Студената сезона е најдобро време да се разгалите себе си, како и вашето семејство и пријателите, подготвувајќи топло, вкусно варено вино со свои раце. Пријателските собири по една или две чаши од овој прекрасен пијалок ќе ви ги стоплат душите и ќе додадат радост во вашите срца.

Германско варено вино - класичен рецепт

Овој рецепт за варено вино се смета за класичен за готвење дома. Како што ќе видиме подолу, многу пијалоци од овој тип се подготвуваат со слична технологија. Патем, тие можат да се приготвуваат и од продавница и од домашно вино.

Список на состојки

Мед - 1 лажица масло. л.

Цимет - 1 прстофат

Кардамон - 1 прстофат

Морско оревче - 1 прстофат

Каранфилче - 6 ЕЕЗ.

Лимон - ½ ЕЕЗ.

Начин на готвење

Истурете го виното во соодветен сад отпорен на топлина и ставете го на оган. Додека се загрева, додадете мед и зачини, како и свежо цеден сок од лимон. Промешајте ја содржината на садот додека не исчезне пената што се појавува поради зачините. Потоа исклучете го огнот и оставете го пијалокот 15 минути под цврст капак.

Внимание!Никогаш не дозволувајте течноста да зоврие. Неговата температура не треба да надминува 70-80 °C. Ова правило е фундаментално за секој кој сака правилно да приготвува пијалок од оваа серија.

Список на состојки

Вода - 150 ml

Мед - 1 лажица масло. л.

Лимон - 1 ЕЕЗ.

Портокал - 1 ЕЕЗ.

Каранфилче - 2-3 ЕЕЗ.

Цимет - 1 стапче

Начин на готвење

Зовријте вода со каранфилче и цимет, а потоа изладете ја и процедете ја добиената лушпа. Истурете го виното во тенџере и ставете го на оган. Додадете зачинета вода, мед и ситно сечкани агруми. Доведете ја течноста до потребната температура, тргнете ја од оган и прелијте ја во чаши. Како декорација можете да користите парчиња портокал.

Список на состојки

Мед - 1-2 лажици. л.

Суво грозје - 30 гр

Јаболко - 1-2 ЕЕЗ.

Рендан ѓумбир - 1 прстофат

Кардамон - 6 ЕЕЗ.

Цимет - 2 стапчиња

Бибер црн пипер - 5 грашок

Каранфилче - 7 ЕЕЗ.

Начин на готвење

Јаболката исечкајте ги на мали кришки, а потоа ставете го виното и сите други состојки во соодветниот сад и следете го класичниот рецепт.

Варено вино со портокал и цимет

Овој едноставен рецепт по желба може да се надополни со други зачини кои одговараат на приликата.

Список на состојки

Сок од крв од портокал - 400 ml

Портокал - 1 ЕЕЗ.

Цимет - 2 стапчиња

кафеав шеќер - 125 гр

Начин на готвење

Измешајте вино и сок. Додадете шеќер, цимет и кора од портокал исечкани на тенки ленти. Промешајте го шеќерот додека целосно не се раствори, а потоа ставете ја течноста на оган и доведете ја на соодветна температура. Пијалокот се служи со парчиња портокал.

Ова е само една од многуте варијации на божиќната тема. Значи, постојат модификации кои вклучуваат додавање морско оревче, ѓумбир, хибискус или дури и сварен црн чај.

Список на состојки

Сок од портокал - 250 ml

Лимон - 1 ЕЕЗ.

Портокал - 1 ЕЕЗ.

Мед - 2 лажици. л.

Каранфилче - 4 ЕЕЗ.

Ѕвезден анасон - ½ лажиче.

Цимет - ½ лажиче.

Кардамон - ½ лажиче.

Начин на готвење

Измешајте вино, сок, мед, зачини и измиени исечени цитруси во сад отпорен на топлина и загрејте до 80 °C. Добиениот резултат оставете го 15 минути под цврст капак.

По желба, јаболката може да се заменат со друго овошје, на пример: сливи или праски.

Список на состојки

Мед - 1 лажица масло. л.

Јаболко - 1 ЕЕЗ.

Цимет - 2-3 стапчиња

Каранфилче - 6 ЕЕЗ.

Начин на готвење

Исечете го овошјето на тенки парчиња, а потоа ставете ги сите состојки во сад отпорен на топлина и следете ги.

Варено вино од мандарина - рецепт за Дедо Мраз

Очигледно резултатот треба да биде нешто многу новогодишно.

Список на состојки

Мандарини - 6 ЕЕЗ.

Мед - лажиче.

Каранфилче - 5 ЕЕЗ.

Цимет - 2 стапчиња

пиперка - 2 грашок

Начин на готвење

Излупете ги мандарините и поделете ги на кришки, а потоа ставете ги сите состојки во емајлирано тавче и превртете ги.

Варено вино од Кахорс

Овој пијалок користи коњак ракија, кој, по ваша дискреција, може да се замени со кој било ликер. Иако, според некои ентузијасти, едното не му пречи на другото.

Список на состојки

1. Варено вино - рецепт со ѓумбир

   Коренот од ѓумбир е зачин за варено вино за секого. Но, ако сте еден, тогаш можете безбедно да ја додадете оваа состојка во топли пијалоци подготвени не само од бело, туку и од црвено вино.

   Список на состојки

   Суво или полусуво црвено вино – 1 л

   Мед - 2 лажици. л.

   Цимет - 1 лажиче.

   Каранфилче - 5 ЕЕЗ.

   Портокал - 1 ЕЕЗ.

   Зелено јаболко - 1 ЕЕЗ.

   Начин на готвење

   Портокалот исечкајте го на кришки, а јаболкото на тенки. Потоа ставете сè во контејнер отпорен на топлина и свртете се кон класичната германска технологија од.

   

   Список на состојки

   Вода - 250 ml

   Шеќер песок - 1 лажица масло. л.

   Ванилин шеќер - 1 лажиче.

   Каранфилче - 8 ЕЕЗ.

   Цимет - 3 стапчиња

   Ореви - 5 ЕЕЗ.

   Рендан корен од ѓумбир - 1 лажиче.

   Лимон - 1 ЕЕЗ.

   Начин на готвење

   Во сад со вода ставете каранфилче, цимет, обичниот и ванилиниот шеќер и варете. Добиената смеса оставете ја настрана околу 15 минути.Виното ставете го во сад отпорен на топлина на оган. Додадете ѓумбир, сечкани кернели од ореви и рендана кора од лимон. Потоа истурете во малку оладена вода со зачини и доведете го пијалокот на вообичаената температура од 70°C. По ова тргнете го од оган и истурете во шолји.

   Варено вино со Рига балзам

Стап од цимет - 1 ЕЕЗ.

Каранфилче - 3 ЕЕЗ.

Мед - 4 лажици. л.

Морско оревче - 1 прстофат

Портокал - 1 ЕЕЗ.

Кардамон - по вкус

Начин на готвење

Во тенџере измешајте црн балзам Рига, виното и сите зачини.

На тивок оган ставете ја смесата на 50-60 степени, додадете парчиња портокал и динстајте уште малку, без да зоврие.

Потоа тргнете го од оган, покријте го со капак и оставете да отстои 10-15 минути.

Пред послужување, процедете го напитокот во цедалка и додадете мед.

Подобро е да се служи варено вино во топли чаши.

Прашања и одговори за варено вино

Кое вино е најдобро за варено вино?


Ова, како што велат, е прашање на вкус. Сепак, според многу стручњаци од областа, комбинацијата на агруми со загреано бело вино е нешто уникатно.

Зошто не можете да сварите варено вино?


Да, затоа што варената супстанција целосно ќе го изгуби целиот алкохол и, соодветно, ќе изгуби значителен дел од својот букет вкус.

Дали е можно повторно да се загрее варено вино?


Одговорот на ова прашање е двосмислен. Во принцип, изладениот пијалок може повторно да се загрее на шпорет или дури и во микробранова печка, но треба да имате на ум дека тој повторно ќе изгуби дел од алкохолот, а за возврат ќе добие побогат зачинет вкус.

Варено вино во бавен шпорет


Приврзаниците на ултрамодерните технологии силно препорачуваат користење на кујнски мултиварк за подготовка на пијалокот за кој сме заинтересирани. Според нив, затегнатоста на овој уред обезбедува поголема заситеност на пијалокот со испарливи ароми што ги ослободуваат многу зачини и овошја. Од истата причина, варено вино ќе ја задржи својата максимална температура за време на финалната инфузија. Што се однесува до самата температура, таа, како и времетраењето на готвењето (обично 15 минути), може да се програмира однапред.

Фановите на мултиварки сметаат дека единствената непријатност е потребата да се избере соодветен режим на готвење за различни модели на споменатите уреди. Во исто време, тие препорачуваат експериментирање со програми како што се „динстање“, „пржење“, „повеќе готвење“ и „пареа“.

Во наше лично име, би сакале да додадеме дека овој кујнски апарат може да се користи само ако првично се наполнети сите потребни состојки. Ако рецептот за пијалок бара нивно постепено додавање, тогаш мултиварката ќе биде целосно бескорисна.

Варено вино на оган


Во принцип, можете да приготвувате варено вино на отворено со помош на оган. За да го направите ова, најмалку треба да имате вино, тенџере, стабилна статива и нешто погодно за мешање на содржината на логорскиот сад. Ако сте искусен планинар, тогаш можеби имате шеќер, а можеби дури и пипер на залиха. Покрај тоа, не е повредено да талкате низ соседството во потрага по мала парцела и да ги молите сопствениците за неколку јаболка, круши или сливи.

Па, или можете без романса. Имено, планирајте сè пред време и земете со себе не само вино, лимон, мед и зачини, туку и посебен планинарски термометар. За особено приземните поединци, секогаш на полиците на продавниците чекаат готови вински мешавини и за кои е потребно само едноставно загревање.

Во исто време, без разлика која опција ќе ја изберете, главната работа не е да заборавите да ја промешате содржината на тенџерето и да имате време да ја отстраните од стативата навреме.

Во различни области на човековата активност постојат многу антички и навистина феноменални пронајдоци. Датумите на нивното појавување се изгубени во темнината на вековите. Но, тие се толку популарни денес како да се know-how и измислени неодамна. Вареното вино спаѓа во нивната категорија.

Вареното вино (германски Glühwein (glühwein) од glühender Wein - запалено вино, топло вино) е топол алкохолен пијалок базиран на црвено вино загреано на 70-80 степени со шеќер и билки (зачини). Традиционално се користи во Австрија, Германија, Швајцарија и Чешка на божиќните пазари и празниците што се одржуваат на отворено. Во некои земји, варено вино се пие и на Ноќта на вештерките. (Википедија)

Во оваа публикација нема да направиме екскурзија во историјата на овој прекрасен пијалок. Веќе е кажано многу за ова и ако сакате, можете да најдете информации на Интернет. Сега да разговараме за главната работа - како да направите варено вино дома и за правилата што мора да се следат во процесот на подготовка и консумирање.

Правила за подготовка на разни рецепти за варено вино дома

Загревањето е најважниот чекор во подготовката на варено вино.

Најважен услов за приготвување на добро варено вино (предмет на сите други услови) е времетраењето и темелноста на загревањето. Има две опции: загревајте го долго и полека или брзо загрејте го и оставете го да отстои 15-20 минути. Некои рецепти советуваат да направите концентриран сируп од зачини и билки, а потоа да додадете вино, што исто така е прифатливо.

Оптималната температура на пијалокот е 70°C. Виното не треба да врие! Врие ќе го уништи неповратно. Подобро е да не се достигне одредената температура отколку да се надмине.

Вареното вино чувајте го на оган додека не исчезне белата пена која се појавува на почетокот на загревањето.

Вина за правење варено вино

Виното за варено вино е младо црвено суво, полусуво или бело суво, а исто така, теоретски, црвено полуслатко.

Теоретски, бидејќи полуслатките вина што се продаваат најчесто се произведуваат со кршење на технологијата и не се погодни за варено вино. Тие треба да се нарекуваат ароматизирани вински пијалоци, бидејќи се состојат од алкохол, концентрат од грозје во прав разреден со вода, лимонска киселина, ароми итн. Дури и на светскиот пазар на полуслатки вина од природна ферментација нема толку многу, бидејќи нивното производство вклучува прилично сложен технолошки процес .

Десертните вина исто така не се погодни за правење варено вино поради нивната висока содржина на шеќер (20%) и јачина (17%).

Она што останува е младо суво или полусуво црвено вино, кое е едноставно во технологијата и затоа е евтино. Покрај тоа, нема потреба да се стремиме да купувате елитни гроздобер вина. Тие се добри сами по себе, и ќе чинат многу за таков прифатлив пијалок како варено вино. Што се однесува до белото вино, се користи само суво вино.

Најдобра винска опција за правење варено вино се обичните трпезни црвени суви или полусуви вина кои немаат изразена арома. Содржината на шеќер е мала (0,3 g/cm³ за суви вина и 3-12 g/dm³ за полусуви вина). Од белите вина, само сувите се погодни за варено вино.

Еве мала листа на докажани, добри вина за правење варено вино:

Црвени вина за варено вино:

• Саперави – произведен во Грузија
• Pinot Noir de Gai-Kodzor – произведен во Русија
• Casillero del Diablo Carmenere направено во Чиле
• Simonsig - направен во Јужна Африка

Бели вина за правење варено вино:

• Ликурија (суво) - направено во Русија
• Воскеваз (сув) – произведен во Ерменија
• Simonsig (полусув) – произведен во Јужна Африка

Рецепти за вода во варено вино

Варените вина се подготвуваат со и без вода. Водата се разредува за да се омекне вкусот на виното и се подразбира дека тоа мора да биде меко и квалитетно. Во овој случај, водата делува како катализатор за оксидативните процеси, како резултат на што опсегот на вкус и букетот на ароми стануваат поизразени. Луѓето одамна измислиле разредување на виното со вода. Традиционално овој пијалок се пие во Грузија, Грција и други земји каде винарската култура е на високо ниво.

Количината на вода за варено вино не треба да надминува 1 чаша на литар вино.

Водата се додава на два начина. Првата е да се вари потребната количина на вода кратко пред употреба. Зачините се загреваат во вино на тивок оган. Потоа внимателно и постепено додавајте топла вода, истурајќи околу работ. Не можете одеднаш да истурете топла вода во врело вино, бидејќи тоа ќе го уништи вкусот на пијалокот.

Вториот метод е прво да се сварат зачините во вода, да се вари 2-3 минути, потоа да се додаде шеќер, а на самиот крај - вино.

Кога се додава во добро вино, водата го открива својот вкус и арома. Но, кога се меша со неквалитетно вино, водата ги открива своите недостатоци.

Зачини и билки за правење варено вино

Не треба да купувате готови ронливи мешавини за варено вино што се појавија на продажба; подобро е да се користат одделно - каранфилче, корен од ѓумбир, стапчиња цимет, кардамон итн.

Составот на адитиви може да биде многу разновиден. Но, главните зачини кои се користат во речиси сите рецепти се циметот и каранфилчето. Подолу е листа на зачини, билки и овошја што може да се користат за правење варено вино дома.

• Цимет
• Каранфилче
• Кардамон
• Ѕвезден анасон
• Шафтран
• Ѓумбир
• Коријандер
• Морско оревче
• Ловоров лист
• Бибер
• Цитрусно овошје или кора од цитрус
• Јаткасти плодови
• Сушени бобинки и овошје (смокви, сливи, суво грозје, суви кајсии, јаболка, урми, итн.)
• Можете да додадете и овошни сокови - портокал, круша, јагода, јаболко итн.

Вареното вино е креативен пијалок. Составот на состојките се избира според желбата, или што и да е при рака. Во двата случаи, вредноста на пијалокот нема да се промени.

Важно е да не се занесувате со додавање билки, зачини и други адитиви. Тие играат улога на акценти во вкусот на пијалокот и не треба да ја обземаат аромата и вкусот на виното. Нивната задача е да го надополнат букетот вино, создавајќи уникатен состав на вкус и мирис.

• Медот, поради фактот што на температури над 40 ° C ги губи лековитите својства, се додава не само на крајот на подготовката на варено вино, туку и додека се лади.
• Пијат варено вино топло, од проѕирни, високи чаши (областа за испарување е мала, виното не се лади толку брзо), по можност со дебело дно.
• Јачината на варено вино е идеално 7% (според германски стандарди).
• Вареното вино не може да се чува, освен што може да се истури некое време во термос, откако ќе се извадат кришките лимон (за горчината да не помине во пијалокот). Затоа, шишињата со плута со варено вино што се појавуваат на продажба не се ништо повеќе од грабање пари.
• Виното може да се загрее само еднаш. Веднаш по подготовката, пијалокот треба да се стрмни 15 минути (ако тоа го бара рецептот). Потоа се цеди, се прелива во чаши, се украсува со парчиња овошје и се пие. Ако немавте време да пиете варено вино додека е топло, подобро е да го пиете додека е ладно отколку да го загреете. Не може да се загрее.

Тука се во основа сите тајни за правење варено вино дома користејќи кој било рецепт. Изгледа како едноставен пијалок, но има толку многу нијанси! Подолу ќе ви претставиме неколку рецепти за варено вино кои лесно можат да се применат во вашата кујна. И ако внимателно ги прочитате сите совети и препораки, тогаш вашето варено вино дефинитивно ќе испадне вкусно и ароматично.

Како да направите варено вино - домашни рецепти

Рецепт бр. 1 - Класичен рецепт за варено вино дома (Кулинарен речник Pokhlebkin V.V.)

Состојки: Сув црн чај – 5 лажички
Овошен сок без пулпа (јаболко, цреша, грозје) - 0,5-0,7 l
Суво црвено вино - 250 ml
Шеќер 100-200 гр
Кора од лимон, сок од лимон
Суво грозје, ореви
Зачини (цимет, каранфилче, звезден анасон) Подготовка: Во емајлирано тавче истурете вино, овошни сокови (по можност мешавина од неколку сокови), додадете шеќер, сок и кора од лимон, зачини, покријте со капак и ставете на тивок оган да се загрее. нагоре. Во меѓувреме, варете 5 лажички приготвен чај во 1 литар вода и оставете го да отстои малку, така што листовите од чајот ќе паднат на дното. Кога шеќерот ќе се раствори во виното и соковите, истурете го чајот. Важно е чајот да се прелива во вино, но не и обратно. Загрејте уште некое време, без да зоврие. Подготвеното суво грозје и јаткастите плодови ставете ги во чаши, истурете со процедено варено вино. Доколку пијалокот се подготвува за деца, не се додава вино.

Рецепт бр. 2 – Варено вино со суво црвено вино и ѓумбир

Состојки: 750 мл суво црвено вино
Мал корен од ѓумбир
Чаша вода
1 стапче цимет
Јаболко со средна големина
Портокалова
5 чадори од каранфилче
Мед - 3 лажици. Подготовка: Јаболкото и портокалот исечкајте ги на кришки. Истурете чаша вода и варете во сад отпорен на топлина 3-5 минути. Потоа мора да се отстранат портокаловите сегменти за да не пренесат горчина на виното. Сварената вода изладете ја на 60-70°C, внимателно истурете го виното и ставете на тивок оган. Мораме да внимаваме вареното вино да не зоврие. Извадете го од топлина кога белиот филм ќе исчезне од површината на пијалокот. Коктелот треба да отстои 15 минути, постепено да се лади. Додадете мед, добро промешајте. И последното нешто што треба да се направи пред да се послужи е да се процеди и да се прелива во чаши.

Рецепт бр. 3 – Варено вино со суво црвено вино и морско оревче

Состојки: суво црвено вино – 750 мл
Вода - половина чаша
Шеќер - 1 лажица
Морско оревче - 1
Каранфил - 7 чадори. Подготовка: Излупете го и исечкајте го морското оревче. Прелијте ги со вода оревите и каранфилчето и варете кратко време – нешто повеќе од една минута. Тргнете го од оган, покријте го со капак и оставете да отстои 10-15 минути.
Загрејте го виното во соодветен сад, откако ќе додадете шеќер. Во виното внимателно истурете ја претходно добиената лушпа од зачините. Продолжете со загревање до 70°C. Нема потреба да се внесува коктелот. Веднаш процедете и послужете.

Рецепт бр. 4 – варено вино со агруми, суво црвено вино и коњак

Состојки: Вино – 750 мл
Коњак - 90 ml
Лимон
Портокалова
Цимет - 2 стапчиња
Каранфил - 4 чадори
Џем од кајсии – 50 гр. Подготовка: Во сад за подготовка на варено вино измешајте вино и коњак. Агрумите исечете ги на парчиња со кора. Во виното додадете џем, агруми, зачини. Загрејте на тивок оган до 70°C. Нема потреба да се браниме. Веднаш процедете и истурете во контејнери.

Рецепт бр. 5 – Варено вино на суво бело вино со брусница

Состојки: Суво бело вино – 750 мл
Вода - половина чаша
Брусница - 100 гр
Ѓумбир - корен 5 см
пиперка - 4 грашок
Мед Подготовка: Ѓумбирот изрендајте го на ситно ренде. Измешајте ги сите состојки, освен медот, со вино во сад со дебело дно. Загрејте полека до саканата температура (70°C). Се трга од оган, се цеди и се лади на 40°C. Додадете мед.

Рецепт бр. 6 – Варено вино со суво бело вино и мандарини

Состојки: Суво бело вино – 750 мл
Мандарини - 6 парчиња
Лимон - 0,5 парчиња
Цимет - 2 стапчиња
Каранфил - 4 чадори
Ѓумбир
пиперка - 3 грашок
Мед – 3 лажици Подготовка: Изрендајте го ѓумбирот (корен од 5 см), мандарините поделете ги на кришки. Прелијте со вино зачини и овошје. Загрејте на тивок оган до 70°C. Оставете го да се вари и малку да се излади. Процедете и додадете мед. Пијалокот е готов.

Рецепт бр.7 – варено кафе со полусуво бело вино

Состојки: Полусуво бело вино – 750 мл
Кафе (јако сварено) – чаша
Шеќер - 3 лажици
Портокалова
Цимет - 1 стапче
Каранфилче – 3 чадори Подготовка: Засебно сварете кафе (не заборавајте дека правилно свареното кафе не се вари). Портокалот исечен на кришки и сите останати состојки освен кафето прелијте го со вино и загрејте на 70°C на многу тивок оган. Додадете кафе и загрејте уште малку, без да зоврие. Процедете и истурете во чаши.

Обезбедивме неколку рецепти со црвени и бели вина. Откако ќе ги погледнете, сами ќе извлечете одредени заклучоци во однос на дозирањето на одредени компоненти. И, сигурно, креирајте свои рецепти за варено вино.

Само сакаме да го привлечеме вашето внимание на следниот факт:

Пиењето топло вино со билки и зачини е пријатно и здраво во мали дози. Не само компонентата на алкохол, туку и активните супстанции содржани во додатоците ја диктираат потребата од разумна доза. Две чаши за вечер се повеќе од доволни. Вареното вино не е пијалок што може да се пие во литри.

Домашното варено вино е топол, зачинет пијалок базиран на црвено вино. Можете да уживате во лек за затоплување во зимска вечер или едноставно на ладно време не само во установи, туку и во пријатна домашна средина. Не е тешко да се направи, само треба да го разберете рецептот и да го изберете најсоодветниот.

Рецепт за варено вино дома

Пијалокот не само што го загрева телото, туку и шири топлина во самото срце. Ова е одлична алатка за интимни разговори во студените вечери. Постојат два главни типа на варено вино: класично и безалкохолно. И многу варијации се измислени - во зависност од тоа со што сакате да го надополните пијалокот.

Состав на варено вино

За подготовка земете слатко, полуслатко, полусуво трпезно или суво црвено вино. Не треба да избирате многу скапи брендови или повеќегодишни сорти - кога температурата се зголемува и се додаваат зачини, оригиналниот букет вкус ќе се изгуби. Ако сте купиле бело вино, тогаш за време на процесот на готвење треба да додадете повеќе сладост - приближно 3 лажици. л. Сахара.

Класично варено алкохолно вино се прави на два начина: со додавање на вода и без.

За да подготвите пијалок со вода, потребно е:

• 750 ml вино;
• 100 ml вода;
• 1 лажица масло. л. Сахара;
• 1 прстофат мелено морско оревче;
• 1 лажиче. сецкан ѓумбир;
• 5 парчиња. пупки од каранфилче;
• 1 стап или 0,5 лажиче. мелен цимет.

Доколку сакате, во пијалокот можете да додадете кардамон, јаболка, лимон, лимета, портокал, брусница, рибизли или јаткасти плодови. Додаваат и суво грозје, ванилин, малини, црн пипер, ловорови листови, мед, звезден анасон итн. Зачинето вино понекогаш се надополнува со коњак или рум.

Правење варено вино

За да направите загреан и здрав пијалок, потребно е:

1. Во тенџере измешајте вода и зачини.
2. Загрејте на средна топлина до 100°C (врие) и оставете го настрана 10 минути за да дозволите супата да кисна.
3. Поминете низ сито.
4. Во тенџере измешајте ги супата, шеќерот и виното.
5. Загрејте на тивок оган на температура од 70-78°C. Не дозволувајте да зоврие!
6. Тргнете го од оган, покријте го со капак и оставете го да отстои 30 минути додека целосно не се открие миризливиот букет.

За да се подготви варено вино без вода, постапката е следна:

1. Во тавата додадете вино и зачини.
2. На тивок оган, со постојано мешање, загрејте до 78°C. Супстанцијата не треба да врие. Тргнете го од оган и покријте го со капак.
3. Оставете да се стрмни 50 минути.

Постои посебен рецепт за лекување на настинки:

• 700 ml црвено вино;
• 3 супени лажици. л. мед;
• 0,5 лимон;
• 1 јаболко;
• 2 ЕЕЗ. кардамон;
• 1-1,5 лажиче. мелен ѓумбир;
• 0,5 лажиче. сецкано морско оревче;
• 6 ЕЕЗ. пупки од каранфилче;
• 4 работи. црн пипер.

И лекот се подготвува на следниов начин:

1. Лимонот и јаболкото исечкајте ги на коцки.
2. Истурете вино во тавата, додадете зачини и промешајте.
3. Загрејте на 70-78°C и исклучете го огнот.
4. Покријте со капак и оставете да отстои половина час.
5. Додадете лимон и јаболко. Затворете го капакот уште 10 минути.
6. Добиената течност процедете ја и истурете ја во чаша.

Подобро е да се земе 200-300 ml пред спиење.

За оние кои не пијат алкохол, постои алтернатива. Виното се заменува со сок од грозје, цреша или јаболко, па дури и чај.

Рецепт за безалкохолно варено вино

Можете да ги додадете истите зачини, бобинки и овошје во безалкохолниот состав (предложен подолу во статијата) како во алкохолната верзија.

Состав на варено вино од сок од грозје

За да подготвите безалкохолен производ за загревање, потребно е:

• 1 литар сок од грозје (по можност темно);
• 4 мешунки зачинета каранфилче;
• 2 ЕЕЗ. ѕвезда анасон;
• 0,5 лажиче. мелен ѓумбир (1/3 корен);
• 1⁄4 дел лажиче. мелен цимет;
• 1 прстофат морско оревче;
• 1 лимон.

Како да направите безалкохолно варено вино дома

Некои зачини може да се земаат во намалени порции, во зависност од преференциите. За да направите домашно безалкохолно варено вино, потребни ви се:

1. Измешајте зачини во посебен сад.
2. Лимонот поделете го на 6-8 парчиња и извадете ги семките.
3. Загрејте го сокот од грозје на 70°C, додадете зачини и лимон. Оставете го на страна - не дозволувајте да зоврие.
4. Покријте со капак и оставете да отстои половина час.

Послужете топло.

Безалкохолно варено вино од јаболка

Ако сакате да пробате пијалок со благ вкус на цитрус или да ги почестите вашите деца, можете да ја подготвите оваа конкретна опција:

• 1 литар сок од јаболко;
• 100 ml вода;
• 2 лажици. л. рендана кора од портокал;
• 2 лажици. л. сечкана кора од лимон;
• 2 лажици. л. суво грозје;
• 2 стапчиња цимет;
• 0,5 јаболка;
• 4 работи. пиперка;
• 3 пупки каранфилче;
• 1 прстофат ѓумбир;
• 1 прстофат морско оревче;
• Шеќер (по вкус).

Постапка:

1. Измешајте сок и вода во тенџере, вклучете тивок оган.
2. Јаболкото исечете го на 6 парчиња.
3. Во загреаната течност додадете зачини и сечкано јаболко.
4. Ако се појават знаци на вриење, брзо отстранете го од топлина.
5. Покријте со капак 20 минути.
6. Напитокот процедете го пред да го послужите.

Овој тип е погоден за оние кои сакаат кисел вкус во пијалоците и има антипиретик својства:

• 1 литар сок од цреша;
• 200 ml сок од портокал;
• 2 стапчиња цимет;
• 1 прстофат ѓумбир;
• 2 мешунки каранфилче.

Подготовката не одзема многу време:

1. Ставете ги сите состојки во контејнер.
2. Вклучете средна топлина, мешајте додека не зоврие и брзо тргнете го на страна.
3. Покријте со капак и оставете малку да се излади.

Пијалокот е топол, релаксирачки и здрав. И домашното варено вино, подготвено со свои раце, има енергија на удобност и удобност.

Мирисното варено вино со ноти на цимет и цитрус е омилен пијалок не само на Европејците, туку и на Американците. Речиси секогаш се приготвува во зима, бидејќи напитокот совршено се загрева и тонизира. Денес ќе разговараме за тоа како да го подготвите овој огнен алкохолен пијалок од црвено и бело вино, како и безалкохолен од сок и овошје.

Класичното варено вино е мешавина од црвено вино и ароматични зачини кои се додаваат во загреана течност. Едноставно е незаменлив за време на студените зими, поради што често им се нуди варено вино на туристите кои ги посетуваат скијачките центри.

Ваков пијалок можете да подготвите од сите достапни состојки, но најчесто на него се додаваат следните зачини и овошја:

• Стапчиња од цимет. Во земјите на ЗНД користам кршен цимет во прав.
• Цвеќиња од каранфилче.
• Цитрусни овошја, главно портокали и лимони. Тие ја преземаат сладоста на виното.
• Неколку прстофати морско оревче.
• Шеќер или мед ако во подготовката се користи суво црвено вино.
• Вода, ако сакате не премногу јако варено вино.
• Кардамон, ванила.
• Ѓумбир, јаболка.

По подготовката, напитокот се пие топол. Ако вареното вино содржи многу зачини, тогаш течноста треба да се процеди. Во некои случаи директно во чашата се додава сув цимет, а во него се фрлаат и парчиња цитрус.

Со што да го послужите пијалокот?

Послужувањето на варено вино вклучува додавање чинија со сирење и агруми.
Ако вашето варено вино се базира на бело вино, тогаш може да се надополни со печена риба, зачинета пилешка или неколку видови сирења. Доколку пијалокот е на база на црвено вино, тогаш се служи со филета, печено месо или чоколадо.

Важно! Пијалокот можете да го надополните и со крекери со сирење, зеленчук на скара и баварски колбаси.

Кои се придобивките од овој пијалок?

Алкохолните пијалоци секако не се многу здрави. Но, вареното вино е посебен случај. Факт е дека традиционалниот рецепт за овој пијалок користи природно црвено вино, кое не се вари во процесот на подготовка. Лесната термичка обработка помага да се зачуваат сите корисни својства на виното, така што вареното вино е ефикасно во борбата против следниве болести:

• Настинки, болести на грлото.
• Хипотермија.
• Низок хемоглобин (анемија).
• Има корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт, подобрување на варењето.
• Го оживува и тонизира телото.
• Помага во надминување на несоницата и психолошката исцрпеност.

Вареното вино се смета за еден од најдобрите пијалоци за романтична зимска вечер. Веќе сакате да научите како да го готвите? Потоа да преминеме на рецептите!

Класичен рецепт за зимски пијалоци

За да го подготвите овој ароматичен тоник напиток, подгответе го следниот сет на состојки:

1. Еден литар црвено вино, подобро е да се избере суво.
2. 50-100 ml вода.
3. 15 гр шеќер.
4. 5-6 ЕЕЗ. цветови од каранфилче.
5. Нотка морско оревче и цимет.

Прво, подгответе инфузија за зачини. Во зовриена вода додадете каранфилче, морско оревче и цимет. Варете ја оваа инфузија 2 минути, а потоа оставете ја да отстои 10 минути. За време на инфузијата, внимавајте на виното: додадете шеќер, добро загрејте, но не ставајте да зоврие. Додадете инфузија со вода и зачини во топло вино, измешајте. Вареното вино е подготвено.

Рецепт со мед и ароматични зачини

Ова варено вино е прилично топло, но совршено тонизира и загрева. Овој рецепт често се користи во скапи ресторани. За да го подготвите овој пијалок:

• 1 литар суво црвено вино. Ако земете слатко или полу-слатко, тоа ќе испадне многу непријатно.
• 4-5 лажици. л. мед Ако сакате помалку сладок пијалок, додадете 2-3 лажици.
• 7 ЕЕЗ. пупки од каранфилче, 4 пиперки и исто толку звезден анасон.

Ставете мед во длабок тенџере, прелијте го со вино, измешајте. Потоа додадете зачини, загрејте, но не варете.

Важно! По подготовката, таков пијалок може да се украси со парчиња лимон, да се истури во посебна чаша и да се сервира топол.

Како да подготвите пијалок ако имате само бело вино?

Класично варено вино се прави од црвено вино, но ако тоа не е достапно и гостите се веќе на прагот, извадете 1 литар бело вино.

Важно! Земете суво бело вино, инаку пијалокот ќе испадне многу сладок. Ако во куќата има само слатко или полуслатко вино, тогаш ставете повеќе лимон во него.

Значи, потребни ни се состојките:

• Литар бело вино.
• половина портокал или лимон (мелете со кора од лимон).
• 1-2 лажици. л. мед Ако користите слатко вино, прескокнете го медот.
• Вкусни зачини по вкус. Подобро е да користите класичен цимет, морско оревче и каранфилче.

Ставете ги сите состојки во тенџере, загрејте, па оставете ја смесата да се вари 15 минути, процедете. Користете само топло!

Прилагоден рецепт со замрзнато овошје

Имате ли половина килограм малини лежени во замрзнувачот? Извадете го и побрзајте да подготвите одлично варено вино, следејќи ги овие упатства:

• Ни треба 1 литар суво бело вино.
• Околу 400-500 гр замрзнати малини, ако е во сезона, можете да земете свежи.
• Стап од ванила или цимет.
• 2-3 лажици. л. Сахара.

Истурете вино во тенџере, додадете малини, шеќер и ванила таму, измешајте и загрејте. По загревањето, напитокот се филтрира и потоа се истура во керамички или стаклени чаши.

Важно! Вреди да ја исечете мешунката од ванила ако сакате да ја пренесе својата целосна арома на пијалокот.

Алкохолно варено вино со жолчки

За да го подготвиме ќе ни требаат:

1. Литар бело или црвено вино.
2. 3-4 ЕЕЗ. каранфилче, прстофат цимет.
3. 1 чаша вода.
4. 2-3 жолчки.

Додадете каранфилче и вода во виното, а потоа загрејте ја смесата на тивок оган. Додека виното се загрева, изматете ги жолчките со шеќер, а потоа полека додајте ги во виното со постојано мешање. Овој пијалок најчесто се служи со кроасан или бисквит.

Важно! Постојано мешајте го напитокот кога ја додавате жолчката. Во спротивно, во него ќе има грутки од варена жолчка.

Нестандардно варено вино за луѓе кои сакаат чоколадо

Сувото црвено вино и чоколадото одлично одат заедно, па зошто да не ги споиме во еден рецепт? За таков пијалок земете го следниот сет на состојки:

1. 300 ml вода.
2. 2 лажици. л. какао.
3. Литар суво црвено вино.
4. 3-4 лажици. л. Сахара.
5. Најпогодни се зачините по вкус, цимет и морско оревче.
6. Кора од 1 лимон или портокал.
7. Околу 50-70 гр темно чоколадо.

Во тенџере истурете какао, шеќер, додадете вода, додадете зачини и кора, доведете ја смесата да зоврие. Откако ќе зоврие, изладете ја смесата 5 минути, а потоа додадете и вино и загрејте го идното варено вино. По ова, процедете го напитокот и истурете го во високи чаши.

Важно! Ако сакате да добиете густа арома, тогаш користете 1 стапче цимет или 1-2 прстофат мелен зачин.

Како да направите безалкохолно варено вино?

Ако утре не можете да пиете алкохол или да возите, но навистина сакате варено вино, тогаш ви претставуваме рецепт за безалкохолен пијалок:

1. 1 литар добар сок од јаболко.
2. 2-3 лажици свежа кора од портокал или лимон.
3. Сечкана пулпа од 1 портокал.
4. 2 пупки каранфилче и исто толку стапчиња цимет.
5. Нотка морско оревче.
6. 100-150 ml чиста вода.

За да создадете таков пијалок, ставете ги сите состојки во тенџере и одозгора со вода и сок. Доведете го на температура од приближно 70 степени, избегнувајте вриење. Откако ќе се загрее, оставете ја течноста да отстои 15-20 минути, па процедете ја. Ако пијалокот се олади, загрејте го. Украсете ги чашите со парчиња цитрус.

Уште еден одличен рецепт кој не содржи алкохол.

Добивате едноставно одлично варено вино ако го направите од хибискус. За да подготвите таков вкусен и необичен пијалок, следете ги упатствата:

1. Пред-заварете 1 литар чај од хибискус.
2. Портокалот ситно исечкајте го, кората не ја отстранувајте.
3. Сега додадете 2-3 лажици во тенџерето. л. кој било мед, сецкан портокал, 2 пупки каранфилче и цимет, истурете го претходно сварениот чај.
4. Загрејте, оставете да отстои 5-10 минути, а потоа процедете.

Овој пијалок не само што е многу вкусен, туку и многу здрав. Може безбедно да го користат и децата и бремените жени.

Важно! Вареното вино го добива најголемиот дел од својот „затоплувачки ефект“ од зачините, а не од црвеното вино.

Можете да направите пијалок или од овошен сок или од вино. Последната опција ќе биде повкусна и поздрава за претстојната настинка. Кога го подготвувате пијалокот, не штедете на ароматични зачини, бидејќи тие му даваат на варено вино многу суптилен и оригинален вкус.

Видео рецепти за варено вино

$/maxsol

Дефиниција

А сепак, што е варено вино?

Според дефиницијата дадена на Википедија, варено вино е топол алкохолен пијалок базиран на суво или полусуво црвено вино, загреано на 70-80 степени, со додавање на шеќер, зачини, кора од лимон, овошје, а понекогаш дури и јаткасти плодови. Најпопуларен е во Германија, Австрија, Чешка и Швајцарија за време на божиќните празници.

потеклото на името

Зборот варено вино доаѓа од германското име „Gluhwein“ („gluhwein“). „Gluhwein“, пак, е формиран од фразата „gluhender Wein“, која во превод од германски звучи како „жешко вино“. Според некои извори, зборот варено вино доаѓа од полскиот „glintwajn“. Вареното вино на англиски звучи како „glintwine“ (преведено како „огнено вино“).

Историјата на варено вино

Историјата на пијалокот со варено вино датира од ерата на Стариот Рим, кога почнале да се додаваат зачини на ладното вино за да се подобри вкусот и да се даде зачинета арома. Овој антички римски пијалок има малку заедничко со модерното варено вино. Сепак, нејзината историја започна токму од овој период.

Вареното вино како што го знаеме сега се појавило во Северна Европа и Скандинавија во 16 век како затоплувачки пијалок за време на студената зимска сезона. Потоа како основа се користеле Бордо и други црвени вина. Виното се загревало на 70 степени и во него била додадена единствената билка што била достапна во тоа време, галангал, која ги заменила сите други зачини. Подоцна (во 18-19 век) во пијалокот почнале да се додаваат мед, цимет, кардамон и ред други зачини. Вреди да се напомене дека во средниот век, само богатите и благородни луѓе можеле да си дозволат варено вино, бидејќи зачините во тоа време вределе нивната тежина во злато.

И покрај фактот дека варено вино почна да се подготвува речиси истовремено во многу европски земји, Германија се смета за нејзина историска татковина. Ова се должи на фактот дека првото официјално спомнување на овој прекрасен пијалок беше пронајдено во архивите на оваа конкретна земја.

Првиот рецепт за божиќно варено вино е документиран во 1840 година. Има многу едноставен состав:

• 750 ml суво црвено вино;
• 6-7 чадори од каранфилче;
• 3 лажици шеќер;
• 3 стапчиња цимет;
• 1 лимон;
• ¼ лажичка мелено морско оревче.

Виното со шеќер, зачини и исечен лимон се загреваше на температура од 70 степени, се внесуваше 15 минути, се филтрира и се истури во чаши.

Начини за подготовка на варено вино

Што се става во варено вино при неговото приготвување? Можеби најважната состојка на варено вино е слабото црвено вино (суво или полусуво). Понекогаш се додаваат ликер, рум, коњак или порта за да му се даде на пијалокот поголема сила. Спротивно на сите традиции, понекогаш се подготвува од бело вино, како и од безглаголски состојки: чај, сок, овошен пијалок, па дури и течен мед. Сепак, според традиционалниот германски рецепт, содржината на алкохол во варено вино мора да биде најмалку 7 степени.

Табела со состојки кои се користат за подготовка на варено вино:

Постојат многу рецепти за правење варено вино. Тие се разликуваат во голема мера во зависност од географската локација и преференциите на вкусот на лицето што го подготвува. Состојките наведени во горната табела се најчесто користени при подготовката на овој прекрасен божиќен пијалок. Сепак, тоа не значи дека нужно треба да ги користите сите одеднаш. Ве советуваме да изберете од листата на можни состојки оние кои одговараат на вашиот вкус, а потоа добиениот пијалок дефинитивно ќе биде вкусен и ароматичен.

Во зависност од зачините и додатоците што се користат за подготовка на варено вино, се дели на следниве видови: ѓумбир, кафе, лековити, овошни, бибер, портокалови, зачинети итн.

Покрај основата, зачините и адитивите, ќе треба да изберете и еден од 2-те главни начини на готвење:

Со вода

• Ставаме вода да зоврие со брзина од 150-200 мл на 1 литар вино.
• Додадете зачини во зовриена вода и варете ги додека водата не добие зачинет, ароматичен вкус.
• Додадете шеќер или мед.
• На крај додадете го виното.
• Загрејте го пијалокот на 70-78 степени (без вриење!).
• Откако белата пена ќе исчезне од површината на виното, извадете го садот од оган и оставете го пијалокот да се вари под капакот (околу 20 минути).
• Напитокот процедете го низ сито и истурете во чаши.

Без додадена вода

• На средна температура ставете ја саканата количина вино.
• Веднаш додадете шеќер или мед, зачини и сите дополнителни состојки (овошје, јаткасти плодови и сл.).
• Напитокот загрејте го на 70-78 степени со повремено мешање. Виното не треба да се доведе до вриење!
• Потоа оставете го пијалокот да се вари под капакот 40-50 минути.
• Напитокот процедете го и истурете во чаши.

Секој од овие методи за готвење е добар на свој начин. Сепак, вреди да се земе предвид дека вареното вино без додавање вода ќе има побогат алкохолен вкус. И во рецепт со додавање вода, вкусот и аромата на зачините ќе бидат позабележителни, бидејќи тие не само што се внесуваат на температура од 70-80 степени, туку се варат на 100 степени.

• За време на процесот на готвење, подобро е да користите немелени зачини. Во спротивно, кога ќе го процедите напитокот, нема да можете целосно да го филтрирате, ќе биде заматен, а честичките зачини ќе ви се рендаат на забите.
• Не доведувајте варено вино да зоврие. Во спротивно, ќе изгуби поголем дел од содржината на алкохол и прекрасниот вкус.
• Колку е подобар квалитетот на виното, толку е повкусен пијалокот. Изберете суви или полусуви вина за готвење.
• Обидете се да користите емајлирани садови за готвење.
• Откако ќе го тргнете вареното вино од оган, оставете го темелно да се вари. Колку повеќе се внесува во сад со затворен капак, толку подобро, бидејќи вкусот на зачините постепено се открива.
• За да им дадете на младите вина „благородна“ нијанса, можете да додадете малку коњак или ликер во вареното вино. Ова може да се направи и ако сакате да ја зголемите јачината на пијалокот.
• Каранфилчето и циметот се зачини кои мора да бидат вклучени во варено вино. Тие му даваат на овој пијалок карактеристичен мирис и вкус. Други зачини се додаваат по желба.

Варено вино: како да го пиете и што да јадете со него?

Послужување

Подготвеното варено вино обично се служи во специјална чаша за варено вино, позната и како ирска чаша. Станува збор за стакло во облик на лале направено од густо проѕирно стакло со капацитет од 250-350 ml со кратко стебло, рачка и „здолниште“. Може да се прелива и во чаши со „стомак“ или високи чаши направени од стакло отпорно на топлина со рачки.

Традиционално, пијалокот е украсен со стапче цимет, кое може да се користи дури и како сламка, ѕвезда од анасон, како и парче портокал лесно посипано со цимет или прстен од лимон. Во некои случаи, работ на стаклото е украсен со кристали од шеќер.

Друга популарна опција за нестандардно сервирање е сервирањето на пијалокот во половини од јаболка. За да го направите ова, јаболката се сече на половина, пулпата се сече и варено вино се истура во добиената „чаша“.

Закуски

Традиционалните закуски за варено вино во Германија се колбаси од месо и свинско ребра на скара. Оваа необична комбинација на месо на скара со зачинет пијалок за загревање може да се проба на еден од многуте германски саеми. Различни сирења и канапе исто така одат добро со варено вино.

Меѓу слатките закуски, со него често се служат колачиња и джинджифилово колачиња, сушено овошје, јаткасти плодови, свежо овошје, штрудла, шарлот од јаболка, како и чоколади и колачи.

Потребно е да пиете варено вино во мали голтки додека е уште топло, уживајќи во неговата арома и незаборавниот вкус.

Класичен рецепт за варено вино

Се разбира, подобро е да го изберете омилениот рецепт за варено вино поединечно, експериментирајќи и потпирајќи се на сопствените преференции за вкус. Сепак, постојат рецепти кои го издржаа тестот на времето и станаа популарни низ целиот свет. Тие вклучуваат рецепт за класично или традиционално варено вино.

Состојки:

• 750 ml (шише) суво црвено вино;
• 6-7 пупки од каранфилче;
• 1 лажица масло. лажица шеќер;
• ½ чаша вода;
• половина портокал;
• 4-5 грашок миризлив пипер;
• 1 стапче цимет;
• морско оревче по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка:

• Истурете ½ чаша вода во тенџере и ставете го на оган;
• исечете половина од портокалот заедно со кората на парчиња;
• истурете каранфилче, морско оревче, пиперка, цимет и парчиња портокал во тенџере;
• доведете до вриење и варете уште 1 минута;
• Покријте ја супата со капак и оставете да кисна 15 минути;
• истурете 750 ml вино во емајлирана тава и ставете го на оган;
• Истурете ја содржината на турката во топло вино и додадете 1 лажица масло. една лажица шеќер;
• загрејте го виното на 70-80 степени (не доведувајте до вриење!);
• тргнете го вареното вино од оган, покријте го со капак, оставете го да се вари 15 минути;
• процедете го напитокот и истурете во шолји, украсете со парче портокал, стапче цимет и ѕвезда од анасон.

Калориската содржина на ова варено вино е 136 kcal на 100 ml. Овие показатели покажуваат дека овој пијалок има прилично висока енергетска вредност. Затоа, ако сакате да изгубите тежина, не треба да го злоупотребувате.

Други интересни видео рецепти:

Божиќ (овошје)

Безалкохолни