Детството на секого е различно. И сеќавањата се исто така различни. Еден од моите собира сок од бреза со татко ми и помалиот брат. Секоја пролет, ставајќи рачна дупчалка, сламки и трилитарски тегли во нашите црвени Запорожеци (во тоа време сè уште се сметаше за автомобил), одевме до најблиското садење и собиравме сок од бреза. Се сеќавам дека ми беше жал за брезата, но враќањето дома со две тегли од три литри со бреза беше незаборавно задоволство...

Па, сега, на позначајна возраст, дојде време да дознаеме што е тоа - сок од бреза, придобивките и штетите на овој пијалок, неговите карактеристики. Па, да одговорам на прашањето дали вредело да се дупчат стеблата од бреза или тоа било грд чин на добри луѓе.

Што е сок од бреза?

Сокот од бреза е течност што се ослободува од оштетените стебла и гранки на бреза. Нема посебна смисла да се истражува физиката на овој феномен, доволно е да се спомене дека сокот се движи и истекува поради притисокот на коренот.

Движењето на сокот започнува со првото затоплување - па ако сакате сок од бреза, тогаш внимавајте на временската прогноза (можете да почнете да го правите тоа во средината на март). Имајќи предвид дека процесот завршува кога ќе се отворат пупките (обично во средината на април), не треба премногу да го одложувате патувањето до шумичката со брези - можете да ја прескокнете сезоната и да чекате цела година за следната.

Однадвор, сокот изгледа како обична вода. Има ист вкус, само што оваа вода е малку слатка - пијалокот содржи до 2% шеќер. Ова не е шолја чај со 2 лажици шеќер, така што сокот од бреза може да се смета за нискокалоричен (само 22 kcal на 100 g) диетален пијалок.

Што друго содржи сокот од бреза освен шеќер? Витамини, фитонциди, околу десетина органски киселини, танини, бетулол, сапонини, натриум, калиум, магнезиум, манган и бакар - колку подлабоко навлегуваме во составот, толку помалку овој еликсир изгледа како обична вода и се повеќе на некој вид на комплекс на витамини.

Патем, не е корисен само сокот од бреза, туку и пупките, за кои се дискутира на нашата веб-страница.

Како се добива сок од бреза?

Да почнеме со фактот дека треба да вадите сок само од насади далеку од прометните патишта, инаку ќе добиете сок од тешки метали, бескорисен, а можеби дури и штетен. Дали ви треба?

Постојат многу начини да се добие сок од бреза:

• Варварин: се сечат неколку мали гранки од бреза, на секоја е закачена пластична кеса. Не треба да го правиш тоа.
• Можете да направите мал рез на багажникот, да вметнете жлеб таму и да инсталирате сад за собирање на другиот крај на жлебот.
• Најдобра опција (тоа е и попродуктивна и остава помалку траги на дрвото): наместо да направите засек, издупчете дупка во багажникот (нема потреба да одите длабоко - доволно е 3 см) со благ наклон, вметнете или алуминиумска цевка или пластичен врв на систем за капка во неа или обична сламка за пиење. На другиот крај закачете пластично шише.

За да не ги убиете сиромашните дрвја кои великодушно ги споделуваат своите корисни својства со вас, следете едноставни правила:

• Не земајте млади дрвја. Прво, тие се послаби од старите и можеби нема да ја преживеат процедурата на „отсекување“, а второ, сокот на младите дрвја не е толку богат и лековит. Како да разликувате младо дрво од старо? Дебелината на багажникот - треба да биде повеќе од 20 cm во дијаметар.
• Обидете се да се ограничите на литар сок од едно дрво дневно. Подобро е да земете литар од 10 дрвја отколку да се обидете да исцедите 10 литри од едно. Теоретски, од обична бреза можете да добиете 2-3 литри дневно, од голема - 7 литри, но теоретски, можете да земете 5-6 литри крв од човек, но тие обично земаат не повеќе од 400 ml.
• Откако ќе завршите, задолжително покријте го исечокот или дупката со восок или барем мов. Патем, ако го користевте третиот метод на вадење сок, можете едноставно да залепите мала сува гранка со соодветна големина во дупката - тоа ќе го спречи сокот да истече.

Придобивките од сок од бреза

Па шетаме низ насадите, лопатуваме снег, дупчиме брези... Зошто? Дали вреди? Кои се придобивките од сок од бреза? Ајде да се обидеме да ги наведеме главните работи:

• Дали јадете нешто? Дали телото е отруено и метаболичките процеси се јасно нарушени? Потоа пијте сок од бреза - биостимуланти и ензими во овој пијалок ќе помогнат да се отстранат токсините, производите за распаѓање и канцерогените, да се подобри метаболизмот и цревната микрофлора и да се стимулира лачењето на желудечниот сок. Патем, затоа треба да се користи не само со разни диети, туку и за време на заразни болести.
• Што ни треба во пролет? Разбудете се, ублажете го уморот наталожен во текот на долгата зима,. И тука ќе бидат корисни тоничните и ресторативните својства на сок од бреза. Може да ја ублажи и главоболката.
• Помага и при разни болести на респираторниот систем.
• Поради танините, сокот од бреза е природен антисептик.
• Овој природен производ е одлична превентива против кариес. Меѓу неговите „стоматолошки“ употреби, има уште една работа - го ублажува воспалението во устата.
• Проблеми со црниот дроб? Пијте сок од бреза! Радикулитис, артритис и ревматизам? Пијте сок од бреза! Имате проблеми со срцето и крвните садови? Пијте сок од бреза - затоа што содржи калиум, магнезиум и калциум толку неопходни за нашиот циркулаторен систем! Гихт? Па, веројатно и самите погодивте! Врие, акни или егзема? Но, погрешно погодивте - за овие болести сокот не се пие, туку се користи надворешно. Сокот од бреза се користи и во козметологијата, на пример, за лекување на првут и опаѓање на косата.
• Ако редовно консумирате сок од бреза, тој може да помогне во распаѓањето на камењата во мочниот меур и бубрезите. Списокот на лековити својства на сок од бреза вклучува диуретик и холеретичен, запомнете го ова ако треба да се ослободите од едемот. Патем, за да се намали отокот, на трудниците и доилките им се советува да пијат сок.
• Може да се користи и за заздравување на чиреви и рани.
• Се верува дека сокот од бреза помага да се забави развојот на туморите.
• И конечно, сокот од бреза ќе ви помогне да ја одржите мажественоста, а ако сте жена, ќе ја олесни менопаузата и ќе ги елиминира непријатните симптоми.

Во секој случај, сокот од бреза може да се користи како дополнителен лек во лекувањето на речиси секоја болест - особено затоа што е погоден и за деца и за возрасни.

Дали има некои контраиндикации?

Нивниот минимум е индивидуална нетолеранција и алергиска реакција на полен од бреза. Се согласувам, одлично?

Како се користи?

Идеалната опција е пијалокот од бреза да се пие свеж во чиста форма. Само запомнете, дури и во фрижидер, сокот од бреза може да се чува најмногу 2 дена. Алтернатива е да го замрзнете сокот, но тоа не е многу погодно од гледна точка на складирање, па затоа треба да го замрзнете сокот само во коцки за козметичка употреба.

Сокот од бреза се вади и на индустриско ниво - и се продава во конзервирана форма, флаширана во тегли од три литри или шишиња од еден и пол литар. Цените многу варираат во зависност од производителот и начинот на пакување.

Конзервирање сок дома

Сокот од бреза можете сами да го зачувате. За да го направите ова ќе ви требаат:

• 7 л сок
• 3 гранчиња суво нане или половина лимон
• 1/2 лажиче. редовна лимонска киселина
• 10 лажици. Сахара

Сокот од бреза го ставаме на оган, го доведуваме до вриење, при што ја отстрануваме пената што се формира на површината на сокот. Откако ќе зоврие, додадете ги сите состојки наведени погоре и чувајте на оган уште 10 минути. Потоа добиениот напиток, откако ќе се процеди, го истураме во стерилизирани тегли од три литри. Ги виткаме теглите.

Патем, можете да го измешате со други сокови (освен домат) - солзите од бреза дефинитивно нема да го расипат вкусот.

Кои други рецепти постојат со сок од бреза? Ајде да зборуваме за 2 класични.

Квас од бреза

Треба да земете некој вид контејнер, по можност голем - сакате квас и можете да пиете многу од него, нели? Истурете сок од бреза во него, додадете суви јаболка и печен јачмен. Односот на компоненти може да се избере врз основа на искуството. Можете да ги започнете вашите експерименти, на пример, со 0,5 литри сушење, чаша јачмен (може да се замени со пржен црн леб) и 19 литри сок од бреза. Ставете го садот на ладно место еден месец. И тогаш уживаме во квас.

Сируп од бреза

Се добива со испарување - течноста остава, шеќерот останува, а концентрацијата на шеќер природно се зголемува. Земете чист леген, наполнете го со сок од бреза, ставете го на оган и доведете до вриење. По ова, сокот треба да зоврие, а добиената пена треба да ја отстраните. Кога ќе останат само две третини од оригиналниот волумен на течност, додадете свеж сок во садот. И така 2-3 пати. По испарувањето, процедете го и флаширајте го сирупот.

Сокот од бреза е познат по своите корисни својства. Многумина не се аверс да го соберат напролет. Но, пред да започнете да ги лекувате сите болести со него, вреди да дознаете повеќе за неговите чудесни својства.

Со својата природна чистота, овој производ ја заслужи љубовта на традиционалната медицина. Се собира во пролет, пред да цветаат листовите од бреза. Меѓутоа, кога ќе почнете да собирате, сепак треба да дознаете што е толку посебно во оваа безбојна течност.

Постои еден интересен знак поврзан со сок од бреза - ако направите дупка во стеблото на бреза, но сокот не тече, тогаш летото ќе биде суво и неплодно. Има уште неколку пролетни народни знаци за жетва, за кои ви кажавме.

Кога и како да се собере сок од бреза

Типично, периодот на собирање започнува на крајот на март и завршува на крајот на мај. Ова се должи на биолошките ритми во стеблата од бреза и карактеристиките на овие дрвја. Подобро е да се соберат сок од зрели и силни дрвја, бидејќи младите нема да дадат сок колку што е потребно, а старите едноставно го немаат во големи количини. Подобро е да го соберете од 12 до 18 часа.

Од 20 март, можете безбедно да одите во шумата. Треба да направите дупка на дрвото со шило или друг остар предмет. Направете го ова внимателно за да не оштетите голема површина на багажникот. По бербата, направените дупки мора да бидат запечатени со восок за да не умре дрвото и да не губи течност залудно.

Сокот може да се чува не повеќе од неколку дена, иако е можно да се чува за да се зголеми рокот на траење.

Придобивките и штетите на сок од бреза

Традиционалната медицина тврди дека секој чист природен производ може да направи чуда со човечкото тело, збогатувајќи го со корисни материи и давајќи му поттик на енергија. И овие зборови се однесуваат целосно на сок од бреза.

Сокот од бреза е сладок, но неговата структура на шеќер не е иста како онаа на обичните неприродни производи. Претходно ви кажавме дека слатките ви го подобруваат расположението и ви ја зголемуваат енергијата. Сокот од бреза делува на сличен начин, но без никакви несакани ефекти.

Сокот од бреза содржи помалку од 30 kcal на 100 ml, така што не мора да се грижите за вашата фигура. Богат е и со хранливи материи и витамини како Б6 и Б12.

Сокот од бреза го подобрува имунитетот, ја подобрува енергијата на телото, ги отстранува токсините и го подобрува метаболизмот. Ако се сомневате дека има камења во бубрезите или мочниот меур, природниот сок од бреза ќе помогне да се ослободите од нив. За оние кои страдаат од дисфункција на црниот дроб, сокот исто така може да помогне. Покрај тоа, дури и луѓето кои страдаат од радикулитис или ревматизам можат да го подобрат своето здравје со пиење сок од бреза.

Дали сокот од бреза е штетен? Воопшто не. Единствениот несакан ефект што луѓето може да го искусат кога го консумираат овој производ е алергија на неговите компоненти. Во спротивно, нема ограничувања - сокот можете да го консумирате во која било количина. Дури и децата можат да го пијат.

Конечно, треба да се забележи дека пиењето сок од бреза помага при губење на тежината, бидејќи го потиснува чувството на глад, а неговата калорична содржина е исклучително мала. За да го подобрите ефектот, користете ја лунарната диета од Василиса Володина. Нејзиниот метод им помогна на многу луѓе да ја постигнат посакуваната фигура. Ви посакуваме многу среќа, добро здравје и не заборавајте да ги притиснете копчињата и

06.05.2016 06:01

Чакрите се наоѓаат во телото на секоја личност. Тоа се енергетски центри на кои физичкото здравје и...

Кога снегот веќе се стопи во шумата, на брезите се појавуваат шишиња и тегли. Така се собира сок од бреза. Процесот не е брз, но резултатот е неколку литри многу вкусен и здрав пијалок. Како правилно да се собере сок од бреза и што да се прави со него подоцна главен шанкер на Мерцедес бар - Артем Аверин:

Сокот од бреза обично се собира во март-април. Тие започнуваат кога снегот почнува обилно да се топи и пупките се набабруваат на дрвјата. Кога лисјата цветаат, сокот престанува да тече и почнува да има горчлив вкус.

Сокот обично се вади рачно со помош на дупчалка од 10-15 cm (не можете да земете секира) од исечоците или дупките направени во кората на дрвото.

Можете да извлечете сок само од зрели дрвја. Сокот од зрели брези со развиена круна е посладок и подобро е да не се користат млади дрвја.

Се прави дупка на растојание од 20 см од земјата и се закачува сад за собирање. По собирањето, раната треба да се покрие со восок или да се затвори со дрвен приклучок за да може дрвото побрзо да се рехабилитира. Не собирајте сок во близина на автопати или во град, дрвјата ги апсорбираат сите штетни материи, тие подоцна ќе завршат во сокот.

Како да складирате

Свеж сок може да се чува не повеќе од 2 дена во фрижидер. По 2 дена почнува да ферментира, ја губи проѕирноста и се пени. Ако сакате да го чувате долго време, треба да го зачувате сокот, да направите квас или сируп од него. Но, сокот од бреза е повкусен и поздрав - се разбира, во својата чиста форма.

За да подготвите сок од бреза за понатамошна употреба, ќе ви требаат шеќер и лимонска киселина; добро се вклопува со сокот и додава киселост. За 1 литар сок, на пример, 125 грама шеќер и 5 грама лимонска киселина. Сокот се доведува речиси до вриење, но не се вари за сокот да не ги изгуби своите корисни својства. Ако се формира пена, мора да се оттргне. Потоа додадете лимонска киселина и шеќер додека целосно не се раствори, филтрирајте низ газа (може да има мали остатоци) и истурете во пастеризирани тегли. Затворете херметички.

Како да се користи

Сокот од бреза може да се користи во чиста форма, многу е корисен и помага при многу болести. Можете дури и да гаргарате со него ако ве боли грлото. Така, можете само да го пиете како сок, или можете да направите коктели, сируп или квас.

Сируп од бреза

Сокот од бреза веќе содржи шеќер, па ние едноставно го испаруваме сокот, постојано бришејќи ја пената. Кога сокот ќе добие килибарна боја и ќе добие вискозна конзистентност како мед, сирупот е готов. По ова, може да се користи за коктели, пијалоци, разредена со вода и пиење.

Квас од бреза

Фото: Shutterstock.com/AGfoto

Рецепт Всеволод Клецов, бар менаџер на ресторанот Бјорн.

• 1 литар сок од бреза
• 1,5-2 g сув квасец
• 50 гр шеќер или 35 гр мед
• Сушени билки по вкус

Чекор 1. Растворете го квасецот во сок на собна температура, додадете мед/шеќер, додадете билки.

Чекор 2. Покријте со газа и оставете на собна температура да ферментира 12-16 часа.

Чекор 3. Вирус и шише, додавајќи суво грозје (10-15 суво грозје на литар пијалок).

Рецепти за коктели од бреза од Артем Аверин, главен шанкер во барот Мерцедес

Мисли на брусница

Фото: Мерцедес бар прес-служба

• 40 ml сок од брусница
• 40 ml џин
• 20 ml сок од лимон
• 10 ml билен ликер
• 10 ml сируп од бреза

Измешајте ги сите состојки во шејкер и истурете ги во чаша за коктел. Украсете го коктелот со листови од бреза.

Стилски на овој свет

Фото: Мерцедес бар прес-служба

• 40 ml вотка од малина
• 20 ml сок од бреза
• 20 ml ликер од облачно грозје
• 1 свежа малина

Измешајте ги сите состојки во шејкер и истурете во чаша за лале, додадете свежи малини.

Ана Соколова, сопственичка на рускиот снек бар БЕРИОЗКА:

Постојат само две опции за складирање на сок од бреза: замрзнување или додавање конзерванси. Најдобро е да се замрзне бидејќи лимонската киселина ќе биде пресилна во конзервираната верзија.

Сигурно само сте го пробале овој пијалок, но никогаш сами не сте го собрале. За да ја поправиме оваа ситуација, решивме да ви кажеме детално за тоа како правилно да извлечете сок од бреза.

Општи информации за пијалокот

Пред да ви кажам како се собира сок од бреза, би сакал да ви кажам што е овој пијалок.

Сокот од бреза е течност што тече од скршените и исечени гранки и стебла на брезите, што се јавува како резултат на притисокот на коренот.

Сигурно сите знаат дека березовица (второто име на пијалокот што го разгледуваме) е многу вреден и хранлив производ. Ова се должи на фактот дека има корисен ефект врз целото човечко тело.

Состав на пијалок и корисни својства

Во пролетта, слаткиот сок од бреза се екстрахира поради фактот што е многу богат со витамини и минерали. Експертите велат дека овој пијалок ги содржи следниве супстанции: разни шеќери, фосфор, калиум, циркониум, натриум, никел, калциум, бариум, магнезиум, стронциум, алуминиум, бакар, манган, титаниум, железо и силициум. Во него научниците откриле и траги од азот.

Пиењето на пијалокот помага во чистење на крвта, разградување на камења во бубрезите и мочниот меур и подобрување на метаболизмот. Исто така ги отстранува токсините и другите штетни материи од телото.

Меѓу другото, сокот од бреза е корисен за пиење за болести на црниот дроб, чир на желудникот, патологии на жолчното кесе, ниска киселост, ревматизам, скорбут, радикулитис, артритис, главоболки, туберкулоза, па дури и сексуално преносливи болести.

Кога да се собере сок од бреза?

Ослободувањето на сок од бреза започнува во рана пролет, со првото одмрзнување. Овој период продолжува додека не се отворат пупките. Сепак, треба да се забележи дека е доста тешко да се утврди точното време на ослободување на сокот, бидејќи целосно зависи од временските услови. Иако повеќето колекционери тврдат дека „бреза солзи“ почнуваат да течат во средината на март.

За самостојно да го одредите почетокот на периодот на проток на сокови, само треба да дојдете во шумата и да избоцкате бреза со тенок шило. Ако по ова дејство се појават капки животворна влага од дупката, тогаш можете безбедно да започнете да ја собирате и дополнително да ја подготвувате.

Кај нас сокот од јавор се вади многу ретко. И неговиот волумен е доста тешко да се спореди со бреза. Ова се должи на фактот дека шеќерниот јавор расте само во Северна Америка, додека другите видови не се доволно брзо растечки за да произведат големи количини на животворниот пијалок.

Во североисточниот дел на САД, како и во југоисточна Канада, сокот од јавор се користи многу широко. По правило, се користи за производство на сладок сируп, кој често се консумира со палачинки и се додава во разни кондиторски производи.

Ајде да го сумираме

Во оваа статија, детално одговоривме на прашањето како да се направи вкусен сок од бреза и да се чува долго време, а исто така разговаравме за тоа како треба да се извлече без да им наштети на дрвјата. Благодарение на овие совети, дефинитивно ќе добиете многу вкусен и здрав напиток кој ќе ја задоволи вашата жед и ќе го засити вашето тело со минерали и органски киселини. Само не заборавајте да ја „лечете“ витката убавина и да ја лекувате раната за да не умре дрвото.

Сок од бреза (бреза)- течност што излегува од бреза на места каде што нејзиното стебло или гранки се оштетени. Таквата штета може да биде исеченици или фрактури, а одливот на течност е предизвикан од притисокот на коренот во дрвото.

Сокот од бреза е многу вреден производ, збогатен со многу материи корисни за организмот, поради што оваа течност има комплексно благотворно дејство врз здравјето на луѓето.

Состав на сок од бреза

• Густина на сок - 1,0007-1,0046 g/ml;
• Содржина на сува материја - 0,7-4,6 g/l;
• Содржина на пепел - 0,3-0,7 mg / l;
• Вкупна содржина на шеќер - 0,5-2,3%;
• Протеини - 0,1 g / 100 g;
• Масти - 0,0;
• Јаглехидрати - 5,8 g/100 g;
• Меѓу органските материи забележуваме: есенцијални масла, сапонини, бетулол, повеќе од 10 органски киселини.

Калориската содржина на сок од бреза е— 22-24 kcal на 100 g свеж производ.

Сокот од бреза ги содржи и следните макро и микроелементи (минерали):

• шеќери - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• - 16 mg/l;
• - 13 mg/l;
• - 6 mg/l;
• алуминиум (Al) - 1-2 mg / l;
• манган (Mn) - 1 mg/l;
• - 0,25 mg/l;
• силициум (Si) - 0,1 mg/l;
• титаниум (Ti) - 0,08 mg/l;
• бакар (Cu) - 0,02 mg/l;
• стронциум (Sr) - 0,1 mg/l;
• бариум (Ba) - 0,01 mg/l;
• никел (Ni) - 0,01 mg/l;
• циркониум (Zr) - 0,01 mg/l;
• - 0,01 mg/l;
• траги од азот (N).

Хемискиот состав може малку да варира во зависност од растечкиот регион на донаторската бреза и составот на почвата на која расте дрвото.

Медицинските студии покажаа дека пиењето најмалку една чаша дневно во период од 2-3 недели (оптимално е да се пие една чаша три пати на ден половина час пред оброците) ќе му помогне на телото да се справи со пролетта, или отсутноста, заморот. итн.

Од гледна точка на хербалната медицина, сокот од бреза е еден од најдобрите природни лекови за подобрување на метаболизмот. И покрај фактот дека сокот од бреза малку се разликува од водата, тој добро ферментира и има позитивен ефект врз функционирањето на желудникот.

Сокот од бреза е богат со шеќери, органски киселини, ензими, соли на калциум, магнезиум, железо и други кои му се неопходни на организмот, за што зборувавме малку порано. Поради богатиот состав се препорачува за болести на крвта, зглобовите, кожата, како и за други респираторни заболувања.

Пиењето сок од бреза помага во чистење на крвта, подобрување на метаболичките процеси и отстранување на штетните материи од телото за време на заразни болести. Корисно е да се пие сок за болести на црниот дроб, жолчното кесе, ниска киселост, скорбут и сексуално преносливи болести.

Сокот од бреза помага и за брзо чистење на телото од штетни материи и разградување на уринарните камења од фосфатно и карбонатно потекло.

Брезата ја зголемува отпорноста на телото на настинки, заразни и алергиски болести, има антихелминтско, диуретичко и антитуморно дејство; сокот од бреза е корисен за бришење на кожата за да ја навлажне и исчисти сувата кожа.

Исто така е корисно да ја измиете косата со сок од бреза, за да го подобрите нејзиниот раст и изгледот на сјај и мекост (инфузијата на листовите од бреза го има истото својство). Сокот од бреза е добар лек за импотенција. „Солзите“ од бреза имаат многу добро влијание врз жените во текот на менструацијата. Ако пиете барем една чаша сок дневно, поспаноста, заморот, раздразливоста и другите симптоми поврзани со менопаузата ќе исчезнат.