• Подгответе саламура: истурете литар вода, додадете зачини и сол, ставете на оган, доведете до вриење. Тргнете го од оган и целосно изладете. Земете шприц и избоцкајте го месото со саламура по целата површина. Ова ќе помогне рамномерно да се посолува месото. Префрлете го исецканото месо во сад, истурете ја преостанатата саламура, притиснете со притисок и ставете го на ладно место три дена.
• Месото вртете го еднаш дневно за да биде што порамномерно посолено и бојата да остане еднолична. Солената шунка расукајте ја колку што е можно поцврсто и врзете ја со канап или цврсто завиткајте ја во стреч филм. По ова започнува процесот на готвење. Овој процес се смета за најтежок бидејќи бара периодично следење.
• Загрејте ја водата на 85 степени, ставете ја шунката во неа. Направете го огнот потивок, варете два часа, притоа внимавајте температурата на водата да не се искачи над 80 степени. Резултатот ќе биде убава и сочна шунка. За мерење на температурата, препорачливо е да користите термометар за готвење. Извадете ја сварената шунка, потопете ја прво во топла вода, а потоа во ладна.
• Изладете го и ставете го во фрижидер преку ноќ за да дозволите солта и соковите да се истурат во шунката. Ако исечете парче шунка додека е топло, може да ви изгледа пресолено, но наутро, кога шунката е натопена, вкусот ќе биде сосема поинаков. Домашната свинска шунка може да се чува во фрижидер околу четири дена бидејќи освен сол не содржи други конзерванси.

1. Класичниот рецепт за домашна свинска шунка вклучува користење на наједноставните зачини, но ако сакате, можете да ги користите апсолутно сите зачини по ваш вкус. Ваквото готвење шунка одзема доста време, но најмногу се троши на солење на месото.

2. За да ја подготвите саламурата, треба да комбинирате сол, зачини и сето тоа да го наполните со вода. Во овој случај употребените зачини се мешавина од пиперки (црни, пиперки, лути) и каранфилче. Можете да додадете неколку ловорови листови, како и други ароматични зачини. Ставете сè на оган и доведете до вриење. Потоа се излади целосно.

3. За да се осигурате дека шунката е правилно натопена во саламура, погодно е да користите шприц. Со негова помош можете да исечкате месо од сите страни. Ставете го свинското месо во длабок сад и истурете ја преостанатата сол саламура. Одозгора ставете тег (тегла вода, на пример) и ставете го во фрижидер. Рецептот за правење домашна свинска шунка претпоставува дека месото ќе се посолува најмалку 3 дена. За тоа време, свинското месо мора да се преврти неколку пати за да биде рамномерно натопено.

4. Откако месото е темелно натопено со сол, можете цврсто да го преврзете за добро да ја задржи формата и да го ставите во врела вода. Гответе на тивок оган околу два часа. Потоа внимателно отстранете ја шунката и исплакнете ја под ладна вода. Оставете ја шунката да одмори преку ноќ.

Претходно, шунка беше свинска шунка која беше натопена во саламура, пушена и оставена да созрее неколку недели. Оттогаш, процесот е значително автоматизиран и поедноставен. Човештвото доби прекрасна розова шунка со идеална форма. Меѓутоа, ако копате подлабоко, шунката содржи фосфати, нитрити, средства за фиксирање на бои, трансглутаминаза (која ги врзува гарнитурите од месо) и шалитра.

Оние кои размислуваат за здравјето на своето семејство се префрлаат на домашно приготвени деликатеси. Производителот на шунка ќе помогне во ова.

Производителот на шунка е мал калап направен од нерѓосувачки метал или пластика за храна. Калапот користи пружини за да ги компресира компонентите на вашето јадење во една целина за време на процесот на готвење или печење. Така се создаваат шунките и некои кифлички. Под притисок, месото се крчка на температура од приближно 80 степени, испуштајќи сок природно, давајќи и одличен вкус на домашната шунка.

Ова е причината зошто производителот на шунка често се користи во тандем со мултиварка или печка за конвекција, бидејќи тие одржуваат константна температура според дадена програма. Можете да готвите во производител на шунка користејќи конвенционална електрична печка или дури и тенџере.

Имајќи при рака таков асистент, можете да подготвите не само класична шунка, туку и колбаси, варено свинско месо, јадења од риба, па дури и терина (печена паштета). Печурки, маслинки, зеленчук, билки, зачини - сè што ќе ви каже вашата фантазија може да се користи во процесот на готвење.

Патем, сите компоненти на производителот на шунка лесно може да се мијат во машина за миење садови. Ќе заземе минимален простор во кујната. И цената за тоа не може, а да не се радува. Корисно купување во секоја смисла!

Чекор-по-чекор рецепт за докторски колбас во производител на шунка од Редмонд за почетници

Производителот на шунка Redmond RHP-0 е уред дизајниран за домашно производство на шунка, колбаси, паштети и многу други деликатеси од месо, живина и риба. Принципот на работа на дејството се заснова на термичка обработка на производите при истовремено притискање во внатрешноста на калапот.

Овој производител на шунка може да се користи во бавен шпорет, рерна, шпорет под притисок, пржење со воздух или едноставно во тенџере од пет литри. Производителот на шунка доаѓа со готвач од водечки готвачи. Во него можете да најдете и класични рецепти за готвење и оригинални.

Време на подготовка: половина час активно учество. Степен на тежина: среден. Шунка е погодна за појадок, празници, излети.

Состојки:

• свинско месо - 800 грама;
• говедско месо - 300 грама;
• пилешко јајце - 1 парче;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• сув крем - 2 лажици;
• кардамон - 1/2 кафена лажичка;
• мелена пиперка - 3-4 лажици.

Чекор-по-чекор подготовка со фотографии:

Темелно измијте го месото во ладна вода. Се сече на парчиња за мелница за месо. Можете да ги замрзнете малку.

Поминете го месото преку мелница за месо 2 пати.

Во меленото месо додадете јајце, сол и зачини.

Додадете сува павлака (млеко) и измешајте темелно.

Следејќи ги упатствата, ставете го на дното на садот за шунка, поставувајќи го со вертикалните шлицови свртени нагоре. Ставете вреќа за печење во неа. Внимавајте да не ве изгребат остри рабови.

Спремете го подготвеното мелено месо цврсто во кесата. Колку поцврсто сте набиени, толку погуста ќе биде колбасот. Врзете го слободниот раб на кесата или прицврстете го со штипка.

Затворете го производителот на шунка со капак. Прицврстете го капакот и дното со пружини.

Ставете ја идната колбас во садот за повеќе шпорет, наполнете ја целосно со вода и вклучете го режимот „Супа“.

По сигналот за мултиварка, внимателно отстранете го уредот. Оставете да се излади на собна температура. Потоа ставете во фрижидер 3 часа. Крајниот резултат е оваа убавина.

Нутритивна вредност на 100 грама:

Рецепти за домашна шунка

Готвењето шунка дома е креативен и забавен процес. За време на процесот на готвење, можете самостојно да ги изберете состојките што одговараат на вашиот вкус, да ги додадете вашите омилени зачини и зеленчук. Главната работа е дека секогаш ќе знаете од што е направена шунката што ја јадете вие ​​и вашите деца.

Пилешко

Домашната пилешка шунка е еден од најпопуларните рецепти за производителот на шунка. Јадењето со исечена пилешка шунка ќе биде „нагласен момент на програмата“ на секоја маса. Излегува сочно, убаво и многу нежно.

Состојки:

• пилешки труп - 1 парче;
• сурови моркови - 2 парчиња;
• желатин во прав - 2 лажици;
• сув крем - 4 лажици;
• мраз - 180 грама;
• гранулиран шеќер - 1/2 лажичка;
• кромид - 2 парчиња;
• сол, морско оревче - 1/2 лажичка;
• свежа адџика - 1/2 лажичка;
• мелена пиперка - 4 лажици;
• сув мелен лук - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Исечете го пилешкиот труп, одвојувајќи го месото од коските. Исечете го месото на парчиња и ставете го во замрзнувач неколку часа.
2. По два часа, двапати поминете ги замрзнатите парчиња низ мелница за месо.
3. Морковите изрендајте ги на ситно ренде.
4. Кромидот може да се иситне во мелница за месо, или да се сецка во блендер. Исцедете го вишокот сок.
5. Во извртеното месо додадете сув крем, моркови, зачини, шеќер, сол. Покријте со сув желатин. Додадете сува пиперка - ќе и даде убава боја на шунката.
6. Измешајте го меленото месо.
7. Искршете го мразот на трошки во блендер и додадете го во меленото месо.
8. Ставете кеса или вреќа за печење во апаратот за производство на шунка. Цврсто ставете го меленото месо во него. Врзете ја торбата или прицврстете ја со штипка. Покријте го апаратот за шунка со капак и ставете го во длабок тенџере. Наполнете со ладна вода додека водата целосно не го покрие уредот, вклучете ја најмалата топлина. Варете 1 час.
9. Се лади на собна температура и се става во фрижидер преку ноќ без да се вади од уредот.

Наутро, внимателно извадете, исечете ги на парчиња и можете да јадете.

Нутритивна вредност на 100 грама:

Од свинско месо

Домашната свинска шунка е класика на жанрот. Потребен е минимум состојки - бибер, сол и лук. Крајниот резултат е вкусен деликатес.

Време на подготовка: половина час активно учество. Степен на тежина: среден. Рецептот е погоден за: појадок, одмор, пикник.

Состојки:

• разладено свинско месо - 1,5 кг;
• инстант желатин - 1 лажица;
• глава лук - 1 парче;
• сол и бибер - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Измешајте сув желатин со бибер. Додадете една лажичка сол. Измешајте.
2. Отстранете го свинското месо од вените, мембраните и очигледно масните парчиња (идеално користете посно свинско месо, кое содржи мал дел од маснотиите). Исечете го свежото или разладеното месо на мали парчиња.
3. Морковите изрендајте ги на ренде со големо сечило, исечкајте го лукот. Додадете во месото, измешајте. Додадете мешавина од сол, бибер и желатин и измешајте темелно.
4. Ставете ракав за печење во апаратот за шунка. Цврсто притиснете ја масата во неа. Врзете ја торбата или прицврстете ги рабовите со штипка. Покријте го апаратот за шунка со капак и ставете го на плех за печење. Ставете го на средната решетка од рерната.
5. Печете ја шунката на 180 степени 90 минути. Потоа извадете ја од рерна и почекајте тавата да се излади, па оставете ја во фрижидер 3 часа.
6. Готовата шунка внимателно ослободете ја од калапот и исечете ја на парчиња.

Хранлива вредност 100 грама.

Мисирка со пилешки срца

Многу готвачи сакаат мисиркино месо. Мисирката е многу нежно, лесно и посно месо кое не бара посебни кулинарски вештини. Содржи витамини А и Е. Шунката од мисирка не се расипува, секогаш излегува прекрасна.

Време на подготовка: половина час активно учество. Степен на тежина: среден. Рецептот е погоден за: појадок, одмор, пикник.

Состојки:

• мисиркино месо - 1 кг;
• пилешки срца - 0,5 кг;
• големи сурови моркови - 1 парче;
• сув гриз - 15 грама;
• крем 34% - 170 ml;
• сол, лук, зачини - по вкус.

Мисиркиното месо има исклучително ниска содржина на холестерол, поради што телото лесно се апсорбира.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. Обработете ги срцата: отстранете го филмот и артериите од нив. Исплакнете го филето од мисирка и пилешките срца со ладна вода и иситнете ги неколку пати. Исто така исецкајте ги морковите и лукот.
2. Во добиеното мелено месо додадете изладена павлака, моркови и лук. Додадете сув гриз и една кафена лажичка сол. Измешајте.
3. Вметнете вреќа за печење во апаратот за шунка и цврсто ставете го меленото месо во него.
4. Врзете го слободниот крај на торбата.
5. Ставете ја формата со идната шунка во садот за повеќе шпорет, истурете ладна вода до максимум и варете во режимот „Супа“ час и половина.
6. Се вади од тавата и се лади на собна температура. Потоа ставете во фрижидер 3 часа.
7. Внимателно извадете го од калапот, исечете ги на парчиња и послужете го на вашето семејство.

Нутритивна вредност на 100 грама:

1. Кога подготвувате мелено месо, не треба да користите само гради од живина - производот ќе испадне малку сув. Додадете го во него месото исечено од нозете.
2. За побрзо да се излади готовата шунка, ставете ја во тава во ледена вода.
3. Домашната шунка треба да се исече откако ќе се излади, во спротивно може да се распадне.
4. Една лажичка сенф ќе му даде на производот пикантен вкус.
5. Подобро е малку да се замрзне месото пред да се готви; парчињата ќе бидат поуредни.
6. Слоевите месо може малку да се претепаат пред да се исечат, шунката ќе биде понежна.
7. Експериментите се добредојдени - маслинките, сувите сливи, јаткастите плодови ќе го направат вкусот на вашето ремек-дело попрефинет.
8. Домашниот колбас треба да се чува не повеќе од 3-4 дена, не содржи конзерванси.
9. Месото може да се маринира однапред, што ќе има многу корисен ефект врз вкусот на финалниот производ.
10. Подобро е да поставите силиконски подлога под дното на производителот на шунка, тогаш садовите нема да се изгребат со остри рабови.

Добро попладне, драги читатели. Секој маж сака месо, а сендвичите со колбаси се составен дел од неговиот појадок. Без разлика што купувате чудни месни производи во продавницата, ви пренесувам рецепт за подготовка на шунка дома. Може да се подготви од секое месо.

На пример, пилешко, свинско, говедско, јагнешко, зајак, итн. Ако имате производител на шунка, готвењето ќе стане многу полесно и побрзо. Овој производ се подготвува со солење или пушење.

Затоа, денес ќе погледнеме рецепт за домашна свинска шунка во производител на шунка.Знаевте дека колбасот со шунка првпат се служел во антички Рим пред нашата ера. Затоа, неговата популарност се прошири низ целиот свет. Колбасот од шунка може да се сечка или цело парче. Ќе подготвиме сецкан колбас.

Ги земаме потребните производи за 1 килограм месо:

1. Свинско месо – 1 кг.

2. Нитритна сол – 10 гр

3. Кујнска сол – 7 гр

4. Црн пипер – 1 кафена лажичка

5. Лук – 4 – 5 чешниња

6. Зачини - по вкус

7. Вода – 100 гр

Ќе ви кажам чекор по чекор како да готвите домашна шунка со фотографии.

Начин на готвење:

1. Земете свинско месо, исечете го на парчиња со големина на орев. Префрлете се во длабок сад.

Посолете го месото со нитритна сол и кујнска сол. Темелно измешајте.

Забелешка: Нитритната сол е мешавина од обична сол и нитритна сол. Ја зачувува природната боја на производот и додава вкус на шунка во нашето јадење. Запомнете, додадете 10 грама нитритна сол и 7 грама кујнска сол по килограм производ.

2. Зрната црн пипер се меле во малтер.

Забелешка: Не користете мелен пипер бидејќи брзо ќе се исуши и може да не го даде тој зрачен вкус.

3. Излупете го лукот. Со помош на преса за лук, исцедете го во нашата чинија.

Додадете зачини по вкус.

Забелешка: секој пат кога готвите, бројот на додадени грама зачини може да се промени, а сето тоа зависи од брендот на производителот.

4. Во месото додадете 100 грама вода.

Напомена: додадете вода 10% од еден килограм.

Мешајте со раце додека свинското месо целосно не ја впие водата.

5. Покријте со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 2 дена.

Забелешка: ако сте користеле стари зачини, месото може да покисело. Проверете го на секои четири часа. Ако веќе има добиено непријатен вкус, веднаш продолжете со термичка обработка.

6. Поминаа два дена и го вадиме од фрижидер. Го делиме на половина.

Првата половина ја ставаме низ мелница за месо. Сето она што ќе остане ставете го во сад и измешајте темелно.

Време е да го подготвите:

7. Земете го колагенскиот филм и ставете го нашето месо таму.

8. Завиткајте го во ролат.

9. Спакувајте го во мрежа за пакување и цврсто врзете ги краевите. За оние кои разбираат како да користат производител на шунка, поставете ја нашата идна колбас таму.

Забелешка: При завиткување во филм не треба да има меурчиња. Доколку се појават, прободете ги со чепкалка за заби.

Ставете ја шунката во топла вода 1 час, а потоа извадете ја да се исуши 4 часа.

10. По сето ова ставете ја шунката во рерна 3 часа. Колку и да е сува шунката, на самото дно ставете сад за печење со вода.

Готовиот колбас ставете го во фрижидер 6 – 10 часа.

11. Потрошивте многу време на подготовка, но пред вас е природен производ со пријатен вкус и арома. Добар апетит!

12. Технолошкиот процес не мирува и затоа сега можете да подготвите домашна колбасица во бавен шпорет. При готвењето сите фази се зачувани, само на крајот не го ставате во рерна, туку го ставате во бавен шпорет.

Истурете вода во сад и додадете колбас. Уредот го ставаме во режим „Готвење“ со тајмер еден и пол час. Откако ќе помине времето, извадете го од мултиварката и ставете го на ладно место до утрото.

Вие не само што можете да купите вистинска шунка во продавницата, туку и да ја направите сами. Постојат неколку одлични рецепти за кои не е потребно многу време и труд за да се подготви овој месен деликатес. Одлична опција за подготовка на богата домашна шунка ви овозможува да добиете чаден и варен деликатес со апетитен вкус и пријатна боја. Сепак, посебна предност на таков производ е неговата безбедност. На крајот на краиштата, домашната шунка не содржи хемиски адитиви, стабилизатори или ароми. Овде сè одлучува само квалитетот на месото и зачините.

Состојки

За да подготвите вкусна домашна шунка, ќе ви требаат:

• свинска шунка - 1,2 кг;
• кора од кромид - 20 g;
• вода - 1 l;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• кујнска сол - 60 g;
• ким - 2 лажички;
• мелена куркума - 2,5-3 лажици;
• коријандер - 2 лажички.

Како да се готви вистинска шунка дома

Можете сами да направите домашна шунка прилично едноставно, па дури и брзо, без да го изгубите вкусот на готовиот производ.

1. Изладеното парче месо треба да се исече на 3 дела, секој со тежина од приближно 500 g.

1. Парчињата се ставаат во мала тава со дебели ѕидови.

На белешка! За да го направите ова, можете да користите холандска печка, бидејќи цврсто се затвора и ви овозможува да одржувате стабилна температура.

1. Свинското месо станува солено.

1. Следуваат зачините. За да му дадете на месото апетитна нијанса, треба да го ароматизирате со лушпи од кромид и куркума. Во оваа фаза, многу е важно да се одолее на искушението да се користи боја за храна или течен чад.

1. Следно се користат зачини. Ловоровите листови, коријандерот и кимот се ставаат во сад со месо.

Забелешка! За зачините брзо да ја откријат својата арома и да му го „дадат“ на свинското месо, прво треба да се пржи малку ким и коријандер во тава без масло и да се изматат во малтер.

1. Работното парче се полни со вода. Се се меша и се остава 2-3 часа. Температурата треба да биде собна температура. По одреденото време, садот се става на оган и се загрева на тивок оган. Но, масата не треба да врие! Оптималната температура е 80 степени. Кујнскиот термометар ќе ви помогне да го одредите. Кога ќе се појави навестување на вриење, топлината се намалува на минимум, сè се готви 2,5 часа.

На белешка! Кога течноста ќе зоврие, треба периодично да додавате ладна вода по малку.

1. По 2,5 часа, огнот се гаси, а свинското месо останува во маринадата додека не се излади целосно (оптимално е да не го допирате еден ден). Готовата домашна шунка може да се попрска со малку пиперка.

Видео рецепт

Овој видео рецепт ќе ви помогне да направите вкусна вистинска домашна свинска шунка: