Сребрен лоб- риба која припаѓа на семејството крап и родот сребрен крап. Ова е исклучително мирна риба која природно живее во реките на Црното, Каспиското и Аралското Море, како и во пацифичкиот басен.

Во Украина и Русија, сребрениот крап се населува во резервоари и стапки. Оваа риба се храни со фитопланктон, филтрирајќи ги низ жабрите кои изгледаат како „мрежа“ или „сито“.

Сребрен лоб- риба со масно и во исто време нежно месо, кое се јаде низ целиот свет. Одличен е за печење во рерна, пржење, готвење супа од риба, парење, солење, маринирање итн. При мрестење, женките чија големина е поголема од 5 кг наидуваат на риба со килограм или повеќе кавијар, од која може да се подготват и разновидни вкусни јадења.

Рецепт за сребрен крап.

Неодамна мојот сопруг ловеше риба и фати сребрен крап тежок околу 6 кг. Интересно беше и тоа што имаше кавијар, кој му го зазема речиси целиот простор во стомакот. Откако видов таков сребрен крап, размислував како најдобро да го подготвам, по што решив да испечам еден дел во рерната, вториот да го посолам и да зготвам супа од риба од перките, главата и опашката.

Го исчистив од лушпите, го исчистив и ги отсеков сите перки и главата, ставајќи ги во тава за рибната супа. Потоа, подебелиот дел од сребрениот крап со ребра и грб се сече на шницли широк 2-3 см, а од гребенот се одвојува опашот (гребенот влегувал и во рибната супа) за да се посоли.

Навистина не ми се допаднаа рецептите за солење сребрен крап на Интернет, па ѝ се јавив на мајка ми, која предложи прилично едноставен рецепт со маринада.

Состојки за солење сребрен крап.

Пред сè, потребна ви е, се разбира, главната состојка - сребрен крап. Како што напишав погоре, користам филе од опашка од риба тешка 6 килограми, излупена и одвоена од 'рбетот.

За да подготвите маринада за солење на опашката на еден сребрен крап, ќе ви требаат:

1. 1л. вода;
2. 1-2 лажици оцет;
3. 3-5 парчиња пиперка;
4. Околу 10 парчиња црн пипер;
5. 2-3 ловоров лисја;
6. Лажица коријандер.

Еден ден по натопувањето во маринадата ќе ви требаат:

1. Растително масло;
2. Глава на кромид - 1 ЕЕЗ;
3. 1-3 ловорови листови.

Дополнителни материјали:

1. Тенџере од 1-2 литри;
2. Лажица;
3. Нож за сечење филе од сребрен крап на парчиња;
4. Сад за маринирање на сребрен крап. Јас користам контејнер, но по желба можете да користите тава или тегла.
5. 1,5л. тегла или друг сад (контејнер, тавче, сад и сл.) за складирање на сребрен крап.

Да почнеме да го посолуваме сребрениот крап во маринадата.

Прво, треба да го исечете филето од сребрен крап на мали парчиња.Ги добив широки околу 2-3 см.

Сега треба да ја подготвите маринадата.За ова:

1. Истурете 1 литар вода во тавата и ставете ја на оган.

2. Истурете ги сите подготвени состојки за маринадата во тавата:

1. 3 натрупани лажици сол;
2. 2 нивоа на лажици шеќер;
3. 1-2 лажици оцет;
4. 3-5 парчиња пиперка;
5. 10 парчиња црн пипер;
6. 2-3 ловоров лисја;
7. Лажица коријандер.

3. Оставете да зоврие, динстајте 1-2 минути и исклучете го огнот.

Сега треба да ја изладите маринадата на собна температура. За да го забрзате овој процес, можете да го ставите на ладно место.

На овој Подготовката на маринадата е завршена.

Солење или маринирање на сребрен крап.

Парчињата сребрен крап ставете ги во сад за мариноване. Јас користам мал сад за ова, но можете да земете тава, тегла итн.

Кога маринадата ќе се олади на собна температура, прелијте ја врз сребрениот крап за да биде целосно покриен. Покријте го садот со капак и ставете го во фрижидер преку ноќ. За тоа време, ќе биде заситен со вкус на зачини, а специфичниот мирис на сребрен крап ќе исчезне.

По еден ден, извадете го садот со сребрениот крап и исцедете ја целата маринада.

Од ова време рибата е подготвена за јадење.

Складирање кисела сребрена крап.

За понатамошно складирање на сребрен крап,мора да се префрли во удобен контејнер (јас користам стаклена тегла од 1 литар) заедно со исечканиот кромид во слоеви, а исто така додадете 2-3 ловорови листови. По лежењето, прелијте ја рибата со сончогледово масло и затворете го капакот.

Сребрениот крап ретко се користи за подготовка на печени јадења, супа од риба и пржена храна, бидејќи содржи многу мали коски во пулпата. Поцелисно е да се обработуваат мали примероци за да се направат, на пример, котлети или солена зачинета закуска. Многу често приготвен, сребрениот крап е погоден за ова јадење, а доаѓа во различни големини - од големи до мали единки. Производот мора да биде свеж, замрзнати парчиња не може да се земаат.

Рецептот за сребрен крап се нуди во две верзии. Тие се разликуваат едни од други по времетраењето и методите на обработка на рибата.

рецепт прво

Овој начин на готвење ќе ви овозможи многу брзо да добиете солена закуска, буквално за пет до шест часа. И кога ќе се чува во фрижидер, маринираниот сребрен крап ќе стане уште побогат и повкусен. Рецептот за јадење вклучува мешање на сите состојки и вбризгување на ладно место. Најдобро е да користите претходно малку солена риба. Но, ако немате време за ова, тогаш треба да ја исечете пулпата на тенки мали парчиња, ослободувајќи ја од кожата и гребенот.

Состојки

300 гр свеж кромид;

200 гр свежи сочни моркови;

Пола чаша за мариноване и 100 гр нејодизирана кујнска сол за маринада;

2-2,5 лажици. л. различни зачини (по вкус);

200 ml од кое било (по можност миризливо) растително масло;

150 ml (малку повеќе од половина чаша) 9% оцет.

Подготовка

Отстранете ја рибата, исчистете ја, отсечете ја главата, измијте ја темелно внатре и надвор. Потоа попречно поделете на долги и тенки кришки. Покријте ги парчињата (ако претходно не сте ги обработиле) со сол еден час, обилно втријте ги и измешајте ги. После тоа, исплакнете ја рибата под ладна вода и оставете ја да се исцеди. Многу тенки парчиња може да се сварат веднаш (без претходно солење). Крупно исечкајте го кромидот и суровите моркови и измешајте ги со зачините и парчињата. Ставете ја смесата во тавата без премногу да ја набиете. Истурете во мешавина од оцет и масло. По 1-1,5 часа инфузија на собна температура и периодично мешање, ставете ја тавата во фрижидер. Капакот мора да биде затворен. По 5-6 часа можете да го земете првиот примерок.

Мариниран сребрен крап: рецепт два

Маринираниот сребрен крап може да се подготви малку поинаку. Рецептот за ова јадење се разликува од претходниот по времетраењето на обработката на пулпата. Прво, ставете ги парчињата во сол 10-12 часа. Потоа натопете ги, менувајќи ја водата неколку пати. Обично рибата останува во растворот 20-25 минути. По ова, наполнете го со оцет два часа. Избелените парчиња риба ставете ги во друг сад, измешајте ги со кромид и зачини. Препорачливо е да користите специјално корејско зачинување Соленото мезе е речиси подготвено. Наполнете го со растително масло, од кое дел се загрева до вриење заедно со мала количина сецкан свеж кромид. Смесата измешајте ја со сечканите билки и чувајте ја во фрижидер.

Оние кои не пробале кисела сребрен крап немаат среќа. Но, не се вознемирувајте за ова, затоа што можете да готвите која било риба на овој начин и нема да биде инфериорен во вкусот на сребрениот крап!

Ја маринирав највкусната од овие риби - стомаците. Тие содржат најмногу масти и пулпа. Стомакот може да се пече, пржи, варат, но тие излегуваат најапетитни во маринадата.

Најчестиот метод на топло маринирање е само совршен за деликатно месо од риба - обидете се да ја маринирате рибата според овој рецепт, со додавање на сопствени состојки по вкус и никогаш повеќе во животот нема да купите кисела риба во продавница.

Значи, ајде да откриеме како да маринираме сребрен крап дома...

Исплакнете ги деловите од сребрен крап и ставете ги во длабок сад - ќе ја истуриме маринадата во неа.

Сварете 1 литар вода заедно со ловоровите листови и грашокот пипер. Рецептот бара бел пипер.

Штом водата зоврие, додадете сол и гранулиран шеќер. Мешајте додека сè темелно не се раствори и исклучете го огнот. Истурете во растително масло и оцет. Никогаш не ставајте оцет во вода што клокоти - веднаш ќе се формира пена и целата саламура ќе се истури на шпоретот. Само по гаснење на огнот!

Истурете ја топлата маринада врз парчињата риба (стомакот) и измешајте темелно така што маринадата го премачка секое парче.

Поставете го притисокот. Во мојот случај, ова е половина литар тегла обична вода. Угнетувањето е неопходно за да се апсорбира маринадата. Оставете околу 2-3 часа за ова. Рибата мора целосно да се излади во маринадата.

Штом тоа се случи, извадете ги сребрените стомаци од крап и ставете ги во теглата до врвот, а потоа истурете ја маринадата. Овој деликатес може да се чува во фрижидер околу една недела ако вашето семејство не го отстрани од полицата многу порано!

Маринираниот сребрен крап е многу вкусен со кришки црн леб или со гарнир, како пире од компири, пржени компири и варен ориз. Имајте убав ден!

Сребрениот крап е многу вкусна и здрава речна риба. Искусните готвачи знаат дека колку е поголема, толку повеќе содржи масти и помалку коски, а вкусот на таквата риба е многу повкусен. Маринираниот сребрен крап дома излегува многу сочен, со суптилен зачинет вкус. Парчиња нежни риби се преливаат со масло, попрскани со зачини, кромид или лук. Ова изненадувачки едноставно, но неверојатно вкусно јадење може лесно да го подготви дури и почетник готвач. Се служи со варени, печени или динстани компири.

Како да го изберете вистинскиот сребрен крап

Покрај технологијата за готвење, треба да знаете како да ја изберете вистинската риба. Свежината на сребрениот крап може да се одреди според неговите жабри - тие треба да бидат светли во боја. Покрај тоа, рибата не треба да испушта непријатни мириси. Очите на свежиот сребрен крап се чисти и не заматени. Сепак, за да избегнете грешки, најдобро е да купите жива риба. Покрај тоа, таков кисела сребрен крап ќе испадне многу подобро. Ова се должи на фактот дека долгорочното складирање влијае на хранливата вредност на производот.

Маринирање на сребрен крап: рецепт

Најлесен начин е да се маринира рибата во растително масло. За ова ќе ви требаат:

• сребрен крап - 1 мал труп;
• кромид - 1-2 глави;
• оцет - 15 ml;
• шеќер - нотка;
• рафинирано растително масло - 30-50 ml;
• зачини, сол.

Како да се готви сребрен крап мариниран во масло

Подготовката на мариниран сребрен крап дома е прилично едноставна да се научи како правилно да се исече труп. За да го направите ова, рибата внимателно се чисти од лушпи. Ова може да се направи со обичен остар нож или посебен уред што доаѓа со кујнски прибор. Следно, внимателно одвојте ја главата, перките и опашката. По ова, на сребрениот крап му се сече стомакот и се отстранува утробата. Откако ќе заврши со сечењето, рибата се мие темелно, се брише со салфетка и веднаш се сече на поделени парчиња. Ова се објаснува со фактот дека нема да биде многу погодно да се исече готовиот сребрен крап, бидејќи ќе биде заситен со масло. Следно, подготвените парчиња се ставаат во длабок сад и се посипуваат со сол. Потоа се покрива со капак и се става во фрижидер 30-40 минути.

Во тоа време, подгответе ја маринадата. Истурете литар вода во мало тенџере и оставете да зоврие, додадете оцет и промешајте. Извадете сад со сечкан сребрен крап од фрижидер и внимателно избришете го секое парче од вишокот сол со хартиена салфетка. Следно, истурете го растворот од оцет во рибата еден час. По ова време, сребрениот крап се мие со вода и се пренесува во чист сад.

Главите на кромидот се сецкаат на големи полу-прстени. Секое парче сребрен крап е попрскано со зачини, шеќер, кромид и рафинирано масло. Потоа садот е покриен со капак и се става под притисок. Во текот на ноќта, рибата треба да се чува во фрижидер. Во утринските часови, маринираната сребрена крапска риба ќе биде подготвена, можете да го почестите вашето семејство. Јадењето може да се сервира со варени или печени компири.

Мариниран сребрен крап со билки

Рибата се чисти како во претходниот рецепт. Главата, перките и опашката се отсечени. Следно, измијте и натопете еден час во раствор од оцет (15 ml оцет на литар вода). Оваа постапка не треба да се игнорира, бидејќи на тој начин се убиваат сите патогени бактерии и микроби кои може да се содржани во месото од слатководна риба. Додека рибата се дезинфицира, се подготвуваат преостанатите производи. Зелените (магдонос, босилек, копар) се мијат под млаз вода и се ставаат на крпа да се исцедат, по што се крупно сецкани. Зачините се мелат во малтер за да им дадат повеќе вкус. Кромидот се лупи и се сече на големи полу-прстени. Истурете сончогледово масло во длабока чинија, додадете оцет, зачини, билки и сол по вкус. Рибата се отстранува од растворот од оцет, се мие под ладна проточна вода, се сече на парчиња и се става во сад. Секој слој од сребрен крап се попрскува со полу-прстени од кромид и се прелива со маринада. Оставете 5-8 часа. По што киселиот сребрен крап е готов за јадење.

Сребрен крап мариниран во корејски стил

Љубителите на зачинети ќе го сакаат ова јадење.

Потребни производи:

• сребрен крап - 600 g;
• бел кромид - 2-3 глави (во зависност од големината);
• лук - 5 чешниња;
• рафинирано растително масло - 100 ml + 70 ml;
• моркови - 3 ЕЕЗ.;
• гранулиран шеќер - 50 g;
• соја сос - 30 ml;
• кујнска сол - 2 лажици. л.;
• оцет 9% - 30 ml;
• свежи билки, мелен горчлив и црн пипер.

Како да се готви сребрен крап мариниран на корејски

Сребрениот труп на крап се филетира и се сече на мали парчиња. Додадете 100 мл масло и оцет и оставете да отстои неколку часа. Кромидот се сече на половина прстени, морковите се рендаат за да се направат корејски салати, а чешнињата лук се сечкаат ситно. По 2 часа, киселиот сребрен крап треба да се меша со подготвен зеленчук. Соја сосот се истура во сад, се додаваат зачини, шеќер и сол. Измешајте сè и прелијте со рибата и зеленчукот. Ставете тава на шпорет, истурете 70 ml растително масло и загрејте додека не се појави чад. По ова, мешавината од риба-зеленчук брзо се префрла во тава, се загрева со постојано мешање 5-7 минути и се трга од оган. Готовиот сад е попрскан со сецкани билки.

Сребрениот крап е евтина и вкусна риба. Поради неговото нежно месо, таа е дури и класифицирана како диетална риба и покрај неговата релативна содржина на маснотии.

Добро прилагоден за маринирање - ако земете труп од 2,0-2,5 кг, малите коски ќе се растворат во маринадата, а големите лесно ќе се отстранат.

Сребрениот крап е речен вид и неговиот мирис може да изгледа специфичен. Но, со зачинета или зачинета маринада со додавање оцет, не излегува полошо од омилената харинга на сите.

Рибата може да се готви ладна или топла. Покрај тоа, сребрениот крап мариниран во оцет и кромид може да се чува 1-3 месеци. Точно, овој рибен деликатес нема да трае толку долго - ќе се јаде многу порано.

Ако за прв пат киселите сребрен крап, најдобро е да го изберете класичниот рецепт - со кромид, зачини и оцет.

Важно е да ја подготвите рибата правилно: добро исчистете ја, внимателно отстранете го жолчното кесе, задолжително отстранете ја црната фолија внатре, одделете ја главата и перките, исечете ги на еднакви парчиња (ширина околу 2-3 см).

Забелешка! Ако рибата е голема, а парчињата се големи, можете да ги преполовите по гребенот.

Состојки:

• 2 кг сребрен крап (парчиња или филети);
• 4 лажици. лажици сол;
• 2 лажички шеќер;
• 1 чаша;
• 1 чаша вода за пиење;
• 2-3 ЕЕЗ. кромид;
• Растително масло (рафинирано);
• 2 ЕЕЗ. ловоров лист;
• 8-10 зрна црн пипер.

Забелешка! За пикантен вкус, можете да додадете коријандер, каранфилче, пиперка, семе од синап и други зачини по ваш вкус (но не повеќе од 1-2 вида) во маринадата.

Начин на готвење:

• Подготвените парчиња сребрен крап истријте ги со мешавина од сол и шеќер. Ставете ги во длабок сад, покријте ги со чинија и ставете тег. Оставете на ладно место 8 - 12 часа (можна е и преку ноќ).
• Подгответе ја маринадата: во зовриена вода додадете ловорови листови, бибер и зачини. Гответе на тивок оган 5 минути. Кога маринадата ќе се олади, додадете оцет и промешајте.
• Лесно исплакнете ја рибата за да ја отстраните смесата од сол и шеќер. Не киснете! Истурете во ладна маринада и повторно ставете под оптоварување 8-10 часа. По 3-4 часа, внимателно измешајте ги парчињата сребрен крап во маринадата.

Важно! Некои рецепти сугерираат маринирање на сребрен крап од 3 до 6 часа, но тоа не е доволно - големите парчиња ќе имаат време само да се маринираат одозгора. Подготвеноста на рибата може да се одреди со промена на бојата: од бледо розова до бела. Месото ќе стане погусто.

• Исечете го кромидот на тенки полупрстени.
• Подгответе чисти тегли (подобро е да користите тегли од 0,5-1 литар) или контејнери со капаци.
• Исцедете ја маринадата. Поставете ја рибата во слоеви без миење:
  - кромид
  - парчиња сребрен крап
  - една лажица сончогледово масло.

Важно! Можете да маринирате или киселите сребрен крап во емајл, стаклени садови или пластични садови со капаци. Алуминиумските чинии и тави не се погодни за ова.

• Теглите цврсто затворете ги со капаци и ставете ги во фрижидер 1-1,5 дена.

Сребрениот крап мариниран во оцет и кромид може да се сервира, украсен со маслинки или парчиња лимон, како посебно предјадење. Или како додаток на главното јадење, на пример, со варени компири и билки.

Дополнителни информации! Ако сакате поостар вкус, можете дополнително да додадете мала количина оцет во мезето со брзина од: 1 лажица масло. лажица по литар тегла.

Зачинета (корејски)

Корејските рецепти се одликуваат со маринади и огнени зачини. Љубителите на зачинет вкус ќе ја ценат маринадата во корејски стил за сребрен крап со оцет.

Состојки за корејски рецепт:

• 1,5 кг сребрен крап (филети или парчиња);
• 3 супени лажици. лажици шеќер;
• 3 главици кромид;
• 2 лажици. лажици сол;
• 3 моркови;
• 3-5 чешниња лук;
• 150-200 ml растително масло;
• 3 супени лажици. лажици сос од соја;
• 3 супени лажици. лажици;
• 1 лажичка лута црвена пиперка;
• зачини (црн пипер, коријандер, пипер по вкус);
• 1 куп свежи билки.

Начин на готвење:

1. На подготвените парчиња сребрен крап додадете масло и оцет, добро измешајте, оставете под притисок 2 часа.
2. Исечете го кромидот на тенки прстени или полупрстени, изрендајте ги морковите (подобро е да користите специјално ренде за корејски моркови), исечкајте го лукот или исцедете го преку преса.
3. Измешајте соја сос со шеќер, сол и зачини според рецептот.
4. По два часа исцедете ја маринадата, на рибата додајте ги сите подготвени зеленчуци и зачини и нежно измешајте.
5. Пржете во растително масло на максимална топлина 3-5 минути. Украсете го садот со ситно сечкани билки.

Дополнителни информации! Сребрениот крап во корејски стил може да се сервира и топол и ладен.

Сребрен крап мариниран во тегли

Ќе потрошите помалку време за подготовка на мариниран сребрен крап според овој рецепт, но самиот процес на маринирање ќе биде подолг.

Дополнителни информации! Сечканиот ловоров лист и црн пипер може да се додадат директно во теглите кога се поставува закуската во слоеви. Во овој случај, маринадата се подготвува без овие зачини.

1. Во топла вода растворете сол и шеќер, додадете ловоров лист, црн пипер и сите зачини по рецептот. Оставете да зоврие и динстајте 5 минути. Кога маринадата ќе се олади, додадете оцет и промешајте.
2. Прелијте ја маринадата врз подготвената риба, покријте ја со капак (чинија) и ставете ја тежината. Оставете го работното парче во фрижидер 1-1,5 дена.
3. Исцедете ја маринадата. Парчињата риба ставете ги во стерилизирани тегли без да ги измиете во слоеви:
   - кромид
   - парчиња сребрен крап (сецкан ловоров лист, зрна црн пипер)
   - една лажица сончогледово масло.
4. Ставете ги теглите во фрижидер уште еден ден.

Дополнителни информации! Маринадата може да биде малку кисела (содржина на оцет до 0,6%), умерено кисела (до 1%) и кисела (до 2-3%). Колку повеќе оцетна киселина во маринадата, толку подолго ќе се чува производот. Приближната количина на маринада по литар тегла ќе биде 0,4-0,5 литри, за тегла од три литри - 1,3-1,5 литри.

Кога користите малку кисела маринада, теглите мора прво да се пастеризираат или стерилизираат.

За да не бидете разочарани од квалитетот на подготвениот мариниран сребрен крап, земете ги предвид овие корисни совети:

• При изборот на риба, подобро е да се купи разладена риба - нејзиниот квалитет може да се одреди според мирисот, состојбата на жабрите и очите и нејзината еластична конзистентност. Замрзнатата риба не треба да се замрзнува, со „рѓосани точки“ на оксидирано рибино масло.
• Не земајте премногу мало - ќе биде коскено и недоволно дебело, а кое е многу големо - ќе биде премногу масно. Најдобрата големина е околу 2 кг.
• Ставете го труп од сребрен крап во солена вода 20 минути. Ова ќе помогне да се ослободите од мирисот на кал.
• Не ја сечете рибата на премали парчиња - конзистентноста може да стане кашеста за време на готвењето.
• Употребата на природен оцет (ориз и сл.) ќе додаде нови ноти на вкусот и ќе ја подобри хранливата вредност - природните оцети содржат до 20 важни органски киселини, минерали, елементи во трагови и витамини.
• Колку подолго се маринира сребрениот крап, толку ќе биде побогат неговиот вкус.
• Нема потреба да се чува риба во маринадата повеќе од 3 месеци.

Рецептите за сребрен крап мариниран во оцет со минимална количина на состојки се привлечни поради нивната едноставност и можноста да додадете зачини во маринадата за да одговараат на вашиот вкус. Овие јадења сигурно ќе се додадат на вашата листа на омилени закуски. Добар апетит!