Зачинет слатко-кисел џем од домати ни дојде од Италија, каде што знаат обичните производи да ги претворат во нешто прекрасно. Џемот од домати воопшто не е кечап, како што можеби мислите. Ова е нешто повеќе - извонредно и магично.
Има многу рецепти за правење џем од домати, но ќе разгледаме само два главни, врз основа на кои можете да креирате свој рецепт за да одговараат на вашиот вкус.
За да направите џем од црвени домати, потребни ви се зрели и месести домати.
За 1 кг домати ќе ни требаат:
Излупете ги доматите. Со остар нож на доматите направете исечок во облик на крст и прелијте ги со врела вода. По една минута, исцедете ја зовриената вода и ставете ги доматите во ледена вода. Кожата ќе се откине сама без многу напор.
Излупениот домат исечкајте го на четвртинки и извадете ги семките. Затоа ни се потребни месни сорти, за да има повеќе пулпа.
Ставете ја пулпата во тенџере, додадете шеќер, сок од лимон, цимет, измешајте и оставете да отстои 1 час. За тоа време, киселината ќе исчезне и доматите ќе испуштат сок.
Ставете го тенџерето со доматите на оган и варете го џемот на тивок оган еден час. Џемот од домати е многу густ и лесно може да изгори. Внимавајте на ова и не престанувајте да мешате, особено на крајот од готвењето.
Истурете го џемот во тегли и затворете го со железни капаци.
Џемот од домати добро ја поднесува собната температура, па можете да го чувате во кујнскиот кабинет.
Состојки:
Наесен, многу летни жители се соочуваат со фактот дека студеното време веќе пристигна, а креветите се полни со зелени домати. Мразот веќе погоди, а доматите очигледно нема да имаат време да созреат. Се поставува прашањето - што да се прави со зелените домати? Да, исто како и со црвените, односно направете џем.
Измијте ги доматите и исечете ги на мали парчиња.
Тука нема потреба да се отстрануваат семките. Исечете ги само „задниците“ и оштетете, доколку ги има.
Ставете ги доматите во тенџере и посипете ги со шеќер. Промешајте и оставете неколку часа за доматите да го испуштат сокот.
Кога ќе има доволно сок, додадете рендан ѓумбир и парчиња портокал и лимон на доматите.
Ставете ја тавата на тивок оган, доведете до вриење и варете 20-30 минути. После тоа, тргнете ја тавата од оган, покријте ја со капак и оставете да се стрм додека џемот целосно не се излади.
Повторно ставете ја тавата на оган и варете го џемот додека не биде готов со непрекинато мешање.
Подготвеноста се одредува со тоа што при мешање останува длабока бразда зад лажицата и се гледа дното на тавата.
Џемот од зелените домати е исто толку добар како и џемот од црвените.
Уште еден рецепт за азиски џем од домати од чили, погледнете го видеото:
Од детството на сите им кажуваат дека не треба да се јаде незрело овошје, а тоа е факт. Но, по правилна обработка, тие ќе донесат само една корист за телото. Неодамна, подготовката на џем врз основа на зелени домати е во голема побарувачка. Ајде да погледнеме неколку навистина вкусни рецепти!
Зелените домати се доста популарни меѓу зеленчукот за зачувување. Се виткаат за зима во форма на џем, по посебна технологија, за подоцна да уживате во вкусна закуска. Размислете за популарни и вкусни рецепти.
Ја гледам оваа конфигурација една година, но едноставно не можев да ги купам истите зелени домати, а потоа, сосема случајно, наидов на нив на пазарот!
Се подготвува брзо и лесно, бојата не е зелена. се разбира, но многу убаво.. златно прошарано со семки од ванила... а вкусот е нешто многу оригинално))) ова не се варени домати со шеќер, туку сосема независен и многу мистериозен производ)
Дефинитивно препорачувам!
од оваа количина добив 2 тегли од по 200 мл
Состојки:
1,2 кг зелени домати
бел шеќер (1/2 од тежината на излупените домати)
1 мешунка од ванила
2-3 см корен од ѓумбир
сок од 1 лимон
Метод:
1. Излупете ги доматите и семките, исечете ги на мали парчиња. Ако сакате да видите парчиња во готовата конфигурација, тогаш исечете ги на убави и рамномерни парчиња)
2. Измерете ги излупените домати и одредете ја количината на шеќер, додадете го во доматите.
3. Ѓумбирот се ренда на ситно ренде за да се одвојат влакната и се отстранува само пулпата.
4. Во доматите додадете ги семките од ванила и самата мешунка, ѓумбирот и сокот од лимон. Оставете да зоврие и варете на тивок оган додека не се постигне саканата дебелина (јас го правев тоа околу 2 часа)
5. Избијте со блендер и ставете во чисти тегли, затворете ги со капаци. (Теглите треба да се измијат и да се остават да се исушат во рерна на 100-110 C).
Есен...
Пред некој ден видов зелени домати на пазар и купив килограм. И зошто, затоа што наидов на интересен рецепт за џем од зелени домати, дури два рецепти.)
Ги направив двете опции како тест. Можеби вреди да се застане и да се купи уште неколку килограми, навистина сум задоволен од резултатот.
Мармалад направен од зелени домати и лимони.
Мармалад од зелен домат и лимон
1 лимон
1 кг зелени домати
3 чаши шеќер (700 ml), нема да кажам колку во грамови, го измерив во чаши.
2 лажици сок од лимон
1/4 чаша вода
прстофат сол
Лимонот добро измијте го со топла вода и сода бикарбона, ако немате среќа да имате био лимон. Немав среќа.)
Исечете на полукругови, извадете ги семките и варете во мала количина вода. Оставете да зоврие и исцедете ја водата.
Исечете ги на ист начин како лимоните, на полукругови.
Во сад за правење џем ставете вода, шеќер и сокот од лимон, оставете да зоврие додека не се раствори шеќерот, во сирупот додадете ги лимоните и доматите.
Варете на тивок оган додека сирупот не се згусне, а парчињата лимон и домат не станат проѕирни, 20 до 30 минути.
Всушност, доматите произведуваа многу сок, а сирупот мораше да се вари подолго.
Чувајте го во фрижидер.
Многу, многу вкусно!)
Нозете од тука:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3
2. Мармалад од зелени домати со ѓумбир.
кора од 1 лимон
1 кг зелени домати
700 гр шеќер
2 лажици сок од лимон
парче свеж ѓумбир, 3 см или 1 лажичка мелен ѓумбир
или 100 гр захаросан ѓумбир.
Доматите исечкајте ги попречно, прелијте ги со врела вода неколку минути, па излупете ги.
Ситно се сецкаат и се варат покриени во мала количина вода (околу 100 мл, но количината треба да се прилагоди во зависност од сочноста на доматите) заедно со ѓумбирот додека да омекнат.
Потоа додадете кора од лимон и шеќер и варете додека не се згусне.
Потоа отстранете го ѓумбирот. (Ако користите мелен или захаросан ѓумбир, додадете го подоцна, заедно со шеќерот). Ставете ги во стерилизирани тегли и покријте ги со капак.
Како основа земете го рецептот од книгата Lia Virkus ja Pille Enden „Tomatiraamat“.
Бев малку расеан од телефонски разговор и за малку ќе го пропуштив џемот. Немаше време да изгори, но успеа да се карамелизира, па бојата не излезе зелена, туку карамела кафеава. Исто така е многу вкусно!) Но, не зевајте! Мармаладот треба да излезе исто зелен како во претходниот рецепт.
Го зготвив со свеж ѓумбир и кора од лимон, но врз основа на резултатите од овие два рецепти, вреди да се комбинираат и заедно да се сварат со лимон и ѓумбир. И повеќе ѓумбир.)
За круг во