Остригите припаѓаат на двовалвните мекотели и се наоѓаат во топлите мориња. Необичниот вкус и хранливата вредност на месото од остриги биле откриени од човекот пред илјадници години. Во денешно време овој производ е деликатес кој го ценат гурманите и припаѓа на елитата на гастрономскиот свет. Остригите, чии придобивки и штети ќе бидат детално разгледани подолу, се прилично скап производ и ги задржуваат своите својства само кога се консумираат свежи.

Нивните роднини од биолошка класа се слични на остригите по состав и изглед, но вторите имаат погруб и поедноставен вкус. Остригите и школките, кои се разликуваат по начинот на движење и начинот на живот, не се заменливи. Школките често содржат големи количини песок внатре и не се јадат сирови.

Соединение

Месото од остриги има високи хранливи квалитети и е супериорно дури и во однос на рибата во овој поглед. Содржи:

• масти;
• голема количина на протеини;
• јаглехидрати;
• витамини А, Д, Ц, ПП и група Б;
• минерали - цинк, фосфор, јод, манган, кобалт, флуор, хром и многу други;

Корисни карактеристики

Необичниот хемиски состав, кој на остригите им дава таков одличен и нежен вкус, има смирувачки ефект врз нервниот систем, а содржината на витамини и минерали целосно одговара на дневната човечка потреба за овие елементи. Остригите, чии корисни својства се комбинираат со нивната ниска калорична содржина, може да се наречат идеална храна за луѓето кои се грижат за своето здравје и изглед.

Таков суштински микроелемент за човечкиот живот како цинкот, кој е содржан во месото од остриги во прилично високи концентрации, одржува здрава коса, кожа и нокти. Овој елемент е особено корисен за мажите - ја зајакнува репродуктивната функција. Остригите се, односно производ кој ја зголемува сексуалната желба.

Други корисни својства на остригите вклучуваат:

• Корисни ефекти врз хематопоетскиот систем (хематолозите ги забележуваат придобивките од јадењето остриги во третманот на анемија);
• Позитивен ефект врз нервниот систем;
• Општ зајакнувачки ефект врз телото;
• Превенција и терапија на рак (производот содржи големи количини на масни киселини, вклучително и Омега-3, супстанца која може да го запре размножувањето на клетките во малигните тумори);
• Зголемени перформанси и издржливост поради ефектите на тиамин, супстанца позната и како Б1 и забрзувач на метаболичките процеси во телото;
• Превенција на болести на тироидната жлезда поради високата концентрација на јод во составот;
• Позитивно делува на срцето и крвните садови поради присуството на стероли – природни соединенија кои...

Покрај тоа, редовното консумирање на остриги ја подобрува емоционалната состојба, ја елиминира раздразливоста и им помага на жените во лекувањето на целулитот (се чини, каде е целулитот, а каде се остригите?). Ниската калорична содржина на остригите (само 72 калории на 100 g) ги прави идеална компонента во исхраната.

Можна штета од остриги

Категорична контраиндикација за употребата на овој производ е индивидуалната нетолеранција на која било од супстанциите вклучени во составот. Луѓето склони кон алергиски реакции на морска храна е подобро да не ризикуваат и да не консумираат остриги сурови или варени.

Оние кои страдаат од болести на желудникот, слезината и панкреасот не треба да јадат остриги. На бремените жени и мајките за време на доењето исто така не им се препорачува да ја консумираат оваа школка.

На самиот процес на јадење остриги треба да се пристапи со претпазливост. Прво, треба да бидете 100% сигурни дека производот е свеж, и второ, секоја школка мора внимателно да се провери за присуство на фрагменти од ѕидовите на школка - во спротивно, може да дојде до оштетување на мукозната мембрана на дигестивниот тракт.

Како јадете остриги?

Класичниот начин на јадење остриги е да се јадат живи, сурови, послужени на парчиња искршен мраз и попрскани со сок од лимон. Буковката можете да ја зачините со црн пипер или да ја потопите во посебен сос од оцет. Во рестораните, за да се избегнат опасни ситуации, остригите се служат веќе отворени заедно со специјална вилушка од остриги со два очиња - ова е идеална опција за прво запознавање со остригите.

Се поставува прашањето - како да се отворат остриги дома? Според правилата усвоени во земјите каде што остригите се вообичаен производ, тоа се прави со помош на специјален нож со кратко сечило и заштитна направа на рачката за заштита на рацете од оштетување од острите рабови на школките.

Ако немате таква алатка, можете да користите обичен нож со кратко сечило и да продолжите според следните упатства:

1. Исплакнете ја школката во ладна вода и отстранете го преостанатиот песок од неа.
2. Замотајте ја остригата во кујнска крпа за да спречите повреда.
3. Ставете ја школката на масата со капакот нагоре и притиснете надолу со раката.
4. Вметнете го врвот на ножот помеѓу клапите и движете го ножот, правејќи нежни ротациони движења, додека не слушнете карактеристичен клик.
5. Поминете со нож по целата должина на јазот помеѓу вентилите и исечете го мускулот на мекотелот што ги држи затворените вентили (притиснете го ножот од внатре кон горниот вентил за да избегнете оштетување на телото на остригите).
6. Отворете внимателно за да не се излее сокот и отстранете ја горната врата.
7. Ставете нож под телото на остригите за да го исечете долниот мускул што го прицврстува мекотелот на лушпата.

Остригите, рецептите за кои се бројат во стотици, исто така може да се печат, варат, пржат или варат во тесто. Свежите остриги може да се купат во специјални продавници во текот на целата година, но гурманите претпочитаат да јадат остриги во есен и зима - тие имаат подобар вкус во овие сезони.

Запомнете дека вредноста на овие школки зависи од нивната свежина - ако остригата не дава знаци на живот кога ќе се отвори лушпата, тогаш таа веќе умрела, а нејзиното јадење нема да донесе голема корист. Некои гурмани го отстрануваат реситиот дел со жабри и мускули од телото на мекотелот.

Замрзнатите остриги треба да се готват веднаш по одмрзнувањето. Гответе ги не подолго од 1 минута. Термички обработените остриги, се разбира, губат многу од нивните корисни квалитети, но остануваат не помалку вкусни.

Во почетокот на 19 век, остригите биле вообичаени меѓу работничката класа. Како што растеше побарувачката за остриги, залихите почнаа да пресушуваат и цените за овие школки се зголемија. Денес, остригите се сметаат за висококвалитетна храна. Повеќето сорти на остриги може да се консумираат, а многу може да се јадат сирови или на половина школка. Општо земено, помалите остриги најдобро се служат сирови, додека поголемите сорти, како што се пацифичките остриги, најдобро се готват. Остригите може да се варат на пареа, на скара и сл. Во јужните региони на САД, пржените остриги се особено популарни. Во оваа статија ќе ги најдете најчестите начини за готвење остриги.

Чекори

Пареа остриги

Подгответе ги остригите за готвење.Користете четка за да ја отстраните нечистотијата од надворешната страна на мијалникот под ладна проточна вода. Отфрлете ги отворените или испуканите школки бидејќи тоа е знак за мртва или опасна остриги.

• Не мијте ги остригите долго пред јадење. Миењето на остригите неколку часа пред готвењето може да ги убие. Хемикалиите како хлорот и другите отрови можат многу да го променат вкусот на остригите.

1. Подгответе течност за пареа.Истурете околу 5 см вода во тавата. Додадете половина чаша пиво или чаша вино за да и дадете на водата лесен вкус и арома. Ставете решетка за пареа или цедалка во тавата. Ставете ги остригите на решетка или сито. Оставете ја течноста да зоврие и потоа покријте ја тавата со капак.

   Остригите се варат на пареа околу 5 минути.Свртете ја топлината на средно-висока и оставете ги остригите да отстојат 5 до 10 минути (5 за средно подготвени, 10 за добро подготвени). Досега, повеќето од остригите требаше да се отворат. Фрлете ги сите неотворени копии.

   Можете исто така да испарувате остриги со помош на тава за скара.Ставете ги рамномерно остригите во тавата за печење и додадете мала количина вода. Намалете ја топлината на средно, покријте ја скарата и варете 5-10 минути.

   • Остригите се готови кога ќе се отворат лушпите. Отфрлете ги сите неотворени школки.

Остриги на скара

1. Подгответе ги остригите за готвење.Користете четка за да ја отстраните нечистотијата од надворешната страна на мијалникот под ладна проточна вода. Фрлете ги сите отворени или испукани школки. Оставете ги остригите малку под вода, а потоа извадете ги и оставете да се исцеди водата.

   Подгответе ја скарата.Можете да користите или скара на гас или јаглен. Ставете ги остригите со рамна страна надолу на скара.

   Одлучете дали ќе ги готвите остригите цели или на половина лушпа.Зависи од тоа како сакате да ги јадете: со додавање зачини претходно или непосредно пред јадење. Ако сакате однапред да додадете зачини, ќе мора да ги отворите лушпите. Ако сакате да додавате зачини пред јадење или воопшто не, згответе ги цели.

   Подгответе зачини за остриги на половина школка (по избор).Остригите се вкусни сурови или варени во саламура, но зачините може да го подобрат вкусот. Прилагодете ги зачините по ваш вкус. За инспирација, обидете се со следново:

   • Путер со лук
   • Путер со соја сос
   • Путер, кромид, свеж магдонос, сирење (пекорино), кајен пипер, пиперка
   • Сос за скара

2. Подгответе ги остригите.Затворете го капакот на скарата 5-6 минути. Отворете го капакот и проверете ги остригите. Готовите школки ќе варираат во зависност од тоа како ги подготвувате:

   • Треба да се отворат цели остриги. Отпрвин ќе забележите само мала празнина. Внатре треба да видите како врие сок од остриги. Отфрлете ги сите остриги кои не се отвораат по 5 до 10 минути готвење.
   • Остригите на половина школка треба да се проверат пред и по отворањето за да се осигура дека се безбедни за јадење. Ако остригата се отвори пред да се обидете или не дава никаков отпор при отворањето, фрлете ја. Остригите на половина лушпа малку ќе се намалат и нивната течност ќе крчка и ќе се варат 5 до 10 минути.

3. Извадете ги варените остриги многу внимателно за да го задржите сокот.Послужете со стопен путер, лимон или како што е.

Пржени остриги

Подгответе ја фритезата.Загрејте го на 190°C.

Отворете ги остригите.Врвот на остригите завиткајте го во крпа и внимателно вметнете нож од остриги во вдлабнатината на задниот дел од остригите. Завртете го ножот за остриги за да ја проширите дупката. Завртете го ножот долж капакот на школката до врвот на школката и завртете го ножот за да ја отворите лушпата. Вметнете нож под остригите и исечете го стеблото од лушпата.

Покријте ги остригите за пржење.Измешајте брашно, сол и црн пипер. Во посебен сад лесно изматете 2 јајца заедно. Исцедете 350 грама изматени остриги и потопете ги во смесата со јајца. Потоа се тркалаат во сувата смеса. Остригите премачкајте ги со рамномерен, дебел слој и отстранете го вишокот брашно.

Испржете ги остригите.Ставете 5-6 остриги во фритеза истовремено. Гответе 2 минути додека не поруменат.

Послужете го топло.Добар апетит!

Традиционално пржени остриги

1. Темелно измијте ги остригите.Носете ракавици за да спречите грубиот мијалник да ви ги чеша рацете додека ги чистите. Измијте ги остригите на место каде што валканата вода нема да предизвика никаква штета.

   • Повторно, измијте ги остригите непосредно пред готвењето. Ако ги измиете претходно, тоа може да ги убие и да ги направи неиздржливи за јадење.
   • Остригите често се мијат пред да се продадат, но не е повреден тоа да се повтори. Внимателноста е најважна.

Современите луѓе сè повеќе имаат можност да се запознаат со кујната на другите земји. Ако порано француските деликатеси во форма на полжави и остриги се сметаа за нешто речиси чудесно, денес можете да уживате во нив не само во соодветниот ресторан, туку и дома со купување разладена морска храна во голем супермаркет. Сепак, нивното подготвување не е толку лошо: многу потешко е да се разбере како се јадат остригите.

Како правилно да јадете остриги?

Треба да знаете дека остригите може да се консумираат на неколку начини. Главното и најнепознато за човек далеку од француската кујна се практикува само во случај кога оваа морска храна е главното јадење, дополнето само со сос. Токму овој ритуал покренува огромен број прашања. Ако се користи само месо од остриги, во комбинација со други состојки, тогаш се конзумира ладно преку употреба на десерт прибор, а топло - во садови.

Главниот акцент треба да биде на тоа како да се јадат остриги според правилата на францускиот бонтон. Во чиста форма, остригите се служат во рестораните со затворени лушпи, наредени во круг на послужавник, а меѓу нив често се ставаат парчиња лимон. За да го одржи производот свеж, под него се истура тенок слој кршен мраз. Покрај остригите, има и шише бело вино, кое може да се замени со шампањ. Притоа, имајќи го предвид фактот дека оваа морска храна сама по себе е егзотична, целото внимание е посветено на неа, а придружниот алкохолен пијалок е избран така што само го истакнува вкусот на остригите, а не го прекинува. Затоа, не треба да нарачувате скапо вино со долг период на стареење: доволно е класично суво бело.

Остригите се вадат од послужавникот со левата рака, ако сте деснак, остриот крај на нејзината лушпа е свртен кон вас, по што треба да го земете ножот послужен со садот во десната рака. Тие треба да ја отворат школка со вметнување на сечилото рамно и вртење во насока на стрелките на часовникот за 90 степени. При отварање на вентилите, важно е да се одржи хоризонталната положба на остригите, бидејќи внатре има одредена количина морска вода, што му дава на мекотелот мал зачин. По оваа акција, внатре ќе биде видлив тенок филм кој се наоѓа во самото јадро. Мора да се отстрани со истиот нож, внимателно да се сече во круг и да се извади до работ на вашата чинија (не обичен послужавник!).

Сега ножот е ставен настрана, неговото место во раката го зазема парче лимон, чиј сок мора да се исцеди во самите врати, влегувајќи на мекотел. Сокот од лимон понекогаш се заменува со оцет во кој се натопени прстените од шалот. Последниот чекор е да се извлече содржината на остриги преку усните свиткани во цевка, што треба да се направи многу тивко. Вреди да се практикува оваа акција дома, бидејќи токму во овој момент започнуваат главните тешкотии. Затоа, во повеќето ресторани, остригите се служат веднаш со отворени врати, од кои месото се вади со специјална вилушка од остриги која има 2 долги огради.

Во зависност од тоа за колку луѓе се наменети остригите, нивниот број на послужавник варира од 6 до 24 парчиња, но секогаш во множители од 6. Дополнително, колку се поголеми, толку помалку ќе ги има. Менито на повеќето ресторани често вклучува 3 остриги во чиста форма, а поголеми (до 00) или мали (до 5) остриги се користат како состојки за други јадења. Ова исто така треба да се земе предвид ако сакате да имплементирате кој било рецепт што содржи остриги меѓу неговите состојки. Малите видови (4-5) се погодни за сендвичи и други ладни предјадења и за тепсија, супи и сл. 00 се купуваат остриги.

Важен е и периодот во кој е фатен овој морски жител. Во Франција, јадењето остриги се практикува од септември до април, бидејќи тие активно се размножуваат од мај до август. Во тоа време, школките стануваат подебели, што не ќе му се допадне на секој гурман. Покрај тоа, риболовот на остриги во доцна пролет и лето е забранет со закон, кој првично беше наменет да ги заштити овие морски жители од опаѓање на бројот.

Исто така, треба да се забележи дека меѓу остригите има и видови кои не се погодни за консумирање. Затоа, кога купувате замрзнати морски плодови во продавница, обрнете внимание на податоците од добавувачот или производителот. На трпезата може да се послужат португалски и јадрански остриги, како и карпи. Покрај тоа, сите тие можат да имаат различен тип на школка - конкавна или рамна. Можете исто така да го разјасните прашањето за соленоста на водата во која живееле остригите. Ако индикаторот надмина 30‰ (ppm), месото од таквите морски плодови е малку грубо, па затоа треба да се натопува во сос долго време и последователно да се обработи термички. Стандардната вредност на соленоста на водата, при која се забележува оптимална стапка на раст на школките и вкусот на нивното месо, е 25‰.

Како да готвите остриги дома?

Претходно беше споменато дека можете да уживате во ремек-делата на француската кујна дури и дома, а не мора да имате вештини и таленти на готвач. Особено, кога станува збор за готвење остриги, речиси и да нема потешкотии со нив. Менито на повеќето ресторани нуди живи морски суштества за консумирање, што значи дека не бараат термичка обработка пред консумирање.

Обично дома купувате веќе замрзнати копии, кои само треба да ги одмрзнете, да им направите сос и да го послужите производот на масата. Но, се практикува и печење остриги, како и нивно пржење и варење на пареа. Ова ја претвора лесната закуска во полноправно второ топло јадење, кое е многу полесно за јадење.

Откако ќе се извади морската храна од кесата, се мие и се поминува по надворешната страна на нејзините клапи со мека четка. Потоа, вишокот на влага мора да се отстрани со крпа или салфетка со нежни допири. По ова, остригите се поставуваат на сад со посипан фин мраз за да се фиксираат во хоризонтална положба со создавање вдлабнатини на површината. И тие подготвуваат сос посебно, или додаваат кришки лимон.

Класичниот рецепт за сос за свежи остриги е следниот: потопете 1 лажица во вински оцет (100 ml). црвен кромид или лук кој треба внимателно да се исецка. Истурете 2 суп.л-патки. шери оцет и додадете прстофат шеќер и бел пипер. Сите овие компоненти се темелно измешани, садот е покриен со стакло или капак и се остава на ладно место 1-1,5 часа.

Користејќи го истиот оцет, можете да подготвите поегзотичен сос за остриги со комбинирање на 100 ml сок од лимета и вински оцет и истурете 2 лажички во смесата. соја сос и 50 мл бело вино. На ваше барање, можете да ги додадете вашите омилени зачини: прстофат морско оревче, босилек или кардамон и бибер. Овој сос се внесува 30-40 минути.

За да се создаде комплетно топло јадење со остриги, кое лесно се подготвува дома, ќе бидат потребни околу 1-1,5 часа.

Соединение:

• Остриги (без школки) - 2 лажици.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Корен од целер - 0,5 ЕЕЗ.
• Цврсто сирење - 300 гр
• Лук
• Магдонос - 1 китка
• лепче
• Зачини - по вкус

Подготовка:

1. Пулпата отстранета од школките мора да се измие и да се шири на хартиена крпа за да се отстрани вишокот на влага. Во исто време, течноста што беше во остригите се истура во чаша: ќе биде потребна подоцна.
2. Додека се сушат школките, треба да се грижите за зеленчукот со кој ќе се пече. Загрејте путер во густа тава, во која треба да пржете исечкан кромид, парчиња жолта пиперка и корен од целер 1-2 минути.
3. По 3-4 минути, кога зеленчукот ќе омекне и потемни, додадете едно сечкано чешне лук и додадете прстофат црвен пипер. Смесата се дава уште 2-3 минути за и лукот да помине низ фазата на омекнување.
4. Сега треба да истурите 100 мл топла зовриена вода во тавата за пржење, да почекате да зоврие смесата од зеленчук, да ја намалите моќноста на пламеникот и да го фрлите сечканиот китка магдонос во тавата. Под покриен капак и на тивок оган, зеленчукот треба да врие уште 5-7 минути.
5. Во тоа време, 300 гр тврдо сирење се поминува на ренде, половина од белиот леб се крши на коцки и се фрла во тавата. Таму се истура морска вода и се поставуваат остриги.
6. Јадењето одозгора се посипува со сирење, а тавата се става во рерна загреана на 150 степени. На оваа температура, остригите се печат 45 минути, по што индикаторот се зголемува на 200 степени, а на садот му се даваат уште 15 минути за да се формира кора од сирење.

По малку домашен тренинг, правилното ракување со остригите во ресторан нема да ви биде тешко, дури и ако тие се служат затворени. И сосема е можно таков егзотичен производ да стане ваш омилен, а наскоро, зготвен дома, нема да има полош вкус отколку во скап француски ресторан.

Остригите е мекотел од класата на бивалвни ( Бивалвија). Нивното живеалиште е претежно тропски мориња. Остригите живеат во морињата на длабочини од 1 до 70 метри. Многу видови на остриги се јадат, а гурманите ги сметаат овие морски суштества за најпрекрасен деликатес.

Остригите се најпопуларниот деликатес во светот и затоа се многу скапи. Зошто? На почетокот на 19 век, тоа беше храна на работничката класа, со текот на времето, популацијата на школки почна да се намалува. Ова е причината за високата цена на остригите.

Постои мислење дека овој деликатес може да се ужива само во рестораните. Сепак, остригите лесно се подготвуваат дома.

Многумина од оние кои ја пробале оваа морска храна тврдат дека е невкусна и наликува на слуз. Но, ова не е вистина. Така велат оние кои не знаат да готват остриги.

Пред да ги откриеме тајните за подготовка на овој егзотичен производ, да научиме како да избираме остриги.

Главното правило: тие мора да бидат живи, школките се малку отворени или целосно затворени. Можете да одредите дали мекотел е жив на следниов начин: протресете ја лушпата. Ако слушнете шумолење, мида е мртва. Живиот не испушта звуци, бидејќи... добро се држи до ѕидовите на мијалникот.

Остригите се јадат живи, а вистинските гурмани ги претпочитаат „во друштво“ со бело вино.

Како да отворите остриги дома

Друга важна точка: ви требаат мијалници отвори правилно. За ова користете нож со кратко остра сечило. Препорачливо е да се носат гумени ракавици, бидејќи... постои голема шанса да се пресечете.

Школките треба да се отворат 30 минути пред јадење школки. Земете ја остригата во левата рака така што остриот врв на лушпата е свртен кон вас, а ножот е во десната. Ставете го палецот на сечилото на растојание од 1 cm од врвот на ножот. Вметнете нож помеѓу половините на лушпата и внимателно заокружете околу месото. Подигнете ја горната половина од мијалникот и оддалечете го. Не заборавајте да ги отстраните сите парчиња ако влезат во месото. Ставете ја лушпата на чинија за да не испадне внатрешноста.

Готвење остриги дома. Рецепт за бисерни остриги со фотографии.

Ние ви нудиме Рецепт за бисерни остриги. Ова е одлична опција и за празнична маса и за романтична вечера.

Ќе ни требаат: 12 остриги, 1 бугарска пиперка, 1 лук, 2 чешниња лук, маслиново масло, сос од остриги, сос од табаско, лажичка мед и половина лимон.

Начин на подготовка на остриги:

• Исечете ја пиперката на ленти, а кромидот на половина прстени.
• Лукот ситно исечкајте го и поминете низ преса.
• Сето тоа се пржи на маслиново масло околу 7 минути и потоа се додаваат останатите состојки. Измешајте.
• Откријте ги и ставете ги половините од лушпата на чинија.
• Во секој од нив ставете помала количина од подготвениот фил и одозгора украсете со парчиња лимон.

По правило, остригите се служат на мраз. Подобро е да ги јадете со лимон, бидејќи... киселиот вкус не само што го надополнува вкусот, туку го прави уште подобар. Оваа морска храна не можете да ја посолите, бидејќи... Веќе има доволно од овој минерал. Вистинско задоволство е јадењето остриги во комбинација со бело вино.

Сега ги знаете тајните за подготовка на ова егзотично јадење. Или можеби имате свој рецепт? Споделете со нас! Добар апетит!

На 22 септември, белгиската сезона на остриги се отвора со годишен одмор во „градот на студентите и пивото“ Левен во близина на Брисел. Туристи од целиот свет доаѓаат да јадат остриги. Ќе ја отвориме сезоната на остриги без да излеземе од дома - сами ќе ги готвиме.

ОСТРИГИ СО ЗЕЛЕНЧУК

остриги - 40 ЕЕЗ.

домат - 2 ЕЕЗ.

кромид - 3 ЕЕЗ.

моркови - 2 ЕЕЗ.

лимон - 1 ЕЕЗ.

лук - 5 чешниња

брашно - 1 лажица

растително масло - 5 лажици

сол, ловоров лист, бибер - по вкус

1. Сварете ги остригите додека не омекнат.
2. Морковите и кромидот ситно се сечкаат, се посолува и се додава малку вода во која се вареле остригите. Потоа додадете растително масло и вриејте 3-5 минути.
3. Задушен зеленчук и остриги се ставаат во сад за печење, се става брашно разредено во ладна вода, се додава сол, ловоров лист и бибер по вкус.
4. Одозгора ставете исечени домати и лимон. Се пече во рерна на 180 степени 20 минути. Ова јадење треба да се послужи кога ќе се олади.

Супа од остриги

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

остриги - 20 ЕЕЗ.

млеко - 1 л

путер - 100 гр

јајца - 3 ЕЕЗ.

брашно - 1 лажица

магдонос - 1 китка

сол, мелен црн пипер - по вкус

1. Во тавче за супа растопете го путерот, па во него пропржете го брашното додека не порумени.
2. Истурете го млекото со постојано мешање за да не се формираат грутки, посолете и побиберете. Кога масата ќе стане хомогена, оставете ја да се крчка на тивок оган под капакот 15 минути. Потоа додадете ги изматените остриги и варете уште 10 минути.
3. Жолчките се матат и се истураат во супата со непрекинато мешање. Пред сервирање, готовата супа посипете ја со ситно сечкан магдонос.

ОСТРИГИ СО СИРЕЊЕ

За да го подготвите ова јадење ќе ви требаат:

остриги - 10 ЕЕЗ.

тврдо сирење - 100 гр

путер - 100 гр

сол, билки - по вкус

1. Кашкавалот се ренда.
2. Отворете ги лушпите од остригите и оставете ги остригите на подлабоката лушпа.
3. На плех се ставаат лушпите со остриги, се посипуваат со сол и рендано сирење и се прелива со стопен путер. Се пече на 200 степени додека не порумени.
Пред сервирање, можете да посипете со ситно сецкани билки.