За да ја воодушевите шумската распродажба со нејзиниот прекрасен вкус во зима, треба да ја подготвите вистинската маринада за печурки. Ајде да ги откриеме тајните на убава, транспарентна маринада и да разгледаме рецепти за разни видови печурки.

Оваа варијација за готвење е погодна за сите видови печурки.

Состојки:

печурки;
лук;
вода - 50 ml;
растително масло - 1 лажица масло. лажица;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
оцет - 40 ml;
сол - 1,5 лажици. лажици;
зрна бибер - 5 парчиња;
каранфилче - 2 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Сварете ги печурките. За време на процесот на готвење ќе треба да ја менувате водата три пати. Дивите печурки се готват час и половина.
2. Истурете сол во водата. Додадете шеќер, бибер и каранфилче. Се вари. Извадете го од шпорет и истурете оцет.
3. Попарете ја теглата. Ставете лук на дното. Ставете ги печурките во тегли. Истурете маринада и додадете масло. Навивам.
4. Според овој рецепт ќе бидат готови за еден ден. Печурките се чуваат добро цела зима.

Готвење за 1 литар вода

Вкусот на печурките директно зависи од маринадата. Мора да се подготви во правилни пропорции, строго следејќи го рецептот.

Состојки:

Вода - 1 литар;
ловоров лист - 2 листови;
зрна црн пипер;
каранфилче - 5 ЕЕЗ.;
сол - 1 лажица масло. натрупана лажица;
миризлив грашок;
маса оцет (9%) - 3 лажици. лажици.

Подготовка:

1. Зовриете вода. Фрлете ги ловоровите листови и каранфилче. Додадете сол. Додадете шеќер и додадете пипер во зрна. Се вари пет минути додека кристалите целосно не се растворат.
2. Истурете го оцетот, промешајте и истурете во подготвената тегла со печурки. Навивам.

За печурки од свинско месо

Брза и едноставна опција која е погодна за најдобрите претставници на шумата - печурките од свинско месо.

Состојки:

пиперка - 6 грашок;
вода - 1 литар;
каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
сол - 1,5 лажици. лажици;
оцет - 150 ml;
ловоров лист - 3 листови;
шеќер - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

1. Измешајте ги сите потребни производи, освен оцетот, варете и варете четвртина час.
2. Се трга од оган и се става оцет. Измешајте.
3. Подготвената саламура се прелива преку шумските подароци и се витка.

Оцетот секогаш се додава во маринадата на крајот од готвењето, кога течноста е отстранета од оган. Ако го додадете на почетокот на готвењето, оцетот ќе испари.

Универзална маринада за какви било печурки

Едноставна маринада за печурки за зима е погодна не само за шумски производи, туку и за шампињони.

Состојки:

Вода - 1 литар;
цимет - 0,4 лажички;
сол - 1 лажица масло. лажица;
каранфилче - 3 пупки;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
зрна бибер;
оцетна суштина - 1 лажица масло. лажица;
ловоров лист - 1 лист;
лук - 3 чешниња;
чадори од копар - 3 ЕЕЗ.;
лисја од рен.

Подготовка:

1. Печурките се лупат и се сецкаат. Се вари. Ставете во тегли.
2. Зовриете вода. Посолете ги, додадете ги сите состојки и варете четвртина час.
3. Истурете ја суштината во добиената саламура и веднаш истурете ја во тегли.

Опција за медоносни печурки

Ова е опција за многу брзо готвење што ги прави медените печурки неверојатно вкусни.

Состојки:

Вода - 240 ml;
сол - 1,5 лажици. лажици;
оцет - 30 ml (9%);
каранфилче - 3 ЕЕЗ.;
пиперка - 3 грашок.

Подготовка:

1. Сварете ги и ставете ги медените печурки во тегла.
2. Во водата се додаваат состојките за маринадата. Се вари. Истурете оцет и истурете во тегли. Навивам.

Со лук и бибер

Постојат многу различни опции за маринада од печурки. Оваа варијација има идеален сооднос на производи што е погоден за сите видови шумски производи. Благодарение на добиената саламура, тие ќе бидат добро зачувани во текот на зимата.

Состојки:

Печурки (бели, вргањ, медни печурки, морел, полски);
лук - 2 чешниња;
вода - 1 литар;
ловоров лист - 3 листови;
шеќер - 2 лажици. натрупани лажици;
каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
црн пипер - 8 грашок;
сол - 4 натрупани лажички;
пиперка - 4 грашок;
оцет - 5 лажици. лажици (9%).

Подготовка:

1. Исплакнете ги печурките. Сортирајте и исечете ги на парчиња. Се вари во солена вода. За време на процесот на готвење, отстранете ја пената од која излегува целата нечистотија. Исцедете ја течноста.
2. Сите производи освен лукот и оцетот ставете ги во вода. Се вари и се покрива со капак. Се вари пет минути.
3. Фрлете ги печурките и лукот, исечете ги на парчиња. Се вари и врие четвртина час. Истурете оцет и измешајте. Префрлете ги во тегли и навивајте.

За да се осигурате дека маринадата останува транспарентна, кога готвите печурки, отстранете ја пената навреме и менувајте ја водата неколку пати.

Корејска маринада од печурки

Шампињоните маринирани во предложената маринада ќе бидат одлично мезе на празничната маса.

Состојки:

Шампињони - 300 g;
црн пипер;
коријандер – мелен 0,4 лажички;
сол;
лук - 3 чешниња;
јаболков оцет - 3 лажици. лажици;
магдонос - 25 g;
сусам - 10 g;
копар - 25 g;
соја сос - 1 лажица масло. лажица;
лута црвена пиперка - 1 мешунка;
ким - 0,5 лажици. лажици;
ловоров лист - 2 листови;
растително масло - 60 ml.

Подготовка:

1. Сварете ги печурките. Не заборавајте да ја отстраните пената што се формира за време на процесот на готвење. Исцедете ја целата течност.
2. Истурете соја сос во растително масло. Зелените ситно исечкајте ги и додајте ги во маслото. Исецкајте го лукот. Додадете во масата. Истурете ловоров лист, ким, коријандер, сечкана лута пиперка. Истурете оцет и измешајте.
3. Сусамот се става во сува тава и се пржи. Зрната треба да станат златно кафеави. Додадете во маринадата. Промешајте.
4. Додадете печурки. Покријте со капаци и чувајте ги во фрижидер. Доколку сакате да подготвувате до следната сезона, ставете ги печурките и маринадата да зовријат. Префрлете ги во тегли и навивајте.

За буковец

Многу луѓе не знаат како вкусно да готват буковец. Ние нудиме идеална, докажана опција за готвење.

Состојки:

Буковки – 1100 g;
оцет - 1 лажичка есенција;
пиперка - 6 грашок;
вода - 600 ml;
лук - 3 чешниња;
сол - 2 лажици. лажици;
сушен копар;
шеќер - 1 лажица масло. лажица;
каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
ловоров лист - 2 листови.

Подготовка:

1. Исечете ги буковките од еден куп. Печурките имаат гумени и многу тврди нозе, па затоа треба да се скратат. Исечете ги капите.
2. Истурете ги буковките со вода и веднаш посолете. Додадете зачини. Штом водата ќе почне да врие, истурете го оцетот. Се вари половина час. Секоја пена што ќе се појави мора да се отстрани.
3. Изладете и префрлете ги во тегли. Саламурата треба да ги покрие само печурките, нема потреба да се прелива премногу. Истурете една лажица растително масло во тегла. Навивам.

Општи принципи за готвење

Печурките, дури и да се силни, секогаш треба да се проверуваат дали има црви и да се поделат на видови. Можете да маринирате на два начина:
маринада заедно со печурки;
маринадата одделно од печурките.
Ако одлучите да готвите заедно со печурки, тогаш финалниот производ ќе го зачува вкусот на печурките што е можно повеќе. Јадењето ќе има посебен вкус, а марината ќе биде најбогата, но не многу пријатна за гледање. Во теглата, течноста ќе изгледа заматена, вискозна и темна. Ќе содржи урнати остатоци од печурки.
Ако одлучите да ја подготвите маринадата посебно и потоа истурете ги подготвените печурки, финалниот производ ќе биде проѕирен и чист. Аромата ќе биде богата како и во првата верзија.
За мариноване се избираат само цели и јаки печурки. Внимателно се сортираат и темните дамки се отсечени. Сите делови се исечени. Малите примероци може да се остават цели. Се препорачува да се маринираат капачињата одделно од нозете.
Болетусите и вргањите ја обојуваат маринадата темно. Доколку сакате саламурата да остане транспарентна, најпрво прелијте ги печурките со зовриена вода, а потоа веднаш ставете ги во ладна вода. Само по оваа постапка почнувате да готвите печурки.

Шампињоните не само што се најчестите и најкултивирани печурки во светот, туку се и многу вкусни и имаат прекрасен мирис. Омилени печурки на домаќинките и празнични маси. Покрај тоа, тоа е складиште на корисни материи, само што има повеќе витамини Б отколку во свежиот зеленчук.

Киселите печурки се ваша креација и само вие можете да одлучите каква технологија ќе користите, каква големина на печурки преферирате, каков вкус очекувате. Солењето е многу корисен процес, бидејќи во овој случај не се користат киселини (лимонска киселина или оцет). Ајде да погледнеме како да киселиме шампињони за да останат исто толку вкусни и здрави.

Состојки:

• Шампињони 1 килограм;
• Лук 2 глави;
• Рен 2 листови;
• Рибизла 4 лисја;
• Цреша 4 лисја;
• Копра 2 гранчиња;
• Сол 1,5 маса. лажици;
• Магдонос 2 китки.

Рецепт за конзервирани шампињони:

1. Измијте ги, исчистете ги печурките и оставете ги да се исушат.
2. Земете големо тенџере, прелијте го со врела вода и оставете да се исуши.
3. Сомелете ги листовите од рен, листовите од цреша, листовите од рибизла, копарот и лукот.
4. Поставете сè во слоеви и посипете со сецкани билки и сол.
5. Наполнете ја тавата целосно и ставете тег или голем сад на врвот.
6. Неколку недели и киселите краставички од шампињон се готови.
7. Можеме веднаш да го искористиме или пак да го пакуваме во тегли и да го затвориме.

Како да киселите шампињони за зимата

Шампињоните многу често се подготвуваат во салати или кисела и солени, но за да се зготват правилно и во исто време вкусни, треба да го следите рецептот. Можете едноставно да киселите шампињони дома и да бидете задоволни од резултатите. Семето од синап е врв на овој рецепт, бидејќи е идеално за печурки и не само што изгледа апетитивно, туку дава и посебна арома и вкус.

Состојки:

• Шампињони 2 килограми;
• Кромид 5 парчиња;
• Сол без јод 150 грама;
• Семе од синап 1,5 маса. лажици;
• Ловоров лист 5 парчиња;

Рецепт за солени шампињони:

1. Ние го чистиме темелно, обидувајќи се да не остави нечистотија од земја на печурките.
2. Истурете голем сад со вода и измијте ги шампињоните.
3. Го ставаме во тенџере, пожелно е да се најде длабок тенџере и да се наполни со ладна вода.
4. Додадете една кафена лажичка сол во печурките.
5. Вклучете силен оган и ставете ја тавата на неа, почекајте печурките да зовријат, а потоа намалете ја топлината и потоа варете седум минути.
6. Истурете ги печурките во цедалка и почекајте да се исцеди водата.
7. Го чистиме кромидот и го сечкаме на прстени.
8. Ги стерилизираме теглите, во нив ставаме кромид, пиперки и измиени ловорови листови.
9. Сварените шампињони ставете ги во тегли и постојано посипете ги со сол.
10. Прелијте ги печурките со врела вода и завиткајте ги теглите со метални капаци, претходно сварени.
11. Теглите ги ставаме наопаку, ги завиткуваме во ќебе, оставаме да се изладат и ги ставаме на ладно место, можеби и во фрижидер.

Како да киселите шампињони со сос од соја

Соја сосот почесто се гледа околу оризот, но многу добро оди со шампињони. Тоа им дава на печурките лесен, привлечен вкус што ќе ги натера вашите пупки за вкус да полудат. Вреди да го пробате овој рецепт и да ги израдувате вашите најблиски.

Состојки:

• Шампињони 3 килограми;
• Кромид 6 парчиња;
• Растително масло 12 маса. лажица;
• Соја сос 300 милилитри;
• Мелен црн пипер 1 лажичка;
• Бибер црн пипер 15 парчиња;
• Лук 1 глава;
• Ловоров лист 3 парчиња;
• Мелени каранфилчиња 1 лажиче.

Солење шампињони за зима со соја сос:

1. Секогаш ги миеме печурките, ги чистиме капачињата внимателно и добро, ги сушиме и ги сечкаме на кришки.
2. Ставете го во длабок тенџере и додадете соја сос.
3. Излупете го кромидот, исечете го на два дела и исечете ги на половина прстени, а потоа ставете го врз печурките.
4. Излупете го лукот, поминете го преку преса за лук или преку преса за лук и наредете го врз кромидот.
5. Црниот бибер исечкајте го во малтер, ако немате, издробете ги и омекнете со сукало низ хартија. Посипете го врз лукот.
6. Извадете го и посипете со каранфилче и мелен пипер.
7. Додадете ловоров лист.
8. Варете го растителното масло додека не почне да чади и прелијте го врз шампињоните.
9. Месеме пет или десет минути, без да употребиме максимална сила, бидејќи ризикувате да направите неред од вашето ремек дело.
10. Го чуваме во фрижидер или на ладно место, на пример, во подрум, или ако имате ладна чардак или балкон, го ставаме таму.

Како да киселите шампињони со чили

Домаќинките понекогаш претпочитаат да експериментираат. Овој рецепт не е само совршен за пробување, туку и за хранење на целото семејство. Послужувањето кисели шампињони ќе направи вкусно и хранливо јадење; пробајте го и нема да можете да се вратите на рецептите што ги користевте претходно. За да додадете топлина, можете да користите не само свеж, туку и или.

Состојки:

• Шампињони 500 грама;
• Кромид 1 парче;
• Сол 1,5 маса. лажици;
• Лук 3 мали чешниња;
• Чили пиперка 1 под;
• Растително масло 2 маса. лажици;
• Бибер црн пипер 10 парчиња.

Како да киселите шампињони за зимата:

1. Шампињоните ги миеме, ги ставаме на салфетки и чекаме да се исцеди вишокот.
2. Кромидот го лупиме, го сечкаме на тенки полупрстени, а пиперката и лукот ги сечкаме на прстени, по можност исто така тенки.
3. Земаме сад со високи страни и го полниме во слоеви, поставувајќи печурки, потоа кромид, лук и пиперки. Додадете пиперка помеѓу слоевите и истурете во растително масло. Затворете цврсто и оставете половина час или четириесет минути, набљудувајќи го сокот од печурките.
4. По ова време, ги отвораме печурките и гледаме дека испуштиле сок, треба да ги исцедите и да ги ставите шампињоните во фрижидер околу еден ден.
5. Ден подоцна ги вадиме печурките, готови се. Можете да послужите веднаш, но можете и да навивате.

Инстант солени шампињони

Не секогаш има многу време за готвење, особено за солење, бидејќи процесот на солење не е најбрз. Сепак, тука е тајната како брзо и вкусно да се изладат печурките за зимата. Помекото маслиново масло ќе ги открие сите вкусови и корисни својства на шампињоните.

Состојки:

• Шампињони 3 килограми;
• Пиперка 6 парчиња;
• Кромид 6 парчиња;
• Сол 150 грама;
• Лук 1 глава;
• Маслиново масло 150 грама;
• Бибер црн пипер 20 парчиња.

Кисела шампињони дома:

1. Излупете ги лушпите од печурките, измијте ги и исушете ги. Големите печурки ги сечкаме на четири дела, средните на два дела, а малите ги оставаме цели.
2. Измешајте ги со сол, обидувајќи се да не ги оштетите, откако сето тоа ќе го ставите во соодветен сад.
3. Кромидот ситно исечкајте го, пиперката и лукот ситно исечкајте ги.
4. Наполнете го дното на садот со четвртина од печурките и четвртина од кромидот.
5. Притиснете ги слоевите и продолжете, поставувајќи го лукот, биберот и пиперката, по секој слој исто така притискаме надолу.
6. Повторете три пати и додадете маслиново масло.
7. Оставете го да отстои околу еден час, а потоа исцедете ја водата и ставете ја во фрижидер.
8. По еден ден, печурките може да се јадат или да се поделат во тегли и да се виткаат во ролна.

Конзервирани шампињони за зимата

Маринадата понудена во овој рецепт не вклучува оцет, сол или шеќер, но не е полошо; киселиот вкус познат за нас од детството е присутен овде.

Состојки:

• Шампињони 6 килограми;
• Лук 3 глави;
• Кромид 10 парчиња;
• Сок од лимон 5 парчиња;
• Маслиново масло 10 маса. лажица;
• Морска сол 2 лажички;
• Мелен црн пипер 2 лажички.

Како да киселите печурки од шампињон:

1. Започнуваме со подготовка на печурките, ги миеме во ладна вода и ги ставаме во цедалка да се исушат или ги ставаме на кујнска салфетка.
2. Следно, исечете ги печурките на тенки парчиња и ставете ги во тенџере или кој било контејнер погоден за вас. Контејнерот мора да има длабоко дно.
3. Измешајте сок од лимон со маслиново масло, бибер и морска сол.
4. Лукот го лупиме, го дробиме, помагајќи си со преса за лук или преса за лук, по желба и го додаваме во маринадата.
5. Исечете го кромидот на половина прстени и измешајте со печурки, прелијте го сето тоа со маринадата.
6. Готовите шампињони нежно измешајте ги и ставете ги во фрижидер неколку часа за да се натопат.
7. Откако ќе завршите со солењето, сето тоа префрлете го во тегли, затворете го и чувајте го на ладно место.

Кисела шампињонски печурки со смрека

Уште еден многу добар рецепт за мариноване шампињони. Печурките се важен производ во нашата исхрана, па затоа кисењето со лисја од даб, рен и смрека е многу добра одлука. Загарантиран е посебен вкус и арома.

Состојки:

• Шампињони 5 килограми;
• Сол 1 килограм;
• Џунипер 7 гранки;
• Даб 3 листови;
• Рен 3 листови;
• Цреша 15 листови;
• Рибизла 15 листови.

Солење шампињони за зима:

1. Земете дрвен сад, ставете листови смрека во него и наполнете го со топла вода.
2. Покријте го садот со крпа и оставете да отстои половина час.
3. Во оваа фаза ја вадиме смреката и ја цедиме водата, а на нејзино место ставаме малку рибизли, вишни и рен.
4. Излупете ги шампињоните и наредете ги во садови во слоеви, наизменично со листови.
5. Во текот на процесот, посолете ги сите слоеви.
6. Земаме газа и ја виткаме, по можност во три кори, па ги покриваме шампињоните, а врз газата ја преливаме сета сол.
7. Истата газа ја ставаме врз солта.
8. Одозгора ставаме нешто тешко, откако ќе го покриеме со капак.
9. Садот го чуваме два месеци на ладно, а подоцна ги пакуваме шампињоните во тегли за да можат подолго да се чуваат.

Исто така е едноставно, можете да го потврдите ова ако го прочитате овој рецепт на нашата веб-страница.

Солените и киселите (конзервирани) печурки се интересни бидејќи може да се јадат или во чиста форма или пржени или варени. Ова ви овозможува да додадете малку пикантност во секое јадење. Затоа, прашањето дали е можно да се пржат кисела печурка автоматски исчезнува во овој случај.

Солените и киселите печурки се разликуваат една од друга само по тоа што оцетната киселина се користи за мариноване. Ако зборуваме за кисели краставички, тогаш само кујнска сол се користи како конзерванс. Затоа, можеме да заклучиме дека мариноването е исто што и солењето, но со употреба на киселина. Во исто време, подготвените печурки може да се користат и топли и ладни.

Покрај тоа, тие дури можат да се комбинираат едни со други, избирајќи го соодносот во согласност со вашите преференции за вкус. На пример, ако сакате пријатна киселост во садот, тогаш треба да додадете повеќе кисела храна во неа. И ако сакате да го почувствувате вкусот на самите печурки, тогаш треба да земете еден дел од киселите плодни тела и четири делови од солениот тип.

Ослободување од вишокот сол

Конзервираните производи се разликуваат од свежите печурки не само по тоа што вторите се веднаш подготвени за консумирање. Заклучокот е дека за време на мариноване и солење (конзервирање), оцетна киселина и сол се акумулираат во нозете и капите. Токму овие супстанции ги одржуваат печурките речиси свежи долго време. Нивниот вишок е сосема честа појава, бидејќи доколку не се додадат конзерванс адитиви, производот лесно може да стане неупотреблив. Затоа, при подготовката, тие често земаат малку повеќе киселина и сол отколку што е потребно.

Пред да направите пржени компири со солени печурки, треба да извршите неколку едноставни чекори:

1. Прво, треба да го вкусите производот - може да испадне дека е соодветен и не бара никаква обработка.
2. Ако има премногу оцет или сол во печурките, тогаш тие треба да се натопат во чиста вода или да се исплакнат со цедалка.
3. Конечно, ако нема толку вишок киселина и сол, тогаш можете без никаква обработка, но тогаш треба да ставите помалку сол во садот отколку што е наведено во рецептот.

Правилно печење

Конзервираните печурки се производ кој е готов за јадење, па ќе мора да се пржи малку помалку. Всушност, сè овде се сведува на правилно загревање на производот и давајќи му розев и апетитен изглед.

За да го направите ова, можете да ги користите следниве правила:

1. Исечете ги печурките на мали парчиња.
2. Пржете ги со сончогледово масло.
3. Готвењето трае не повеќе од десет минути.
4. Ако се пржат само печурките, не треба да се посолуваат.

Пржени компири со кисела печурка

Постојат многу рецепти со солени печурки. Земете пржени компири, на пример. За да го подготвите, треба да ги подготвите следните состојки:

Технологијата за готвење ќе биде како што следува:

Треба да се напомене дека домаќинките кои знаат дали е можно да се пржат солени печурки често претпочитаат да ги пржат во рерна, по речиси истата шема.

Пржени конзервирани млечни печурки со кромид

Конзервираните млечни печурки се традиционална зимска закуска која совршено се вклопува на секоја маса. Млечните печурки се служат и на редовни и на празници. Искусните домаќинки не мора да се прашуваат дали е можно да се пржат солени млечни печурки.

Пржените млечни печурки со кромид се одлично мезе кое има уникатна комбинација на вкусови.

Речиси сите печурки се погодни за мариноване, но најдобро е да се користат вргањ, вргањ, вргањ, зелена финч, печурка од мов и печурка од лисичка. Различни видови печурки се маринираат посебно и пред тоа се сортираат по големина. Пред да ги сварите печурките од трепетлика и вргањ, треба да ги прелиете со врела вода и да ги чувате печурките во неа пет минути. Потоа печурките се мијат во ладна вода за да се заштити маринадата од поцрнување. Пред да се маринираат печурките како што се валуи, лисички, условно јастиви печурки, мед печурки, тие мора да се варат дваесет минути и да се исцеди супата.

Постојат два познати начини мариноване печурки.

Според првиот метод, печурките се ставаат во тавче, наполнето со вода по стапка од половина чаша вода на килограм печурки, се додава половина чаша оцет и две лажици сол. По ова, тие мора да се варат со постојано мешање. Маринадата се отстранува бигор и во неа се додаваат ловоровите лисја, копарот, каранфилчето, циметот и пиперот. Откако ќе се спуштат печурките на дното, тие се ладат. Потоа печурките се ставаат во стаклен или керамички сад и се полнат со половина сантиметар сончогледово масло. Подобро е да се покрие со хартија, но можете да користите и капак. Печурките треба да се чуваат на ладно и суво место.

Вториот метод на мариноване печурки. Технологијата за подготовка на печурки е иста како и кај првиот метод. Маринадата се подготвува посебно и се прелива врз сварените печурки. Чувајте ги печурките на температура од +5 степени на суво место. За време на складирањето, треба периодично да проверувате дали маринадата станала заматена или дали се појавила мувла. Ако маринадата се замати, веднаш треба да подготвите нова, добро да ги измиете печурките и повторно да ги прелиете со свежа маринада. Ако се појави мувла, мора да се отстрани и рабовите на садот во кој се чуваат печурките мора да се избришат со чиста крпа. Ако маринадата испарила, сепак треба да ја подготвите маринадата и да ја додадете во садот со печурките, но повеќе не можете да користите вода за да подготвите нова маринада.

За солење главно користат млечни печурки, капи од шафранско млеко, свинушки, русула, валуи и волушки. Можете да солете печурки користејќи ладни или топли методи.

Кисела печуркиладен начин. Свежите печурки (освен капачињата од шафранско млеко) се потопуваат во ладна солена вода три дена, а водата мора често да се менува. Подобро е да се впие нигела и волнушки пет дена. Потоа печурките се ставаат во редови во буриња или во стаклени или керамички тегли. Секој ред печурки мора да се посипете со сол. За еден килограм печурки се потребни педесет грама сол. Контејнерите се полнат целосно и во нив се додава малку ладна зовриена вода, не повеќе од еден литар на десет килограми печурки. Додадете лисја од рибизла, копар, каранфилче, ловор и пипер. Покријте го садот со дрвен круг со мал притисок и ставете го на ладно место. На секои пет дена треба да проверите дали има доволно саламура. Ако се намали, треба да го засилите притисокот и да додадете повеќе печурки во садот. Контејнерите со печурки треба да се чуваат во добро проветрени места на температура од +5 степени. По месец или месец и половина печурките може да се јадат.

Кисела печуркитопол начин. За да ја подготвите саламурата, треба да ја доведете потребната количина на вода до вриење и да додадете ловоров лист и сол на неа. По ова, водата се лади и се посолува. Седиментот треба да се остави во садот. Печурките се варат дваесетина минути и се ставаат во сад со подготвена саламура на ист начин како со ладниот метод.

И не заборавајте да запомните дека треба да преземете мерки на претпазливост кога подготвувате печурки во тегли. Тие мора да бидат цврсто затворени, или тоа може да доведе до развој на бактерии ботулинус во подготвените печурки и, откако пробале заразени печурки, лицето може да се разболи од опасна болест - ботулизам.

Дали ти се допадна! Потоа кликнете на копчето

Отсекогаш сонував да научам како да конзервам печурки. Сите во семејството сакаат солени и кисела печурки. Собрав рецепти од сите мои пријатели, а некои од нив и сам ги подобрив и со волја ги споделувам моите рецепти со пријателите.

Маринирање на печурки

Ламеларни и тубуларни печурки се најпогодни за мариноване, како што се вргањ, вргањ, вргањ, медоносна печурка и бела печурка. Постојат два начина на мариноване. Првата е дека печурките се варат со маринада. Можете да ја подготвите маринадата одделно - ова е вториот метод. Кога го користите првиот метод, печурките ќе бидат многу вкусни, ја задржуваат својата арома, маринадата се покажува многу богата, но изгледа прилично матна и вискозна. Маринадата ќе биде потранспарентна ако се подготвува посебно, но печурките ќе имаат малку поинаков вкус. Нудам неколку рецепти за избор. Сите пресметки се дадени за 1 кг печурки.

Рецепт бр. 1

Какви и да земете печурки, мора да ги измиете. Водата треба да се исцеди, па дури потоа се ставаат во маринадата. За да ја подготвите маринадата, истурете половина чаша вода и половина чаша 6% оцет за јадење во емајлирана тава, додадете половина лажица сол. Кога маринадата ќе зоврие, додадете ги печурките и промешајте. Задолжително отстранете ја пената што ќе се појави, а потоа намалете ја топлината. Печурките треба да се готват околу 25 минути. Тие постепено ќе се сместат на дното. Потоа додадете 10 гр шеќер и малку лимонска киселина. За зачини ќе ви треба ловоров лист (1 ЕЕЗ), црн пипер (5 грашок), каранфилче (2 парчиња) и цимет (0,1 гр.). Во принцип, копар (2-3 g) нема да го расипе вкусот. Повторно ставете ги да зовријат печурките со маринадата и зачините. Потоа ставете ги врелите печурки во тегли на пареа. Маринадата може да се разреди со врела вода. За да не се обликуваат печурките, одозгора додадете 2-3 см растително масло, кое претходно мора да се свари. Понекогаш одозгора се ставаат неколку листови рибизла.

Рецепт бр. 2

Измијте ги печурките многу темелно и истурете ја во маринадата подготвена однапред. Ќе ви требаат 400 гр вода, нецелосна лажица сол, црн пипер - 6 грашок, ловоров лист - 3 лисја, каранфилче - 2 парчиња, цимет, анасон и лимонска киселина (за секој зачин - на врвот на ножот ). Сето ова се вари 20-30 минути, огнот треба да биде слаб. Откако ќе ја изладите маринадата на 70 степени, истурете 20 g оцет (6 проценти). Можете да додадете моркови и кромид, исечени на мали коцки. Додека се подготвува маринадата, стерилизирајте ги теглите и во нив ставете ги печурките, преливајќи ги со подготвената маринада.

Рецепт бр.3

Печурките треба да се мијат и варат. После тоа, изладете ги и ставете ги во тегли, кои претходно мора темелно да се стерилизираат. Алтернативни слоеви печурки со слоеви кромид, исечени на прстени. Маринадата се подготвува посебно. За тоа треба да земете половина литар вода, да додадете половина литар оцет (6 проценти). Ќе ви требаат 30 гр сол, малку ловоров лист, црн пипер, пипер. Маринадата не треба да биде многу топла, ќе мора да се излади на 40-50 степени. Истурете ја оваа маринада врз печурките и стерилизирајте ги 30 минути.

Рецепт бр. 4

Овој рецепт е погоден за конзервирање на медоносни печурки. Тие треба да бидат покриени со сол (околу 15 g). Потоа подгответе ја следната смеса: вода, оцет, растително масло (чаша вода, 50 гр оцет, половина чаша масло). Со оваа смеса прелијте ги печурките и варете 30 минути. Ставете ги печурките со зовриена маринада во стерилни тегли, додавајќи 1 чешне лук и малку копар.

Кисела печурки.

Сув метод

Сув методсе користи за мариноване сушени печурки. Тие едноставно се бришат со крпа (не се мијат), се ставаат во подготвен сад, попатно се посипуваат со сол и се притискаат со тежок предмет (притисок). За овој метод не се потребни зачини. По 7-10 дена, печурките се подготвени за јадење.

Ладен начин

За ладно маринованеДобрите печурки се оние кои не треба да се варат: капи од шафранско млеко, русула, млечни печурки. Тие се натопени во чиста вода, постојано менувајќи ја. Времето на мариноване е еден до три дена, а потоа печурките се ставаат во контејнери (капата надолу), се посипуваат со сол и се става притисок одозгора. По некое време, се формира саламура. Пожелно е садот со печурки да се чува на температура од 1-7 степени. Листовите од цреша и рибизла, семките од ким, рен, копар и лук ќе им дадат на солените печурки посебна арома. Тие можат да се јадат не порано од месец и половина.

Рецепт

За 1 кг печурки додадете 30 гр сол, чешне лук исечкано на кришки и копар. Прво, печурките се натопуваат во саламура (1 литар вода, 10 g сол, лимонска киселина). Солта се истура во контејнерот, таму се ставаат печурки, додавајќи копар и лук. Покријте со капак и ставете притисок одозгора. Печурките треба да седат неколку дена, по што ќе се наталожат. Потоа одозгора се става уште еден слој печурки со сол и зачини. Во некои случаи, првата серија се става во стаклени тегли и се чува во фрижидер најмалку 1,5 месец. Треба да се запомни дека саламурата мора целосно да ги покрие печурките.

Топол начин

1 опција

Најпопуларен е методот на топло солење. Најпрво печурките се варат во раствор кој треба да биде многу посолен и се ставаат во тегли. За 1 кг печурки ќе ви треба половина чаша вода, 3 лажици. лажици сол. Кога водата ќе зоврие, извадете ја пената од неа. Во саламура се додаваат зачини: ловоров лист (1), пипер (3), каранфилче (3), копар (5 g), лист рибизла (2). Белиот вргањ, вргањот и вргањот најдолго се варат - околу 25 минути. За вредност, доволно се 20 минути, волушки и русула ќе бидат готови за 15 минути. Печурките мора да се изладат, па потоа да се стават во тегли. Можете да ги јадете по месец и половина.

Опција 2

Истурете сол во тенџере со мала количина вода на дното и додадете печурки. Се варат 20 минути и се оставаат да се изладат. Зачините се ставаат во стерилизирани тегли во вообичаени количини. Потоа печурките се поставуваат во слоеви, додавајќи неколку чешниња лук и копар низ секој слој. Затворете ја теглата цврсто, исцедете го вишокот течност. Горниот слој ќе биде ловоров лист, копар и мала количина сончогледово масло.

Теглите покриени со пластични капаци може да се чуваат во фрижидер. По месец и половина се спремни за јадење.