Здрав и ефтин производ е телешкото срце. Рецептот за неговата подготовка не е тежок. Можете да направите многу различни и вкусни јадења од телешко срце. Ние нудиме неколку начини за готвење.

Телешко срце: рецепт со кисела павлака

Потребни состојки:

• 2 телешки срца со тежина од околу 700 грама;
• пакет (200 грама) павлака;
• глава на кромид;
• неколку гранчиња магдонос или копар;
• растително масло;
• зачини, бибер, сол.

Технологија за готвење

Како е твоето срце? Првично, треба да го измиете месото, да ги отсечете сите вишок вени од него и да се готви во солена вода. Нема потреба да го доведете производот до подготвеност, сварете го на половина. Потоа се сече на тенки парчиња. Загрејте го маслото и во него пропржете го кромидот. Откако ќе стане проѕирен, ставете го срцето во тавата. Пржете 5 минути. По желба можете да додадете и сечкан лук. Прелијте го со вода кромидот и телешкото срце. Рецептот бара да се динста на средна топлина 20-30 минути. Готовиот сад зачинете го со сол и посипете, додадете павлака, магдонос, динстајте уште 10 минути. Задушеното срце тргнете го од оган и послужете. Како прилог, можете да готвите ориз, пире од компири или да сварите карфиол, а потоа да го испечете во презла.

Телешко срце: рецепт за ќебапи на ражен

За да го подготвите срцето на овој начин, потребно е:

• телешко срце со тежина од околу половина килограм;
• две чешниња лук;
• пиперка - 2 парчиња;
• лута пиперка - 1 парче;
• маса оцет - 50 ml;
• растително масло (маслиново) - половина чаша (околу 150 грама);
• 1 лимон и 1 кромид;
• црвен пипер и сол.

Технологија за готвење

Исечете го срцето на две половини. Исплакнете. Извадете ги вените и исечете го месото на коцки. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, исечкајте го лукот, зелената пиперка, лутата пиперка, солта и оцетот. Сè убаво измешајте и прелијте со срцето. Чувајте го во маринадата неколку часа. Потоа навојте ги парчињата на ражничи и печете ги во тава за грил или во рерна. Ако го готвите срцето на јаглен, тогаш ражничките треба да се потопуваат во вода неколку часа за да не изгорат.

Сос за скара

За телешкото срце послужете го сосот приготвен по овој рецепт: во сад треба да измешате маслиново масло, оцет, сок од лимон и кромид, кои се дробат додека не се згусне во блендер или на ренде. За да се добие хомогена супстанција, треба да се меша само во една насока. Подготвениот сос прелијте го со испрженото срце и послужете.

Телешко срце: рецепт со леќата и зеленчук

Состојки:

• половина килограм телешко срце;
• 2 домати со средна големина;
• бугарска пиперка - 1 парче (околу 150 грама);
• сок од домати - половина чаша (околу 150 ml);
• семиња од коријандер, зрна бибер, ловоров лисја;
• глава на кромид;
• леќата - околу 400 грама (2 чаши);
• вода и сол.

Технологија за готвење

Кромидот исечкајте го на парчиња од која било големина и пропржете го на масло. Исечкајте ги доматите и пиперките и додадете ги во кромидот. Се пржи 2-3 минути. Исечете го срцето на парчиња и додадете го во зеленчукот. Посипете со бибер и сол. Зачинете со една лажица семе од синап, коријандер и неколку зрна бибер. Промешајте. Варете го месото 10 минути. Потоа наполнете го со вода (треба да го покрие срцето за 4 сантиметри). Додадете ловоров лист и динстајте 40 минути. Времето истече - оцени го садот за сол. Додадете вода доколку е потребно. Одделно, варете ја леќата додека не омекне. Послужете заедно, посипете го садот со малку билки.

Како да се готви говедско срце? Ова прашање го поставуваат домаќинките кои сакаат да ги задоволат своите најблиски со здраво и вкусно јадење, но никогаш не го користеле овој производ. Има посебни карактеристики при подготовката на овој отпад, така што месото ќе излезе меко и сочно. На пример, претходно натопете го срцето во млеко. Ајде да го разгледаме овој рецепт детално, со фотографии чекор-по-чекор.

Како да се готви говедско срце во тава

1. Изборот на срце не се разликува многу од изборот на кое било друго месо. Вреди да се започне со фактот дека е подобро да се купат разладени отпадоци отколку замрзнати. Овој производ е многу поздрав. Срцето треба да биде еластично, со минимум маснотии. Мирисот треба да биде ист како и обичното месо. При притискање на производот, веднаш треба да ја врати формата, бидејќи самото срце е прилично еластично. Многу е добро ако малку крв остане внатре во срцевиот мускул. Овој факт исто така ја потврдува свежината на производот.

2 . Прво, срцето мора да се исече по должина на два дела, да се исплакне темелно со ладна или млака вода и да се отстрани преостанатата крв. Потоа можете да го отстраните вишокот маснотии, цевки од садови (ако сте купиле неподготвен производ) и филмови. Патем, ако не можевте да исечете нешто веднаш, во ред е. Секој вишок ќе биде лесно да се одвои по готвењето. Се сече на парчиња 1,5*1,5.

3 . Истурете во млеко.

4 . Одозгора можете да ставите преса за сите парчиња да се потопат во млеко. Оставете 3-4 часа.

5. Потоа исцедете ја течноста.

6 . Истурете малку растително масло во тава, загрејте го и ставете ги парчињата срце. Додадете сол.

7 . Месото динстајте го под затворен капак. Постепено сокот ќе почне да се ослободува. Треба да почекате додека течноста речиси не испари.

8 . Додадете кромид исечкан на половина прстени.

9 . Посипете со зачини по вкус. Можете да додадете папрака, мелен црн пипер, кари, куркума.

10 . Додадете 1 чаша вода.

11 . Потоа додаваме брашно. Измешајте.

12 . Потоа додадете доматна паста или кечап.

13. Промешајте и динстајте на тивок оган 1-1,5 часа. Додадете свежи билки пред сервирање.

Вкусното говедско срце е подготвено

Добар апетит!

Од таков отпад како срце, можете да подготвите огромен број најлуксузни јадења. Наједноставниот и најчест рецепт е гулаш. Ова оригинално унгарско јадење може да се подготви на неколку начини. Вреди да се зборува за најчестите и релативно брзите.

Говедско срце гулаш, класичен рецепт

За да се подготви гулаш, најдобро е говедското срце да се натопи, а во завршна фаза не во вода, туку во млеко (како што е опишано погоре). Но, можете лесно да го победите по темелно миење. За гулаш треба да ги земете следниве производи:

кромид - глава (голема);
доматна паста - во просек се доволни 1-2 лажици;



бибер, ловоров лист и сол - по вкус.

Срцето натопено во вода и млеко исечете го на ситни парчиња (не повеќе од 50 g), ставете во цедалка и исплакнете со млаз вода. Ставете ги парчињата отпадоци во тенџере или друг сад со дебело дно во кој претходно е загреано растителното масло. Треба да го пржите срцето околу 10 минути, по што додадете го кромидот, претходно исечен на половина прстени. Смесата се пржи уште 10 минути, се посипува со брашно (рамномерно), се меша темелно и се продолжува со готвење уште 5 минути. Потоа додадете вода во тенџерето за да го покрие целото месо, полуварените домати, солта и зачините. Покријте го садот со капак. Садот треба да се динста околу 1,5 час на најмал оган.

Во принцип, правењето гулаш од говедско срце во тава е малку потешко отколку во тенџере. Единствената разлика е во тоа што брашното се додава на самиот крај на готвењето. Значи.
За овој гулаш ќе ви требаат истите производи и во исти пропорции како во претходниот рецепт. Исечкајте го срцето, пропржете го на врело масло, додајте половина прстени кромид и пропржете како што е опишано погоре. После тоа, истурете вода, доматната паста, зачините во тавата и покријте ја со капак и динстајте околу 1,5 час. Непосредно пред крајот на готвењето, пропржете го брашното во посебна сува тава додека не порумени, потоа додадете го во месото и измешајте темелно, гответе го гулашот уште 5-7 минути.

Говедско срце во бавен шпорет

Многу лесно можете да направите гулаш од говедско срце во бавен шпорет. За такво јадење ќе ви требаат речиси истите состојки како и за претходните две. Точно, постојат разлики:

Говедско срце - парче со тежина од околу 0,5 кг;
кромид - глава (голема);
моркови - 1-2 корен зеленчук (околу 200 g);
лук - 2-3 чешниња;
доматна паста - во просек се доволни 3-4 лажици;
пченично брашно - 1-2 натрупани лажици;
вода – 200 ml (малку помалку од стандардна чаша);
растително масло - за пржење;
бибер и сол - по вкус.

Исплакнете го срцето и исечете го на релативно мали парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени или четвртина прстени ако кромидот е голем. Морковите подобро е да ги изрендате на крупно ренде или можете да ги исечете на ленти. Ситно исецкајте го лукот со нож.
Во садот на уредот сипете масло, ставете ги сите сечкани состојки, додајте зачини, доматната паста и вода. Измешајте сè, затворете го капакот и ставете го во режим „Чорба“ еден час. Кога ќе помине ова време, оставете го речиси готовиот сад да отстои 15 минути, а потоа отворете го капакот и внимателно истурете го брашното. Измешајте сè темелно и вклучете го уредот во режимот „Пржете/Длабоко Фрај“ 5 минути. Кога сосот ќе се згусне, гулашот може да се извади на тестирање.

Говедско срце гулаш во рерна

Многу луѓе дури и не се сомневаат дека гулаш може да се готви не само на шпоретот, туку и внатре во него, односно во рерната. Овој метод е добар затоа што јадењето излегува многу вкусно и нежно. За овој ручек/вечера треба да ги подготвите речиси истите производи како и за другите верзии на гулаш од говедско срце:

Говедско срце - парче со тежина од околу 0,5 кг;
сланина - 5 парчиња (околу 100 g);
кромид - глава (голема);
бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.;
доматна паста - во просек се доволни 4-5 лажици;
скроб - 1-2 лажици;
супа – 0,5 l (околу 2 чаши);
растително масло - за пржење;
чили пипер, папрака и сол - по вкус.

Загрејте растително масло во тава и лесно испржете ги парчињата сланина. Потоа додадете го кромидот кој претходно ситно го исецкате, папраката и чилито. Пропржете ја содржината на тавата додека бојата на кромидот не стане златна.
Готовата смеса ставете ја на посебна чинија, а говедското срце исечено на средни парчиња ставете го во тава (во истото масло). По неколку минути, во отпадот додајте ја исечената слатка пиперка и доматната паста. Пржете уште пет минути и тргнете го од оган.
Содржината на тавата префрлете ја во тава за пржење, додајте пржени кромид и сланина, прелијте сè со супа, покријте со капак и ставете ја во загреана „печка“, чија температура е 200°C. По час и половина, можете да го исклучите огнот во рерната, да ја извадите тавата за пајчиња и да истурете во неа скроб разреден со мала количина вода. Темелно измешајте го гулашот и вратете го во рерната која сега се лади 3-5 минути.

Карактеристики за готвењеговедско срце

Говедското срце е прилично редок гостин на нашите трпези. Овој производ не може да се смета за евтин, но исто така би било погрешно да се каже дека е супер скап. Па, во однос цена/квалитет, и покрај тоа што е отпадок, во некои аспекти го надминува и месото.

Говедското срце содржи иста количина на протеини како и самото месо, но значително помалку масти. Што се однесува до витамините, во овој поглед, срцето е поздраво од филето. Поточно, во овој производ има 6 пати повеќе витамини од групата Б. И калориската содржина на срцето не е премногу висока: 100 g отпадоци не содржат повеќе од 90 kcal.

Срцето содржи и многу минерали, особено магнезиум. Затоа лекарите советуваат почесто да им се даваат јадења направени од овој производ на децата и на постарите лица. Ова мени ќе го зајакне кардиоваскуларниот систем на сите членови на семејството. Говедското срце е богато и со други микроелементи: цинк, калиум, фосфор, калциум, натриум итн. Значи, овој производ мора да биде присутен во исхраната на луѓето чија работа вклучува тешка физичка активност.

Срцевиот мускул е прилично густ и еластичен. Затоа, за готовото јадење да биде меко и сочно, прво треба правилно да се подготви говедското срце.
Пред да започнете со термичка обработка, најдобро е срцето да се чува во ладна вода неколку часа. Во овој случај, водата треба да се менува приближно на секои половина час. За да го подобрите вкусот, можете да ги чувате отпадоците во млеко наместо во вода последните 30 минути. Но, ова воопшто не е потребно. Сепак, како и самото натопување. Оваа постапка е неопходна само за чистење на производот од згрутчување на крвта.

Срцето можете да го зготвите веднаш по темелно миење и отстранување на целиот вишок. Во овој случај, треба да го готвите на следниов начин. Истурете ги отпадоците со вода и кога ќе зоврие извадете ја пената што се појавува и варете 30 минути.По ова истурете ја течноста од тавата и повторете ја постапката повторно. Откако ќе ја исцедите втората супа, исплакнете го срцето, повторно додајте вода, малку посолете и варете уште 2-3 часа додека целосно не се свари.

Патем, супата добиена како резултат на готвењето не мора да се истура. Можете да го користите за да подготвите прво јадење или прекрасен сос.
И уште една нијанса. Ако говедското срце не било натопено пред термичка обработка, можете лесно да го победите со дрвен чекан. На овој начин готовиот отпад ќе биде многу помек.

Видео рецепт „Како да се готви вкусно говедско срце“

Како да се готви телешко срце

Можете да готвите телешко срце или цело или исечено на парчиња. Пред да готвите, отстранете ги сите постоечки крвни садови и маснотии, а потоа исплакнете со многу вода за да ги отстраните преостанатите згрутчувања на крвта.

Колку долго да се готви?
Варете го срцето 1-1,5 часа во солена вода. Водата треба да се менува на секои половина час. Подобро е срцето да се излади во сопствената супа за да не се исуши.

Телешкото срце целосно се состои од мускулно ткиво, подлежи на секаков начин на термичка обработка: вриење, пржење, динстање, печење, а исто така се конзервира и полне за полнење пити или пити. Добро одговара како состојка за салата и ја прави паштетата не полоша од свинската паштета. Лекарите советуваат конзумирање на отпадот за лица со анемија, заразни болести, по изгореници и повреди.
Корисни својства на телешкото срце: витамини Б1, Б2, Б6, Ц и ПП. Микро и макроелементи - бакар, фосфор, калиум, железо и магнезиум. За да го изберете вистинскиот месен производ, пред сè, обрнете внимание на мирисот. Свежото срце не треба да мириса на нешто кисело и непријатно. Таа треба да биде еластична по структура и да има светло кафена боја.
Енергетската вредност на телешкото срце е 96 kcal на 100 грама.

Црно срце

Едноставен рецепт за задушено телешко срце нема да ви одземе многу време, но пријатно ќе ве изненади со вкусниот вкус!

Состојки за готвење:

1. Телешко срце - 2 парчиња

2. Растително масло - 2 лажици

3. Целер - по вкус

4. Кромид - 1 парче

5. Корени - по вкус

6. Бел сос - половина чаша

7. Моркови – додадете по вкус

Прво треба да го исчистите срцето од садови и маснотии, исплакнете со вода, исечете ги на парчиња и ставете го во тава. Наполнете со зовриена вода, по можност топла. Варете додека срцето целосно не се свари.

Ситно исецкајте ги корените, пржете во растително масло, посолете, додадете целер, моркови, кромид и парчиња од подготвеното срце. Вака динстајте 15 минути. Пред крајот на манџата прелијте со белиот сос. Добар апетит!

1. Измијте ги срцата, отстранете ја мрсната мрежа и сите згрутчувања.

2. Направете длабок рез за да ја откриете внатрешноста, но не пресечете на половина. Отстранете ги згрутчувањето на крвта, артериите, вените и повторно исплакнете темелно. Префрлете ги срцата во сад и прелијте ги со ладно млеко, оставете ги 1 час.

3. Загрејте ја тавата и додадете 3 кришки сланина, пропржете и извадете ја од тавата, па исечкајте. Во тавата оставете околу 3 лажици маснотии. Излупете и исечкајте 2 главици кромид, печурки, 1 стебленце целер, лук.

4. Сè во тавата со која сте ја зготвиле сланината пропржете 3 минути, а потоа додадете ги презлата и претходно испржената сланина. По една минута додадете сечкани листови магдонос, 0,5 лажичка мајчина душица, прстофат морско оревче, сол и бибер по вкус. Истурете една лажица Мадеира и извадете го филот од тавата, добро промешајте.

5. Срцата се вадат од млекото и се бришат со салфетки, се мачкаат со сол, бибер и со преостанатото морско оревче. Наполнете ги срцата со подготвениот фил. Завиткајте го секое срце во парчиња сланина и прицврстете го со чепкалки за заби. Во котел испржете ги срцата завиткани со сланина додека не поруменат, па префрлете ги на даска. Сите останати зеленчуци исечкајте ги на коцки и пропржете во истиот котел, истурете 0,5 шолји Мадеира, во зеленчукот додајте срца, прелијте со вино, по потреба додајте вода.

Овој производ спаѓа во диететската група, има ниска калорична содржина, висока хранлива вредност и цела палета на корисни материи за животот на организмот. Содржи протеини – 16 g, масти – 3,5 g, јаглени хидрати – 2 g, заситени масни киселини – 0,8 g, холестерол – 140 mg. Макро и микроелементи: калиум (260 mg), сулфур (160 mg), фосфор (210 mg), натриум, калциум, магнезиум, железо, бакар, манган, молибден, кобалт, јод, хром, калај итн. Витамини: PP , А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Ц, Е, Н.

Како тоа влијае на телото

Телешкото срце е извор на протеини, витамини и минерали. Употребата на овој производ е корисна за кардиоваскуларниот систем. Го тонизира имунолошкиот систем, го подобрува составот на крвта, го зголемува хемоглобинот, го нормализира крвниот притисок и ја враќа силата по заразни болести. Го зајакнува нервниот систем, го стимулира производството на гастричен сок, кој благотворно делува на процесот на варење.

Како да изберете правилно

Кога купувате разладено срце, треба да обрнете внимание на мирисот. Треба да биде исто како свежото телешко месо. Пожелно е да се „прочисти“. Во овој случај, на него е видлив засек, преку кој се отстранети згрутчувањето на крвта. Треба да изберете производ кој има помалку маснотии.

Показател за неквалитетен производ е бојата на масниот слој: зеленикаво-сивкави нијанси, во овој случај подобро е да се одбие купувањето.

Методи на складирање

Кога ќе се излади, може да се чува во фрижидер 3-4 дена. Варен производ – 2 дена, замрзнат – 6-8 месеци.

Со што оди во готвењето?

Срцето е популарен производ меѓу оние кои јадат месо. Се подложува на секаков вид на обработка: се вари, се динста, се пече, се пржи, полне. За готвење, користете секаков вид: исечете ги на парчиња, парчиња или искористете цели.

Вареното срце служи како состојка за создавање на разни месни салати. Се користи за подготовка на филови за пити, палачинки, тепсија, кифлички и тестенини во морнарски стил. Мелениот суров производ се користи за паштети. Со помош на супа се подготвуваат вкусни сосови.

Добро се комбинира со компири, јајца, тестенини, павлака, путер, мајонез, сирење, печурки и зачини.

Треба да знаете дека телешкото срце е повкусно од свинското и говедското месо. Се готви помалку (1 час). За да не се покрие со сува кора по готвењето, мора да се остави во чорбата додека целосно не се излади.

Здрава комбинација на производи

Телешкото срце е добро за оние кои сакаат да ослабат. Тој е понизок калоричен од свинско или јагнешко месо и помага брзо да ве засити. Вклучено во програмите за слабеење.

За време на диетите, со намалување на дневниот калориски внес и намалување на дозата на производи од животинско потекло, се постигнува губење на тежината. Исто така, телото на оние кои губат тежина добива витамини, амино киселини и микроелементи, што придонесува за нормално функционирање.

Добро се комбинира со рузмарин, тарагон, мајчина душица, мајчина душица и други зачини. Можете да додадете маслиново масло, сок од лимон и јаболков оцет во јадењата со срце. За „правилниот“ гарнир, погодни се свеж и варен зеленчук, коренест зеленчук, житарки и лиснато зеленчуци.

Важно е да се знае дека при користење на срцето за време на диети, стапката на потрошувачка е: 2 пати неделно, 100-200 грама.

Контраиндикации

Примена во медицината и козметологијата

Конзумирање на телешко срце се препорачува за лица со зголемена физичка активност, за враќање на силата и зајакнување на нервниот систем. Се користи како профилактичко средство против срцев удар. Ефикасно за стимулирање на имунолошкиот систем, намалување на нивото на шеќер, нормализирање на крвниот притисок, зголемување на хемоглобинот и подобрување на крвниот состав. Корисно за слабост и исцрпеност.

Витамините вклучени во производот имаат позитивен ефект врз состојбата на косата, кожата, забите и ноктите.