Кафето со право се смета за уникатен пијалок. Благодарение на неговата исклучителна арома и ненадмината вкус, таа е популарна во сите земји во светот. Водечките производствени компании развија многу опции за машини за кафе, но ниту една од нив не го пренесува вкусот на начинот на кој Турчинот го прави тоа. Едноставен уред, за кој ќе зборуваме денес, ќе помогне да се откријат сите квалитети на мелените зрна. Ајде да ги разгледаме важните аспекти по редослед и да дадеме практични препораки.

Кое кафе да се избере

Пред да зборуваме за подготовка на мелено кафе, треба да изберете основа за пијалокот.

Тип на кафе
Најпопуларните сорти се Робуста и Арабика. По правило, „робуста“ се користи исклучително ретко, бидејќи конечниот состав е јак, курван и горчлив. Во нашата земја, сортата Арабика се здоби со широка популарност - кафе со оптимална горчина и лесна киселост.

Мелење кафе
Во зависност од степенот на мелење, се разликуваат грубо (грубо), средно, фино (фино) и ултрафино мелење.

Грубо мелење се користи кога кафето се подготвува во експресни машини за кафе или во апарати за филтер кафе. Покрај тоа, врз основа на грубо мелење, можете да подготвите пијалок во Турчин, ќе испадне без талог.

Експертите го нарекуваат средно мелење универзално. Со негова помош, можете да сварите кафе и во професионална машина и дома на шпорет - во Турчин.

Ситно меленото кафе го избираат луѓе кои имаат опрема за гејзер за подготовка на пијалокот. Составот е одличен и за готвење кај Турчин, но може да се појави талог.

Суперфино или ултрафино мелење се користи поретко од сите други. Вистинско турско кафе се приготвува врз основа на овој тип, исто така се користи за производители на кафе, кои бараат ослободување на финалниот производ преку ситни зрна, слични по структура на брашното.

Важно!Сите потребни информации за сортата, мелењето и степенот на печење се наоѓаат на предната страна на пакувањето. Ако имате мелница за кафе, дајте предност на цели зрна, кои треба да се сомелат веднаш пред да се варат.

Час за кафе
Ако зборуваме за квалитетот на зрната кафе, постојат 4 класи: прва, втора, највисока и премиум сегмент.

Се разбира, премиум класата се смета за најдобра опција. Во овој случај, зрната ќе се мелат подеднакво без големи честички. Меѓутоа, ако не е можно да се купи дополнителна класа, дајте предност на највисоката или средната опција, веднаш треба да се напушти;

Степен на печење
Вкусот на готовиот пијалок, неговата јачина и конзистентност зависат од печењето на гравот. Има 4 степени (1-4). Ако не сакате премногу јако кафе, изберете ја втората или третата фаза. Првата категорија на печење е погодна за познавачи на безалкохолни пијалоци. Сето тоа зависи од индивидуалните преференции.

Турка е алатка која доаѓа од античко време, ви овозможува целосно да го пренесете вкусот и аромата на избраното кафе. Се разбира, машините за кафе го поедноставуваат процесот, но тие се инфериорни во однос на опцијата за „рачна“ подготовка.

Кафето сварено на шпорет со помош на Турчин (исто така наречено чезве) е навистина уникатен деликатес. Поради оваа причина, се препорачува внимателно да ги избирате вашите додатоци.

Видови цезве
Во зависност од достапните подвидови, се разликуваат глинени, керамички и бакарни Турци. Сите од нив имаат голем број карактеристики и својства.

1. Глинен Турчин.Недостаток на уредот е што ѕидовите го апсорбираат вкусот и аромата на зрната кафе. Поради оваа причина, при изборот на глинено цезве, важно е да се земе предвид дека се препорачува да се готви само еден вид во него. Во спротивно, вкусот и мирисот ќе се измешаат и ќе го расипат оживувачкиот пијалок.
2. Керамички турк.Првично, токму во ова цезве нашите предци подготвувале кафе. Сепак, поради прекумерната кршливост и кршливост, уредот избледе во позадина. Ако имате керамички турк во добра состојба, дајте му предност.
3. Бакар Турк.Поради тоа што цезве има дебели ѕидови и дно, кафето рамномерно се загрева. Оваа опција за готвење се смета за најчеста, но само 90% од вкусот и аромата се пренесуваат.

Ако зборуваме за други видови на достапни цезви, има сребрени и позлатени Турци (колекционерска серија). Подобро е да ги одбиете, бидејќи таквите уреди беа направени за декорација, а не за домашна употреба.

Технички карактеристики на Турците
При изборот на цезве, дајте предност на опцијата која има тесен врат и широко дно. Овој дизајн обезбедува еднообразно загревање, како резултат на што водата врие многу побавно.

Ако зборуваме за волуменот на Турка, една кригла е околу 65-70 ml. вода. Важно е засекогаш да се запамети дека големината на цезве директно влијае на вкусот на готовиот пијалок. Ако е можно, подобро е да купите мал турчин во кој можете да сварите 1-2 порции кафе.

Како можеш да го замениш Турк?

Не сите луѓе имаат Турчин, но секој сака да ужива во природен пијалок. За да не купиме цезве, ќе ги разгледаме тековните опции за замена.

1. Машина за кафе Гејзер.Уредот со право се смета за аналог на Турчинот. Се состои од долна преграда за вода, чешма, сад за мелено кафе и котел за финален пијалок. По притискање на копчето „Start“, водата во долната преграда се загрева и поминува низ чешмата, која е насочена кон талогот од кафето. Готовиот состав тече надолу, филтрирање на мелените зрна. Како резултат на тоа, добивате вкусно кафе без пена или талог.
2. Француски печат.Апарат за домаќинство што не е наменет за варење кафе. Можете да сварите мелени зрна, да ги киснате и да се цедите. Оваа опција за замена е погодна за луѓе кои се навикнати да пијат кафе со голема група, како и за оние кои не сакаат да гледаат остатоци од мелени зрна во шолјата. Вкусот на финалниот пијалок е многу инфериорен во однос на кафематот на Турчин и гејзер.
3. Тенџере или тенџере.Ако имате мало тенџере или тенџере со дебело дно во вашата кујна, користете го приборот за варење кафе. Недостаток на оваа опција е што основите се креваат заедно со пената и се таложат многу бавно. Во исто време, мирисот испарува, искривувајќи го целиот пијалок. Ако одлучите да сварите кафе во тенџере/тенџере, покријте го садот со капак и оставете мала празнина за да дозволите пареата да излезе. Погрижете се кафето да не зоврие или да не изгори, ова се најчестите грешки.

1. Не секој сака да гледа остатоци од талог во својата чаша, па затоа треба да се филтрира. За да направите сè правилно, откако ќе го сварите кафето, допрете го дното на Турчинот на работ на масата, а потоа истурете една лажичка прочистена вода со мраз ладна.
2. За да добиете кафе без туѓ мирис, користете само филтрирана вода за пиење. Не содржи метали или нечистотии. Никогаш не ја доведувајте течноста до вриење, таа треба да врие на тивок оган.
3. Ако не сварите кафе често, изберете цели зрна. Тие треба да се исецкаат пред да се варат. Ако користите готови мелења кои седат долго време, кафето ќе излезе незаситено.
4. За да избегнете да добиете пијалок со силна горчина (особено за сортата Робуста), не ставајте премногу мелена смеса во Турчинот. Држете се до оптималната ознака, која ќе ви овозможи да направите пијалок погоден за целото семејство.
5. Доколку сакате да ги изненадите гостите со оживувачка арома која ќе трае долго, постапете на следниов начин. Пред да го истурите пијалокот, загрејте ги шолјите (микробранова печка, вода или парна бања, прелијте ги со врела вода итн.).
6. За да го откриете вкусот и да ја подобрите аромата, на дното на Турчинот ставете малку мелена кујнска сол (не јодирана, не морска). Не плашете се дека кафето ќе стане солено, ова нема да се случи.

Како да се вари турско кафе: класично (со пена)

Откако ќе изберете основа и соодветно цезве, можете да започнете со готвење. Конечниот пијалок ќе биде тарт со лесна пена на површината.

• вода за пиење - 90 ml.
• ситна сол - 1 прстофат
• кафе (по можност ситно мелено) - 35-40 гр.
• гранулиран шеќер од трска - 20 гр.

1. Цезве измијте го, исплакнете го со врела вода и избришете го на суво. Додадете прстофат издробена кујнска сол, додадете гранулиран шеќер и мелено кафе, не мешајте.
2. Внимателно започнете со преливање во претходно изладената вода, така што масата на масата не се крева премногу. Вклучете го горилникот до минималната ознака, ставете го Турчинот на шпоретот.
3. За време на процесот на вриење, ќе забележите дека составот почнува да се пени и потемнува. Кога кафето ќе нарасне точно до рабовите на цезвето, тргнете го од оган и оставете ја пената да се смири. Главната работа е да не го пропуштите овој момент за да не се истури пијалокот надвор од Турците.
4. Откако ќе се смири пената, повторно ставете го уредот на шпоретот и почекајте го следниот пристап. Повторете едноставни манипулации (извадете го од шпоретот, почекајте да се смири пената, ставете го на шпоретот) околу 4-5 пати.
5. За време на процесот на готвење, посебно внимание мора да се посвети на главата на пената. Го покрива пијалокот, како резултат на што ја задржува аромата. Доколку исчезне пената, кафето ќе почне да меурува и пијалокот ќе се расипува.
6. По финалната подготовка, чукнете го Турчинот на работ од масата, загрејте ги чашите и прелијте ги со пијалокот. Додадете кондензирано млеко или шлаг по желба.

Лате и капучино се подготвуваат со еспресо, па има смисла да се разгледа овој рецепт.

• мелено кафе (средно или ситно мелено) - 40 гр.
• прочистена вода - 75 ml.
• шеќер од репка - 10 гр. (по дискреција на)

1. Измијте го и исушете го Турчинот, истурете мелено кафе во контејнерот, вклучете го шпоретот до минималната ознака. Ставете го цезвето на горилникот и лесно испржете ги мелените зрна. Во оваа фаза, можете да додадете гранулиран шеќер или да го прескокнете овој чекор (ако не сакате слатко кафе).
2. Загрејте ја водата за пиење на 40 степени, внимателно истурете ја во цезве долж работ на уредот. Почекајте да зоврие пијалокот штом се случи, извадете го Турчинот од шпоретот. Промешајте со дрвена шпатула и вратете на оган.
3. Почекајте второто вриење, а потоа извршете ги претходните манипулации повторно. Повторете ги чекорите 3 пати, а потоа исклучете го пламеникот, загрејте ги шолјите и истурете го кафето во нив. Покријте со чинија и оставете да отстои 1 минута.

Како да сварите турско кафе кај Турчин

Вториот класичен рецепт е да се вари кафе во турско џезве. Доколку сакате да ги изненадите гостите, овој метод е идеален.

• вода за пиење - 145 ml.
• екстра фино мелено кафе - 23-27 гр.
• шеќер (по можност трска) - по избор
• мелен кардамон - по вкус

1. Изладете ја водата на температура од 30 степени. Се зема цезве, се додава меленото кафе, кардамонот и гранулираниот шеќер (по желба), се истура со вода и се меша смесата со дрвена шпатула додека не стане каша.
2. Намалете ја топлината на минимум и почекајте додека пената не се издигне до рабовите. По ова, извадете го Турчинот од шпоретот, истурете ја добиената пена во претходно загреана чаша.
3. Повторете ги чекорите уште 2 пати, чекајќи да зоврие, бришете ја пената при секое приближување. Сега исклучете го горилникот и почекајте 3 минути да се смири талогот. Истурете го преостанатото кафе во шолја и почнете да пиете.

Како да сварите кафе со млеко на турски

• мелено кафе - 35 гр.
• млеко (содржина на маснотии од 3%) - 60 ml.

1. Истурете го млекото во Турчинот, ставете го на шпорет и доведете го на температура од 45-55 степени. По ова во загреаната течност додадете мелено кафе и повторно ставете го на оган.
2. Кога пијалокот ќе почне да пени, извадете го цезвето од горилникот и оставете го настрана 2 минути. Потоа повторете ги чекорите уште 2 пати. Истурете ја смесата во чаши, засладете (по избор) и уживајте во благиот вкус.

Покрај тоа што циметот му дава на пијалокот рафинирана и софистицирана арома, тој го намалува и апетитот.

• вода за пиење - 110 ml.
• шеќер од трска - 15 гр.
• кафе (ситно или средно мелено) - 25 гр.
• мелен цимет - 5 гр.

1. Измијте го и исушете го Турчинот, загрејте го на оган за целосно да испари влагата. Изладете го уредот, додадете гранулиран шеќер, цимет и мелено кафе и повторно држете го Турчинот над огнот.
2. По 1 минута, истурете вода за пиење, ставете го пламеникот на минимум и ставете го цезвето врз него. Почекајте да зоврие пијалокот, тргнете го Турчинот од шпоретот, истурете малку кафе во шолја (загреана).
3. Следно, вратете ја смесата до првото вриење, загрејте ја и истурете го „врвот“ во чаша. Повторете ги манипулациите 3 пати, по финалната подготовка оставете го кафето да се вари 2 минути.

Не е тешко да се свари кафе во турско лонец ако се придржувате до едноставни правила. Размислете за опциите на база на млеко со додаден кардамон или цимет. Главен услов за подготовка на заживувачки пијалок се смета за еднообразно загревање. Не можете да добиете вкусно кафе ако го сварите на силен оган. Држете се до ознаката помеѓу средната и минималната моќност, инаку составот ќе го изгуби вкусот или ќе зоврие.

Видео: како да се вари кафе во Турчин

Кафето е оживувачки пијалок кој е омилен на многу луѓе наутро по будењето. За да уживате во висококвалитетен и ароматичен пијалок, треба внимателно да ги изберете суровините. Важно е да се разбере дека ако купувате ист пијалок од различни производители, добиениот пијалок секогаш ќе биде различен. Пред сè, тоа зависи од технологијата на производство. На крајот на краиштата, секој производител користи различни пристапи за обработка на суровините.

Степенот на печење на гравот игра важна улога во крајниот вкус.

Постојат неколку видови:

• Лесно. При овој степен на печење, гравот има светло кафена нијанса, а пијалокот ќе добие малку кисел вкус.
• Просечна. Зрната добиваат побогата кафена нијанса, а пијалокот излегува поароматичен и појак.
• Силен. По таквото печење, зрната имаат темно кафеава боја со ослободените масла, добиениот пијалок добива малку горчлив вкус и зголемена јачина.
• Супер силна. Зрната се речиси црни по боја, а пијалокот е со курва и богат вкус.

во тенџере

Циметот е универзален зачин кој може да го тонизира и намали апетитот. Покрај тоа, тој е идеален во комбинација со кафе. За да го подготвите овој пијалок, потребно е:

• 1 лажиче. - кафе;
• 100 ml - ладна вода;
• 1/3 лажиче. - гранулиран шеќер;
• 1/3 лажиче. – цимет.

Подготовката на овој рецепт не е тешка. Измешајте ги сите состојки освен водата и ставете ги на дното на тавата. Загрејте малку на тивок оган и додадете вода во тенок млаз. Гответе додека не се појави пенест слој. После тоа, треба да ја тргнете тавата од оган и малку да ја истурите во чаша за порција, па повторно да ја ставите на оган. Направете го ова неколку пати. Добиеното кафе е подготвено, можете да почнете да пиете.

2

Повеќето луѓе пијат кафе барем повремено. Миризливиот свежо сварен пијалок е многу повкусен од неизразен инстант пијалок.

Добар квалитет на кафе може да се нарача во кафуле или бар. Но, да го подготвите сами е исто така многу едноставно. За да го направите ова, потребни ви се само житарки, вода и лапа - Турчин. Љубителите на еспресо и капучино можат да ја користат автоматската машина за кафе.

Кафето е сакано низ целиот свет. Го пијат дома за појадок, на работа за време на паузата за ручек и навечер на пријателска забава.

Специјалната, неспоредлива арома го оживува и го подобрува вашето расположение. Црната, врела течност го оддалечува сонот и го стимулира мозокот, зголемувајќи ја отпорноста на стрес.

Овој диетален пијалок практично не содржи калории. Во исто време, може бескрајно да се диверзифицира со додавање млеко, шеќер и зачини.

Како правилно да сварите кафе дома

Постојат голем број на сорти и начини на подготовка. Ќе мора добро да експериментирате за да го најдете тој уникатен вкус. Но, постојат и општи правила кои ќе помогнат секој пијалок да биде квалитетен.

Избор на разновидност

Вкусот на кафето не зависи толку од брендот, туку од земјата во која се одгледувало и како се обработувале зрната. Најдобрите серии доаѓаат од Централна и Јужна Америка.

Во светот се произведуваат две главни сорти. Арабика има богат вкус и изразена арома, како и релативно ниска содржина на кофеин. За љубителите на силно горко кафе, на него се додава робуста, чиј сопствен вкус не е толку интересен. Робуста е многу поевтина од Арабика. Ова се должи на особеностите на одгледување кафе дрва.

Зрно или мелено?

Самиот пијалок е направен од мелен грав, кој може да се купи готов. Но, кога се чува долго време, меленото кафе ја губи својата извонредна арома, неговиот вкус станува рамен и неизразен.

Најдобро е целиот процес да го спроведете сами така што ќе ја испечете боранијата и ситно сомелете ја. Ако сето ова го направите непосредно пред да го подготвите напитокот, можете да сметате на зачудувачки резултати.

Печење грав

За време на печењето не се менува само бојата на гравот, туку и нивниот вкус. Недоволно печеното кафе има кисел вкус и нема интензитет. Од преварените зрна добиваме темен, горчлив пијалок.

За правилно пржење дома, тешка тава се загрева и се подмачкува со путер по стапка од лажица на половина килограм суровина. Промешајте ги зрната кафе додека не добијат темно кафеава боја.

Само со искуство може да се одреди крајната точка на процесот. Истата сорта, различно печена, ќе има различен вкус.

Дали ви треба посебен сад за готвење?

Време-тестиран турски или поголем сад за кафе е дизајниран специјално за подготовка на кафе. Имаат посебна форма и се направени од соодветен материјал.

Во принцип, можете да сварите неколку чаши пијалок во кој било чист сад, по можност мал по големина..

Отсуството на Турците не е причина да си го одречете задоволството. Можете да направите кафе во тенџере, шолја или дури и термос.

Дали е можно да се земе вода од чешмата?

• немаат мирис;
• да биде транспарентен и безбоен;
• не содржат хлор.

Не е препорачливо да се прелива вода од чешма во тенџере за кафе, подобро е да се купи флаширана вода. Погодна е и вода прочистена дома со помош на филтер.

Како да сварите кафе во Турчин (чезве)

Турка има древна историја зад себе. Но, и покрај инвазијата на апарати за домаќинство во нашите животи, овој оригинален сад не се откажува од својата позиција. Само во вистински бакар Турчин кафето излегува богато, со густа пена на површината.

Традиционален метод на шпорет

Турка е за разлика од другите кујнски прибор. Има долга рачка, се проширува на дното, има тесен струк во средината, а удобен излив на врвот. Најдобрите турски се направени од бакар.

Иако самиот процес на готвење трае околу пет минути, треба да се вооружите со малку трпение. Не можете да се свртите ниту една минута, пената се крева многу брзо и пијалокот веднаш ќе помине преку работ.

Колку кафе ви треба?

Општо прифатено правило е да се ставаат една до две лажички кафе во прав по шолја. Концентрацијата не треба да се зголемува многу. Ова ќе биде штетно за здравјето и ќе го расипе деликатниот вкус и арома, правејќи го пијалокот премногу горчлив.

Меѓутоа, во пракса, големините на шолјите за кафе се многу различни, а секој има различен вкус. Затоа, разбирањето колку прашок да се прелива обично доаѓа со искуство.

Алгоритам на дејства

Вистинските гурмани следат илјадници различни правила и традиции за време на процесот на готвење, но прво, само следете ги општите упатства:

• Ситно меленото кафе се истура во веќе загреан лонец и повторно се загрева за да се ослободи неговата арома.
• Истурете вода, колку е поладно, толку подобро.
• Загрејте ја Турката на тивок оган, внимателно следејќи го формирањето на кремаста пена на површината.
• Кога пената ќе почне да се крева и ќе го достигне горниот раб, Турчинот треба брзо да се отстрани.
• Потоа повторно ставете го да зоврие, извадете го и направете ја постапката по трет пат.

За побрзо да се спушти тлото на дното, лесно допрете го Турчинот на масата или додајте една лажица ладна вода во неа.

Времетраење на готвење

Не е толку важно времето на готвење, туку правилната низа на дејства. Традиционалниот ориентален метод вклучува бавно готвење на тивок оган, кревајќи ја пената три пати. Додавањето шеќер уште повеќе го успорува загревањето, а истовремено го подобрува квалитетот на пената.

Но, ако немате време пред работа наутро, можете да ги прелиете мелените зрна со врела вода. Дури и ако вкусот се разликува од идеалниот, сепак е многу подобар од инстант. Секогаш мора да се почитува едно правило - кафето никогаш не треба да се вари.

Какви видови Турци постојат?

Традиционално, Турците се направени од бакар или поевтините од алуминиум. Поретки се керамичките производи со или без облога. Достапни се и електрични варијации. Секоја сорта има свои карактеристики.

Керамика

Главната карактеристика на таквите Турци се нивните дебели керамички ѕидови, кои:

• не апсорбирајте мириси и не валкајте;
• обезбеди еднообразно загревање;
• добро одржувајте ја топлината.

Керамичкиот Турк треба да го тргнете од оган кога ќе се појават првите меурчиња на површината. Долго ќе дава топлина, а кафето самото ќе се издигне до врвот. Ако вообичаено ја оставате пената да се издигне до работ, таа дефинитивно ќе побегне.

Електрични

Во суштина, електричен Турчин е мал електричен котел дизајниран за неколку чаши готов пијалок. Тој е компактен и лесен за употреба. Треба само да налиете вода и да додадете мелено кафе, а оживувачкиот пијалок ќе биде готов уште побрзо отколку на шпоретот.

Гурманите ја пропуштаат можноста да додадат свој личен допир на автоматизираниот процес на готвење. А сепак, овој практичен уред може да ви се најде при патување или на работното место.

Популарни рецепти за Турците

Ако алгоритмот за подготовка на кафе малку се разликува, тогаш има многу рецепти за пијалоци за кафе.

Со пена

Густата густа пена е показател за квалитет. Се формира кога есенцијалните масла се ослободуваат од масата на кафе во мешавина со воздушни меури. Тоа се свежи, правилно обработени зрна кои содржат големи количини на масла. Пената ја зачувува аромата, формирајќи еден вид преграда во тесниот врат на Турка. Ставете го со лажица во шолји и потоа внимателно истурете го кафето.

Со млеко

Наједноставниот рецепт е да додадете малку млеко во пијалок сварено според вашиот омилен рецепт. Можете исто така да го направите целосно со млеко наместо со вода. Има и пософистицирани опции. Виенското кафе се прелива со капа од шлаг, а сладоледот се става во студениот гласа.

Доминиканска

Доминиканското кафе се одликува со својот висок квалитет. Се додава во смесата за да се подобри вкусот. Доминиканското кафе обично се подготвува многу силно и горко, слично на еспресото. Како по правило, за ова се користат апарати за кафе со гејзер. Тие го пијат од мали чаши, додавајќи голема количина шеќер.

Цимет

Од сите зачини, циметот најдобро го украсува кафето. Не само што ја прави аромата уникатна, туку и дава енергија и добро расположение.

Различни начини за варење кафе

За да се вари кафе, се користат обични кујнски прибор и современи технички уреди. Вкусот на пијалокот, се разбира, е различен.

Во тенџере

Ако немате ништо подобро при рака, можете да сварите кафе во тенџере. Треба само да се прелива вода во неа и да се вари. Потоа тргнете ја тавата од оган, истурете го самиот производ во неа и повторно загрејте го. Кога талогот ќе исплива до врвот, пијалокот е готов. Сега треба да почекате малку додека талогот не потоне на дното и можете да го испиете кафето.

Во апарат за кафе со гејзер

Кафето во апарат за кафе со гејзер е густо и богато. Во нејзиниот долен дел се истура ладна вода, а цедалката се полни со кафе во прав. Кафематот се става на шпоретот, а пареата од зовриената вода под притисок поминува низ меленото кафе. Во исто време, на површината се појавува течност што врие, која потсетува на гејзер. Готовиот пијалок се собира на врвот, од каде што може да се прелива во чаши.

Во редовна кафемат

Апаратите за капење кафе се најприфатливи благодарение на нивниот едноставен принцип на работа, секој разбира како да ги користи. Водата се истура во резервоарот, а мелените зрна се истураат во постојан или филтер за еднократна употреба.

Сè што треба да направите е да го притиснете копчето за вклучување, а водата, минувајќи низ кафето, ќе капе во стаклениот бокал. Колку е поголема количината на кафе во прав, толку е посилен пијалокот.

Во машината за кафе

Креаторите на машините за кафе успеаја целосно да го автоматизираат процесот. Водата и зрната се сè што бара единицата. Самата машина ќе ги меле зрната и ќе подготви еспресо во согласност со наведените параметри.

Постојат и машини за кафе дизајнирани за мелено кафе. Прашокот е цврсто спакуван во посебен рог низ кој поминува топла вода. Најновата технологија се машините за капсули, каде подготвеното кафе се затвора во стандардни капсули.

Во микробранова печка

Незаменлив асистент во кујната, микробрановата печка може и да приготвува кафе. Треба да земете поголема кригла за да не ви побегне пијалокот. Ставете го кафето и шеќерот по вкус, наполнете го со вода до 2/3 од волуменот и ставете го во микробранова печка две минути со максимална моќност.

Во кварцен песок

Жителите на јужните земји подготвуваат кафе во врел песок. За да го репродуцирате овој процес дома, треба да земете густа тава со високи ѕидови и да истурете кварцен песок во неа.

Кога песокот добро ќе се загрее, врз него ставете Турчин и вкопајте го подлабоко. Потоа загревајте додека не се подигне пената. Кафето излегува побогато и подобро ја открива аромата отколку на шпоретот.

Во тенџерето за кафе

Поради својот волумен, тенџерето за кафе е добро прилагодено за голема компанија. Во него не се вари кафе, туку се вари. Половина од порцијата се прелива со врела вода и садот се покрива со капак. Можете исто така да го затнете носот со нешто. По 2-3 минути додадете го преостанатото кафе и водата.

Пијалокот ќе биде готов за 5-7 минути. За да се подобри резултатот, садот за кафе може да се стави во топла вода или на топла површина во тоа време.

Различни видови на кафе

Широкиот избор на видови овозможува да се избере вкусот и начинот на готвење по ваша желба.

Природно

Природното кафе има несомнена предност во однос на инстант кафето. Има полн вкус и богата арома.

Жито

Кафето во зрно ги задржува сите свои корисни својства подобро од меленото кафе. Степенот на печење е од големо значење, што многу влијае на вкусот.

Земјата

Зрната се мелат со помош на мелница за кафе. Некои рецепти бараат грубо мелење, други пофино мелење.

Крем

Варењето кафе е многу едноставно. Исплакнете ја криглата со топла вода, додадете две лажички кафе, прелијте ја со врела вода и покријте ја со чинија. За пет минути пијалокот е готов.

Источен стил

На исток, силно кафе се подготвува од многу ситно мелени зрна, со густа пена. Во него се додаваат шеќер и зачини, понекогаш во такви количини што пијалокот изгледа густ.

турски

Од Турција дојде кај нас специјален сад за готвење - Турчинот - и популарен рецепт за готвење. Турското кафе се вари многу бавно во врел песок, со додавање на каранфилче или цимет.

Како правилно да се вари турското кафе е прикажано во видеото.

Лувак

Пред да се користат за намената, зрната од оваа сорта минуваат низ цревата на животното наречено мусанг. Таму се обработуваат со ензими и ензими, што на финалниот производ му дава сосема уникатен вкус.

Вкусот дури и на совршено сварено кафе може да се подобри со користење на различни средства. Мора да се запомни дека свежо сварено кафе брзо ги губи своите прекрасни својства.

Какви зачини можете да додадете?

Дава топла богата арома. Има лековито дејство: ја чисти крвта, го подобрува тонусот и создава добро расположение.

• Каранфилче.

Зачинета и светла, го збогатува пијалокот, неутрализирајќи ги негативните ефекти на кофеинот. Го нормализира крвниот притисок и помага во борбата против настинките.

• Ѓумбир.

Додава специфична свежа арома, го подобрува метаболизмот и го подигнува духот.

• Црн пипер.

Остриот, оживувачки мирис го стимулира умот. Биберот е антисептик, чистење и затоплување.

• Ванила.

Дава мека и слатка арома која е смирувачка и возбудлива во исто време.

Колку долго може да се чува кафето?

Природното кафе треба да го пиете веднаш по подготовката, додека е уште топло и ароматично. Во рок од половина час мирисот ќе исчезне, а вкусот ќе се промени, не на подобро. Исклучок се ладните пијалоци од кафе, како и опцијата за кампување во термос.

Зошто кафето е горко?

За некои видови кафе, мала горчина е задолжителна компонента. Неговата достапност зависи од следниве фактори:

• степен на печење;
• Содржина на робуста во смесата;
• јачина на подготовка;
• рецепт.

Ако кафето се испостави дека е премногу горко, можете да го зачувате со додавање малку сол.

Правилниот избор на типот кафе, преработката на зрната и подготовката на приборот се главните критериуми за добивање на висококвалитетен, вкусен пијалок. Разновидноста на рецепти овозможува да се создадат опции за секој вкус. Убавиот и креативен процес на подготовка е лесен за совладување. Останува само убаво да ја поставите масата, да ги исплакнете чашите со врела вода, а можете да ја прелиете ароматичната црна течност. Уживајте во кафето!

Во нашето време на технолошки напредок, правењето кафе стана вообичаено, со притискање на едно или две копчиња. Но, за да се подготви вистинско кафе, со богат вкус и арома, задолжително е познавање и разбирање на традициите и историјата на овој пијалок. Тајната на успехот е достапна само за оние кои знаат како да варат кафе во Турчин додека ги зачувуваат сите вкусни нијанси на избраната сорта.

За да подготвите добро кафе, треба да знаете нешто, да бидете во можност, да уживате во гледањето на мистеријата на раѓањето на пијалок кафе и да учествувате во овој неверојатен процес: кога аромата и вкусот на зрната кафе се извлекуваат од кафето во прав во вода, а обичната вода се претвора во прекрасен пијалок.

Подготвителна фаза за правење турско кафе

Бидејќи решивме да направиме кафе на Турчин, тогаш, се разбира, ни треба овој едноставен сад. Одлучете се за бакар Турчин. Ова е најдобрата варијанта. Не за џабе во Турција, каде доброто кафе се почитува од памтивек, со векови користат и користат токму такви контејнери. Инаку, во самата Турција ги викаат чезвес. Бакарот брзо се загрева и ја задржува топлината поради некоја причина, кафето направено од него има подобар вкус!

Керамичките Турци се добри, но нивните недостатоци се високата цена и кревкоста. Потребно е внимателно да се следи температурата за време на процесот на готвење и да се заштити од механички влијанија. Не го испуштајте. Глинените Турци се добри за правење само еден вид, инаку порозноста на глината ќе предизвика вкусовите да почнат да се мешаат.

Битен е и обликот на Турците. На многу луѓе им се допаѓа со широк врат. Но, ова не е најдобрата опција, препорачливо е да се даде предност на сад со тесен врв. Во таков Турчин, аромата и вкусот се зачувани подобро. И не треба да земате многу големи Турци. Најдобрата опција е за една или две порции.

Кафето можете да го подготвите на кој било горилник (гас, керамика), но предуслов е загревањето да биде многу бавно. Само во овој случај ќе се зачува целосниот букет вкус и прекрасната арома на зрна кафе.

Најдобар метод е кога цезвето се потопува во врел песок и пијалокот се загрева од сите страни. Кафето излегува густо, со густа пена.

За правилно да сварите кафе, потребна ви е „вистинската“ вода. Ова значи дека мора да биде свеж, филтриран или флаширан. Ако подготвувате кафе користејќи вода со низок квалитет, не треба да очекувате висококвалитетен пијалок како резултат.

Подобро е да купите зрна кафе за правење кафе во специјализирани продавници. Само таму можете да го изберете типот на кафе што ви одговара. Без разлика дали станува збор за чиста плантажна сорта или дали ќе ве воодушеви нејзиниот ароматичен деликатес - на вас зависи да одлучите.

Главната работа е дека зрната кафе се свежо печени, со иста форма и боја.

Зрната кафе најдобро е да се меле непосредно пред да се вари. Но, не секој ја има оваа можност, и овој процес е малку досаден. Ништо лошо нема да се случи ако побарате да го направите ова при купувањето - во добра продавница тие ќе го направат тоа за вас бесплатно. Но, тамошните мелници за кафе се професионални, а мелењето во такви единици се покажува многу добро - ова не им се допаѓа на сите, имајте на ум.

Ако одлучите да мелете кафе во продавница, не земајте многу од тоа одеднаш. Подобро е да се купува почесто, во помали порции, за кафето да биде свежо. Да се ​​чува во стаклени или лимени контејнери со цврсто прицврстени капаци.

Како правилно да направите турско кафе

Французите велат: „Вриењето го убива кафето“. И навистина е така. Напитокот од варено кафе повеќе нема никаква вредност, го менува вкусот и ја губи аромата. Затоа, кога правилно се подготвува турското кафе, попрецизно е да се користи зборот „пијалак“. Дури и ако зборот „пијалак“ се појавува во однос на кафето, имајте на ум правилното дејство: „варење“.

Ајде да започнеме со магијата

1. Истурете ситно мелено кафе во бакарно тенџере. За чаша од 50 ml, доволни се 4 грама прашок (ова е приближно 1 лажичка). Во зависност од големината на вашиот Турчин, ја пресметуваме точната количина на кафе и вода.
2. Ако пиете сладок пијалок, задолжително додадете шеќер заедно со кафето во прав.
3. Истурете вода во Турчинот. Ладно!
4. Ставете го Турчинот на горилникот (многу слаб оган) или потопете го во песок.
5. Чекаме содржината добро да се загрее и да се „зацврсти“.
6. Интензивно промешајте го напитокот. Бројот на движења не е важен. Ова се прави само еднаш! На површината ќе се појави лесна пена.
7. Како што дополнително се загрева, пената потемнува. Штом ќе почне да се крева по рабовите и ќе се појават првите меурчиња, веднаш тргнете го Турчинот од оган. Во никој случај не дозволувајте да зоврие!

Кога истурате готово кафе во шолја, обидете се да ја зачувате пената. Содржи многу ароматични и ароматични материи. За познавачите и гурманите ова е многу вреден детал. Во татковината на кафето во Арабија, пената се смета за „лице на кафето“.

Многу луѓе знаат како да варат турско кафе. Речиси секој љубител на овој прекрасен пијалок има свои нијанси, мали трикови и адитиви кои го прават кафето навистина ексклузивно. Со помош на мали отстапувања од класичните принципи на готвење, секој пат можете да добивате нови впечатоци за вкус.

На пример. Во Турчинот прво истурете шеќер, додадете вода и доведете го до вриење. Во овој случај, шеќерот служи не само за додавање сладост на пијалокот, туку и за омекнување на водата. Вкусовите и аромите на кафето во прав подобро се извлекуваат во водата. Тенџерето со зовриена вода тргнете го од оган, додадете кафе и брзо промешајте. Се формира густа пена. Штом малку ќе се смири, ставете го на тивок оган и ставете го напитокот да зоврие.

Кафето можете да го тргнете од оган и да го вратите да зоврие повеќе пати. По неколку загревања, пијалокот станува погуст и погуст. Мала нијанса: ако шеќерот сместен во турското кафе го држите малку на оган за да се растопи малку на дното, ќе добиете кафе со нотка на карамела по вкус. Главната работа е да не го пропуштите моментот - шеќерот не треба да гори.

Темата за адитиви е многу интересна. За време на процесот на готвење, можете да додадете неколку кристали сол, цимет или мелен ѓумбир на Турчинот со кафе на врвот на ножот, дури и лута пиперка. Во секој случај, вкусот ќе блесне со нови нијанси. Експериментирајте за вашето здравје!

Патот на зрната кафе до нашата трпеза е многу долг. Во тропските региони на Африка, Азија и Америка се одгледува жито што ни дава можност да уживаме во пиењето шолја кафе. Да ги почитуваме древните традиции и историјата на овој пијалок. Ќе подготвиме само кафе кое ќе не воодушеви со својот вкус, божествена арома и ќе ни наплати добро расположение за цел ден.

Повеќето луѓе сакаат да пијат чаша заживувачки, магичен пијалок наутро. И тие не го замислуваат почетокот на новиот ден поинаку. Многу луѓе го пијат во текот на денот, таквите луѓе се вистински љубители на кафе. Ги разбираат методите на подготовка на пијалокот, чување на производот и како да го користат. Треба да размислите како да сварите зрна кафе. За почеток, зрната треба да се мелат. Ова е местото каде што мелница за кафе ни доаѓа и ќе го направи тоа за неколку секунди. Патем, меленото кафе не може да се чува долго време, како резултат на тоа го губи вкусот и аромата. Затоа, треба да ги мелете зрната во мали делови. Точно онолку колку што ќе биде потребно во рок од 6-7 часа. Ако сепак треба да го зачувате кафето, најдобро е тоа да го правите во вакуумски контејнери или тегли со цврсто прицврстени капаци.

Главниот непријател на свежо меленото кафе не е само воздухот, туку и влажноста. Затоа, треба да избегнувате контакт со воздух и да се трудите да не го допирате со влажна лажица. Тоа е она што може лошо да влијае на квалитетот на пијалокот. Доколку купувате мелено кафе треба да внимавате како се чува, ова пишува на пакувањето. Секоја сорта има различен рок на траење, ова вреди да се земе предвид. Сега треба да преминете директно на тоа како да сварите кафе од зрна. Се разбира, има огромен број на сорти на овој пијалок, како и методи на подготовка. Но, прво треба да го земете предвид традиционалниот турски метод, кој е најпопуларен. Свежо меленото кафе се подготвува во турско лонец, но постои важно правило на кое треба да внимавате.

Факт е дека кафето не треба да врие, инаку го губи вкусот. Затоа, кога подготвувате заживувачки пијалок, треба да внимавате на него. Значи, обично се земаат 100 мл по човек по Турчин. вода, две и пол лажици кафе во прав и неколку кристали сол. Треба да се каже дека водата за правење кафе мора да се користи чиста, по можност од бунар или извор, но можете да ја купите и во обична продавница. Садот со вода треба да се запали, треба да биде мал, брзањето во таква задача е лош сојузник. Откако ќе се појават првите меурчиња, во Турчинот се додава шеќер и дури потоа свежо мелено кафе. Мала тајна која помага да се открие посилна арома е солта. Треба да се додаде доста, веднаш откако ќе се додаде шеќерот во туркот.

На магичен начин го открива мирисот на тоник пијалокот. Но, не треба да претерувате со сол. Го додаваат за да не се почувствува во вкусот на самиот пијалок, пар кристали, тоа е обично доволно. Откако сите состојки се во турк, во никој случај не треба да се мешаат со лажица. Турчинот може непречено да се премести над огнот за се да се измеша и на тој начин да се формира пена. Во оваа фаза, треба да го тргнете Турчинот од оган и да го оставите малку да нарасне (половина минута ќе биде доволно). Потоа повторно вратете го на оган, оставете го повторно да нарасне и да почне да врие. Овие манипулации мора да се направат три пати, само тогаш се смета дека кафето е правилно подготвено. Тонира, оживува и воодушевува со својата единствена арома.

Најдобро е да го оставите Турчинот со кафе отстрането од оган да се вари триесет секунди, а не веднаш да го преливате во чаши. Тогаш кафето на најдобар начин ќе се открие и ќе ви го подигне расположението. Вообичаено, турскиот метод се користи за приготвување на ситно мелено кафе, но има и други рецепти со кои може да се подготви подеднакво вкусно, а понекогаш и подобро, кафе за да одговара на вашиот вкус. Значи, сега секој го знае рецептот како да се варат зрна кафе на ориентален (т.е. турски) начин, сега треба да разгледаме други интересни начини за подготовка на вкусен пијалок. На пример, многу е погодно да се подготвува средно и крупно кафе во специјални уреди, машини за кафе, апарати за кафе или саксии за кафе.

Пред да го користите тенџерето, прво треба да го прелиете со врела вода, по што додадете кафе во прав со брзина од две лажици на сто милилитри (ако сакате да добиете пијалок кој не е толку концентриран, доволно е да додадете една лажица на сто ml). Можете да ја диверзифицирате подготовката на кафе со разни билки и зачини. Морско оревче, цимет и многу други се многу погодни за ова. Главната работа е да се потпрете на вашиот вкус и имагинација. Треба да размислите за друг едноставен начин за подготовка на ароматично кафе на Турчин (можете да користите кој било метален сад наместо Турчин ако немате при рака). Кафето се подготвува со брзина од една или една и пол лажица кафе во прав по шолја од 70-100 ml и една лажица шеќер (не мора воопшто да ставате шеќер, тоа е прашање на вкус).

Ова е општо прифатен метод, затоа, врз основа на него, можете да подготвите пијалок по сопствена дискреција. Значи, во Турчинот треба да ставите свежо мелено кафе, шеќер и сè да прелиете со врела вода. Ставете на мал оган и закачете го Турчинот над огнот, доведете го речиси до вриење. Сега ароматичното кафе е подготвено за пиење, потребно е да се истури во шолји за кафе. Ако планирате да додадете зачини или билки во пијалокот, тогаш тоа треба да го направите откако кафето и шеќерот ќе се додадат во тенџерето за кафе. Да резимираме, треба да се потсетиме дека за да подготвите вистински оживувачки пијалок ви треба чиста вода и свежо мелени зрна. И главната работа е да бидете сигурни дека пијалокот не врие, инаку сите ваши напори ќе одат надолу. Дури и почетниците во овој бизнис можат да подготват тоник пијалок со магична арома.