Се тестираше цедениот пекарски квасец Lux Extra.

Пакетот тежи 100 грама.

Квасецот беше тестиран во хидраулични сооднос од 1:5 и 1:4.

За оние кои не знаат, хидромодулот е односот на шеќерот со водата, еден килограм шеќер и 5 литри вода, 1:5.

Температура на ферментација 25 C.

Количината на квасецот е бројот на јадачи на шеќер, колку повеќе ги има, толку побрзо зрее кашата.

Како што можеме да видиме од табелата, кашата направена од шеќер со квасец Лукс Екстра ферментирана со хидромодул од 1:5:

• Во класична доза од 100 грама на килограм шеќер за 5 дена.
• За 133 грама квасец на килограм шеќер за 4 дена, 133 грама се 4 пакувања Lux Extra квасец 100 на 3 килограми шеќер и 15 литри вода.
• За 150 грама квасец на килограм шеќер за 3,5 дена, 150 грама се 3 пакувања Лукс Екстра квасец на 2 килограми шеќер и 10 литри вода.
• За 168 грама квасец на килограм шеќер за 3 дена, 168 грама се 5 пакувања Лукс Екстра квасец на 3 килограми шеќер и 15 литри вода.
• Користење на 200 грама квасец на килограм шеќер и 5 литри вода за 2,5 дена.

Бидејќи температурата на кашата во голема мера влијае на стапката на ферментација, зголемувањето на 30 степени со загревање со аквариумски грејачи или изолациски резервоари за ферментација ќе го скрати периодот на ферментација.

Намалувањето на температурата под 25 C ќе го продолжи периодот на зреење на шеќерната каша за месечина со квасец Lux Extra

Користејќи ја табелата, можете да ја изберете количината на квасец Lux Extra за хидромодулот 1:5 според времето на ферментација.

Бидејќи квасецот брзо ферментира со хидромодул од 1:5, тогаш тој е инхибиран од сопствениот алкохол, што влијае на неговата благосостојба.

Со хидромодул од 1:4, од 1 килограм шеќер, 800 грама брзо ферментираат, како и со хидромодул од 1:5, преостанатите 200 грама полека ферментираат.

Направив тест за пресуван пекарски квасец Lux Extra на хидромодул 1:4, надевајќи се дека голема количина квасец ќе протурка низ делот за бавна ферментација.

Како што можеме да видиме од табелата, кашата направена од шеќер со квасец Лукс Екстра ферментирана со хидромодул од 1:4:

• Во доза од 100 грама квасец на килограм шеќер и 4 литри вода за 7 дена.
• За 133 грама квасец на килограм шеќер за 6 дена, 133 грама се 4 пакувања Лукс Екстра квасец на 3 килограми шеќер и 12 литри вода.
• За 150 грама квасец на килограм шеќер за 5 дена, 150 грама се 3 пакувања Лукс Екстра квасец на 2 килограми шеќер и 8 литри вода.
• За 168 грама квасец на килограм шеќер за 4 дена, 168 грама се 5 пакувања Лукс Екстра квасец на 3 килограми шеќер и 12 литри вода.
• Користење на 200 грама квасец на килограм шеќер и 4 литри вода за 3 дена.

Од резултатите од тестот е јасно дека квасецот Лукс Екстра се справил со хидромодулот 1:4 и целосно го изел шеќерот, зголемувајќи ја содржината на алкохол во кашата на 13 степени.

Ако ставите шеќерна каша на хидромодул 1:4, тогаш подобро е да земете 150 грама квасец или повеќе на 1 кг шеќер. Кашата ќе созрее за 5 дена.

Квасецот со хидромодул од 1:4 брзо се чисти поради алкохолот и таложи.

Седиментот од квасец од каша со Lux Extra може повторно да се користи.

Повторно, касапете го хидромодулот 1:4 и додадете 100 грама квасец на 1 килограм шеќер. Кашата треба да созрее за 5 дена.

Количината на шеќер за вашиот сад може да се земе од табелата на главната страница на страницата.

На пример, имате капацитет од 30 литри со хидромодул од 1:4, ќе ви требаат 6,52 килограми шеќер, заокружете се до 6,5 килограми.

Можете да заокружите до 6 кг шеќер и да земете 8 пакувања помалку квасец, што е 133 грама на килограм шеќер.

Многу домаќинки избегнуваат рецепти за печење квасец, наведувајќи го фактот дека тестото е премногу каприциозно и не се крева добро. Во пракса, излегува дека проблемот е неквалитетниот квасец, што е основа за обезбедување на мекост, мекост и вкус на готовиот производ.

Денес на полиците на продавниците има многу квасец од различни производители, но не сите се добри во пракса. Предлагаме да размислите за докажан производ - квасец Saf-Moment.

Принцип на работа и причини за неуспех

Квасецот е еден од најстарите „скротени“ микроорганизми. Тие изминаа долг пат, придружувајќи го човештвото во секоја фаза од развојот. Од најпримитивното кисело тесто, кое се состоеше од ферментирано бесквасно тесто, квасецот се пресели во пригодна сува форма, која е совршено складирана и ви овозможува да подготвувате печива во обична домашна кујна.

Принципот на делување на квасецот е следен - останува во мирување додека не влезе во влажна средина. Некои од нив треба да се „разбудат“ со ставање во вода, додека инстантниот квасец Saf-Moment може да се додаде во брашното и веднаш да се замеси во тестото - совршено ќе ја најдат целата потребна вода во вкупната маса.

Сите рецепти за печива со квасец содржат шеќер или негов аналог, бидејќи со тоа се храни квасецот, ослободувајќи алкохол, а тој е тој што гарантира дека готовиот печиво е мек и воздушен. Исто така, нема потреба да се плашите од алкохол - кога тестото е термички обработено, испарува.

Ако тестото одбие да нарасне, тогаш главната причина е квасецот. Главниот услов за сув квасец е запечатено пакување. Тие се исцрпуваат од контакт со надворешната средина. За да ја проверите одржливоста, ставете ги (1 кафена лажичка) во чаша, наполнете со топла вода и додадете 1 лажица масло. лажица шеќер. Покријте ја чашата со капак и оставете да отстои 5-10 минути. Ако на површината на водата се формира капа од пена, тоа значи дека квасецот е активен и може да се користи. Следно ќе погледнеме како можете да го користите сувиот квасец Saf-Moment. Рецептите дадени подолу не се комплицирани, но можат совршено да го диверзифицираат менито со минимален труд.

Лебот е глава на се

Почетниците треба да го започнат својот победнички марш преку рецепти за печење квасец со различен степен на сложеност со леб. Постојат голем број причини за ова:

• Едноставност. Основното тесто за леб се состои од брашно, квасец, шеќер и сол. Како што можете да видите, потешко е да се изгубите во три борови отколку да се изгубите во список со намирници.
• Транспарентност на составот. Современиот леб, кој се нуди во продавниците, често има контроверзен состав, кој содржи изобилство на адитиви кои не можат да се наречат корисни за телото. Кога правите домашен леб, секогаш сте сигурни во квалитетот.

• Флексибилност. Откако ќе го совладате основниот рецепт, секогаш можете да го промените со менување на брашното или додавање други производи по вкус. Во овој случај, квасецот Saf-Moment ги фаворизира иновациите, а резултатот нема да ве изневери.

Значи, за да направите леб, земете:

• топла вода - 1 чаша;
• сув квасец - 1 кафена лажичка;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• сол - 1 кафена лажичка;
• брашно - 3 чаши;
• растително масло - 8 лажици. лажици

Волуменот на чашата наведен во рецептот е 200 ml.

Подготовка

Измешајте вода, квасец и шеќер во сад со соодветен волумен. Покријте и почекајте да се формира пена. Ако сте во брзање, можете да го прескокнете овој чекор со користење на инстант квасец Saf-Moment - само измешајте ги сите производи.

Во смесата со квасец додадете путер, сол и брашно. Последново треба да се истура постепено, со што ќе се постигне меко, еластично тесто. Месете 5-7 минути. Не е страшно ако остане вишок брашно - се разликува по својата „јачина“, за некои бараат повеќе, а за некои помалку. Фокусирајте се на текстурата.

Се става во сад, се покрива со крпа и се остава на топло место еден час да нарасне. Тестото ќе се зголеми приближно 2-2,5 пати.

Нараснатото тесто поделете го на два дела.

Секој дел виткајте го во правоаголник, а потоа виткајте го во рамномерен ролат.

Ставете ги кифличките на плех обложен со хартија за печење или посипете со брашно. Покријте ги парчињата со крпа и оставете да нараснат еден час.

Загрејте ја рерната на 220 C.

Веднаш штом ќе бидат готови кифличките со остар нож направете попречни плитки засеци и печете 25-30 минути додека не поруменат.

Завиткајте во кујнска крпа и оставете да се излади целосно.

Ако планирате да користите брашно без глутен, тогаш треба да користите сув квасец Saf-Moment при печење, бидејќи може да обезбеди мек готов производ дури и без вообичаеното изобилство на глутен.

Viva la Pizza!

Ова италијанско „јадење на сиромашните“, сакано низ целиот свет, не поминало преку масите на руските жители. Во повеќето случаи, од пицата останува само името, бидејќи секој ја подготвува врз основа на сопствената визија за убавина. Во повеќето случаи, „убавото“ лежи на готово лиснато тесто, кое исто така е прилично вкусно, но не го пренесува богатството на филот. „Правилната“ основа е направена од густа основа, треба да биде тенка, но мека под филот и со крцкави рабови.

„Saf-Moment“ (квасец) е совршен за подготовка на ова тесто. Рецептите за пица се бесконечни, а во исто време и доста субјективни, бидејќи секој ја става храната што ја сака на лебот. Затоа, за да добиете одлични резултати, мора да се придржувате до следниве препораки:

• Вистинското тесто! Подолу ќе го дадеме рецептот.
• Квалитетни производи. Сирење кое лесно се топи и природен сос од домати - без литри мајонез или кечап.
• Користење на неколку - нешто што лесно се топи (на пример, моцарела) и се протега, плус вкусно сирење (на пример, пармезан).

Тесто за пица

За да подготвите вкусна универзална база за пица, земете:

• брашно - 500 грама;
• квасец "Saf-Moment" (идеален за пица) - 5 грама;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• сол - 1/2 лажичка;
• топла вода - 250 ml + 4 лажици. лажици;
• маслиново масло за да го подмачкате садот.

Измешајте квасец, шеќер, 4 лажици. лажици вода и 4 лажици. лажици брашно (земете го од вкупната количина). Замесете хомогено тврдо тесто. Добиеното тесто покријте го со крпа и оставете го да отстои на топло место половина час.

Преостанатото брашно просејте го на купче, додадете го соодветното тесто, вода и сол, месете 10-15 минути додека не се добие хомогена, цврста и еластична маса. И покрај фактот дека тестото направено со квасец Saf-Moment може да биде соодветно без тесто, сепак не треба да го занемарите во овој рецепт.

Намачкајте сад со масло, ставете го тестото во него и покријте го со кујнска крпа.

Оставете да се вари еден час, масата ќе се удвои.

Истурете го тестото со тупаница, поделете го на половина - подготвени се две празни места за пица.

Секој од нив развлечете го поединечно тенко, ставете го на хартија за печење или во тава посипана со брашно. Не формирајте страни.

Намачкајте ја основата од тестото со сосот, малку оддалечувајќи се од рабовите и додадете го филот по вкус. Се пече на 230 C додека не се подготви.

Ајде да кажеме еден збор за појадокот

Овој оброк вклучува храна богата со сложени јаглехидрати и влакна, бидејќи тие го обезбедуваат потребниот енергетски поттик. Палачинките се издвојуваат меѓу појадокот - вкусни се, здрави со одредени адитиви и се готват многу побрзо од истите палачинки. Домаќинките особено ги ценат палачинките направени со квасец, бидејќи секогаш излегуваат меки и порозни.

Палачинки со јаболка и валани овес со квасец:

• вода - 4 лажици. лажици;
• сув квасец - 10 грама;
• мед - 1 лажица масло. лажица;
• суво грозје - 2 лажици. лажици;
• големо зелено јаболко - 1 парче;
• валани овес - 4 лажици. лажици;
• млеко - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол - нотка;
• јајца - 1 парче;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

Растворете го квасецот и медот во вода. Покријте со салфетка и ставете го на топло место.

Почекајте додека масата не се удвои.

Измешајте ги сите суви состојки во посебен сад.

Во истиот сад додадете квасец, јајце, млеко и масло. Мешајте додека не се изедначи и повторно покријте со салфетка.

Масата треба повторно да се удвои.

Јаболкото излупете го и исечете го на мали коцки.

Измијте го и исушете го сувото грозје.

Во нараснатото тесто додадете овошје.

Пржете ги палачинките на средна топлина додека не се зготват, лесно подмачкајте ја тавата со масло додека одите.

Послужете веднаш.

Вреди да се напомене колку е разновиден квасецот Saf-Moment. Податоците што ги дадовме погоре може да се променат во зависност од вашите преференции. На пример, можете да додадете повеќе млеко во тестото за палачинки и да направите палачинки од квасец.

За чај

Не можеме да заборавиме на питите. Има бескрајни варијации од нив.

Ќе дадеме рецепт кој е погоден и за порции и за лепчиња и за голема пита:

• брашно - 700 грама;
• топло млеко - 250 грама;
• стопен путер - 60 грама;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• сол - 2 нотка;
• шеќер - 40 грама (ако се планира полнењето да биде незасладено, тогаш намалете ја неговата количина за половина);
• квасец "Saf-Moment" - 20 грама.

Се замесува тесто од 400 грама брашно, млеко и квасец. Треба да добиете тврдо, хомогено тесто. Ставете го во сад, покријте го со кујнска крпа и ставете го на топло место. По еден час, на површината на тестото ќе се појават пукнатини, што значи дека е време да го користите.

Посебно измешајте ги јајцата, солта, шеќерот, путерот. Додадете во тестото и мешајте додека не се изедначи.

Преостанатото брашно просејте го на работната површина, ставете го тестото во неа и измесете еластично, меко, хомогено тесто. Се препорачува да се меша најмалку 5-7 минути.

Ставете ја смесата назад во садот, покријте ја и оставете ја да се удвои во волумен Ова ќе потрае приближно 1-1,5 часа.

Тоа е тоа, тестото е подготвено. Користејќи го квасецот Saf-Moment за пити и пити, можете да бидете сигурни дека печивата нема да пропадне и нема да се смири како камен.

Малку за алкохолот

Се разбира, ќе зборуваме за каша. Некои општи информации: каша е алкохолен пијалок чија јачина достигнува во просек 15 степени. Добиени како резултат на ферментација.

Што ни обезбедува ферментацијата? Така е, квасец.

Основен рецепт за каша од шеќер:

• шеќер - 1 кг;
• сув квасец - 20 грама;
• вода - 5 l.

Загрејте ја водата (4,5 l) и растворете го целиот шеќер во неа. Ова е многу важно бидејќи ... шеќерот што се таложи на дното нема да учествува во процесот на ферментација.

Одделно, растворете го квасецот во преостанатата топла вода, додадете 4 лажици. лажици шеќер. Оставете го квасецот да оживее (ова ќе потрае не повеќе од еден час, под услов да користите квасец Saf-Moment за вашето каша).

Шеќерниот раствор измешајте го со обновениот квасец и истурете во контејнери со соодветен волумен. Ставете го на топло место, но не затворајте го цврсто - во спротивно контејнерите може да експлодираат од притисокот.

Пијалокот созрева за 7-10 дена. По овој период, внимателно истурете ја кашата во садови за складирање, внимавајќи да не го допирате талогот.

Дури и почетниците на месечината се свесни дека технологијата за производство на пијалок се заснова на дестилација на каша, производ на ферментација на шеќер и квасец. Од ова произлегува дека без квасец нема месечина. Тоа се микроорганизми кои ги претвораат шеќерите во алкохол за време на ферментацијата. Тие припаѓаат на печурки.

Постои широко распространето верување дека не можете да направите добар рецепт за месечина од сув квасец. Сепак, тоа е погрешно и е побиено повеќе од еднаш со пракса и факти. За да добиете добра месечина од сув квасец, треба да знаете за некои нијанси, како и строго да се придржувате до технологијата и пропорциите.

Важноста на квасецот за правење каша

Квасецот е најважната компонента, без која производството на алкохол е едноставно невозможно. Тоа се живи микроорганизми, со кои работата бара големо внимание и грижа. Ова е особено точно за температурни услови. Ниските температури едноставно го забавуваат или запираат процесот на ферментација, но премногу високите температури можат да го убијат квасецот (над 37-40 ° СО). Ова е многу важна нијанса на која треба да обрнете посебно внимание кога правите месечина (кога спроведувате рецепт).

Се верува дека најдобрата опција за месечината е алкохолниот тип на квасец. Нивната употреба ретко предизвикува тешкотии дури и за почетници во ова прашање. Како по правило, производителите ги наведуваат пропорциите на квасец и шеќер на пакувањето. А рецептот е едноставен. Сепак, овој тип има и свои недостатоци - краток рок на траење и ниско ниво на достапност (тешко е да се купи).

Брага врз основа на сув квасец

Кога одлучувате кој тип на квасец е најдобро да се избере за производство на месечина, не треба да обрнувате внимание на безделни озборувања и гласини. Клучот за успехот е правилната технологија и строгото придржување кон рецептот. Moonshine врз основа на сув квасец апсолутно не е инфериорен во квалитетот на сличен производ што користи пресуван квасец.

И увезените и домашните аналози се погодни за правење каша. Нивното купување не е тешко - тие се достапни во секој супермаркет. Треба да се разбере дека пропорцијата ќе биде различна. Ќе ви треба 5-6 пати помалку сув квасец од суров квасец. Колку точно зависи од конкретниот производител.

Карактеристика на производството на месечина врз основа на нив е високата активност на пенење. Затоа, во некои случаи пената треба да се изгасне (не се препорачува да се елиминира со мешање - оди уште полошо). За таа цел се користат мелени лебни трошки или колачиња. Трошките лебдат на површината на кашата и го намалуваат пенењето. Овие се природни супресанти за пена. Но, има и хемиски (лекови, хемикалии за домаќинство итн.). Нивната употреба е многу обесхрабрена. Има и добри
рецепти и без нив.

Друга карактеристика на користење на сув квасец е „ферментација“. Ова е професионален термин. Ова е она што месечевите го нарекуваат активирање на квасецот пред да го додадат во кантарион. Тие се активираат на следниот начин. Во 0,5 литри загреана вода (не помала од 24 ° C, не повисока од 30-34 ° В) додадете квасец и шеќер (количина според технологијата). Добро измешајте и оставете на топло место 1-2 часа. Пропорциите може да се разликуваат малку.

Брага е основна суровина за производство на месечина. За да се направи се користи шеќер. Дозволено е во составот да се воведат други состојки кои содржат шеќер и скроб (скробот се сахарифицира со помош на ензими на слад): бобинки, овошје, житарици, компири, меласа итн.

Класична технологија за каша со сув квасец

Овој рецепт бара строго придржување кон следните пропорции. Колку и што е потребно? За 1 кг шеќер ви треба:

• 20-30 g сув квасец;
• 5 литри вода.

Врз основа на ова, за традиционално шише од 10 литри ќе ви требаат:

• шеќер - 2 кг;
• квасец – 40-60 g (како основа се зема производот TM Pakmaya).

Последната вредност може да варира во зависност од конкретниот производител. Како по правило, пропорциите се означени на пакувањето. Овој рецепт не е комплициран.

Рецептот подразбира дека прво треба да наполните шише од 10 литри со топла вода 80%, а потоа додадете шеќер и добро измешајте (додека целосно не се раствори). Количина и пропорции според

технологии. Потоа треба да го додадете веќе ферментираниот квасец, истурете ја со преостанатата вода и промешајте. Препорачливо е да не го наполните шишето до самиот врв - треба да го земете предвид пенењето. Потоа ставете го на топло место.

Капакот не треба да се затвора за да се спречи експлозија. Во текот на првите неколку часа, треба да набљудувате колку активно се формира пена. Ако пенењето е насилно, треба да додадете мелени бисквити или мелени крекери. Откако ќе се намали активноста на пената, можете да го затворите шишето со капак и да поставите заптивка за вода. Можете да користите гумена ракавица или цевка, чиј крај се спушта во вода за да се ограничи пристапот на кислород.

Времето на ферментација директно зависи од температурата. На времето влијае и квалитетот, количината на квасецот и усогласеноста со технологијата за подготовка на кантарион. Оптимален температурен опсег – 20-30 ° В. При ниски температури, ферментацијата се забавува (ако падне премногу, може целосно да престане). Препорачливо е температурата да не падне под 20 ° В. На високо ниво (над 37-40 ° В) запира. Високата температура е убиец на квасецот. Кога кашата редовно се меша, процесот се забрзува, но тоа треба да се направи внимателно за да не се предизвика повторно активно пена.

Кашата е подготвена за дестилација

Постојат неколку методи кои ви овозможуваат да одредите дали кашата е подготвена за дестилација или не. За да биде резултатот што е можно попрецизен, мора да се земат предвид сите критериуми за оценување. Шеќерната каша врз основа на сув квасец се ферментира 3-14 дена. Тоа се екстремни вредности. Оптималниот период е 7 дена. Колку точно смесата ќе ферментира зависи од квалитетот на квасецот и состојките. Во основа, тој е подготвен за дестилација кога процесот на ферментација целосно ќе престане (CO2 престана да се ослободува).

Исто така, кашата треба да има горко-кисел вкус со примеси на алкохол. Ако вкусот е сладок, тогаш
квасецот го нема произведено целиот шеќер. Тоа значи дека смесата треба да се стави во понатамошна ферментација со додавање на одредена количина квасец. Можеби имало прекршување на температурата. Друг знак на подготвеност е осветлувањето на смесата. Не е потребно прочистување на ферментираниот кантарион, особено ако се планира дестилација преку колона за дестилација.

Шеќерната каша со сув квасец прави едноставно прекрасна месечина. Следењето на технологијата ќе ви овозможи да постигнете одлични резултати. За да се подобри вкусот, се препорачува во суровините да се додадат бобинки, овошје и други состојки. Сепак, секој рецепт е уникатен, а полето за експериментирање е многу обемно.

Изборот на квасец за правење каша е сериозна работа. Зошто домашниот алкохол е вкусен и ароматичен? Затоа што е жив. Неговата подготовка вклучува квасец - микроскопски едноклеточни габи кои можат да предизвикаат ферментација.

Брага е производ на метаболизмот на квасецот. Квасецот е одговорен за вкусот и квалитетот на пијалокот, за кој се потребни вода и шеќер. Во нивното решение се додаваат и други суровини. По ферментацијата и процесот на дестилација, кашата станува основа за производство на силни пијалоци.

Човештвото долго време користи квасец за правење пиво и вино и за печење леб. Во процесот на селекција и истражување на култури од квасец се добиваат нови соеви за применети задачи. Главните видови квасец:

1. пиво - бараат малку шеќер, но само 5-7% алкохол по ферментација;
2. печење - се развива на шеќерен медиум со формирање на алкохол 7-9%;
3. алкохол - тие работат на суровини што содржат скроб, концентрацијата на алкохол е 17-18%;
4. вино - при користење на овошни суровини, количината на алкохол е до 16% со долг период на ферментација;
5. диви, живеат на кората на овошјето, особено на грозјето - овошјето и бобинките стануваат суровини, алкохолот се формира на 7-9%.

Целиот квасец што може да се најде во продавниците припаѓа на истиот микробиолошки вид. Разликата меѓу нив е достапноста, цената, карактеристиките на специјализацијата и присуството или отсуството на адитиви за катализатор.

Разновидноста на видови на пакување и пакување е гаранција дека купувачот ќе го избере квасецот што му одговара. За да добиете квалитетен производ, подобро е да ги земете предвид сите карактеристики при изборот.

При правење каша, обично се користат следниве видови квасец:

1. алкохол;
2. вино;
3. притиснат;
4. суви пекарски производи;
5. домашна.

Секој вид квасец има свои карактеристики.

Кога правите каша дома, подобро е да го користите овој квасец. Тие се неактивни и се продаваат во форма на прав или гранули..

Предности:

1. краток период на ферментација, не повеќе од 6 дена;
2. виталност: тие умираат кога концентрацијата на алкохол ќе достигне 18%, обезбедувајќи поголем принос на производот;
3. тие не содржат речиси никакви штетни нечистотии кои бараат дополнително прочистување;
4. намалено пенење.

Кои се недостатоците на алкохолниот квасец? Само повисоки трошоци од пекарските.

Вински квасец

Постојат многу видови развиени од лаборатории и винари. Се користи за создавање каша од овошје. Недостатоци: хемиски својства кои го ограничуваат опсегот на примена и високата цена.

Оваа сорта на квасец е традиционален краен производ во Русија. Клетките на квасецот се исчистени од околината во која се размножуваат. Потоа се формираат брикети со различни големини. Две третини од тежината на компримираниот квасец е вода. Овој квасец е активен.

Предности:

1. економска корист поради ниската цена;
2. универзална достапност;
3. ефикасна и кратка ферментација;
4. отсуство на туѓи нечистотии.

Сепак, компримираниот квасец има недостатоци:

1. прекумерно пенење, особено ако не се почитуваат пропорциите;
2. мал волумен на месечината при дестилирање на каша добиена со цеден квасец;
3. потребата да се одржуваат ниски температури за складирање;
4. специфичен мирис кој многумина го сметаат за непријатен.

Сув квасец

Сувиот гранулиран квасец се произведува со екстремна дехидрација и сушење, па затоа се користат само отпорни соеви. Како атрибут на домашно печење, сувиот квасец се продава во секој оддел за намирници. Тие се здобија со популарност поради нивното мало (еднократно) пакување и проточност.

Предности:

1. ниска потрошувачка;
2. леснотија на користење: лесно да се измери потребната доза;
3. не е потребен напор за распуштање;
4. не се формира непријатен мирис, што може да му наштети на квалитетот на алкохолот;
5. се добива добар принос на алкохол.

Недостатоците го вклучуваат времетраењето на ферментацијата. Процесот е завршен за околу една недела.

Треба да се напомене дека сувиот квасец од различни марки може да дејствува поинаку. На пример, SAF-Levure за каша е подобар од SAF-Moment, што ја прави ферментацијата бавна и нецелосна.

Домашен квасец

Кога се прави домашен алкохол, понекогаш се користи домашен квасец. За ова се користат различни природни состојки: хмељ, компири, брашно. Класичниот начин за подготовка на домашен квасец е квасното 'ржано брашно. Тоа е и најефективно.

За да го направите ова, измешајте брашно и вода на собна температура, подеднакво и во мали количини. Смесата се става на топло место околу еден ден. Потоа додадете брашно и вода со ист волумен и оставете повторно уште еден ден. Постапката се повторува во рок од една недела. Стартерот е готов.

Што е добро за домашно кисело тесто? Предности:

1. целосно природен состав;
2. достапност;
3. ефикасност;
4. без штетни адитиви.

Резултати

Идеалната опција за каша е алкохолниот квасец. Помина времето кога тие беа дефицитарни. Специјализираните продавници продаваат квасец од руско, белоруско, француско, германско, полско, шведско и англиско потекло.

На продажба има и активатори кои ќе помогнат квасецот да се развие подобро. Додатоците на амино киселини, микроелементи и витамини го забрзуваат процесот на ферментација. Има дополнително хранење на квасецот.

Алкохолниот квасец ќе ви помогне да подготвите силен, вкусен, ароматичен пијалок.

Да се ​​направи сопствена каша, суровина за месечината, е прилично лесно. Рецептот за производство бара познавање на потребните пропорции на состојки и технологија. Во неговото јадро, овој пијалок е резултат на ферментација на квасец во раствор од вода-шеќер. Две компоненти се ослободуваат од ферментирани суровини - етил алкохол и јаглерод диоксид. Следно, производот се дестилира во посебен апарат и се добива месечина.

Внимание - квасец

Квасецот е компонента која произведува алкохол. Тоа се живи микроорганизми, при работа со кои е неопходно да се набљудува температурниот режим. Ниската температура, на пример, ја запира брзината на процесот, но практично нема никакво влијание врз квалитетот на пијалокот. Високите нивоа може да го нарушат производниот циклус. Експертите препорачуваат користење состојки на алкохол: пропорциите на шеќер и вода обично се означени на пакувањето. Употребата на алкохолен квасец има свои недостатоци - кратко време на складирање и ретки залихи до малопродажните места. Наместо тоа, можете да користите гранули од сув пекарски квасец, кои имаат голем број карактеристики:

• се гранули со различни големини;
• имаат „заспан слој“ - клетки од квасец кои стануваат активни при контакт со вода;
• вакуумско пакување кое ги зачувува својствата на клетките;
• Активните клетки од квасец имаат специјална инактивирана обвивка која ја забрзува ферментацијата и обезбедува појава на пена.

За да направите каша правилно, треба да комбинирате активни и суви гранули од квасец. Потоа се ослободува помалку пена, а количината на каша се одржува.

Зошто е неопходно да се користи активен квасец за производство на пијалок? Прво, тие значително го забрзуваат процесот на ферментација. Второ, финалниот производ е со добар квалитет. Трето, „печурките“ се прилично економични: една кеса е доволна за да се направат приближно 10 литри суровини за дестилација.

Печурка: предности и недостатоци

Сув квасец се користи ако не е можно да се користи алкохолен квасец. Рецептот може да бара различни количини од оваа компонента. Во овој случај, неопходно е да се земат предвид сите предности и недостатоци на сувата состојка.

На пример, тие се одговорни за карактеристичната алкохолна арома на пијалокот, ја прават ферментацијата поинтензивна, а исто така не бараат посебно внимание на температурниот режим.

Меѓу недостатоците се слабиот квалитет на кашата (во зависност само од производителот на состојките на квасецот),

приближни пропорции на „печурки“ и шеќер, можно формирање на голема количина пена и пукање на контејнерот. Овие точки може лесно да се елиминираат:

1. Капакот на садот во кој се подготвува кашата не треба да се затвора премногу цврсто.
2. Наместо пластични садови, подобро е да го ставите производот во алуминиумска конзерва.
3. Можете да се ослободите од пената со додавање на крекери или парчиња бајат леб на производот. Исто така, додадете 30-50 ml сончогледово масло во составот.
4. Гранулите од квасец се мешаат во топла (не повеќе од 30 степени) вода додека целосно не се растворат.

Сувите активни микроорганизми се доста погодни за употреба. Сепак, не само што треба да ги земете предвид сите недостатоци и да знаете како да ги отстраните, туку и правилно да го набљудувате односот на сите состојки.

Пресметка на пропорции

Рецептот за правење каша бара правилен сооднос на шеќер, квасец и вода. Од еден кг гранулиран шеќер можете да добиете приближно 1,1 литри каша. Но, ова е само теорија. Во пракса, сè е различно: количината на каша може да биде поголема или помала од очекуваното. Затоа, количината на секоја состојка треба да се зголеми за 10%.

Значи, за секој дополнителен килограм гранулиран шеќер, дополнително се додава следново:

• 4 литри вода;
• дополнителни 50 ml вода ако гранулираниот шеќер се карамелизира;
• 20 гр суви „печурки“;

• 12 кг шеќер;
• 48 – 54,3 литри вода;
• 240 гр сув квасец.

Рецептот за каша вклучува не само комбинирање

гранулиран шеќер со „печурка“. Постојат и други компоненти, нивните количини може да се утврдат од специјализирана литература.

Технологија на производство

Целиот процес на производство на суровини за месечината бара внимателно придржување кон технологијата. Се состои од неколку фази, од кои секоја има свои специфики. Во суштина, техниката на производство е рецепт кој обезбедува:

Рецепт, производство

Во класичната верзија, рецептот за суровини за производство на месечина бара прецизно почитување на пропорциите на мала количина состојки. Колку производ ќе добиете - 10 литри или 5 литри - зависи само од количината на вода, шеќер и сув квасец.

Следниот рецепт е за сад од десет литри:

• 2 кг шеќер;
• 40 g гранули од сув квасец;
• 10 литри вода;
• дополнителни производи - суво грозје или сливи.

Брага се подготвува строго според технологијата. Во садот се истура вода во која е растворен квасецот. Потоа се додава потребната количина шеќер и се меша додека целосно не се раствори. Капакот на садот не е затворен, а самиот сад се завиткува во топла крпа и се става на топло место. Следно, рецептот зборува за формирање на пена. Можете да го отстраните користејќи ги методите наведени погоре. Покријте ја смесата повторно со капак и ставете ја на топло место. Се препорачува суровините да се мешаат со чиста лажица. На крајот на ферментацијата, кашата мора да се дестилира, не треба да се консумира во чиста форма.

Повеќето дестилатори за почетници користат квасец што може слободно да се купи во продавницата, обично пекарски квасец. Решив да тестирам и споредам три популарни марки на квасец, имено: Voronizh, Saf-Levure, Bekmaya.

Тест за споредба на квасец

За тестото подготвив 3 класични шеќерни каша со прелив од бело грозје

Состојки:

• шеќер - 3 кг
• вода - 12 l
• сув квасец - 36 гр
• бело грозје - 300 гр

Целта на оваа споредба и тест беше да се открие:

• 1. Брзината на ферментација на квасецот, и на почетокот и за време на самата ферментација
• 2. Арома и вкус на каша
• 3. Пена при ферментација
• 4. Способноста на квасецот да работи на хидромодул од 1:4
• 5. Ферментабилност, волумен на дестилат (месечина) на излезот

Брзина, почеток на ферментација, арома при ферментација, пенење

Квасецот не го ферментирав пред да го додадам, туку веднаш рамномерно го истурив во кашата за да откријам како ќе се однесува во овој случај. Ферментацијата започна многу брзо, сите три марки квасец започнаа веднаш, енергичната ферментација започна во рок од 45 минути. Најароматичниот квасец е Воронеж за време на ферментацијата имаше јасна лебна арома. Сите три каша ферментирани под исти услови, температурата беше од 22C до 25C. Првите 4 дена ферментацијата беше активна, потоа визуелно стануваше сè помала, а на 10-ти ден решив да ја дестилам. Во однос на брзината, можеме да кажеме дека не видов некои посебни разлики сите три вида квасец покажаа исти времиња на ферментација. Пена, пената беше само на почетокот на ферментацијата, а потоа сите три каши ферментирани без пена.

Арома, вкус на каша, густина (количина на шеќер) по ферментација, хидромодул 1:4

На крајот на ферментацијата, најароматичната каша се правеше со воронежскиот квасец, тоа е силната арома на кашата, визуелно можеме да кажеме дека и оваа каша не беше многу добро прочистена во споредба со другите. Кашата направена со саф-левур е помалку ароматична и подобро прочистена од онаа направена од Воронеж, кашата направена со квасец од бекмаја имаше јасна алкохолна нијанса во аромата и беше подобро прочистена од другите.

Во однос на густината, кашата од Воронеж покажа околу 0,5 единици, а остатокот беше ферментиран на нула. Во однос на хидромодулот можеме да заклучиме дека во такви услови ферментацијата траела подолго, и дефинитивно било потребно дополнително хранење, но сепак квасецот успеал.

Излезен волумен на дестилат

Посебно ги дестилирав сите три каша во суров алкохол, ги претворив во апсолутен алкохол и ги добив следните бројки:

• Воронеж - 1735 ml AC
• Saffle-levure – 1802 ml AC
• Бекмаја - 1920 ml наизменична струја

Врз основа на резултатите од овој тест, можеме цврсто да кажеме дека квасецот на Бекмаја има најдобри резултати во сите погледи, имено: подобра ферментација, добро разјаснета по ферментацијата и најдобар принос на дестилат како резултат на дестилација. Подолу ќе најдете видео извештај во кој се споредуваат овие квасци со сите детали.

Каша од сув квасец, рецептот за кој сакам да ви го претставам, се подготвува со додаток на џем, со што ќе се подобри нејзиниот квалитет и јачина. Подолу опишав како да го подготвите!

Пред да го напишам овој рецепт, многу експериментирав. Помеѓу експериментите, читам дополнителни информации на различни форуми. Дознав дека кашата која содржи сув квасец е поквалитетна од употребата на суров квасец. За да дадам соодветна аналогија, ќе дадам пример:

Мојот експеримент:

Зедов две тегли од 10 литри со иста количина на вода и шеќер. Во една тегла додадов 32 грама сув квасец, а во друга тегла 128 грама цеден пекарски квасец. По завршувањето на процесот на ферментација, ја измерив содржината на алкохол во кашата. Брага направена со суров квасец даде 12% содржина на алкохол во својот состав, ова е добар резултат, бев задоволен. Следно, ја измерив содржината на алкохол во кашата направена со сув квасец, резултатот ме шокираше, добив 15%, едноставно одлично.

На многу форуми пишуваат дека содржината на алкохол во кашата може да достигне и до 18%, иако тоа никогаш до сега не ми помогнало. Што се сменило, прашувате, едноставно е, за да добиете висок процент на содржина на алкохол во кашата, треба да користите дополнителна мамка. Имав скоро 7 литри џем што лежеше во подрумот, па решив да го користам. А што мислите, во готовата каша додадов 1 кг каша. пијалак, играше еден ден порано, а содржината на алкохол беше 18%, ова ме израдува многу. Како го постигнав ова, ќе научите од мојот рецепт за готвење, каде што работев на пропорциите многу долго.

Состојки:

1. Вода – 7,8 l.
2. Шеќер - 1,2 кг.
3. Сув квасец (Saf-levure) - 30 g.
4. Секое пијалак - 1 кг.

Земам сад од 10 литри. Сите овие состојки совршено се вклопуваат во овој сад.

Начин на готвење:

Земете сад од 10 литри и наполнете го со 7,8 литри вода.

Потоа истурете 1,2 кг во неа. шеќер и измешајте.

Додадете кг. кој било пијалак и повторно измешајте додека состојките целосно не се растворат.

Пред да го додадете квасецот во теглата, треба да го стартувате. За да го направите ова, истурете 30 гр. сув квасец со топла вода и почекајте додека не се формира пена капа. Почекав 20 минути, откако се формираше главата, го истурив растворениот квасец во тегла и промешав.

Го ставаме садот под заптивката за вода и го испраќаме на топло, темно место за ферментација. Ако немате ваков тип на заптивка за вода, можете да користите друга верзија.

Откако кашата заврши со работа, ја отстранив од талогот со помош на обична силиконска цевка, бидејќи ќе дознаете како го направив тоа.

За да се подобри квалитетот на кашата, предлагам да се ослободи од преостанатиот квасец во него. За ова ќе користиме бентонит, ќе научите како најдобро да го направите ова овде.

Се надевам дека ви се допадна мојот рецепт за правење каша со сув квасец, ве молам напишете ги сите ваши коментари и предлози во коментари, со многу задоволство ќе разговараме. Ви благодариме на сите за вашето присуство, чао!

Правењето месечина дома е сложен и возбудлив процес. Вкусот и мирисот на добиениот пијалок зависи од тоа колку висококвалитетни се избрани суровините. Никој не сака да го расипе своето дегустирачко искуство со непријатни мириси или вкусови на квасец. Затоа, треба да посветите големо внимание на квалитетот на избраните производи.

За да направите добра каша, треба да го изберете вистинскиот квасец. Ова влијае на тоа колку алкохол и во кој временски период ќе се добие по ферментацијата, како и на тоа колку ќе биде чиста месечината. Затоа, многу луѓе кои ги преземаат своите први чекори во подготовката на месечината се прашуваат: кој квасец е најдобро да се користи за каша? Ако во советско време немаше посебен избор, тие користеа обични пекари, но денес продавниците нудат голем избор на овој производ.

Зошто е потребен квасец?

Самиот квасец е печурка, кои при репродукција го обработуваат шеќерот и ослободуваат јаглерод диоксид и етанол. Ова е процес на ферментација. Се разбира, на овие организми им е потребна соодветна средина, одредена температура. Тие можат да постојат во течност која содржи етил алкохол, но само до одредена концентрација. Постојат многу видови на квасец, но не сите од нив се погодни за правење месечина.

За квасецот да почне да се размножува и ферментира, мора да се исполнат голем број услови. Своите корисни активности можат да ги извршуваат само во температурен опсег од 22 до 28 Целзиусови степени. Згора на тоа, за подобра ферментација, теглите со каша треба да се стават на темно место. Ако, на пример, измешате вода и шеќер, а потоа додадете квасец, покријте го садот со ракавица или заптивка за вода, по некое време течноста ќе стане полесна. Кога ќе ја отворите конзервата ќе има мирис на алкохол. Ова ќе биде посакуваниот резултат од ферментацијата.

Овие печурки се многу чувствителни на квалитетот на водата. Овде не можете да користите вода од чешма. Најдобра е изворската вода, или барем флашираната вода што се продава во супермаркетите.

Разновидност на сорти

Видовите што се користат за месечината може да се продаваат во пресувана и сува форма. Првите повеќе се користат за печење. Имаат ограничен животен век, па пред да ги користите за каша, треба внимателно да се распрашате за рокот на траење на пакувањето.

Сувиот квасец е габична спора, кои само чекаат да бидат ставени во поволна средина за репродукција. Многу луѓе мислат дека не се погодни за правење каша, но тоа е далеку од случајот. Супермаркетите нудат голем избор на овие производи.

Самиот квасец доаѓа во различни видови:

1. Пекара.
2. Вино;
3. Пивски куќи;
4. Турбо квасец;
5. Алкохол.

Не сите од нив се погодни за каша, тие даваат различни приноси на етанол итн. Затоа, подобро е темелно да го проучите прашањето, а потоа да одлучите кој квасец е најдобар за месечината.

Овој производ можете да го купите во супермаркети и специјализирани продавници. Постојат веб-страници кои продаваат квасец специјално за правење каша и месечина. Квалитетот на добиената месечина зависи од овој производ не помалку отколку од месечевата светлина. Многу луѓе не ја земаат предвид оваа точка, а потоа се многу изненадени што пијалокот мириса силно на фузелово и е невозможно да се пие.

Пекарски соеви

Овие соеви се најчести. Претходно, тие беа единствените што се користеа за правење каша. Но, вреди да се напомене дека ова не е најдобрата опција. Правењето каша со пекарски квасец трае долго - до две недели. Резултатот е пијалок со јачина не поголема од 10 степени. Во исто време, голема количина на фузелово масла се акумулира во течноста. Како резултат на тоа, месечината од таквата каша е со слаб квалитет, треба многу да се дестилира за да се ослободи од нечистотии и непријатни мириси.

Во исто време, сортата за печење има свои предности:

1. Се продаваат во сите намирници;
2. Тие се многу евтини;
3. Може да се чува долго време во фрижидер;
4. Лесен за користење.

Пекарскиот квасец се продава во сува и компресирана форма. По отворањето на пакувањето и користењето на второто, тие мора да се стават во замрзнувач за да не се расипат. За да подготвите каша, земете 100 грама производ на 1 кг шеќер.

Овој вид е исто така добар бидејќи може веднаш да се додаде во кантарион, а самата ферментација започнува доста брзо. При што Овој производ има и недостатоци:

1. Кај нив кашата излегува слаба, 9-11 степени.
2. Moonshine има карактеристичен мирис кој не го сака секој.
3. Ако производот се чува неправилно, тој брзо ќе се расипе.
4. Потребно е хранење.
5. Тие произведуваат изобилна пена, бидејќи овие печурки произведуваат големи количини на јаглерод диоксид.

Сувиот квасец може да се користи за правење каша. Тие се сосема погодни за месечината, тие се продаваат во мали кеси и мора да се разредат во вода пред употреба. Познати брендови вклучуваат Saf Moment, Saf Levure и Pakmaya квасец.

Меѓу нивните предности се:

1. Евтина и достапност;
2. Леснотија на користење;
3. Долг рок на траење.

Пропорциите на каша од сув квасец се како што следува: за 1 килограм шеќер земете од 16 до 20 грама производ. Пред да го додадете, мора да се разреди во вода.

Кашата на овој производ пристигнува полека, постои голема веројатност за формирање на пена. Овде ќе ви треба средство за депенење, кое може да се купи во продавницата. Во спротивно, ќе мора редовно да го миете подот околу местото каде што стои теглата со каша.

Мирисот на квасецот, иако слаб, сепак е присутен. Приносот исто така не е многу силен: печурките умираат при концентрација на етанол од 14 проценти.

Вински квасец

Овој производ е погоден за да направи месечина, но со одредени ограничувања. Винскиот квасец живее во дивината на бобинки од грозје и се користи во Италија и Кавказ за подготовка на силни алкохолни пијалоци: грапа и чача. Всушност, тие се идеални за ферментирање на грозје што останува по производството на вино. Од оваа каша се прави грозје месечина, која има одличен вкус и арома.

Овој производ е добро прилагоден за производство на каша од бобинки или овошје. Но, не се препорачува да се користи за шеќерна каша.

Сувиот вински квасец се продава во продавници.. Тие имаат големи предности:

1. Со нивна помош можете да добиете пијалок со јачина од 17 степени.
2. Тие го немаат карактеристичниот мирис на квасец ниту во каша, ниту во месечината.
3. Тие се многу скромен во складирањето.
4. Во нив нема туѓи организми, тоа е сув, чист производ.
5. Тие додаваат посебен вкус на пијалоците, особено оние направени од грозје.

Можете да направите свој див квасец дома и има многу различни рецепти за него. Но, квалитетот на купените е исто така сосема прифатлив.

Пивски квасец

Овој производ не е погоден за каша и месечина.. Само по себе, тоа е незаменливо кога се прави пиво. Ќе биде корисен и како додаток во исхраната. Пивскиот квасец бил измислен во Германија во 19 век.

Овој вид не е погоден за месечина поради две многу важни причини. Прво, за време на ферментацијата тие произведуваат многу голем излез на пена, што е целосно неприфатливо. Второ, како резултат на тоа, во течноста се формира премалку етил алкохол. Сепак, постојат занаетчии кои користат пивски квасец за подготовка на каша и месечина. Овој производ можете да го направите и сами дома.

Турбо квасец

Овој производ зазема средна позиција помеѓу пекарските и алкохолните производи. Односот кон него е двосмислен. Некои го фалат, други, напротив, го критикуваат.

Производителите ветуваат рекордни резултати, според нив, процесот на ферментација не трае повеќе од два дена. Излезот треба да биде каша со јачина од околу 20 степени. Се разбира, ова е добар резултат. Покрај тоа, турбо квасецот има и други предности:

Некои експерти се критички настроени кон ваквите изјави. Овој состав се користи во прехранбената индустрија. Постои голема веројатност дека резултатот ќе биде силна, но невкусна каша. Затоа, за да се добие добра месечина, вреди да се нахрани културата.

Турбо квасецот не е евтин, ова е исто така недостаток. Обична пакување Турбо-24 би требало да биде доволно за 40 литри каша, но не е факт дека трошоците ќе се вратат. Можете да ги купите на веб-страниците на винарите или во специјализирани продавници.

Алкохолни соеви

Алкохолниот квасец се смета за најдобра опција за правење каша и месечина. Тие самите беа создадени специјално за создавање на алкохолни пијалоци. Тие се погодни за шеќерна каша. Ако месечината е направена од зрна, тогаш овие соеви исто така ќе бидат најдобрата опција. Ова се должи на следниве причини:

1. Висока брзина на ферментација. 4 дена е доволно;
2. Видовите почнуваат да умираат при концентрација на етанол од 18 степени, затоа, резултатот ќе биде каша со токму оваа јачина.
3. Од овој производ не остана мирис, па излегува дека е многу квалитетен пијалок;
4. Тие не произведуваат пена. Садот со каша може да се наполни речиси целосно. Нема да бидат потребни средства за депенење.
5. Лесни се за складирање, лесни за употреба, не содржат непотребни нечистотии итн.

Алкохолниот квасец се продава во сува форма. За да се подготви каша, потребни се соеви во сооднос од 2,5 грама на 10 литри кантарион.

Производот можете да го купите во специјализирани продавници и на Интернет.

Како правилно да се подготви квасецот

За да се создадат најудобни услови за печурките, тие треба да се хранат. Ова ќе го зголеми преживувањето на колониите и стапката на ферментација. На културата ќе им требаат витамини, микроелементи, соли на амонијак и фосфор. Ѓубрива може да се користат како ѓубрење сопствениците на градини обично ги имаат. Зборуваме за додавање на суперфосфат, уреа, аммофосфат и така натаму во течноста.

Постојат и традиционални методи на хранење. За подобар раст на квасецот, можете да додадете во каша:

1. Суво грозје;
2. Варен грашок;
3. Листови од коприва;
4. Ржан леб;
5. 'Ржано брашно, сварено со врела вода;
6. Мелен слад.

Хранењето за колонијата може да се купи и во продавниците. Тие се специјално произведени индустриски за подготовка на месечина. Тие веќе ги имаат сите потребни хранливи материи. Често винарите користат препарат од лушпите на пивскиот квасец, кои се веќе искористени и исушени.

Услови за користење

Не е доволно да ги купите вистинските соеви, треба пристапете кон подготовката на кашата правилно. Постојат голем број правила кои ќе помогнат да се создаде висококвалитетен силен алкохол со добри карактеристики.

Невозможно е со сигурност да се каже кој квасец е најдобар за каша. Можете да експериментирате со различни типови од нив, но ова е многу искусни месечини. За почетници најпогодни се оние на база на алкохол. Благодарение на нив, можете да создадете висококвалитетна месечина со минимум недостатоци.

Внимание, само ДЕНЕС!

Без вештачки или див квасец, месечината во принцип е невозможна. Токму овие микроорганизми ја претвораат гликозата во алкохол. Алкохолот е отпаден производ на нивниот живот. Оваа статија е посветена на одредување на количината и нијансите на активирање на квасецот за шеќерна каша. Сите пропорции беа добиени експериментално и тестирани многу пати во пракса.

При изборот на квасец за месечината, подобро е да се фокусирате на алкохолни видови наменети специјално за овие цели. Сè е едноставно овде: во упатствата, производителите покажуваат за колку шеќер е наменето пакувањето. Но, иако алкохолниот квасец не се продава во секоја продавница, сепак е тешко да се набави во малите градови. Затоа, понатаму ќе ги разгледаме рецептите за каша врз основа на суров цеден и сув квасец што се користи за печење. Со правилен пристап, тие исто така даваат добра месечина.

Брага со цеден квасец

За десет литри месечина од четириесет степени ќе ви требаат:

• шеќер - 8 кг;
• вода - 32 литри;
• суров цеден квасец - 0,5 кг;
• суровини и компири - 2-3 парчиња (по избор).

На специјализираните форуми на Интернет, тие постојано се расправаат за точните пропорции на состојки за месечината. Многу рецепти користат повеќе вода отколку што предлагам. Но, практиката покажа дека зголемувањето на волуменот на кашата не доведува до зголемување на приносот или подобрување на квалитетот на дестилатот. Суровиот компир ја забрзува ферментацијата бидејќи содржи микроелементи неопходни за габите од квасец. Прво, клубени се чистат и поминуваат низ мелница за месо, а потоа се додаваат заедно со квасецот.

Рецепт за каша од сув квасец

Се верува дека е невозможно да се направи добра каша со сув квасец. Всушност, само треба да ги знаете пропорциите и некои нијанси за готвење. Секој сув квасец е добар, како што се Saf-Levyur, Saf-Moment или Pakmaya. Најчесто се продаваат во вреќи од 100 грама. Оптималниот сооднос помеѓу сувиот и суров квасец е 1:5 или 1:6. За 8 кг шеќер треба да додадете едно и пол пакетче сув квасец.

Пред да се додаде во шеќерниот раствор, сувиот квасец се разредува; Прашокот се истура во 0,5 литри топла вода (не повисока од 30°C), се остава да отстои 5 минути, а потоа полека се меша додека целосно не се раствори. Оптималната температура на шеќерниот раствор пред додавање на квасецот е 20-24 степени.

Понекогаш, во првите неколку часа, сувата каша од квасец се однесува непредвидливо: или воопшто не ферментира, или почнува обилно да се пени. За да ја изгаснете пената, додадете 50 грама растително масло во садот. Во некои случаи, маслото треба да се додаде 2-3 пати. Ако пената се испушта обилно, не покривајте го садот со капак, во спротивно може да дојде до мала експлозија.

Без оглед на избраниот квасец, кашата ќе биде подготвена за дестилација не порано од 4-7 дена. Готовата каша станува полесна и малку горчлива. Ако вкусот е сладок, треба да додадете 25% од волуменот на вода, темелно да ја измешате содржината на садот и да оставите да отстои уште неколку дена.