Млечните печурки се популарна сорта на печурки. Тие доаѓаат во бела и црна боја, како што може да се види на фотографијата, но сенката има мало влијание врз вкусот на таков „улов“. Атрактивноста на овие печурки е што можат да се подготват на различни начини за зимата. Деталните рецепти со фотографии ќе им помогнат на готвачите да го маринираат и солат производот, што ќе биде прекрасен додаток на празничната маса или на редовна вечера. Процесот на подготовка на млечни печурки не одзема многу време, што може да се разбере од описите на рецептите, но резултатот вреди да се вложи труд.

Подготовка на млечни печурки за берба за зимата

Без оглед на тоа која опција за подготовка на млечни печурки за зимата е избрана, треба да го подготвите производот за готвење. Печурките треба да се исчистат од:

• лисја;
• борови иглички;
• земјиште.

Најлесен начин да го направите ова е со четка. Се препорачува да се чуваат млечните печурки под проточна ладна вода. Ова ќе ви овозможи да го натопите производот од млечниот горчлив сок и да го измиете од загадувачи. Се препорачува свежо исечените млечни печурки да се стават во сад со вода. Од нив треба да ја измиете главната нечистотија, по што можете да користите четка. Чистите печурки треба да се обработат од црви области, исечете ги со нож. Исто така, вреди да се отсечат сите оштетени области и основата на ногата.

Печурките се чистат од земја и трева

Следната фаза на подготовка на бели и црни млечни печурки е киснењето. Оваа постапка ви овозможува да се ослободите не само од млечниот сок, туку и од токсините што се акумулираат во печурките.

Совети. Посебно е важно постарите млечни печурки да се натопени, бидејќи тие содржат најмногу штетни материи.

За да го направите ова, културата се става во голем контејнер - кофа, када или слив и се полни со вода. Производот мора да биде целосно покриен со течност. За да го направите ова, мала преса е инсталирана на врвот или е фиксиран рамен капак. Производот треба да се впие 1-2 дена. Водата треба периодично да се менува. Потоа, течноста се исцеди, а млечните печурки треба да се исплакнат неколку пати во ладна, чиста вода. Сега производот е подготвен за мариноване или солење.

Пред готвење, млечните печурки се натопуваат 1-2 дена.

Рецепт за топли солени млечни печурки (бели и црни)

За да киселите печурки на овој начин, треба да земете:

• 1 кг млечни печурки од која било боја
• 3-4 чешниња лук
• 2 ловорови листови
• 4-5 гранчиња копар
• 1 парче корен од рен
• 5-6 листови рибизла

Солени млечни печурки

Стеблата на подготвените печурки треба да се отстранат. Овој дел од производот нема да се посолува. Следно, се подготвува саламура. За 1 литар вода, се препорачува да користите неколку големи лажици кујнска сол. Добиениот состав треба да се вари. Во него се додаваат подготвени млечни печурки. Ќе треба да се варат во саламура најмалку 20 минути. Црните млечни печурки се варат 7-8 минути. Нараснатата пена мора постојано да се брише.

По околу 30 минути, печурките треба да се исцедат во цедалка. Се мијат со проточна вода. Следно, треба да земете стаклени или емајлирани контејнери и истурете малку сол на нивното дно. Печурките се ставаат капи надолу во садот. Секој слој треба да биде околу 5 см. Треба да ставите сол и зачини.

Внимание! Односот на сол и тежина на млечните печурки треба да биде 5%.

Кога ќе заврши поставувањето, треба да го покриете работното парче со чиста газа или вафли и да извршите притисок. Треба систематски да се мие во солена топла вода. По неколку дена, садот се преместува на ладно место. По уште 25 дена, можете да го пробате лекувањето.

Топла солени млечни печурки може да се јадат 25 дена по подготовката.

Ладни солени печурки од бело млеко

За да подготвите печурки за зимата според овој рецепт, треба да подготвите:

• 1 кофа со свежо исечени млечни печурки;
• 2 чаши сол;
• 10 чадори за копар;
• 1 пакување црн пипер (грашок);
• 12 чешниња лук;
• 20 лисја од рибизла;
• 1 пакување ловоров лист.

Подготвените печурки во слоеви се префрлаат во кофа или емајлирана тава. Плочите со млечни печурки треба да гледаат нагоре. Многу големи примероци може да се исечат на половина или на неколку парчиња. Секој слој треба да биде рамномерно посолен. За да го направите ова, треба да користите 1 до 3 големи лажици сол. Специфичната количина на зачин зависи од волуменот на избраниот сад и неговиот дијаметар.

Ладни солени млечни печурки

На секој слој лежеше неколку зрна бибер, ловоров лисја, исечени чешниња лук и лисја од рибизла. Аранжманот завршува со чадори од копар. Потоа контејнерот се затвора со капак, кој се фиксира со преса. Ова ќе им овозможи на млечните печурки да испуштат сок.

Работното парче се става на ладно место околу една недела. На крајот на овој период, добиените печурки треба да се стават цврсто во стаклени тегли, да се наполни садот со саламура и да се додадат чадори за копар. Контејнерот се затвора со најлонски капаци и се става во визба, подрум или фрижидер.

Класичен рецепт за кисели бели и црни млечни печурки

Млечните печурки - и бели и црни - не само што можат да се солат, туку и да се кисела. За да подготвите зачинета и апетитна закуска за зимата, треба да земете:

• 2 кг млечни печурки;
• 50 g сол;
• 2 литри вода;
• 20 ml 70 проценти оцетна суштина;
• 5 грашок миризлив пипер;
• 4 ловоров лисја;
• 5 каранфилче.

Кисела млечни печурки

Подготвениот производ мора да се исецка крупно и да се прелие со 1 литар вода во која претходно се налеале 10 гр сол. Садот со работното парче се става на оган и се доведува до вриење. Треба да ги готвите млечните печурки околу 20 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Потоа печурките се ставаат во цедалка и се мијат. Тие треба да дадат време за да се исцеди целата вода.

Следно, се подготвува маринадата. Преостанатата количина на сол се додава во 1 литар вода. Контејнерот се става на шпоретот. Кога се вари, во составот се додаваат листови од ловор, каранфилче и бибер. Печурките се додаваат во добиената маринада и се варат четвртина час. Следно, суштината се истура, составот се меша, се отстранува од шпоретот, а млечните печурки се ставаат во тегли. Садот мора прво да се стерилизира.

Работното парче се полни со топла маринада, а теглите мора да бидат цврсто затворени. Тие треба да се завиткаат во марами или ќебе и да чекаат додека не се изладат целосно. Ваквите препарати можете да ги чувате цела зима.

Кисела млечни печурки може да се чуваат цела зима

Можете да подготвите бели и црни млечни печурки за зимата користејќи други рецепти. Постојат многу опции за маринирање и солење.

Кисела млечни печурки - видео рецепт

Подготовка на млечни печурки за зима - фотографија

Поздрав, драги мои!

Денес ќе научиме како да солиме млечни печурки за зимата. На крајот на краиштата, колку е убаво да крцкате печурки на празничната маса, особено на Нова Година, која е веднаш зад аголот (остануваат само уште четири месеци!).

Патем, во античко време во Русија, млечните печурки се нарекувале „крал на печурките“, бидејќи тоа било единствено од сите што биле солени. Во европските земји, напротив, до денес млечните печурки се сметаат за нејадливи, па затоа не ги јадат ниту во солена форма.

За мариноване се користи главно белиот претставник на оваа печурка. Кога сте во шума, ќе ги препознаете вистинските бели млечни печурки по нивната млечна или малку жолтеникава капа. Сепак, во нашата статија ќе најдете многу вкусен рецепт за мариноване црни млечни печурки. Затоа, бидете креативни и уживајте во плодовите на вашиот труд! Среќно готвење за вас!

Печурките подготвени според овој рецепт излегуваат неверојатно крцкави и апетитни. Особено е пријатно да ги послужите на масата заедно со кромид и растително масло.

Состојки:

• Млечни печурки
• Лук
• Семе од копар или анасон

Исчистете ги и потопете ги печурките во сад со вода. Инсистираме еден ден. Исцедете ја водата неколку пати за да ја отстраните горчината.

Ставаме плоча под притисок во форма на чинија, така што млечните печурки целосно се потопуваат во вода.

По еден ден, со четка отстранете ја преостанатата нечистотија од печурките и префрлете ги во чист сад.

Наполнете со вода, така што млечните печурки целосно се потопуваат во вода. Го ставаме на оган.

Веднаш по вриење, проверете го времето и варете ги печурките не повеќе од пет минути! Во спротивно нема да испаднат крцкави.

Со помош на рерна лажица извадете ги млечните печурки од тавата и префрлете ги во друг сад.

Првиот слој од печурките посипете го со сол.

Ставете го под преса и оставете два дена на собна температура, не заборавајте периодично да ги проверувате печурките.

Го отстрануваме угнетувањето.

Почнуваме да ги ставаме млечните печурки во теглата, не заборавајќи да го ароматизираме секој слој со лук и копар. Постапката ја повторуваме додека не се наполни теглата.

Печурките ги прободуваме со нож неколку пати во близина на ѕидовите на теглата за да не се формира вишок воздух и да продре саламурата надолу.

Одозгора посипете ги преостанатите семки од лук и анасон.

Наполнете ја теглата до работ со зовриена, солена и ладна вода. Затворете со најлонски капак. Млечните печурки ги ставаме во фрижидер да се чуваат еден месец. После тоа можете да јадете, добар апетит!

Како да киселите сурови печурки (млечни печурки) на топол начин - едноставен зимски рецепт во тегли

Па, едноставно добивате многу вкусни печурки ако ги готвите користејќи ја оваа технологија. Главната работа е да не штедите сол и вода за нив!

Подгответе 2 кофи млечни печурки:

• 6 литри вода
• 18 лажици сол (натрупана)
• Ловоров лист
• зрна црн пипер

Начин на готвење во фази:

Темелно исплакнете ги млечните печурки.

Ставете ги во чисти садови.

Наполнете со вода и ставете на оган да се варат.

Оставете да зоврие и веднаш излупете ја пената.

Намалете ја топлината и варете уште 5 минути.

Исцедете ја водата низ цедалка. Додека млечните печурки малку се ладат, подгответе ја саламурата: истурете вода во тава, додадете сол со брзина од 3 супени лажици на 1 литар течност. Оставете да зоврие и исклучете.

На дното на секоја претходно измиена тегла ставете по еден ловоров лист и една третина од лажичка црн пипер.

Лабаво ставете ги печурките меѓу теглите.

Истурете топла саламура и затворете ги теглите со најлонски капаци. Нашите препарати ставете ги на ладно место и по 40 дена уживајте во нивниот неспоредлив вкус.

Совет: проверете дали теглите се наполнети до раб со саламура, инаку печурките ќе потемнат!

Правилно топло солење на суви млечни печурки за зимата

Овој рецепт ќе ви обезбеди вкусно мезе од печурки за вашата празнична трпеза. Гостите ќе се воодушеват, ќе видите!

Ќе ни требаат:

• суви млечни печурки
• лист од рен
• лист од малина
• лист од цреша
• дабов лист
• 2 чадори за копар
• Ловоров лист
• каранфилче
• пиперка

Начин на готвење во фази:

Потопете 6-7 дена, менувајќи ја водата три пати на ден.

Ставете го на оган, доведете до вриење и динстајте на тивок оган 15-20 минути.

Исцедете ја водата низ цедалка и оставете ги печурките да се изладат 30 минути.

Ставете ловоров лист, пиперка, каранфилче, лук и неколку прстофат сол на дното на садот за мариноване.

Ќе додадеме и неколку листови цреша и по еден лист од малина, рен, даб, како и чадор од копар.

Го поставуваме првиот слој печурки, ги посипуваме со малку сол и повторно ги поставуваме истите зачини и зачини како и за првиот слој.

Откако ќе го поставите последниот слој, покријте ги млечните печурки со листови.

Покријте го садот со печурки со газа и ставете го на преса. Контејнерот го ставаме во подрум или во фрижидер 3-4 недели. Погрижете се да има саламура во печурките, инаку ќе се расипат!

Ако не сакате да чувате млечни печурки во таков сад цел месец, можете да ги ставите во тегли и да додадете солена вода во секоја од нив.

Како брзо и едноставно да не се посолат млечните печурки за зима?

Многу ми се допаѓа овој рецепт бидејќи овие печурки можете да ги јадете за само 5 дена. Не ми се допаѓа ладниот метод на солење млечни печурки од неколку причини. Прво, треба да чекате долго време, и второ, ризикот од труење од нив се зголемува.

Земете ги следните состојки:

• Млечни печурки
• Лук
• Црн пипер во зрна
• Ловоров лист

Начин на готвење во фази:

Измијте ги и натопете ги печурките еден ден, менувајќи ја водата два или три пати за тоа време.

Во тенџере со малку посолена вода ставете ги млечните печурки, ставете ги на шпорет, почекајте да зоврие и потоа варете на оган 20-30 минути.

Изладете ги печурките додека не се загреат.

Подгответе лук, црн пипер, ловоров лист и сол.

Посолете ја секоја печурка и ставете ја во сад со капачето надолу.

На секој слој млечни печурки ставете лук, ловоров лист и бибер.

Ставете притисок и ставете ги печурките во фрижидер. По 5 дена можете да уживате во готови солени млечни печурки, добар апетит!

Рецепт како да киселите црни млечни печурки на топол начин (во саламура)

Најчесто за мариноване се користат печурките од свинско месо. Сепак, црното не е полошо. Особено ако знаете како правилно да ги готвите. Затоа обидете се, за добро здравје!

Подгответе:

• Црни млечни печурки
• Чадори од копар
• Ловоров лист
• Лук
• Бибер во зрна

Начин на готвење во фази:

Исчистете ги печурките и изгребете ги нивните стебла. Наполнете со вода.

Потопете 24 часа, не заборавајте да ја смените водата за црните млечни печурки неколку пати.

Следниот ден исцедете ја водата и исплакнете ги печурките.

Наполнете ја тавата со млечни печурки со вода и ставете на оган.

Откако ќе зоврие, извадете ја пената, додадете ловоров лист, бибер, 2 лажици сол за секој килограм печурки и варете ги на средна топлина 40-45 минути.

Исцедете ја водата низ цедалка и оставете ги печурките да се изладат.

Ставете копар и лук на дното на теглата.

Ставете слој печурки и посолете со брзина од 1 лажица за секој килограм млечни печурки.

Секој слој печурки одозгора го ставаме со копар и лук.

Покријте го врвот со газа, ставете го печатот и оставете го на ладно место 2 недели.

Како да киселите бели млечни печурки за зима во тегли на ладен начин - вистинскиот рецепт дома

Баба ми го знае овој метод. Покрај тоа, нејзините млечни печурки секогаш излегуваа многу вкусни и ароматични. Ако сакате да го пробате, ве молиме дојдете на маса!

Состојки:

• Бело млечни печурки
• Лук
• пиперка
• Црн пипер во зрна

Начин на готвење во фази:

Потопете ги печурките 2-3 дена во ладна вода, менувајќи ја течноста 3-4 пати на ден.

Секоја печурка темелно ја миеме со сунѓер за миење садови.

На дното на тавата ставаме сечкани чешниња лук, пиперка и зрна црн пипер, како и сол по стапка од 1 натрупа лажица на 1 кг печурки.

Ставете ги капачињата од печурките надолу.

Секој слој посипете го со лук и бибер.

Кога садот ќе се наполни 2/3, не заборавајте да притиснете за печурките да го ослободат својот сок. Сето тоа покријте го со чиста крпа и ставете го во фрижидер. По 1 - 1,5 месеци, солените бели млечни печурки се готови! Добар апетит!

Подготовка на солени млечни печурки користејќи ладна саламура

Овој рецепт ми го научи еден познавач на собирач на печурки, кој практично никогаш не ја напушта шумата наесен. На крајот на краиштата, крајот на август - почетокот на септември е најжешкото време за собирање млечни печурки.

Земете за 1 кг печурки:

• 40 гр сол
• куп копар
• 1 компјутер. ловоров лист
• корен од рен
• 5-6 чешниња лук
• бибер - по вкус

Начин на готвење во фази:

Исчистете ги и исечкајте ги печурките.

Ставете ги во тенџере, со порите нагоре.

Млечните печурки три дена потопете ги во тенџере со притисок, менувајќи ја водата 2-3 пати на ден.

Скршете го сувиот ловоров лист во чаша, исечкајте чешниња лук и корен од рен.

Додадете сол и копар.

Додадете ја смесата од мелената пиперка.

Сè добро измешајте.

Истурете ја смесата од зачините на дното на теглата и додадете ги печурките. Направете сè во слоеви.

Притиснете ги млечните печурки за да бидат погусти.

Во оваа форма, теглата мора да се стави во фрижидер. За 30-40 дена ќе бидат готови!

Внимание: ако цврсто затворите тегла со печурки, во неа може да почне да се развива ботулизам. Ваквите млечни печурки ќе бидат опасни за јадење, затоа не го затворајте садот!

Видео со рецепт за солење млечни печурки дома за зима (многу вкусно!)

За да ги направите печурките крцкави и вкусни, треба да ги посолите ладни. Сепак, многумина се плашат да го направат тоа поради ризикот од заразување со ботулизам, бидејќи млечните печурки се сметаат за условно јастиви печурки.

Затоа, ако сте толку загрижени за вашето здравје, но во исто време не сакате да се откажете од кисела млечна печурка, подгответе ги според овој рецепт. За него, покрај печурките, ќе ви требаат сол, шеќер, зачини и оцет, кој е познат по своите дезинфицирачки и неутрализирачки својства. Добар апетит!

Дали имате омилен рецепт за солени млечни печурки? Ако одговорот е да, ќе ми биде драго ако го споделите вашето искуство во коментарите. Се гледаме повторно на блогот!

Млечните печурки се варат со минути, се потопуваат во солена вода 1 час. Ако печурките се варат за берба, тие прво се потопуваат во солена вода од 1 час до 2 дена. Времето на киснење зависи од начинот на понатамошна обработка на печурките и од намената на производот (солење, мариноване и сл.).

Пред пржење, варете ги млечните печурки неколку минути.

Како да готвите млечни печурки

Ќе ви требаат: млечни печурки, солена вода

1. Темелно исчистете ги печурките под млаз вода за да ја отстраните залепената трева, лисјата и нечистотијата.
2. Млечните печурки потопете ги во солена вода 1 час (за секој литар вода - 2 лажици сол).
3. На оган се става тава со свежа вода, се додаваат печурките и се варат 15 минути на умерен оган.

Како едноставно да посолите млечни печурки

Производи
За секој килограм млечни печурки
Сол - 1,5 лажици
Ловоров лист - 2 листови
Црн пипер - 5 парчиња

Ладна подготовка на солени млечни печурки
1. Чувајте ги млечните печурки во ледена вода 8-10 часа, ставете ги во емајлирана тава, истурете 1-1,5 лажиче во секој слој. сол, ловоров лист и бибер.
2. Потоа ставете го под притисок. За целосно мариноване, оставете го во фрижидер една недела - а подготвените млечни печурки можете да ги ставите во тегли.

Како да посолите млечни печурки (на комплициран начин)

Производи за мариноване млечни печурки
За секој килограм млечни печурки
Сол - 50 грама (2 лажици)
Лисја од рибизла - 12 лисја
Листови од цреша - 6 лисја
Копра - 2 гроздови
Ловоров лист - 5 парчиња
Дабови лисја - 2 парчиња
Каранфилче и цимет - секој прстофат
Црн пипер во зрна - 5 парчиња
Лук - 5 ливчиња (патем, лукот го намалува рокот на траење на солените млечни печурки, подобро е да го ставите директно кога служите готови солени млечни печурки).

Готвење солени млечни печурки со помош на топла метода
1. Млечните печурки потопете ги во ледена вода еден ден, менувајќи ја водата на секои 12 часа.
2. Во емајлиран сад варете млечни печурки 15 минути на тивок оган, додадете една лажица сол, варете уште еден час. Кул.
3. На дното на садот ставете слој сол, листови зачини и еден куп копар (емајлиран сад; идеално буре од даб, но во никој случај од трепетлика или друго смолесто дрво).
4. Ставете ги печурките во еднакви слоеви, посипете ги со сол, бибер, лук и листовите зачини.
5. Истурете во саламура (половина чаша на 1 кг млечни печурки). Ставете чиста крпа и притиснете го одозгора.
6. Чувајте во фрижидер 10-15 дена - а готовите солени млечни печурки можете да ги ставите во тегли. Млечните печурки може да се чуваат цела зима.

Како да се готви кисели краставички со млечни печурки

Производи
Млечни печурки (свежи или конзервирани) - 400 грама
Лак - 2 глави
Домат - 2 парчиња
Кисела краставица - 2 парчиња
Маслинки (со јами) - 15-20 парчиња
Корен од магдонос - 15 грама
Путер - 2 лажици
Вода или супа - 1,5 литри
Ловоров лист - 2 парчиња
Сол, лута пиперка и црн грашок - по вкус
Зелените и лимонот - за декорација

Како да се готви супа од кисели краставички со млечни печурки
1. Темелно исчистете 400 грама млечни печурки под млаз вода за да ја отстраните залепената трева, листовите и нечистотијата и исечете ги на парчиња. Ако се користат конзервирани печурки за подготовка на кисели краставички, тогаш тие исто така треба да се исплакнат од саламура.
2. Излупете 2 главици кромид, 15 грама корен од магдонос и ситно исецкајте.
3. Загрејте тава, стопете една лажица путер; пржете кромид, печурки и магдонос. Во друга тава растопете 1 лажица путер и динстајте 2 кисели краставици исечкани на коцки.
4. Во тавата се прелива 1,5 литри вода или супа, се вари, се додава пржениот зеленчук и печурките и се варат на умерен оган 15 минути.
5. Измијте 2 домати, исечете ги на кришки и додадете ги во супата заедно со 2 лажици сечкани маслинки.
6. Зачинете ја кисели краставички со неколку зрна црн пипер, додадете 2 ловорови листови, сол и лута пиперка по вкус и промешајте.
7. Варете ја супата додека не се подготви. Пред сервирање, се препорачува да додадете билки и парче лимон во чиниите.

Фкуснофакти

- На површината на млечните печурки има многу различни остатоци, што не се чисти така лесно. Овој процес можете да го олесните со обична четка за заби. Вили се способни да ги отстранат најмалите честички од лисја и нечистотија. Можете да користите и тврд сунѓер за миење садови. При чистење, печурките треба да се мијат само под млаз вода.

Двата најчести типа на млечни печурки се црни и бели. И двете се одлични за домашни подготовки. Покрај тоа, дозволено е да се прават кисели краставички од двата вида печурки одеднаш.

- Пред конзервирањеМлечните печурки мора да се натопат за да се отстрани горчината од нив што е можно повеќе. Црните млечни печурки се киснат во период од 12 до 24 часа, а белите млечни печурки се оставаат во вода до 2 дена. Ако се користат и бели и црни млечни печурки одеднаш, треба да ги киснете 2 дена. За тоа време, препорачливо е да ја менувате водата неколку пати. Можете да се уверите дека нема горчина со дегустација на печурките. За да го направите ова, само поминете го самиот врв на јазикот по површината на млечната печурка.

За подготовка на супа и пржени млечни печуркиНе е неопходно да се натопуваат печурките, бидејќи ... горчината добива светол вкус само кога се подготвува со ладен метод.

При солење и маринирање, млечните печурки треба да се стават со капачињата надолу. Така печурката подобро ќе ја задржи формата кога ќе се набие, нема да се скрши, а воедно ќе го задржи вкусот.

Калориската содржина на млечните печурки е 18 kcal/100 грама.

Понекогаш за време на готвењето, црните млечни печурки добиваат виолетова или зеленикава нијанса. Не плашете се, ова е нормална реакција за овој вид печурки.

Можете да одите на тивок лов на млечни печурки од август до септември. Тие растат главно на места осветлени од сонце во бреза и мешани листопадни шуми - на такви места често можете да најдете бели млечни печурки. Тие често може да се најдат во грмушки од млади брези. Црните млечни печурки претпочитаат да растат во сончеви области покрај мов.

Млечните печурки се ценети поради нивниот одличен вкус, посебна арома и корисни својства. Оваа печурка е богата со аскорбинска киселина, витамини Б1 и Б2, кои благотворно делуваат во лекувањето на разни сериозни болести.

Пред пржење, претходно натопените млечни печурки мора да се варат. Доволни се 10 минути, а потоа пржете ги печурките 5-7 минути на средна топлина - При берење печурки, млечните печурки може да се помешаат со млечните печурки. Сепак, конзумирањето на двојното може да доведе до стомачни проблеми, гадење и повраќање. И покрај надворешната сличност на печурките, млечната трева има специфичен зачинет мирис. Посебно внимание треба да се посвети на капачето на печурката - во вистинска млада печурка таа е во форма на инка, а нејзините рабови се свртени навнатре.

Ако се натопени долго време, печурките може да потемнат: тоа главно се должи на неправилно натопување. Неопходно е да се измијат печурките и да се потопат во свежа вода. За да се спречи потемнување на млечните печурки, потребно е да се чуваат млечните печурки под тежина за време на натопувањето - така што сите печурки се потопуваат во вода.

Како да киселите млечни печурки

Што ви е потребно за маринирање на млечни печурки
Млечни печурки - силни свежи печурки
За маринадата - за секој литар вода: 2 лажици сол, 1 лажица шеќер, 9% оцет.
За секој килограм млечни печурки - 3 ловорови, 5 листови рибизла, 2 чешниња лук, 3 зрна бибер.

Подготовка на млечни печурки за мариноване
1. Млечните печурки излупете ги, исплакнете ги, ставете ги во тенџере и додадете вода.
2. Гответе ги млечните печурки 10 минути откако водата ќе зоврие, бришејќи ја пената.

Подготовка на маринадата
1. Подгответе ја маринадата: ставете вода на оган, посолете, засладете и додајте зачини.
2. Ставете ги печурките во маринадата и варете уште 15 минути.

Како да киселите млечни печурки
1. Ставете млечни печурки во тегли, истурете 2 лажички оцет во секоја литарска тегла.
2. Наполнете ги теглите со преостанатата маринада.
3. Чувајте ги киселите млечни печурки на ладно место.
По еден месец, млечните печурки ќе бидат целосно маринирани.

Време на читање - 7 мин.

Како вкусно да солете суви млечни печурки - ова прашање ги загрижува почетниците љубители на тивок лов. Собирањето на такви печурки не е највозбудливата активност. Доволно е да се најдат неколку чистини, а берачот на печурки ќе го спроведе планот за собирање млечни печурки.

Сега останува само правилно да се подготват за солење и да се складираат ладни грицки со крцкава кожа за цела зима.

Видови млечни печурки и нивните корисни својства

Меѓу сувите видови од оваа класа печурки, издвојуваме неколку јастиви, кои искусни берачи на печурки ги подготвуваат за мариноване:

• Бела или „правска“ млечна печурка - во Русија се нарекувала и пиперово млеко. Големината на капачето е 60-250 милиметри, обоена е бела или бело-жолта. Младите печурки погодни за мариноване имаат мазна, рамна површина кај старите млечни печурки има форма на закривена инка со заоблени рабови. По должината на рабовите на капачето расте деликатна пената. Надворешната страна е малку леплива и има влажна површина. Тука секогаш се акумулираат зеленило, игли и други растителни остатоци.

Висината на цилиндричната нога е до 90 милиметри. Внатре е цевчеста, со бело месо. При притискање ослободува белузлав сок кој под влијание на воздухот станува сивкав или валкано жолт. Бербата започнува на почетокот на јули и продолжува до почетокот на октомври.

• Жолта млечна печурка. Жолтата капа расте до 280 милиметри. Обоена е жолта, па дури и златна, со мали лушпи кои растат на површината. Обликот е малку конвексен како што старее, рабовите се креваат, а капачето станува како сад со благо свиткани рабови. Обично површината е сува и груба, но кога е влажна станува леплива и лигава. Должината на ногата е до 120 милиметри, шуплива внатре. Надворешната површина е леплива со мали дамки со светло жолта боја во жлебовите и јами во телото на стебленцето.

Како што старее печурката, честите чинии на дното на капачето стануваат покриени со темноцрвени дамки. Откако ќе се исечат, печурките ослободуваат сок од стеблото, што го шири мирисот на овошје низ шумата. Тие растат во смрека шуми, но семејството може да се најде и во близина на брези.

• Горчлива печурка. Кафеавата капа расте до 120 милиметри и има облик на ѕвонче. Како што расте, се исправа, оставајќи само мала туберкула во центарот. Површината е мазна, но при влажно време е леплива и лизгава. Рабовите се малку осветлени во боја. Тенката цилиндрична нога расте до 90 милиметри. Има мало згуснување на дното и е целосно покриено со пената. Плочите на капачињата не се широки, јасно дефинирани.

По сечењето нема мирис, но месото од печурката е многу горчливо, па при конзервирање потребно е долго да се кисне.

• Црниот Подгрудок е една од најпопуларните печурки за јадење. Понекогаш се нарекува и црна русула. Капачето е конвексно со рабовите свртени навнатре. Како што старее, се исправа и рабовите не се расплетуваат целосно. Нога со густа пулпа во цилиндрична форма. Расте во најзасенчените области на шумата. Лесно е да се разликува таква печурка од другите - расте сини чинии.

Во однос на содржината на протеини, млечните печурки можат да се натпреваруваат со печурките и говедското месо. Пулпата го содржи целиот спектар на корисни микроелементи и метали во големи количини, а тие се присутни во избалансирани количини и целосно се апсорбираат од човечкото тело. Со постојана употреба, нивото на шеќер во крвта не се зголемува; Протеините, за разлика од животинските, не придонесуваат за зголемување на телесната тежина, но можат брзо да го задоволат гладот.

Подготовка на печурки за мариноване

Постојат многу рецепти за подготовка на млечни печурки, но процесот на подготовка е ист за сите. Неговата главна задача е да ја отстрани горчината што ја содржи млечниот сок што го лачи печурката и да ги исчисти лепливите капачиња од лисјата и боровите иглички. Не се препорачува лупење на лушпите од капи и стебла, како благородни печурки. Вооружени со четка за домаќинство, едноставно отстранете ги остатоците под млаз вода и измијте ги габите.

Ножот е корисен само кога се отстрануваат црвите места и се сечат долгите нозе. Тие треба да бидат бели, лизгави и чисти.

Важно! Печурките од истиот тип може да бараат подолги процедури за вода, па затоа се препорачува да се собираат само млади габи. Подобро е да направите подолга прошетка во шумата и да дишете чист воздух, отколку брзо да собирате „стари луѓе“ со тврдо месо и зголемено ниво на токсини и горчина.

Сега останува само да ги ставите измиените печурки во голема емајлирана тава или слив и целосно да ја наполните со вода. Доаѓа пресудниот момент на подготвителната работа - натопување на горчината. Колку долго да се впие - не постои недвосмислена дефиниција за тајмингот. Сè зависи од видот на млечните печурки. Ако е доволно да ги чувате белите млечни печурки во вода 3-4 дена, тогаш за да ги натопите горчливите млечни печурки ќе ви требаат најмалку 7 дена постојано менување на водата и испирање на габите под млаз вода.

Главната работа е дека млечните печурки се целосно потопени во вода. За да го направите ова, ќе треба да поставите капак со соодветна големина и мала тежина во сливот. Ова може да биде гимнастичка тежина или неколку пакувања сол ставени во тава.

По натопувањето, печурките се ставаат во голем леген, се ставаат под чешмата и секоја печурка се мие темелно под млаз вода. Сега можете да ја започнете главната фаза - солење или маринирање на печурки со крцкава кора.

За почетните собирачи на печурки, важно е да се знае минималната количина на сол за различни методи на берба. За солење користете само крупна сол. „Екстра“ или јодирана сол не се користи за покривање.

Податоците се дадени земајќи го предвид делот на количината на сол по килограм габи:

• суво мариноване млечни печурки - 40 грама;
• топла или ладна - до 60 грама;
• подготовка на маринада - до 60 грама.

Забелешка до сопственикот! Не грижете се ако млечните печурки се премногу солени. Едноставно натопување на дел од млечните печурки во млеко ќе помогне да се поправи ситуацијата без губење на вкусот. Откако ќе отстојат во него 40-60 минути, печурките ќе станат посочни и соодветно солени. Не се препорачува кисне во вода - заедно со солта се губи богатиот вкус на печурките.

Подготовка на суви млечни печурки за зимата, рецепти

Не е тешко да се подготват вкусни и здрави печурки во едноставни домашни услови. Доволно е да се знае редоследот на подготовка и спроведување на главните фази и да се биде одговорен за работата.

Млечни печурки во Алтај

Процесот е едноставен, но ваква ладна закуска ќе треба да чекате еден месец.

За да подготвите 1 килограм печурки, подгответе збир на зачини и други состојки:

• крупна кујнска сол - 40 грама;
• 1 ловоров лист;
• ароматични зрна пиперка - 6 парчиња;
• зеленчук и корен од рен по вкус. Последната состојка одредува 80% дали солените печурки ќе крцкаат, но нема смисла да се додава премногу. Ренот ќе го надмине природниот вкус на печурките;
• копар со чадори - 1 китка;
• излупени чешниња лук - 3 парчиња.

Ставете слој од зачини и корен од рен на дното на чиста емајлирана тава или голема стаклена тегла. Одозгора се ставаат слоеви габи, се посипуваат со сецкан копар и сол за да биде рамномерно распореден по сите слоеви.

Покријте ја тавата со чиста крпа од газа, ставете дрвен круг и ставете мало тенџере со притисок. Секојдневно плакнете ја салфетката под млаз вода и отстранете го вишокот сок.

Ладен начин

Оваа техника ви овозможува да готвите печурки во движење без контејнери или зачини. Можете да додадете зачини дома и да ги префрлите солените млечни печурки во тегли или други садови. Не се препорачува на овој начин да се подготвуваат печурки со висока содржина на горчина, но дома можете успешно да ги чувате горчливите млечни печурки или валуи во вода дури и неколку недели, а потоа да подготвите вкусно ладно мезе.

Рецепт за подготовка на печурки, цврсто спакувани во кофа од 10 литри:

• Ако се соберат големи млечни печурки, тие ќе треба да се исечат на неколку делови, младите се ставаат цели во голема тава или буре. На дното ставете ловорови листови, цреша или црна рибизла по вкус.
• Цврсто поставете слој од печурки. Неговата дебелина треба да биде максимум 40-50 милиметри. Истурете порција сол одозгора, додадете неколку грашок пипер, сечкани билки и чадори од копар, ловоров лист и неколку чешниња лук.

• На овој начин наполнете ја тавата, не достигнувајќи ги горните 100-150 милиметри. Овој простор ќе биде потребен за да се собере ослободениот сок и да се инсталира притисок.
• Врвот е покриен со листови од рен и цреша и се препорачува да додадете неколку миризливи чадори од копар.
• Одозгора се става салфетка од природен, лабав материјал, се покрива со дрвен круг и се става тег.

• Секојдневно исплакнете ја салфетката и отстранете го вишокот сок. Доколку планирате да го затворите производот во стаклени тегли и да ги затворите со капаци, на 8-9 ден печурките се ставаат во стерилен сад, се полнат до врвот со сок од тавата и се затвораат херметички.

На белешка! Ако на слојот од печурки се формира слој од мувла, препорачуваме да не се вознемирувате. Доволно е да се отстрани горниот слој, да се додадат 100-200 грама растително масло, да се замени салфетката со варено парче ткаенина и постојано да се плакне газата за да се спречи губење на вкусните млечни печурки.

Топол начин

Варените печурки нема да имаат крцкава кора, но ќе ја задржат својата сочност и нежно месо. Оваа техника го намалува времето на готвење и го прави садот безбеден, бидејќи млечните печурки се подложени на термичка обработка. Поради ова, се препорачува киселите краставички да се тркалаат директно во теглата. Незаменливи производи во овој рецепт се млечните печурки, лукот, копарот и солта. По желба можете да додадете ловор и каранфилче, но ова не е за секого:

• сечкани или цели печурки се ставаат во тавче, се додава сет зачини, сол, чешниња лук, се додава вода и се варат 20-25 минути на средна топлина;
• готовите печурки се ставаат во тегли, наполнети до врвот со саламура и херметички затворени со челични капаци;
• Теглите се превртуваат и се завиткуваат во ќебе за постепено да се изладат и да се натопат киселите краставички.

Едноставен рецепт за млечни печурки во тегла

Овој рецепт е сличен на претходниот. Забележуваме само дека пред да додадете печурки во тавата, тие мора да се измерат за да се одреди потребната количина сол. Чекорите за готвење се малку поинакви. Откако печурките ќе се варат посебно 20 минути, а потоа се исцеди водата, се посолува и се меша со млечните печурки. Во посебен сад со соодветен волумен, ставете чадори и копар, лук и зрна лута пиперка на дното и цврсто пакувајте ги варените печурки со сол.

Протресете ја тавата неколку пати за да се набие смесата и да се отстранат воздушните меури. Одозгора се додаваат листови од рен, чадори од копар и листови од цреша. Се става варена газа салфетка, дрвен круг и тег. Теглите се спуштаат во подрумот или се ставаат во фрижидер. По 45-50 дена можете да го пробате готовиот производ.

Брз метод на солење

Рецептот е даден за подготовка на 10 килограми млечни печурки:

• Со едноставно бланширање на печурките, можете да избегнете продолжено натопување на горчината од печурките. Гответе доволно излупени млечни печурки 20 минути. Потоа се потопуваат во ладна вода и се варат во свежа вода 10-15 минути. Млечните печурки се фрлаат на решеткана лажица и повторно се потопуваат во ладна вода. Подготвената супа може да се користи при подготовка на супа од печурки или супа од зелка;
• Додадете слој сол на дното на кофа или тава, додадете сецкан лук и чадори од копар. Количината на зачини зависи од вкусот на домаќинката, главната работа не е да се прекине природниот вкус на млечните печурки;

• Поставете ги печурките во слоеви, покривајќи ги секоја со слој зачини и сол. Одозгора ставете газа и тегови и ставете ги на ладно и темно место 5-7 дена;
• Подготвените посолени печурки се ставаат во стерилизирани тегли, целосно наполнети со саламура и херметички затворени. Или пак контејнерите се покриени со лист од зелка и се чуваат на ладно место.

Солење во буре

Со цел правилно да се подготват голема количина крцкави печурки за зимата и, доколку е можно, да се осигура дека готовиот производ се чува на ладно место, се препорачува солените млечни печурки да се стават во дрвени буриња или во стаклени садови со голем врат. Пред солење, бурињата и другите контејнери се третираат без употреба на хемикалии за домаќинство. Едноставната сенф или сода ќе помогне да се исчистат површините.

Новите буриња целосно се полнат со вода и се натопуваат 2 недели, целосно се исцедуваат по 48 часа. За овој начин на мариноване, подобро е да се користи суво мариноване на печурките, но жителите на градот и земјоделците користат брзо топло мариноване на печурките. Секој одлучува поединечно, но подобро е да одвоите време и да подготвите вкусни печурки со крцкава кора.

Рецептите за готвење се дадени погоре.

Маринирани крцкави

Друг брз начин, но млечните печурки не го губат својот атрактивен „крцкав“ квалитет. Познавањето на едноставен рецепт ќе ви помогне вкусно и брзо да киселите млечни печурки. Рецептот и количината на состојки се дадени за подготовка на 5 порции од производот:

• 1 килограм млечни печурки се мие и се четка, се цеди нечистата вода и се киснат печурките 24 часа. За тоа време, водата се менува најмалку 3-4 пати.
• Излупете 3-4 чешниња лук и исечете ги на тенки ливчиња. Неколку прстофатни листови црна рибизла, ловорови листови и 10 пупки од каранфилче се мијат во вода.

• Во тавата ставете 40 грама крупна сол, 10-12 грашок од пиперка, ловорови листови и натопени печурки. На тивок оган, со постојано мешање, оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте ја смесата уште 30-40 минути.
• Во секоја тегла од 500 грама истурете 2 лажици шеќер и додадете го целиот преостанат сет на зачини. Одозгора се ставаат печурки, а контејнерите целосно се полнат со саламура од тавата.

Останува само да ги затворите теглите цврсто со метални капаци и да ги завиткате во ќебе додека не се изладат целосно.

Колку дена се солени?

Не е препорачливо да брзате и да почнете да ги дегустирате млечните печурки пред да бидат готови. Во најдобар случај, ова може да доведе до сериозни стомачни тегоби. Ако сакате брзо да јадете печурки, се препорачува да го користите жешкиот метод на солење или маринирање на печурките, но овој метод ги убива причините за привлечноста на солените млечни печурки - нежното месо и крцкавата кора.

Но, топлосолените млечни печурки може да се јадат само по 25-30 дена, а ладно солените млечни печурки - по 60 дена.

Забелешка до сопственикот! Не плашете се ако млечните печурки ја менуваат бојата кога се посолуваат. Тие може да станат зелени, а нигелата ќе добие виолетова нијанса. Ова е природна реакција на габичната пулпа на сол и зачини.

Правила за складирање

Правилата за складирање на солени суви млечни печурки не се разликуваат од препораките за складирање на други кисели краставички направени од печурки или зеленчук. Единствената разлика е можната одговорност на вашите роднини за несоодветни услови. Запомнете - труењето со печурки ги става роднините во болница долго време, а тоа е во најдобар случај.

Кога се навртувате во тегли, се препорачува да користите само чисти, стерилизирани тегли и капаци. При првите знаци на отекување на капакот, солените печурки сè уште може да се сварат, но ако се појави слој од црна мувла, подобро е да се фрли таков производ во ѓубре.

Солените печурки складирани во буриња или контејнери кои не се затворени со капаци мора да се следат најмалку еднаш на секои 2-3 дена, постојано да се плакне салфетката во чиста зовриена вода и да се исцеди вишокот саламура. Препорачуваме да истурете 200-300 милилитри растително масло или вотка во бурето, тоа ќе спречи формирање на мувла.

Секој начин на складирање има свој период. Максималното време за конзумирање на солени печурки, без разлика на начинот на складирање, е 12 месеци.

Заклучок

Секоја домаќинка може да кисели вкусни и здрави млечни печурки. Процесот е едноставен и не бара многу време и напор, но вреди да се потсетиме на безбедноста на семејството и одговорно да ја преземете секоја, дури и најнезначајната операција. Само во овој случај на празничната маса секогаш ќе има јадење со солени или кисела млечни печурки.

Млечните печурки се сметаат за едни од омилените за собирачи на печурки. Многу луѓе, откако ги собрале овие печурки во шумата, претпочитаат да ги солат или кисела. Готвењето млечни печурки на овие начини ќе помогне да ја декорирате секоја празнична трпеза со неверојатно вкусно мезе.

Технологијата за подготовка на млечни печурки не се разликува многу од подготовката на другите видови печурки. Сепак, има уште една нијанса: печурките се млечни, а за да се отстрани горчливиот вкус, тие се потопуваат неколку часа во ладна вода. За тоа време, водата треба да се менува 3-4 пати за целосно да се отстрани лутиот пипер вкус на печурките.

Подготовката на млечни печурки дома вклучува нивно претходно чистење: сите шумски остатоци се отстрануваат од капачињата и стеблата се отсечени. Потоа печурките темелно се мијат во многу вода и потоа се натопуваат. По што се вари во посолена вода и понатаму се подготвува како подготовка за зимата или како јадење за обилен ручек за целото семејство.

Постојат многу рецепти за подготовка на млечни печурки, а во оваа статија се претставени опции за зимски подготовки, за правење супи, салати, па дури и начин за печење печурки во рерна. Користете една или повеќе од нив - никогаш нема да зажалите што потрошивте време и напор за подготовка на такви вкусни печурки како што се млечните печурки.

Топло зготвени млечни печурки со солење се вкусна опција за ужина за секој свечен настан. Благодарение на месестиот пулпа и карактеристичниот вкус, печурките излегуваат апетитни и ароматични, што не може, а да не ги задоволи оние што ги пробуваат.

• 3 кг печурки;
• 4 работи. ловоров лист;
• 10 чешниња лук;
• 6 гранчиња копар;
• 10 парчиња. лисја од црна рибизла;
• ½ корен од рен;
• 3 супени лажици. л. сол.

Користете го чекор-по-чекор описот за подготовка на млечни печурки со топла метода, што ќе ви ја олесни работата.

1. Излупете ги, измијте ги и потопете ги печурките 10 часа во ладна вода.
2. Исечете ги врвовите на нозете и подгответе саламура за варење на печурките: 2 лажици за 1 литар вода. л. сол.
3. Оставете ја саламурата да зоврие, додајте ги подготвените печурки во водата и варете 30 минути, постојано бришејќи ја пената.
4. Ставете ги печурките во цедалка, добро измијте ги со млаз вода и оставете да се исцедат.
5. Ставете „перница“ од лисја од рибизла и гранчиња копар на дното на стаклените тегли, посипете тенок слој сол.
6. Секој слој од печурките посипете го со сол, исечканите коцки лук и рендан корен од рен.
7. Посипете сол на горниот слој од печурките, додадете ловорови листови и 1 гранче копар.
8. Ставете тег одозгора и покријте го со газа за да спречите влегување на остатоци или инсекти.
9. По 2 дена, однесете ги печурките во подрум и оставете ги 30 дена, по што солените млечни печурки може да се послужат како закуска.

Солење млечни печурки со семе од синап

Во оваа верзија, подготовката на млечни печурки со топла мариноване вклучува употреба на семе од синап, што ќе го направи мезето попикантно.

• 2 кг млечни печурки;
• 3 супени лажици. л. сол;
• 1 литар вода;
• 2 чадори за копар;
• 2 лажички. семки од сенф;
• 4 чешниња лук;
• 6 грашок миризлив пипер;
• Лисја од рен.

Рецептот за правилно подготвување млечни печурки со топла метода со сенф е опишан во фази.

Првиот чекор е да се подготви саламура: додадете 1 лажица во водата. л. сол, листови од рен, семе од синап, пипер.

Натопените млечни печурки се ставаат во зовриена саламура и се динстаат на тивок оган 20 минути.

Се ставаат во цедалка и се оставаат неколку минути да се исцеди вишокот течност.

Ставете ги во подготвени стерилизирани тегли, посипете ги со сол и исечканите чешниња лук и наполнете со саламура.

Одозгора вкрстено се ставаат гранчиња од копар за печурките да немаат можност да испливаат нагоре.

Теглите се затвораат со пластични капаци и се носат во ладна просторија.

Печурките ќе бидат готови за консумирање за 2 недели.

Имајќи при рака рецепти за подготовка на млечни печурки со методот на топло солење, секоја домаќинка ќе може да ги почести саканите и пријателите со вкусна закуска.

Рецепт за правење крцкави млечни печурки со маринирање

Киселите млечни печурки се исто така популарни како мезе во руската кујна. Подготовката на крцкави млечни печурки за зимата е одлична опција за празничната трпеза.

• 3 кг млечни печурки;
• 2 лажици. л. Сахара;
• 3 супени лажици. л. сол;
• 9% оцет;
• 7 грашок од пиперка и црн пипер;
• 4 работи. ловоров лист;
• 3 каранфилче.

Рецептот за подготовка на крцкави млечни печурки со маринирање е опишан подолу.

1. Претходно подготвени и натопени млечни печурки се варат во врела вода 20 минути.
2. Водата се цеди и се полни со нова вода (толку вода се зема за целосно да се покријат печурките).
3. Додадете сол, шеќер, црна и пиперка, ловорови листови и каранфилче.
4. Печурките се варат во маринада 20 минути. на тивок оган, ставете во стерилизирани тегли.
5. Истурете 2 лажици во секоја тегла. л. оцет (ако теглата има капацитет од 1 литар).
6. Потоа теглите се полнат до самиот врв со маринада и се затвораат со тесни најлонски капаци.
7. По ладењето се носат во подрум или на стаклен балкон.

Како правилно да готвите свежи млечни печурки со лук: рецепт со видео

Како правилно да се подготват свежи млечни печурки со лук со маринирање? Класичната верзија на готвењето е позната долго време, бидејќи беше популарна кај нашите баби.

Знаејќи како правилно да подготвите млечни печурки, имено, да ги маринирате со лук, можете да направите големи резерви на закуски за зимата.

• 2 кг млечни печурки;
• 15 чешниња лук;
• 1 литар вода;
• По 10 листови црна рибизла и цреша;
• 5 зрна црн пипер;
• 2 лажици. л. оцет 9%;
• 4 лажици. л. сол;
• 2,5 лажици. л. Сахара.

Предлагаме да користите видео за чекор-по-чекор подготовка на млечни печурки, што дефинитивно ќе му помогне на секој почетник готвач.

1. Натопените млечни печурки исечкајте ги на парчиња, додадете вода и оставете да зоврие.
2. Гответе 20 минути, бришејќи ја пената од површината и измешајте ги печурките со дрвена шпатула.
3. Посебно гответе ја маринадата: во зовриена вода додадете сол, шеќер и сите зачини, освен оцет и лук.
4. Оставете да зоврие, додадете ги варените печурки и варете на тивок оган 15 минути.
5. Истурете го оцетот, промешајте и продолжете со готвењето уште 10 минути.
6. Покријте го дното на стерилизираните тегли со чисти листови и посипете ги исечканите чешниња лук одозгора.
7. Ставете ги печурките и истурете ја топлата маринада до самиот врв.
8. Затворете со стерилни капаци, превртете, изолирајте и по ладењето однесете во подрумот.

Инстант пржени млечни печурки

Со ставање на инстант пржени млечни печурки во тава од тегла, можете веднаш да го соберете целото семејство на масата, кое ќе дојде да ужива во неописливата арома на дивите печурки.

• 2 кг натопени млечни печурки;
• 1,5 супени лажици. растително масло;
• Сол - по вкус.

Ги покануваме домаќинките да користат рецепт за подготовка на млечни печурки со фотографија, кој чекор по чекор ќе објасни како правилно да ја распределат својата сила.

1. Прелијте ги претходно натопените млечни печурки со ладна вода и варете ги на средна топлина 15 минути.
2. Со дупче лажица фати го во цедалка, оставете го да се исцеди и исечете го на парчиња.
3. Загрејте ја тавата без додавање масло, додадете ги сечканите печурки и пржете на силен оган додека течноста целосно не испари.
4. Истурете го маслото и продолжете со пржење на тивок оган додека печурките не добијат златно кафеава боја.
5. Посолете ги печурките по вкус, измешајте и ставете ги со лажица во стерилизирани топли тегли.
6. Притиснете со лажица за да нема празнини, додадете масло од тавата и ставете ги теглите во топла вода.
7. Стерилизирајте 40 минути. на тивок оган, навивајте, превртете го и изолирајте одозгора додека не се излади целосно.
8. Однесете го во подрумот и чувајте го не повеќе од 6 месеци. на температура не поголема од +10°C.

Вреди да се каже дека пржените печурки може да се чуваат не само во подрумот, туку и во замрзнувачот. За да го направите ова, оладените млечни печурки ставете ги во пластични кеси, ослободете го воздухот и врзете. Ставете го во замрзнувач и чувајте до 10 месеци.

Технологија за подготовка на млечни печурки за зима

Друг брз начин да се подготват млечните печурки за зимата е да ги пржите со кромид во сало. Советите за подготовка на таков миризлив деликатес ќе и помогнат на секоја домаќинка да додаде разновидност на нејзината дневна трпеза во зима.

• 3 кг натопени млечни печурки;
• 1,5 кг кромид;
• ½ лажиче. лимонска киселина;
• Сол - по вкус;
• Сало - 500 g;
• 10 чешниња лук.

Начинот на подготовка на млечни печурки за зима со пржење е опишан во фази.

1. Ставете ги натопените печурки во врела вода, додадете ½ лажиче. лимонска киселина и се вари на средна топлина 15 минути.
2. Ставете со решеткана лажица во сува, топла тава и пржете без додавање сало околу 20 минути за да испари вишокот течност.
3. Во печурките додадете маст и пржете на тивок оган 30 минути. Во овој случај, треба да ги мешате печурките на секои неколку минути за да не изгорат и рамномерно да се пржат.
4. Излупете го кромидот, исечете ги на половина прстени, додадете ги во печурките и продолжете со пржење 20 минути.
5. Посолете по вкус, посипете со сецкан лук на мали коцки и измешајте.
6. Ставете ги во стерилизирани тегли, прелијте со маст и ставете во топла вода.
7. Стерилизирајте тегли од 1 литар 40 минути. на тивок оган.
8. Свиткајте го во ролна, оставете го да се излади на собна температура и извадете го во темна, ладна просторија каде што ќе се чуваат парчињата.

Рецепт за супа од суви млечни печурки

Првото јадење со суви млечни печурки е многу вкусно и ароматично, чиј рецепт ќе му помогне на секој почетник готвач да го прошири своето искуство и почесто да ги воодушеви саканите со неверојатен деликатес. Супата од суви печурки ќе создаде уникатна атмосфера во вашиот дом, погодна за интимни разговори.

• 2 литри вода;
• 70 гр суви млечни печурки;
• 5 парчиња. компири;
• По 1 парче моркови и кромид;
• 2 лажици. л. пченично брашно;
• Зеленчук и путер;
• Сол - по вкус;
• 3 зрна црн пипер;
• 2 ЕЕЗ. ловоров лист;
• Зелените (било кој) - за декорација.

Подготовката на суви млечни печурки како вкусна супа е опишана чекор по чекор и ќе ви помогне да се справите со процесот.

1. Исплакнете ги сувите печурки во ладна вода, натопете 3 часа, а потоа истурете вода што врие 60 минути.
2. Додека млечните печурки отекуваат, додадете вода за супата и подгответе го пржениот зеленчук.
3. Излупете го и измијте го зеленчукот, исецкајте: моркови на крупно ренде, компири на ленти, кромид на коцки.
4. Во мала количина растително масло, прво пропржете го кромидот додека не омекне, а потоа додадете ги ренданите моркови и пржете додека не се подготви.
5. Внесете 2 лажици. л. путер, оставете го да се растопи и додадете брашно, со што супата ќе се згусне и ќе ја направи позадоволителна.
6. Пржете сè заедно со постојано мешање 2-3 минути, додека брашното не добие светло кафена боја.
7. Извадете го од шпоретот, покријте го со капак и почнете да ги јадете компирите и печурките.
8. Исечете ги печурките на кришки или коцки, додадете ги во зовриена вода за супа.
9. Гответе на средна топлина 20 минути, додадете ги компирите исечени на ленти, намалете ја топлината и сè заедно варете додека компирот не биде готов.
10. Додадете го печеното, сол по вкус, зрната црн пипер и ловоровите листови, измешајте.
11. Варете 10 минути, извадете ги ловоровите листови и фрлете ги, а во супата по ваш вкус додајте сечкани билки и веднаш исклучете ја топлината.
12. Оставете ја супата да отстои на шпорет 10 минути, а потоа истурете ја во поделени чинии и послужете.

Како да подготвите крем супа од суви млечни печурки

Чаша свежа крем супа направена од суви млечни печурки нема да остави никого рамнодушен. Затоа, можете да научите како правилно да готвите суви млечни печурки во првиот курс за да ги задоволите вашите најблиски, гледајќи го рецептот за супа од печурки.

• 100 гр суви млечни печурки;
• 5 компири;
• 3 чешниња лук;
• 2 главици кромид;
• 100 ml крем;
• 1 јајце;
• 1 литар супа (по можност пилешко);
• 2 лажици. л. сецкан зелен копра;
• Растително масло - за пржење;
• Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Рецептот што покажува како да се готви млечни печурки е опишан во фази за погодност. Со нудење на вашето домаќинство оваа верзија на крем супа, можете дури и да додадете празнично расположение на обичната вечера.

1. Сувите печурки потопете ги во ладна вода 3-4 часа, а потоа исечете ги на парчиња.
2. Пржете во растително масло до златно кафеава боја, мелете во блендер.
3. Оставете ја пилешката супа да зоврие и додадете ги излупените и исечкани компири.
4. Гответе на тивок оган 20 минути, а во меѓувреме излупете го кромидот, исечкајте го и пржете во растително масло околу 10 минути, додека не порумени.
5. Готовиот компир соединете го со кромид, печурки и мелете со блендер додека не се изедначи.
6. Во чорбата ставете ги исечканите зеленчуци и печурките, додадете мелени чешниња лук, сол по вкус и мелен црн пипер, промешајте.
7. Оставете да се вари 5-7 минути, изматете го јајцето, додадете го во кремот и повторно изматете малку.
8. Истурете во супата, промешајте, доведете до вриење и исклучете го огнот без да дозволите крем супата да зоврие.
9. При сервирање, во секоја чинија додадете мала количина сечкани билки за декорација.

Подготвување салата од солени млечни печурки: рецепт со видео

Салата од солени млечни печурки според рецептот претставен на вашето внимание ќе може да го освои секој познавач на мезе од печурки. Ова јадење ќе стане составен атрибут за секоја празнична маса.

• 300 гр солени млечни печурки;
• 6 ЕЕЗ. компири;
• 1 свежа краставица;
• 2 моркови;
• 1 кромид;
• 100 гр конзервиран зелен грашок;
• Мајонез - по вкус;
• 1 куп копар.

Погледнете го видеото како правилно да подготвите млечни печурки за декорација на трпезата со вкусна салата?

1. Посолените млечни печурки добро измијте ги во неколку води, исцедете ги, ставете ги на кујнска крпа и исечете ги на парчиња.
2. Темелно измијте ги компирите и морковите за да ја отстраните контаминацијата, ставете ги во врела вода и варете ги додека не омекнат.
3. Излупете, исечете ги на коцки, печурките на ленти, краставицата и кромидот на мали коцки.
4. Измешајте сè во длабока чинија, зачинете со мајонез и сечкани билки, додадете зелен грашок, измешајте и ставете го во сад за салата за послужување.

Како да се готви сурово млеко печурки со сирење

Постојат многу рецепти кои покажуваат како да се готват сурови млечни печурки во рерната. Значи, комбинацијата од млечни печурки и сирење е совршена за обилен ручек со семејството.

• 1 кг варени млечни печурки;
• 200 гр тврдо сирење;
• 3 главици кромид;
• 4 чешниња лук;
• 100 гр путер;
• Сол;
• 100 мл мајонез.

Ќе научиме од чекор-по-чекор опис на рецептот како правилно да готвиме млечни печурки за да направиме вкусно јадење.

1. Печурките исечкајте ги на кришки, додадете ½ дел од путерот стопен во тава и пржете ги додека не поруменат.
2. Ставете ги печурките на подмачкан плех и ставете слој кромид исечен на тенки полу-прстени одозгора.
3. Посолете по вкус, соединете мајонез, растопениот путер и издробениот лук, изматете малку со жица за матење.
4. Горниот слој намачкајте го и израмнете го со лажица, одозгора прелијте со слој рендано сирење и ставете го во загреана рерна.
5. Се пече 30 минути на 180°C, се остава да отстои во рерна 15 минути, се става на чинии и се сервира топло.
6. За да го направите печеното јадење позадоволувачко, како уште еден слој можете да додадете компири исечени на ленти или тенки парчиња. Печете печурки и компири најмалку 40-45 минути.

Сите предложени методи за подготовка на млечни печурки, било како препарати, било како секојдневни и празнични јадења, ќе помогнат да се зголеми кулинарското искуство на секоја грижлива домаќинка. Изберете рецепти за подготовка и израдувајте ги вашите најблиски со вкусни предјадења, салати и супи.