Висоцкаја

Класичниот рецепт за мелено месо од харинга се појавил во 16 век, но првото спомнување за него во хрониките датира од 18 век. Општо е прифатено дека ова ладно мезе е од еврејско потекло, но тоа не е точно. Главната состојка на јадењето е солената харинга, која холандските готвачи научиле да ја киселат во доцниот среден век. Па дури и структурата на самиот збор, според филолозите, има германско-холандски корени. Во превод од германски, холандски, дански и шведски, почетниот дел од зборот „пред“ значи „напред“. Предвидено беше јадењето да се служи на самиот почеток на оброкот, како предјадење, пред топлите и слатки јадења.

На крајот на 15 век, холандските морнари почнаа да снабдуваат солена харинга во огромни количини во провинциите Псков и Новгород во Русија, што е потврдено од историските записи за повелбите за кора од бреза. И по уште 300 години, рецептот за мелено месо од харинга мигрираше во Русија.

Во 1860 година, во Русија беше објавен водичот на А. Шамбинаго „Економска книга за млади и неискусни домаќинки“, кој детално опиша како да се направи мелено месо од харинга. Главните состојки беа харинга, мелени крекери, павлака, кромид, путер, мелена лута пиперка. По комбинирањето, смесата од мелени производи се испраќаше во рерната четвртина час за да зарумени.

Многу земји имаат своја верзија на закуската; ова јадење долго време се здоби со огромна популарност во Израел. Во еврејската верзија, за разлика од руската, наместо бел леб (или крекери), во смесата се додаваат варени компири.

Класичен рецепт

Кога се разговара за подготовка на мелено месо, луѓето често не се согласуваат околу тоа дали состојките на мезето треба да се мелат во мелница за месо, во блендер или дали вистинското мелено месо може само да се сечка. А точниот одговор овде е многу едноставен и е во средината: дел од харингата може да се сомеле заедно со кромид и половина јаболко за да се засити мрсната основа со вкус, а дел од состојките може да се исецкаат, создавајќи текстура. за јадење кое е попријатно и за око и за вкус.

Сепак, ние нема да ја мелеме харингата, и воопшто, во нашиот рецепт е „на минимум“, бидејќи ова мелено месо треба да биде многу, многу нежно.

Состојки (принос на садот – 300-350 g):

Информации за рецептот

• Вид на јадење: ладно мезе
• Начин на готвење: мелење и мешање
• Порции: 350 гр
• 30 мин

• Филе од харинга - 100 гр
• големо јајце - 1 ЕЕЗ.
• мал кромид - 1 ЕЕЗ.
• половина јаболко („Симиренко“ или „Антоновка“)
• путер - 1 лажица масло. л.
• сушен бел леб - 1 парче
• малку сок од лимон.

Како да се готви мелено месо од харинга

Пред да подготвите други состојки, потопете го лебот во млеко и тврдо сварете го јајцето.


Излупете го кромидот, исечкајте го и изматете заедно со путерот и натопениот леб (не исцедете го млекото од лебот). Понекогаш се препорачува кромидот да се прелие со врела вода пред да се меле, но ако меленото месо не се послужи веднаш по готвењето, туку барем по 30 минути, лутиот мирис на кромидот ќе исчезне сам.


Иако списокот на состојки укажува на филе од харинга, за вистинско мелено месо подобро е да не земате готово филе, туку да изберете добра, масна, свежа харинга и сами да ја исечете. Според тоа, 100 гр филе е нешто што веќе е исчистено од кожата и коските.

Харингата и јајцата исечкајте ги на коцки со средна големина. Јаболкото може да биде ситно исецкано или изрендано. Веднаш по сечкањето потребно е да го посипете со сок од лимон за да не оксидира и потемни површината на парчињата. Во принцип, подобро е да го исечете јаболкото веднаш пред да ја измешате закуската.


Соединете ги подготвените делови од меленото месо и внимателно измешајте во хомогена маса. Ако харингата била малку посолена, можеби ќе треба да додадете малку сол.


Оставете ја смесата да отстои 30-60 минути за да се маринира кромидот, а предјадењето можете да го послужите на масата. Бидејќи меленото месо има прилично неизразна сива боја, кога служите, можете да му додадете боја со зелен кромид, жолчка од јајце и варени моркови.

Во некои земји, форшмак се нарекува и паштета од харинга.

По желба, на листата на состојки можете да додадете 30-50 гр преработено сирење, грст сечкани зрнца од ореви, сенф и варени моркови. Понекогаш има рецепти каде путерот се заменува со растително масло, а харингата со солена скуша или лосос.

Искусните готвачи велат дека во ова мезе, рибата треба да сочинува 1/3 од вкупната маса на преостанатите состојки.

Форшмак од харинга може да биде одличен фил за тенки палачинки.

Еврејски форшмак со компири

Форшмак е извонредно меѓународно јадење кое е познато во различни земји, па затоа не постои единствен рецепт за негова подготовка. Во Германија, Шведска, Холандија, Норвешка, во мезето може да се додадат сечкани печурки, пилешко, парчиња зеленчук, маса од урда и чаден капелин. Во Сибир, списокот на состојки понекогаш вклучува сечкани кисели краставички и телешко месо. Ве покануваме да дознаете прилично популарен рецепт за правење мелено месо во еврејски стил, кој има изразен мирис и благ вкус. Наместо леб, во овој случај се додаваат варени компири и јајца.

Понекогаш таквата закуска се нарекува форшмак во Одеса, најверојатно затоа што многу домородни Евреи одамна живеат во овој украински град. Како и да е, како и да го наречете, главната работа е фантастичен резултат и неспоредлив вкус кој повеќе од се плаќа за сите напори.

Состојки:

• солена харинга - 1 ЕЕЗ.
• компири - 3 ЕЕЗ. (300гр.)
• јајца - 2 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• растително масло (сончогледово или маслиново) - 3-4 лажици. л.
• оцет - 1 лажиче.
• копар или магдонос - мал куп.

Подготовка

Ако планирате да готвите мелено месо, киселите ја харингата однапред. Како последно средство, можете да купите риба во супермаркет, но подобро е да ја посолете дома, повкусна е. Подобро е да не се посолува целата риба, туку да се исече, отстранувајќи ги внатрешноста и главата со жабри. Ако се остави, рибното месо ќе заврши со благ горчлив вкус. Многу е погодно да се чува харингата во солена саламура во фрижидер, така што подоцна, доколку е потребно, можете да ја користите во секое време за да подготвите закуска.


Сега треба да ги варите јакните компири и јајца. Додека се варат, извадете го рбетот и малите коски од рибата ако е можно. Некои од семките сè уште ќе останат во пулпата, но ова не е голема работа, лесно можеме да се справиме со нив користејќи мелница за месо. Со остар нож извадете ја кожата од филето од харинга. Патем, за подготовка на јадењето можете да користите и солени кавијар и рибино млеко.

Изладете ги сварените компири и јајцата, излупете ги и излупете ги. Излупете го кромидот.


Сите состојки - кромид, компири, рибини филети и јајца ги поминуваме низ ситна мелница.


Додадете неколку капки оцет (сок од лимон или разредена лимонска киселина) и растително масло во смесата. Повеќе сакам да користам рафинирано масло без мирис, но ако сакате ароматично нерафинирано масло, слободно користете го. Сега добро измешајте ги состојките.

Мезето е готово.


Еврејскиот форшмак се служи на различни начини. Една од опциите е да ја ставите паштетата во рамен сад со харинга, давајќи ѝ форма на риба и украсувајќи ја со билки, прстени од кромид или маслинки и зелен грашок. Можете да направите канапе од мелено месо, да го наполните со половина варени јајца, профитероли од choux пециво или да направите ролати за палачинки. Добра идеја е да го завиткате мезето во тенок ерменски лаваш. Едноставно е невозможно да се биде конзервативец во готвењето. Експериментирајте, изненадете ги вашите најблиски и уживајте во вкусот!

Патем, во некои еврејски рецепти, меленото месо се полни не со суров кромид, туку се пржи до златно кафеава боја, а исто така не со солена риба, туку со пушена риба.

Не ставајте многу компири, харингата треба да доминира, а останатите состојки само да го надополнат вкусот.

Ако најдете грешка, означете дел од текстот и кликнете Ctrl+Enter.

Харингата е во голема побарувачка во нашето семејство. Порано му подготвував варени компири, но сега сакаме да го правиме и јадеме едноставно со леб. Бидејќи секогаш морам да ја лупам харингата, а како што разбирате, тоа го правам доста често, решив да најдам излез од оваа ситуација за да можат моите најблиски да се хранат без многу труд дури и кога сум на работа. Кога се консултирав со колега од работа за ова, Марина веднаш, без двоумење, ми предложи да пробам да направам мелено месо од харинга со топено сирење и моркови. Го запишав рецептот за правење и му се заблагодарив на колегата. Кога стигнав дома од работа, првото нешто што го направив беше да отидам во кујната и да се вратам на работа. Како што рече Марина, немало ништо комплицирано во подготовката. И по петнаесетина минути ги повикав моите најблиски на дегустација; на сите ни се допадна готовиот сад. Не знам како се служи мелено месо, но само го мачкаме на леб. Пробајте го - многу е вкусен и задоволувачки!
Состојки:
- половина харинга,
- 1 пилешко јајце,
- половина варени моркови,
- 1 преработено сирење,
- 50 грама путер.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Форшмак може да се подготви со помош на обична или електрична мелница за месо или можете да користите и блендер.
Затоа, користејќи каква техника имате, извртете ги парчињата риба, само не заборавајте да ги отстраните сите големи коски и кожа.




Потоа сомелете ги јајцето и морковите во мелница за месо.










Направете го истото со преработеното сирење. Патем, бев многу загрижен дека ќе биде тешко да се извртува преработеното сирење. Сепак, моите грижи беа залудни.




Додадете путер на сите извртени состојки. Треба да биде одличен по вкус, а воедно и доста мек. Измешајте сè.




Меленото месо можете да го чувате во фрижидер во стаклена тегла, покривајќи го со капак.






Патем, можеш