Печурките се интересен производ кој нуди широко поле за кулинарски достигнувања. Едно од најомилените јадења со печурки меѓу нашите сонародници е солијанка од печурки. Ова едноставно јадење често се подготвува однапред и се служи за зимата.

Солјанка од тегла секогаш ве потсетува на есенските денови и може да украси секоја маса. Јадете го како независно јадење или послужете го како салата - во која било форма, храната ќе ги воодушеви и најсофистицираните гурмани.

Покрај тоа, оваа магична мешавина може да се додаде во супа или чорба, а со тоа да се диверзифицира вообичаениот вкус. И колку добро полнење за пити прави solyanka во зима!

Погодноста на ова јадење е што можете да користите апсолутно какви било печурки за да го подготвите. Изберете шампињони или медни печурки, бели или трепетлиски печурки за да одговараат на вашиот вкус. Секоја печурка која не ја губи еластичноста за време на готвењето ќе биде погодна за создавање на ова неверојатно јадење.

Со оглед на составот на солијанка, која покрај печурките содржи и разновиден зеленчук, може да стане диететски елемент во вашата секојдневна исхрана.

И тука да не зборуваме за витамините што ги содржи!

За вас подготвивме неколку едноставни рецепти кои ќе ви помогнат да направите вкусни подготовки за најстудениот период од годината.

Рецепт за солјанка од печурки со зелка

Многу домаќинки виткаат разни зеленчуци и кисели краставички. Но, за љубителите на печурки нема подобра опција од оџакот од печурки со зелка подготвена за зимата. Колку е убаво во ладен јануарски ден да извадите тегли со таква апетитна салата од вашите залихи. За неговата корисност можеме да зборуваме долго време.

Дополнително, начинот на подготовка на таков оџак може да се смета за наједноставен, а сите состојки се исклучително достапни. Не ви е потребна мачна подготовка пред да започнете со готвење на садот.

За да подготвите солијанка од печурки со зелка, ќе ви требаат:

• 1 кг од вашите омилени печурки;
• 1 кг зелка;
• 1 кг кромид;
• 1 кг моркови;
• растително масло;
• 2 лажици сол;
• 4 лажици шеќер;
• пиперка;
• 0,5 литри доматна паста;
• Ловоров лист.

Најпрво треба добро да ги измиете печурките, да ги исчистите од вишокот фрагменти, а потоа да ги сварите во вода со малку сол. По готвењето, оставете ја водата да се исцеди, а потоа исечете ги печурките на мали коцки и испржете ги со растително масло. Зелката исто така треба да се измие, ситно да се исецка или да се исецка со помош на процесор за храна.

Излупените и измиени моркови треба да се исушат, рендаат и пржат додека не ја добијат својата карактеристична мекост. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени, а потоа пржете додека не стане транспарентен.

Сите состојки, вклучително и доматната паста, мора да се стават во еден сад, да се додадат сол и шеќер, а потоа да се динстаат 1-1,5 часа. По некое време додадете пиперка и ловоров лист. Гответе го садот во загреана рерна додека не добие темно кафеава боја. По ова можете да почнете да се тркалате.

Печурка solyanka за зима без зелка

Зелката е несомнено една од најздравите намирници. Сепак, се случува овој зеленчук да не го сакаат сите. Ако не јадете или не користите зелка поради некоја причина, туку едноставно сте воодушевени од печурките, овој рецепт е погоден за вас.

• 2 кг печурки;
• 4 работи. кромид;
• растително масло;
• 1 кг бугарска пиперка;
• сол, бибер, шеќер - додадете по ваша дискреција;
• доматно пире;
• Ловоров лист.

Излупените и измиени печурки пропржете ги во тава заедно со кромидот додека не испари целата вишок влага. Користете посебна тава за пржење на пиперките, претходно исечени на ленти. Потоа додадете ги пиперките во садот со кромидот и печурките, зачинете со доматната паста и додадете 100 мл вода.

Добиената смеса мора да се вари 30 минути. Не заборавајте сето тоа да го зачините со сол, зачини и ловорови листови. Овој џуџе се подготвува неверојатно брзо, а веднаш по завршувањето можете да го ставите во тегли и да го зачувате.

Прекрасен оџак од печурки за зимата од медоносни печурки и лисички

Нежните лустери и медните печурки, чија лесна конзистентност може да го освои најпребирливиот гурман, се идеално прилагодени за зимска подготовка. Оваа енергична мешавина од печурки може да стане ваше препознатливо јадење. Пикантна нота во солијанка се појавува и поради употребата на каранфилче и кисели краставички.

Значи, треба да ги купите следниве состојки:

• 0,5 кг лисици;
• 0,5 кг мед печурки;
• 3 ЕЕЗ. кромид;
• 250 гр кисела краставица;
• 2 кг домати;
• 1 кг зелка;
• 2 ЕЕЗ. каранфили;
• сол, бибер и шеќер - додадете по вкус.

Лисиците и медените печурки исчистете ги темелно од нечистотија, а потоа варете ги во солена вода околу 5-6 минути.

Сега на ред се доматите - тие исто така треба да се исечат и да се додадат во смесата. Кисела краставица и зелка може да се рендаат или исечкаат, а исто така да се стават во сад со останатите состојки. Сето тоа оставете го на тивок оган 40-50 минути.

Користете едноставни рецепти за подготовка на џвакање од печурки за да создадете кулинарски ремек-дела! Сите опции за подготовка на солијанка се погодни не само за зимски резерви, туку и за потрошувачка веднаш по подготовката.

Што може да биде подобро од вкусот на свеж зеленчук во зима? За да уживате во нив дури и на студ, само запечатете го оџакот во тегли. Ова не е само корисно, туку и многу погодно. Овој препарат може да се користи како прелив за супи и борш, како додаток на било кој прилог, како ладно предјадење, па дури и како салата. Зеленчук со печурки за зима, затворен во тегли, може да се чува не повеќе од 1 година на темно, ладно место, под услов контејнерите и капаците да се правилно стерилизирани. Брзо и лесно се подготвува, па секоја домаќинка може да го направи тоа.

Пред да навивате растително ѓубре со печурки во тегли за зимата, треба внимателно да ги подготвите контејнерите и капаците. Тие мора да бидат стерилни за да се избегне развој на патогени микроорганизми кои можат да бидат опасни за човечкото тело.

Наједноставниот и најчестиот начин на стерилизација е испарување на теглите. За да го направите ова, ставете сито во водена бања и ставете ги теглите наопаку врз неа. И така топлата пареа ќе го третира контејнерот однатре. Капаците едноставно може да се варат во вода. Процесот трае 15-20 минути, не помалку.

Но запомнете дека за конзервирање треба да изберете само цели тегли без чипс или пукнатини, а производите треба да се ставаат во нив само додека се топли. За да бидете на безбедна страна, можете да пастеризирате тегли со готови производи во врела вода.

Класично џвакање со печурки, моркови и домати за зимата е многу лесно за подготовка и ќе биде одличен прелив за секое прво јадење. Потребни состојки:

1. 1 кг сурови печурки.
2. 500 гр моркови.
3. 50 гр доматна паста.
4. 6 гранчиња копар.
5. 30 гр сол.
6. 5 g мелен црвен пипер.
7. 60 ml јаболков оцет.
8. 100 ml сончогледово масло.
9. 5 зрна бел пипер.

Овој едноставен растителен ѓубре, конзервиран за зима со печурки, се подготвува во 3 фази: пржење, динстање и тркалање во контејнер.

Прво, измијте го и излупете го зеленчукот, исечкајте го на тенки ленти.

Загрејте тавче, налејте го со масло и пржете ги печурките 10 минути, а потоа додадете ги морковите и пржете уште 20 минути.

Потоа се меша со доматната паста и се меша темелно со шпатула. Варете 7-8 минути, посипете со сол, бибер и сецкани билки.

На крајот од готвењето, истурете го оцетот рамномерно распоредувајќи го со шпатула.

Ставете го во тегли за конзервирање, завиткајте го секој капак, покријте го со ќебе и оставете да се излади на место кое не е изложено на директна сончева светлина.

Како да се готви оџак со печурки и свежи домати за зимата

Солјанката со свежи домати и печурки е совршена за зимата како ладно предјадење или главно јадење.

За да го подготвите потребно е:

1. 1,5 кг шампињони.
2. 600 гр домати.
3. 150 гр кромид.
4. 0,5 кг моркови.
5. 100 ml рафинирано маслиново масло.
6. 40 гр сол.
7. 60 мл оцет.
8. 5 гранчиња копар.
9. 4 гранчиња босилек.
10. 2 g морско оревче.

Пред да го подготвите ова оџак со печурки, конзервирано за зимата, треба да направите овошен пијалок од доматите. За да го направите ова, попарете го секој домат со врела вода и ставете го во ладна вода. После ова, кората добро ќе се откине и останува само да ги исечкате доматите во блендер, да посолете и да ги посипете со зачини. Потоа можете да започнете со главното готвење.

Измијте ги шампињоните, кромидот и морковот, излупете ги и исечете ги на ленти. Загрејте тенџере, намачкајте со масло и пропржете го прво кромидот, а потоа и печурките и морковот. Пржете додека кората не добие едвај светло кафена боја, а потоа истурете го подготвениот сок од домати, динстајте во затворен сад 20 минути, посипете со билки, посипете со зачини и истурете оцет. Откако убаво ќе се измеша и ќе се извади пената, се тркалаат во претходно подготвени тегли за конзервирање.

Рецепт Солјанка за зима со солени и свежи печурки

За да му дадете на преливот богат вкус и малку киселост, додадете малку солени шампињони или путер. Ова јадење ќе ги задоволи сите во домаќинството и ќе стане чест гостин на трпезата. За да подготвите оџак за зимата со додавање на солени печурки, ќе ви требаат:

1. 600 гр солени шампињони.
2. 500 гр моркови.
3. 500 гр свежи шампињони.
4. 1 кромид.
5. 1 чаша Краснодар сос.
6. 100 ml сончогледово масло.
7. 5 гранчиња зелен босилек.
8. 4 гранчиња магдонос.
9. 6 гранчиња копар.
10. 4 чешниња лук.
11. 40 гр сол.
12. 50 мл оцет.
13. 5 g мелен црн пипер.

Ова зимско оџак со солени и свежи печурки многу лесно се подготвува. За да го направите ова, треба да ги исчистите и исечкате свежите шампињони на парчиња, а солените да ги исушите од саламура и да ги исечете на четвртинки. Белиот кромид и морковот исечкајте ги на ленти. Топлата тава попрскајте ја со масло и запржете го кромидот, па додајте ги двата вида печурки и моркови, пржете уште 15-18 минути. Потоа истурете чаша сос, посипете со сол, бибер, сечкани билки и рендан лук. Врие без вриење 20 минути, истурете оцет, промешајте, па распоредете го во дезинфицирани тегли и цврсто затворете со капаци. Ставете го на темно место на собна температура (како оставата, чајната кујна).

Рецепт за вкусна зимска солијанка со свежи краставици и печурки

Многу оригинална верзија на овој зачуван зеленчук се подготвува со свежи краставици. За оваа верзија на оџак за зима со печурки и свежи краставици ви треба:

1. 1 кг било какви свежи печурки.
2. 300 гр свежи краставици.
3. 1 виолетова главица кромид.
4. 400 гр моркови.
5. 40 гр доматна паста.
6. 30 гр сол.
7. 5 g мелен бел пипер.
8. 70 ml сончогледово масло.
9. 50 ml јаболков оцет.

Благодарение на овој рецепт за вкусна зимница со краставици и печурки, можете лесно да подготвите прелив за кисели краставички. За да го направите ова, исплакнете ги печурките со проточна вода, излупете ги и исечете ги на парчиња. Ставете во претходно загреан тенџере, посипете со масло, додајте половина прстени кромид и морков. Се динста додека кората не добие светло златно кафена боја. Откако ќе се пржи уште 20 минути, се додаваат тестенините, ренданата свежа краставица, сол и бибер. Варете 20 минути, измешајте со оцет. Затворете ги во подготвени стерилни тегли, завиткајте ги во ќебе или густа крпа.

Рецепт за правење џуџе за зима со печурки и кромид

Зимската солијанка со печурки и кромид може да се користи како салата или прилог. За подготовка ќе ви требаат:

1. 900 гр габи од порцини.
2. 600 гр кромид.
3. 100 ml сончогледово масло.
4. 30 гр сол.
5. 3 парчиња ловорови листови.
6. 300 гр свеж целер.
7. 3 g мелен црн пипер.
8. 4 гранчиња копар.
9. 7 гранчиња зелен кромид.
10. 3 чешниња лук.
11. 50 мл оцет.
12. 20 g корен од ѓумбир.

Рецептот за правење на ова зимско џуџе со печурки и кромид е многу едноставен. Прво, измијте ги и излупете ги капачињата од печурките и исечкајте ги на коцки. Кромидот се сече на половина прстени и се става во загреана тава, се поросува со масло, се пржи 10 минути и се додаваат печурките. Варете под затворен капак 15 минути, додадете ситно рендан корен од ѓумбир, сечкан целер, сол, бибер, ловоров лист и сечкани билки. Гответе уште најмалку 15-18 минути. Не заборавајте да додадете оцет потоа. Промешајте и чувајте во дезинфицирани тегли, завиткајте со густа крпа и ставете на место на собна температура.

Како да направите џуџе со свежи печурки и модри патлиџани за зимата

Солјанка со додавање свежи печурки и модри патлиџани, подготвени за зимата, ќе и помогне на водителка во случај на неочекувани гости. За подготовка ви се потребни следните состојки:

1. 1 кг шампињони.
2. 800 гр модри патлиџани.
3. 1 кромид.
4. 200 гр слатка бугарска пиперка.
5. 100 ml сончогледово масло.
6. 2 грашок пипер.
7. 2 лажици. лажици кујнска сол.
8. 3 g мелен црн пипер.
9. 300 ml чаша сок од домати.
10. 5 гранчиња босилек.
11. 50 ml јаболков оцет.

Оваа домашна конзервирана солијанка за зимата со печурки и модри патлиџани ќе биде одлично ладно мезе. Започнете со готвење со преработка на зеленчукот. Излупете ги шампињоните, кромидот, модрите патлиџани и пиперките и исечкајте ги на средни ленти. Загрејте ја тавата, додадете масло, пржете го целиот зеленчук еден по еден додека не омекне. Ставете ги во тенџере со дебели ѕидови. Откако ќе бидат готови, истурете ги со сокот, солта, биберот, посипете со билки и измешајте со дрвена шпатула. Варете половина час без да зоврие. Неколку минути пред крајот на готвењето, истурете го оцетот и измешајте. Сега останува само да го ставите во стерилен сад и да го завиткате. После тоа, завиткајте ги теглите со топло ќебе и ставете ги во темна, проветрена просторија.

Солјанка за зима, подготвена со сушени печурки

Солјанка за зима, подготвена со сушени печурки, има многу богат вкус и арома на печурки. За готвење ви требаат следниве состојки:

1. 500 гр сушени печурки.
2. 2 парчиња кромид.
3. 2 моркови.
4. 100 ml сончогледово масло.
5. 30 гр сол.
6. 3 g мелен црн пипер.
7. 3 гранчиња копар.
8. 4 гранчиња магдонос.
9. 60 мл оцет.

Пред да подготвите конзервирано џогер со суви печурки за зимата, треба да ја подготвите сувата состојка така што ќе ја натопите во ладна вода 2 часа. Потоа варете 1-1,5 часа во солена вода, извадете ја со решеткана лажица на сад или чинија и оставете да се излади. Потоа исушете со хартиена крпа, исечете ги на ленти и пржете во масло 20-25 минути, откако ќе поминат 10-12 минути, додадете тенки половина прстени кромид и моркови. Сол, бибер, посипете со сецкани билки и прелијте со оцет. Пржете уште 5 минути, а потоа затворете ги во дезинфицирани тегли, завиткајте ги во густа крпа и ставете ги наопаку на темно место.

Како да направите џуџе со печурки и грав од салата за зимата

Многу задоволувачка верзија на солијанка со печурки и грав за салата е погодна за зимата како прелив од зеленчук или салата.

1. 1 кг буковец.
2. 500 гр бел грав.
3. 1 кромид.
4. 300 гр моркови.
5. 30 гр сол.
6. 300 мл зачинет сос од домати.
7. 10 листови босилек.
8. 4 гранчиња копар.
9. 3 g мелен црн пипер.
10. 70 ml рафинирано сончогледово масло.
11. 50 ml јаболков оцет.

Пред да го направите ова конзервирано џуџе со печурки за зимата, треба да го сварите гравот за салата. За да го направите ова, потопете го во ладна вода 3-4 часа. Откако ќе набабри и ќе порасне за 2-3 пати, се вари додека не се пола зготви во солена вода.

Сега можете да го започнете вистинското готвење. Исечете ги буковките на 4-6 парчиња, во зависност од големината. Се пржат на масло под затворен капак 10 минути, се додаваат полупрстените од кромид и морков и се пржат уште 16-17 минути. Потоа истурете го сосот, додадете малку сварен грав, сол, бибер и сечкани билки. Варете половина час, додадете оцет неколку минути пред крајот на готвењето. Останува само да се дистрибуира во стерилни тегли и да се затворат капаците. Се лади во проветрено место подалеку од директна сончева светлина.

Како да направите џуџе со пиперки, печурки и цвекло за зимата

За правење борш во зима ќе ви биде корисно вкусно џуџе со пиперки, печурки и цвекло. Потребни производи:

1. 1 кг шампињони.
2. 400 гр бугарска пиперка.
3. 500 гр цвекло.
4. 1 бел кромид.
5. 100 ml маслиново или сончогледово масло.
6. 15 листови босилек.
7. 5 гранчиња магдонос.
8. 40 гр сол.
9. 20 гр шеќер.
10. 200 мл зачинет сок од домати.
11. 3 g мелен црн пипер.
12. 80 мл оцет.

Пред да направите оџак со печурки, пиперки и сок од домати за зимата, треба да подготвите прелив од цвекло. За да го направите ова, излупете го цвеклото и изрендајте го на средно ренде или исецкајте го на тенки ленти, пржете го во масло со додавање сол, шеќер и оцет најмалку четвртина час, потоа прелијте го со овошен сок и доведете го до врие, отстранувајќи ја пената.

Исечкајте ги шампињоните, пиперките и кромидот на ленти и пржете ги во густа тава со додадено масло до светло златно кафеава, околу 20 минути. Потоа истурете го претходно подготвениот прелив од цвекло и динстајте 20-25 минути на тивок оган. На крајот, посипете ги со билки и бибер, измешајте и затворете по делови во подготвениот сад. Превртете го наопаку и завиткајте го со густа крпа.

Рецепт за зелка solyanka за зима со печурки и сос од домати

Рецептот за многу вкусна солјанка од зелка за зимата со печурки ќе се гордее со место во готвачот на секоја домаќинка. На крајот на краиштата, лесно е да се подготви, не трае долго и е евтино. За подготовка ви треба:

1. 800 гр печурки.
2. 1 кг бела зелка.
3. 1 бел кромид.
4. 1 морков.
5. 300 мл сос од домати.
6. 5 гранчиња босилек.
7. 4 гранчиња магдонос.
8. 30 гр сол.
9. 3 g мелен црн пипер.
10. 70 ml сончогледово масло.
11. 70 ml оцет.
12. 3 парчиња пипер грашок.

Ова ѓубре од зелка со печурки, подготвено за зима според рецептот претставен подолу, ќе биде одличен прилог за секое јадење. За почеток, ситно исечкајте ја зелката, кромидот и морковот исечкајте ги на ленти. Сето ова измешајте го со рака и посолете, притоа малку месете го за подобро да се ослободи сокот од зелката. Печурките исечкајте ги на ленти и пржете ги на масло најмалку четвртина час, а потоа додадете смеса од зеленчук и динстајте 30 минути. Истурете сос од домати и оцет, додадете бибер, билки и варете со затворен капак уште 10 минути. Додека садот не е изладен, ставете го во претходно стерилно обработени тегли и цврсто затворете ги капаците.

Рецепт за подготовка на растително џуџе со кисели печурки за зима

Во рецептите за подготовка на растително оџак со печурки, конзервирани за зима, често се користат кисели состојки. И ова е навистина оригинално решение, бидејќи вкусот целосно се менува. Потребни состојки за готвење:

1. 1 кг кисела печурка.
2. 400 гр виолетови кромид.
3. 300 гр моркови.
4. 70 ml рафинирано растително масло.
5. 40 мл јаболков оцет.
6. 3 гранчиња зелен кромид.
7. 35 g кујнска сол.
8. 300 гр црвени зрели домати.
9. сува маточина на врвот на ножот.
10. 3 g свежо мелен црн пипер.

За да подготвите џуџе со кисела печурка и за зимата, исечкајте ги кромидот и морковот на мали ленти. Се ставаат во загреана тава, се посипуваат со масло и се пржат 10 минути. Потоа извадете ги печурките од саламура, исушете ги со салфетка и исечете ги на парчиња. Пржете со зеленчук најмалку 15 минути. Доматите исечкајте ги на коцки и динстајте ги во тава со затворен капак. Варете на тивок оган 15-18 минути, додадете сол, билки, оцет и зачини. Темелно измешајте со дрвена шпатула и ставете во тегли наменети за конзервирање. Покријте цврсто со стерилни капаци и ставете го на ладно и темно место да се излади.

Опција за правење џуџе со печурки за зима без оцет

Интересна опција за конзервирање растително џуџе со печурки и зелка за зима без оцет - лесно се подготвува и добро се чува во текот на целата сезона. За да го подготвите рецептот ќе ви требаат:

1. 700 гр сурови печурки.
2. 400 гр суров путер.
3. 500 гр бела зелка.
4. 300 гр бел кромид.
5. 200 гр кисела краставица.
6. 1 литар сок од домати со пулпа.
7. 100 ml рафинирано сончогледово масло.
8. 1 гр каранфилче.
9. 40 гр кујнска сол.
10. 2 g мелен црвен пипер.
11. 6 g сув босилек.

За да бидеме безбедни, овој вид на оџак со печурки и зелка може повторно да се стерилизираат за зимата, т.е. пастеризирање на веќе наполнети тегли во врела вода. Но, прво измијте ги и излупете ги печурките, исечкајте ги на тенки ленти. Загрејте го маслото во тенџере со дебело дно и додадете ги лентите од печурките. Веднаш штом ќе излезе целата влага од нив (на дното се формира течност), додадете тенки полупрстени кромид и пржете 17-20 минути. Во меѓувреме, зелката исечкајте ја што потенко и краставиците исечкајте ги на ленти. Ставете го во приготвеното соте и динстајте на тивок оган 15 минути, а потоа истурете го сокот, посолете, зачините и динстајте без да зоврие 30-40 минути. На крајот на готвењето, садот ќе добие погуста конзистентност поради омекнување на зеленчукот. Останува само да се запечати сè во топлината на моментот во подготвениот сад. Потоа свртете го капакот надолу и покријте го со ќебе.

Солјанка со печурки и целер за зима без стерилизација: чекор-по-чекор рецепт

Сосема е можно да се подготви оџак со печурки и сос од домати за зима без стерилизација. Многу е едноставно и погодно - само добро измијте ги лименките со сода, ставете ги во рерна, влажни, долу нагоре и поставете ја температурата на 110-120 степени. Ќе бидат потребни 15-20 минути за да ги дезинфицирате, по што можете безбедно да додадете топла храна и да ги завиткате капаците. Но запомнете дека не треба веднаш да ги вадите жешките садови: само исклучете ја рерната откако ќе помине одреденото време и оставете ги непречено да се изладат. Ако дојде до ненадејна промена на температурата, стаклото може да пукне. И за да го подготвите самиот оџак ќе ви требаат:

1. 1 кг шампињони.
2. 500 мл Краснодар сос од домати.
3. 300 гр кромид.
4. 300 гр свеж целер.
5. 200 гр слатка црвена пиперка.
6. 40 гр кујнска сол.
7. 100 ml сончогледово масло.
8. 2 гр каранфилче.
9. 1 г чили пипер.
10. 50 ml јаболков оцет.

Благодарение на деталниот чекор-по-чекор рецепт за оџак со печурки и сос од Краснодар за зимата, сите, дури и почетниците домаќинки, ќе можат да подготват такво зачувување. Најпрво измијте ги и излупете ги печурките, исечете ги на тенки ленти и ставете ги во претходно загреана тава намачкана со масло. Кромидот исечкајте го на тенки прстени, а биберот и целерот на ленти. Пржете 15 минути додека печурките не испуштат многу вода и додадете го преостанатиот зеленчук. Пржете додека едвај порумени и крцкави, а потоа истурете со сосот, посолете и додајте зачини. Варете 30-40 минути, истурете оцет, измешајте со дрвена или пластична шпатула и навивајте, распоредете ги по топли тегли.

Зеленчук оџак за зима со кисела печурка и зелка: рецепт со видео

Рецептот за растително оџак за зимата со употреба на солени печурки ќе им се допадне на домаќинствата поради неговиот богат вкус, арома на печурки и мала киселост. За подготовка ви треба:

1. 1 кг било какви солени печурки.
2. 400 гр кромид.
3. 500 гр бела зелка.
4. 1 чаша растително масло.
5. 2 лажици. лажици доматна паста.
6. 0,5 чаши вода за пиење.
7. 4 парчиња пиперка.
8. 2 зрна црн пипер.
9. 35 гр сол.
10. 5 лажици. лажици јаболков оцет.
11. 5 g сув босилек.
12. 3 чешниња лук.

Прво, ставете ги печурките во сито или сито за да се отстрани вишокот саламура. Кромидот и зелката ситно исечкајте ги на ленти и динстајте ги во густа тава или тенџере на масло на тивок оган 20 минути. Потоа истурете доматна паста разредена со вода, додадете парчиња печурки, сол, зачини и динстајте во затворен сад 40 минути. На крајот додадете ситно изрендан лук и оцет, измешајте и ставете ги во стерилни тегли, па цврсто виткајте ги со капаци.

За полесно да го подготвите џуџето со печурки и домати за зимата, погледнете го деталниот рецепт во видеото, кој јасно ја објаснува секоја фаза.

Солјанка се однесува на две популарни јадења во руската кујна: супа направена од неколку видови месо или риба и јадење со задушена зелка. Овој збор на руски има и друго значење, колоквијално: нешто што се состои од многу хетерогени работи измешани заедно. Навистина: двете именувани јадења се повеќекомпонентни и ова е нивниот главен шарм.

Солјанката од зелка често содржи печурки, а ова мезе особено го сакаа нашите сограѓани. На крајот на краиштата, може да се јаде за време на постот, баран е во вегетаријанските диети, ефтин е, има неверојатен вкус, добар е и ладен и топол и може да служи како предјадење, прилог или главно јадење. И ова универзално јадење може да се навива во тегли и да се конзумира во текот на целата година, кога одамна помина тивката сезона на лов.

Денес на читателите на веб-страницата Нов Домострој им нудиме 7 рецепти според кои домашно оџак со зелка и печурки може да се затвори за зимата. Нивната сложеност зависи главно од тоа кои печурки ќе се земат како основа. Но, дури и неискусна домаќинка може да направи конзервирани печурки и зелка користејќи го најтешкиот рецепт, а препораките подолу ќе и помогнат во тоа.

Кулинарски тајни

Солјанката со печурки е едно од најпопуларните јадења во зима. Вреди малку труд на есен за да можете да уживате во него цела година. Ова мезе ќе ви помогне доколку пристигнат неочекувани гости и ќе ви овозможи да приготвите обилна и вкусна вечера. Недостатокот на кулинарско искуство не е причина да одбиете да создадете таква вкусна и здрава подготовка. Запознајте се со советите на искусни готвачи и задачата со која се соочувате повеќе нема да ви изгледа толку тешка и ќе се чувствувате сигурни во своите способности.

• За конзервирање, се користи зеленчук од доцна или средна сезона, ова важи и за зелката.
• Ако ви е тешко да исецкате зелка со нож, користете специјално ренде. Шредер ќе ви овозможи брзо и прецизно да ја исецкате зелката.
• Можете да земете какви било печурки за џвакање, но најдобро е да изберете вргањ, печурки од трепетлика и лисички, бидејќи тие го прават џуџето највкусно. Ако сте заинтересирани да заштедите време, одлучете се за истите печурки од свинско месо или буковки или шампињони, бидејќи не бараат претходно варење.
• Многу шумски печурки бараат прелиминарна подготовка, која може да вклучува не само чистење и миење, туку и натопување во закиселена вода. Речиси сите печурки бараат претходно вриење. Тие се сметаат за подготвени кога ќе потонат на дното.
• Рецептите често укажуваат на тежината на готовите печурки. Ве молиме имајте предвид дека тие многу се варат. Ќе ви требаат најмалку еден и пол пати повеќе сурови печурки.
• Би било корисно да ве потсетиме дека берењето печурки во близина на патот или во близина на индустриски капацитети е лоша идеја. Тие апсорбираат токсини и стануваат отровни, дури и ако се вргањ.
• Солјанката ќе биде поздрава ако едноставно ги динстате зеленчукот и печурките, додадете им малку оцет за подобро зачувување, шеќер и сол по вкус, па ставете ги во стерилизирани тегли и виткајте ги во виткање. Но, ретко кој ќе тврди дека мезето ќе биде многу повкусно ако зеленчукот е претходно испржен.
• Стерилизацијата на тегли е предуслов за долгорочно складирање на конзервирана храна. можете да го изберете оној што ви изгледа најзгодно.
• Не заборавајте дека печурките, доколку се чуваат неправилно, можат да станат извор на ботулизам. Затоа, теглите со нив мора да бидат цврсто затворени и да се чуваат во ладна просторија. Заради безбедност, некои домаќинки претпочитаат да ги покриваат грицките кои содржат печурки со пластични капаци, но тие можат да се чуваат само во фрижидер и релативно краток временски период (до 4 месеци), па сепак гласаме за запечатување.

Сега, кога сте запознаени со технолошките сложености на конзервирање на џвакање со печурки за зимата, предлагаме да преминете на изборот на рецепт и да започнете со подготовка на оваа вкусна вегетаријанска закуска. Во изборот подолу ќе најдете рецепти за зелка со благородни диви печурки, путер печурки, лисички, медоносни печурки, како и буковец и шампињони.

Класичен рецепт за домашна солјанка од зелка со диви печурки

Што ви треба (за 4 l):

• верифицирани печурки (вргањ, вргањ, вргањ) – 2 кг;
• бела зелка - 2 кг;
• моркови, кромид - по 1 кг;
• доматна паста, вода, рафинирано растително масло - чаша (0,25 l);
• сол - 75 g;
• шеќер - 80 g;
• трпезен оцет (9 проценти) - 40 ml;
• ловоров лисја - 5 ЕЕЗ.;
• пиперка и зрна црн пипер - 12 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Измијте ги и излупете ги печурките. Се сече на мали коцки, се вари во солена вода додека не потонат на дното. Се става во цедалка да се исцеди. За да добиете 2 кг варени печурки ќе ви требаат 3-3,5 свежи. Ако испадне малку помалку од наведеното во рецептот, во ред е, закуската сепак ќе излезе вкусна.
2. Исечкајте ја зелката. Морковите изрендајте ги крупно. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени.
3. Истурете масло на дното на големо тенџере. Додадете зеленчук, наизменични слоеви. Пржете ги 10-15 минути.
4. Додадете сол, шеќер, зачини, доматната паста разредена со вода.
5. Варете го зеленчукот половина час откако ќе зоврие содржината на тавата.
6. За тоа време измијте ги и стерилизирајте ги теглите. Ако се плашите дека нема да имате време, однапред подгответе тегли со капаци.
7. Додадете печурки, измешајте. Продолжете да крчкате 10 минути.
8. Додадете оцет. Откако ќе го измешате џуџето, динстајте го на тивок оган 5 минути.
9. Ставете го џуџето меѓу теглите, набивајќи го со лажица.
10. Затворете ги теглите со капаци со клуч или извртување.

Подобро е да ги оставите теглите наопаку под нешто топло за да се изладат, тоа ќе овозможи дополнително зачувување. Добиената закуска има кралски вкус. Нема да зажалите што најдовте таква употреба за благородните шумски печурки.

Едноставен рецепт за солијанка од зелка со шампињони

Што ви треба (за 2 l):

• бела зелка - 2 кг;
• шампињони - 1 кг;
• кромид - 2-3 глави;
• растително масло, вода - по 0,25 литри;
• доматна паста - 120 ml;
• шеќер - 40 g;
• сол - 30 g;
• 9 проценти оцет - 40 ml;
• пиперка, црна (грашок) - 8 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 4 ЕЕЗ.;
• ловоров лисја - 2 ЕЕЗ.

Како да се готви:

1. Шампињоните исечкајте ги на коцки или кришки.
2. Исечете го кромидот на коцки.
3. Истурете 4 лажици масло во длабока тава. Во неа ставете кромид и печурки. Пржете ги додека не испари течноста ослободена од шампињоните.
4. Истурете го преостанатото масло во големо тенџере и додадете ја ренданата зелка. Гответе го четвртина час.
5. Додадете доматна паста разредена со вода, сол, шеќер, зачини. Варете уште половина час.
6. Додадете кромид, печурки и оцет. Продолжете со готвење 10-15 минути.
7. Дистрибуирајте ја закуската меѓу подготвените садови и цврсто затворете.

Откако ќе се олади, оџакот ставете го во оставата, чајната кујна или друга просторија што не е премногу топла. Поточно кажано, оваа конзервирана храна се чува и во загреана просторија, но сепак е подобро да не се оставаат долго време во просторија каде што температурата е постојано над 22 степени.

Ако ги замените шампињоните со печурки од остриги во рецептот, ништо лошо нема да се случи со нив со помош на истата технологија.

Солјанка од кисела зелка и кисела краставица со печурки

Што ви треба (за 2,5 l):

• кисела зелка - 2 кг;
• Кромид - 0,3 кг;
• варени печурки - 0,5 кг;
• кисела краставица - 0,5 кг;
• доматна паста - 120 ml;
• вода – 0,25 l;
• јаболков оцет (6 проценти) - 100 ml;
• шеќер - 120 g;
• сол, бибер (по избор) - по вкус.

Како да се готви:

1. Истурете масло во тенџере и загрејте го.
2. На масло пропржете го кромидот исечкан на ситни коцки.
3. Кога кромидот ќе порумени, додадете му претходно сварени и сечкани печурки. Пржете ги заедно 5 минути.
4. Додадете зелка и сечкани краставици, измешајте.
5. По 5 минути додадете ги останатите состојки.
6. Варете на тивок оган еден час.
7. По ова, можете веднаш да ја завиткате закуската или да ја стерилизирате во водена бања за да можете да ја чувате во станот.
8. За да се стерилизирате во водена бања, ставете крпа на дното на резервоарот и ставете тегли со оџак на неа. Наполнете го резервоарот со топла вода (до закачалките на конзервите). Ставете ја водата да зоврие на тивок оган, стерилизирајте ги теглите од половина литар 15 минути, литарските тегли 25 минути. По ова, теглите треба да се отстранат од водата и да се навиваат.

Закуска подготвена со стерилизација може да се чува во топла соба за оџак подготвен според поедноставена шема, ќе мора да најдете место во ладна просторија.

Солјанка од зелка со пиперки, краставици и печурки

Што ви треба (за 3,5-4 l):

• варени печурки, свежа зелка, краставици, кромид и моркови - по 0,75 кг;
• домати - 1 кг;
• бугарска пиперка - 0,5 кг;
• сол - 90 g;
• шеќер - 60 g;
• 9 проценти оцет - 120 ml;
• растително масло - 120 ml;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• пред грашок - 7-8 ЕЕЗ. црна и миризлива.

Како да се готви:

1. Исечкајте ја зелката, пиперката исечкајте ја на ленти, морковите и краставиците на полукругови, кромидот на половина прстени.
2. Откако ќе ги истурите доматите со врела вода, излупете ги и исечете ги на коцки.
3. Истурете масло во тавата.
4. Прво ставете го кромидот. Пржете 5 минути.
5. Во интервали од 5 минути додадете моркови, варени печурки, зелка (по тој редослед).
6. Откако ќе ја динстате храната на тивок оган половина час, додадете ги сите преостанати состојки.
7. Продолжете со крчкање на храната 15-20 минути.
8. Ставете ја светлата есенска закуска во стерилизирани тегли и свиткајте ги во виткање.

Мултикомпонентното џоџе направено според овој рецепт изгледа толку шарено и апетитивно што нема да зажалите за времето поминато за да го зачувате. Ниту вкусот на закуската нема да ве разочара.

Печурка solyanka од мед печурки со зелка

Што ви треба (за 2 l):

• варени мед печурки - 0,5 кг;
• зелка - 1 кг;
• кромид, моркови - по 0,5 кг;
• сос од домати (кечап) - 0,2-0,25 l;
• вода – 0,25 l;
• растително масло - 0,2 l;
• 9 проценти оцет - 40 ml;
• сол, зачини - по ваш вкус.

Како да се готви:

1. Кромидот исечкајте го на коцки, морковите изрендајте ги крупно.
2. На растително масло пропржете ги кромидот и морковите, префрлете ги во тенџере.
3. Во истото масло пропржете ги медените печурки, претходно сварени во посолена вода и додадете ги во кромидот и морковот.
4. Додадете внимателно рендана зелка.
5. Истурете го преостанатото масло, кечапот разреден со вода, додадете сол и зачини.
6. Варете го оџакот на тивок оган 50 минути. За тоа време ќе имате време да го подготвите садот.
7. Истурете оцет во оџакот и динстајте уште 10 минути.
8. Наполнете ги теглите со џвакање, зашрафете ги со метални капаци, превртете ги наопаку и оставете да се изладат.

Овој едноставен рецепт за ѓубре од печурки може да го совлада сосема неискусен готвач.

Солјанка со зелка и вргањ

Што ви треба (за 2,5 l):

• вргањ - 1 кг;
• зелка, слатки пиперки, кромид, моркови - по 0,5 кг;
• домати - 0,7 кг;
• лута пиперка - 1 мешунка;
• каранфилче, пиперка, ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• рафинирано масло – 0,2 l;
• 9 проценти оцет - 100 ml;
• сол - по вкус.

Како да се готви:

1. Исчистете ги пеперутките, внимавајќи да го отстраните филмот што ги покрива нивните капачиња. Се сече на големи парчиња, се покрива со вода. Фрлете каранфилче и бибер во водата, додадете малку сол. Гответе ги печурките, бришејќи ги од пената, додека не потонат на дното.
2. На растително масло испржете ги крупно изренданите моркови и кромидот исечени на половина прстени додека не омекнат, а потоа додадете ја зелката и половина од доматите, претходно излупени и исчистени.
3. Откако ќе ја динстате храната половина час, додајте ја слатката пиперка исечкана на ленти, лутите пиперки со семки и ситно исечкани и останатите домати во форма на крупни кришки.
4. Продолжете со крчкање на џуџето половина час. 20 минути пред подготвеноста, додадете сол, зачини и печурки, а 10 минути пред да додадете оцет.
5. Дистрибуирајте ја солената закуска во претходно стерилизирани тегли и свиткајте ја во ролна.

Солјанка, направена од зелка со вргањ според овој рецепт, е доста отпорна на неповолни услови за складирање и може да се чува во топол подрум или загреана просторија во зима.

Солијанка од печурки со зелка и лисички

Што ви треба (за 3,5-4 l):

• зелка - 2,5 кг;
• лисички - 1,5 кг;
• кромид, пиперки, моркови - по 0,5 кг;
• кечап, растително масло - по 0,25 l;
• сол - 60 g;
• шеќер - 100 g;
• 9 проценти оцет - 40 ml;
• вода - 120 ml;
• зачини - по ваш вкус.

Како да се готви:

1. Лусичките крупно исечкајте ги и варете ги во солена вода.
2. На мала количина на масло пропржете го кромидот, соединете го со лустерите, малку пропржете ги заедно.
3. Истурете го преостанатото масло во тавата, додадете сечкана зелка и моркови. Истурете ја доматната паста и водата. Варете ги половина час.
4. Додадете печурки пржени со кромид, пиперки исечкани на ленти, како и сол, шеќер и зачини.
5. Откако ќе го динстате џуџето 20 минути, истурете го оцетот и динстајте уште 5-10 минути.
6. Затворете ја солјанката во стерилизирани тегли и скријте ја за да не ја јадете оваа закуска пред почетокот на зимата.

Солјанката со лисички е една од највкусните, ве советуваме да ја зачувате за новогодишната трпеза или за друг семеен одмор.

Солјанката со печурки е една од најпопуларните домашни препарати за зимата. Можете да го затворите користејќи неколку рецепти, едноставни и сложени. Секоја опција за ужина има свои обожаватели.

Солијанка од печурки со зелка и зеленчук за зимата

Солијанка од печурки со зеленчук– прекрасна, задоволувачка и вкусна закуска за секоја пригода. Но, ова не е само вкусно јадење, туку е и здрава храна што ја сакаат и возрасните и децата.

Подготовка на солијанка од печуркинема да одземе многу време, нема да одземе енергија и пари. Сите производи за ова јадење се евтини, а печурките се подароци од шумата, секогаш можете да ги соберете во шумата целосно бесплатно во текот на сезоната. А каков вкус и арома е, само ќе си ги излижеш прстите.

Дали сакате да направите свој мирисна и задоволувачка подготовка дома? Обрнете внимание на нашите едноставни рецепт за џогер од печурки за зима.

Солијанка од печурки со зелка, направен по наш рецепт, е погоден како главно јадење, кое може да се послужи со леб (црн, бел), како предјадење, како додаток на некој вид прилог.
Ајде да разговараме за како да се готви солијанка од печурки со зеленчукведнаш. Значи, ѓубре од печурки за зимата, какви производи земаме.

За да подготвите џуџе од печурки, ќе ви требаат:
какви било печурки (варени треба да бидат најмалку 2 кг);
2 килограми зелка;
1 килограм кромид и моркови;
200 ml (мерна чаша) класична паста од домати или печурки;
5-6 парчиња ловорови листови со средна големина;
200 ml (стакло) рафинирано растително масло;
3-4 лажици сол (по ваш вкус);
4-5 лажици шеќер (по ваш вкус);
2-3 лажици оцет (2 – девет проценти, 3 – шест проценти);
мелен пипер или грашок по ваш вкус - 5-6 грашок, 1-2 лажички.

Како да се подготви солијанка од печурки?

Рецепт за зимска солјанка со печурки чекор по чекор

Солијанка од печурки со зелка се подготвува на следниов начин:
Чекор 1. Собраните печурки, по можност ако се подароци од шумата од еден вид, на пример, само вргањ или само медоносни печурки, треба да се измијат и исчистат од залепени лисја, гранчиња и нечистотија.

Внимание! Готвењето ѓубре од печурки според нашиот рецепт овозможува користење на какви било печурки за јадење, но најсоодветните опции за јадење се печурки од вргањ, капачиња од млеко од шафран, вргањи, медни печурки и печурки од вргањ.

Чекор 2. Излупените и измиени печурки исечете ги во тенџере на парчиња со средна големина (не мали) - на половина, на три, па дури и на четири дела, сето тоа зависи од големината на печурката што не ја сечеме печурки воопшто.

Чекор 3. Наполнете ги печурките со вода додека не се целосно покриени, посолете малку, доволно е прстофат, ставете на оган и откако ќе зоврие варете 15-20 минути.

Чекор 4. Готовите варени печурки процедете ги додека течноста целосно не се исцеди и оставете ги настрана засега.

Чекор 5. Земете голем слив или голем тенџере.

Чекор 6. Ситно исецкајте ја зелката во контејнер. Во сад малку изгмечете го и наполнете го со сончогледово масло.

Внимание! Рецептот за џвакање од печурки за зима ви овозможува да го замените растителното масло со маслиново масло. Ако користите маслиново масло за јадење, изберете производ што содржи повеќе од 80% маслиново масло.

Чекор 7. Ставете ја зелката на шпоретот и вклучете средна топлина. Во тоа време, ние ги чистиме и рендаме морковите на груб ренде, зеленчукот можете да го изрендате на корејски (оџакот од печурки со зеленчук во овој случај ќе изгледа поапетитен).

Чекор 8. Додадете ги морковите во зелката и нежно измешајте со шпатула.

Чекор 9. Излупете го кромидот и исечете го по ваш вкус. Можете да го исечете многу ситно за да не се гледа подоцна во готовиот сад, можете да го исечете на половина прстени или на половини од полупрстените. Го испраќаме на чорба со зеленчукот.

Чекор 10. Земете литар зовриена вода, разредете ја доматната паста, прелијте ја смесата врз зеленчукот и измешајте.

Чекор 11. По 10 минути, откако ќе го прелиете зеленчукот со сок од домати, додадете шеќер, ловор, бибер, сол во садот, сè повторно измешајте со дрвена шпатула.

Чекор 12. Кога зеленчукот веќе се вари, намалете ја топлината на минимум и вриејте околу еден час (45-50 минути), но не повеќе од еден час.

Чекор 13. 10 минути пред крајот на готвењето, по 40 минути динстање на зеленчукот, додајте им варени печурки. Промешајте и оставете да врие уште 10 минути.

Чекор 14. Исклучете го огнот, покријте го џуџето со капак и оставете го вака 5-7 минути.

Солијанка од печурки со зеленчук е подготвена, може веднаш да се излади и да се јаде или да се подготви за зимата. За да го направите ова, треба однапред да стерилизирате шишиња од литар или 500 ml. тегли, сварете ги капаците за запечатување, премачкајте го жешкото ѓубре од печурки во контејнери и навивајте.

Валаните лименки завиткајте ги во крпи и оставете ги да се изладат право во собата. Кога ѓубрето од печурки ќе достигне собна температура за зимата, може да се чува на постудено место.

Солијанка од печурки со зеленчук треба да се чува на температура од +3 до +9 степени. Рок на траење во овој случај може да биде до две години.

Добар апетит!

одлично ( 4 ) Лошо( 0 )