Овој метод на мариноване зелка со зеленчук е првично сибирски, но неговото име потекнува од украинскиот збор „pelyustka“, што се преведува како цветен ливче. Ова се асоцијациите што ви паѓаат на ум кога ќе видите квадратни парчиња листови зелка обоени во богата виолетова боја. Домаќинките исто така ќе бидат задоволни од фактот дека, според повеќето технологии за мариноване, зелката и цвеклото ќе бидат подготвени најдоцна за еден ден.

Пелјуска зелка со цвекло е многу лесна за подготовка салата од зеленчук.

Овој рецепт ќе ви помогне со минимално време да добиете крцкави, вкусни листови зелка кои изгледаат како мајски ливчиња од роза, а потребно е само да подготвите:

• 2000 гр бела зелка;
• 350 g цвекло;
• 1000 ml вода за пиење;
• 60 g сол;
• 60 g гранулиран шеќер;
• 10 зрна бибер (5 црни и 5 пиперки);
• 3-4 ловоров лисја;
• 100 мл оцет.

Рецепт чекор по чекор:

1. Исечете ја зелката на квадрати, прво извадете го стеблото. Цвеклото исечкајте го на ленти, а секое чешне лук едноставно исечете го на неколку парчиња. Измешајте ја растителната компонента на препаратот и ставете ја во стаклена тегла со соодветна големина. Садот мора да биде чист, но не е неопходно да се стерилизира.
2. Сварете ја филтрираната течност подготвена за саламура, додадете сол, шеќер и зачини. Оставете ја смесата да зоврие десетина минути, а потоа процедете ги за да ги извадите зачините, додадете оцет и малку изладете.
3. Топло варениот раствор истурете го во тегла со зеленчук за мариноване. Изладениот сад со препаратот од зелка ставете го на полица во фрижидер каде што треба да стои точно еден ден.

Рецепт без оцет

Ако децата во семејството сакаат да ги крцкаат прекрасните розови ливчиња од зелка, тогаш подобро е да се готви без оцет и многу зачини.

Во овој случај, следниот состав на производи ќе биде потребен за едно шише од три литри:

• 2500 гр зелка;
• 400 гр цвекло;
• 1000 ml вода;
• 30 g сол;
• 30 g гранулиран шеќер;
• пиперка по желба.

Кисела зелка со цвекло:

1. Откако ќе ги извадите оштетените, млитави листови од главата на зелката, извадете ја дршката и исечкајте ги листовите на квадрати со страни од три до четири сантиметри. Излупеното цвекло пресечете го на половина, а потоа на тенки полукругови со дебелина до 5 ml.
2. Ставете ги квадратите од зелка во суво, чисто шише, наизменично со парчиња репка. За да може пилулата да излезе еластична и крцкава, кога ја ставате во сад за маринирање, не треба да ја тапкате или дробите.
3. За да направите саламура, растворете ги кристалите на сол и шеќер во ладна, но зовриена вода, додадете бибер. Добиениот раствор прелијте го врз зеленчукот.
4. Ставете го садот со зелка во сад или чинија со соодветен дијаметар што е погодно во длабочина и оставете да ферментира 5-7 дена во кујната. Сето ова време, не забораваме да ослободиме јаглерод диоксид, кој се ослободува за време на процесот на ферментација, така што готовиот производ нема да има горчлив вкус, туку да има пријатен мирис.

Зачинета зелка pelyustka со цвекло

Љубителите на зачинети гастрономски сензации ќе го ценат зачинетиот рецепт за топла маринирана зелка со лук и лути пиперки.

Количината на производи потребни за подготовка на тегла од два литри ќе биде како што следува:

• 1000 гр бела зелка;
• 200 гр цвекло;
• 150 гр моркови;
• 2-3 ЕЕЗ. лута пиперка;
• глава на лук;
• 500 ml вода;
• 70 g гранулиран шеќер;
• 25 g сол;
• 70 ml оцет;
• 3 ловоров лисја;
• По 3 грашок од пиперка и црн пипер.

Напредок:

1. Измијте, излупете, исечкајте зеленчук: зелка - на квадрати од 3 см, цвекло - на тенки полукругови, моркови и пиперки - на тенки кругови и прстени, лук - секое чешне на половина по должина.
2. На дното на чист сад за мариноване ставете малку жешка мешавина од зеленчук, а одозгора слој зелка. Повторете ги чекорите додека садот целосно не се наполни.
3. Во водата додадете ги сите состојки за маринадата, освен оцетот. Оставете да зоврие и зрната шеќер и сол се целосно растворени. По 3-4 минути вриење, тргнете го од оган и прелијте со оцет.
4. Истурете го врелиот раствор на сол со зачини во зеленчукот и оставете го садот на собна температура. По 2-3 дена, зелката маринирана со пелети ќе биде готова. Местото каде што се чува готовиот производ е на полица во фрижидер.

На грузиски

Пилушката од зелка со цвекло во грузиски стил е позната далеку надвор од границите на Грузија. Доби таква популарност поради прекрасната боја на ливчињата, светлиот и пикантен вкус.

За да ја подготвите закуската треба да земете:

• 3000 гр зелка;
• 1500 гр цвекло;
• 2-3 лути пиперки;
• 2 глави лук;
• 30 гр зелена целер;
• 90 g кујнска сол;
• 2500 ml вода;
• 30 гр шеќер;
• 15-30 ml јаболков оцет;
• 5-6 грашок миризлив пипер;
• 3-4 ловоров лисја;
• 5 g семки од коријандер.

Начин на солење:

1. Во зависност од големината, секоја вилушка од зелка исечкајте ја на 8-12 кришки, па секое парче поделете го попречно на 4-6 парчиња.
2. Подготвеното (измиено и излупено) цвекло, пиперките и лукот исечкајте ги на тенки прстени. Целерот може да се користи без сечкање, цели гранки.
3. Ставете ја зелката и сецканиот зеленчук со неколку гранчиња билки во сад за мариноване. Повторете ги слоевите додека не ги снема состојките. За готовата зелка да добие богата, светла боја и да биде обоена дури и меѓу листовите, не треба да се сечка на крупно, туку односот зелка и цвекло треба да се одржува на 2:1.
4. За да ја подготвите течноста за солење, додадете сол, шеќер и други зачини во водата. Оставете сè да зоврие, тргнете го од оган и истурете оцет. Зеленчукот со врелиот раствор прелијте го и врз нив ставете мал притисок за да не исплива.
5. Чувајте ја зелката топла еден ден, а потоа ставете ја на ладно и по 2-3 дена можете да ја послужите.

Дневна пилула со цвекло

Ако навистина сакате да уживате во вкусните ливчиња од розова зелка, но не сакате да чекате, следниот рецепт ќе ви помогне:

• 2000 гр бела зелка;
• 300 гр трпезно цвекло;
• 100 гр моркови;
• 30 гр лук;
• 1100 ml вода за пиење;
• 150 ml оцет 9%;
• 50 g сол;
• 150 гр гранулиран шеќер;
• 100 ml растително масло;
• 3 ловоров лисја;
• 3 грашок пипер.

Солење зелка со апчиња чекор по чекор:

1. Процесот започнува со подготовка на зеленчукот. Исечете ја кората на морковите и цвеклото на тенок слој, измијте го коренскиот зеленчук и исечете ги на тенки кругови или коцки.
2. Извадете ги лушпите од чешнињата лук и исечкајте ги на тенки парчиња. Ги отстрануваме горните листови од главиците на зелката, ја отсекуваме дршката, а листовите погодни за мариноване се сечат на мали квадрати.
3. Земете чиста, сува стаклена тегла од три литри, обложете квадрати од зелка, тенки парчиња цвекло, моркови и лук. Последната е да се направи слојот цвекло-морков.
4. Сега за брза маринада. За неа зовријте вода со сол, шеќер, ловорови листови и бибер. По три минути вриење, извадете го ловоровиот лист, додадете растително масло и оцет.
5. Добиената топла течност истурете ја врз зелката, така што зеленчукот целосно се удави во неа. Оставете го садот на кујнскиот пулт 12 часа. Штом истече времето, започнуваме со дегустација.

Односот на зеленчук, зачини и други состојки е како што следува:

• 1500 гр зелка:
• 300 гр цвекло;
• 120 гр моркови;
• 25-35 g лук;
• 1000 ml вода за пиење:
• 60 гр шеќер;
• 5 g сол;
• 100 ml сончогледово масло;
• 60-100 ml оцет;
• 1-2 ловоров лисја;
• 2-3 пупки од каранфилче;
• 3 g семки од ким.

Редоследот на маринирање:

1. Сочните листови зелка исечкајте ги на квадрати со саканата големина, изрендајте ги морковите и цвеклото со корејско или редовно крупно ренде, лукот превртете го во тенки чинии. Откако ќе ги мелете, ставете ги овие состојки во еден сад и измешајте.
2. Сега е време да ги засукате ракавите и да ја зготвите маринадата. Растворете шеќер и сол во вода, истурете оцет и масло, додадете ги сите зачини. Оставете ја оваа смеса да зоврие и веднаш прелијте ја врз зелката.
3. Ставете тег во садот со препаратот од зелка, но не премногу тежок. Неговата задача е да не ги израмни и пасира ливчињата од зелката, туку едноставно да не дозволи да лебдат. По еден ден на инфузија, зелката и цвеклото ќе бидат подготвени да се појават на трпезата.

Ниту една празнична трпеза не може да се замисли без изобилство од салати и секакви мезе. Што да направите ако до празникот остануваат само неколку дена, а сè уште нема подготовки? Една опција е да користите инстант мариноване. Една од овие лесни закуски е кисела пилушка (или пељуска). Ова е обично, кое се кисела со цвекло, поради што станува како ливчиња, од каде го добило името ова украинско мезе. Изгледа многу празнично и елегантно поради прекрасната црвено-розова нијанса, се подготвува брзо и е многу буџетско уживање. Денес ќе ви кажеме како да подготвите пилушка од инстант зелка - ќе најдете рецепти со фотографии подолу.

Класичен рецепт

Ова е прилично буџетска опција, и еве зошто.

Состојки:

2 килограми бела зелка; 700 грама цвекло; 300 грама моркови; 2-3 цели глави лук; 200 милилитри 9% трпезен оцет; 200 грама гранулиран шеќер; 2-3 лажици ситна сол; 1,5 литри чиста вода; малку сончогледово (или кое било друго растително) масло; 5 ловоров лисја; 2-3 лажички зрна црн пипер.

https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/

Подготовка

Зелката мора да се измие и исчисти од горните оштетени и зелени листови и да се отстрани дршката. Потоа треба да се исече на неколку делови и да се исече на коцки од 2-3 сантиметри.

После тоа, преминете на друг зеленчук. Измијте ги и излупете ги морковите и цвеклото, а потоа исечете ги на мали ленти. Лукот исто така треба да се излупи и да се исече на тенки ливчиња.

Сега можете да започнете со готвење за зеленчук. Земете тенџере и истурете ја целата вода во него. Во него ставете ловорови листови и зачини. Кога водата ќе зоврие, додадете сол и шеќер и добро измешајте. Се вари само неколку минути и се трга целата смеса од оган. Истурете ја потребната количина оцет и повторно измешајте сè добро.

Подгответе стерилизирани тегли со капаци. Наполнете ги до врвот со слоеви зеленчук: прво доаѓа главниот зеленчук, потоа цвекло, моркови и така натаму до самиот врв. Наполнете ја целата оваа бунт на бои со малку изладена маринада, а на врвот на секоја тегла можете да додадете лажица растително масло. Затворете ги теглите со подготвените капаци.

Оставете ги топли, на собна температура и покријте ги со крпа, а за 2–5 дена ќе можете да го задоволите целото семејство и гостите со вкусна кисела закуска. Овој производ мора да се чува во фрижидер.

Топла и зачинета пилушка: брз рецепт

Ако сакате поинтересен вкус и ви треба малку „бибер“, препорачуваме да ги користите следните опции за маринада.

Состојки:

2 килограми бела зелка; 400 грама цвекло; 300 грама моркови; 2-3 цели глави лук; 2-3 средни чили пиперки; 150 милилитри 9% трпезен оцет; 150 грама гранулиран шеќер; 2-3 лажици ситна сол; 1 литар чиста вода; 6 ловоров лисја; малку зрна црн пипер (по избор).

https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/

Подготовка

Подгответе го и исечете го главниот зеленчук на ист начин како во претходниот рецепт. На ист начин подгответе ги морковите и цвеклото, а потоа исечете ги на тенки полукругови. Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на тенки ливчиња. Чили пиперката мора да се измие, стеблото да се отстрани и да се исецка на тенки прстени, по можност прво да се носат ракавици.

Подгответе чисти тегли и почнете да го поставувате целиот подготвен зеленчук во слоеви: бибер - зелка - моркови и цвекло. И така до крајот на теглата.

Потоа подгответе ја марината на ист начин како што е опишано во претходниот рецепт: загрејте ја водата, ставете ловорови лисја, бибер, шеќер и сол таму. Оставете да зоврие и извадете, прво добро промешајте. Додадете оцет и повторно промешајте.

Добиениот раствор рамномерно истурете го во теглите и покријте ги со капаци. Оставете на собна температура 2-4 дена. Подготвени!

Зачинета маринада

За да го диверзифицирате вкусот на готовиот производ и да го направите поинтересен и пикантен, користете го следниов рецепт.

Состојки:

2 килограми бела зелка; 400 грама цвекло; 150-200 грама моркови; 2-3 цели глави лук; 150 милилитри јаболков оцет; 100 грама гранулиран шеќер; 1,5 лажици ситна сол; 1,5 литри чиста вода; 150 милилитри сончогледово (или кое било друго растително) масло; 3 ловоров лисја; неколку зрна црн пипер; 5 пупки од каранфилче; По 7 грама ким и коријандер.

https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/

Подготовка

Измијте го и излупете го зеленчукот. Исечете ја зелката на мали квадрати со големина од 2-3 сантиметри. Морковите и цвеклото изрендајте ги на крупно ренде или исечете ги многу тенки на ленти. Исечете го лукот на тенки ливчиња. Измешајте ги сите состојки во поголем сад или тенџере во кое ќе се маринираат.

Ставете ја водата на оган. Посолете го и додадете го маслото, оцетот, шеќерот и сите видови зачини. Оставете го да зоврие и тргнете го од оган.

Прелијте ја маринадата врз смесата со зелка, покријте ја со капак и одозгора ставете преса за смесата од зеленчук да не исплива на површината. По 24 часа, салатата може да се стави на масата.

Брз рецепт без цвекло

Ако поради некоја причина не сакате да внесете цвекло во вашето јадење, но сепак не ви пречи да се почестите со вкусна салата, овој рецепт е токму за вас.

Состојки:

2 килограми бела зелка; 2 средни моркови; 5-6 чешниња лук; 200 милилитри 9% трпезен оцет; 300 грама гранулиран шеќер; 2-3 лажици сол; 2 литри чиста вода; 6 супени лажици сончогледово (или кое било друго растително) масло; 6 ловоров лисја; малку зрна црн пипер (по вкус); Секоја по 2 лажички ким и коријандер.

https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/

Измијте ја зелката и излупете ја од горните зелени листови, а исто така исечете ја и дршката. Следно, исечете го на мали парчиња - квадрати или што сакате - по 3-4 сантиметри.

Измијте ги и излупете ги морковите, а потоа исечете ги на тенки полукругови. Состојките ставете ги во поголем сад и измешајте. Одозгора ставете ловорови листови, сечкани зрна бибер, ким и семки од коријандер.

Сега е време да започнете со подготовка на маринадата. Ставете тава со вода на оган, додадете сол и шеќер. Се вари неколку минути со постојано мешање за да се растворат состојките. А потоа додадете оцет и оставете да врие уште неколку минути. Потоа отстранете го добиениот раствор од оган.

Истурете растително масло во садот со подготвениот зеленчук, а потоа топлата маринада. Покријте со чинија и ставете мала преса одозгора (за зеленчукот да не се згмечи премногу). Оставете 24 часа и садот е готов.

Ладна маринада без додавање оцет

Многу луѓе, особено оние кои се придржуваат до здрава исхрана или имаат какви било ограничувања во исхраната, имаат тенденција да избегнуваат таква состојка како есенција од оцет. За среќа, оваа салата може да се направи поздрава ако ја елиминирате. Сепак, тој веднаш предупредува - во овој случај, процесот

Во ладна вода растворете шеќер и сол, додадете бибер, ловоров лист и малку масло. Темелно измешајте.

Ставете го зеленчукот во чиста тегла од три литри во слоеви - прво зелка, потоа цвекло, па моркови и така додека не остане повеќе простор во теглата. Прелијте ги сите состојки со маринада и затворете го капакот. Оставете на собна температура. Јадењето ќе биде готово за 3-7 дена.

Сигурни сме дека инстант оброкот ќе стане вистински спас во пресрет на големите празници и се надеваме дека во уживањето ќе уживаат сите ваши гости и членови на домаќинството.

Од многуте постоечки рецепти за правење кисела зелка, ќе ви понудиме некои од најдобрите - кисела зелка ипилула, со цвеклои без, инстант готвењеИ за зимата, со различни зачини, акутенИ зачинета. - таа е сакана од сите. Затоа, обидете се да го диверзифицирате вашето мени со рецепт што ви се допаѓа.

Рецепти за кисела зелка

Инстант маринирана пилула

Производи за тегла од 3 литри:
1 литар вода
1,5 зелка
1 голема репка

200 мл 9% оцет
100 ml сончогледово масло
150 гр шеќер - 3/4 чаша
2 лажици. сол
5 чешниња лук
5 грашок зачински пипер
2 пупки од каранфилче
2 ловорови листови

Подготовка:
1. Зелка може да се кисели или во тенџере или во тегла. Извадете ги горните листови од зелката, исечете ја главата од зелката на 8 парчиња и извадете го горниот дел. За теглата исечете ја помало.
2. Цвеклото се сече на тенки кришки.
3. Секое чешне лук исечете го на половина.
4. Лежете во слоеви: зелка, цвекло, лук и цврсто лежете.
5. Истурете оцет и растително масло во зелката.
6. Сега направете ја маринадата: во водата додадете шеќер, сол, ловоров лист, каранфилче, пиперка и оставете да зоврие.
7. Прелијте ја маринадата врз зелката.
8. Оставете ја зелката да се маринира на собна температура еден ден, па ставете ја во фрижидер уште еден ден. За еден ден пилулата е готова.

Инстант кисела зелка

Производи:
2 кг зелка

400 гр моркови
1 главица лук
1 јаболко
1 цвекло

Маринада:
1/2 l вода
150 ml растително масло
150 ml 9% оцет
100 гр шеќер
2 лажици. сол
10 пипер грашок
3 ловорови листови

Подготовка:
1. Исечкајте ја зелката, исечете ги морковите и јаболкото на ленти, лукот и цвеклото исечкајте ги на кришки, измешајте сè и цврсто ставете ги во тегла.
2. „Соберете ги“ сите состојки за маринадата во тенџере и сè варете 5 минути.
3. Со подготвената маринада прелијте ја зелката и оставете на масата. По 12 часа зелката е готова.
4. Исцедете ја зелката, исечкајте го кромидот и зачинете со растително масло.

Маринирана пилушка со цвекло за зима

Производи:
3 кг зелка

1 цвекло
1 главица лук
2 корени од рен
3 супени лажици. сол
150 гр шеќер
200 мл 9% оцет
10 пипер грашок
2 ловорови листови
3 литри вода

Подготовка:
1. Зелката исечкајте ја на парчиња кои лесно може да се вклопат во тегла од 3 литри.
2. Цвеклото се сече на големи ленти.
3. Ставете вода на оган, штом водата зоврие додадете сол, шеќер, оцет
и цвеклото, се вари додека цвеклото не се пола свари.
4. Се додава пиперот, ловоровиот лист и се трга од оган.
5. Коренот од рен и лукот поминете ги низ мелница за месо.
6. Стерилизирајте ги теглите и капаците во водена бања 5 минути и почнете да ја ставате зелката, периодично истурајќи топла маринада со цвекло и прелив со рен и лук.
7. Свиткајте ги теглите со железни капаци и оставете ги на маса додека не се изладат.
8. Потоа однесете го во подрумот.

Инстант зачинета зелка (пилуска)

Производи:
2 кг зелка

3 средни моркови
4 чешниња лук

Маринада:
1 литар вода
200 гр шеќер
2 лажици. сол
10 пипер грашок
5 нокти со пупки
3 ловорови листови
100 ml сончогледово масло
300 ml 9% оцет

Подготовка:
1. Зелката исечкајте ја (или зелката можете да ја исечете на 8 парчиња и да направите пилушка), морковите исечете ги на ленти, лукот исечете го на кришки. Измешајте сè и ставете го во тегла.
2. Се вари 1 литар вода, се додава шеќер, сол, бибер, каранфилче, ловоров лист, се вари 10 минути, се додава растително масло и оцетот.
3. Прелијте ја зелката, откако ќе се олади, ставете ја во фрижидер еден ден (за пилушката ќе треба 2-3 дена) покривајќи со најлонски капак.

Зачинета кисела пилушка

Состојки:
2 кг бела зелка

500 гр цвекло
2 лажици. вински оцет (црвен)
3 супени лажици. Сахара
1 лажица масло. семе од коријандер
10 пипер грашок
10 парчиња пупки од каранфилче
1 лажица масло. сол
2 лути црвени пиперки

Подготовка:
1. Зелката се сече на 8 парчиња.
2. Цвеклото се лупи и се сече на тенки парчиња, лутата пиперка се сече на прстени.
3. Стерилизирајте ја теглата (3 литри) во водена бања. Ставете ја зелката, цвеклото и пиперките во слоеви во тегла.
4. Сите состојки се додаваат во тенџере кое содржи 1 литар вода. Оставете да зоврие, истурете ја топлата маринада врз зелката.
5. Оставете на собна температура 5 дена, а потоа чувајте го на ладно и темно место.

Многу зачинета зелка

Излегува зелката многу вкусна, и економична во однос на време и буџет, но во смисла на пикантност... не е за секого.

Производи:
2 кг зелка
1,5 кг моркови
300 гр кромид
200 гр лук
1 голема лута пиперка
150 гр шеќер
2 лажици. сол
250 ml 9% оцет
250 ml сончогледово масло
2 лажички мелен црн пипер
3 лажички мелен коријандер
1 лажиче сушен босилек
1 лажиче мелен ѓумбир