Многу луѓе ги третираат рецептите од ерата на СССР со презир. Што би можело да се готви таму ако нема путер на полиците на продавниците? Но, дури и без џемон, дор сина и марципан, советските жени создадоа вистински ремек-дела. Еве ги само најпопуларните од нив.

Салата „Оливие“

Советската верзија на салата беше многу различна од предреволуционерната. Беше толку „засновано на“ што можеше да се нарече пародија. Без леска, без пресуван кавијар, без рак...

Советската верзија, која ни е позната, беше измислена во московскиот ресторан во главниот град веднаш по револуцијата. Од него исчезнаа сите вкусни работи, а тетребот од леска целосно беше заменет со варено пилешко. И за време на посебната „веселба“ на развиениот социјализам, многу домаќинки целосно се откажаа од живината, заменувајќи ја со варена колбас. Чудно е доволно, но во оваа форма салата стана позната речиси низ целиот свет. Во Европа сега се нарекува „руска салата“, што, генерално, е фер.

Како да се готви. Сè е многу едноставно. За почеток, вареле компири, месо, јајца, земале кисели краставички од буре или тегла, донеле кромид од визбата и отворале тегла со зелен грашок. Сега остана најмрачниот дел: исецкаа сè на коцки, освен грашокот, се разбира. Додадоа мајонез, сол, бибер и последното магично дејство: измешано. За нормална чинија салата доволно е половина килограм месо, исто толку компири, десет јајца, пет краставици, два главици кромид и тегла грашок.

Како да го направите повкусен. Прво, можете сами да направите мајонез со маслиново масло, наместо да го купувате во продавница. Второ, не е забрането да се додаваат ракчиња на целата оваа бунт. За да бидете среќни ви требаат триста грама, не жалете.

Салата „Шуба“

Има една многу убава револуционерна легенда. Да речеме, за време на Граѓанската војна, грижливите членови на Комсомол ја смислија пролетерската салата Ш.У.Б.А., скратено на шовинизам и декаденција - Бојкотирам и анатема. Салатата ги содржеше наједноставните состојки, без никакви буржоаски важничене.

Верувањето во оваа приказна или не е лична работа за секого. „Шуба“ стана популарно по војната, а советското готвење може да се гордее со тоа - ова е апсолутно уникатно јадење што веднаш стана популарно. Но, за разлика од „Оливие“, во светот е познат исклучиво како „оваа екстравагантна руска салата со харинга“ или „ох Боже, зошто го прават тоа“.

Како да се готви. Постојат многу варијации на рецептот, но сите имаат едно нешто заедничко: ви треба варено цвекло. Покрај него, вообичаената листа вклучува варени компири, моркови и харинга. Не секој може да се справи со вегетаријанската верзија со алги. Зеленчукот се вареше, се ладеше, се лупеше, се сечка или се ренда. И харингата беше смачкана и се додаде растително масло. Целата поента на салатата е дека производите беа поставени во слоеви и секој од нив беше великодушно премачкан со мајонез. Најпрво дојде харингата, а потоа морковот, компирот и цвеклото. Идеални пропорции: треба да има иста количина од секој зеленчук во салатата како „основата“ на харинга.

Како да го направите повкусен. Не штедете на мајонезот - салатата го сака. Во денешно време, покрај традиционалните состојки, често се додаваат кромид и јајца. Ниту едното ниту другото дефинитивно нема да го расипат „крзненото палто“. Гурманите наместо харинга користат солена црвена риба, но ова, гледате, некако не е пролетерско.

Салата „Патник“

Уште еден изум на советските готвачи. Уникатно, иако не толку популарно. Повеќето домаќинки се запознаа со него благодарение на книгите за готвење од седумдесеттите и сè уште беа многу изненадени: зошто се нарекува „Патник“? Мајонезот некако не бара долгорочно складирање, не земате салати на кампување и не можете брзо да го исечете покрај оган.

Постои верзија дека во шеесеттите години ова јадење беше активно промовирано во коли за јадење. Освен мемоарите на поединечни железничари, не можеше да се најде друг доказ за тоа.

Како да се готви. Салатата содржи само три главни производи, плус вообичаениот прелив - мајонез. Се правеше од говедски црн дроб, кој прво се пржеше на големи парчиња, а потоа се сече на ленти. На ист начин се сечеа и киселите краставици. Кромидот, сецкан на половина прстени, се пржи. Потоа сето тоа го измешале, посолеле, бибер и го додале магичниот „провансал“. Половина килограм црн дроб бара исто толку кромид и половина толку краставици.

Како да го направите повкусен. Комбинацијата на производи е речиси совршена, малку е веројатно дека некој ќе може да постигне подобро. Меѓутоа, некои домаќинки, на барање на сопрузи со слабо срце, ја намалуваат количината на кромид. Овој потег е сомнителен.

Супа „Студентски“

Овој рецепт нема да го најдете во советски готвач, но секој студент што студирал тогаш многу добро го памети. Па дури и во неколку верзии - во зависност од достапните производи и финансиските можности.

Поради некоја причина, современите руски веб-страници и заедници посветени на готвењето силно бараат употреба на супа во рецептот. Се разбира, „Студент“ е сличен на француските супи со сирење, но не се зборуваше за некоја посебна супа. Целата добивка од месо беше обезбедена исклучиво од колбаси.

Како да се готви. Како и обично, сè започнува со лупење компири (0,5 кг). Во сосема безизлезна ситуација, беше заменет со тестенини, но не беше толку вкусен. Потребни се и триста грама колбаси, морков, кромид и две преработени сирења. Наједноставниот сет за намирници кој лесно може да се купи без да користите никакви врски. Кога водата зоврила, се фрлале ситно исечканиот кромид и моркови. Колбасите исто така беа сецкани, обично исечени на кругови - така е полесно. На самиот крај дојде редот на преработеното сирење.

Како да го направите повкусен. Тука лежи вистинскиот простор за имагинација. Учениците додадоа сè за да го збогатат вкусот и од очај: од пиперки до маслинки. И вкусот не се изгуби поради тоа.

Супа од грашок

Историјата на супата од грашок датира неколку илјади години наназад. За него се споменува во Античка Грција, Рим и средновековни трактати. Во Русија, исто така е познато доста долго време, па дури и се споменува во Домострој.

Во СССР се подготвуваше од сув грашок или специјални брикети со полупроизвод. Поради својата евтина цена, особено беше сакан во работничките и студентските мензи. Дома, периодично се подготвуваше и „музичка супа“, но јадењето воопшто не беше празнично.

Како да се готви. Бескорисно е да се разгледа опцијата за брикети: начинот на готвење е напишан на обвивката. Ако беше направен од сув грашок, тие беа претходно натопени 6-8 часа. Кромидот, морковите, секое пушено месо или свинска маст беа сецкани и пржени. Задолжително излупете неколку компири, буквално два или три. Го вареле заедно со грашокот до половина, па додале се од тавата. Кога супата беше готова, крутони беа фрлени во чинијата. За 250 грама грашок биле потребни 200 грама месо, еден морков, кромид и 0,6 литри вода.

Како да го направите повкусен. Воопшто не е неопходно да се запре на еден вид чадено месо. Супа со два или дури три вида месо ќе биде многу подобра.

Морнарица тестенини

Советско толкување на италијански тестенини. Точната историја на ова јадење е непозната. Се појави во готвачите во шеесеттите, но имаше споменувано и претходно. Најверојатно, ова е класична „народна уметност“, која исто така им се допадна на кулинарски професионалци. Поморските тестенини се нудеа во кантините на скоро сите институции и особено често во санаториуми, пансиони и пионерски кампови. Нивната администрација едноставно го обожаваше овој рецепт: беше речиси невозможно да се разбере колку месо всушност е ставено во него. Меленото месо се мешаше со тестенини и не се користеа домати, како што се прави во модерните рецепти.

Како да се готви. Композицијата е генијална по својата едноставност. Содржи само три производи: мелено месо, еден кромид и самите тестенини. Не беа потребни сложени манипулации. Половина килограм мелено месо се пржеше во масло додека не се свари, се додаваше кромидот и се чуваше на оган додека не потемни. Бибер и солени. Во исто време сварете иста количина фиде. Потоа исцедете ја водата и додајте го меленото месо директно од тавата. Бидете сигурни да се меша темелно.

Како да го направите повкусен. Додавањето нешто на ова совршенство значи оддалечување од оригиналниот концепт и приближување до она што го готват во Италија. Па, во ред, сирењето или билките нема да бидат излишни.

Компири со чорба

Сега е невозможно да се повтори овој рецепт. Проблемот е во чорбата. Оној што се продава во продавниците воопшто не е погоден по квалитет. Таму речиси и да нема месо, само некое чудно „желено месо“. Можете сами да го динстате месото, но вкусот што го добивате не е сосема ист, воопшто не е советски. Зошто се случува ова е голема мистерија. Останува само да бидеме носталгични и да се задоволиме со сегашната чорба. Но, треба да купувате само премиум производи: останатото е премногу сомнително.

Како да се готви. Веројатно сите веќе погодија: советската кујна плени токму поради својата едноставност. И овој пат се е исто така елементарно. Компирите се лупат, се сечат на крупни парчиња и се ставаат да се варат. Кога ќе се пола свари, се додава чорбата. Целата содржина на теглата. На Интернет постои рецепт во кој се предлага „белата маст“ да се отстрани и фрли. Искрено кажано, ова е богохулство, за ова е неопходно да се префрли на мени за доживотно постење.

Како да го направите повкусен. Многу жени се обидоа да го подобрат овој рецепт. Најлесен начин е да додадете конзервиран зелен грашок. Можете исто така да исечкате и испржете малку кромид и морков. Во принцип, има простор за вкусна креативност.

Пилешко Киев

Прототипот беше cutlet de volley со француско потекло. Има само една разлика и таа е незначителна, да бидам искрен. Французите внатре во нивниот ставаат сос, обично кремаст со печурки. Советските граѓани не се вклучија во таква нежност: доволно беше мало парче путер и зелен лист. Првично, само странците во системот Intourist беа воодушевени од котлетите Киев, но од рестораните за елитата, луксузот се пресели во советските кујни.

Како да се готви. Ова е можеби најтешкото јадење за подготовка во нашиот преглед. Немојте да бидете измамени со едноставното име „котлет“ - не се користеше мелено месо за готвење, туку пилешко филе. А за филот ситно исечкајте ги зелените и измешајте ги со путерот кој се извади директно од замрзнувачот. Добиената смеса беше ставена на топката и завиткана за да се формира уредно овално ливче. Потоа се валка во јајце и презла и се става на загреана тава. Пржете од двете страни додека не се појави кора. Последната фаза е десет минути во рерната.

Како да го направите повкусен. Нема шанси. Обидите да додадете печурки или сирење неизбежно го претвораат во котлет „де-воли“.

Гриз

Пронајдокот не е советски, но токму во СССР се најде во секој дом. Во Русија, почна да се подготвува уште во 19 век, но исклучиво во благородни семејства. За обичните луѓе, гризот бил прескап. Но, советските власти, обновувајќи ја прехранбената индустрија од нула, го започнаа своето масовно производство, а мелниците за брашно буквално ги наполнија продавниците со гриз. И би било добро ако само продавниците - во училиштата и пионерските кампови се потиснуваа речиси секое утро. И никој, се разбира, не ги разбрануваше грутките... Да, оваа каша се претвори во кошмар за советските деца.

Како да се готви. Срамота е овој процес да се нарече „готвење“. Во тавата го истуриле млекото, чекале да зоврие, а потоа по малку го додавале гризот. За половина литар млеко има само 3 лажици житарки. Полека мешајќи, додадете шеќер и прстофат сол. Оваа фаза траеше 5-10 минути. На крајот, фрлете парче путер и повторно измешајте темелно.

Како да го направите повкусен. Каша од гриз најдобро се перцепира како „основа“ на слатко јадење. Таму можете да додадете свежо и конзервирано овошје, захаросани плодови, јаткасти плодови, чоколадо и само џем.

Наполеонска торта“

Најпопуларната торта од тоа време. Сепак, тој не се продаваше во продавници или не се служеше во ресторани, туку беше исклучиво „домашен“. Секоја домаќинка имаше свој рецепт и своја тајна, иако сите, всушност, беа многу слични.

Оваа торта дојде во Русија од Европа и, и покрај името, најверојатно од италијанскиот град Неапол. Во СССР, тие почнаа да го подготвуваат особено често во осумдесеттите, кога недостатокот стана едноставно депресивен - таканаречените „Наполеони за сиромаштија“, каде што кремот се правеше од стопен сладолед.

Како да се готви. Колачите од лиснато тесто беа претходно подготвени. Се веруваше дека колку се потенки и колку повеќе се користат, толку подобро, но главната тајна на вкусот сепак е кремот. Во СССР користеле крем. За него на тивок оган ставете еден и пол литар млеко, истовремено сомелете ги жолчките (8 парчиња), шеќерот (400 гр.) и кесичката ванилин шеќер, па додајте 100 грама брашно. Сето ова требаше да се додаде во млекото кое дотогаш беше зовриено. Повторно оставете да зоврие и мешајте додека кремот не се згусне. Со него внимателно ги премачкаа колачите и го ставија во фрижидер. За самото тесто беа потребни триста грама путер, 600 грама брашно, половина лажица оцет, малку сол, половина чаша вода и две јајца.

Како да го направите повкусен. Полесно е да се уништи класична торта отколку да се подобри, но можете да дадете неколку совети и за Наполеон. На пример, можете да додадете три лажици коњак во тестото, а путер во кремот.

Ручек без супа не е ручек, токму во тоа веруваа сите готвачи од Советскиот Сојуз. Рецептите за првите јадења беа разновидни: борш, супа од зелка, расолник - тие секогаш беа присутни во менијата на кантините и кафулињата. Од економска гледна точка, супата е идеална храна, со минимални трошоци, приносот на готовиот производ е голем. А порција топла супа со леб може добро да ве засити. Нудиме избор од најпопуларните и евтини супи кои брзо се подготвуваат и се вкусни за јадење.

Ако успеете да соберете печурки во шумата, садот ќе чини околу 100 рубли. Значи, ќе ви требаат 250 гр. излупени и сечкани печурки. Тие треба да се стават во тава со 1 литар врела вода. Гответе на тивок оган откако ќе зоврие околу 45-50 минути. За тоа време, исплакнете 0,5 лажици. бисер јачмен, прелијте го со врела вода, оставете да отстои. Исчистете 1 ЕЕЗ. кромид, моркови, исецкајте и пржете со лажица растително масло. Потопете го зеленчукот во супата со печурките заедно со процедениот бисер јачмен. Гответе додека житариците не се сварат до половина и додадете 1 излупен и исечкан компир. Подгответе ги житарките, послужете ги со ситно сечкани билки и павлака.

Има огромна разновидност на рецепти за храна; ние нудиме верзија на риба. Ќе ви требаат 2 кисели краставици, исечкани на ситни коцки или изрендани. 0,5 лажици. Исплакнете го бисерниот јачмен, прелијте го со врела вода и оставете да отстои. Сега излупете 2 компири, 1 морков и 1 кромид. Кромидот и морковот се сечкаат и се пржат во растително масло. Подобро е да го направите ова во тенџере со дебело дно. Во зеленчукот прелијте 1,5 литри зовриена вода, додајте го процедениот јачмен и варете додека житарките не се пола сварат. Сега додадете ги компирите исечкани на коцки, доведете го компирот на подготвеност, додадете ги ренданите краставици и варете 15-20 минути на тивок оган. Нема потреба да додавате сол, краставиците имаат доволно сол. На крај се додава лименка конзервиран розов лосос. Сварете ја супата и послужете.

На белешка! Ако прво ги зготвите краставиците, компирите и житариците може да останат „дабови“, па или додајте ги краставиците последни или варете ги краставиците исечкани на коцки 30-40 минути, а потоа само додадете го сотето, житариците, потоа компирите и рибата. .

Супа од грашок

Правилно подготвената супа од грашок ќе ги остави зад себе најпрекрасните јадења. Секако, не треба да го јадете првото јадење пред важен состанок - грашокот предизвикува надуеност и ветер. Но, за време на вечерата не мора да се откажете од богатата супа. За почеток, исплакнете чаша сплит грашок и истурете 0,5 литри. врела вода и оставете го грашокот да се стрмни. Можете да го оставите преку ноќ и да го готвите наутро, што сакате.

Додека стои грашокот, излупете ги кромидот, морковите и исечкајте ги на тенки ленти. Треба да има многу моркови, така што супата ќе биде повкусна. Грашокот стоеше 30-40 минути, можете да го процедите, повторно да го исплакнете и да го готвите во 2 литри вода. Гответе го грашокот вака: доведете до вриење, одлупете ја пената и веднаш намалете ја топлината. Гответе на тивок оган долго додека грашокот не почне да се распаѓа. Во тоа време, испржете ги морковите и кромидот, можете да додадете малку маст во пржењето или да готвите во супа од месо - ќе биде повкусно. Ставете го печеното во тава со грашок, излупете 2-3 компири, исечете ги на коцки, додадете го во супата и посолете. Гответе додека не се целосно зготвени, послужете со ситно сечкани билки. Во готовата супа можете да додадете сечкана чадена гради или да ја додадете додека готвите.

Млечна супа

Брза супа која сите ја сакаат без исклучок. Сварете 1 литар млеко, додадете 4 лажици. л. фини фиде и шеќер. Оставете да зоврие и варете додека не се подготви фиде (10 минути). Супата се подготвува не само според класичната верзија, туку и со додавање на измиено суво грозје, бобинки, мед, ореви или парен суво овошје.

Супата од млеко од хељда е многу добра. Наместо фиде, додадете 0,4 лажици. леќата, варете додека не омекне. Пред сервирање, зачинете ја супата со путер. Се готви и супа од оризово млеко. Не заборавајте да ги исплакнете житарките пред да ги додадете во зовриено млеко и шеќер.

Видео за подготовка на едноставна и брза супа за секој ден

Советската кујна ги апсорбира традициите на сосема различни народи, од Балтите до централноазиските номади. Затоа, узбекистанската шурпа ни е позната и драга како руската супа од зелка. Многу супи вклучени во златниот фонд на советската кујна имаат карактеристична карактеристика: совршено ве загреваат, а многумина дури и го заменуваат целосниот ручек, односно се многу калорични. Да се ​​потсетиме со какви затоплувачки и обилни супи беа познати републиките на Советскиот Сојуз.

Белорусија

Имаме многу одлични супи. Решивме да се држиме со компир.

Тертјуха

Фото: Shutterstock.com

• 5 големи компири
• 1,5 литри супа од месо
• 100 гр чадени гради
• 150 мл крем
• 20 гр путер
• Сол, црн пипер, билки

Чекор 1. Излупете ги и изрендајте компири.

Чекор 2. Ставете во зовриена супа (или само вода).

Чекор 3. Гответе 10 минути, а потоа додадете путер

Чекор 4. Истурете го кремот и доведете до вриење.

Чекор 5. Тргнете го од оган и додајте сол, бибер, билки.

Чекор 6. На сува тава за пржење пржете ги градите. Во секоја чинија супа додадете по една лажица.

Русија

Солјанка, борш, расолник, уха... Во руската кујна има многу вкусни супи. Но, супата од зелка е, можеби, главното јадење за Русија.

Супа од зелка од кисела зелка

Фото: Shutterstock.com

• 700-800 g посно говедско месо (рамо или раб)
• 500 гр кисела зелка
• 608 средни компири
• 3 моркови
• 3 средни главици кромид
• 2 корени магдонос
• Црн пипер во зрна
• Ловоров лист
• Тава - 5 l

Чекор 1. Исплакнете го месото, додајте ладна вода, доведете до вриење, обезмастете ја пената, варете 1,5 часа по вриење, периодично вадете ја пената.

Чекор 2. Еден час по додавањето на месото, измијте ги и излупете ги кромидот и морковот. Кромидот ситно исечкајте го, морковите изрендајте ги на крупно ренде.

Чекор 3. Полека пропржете го кромидот во растително масло без мирис, кога ќе стане проѕирен додадете ги морковите. Почекајте додека не стане меко.

Чекор 4. Додека зеленчукот се пржи, излупете ги компирите и исечете ги на коцки.

Чекор 5. Извадете го месото од супата, извадете го од коските, доколку е потребно, исечете ги на големи коцки. Повторно ставете во супа.

Чекор 6. Додадете компири во супа. Гответе 5-10 минути (во зависност од големината на коцките).

Чекор 7. Додадете кисела зелка во супата.

Совет: зелката треба да биде крцкава, не многу солена или слатка!

Чекор 8. Додадете кромид и моркови. Потоа додадете корен од магдонос, бибер и ловоров лист. Додадете сол. Почекајте 5-10 минути.

Чекор 9. Исклучете го и оставете да отстои 20 минути.Послужете со билки.

Украина

Борш

Украинскиот борш се одликува со посебно масно богатство. Се готви или со говедско или свинско месо, или со мешавина од два вида месо.

Фото: Shutterstock.com

• 700 гр свинско ребра
• 3 компири
• 1 цвекло
• 2 главици кромид
• 2 моркови
• 2 домати
• 1/3-1/2 главица зелка
• Парче сало
• 2-3 заби. лук
• Црн пипер и ловоров лист

Чекор 1. Измијте го месото, додадете ладна вода и варете ја супата 1,5 часа.

Чекор 2. Излупете ги и исечете ги компирите на големи коцки и додадете ги во супата.

Чекор 3. Во тава пропржете го цвеклото исечкано на ленти.

Чекор 4. Одделно пропржете ги кромидот и морковот до златно кафеава боја. Додадете ги во цвеклото.

Чекор 5. Во смесата за пржење додадете рендан домат или доматна паста.

Чекор 6. Извадете го месото од супата, извадете го од коските и исечете го на мали парчиња.

Чекор 7. Додадете зеленчук во супата, додадете месо таму и вриете на многу тивок оган.

Чекор 8. Додадете рендана зелка во супата. Гответе го додека не омекне.

Чекор 9. Скршете ја свинската маст со лук и сол. Додадете во боршот и исклучете.

Чекор 9. Зачинете со сол и бибер, доколку е потребно, и оставете да отстои 10 минути. Послужете со зелена боја.

Грузија

Карчо

Фото: Shutterstock.com

• 600 гр говедско месо
• 2 главици кромид
• 4 домати
• Парче тклапи со големина на половина дланка
• 6 лажици. оризот
• ½ чаша сецкани ореви
• 1 корен од магдонос
• Зелените (цилантро, магдонос, зелен босилек)
• 1 лута пиперка
• Кмели-сунели, шафран, пиперка
• ½ главица лук
• Растително масло

Чекор 1. Исечете го говедското месо на големи коцки и варете го со корен од магдонос и ловоров лист, бришејќи ја пената, во 3 литри вода додека не омекне. Околу час и половина.

Чекор 2. Извадете го говедското месо од супата и процедете ја супата. Отстранете го ловоров лист и корен од магдонос.

Чекор 3. Исплакнете го оризот и додадете го во супата.

Чекор 4. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Запржете во растително масло.

Чекор 5. Оревите сомелете ги во блендер, изрендајте ги или сомелете ги преку мелница за месо. Додадете во кромидот.

Чекор 6. Излупете ги доматите, ситно исечкајте ги и додадете ги во кромидот и оревите. Пржете сè 5 минути.

Чекор 7. Додадете пржење во оризот. Ставете го и говедското месо таму. Оставете да зоврие, додадете клапи и исклучете.

Чекор 8. Исечете ги зелените, мелете го лукот со сол (можете да го ставите преку преса).

Чекор 9. Додадете билки, лук и зачини во супата. Затворете го капакот и оставете да отстои 10 минути.

Молдавија

Зама

Фото: Shutterstock.com

• 1 супа пилешко
• 1 морков
• 2 главици кромид
• 1 корен од магдонос
• 1 под лута пиперка
• Магдонос и целер
• Квас за окрошка
• домашни тестенини

Чекор 1. Исечете го пилешкото на делови и сварете.

Чекор 2. Додадете 1 кромид во лушпата на пилешкото, заедно со моркови, корен од магдонос, лута пиперка, малку квас и билки.

Чекор 3. Исечете го целиот суров кромид. И извадете го оној што беше сварен во супа. Исечкајте ги морковите.

Чекор 4. Посебно сварете ги тестенините, исплакнете ги и додајте ги во супата.

Чекор 5. Додадете целер и кисел квас (може да се замени со сок од лимон). Оставете да зоврие и исклучете го огнот.

Казахстан

Шурпа

Фото: Shutterstock.com

• 500 гр јагнешко
• 5 компири
• 2 моркови
• 2 главици кромид
• 2 бугарска пиперка
• 1 главица лук
• 2 јаболка
• 1 лимон
• Цилантро, сунели хмељ, црн пипер и сол

Чекор 1. Гответе го јагнешкото месо на тивок оган, бришејќи ја пената, додавајќи го кромидот. Гответе ја супата 1,5-2 часа.

Чекор 2. Извадете го месото од супата и фрлете го кромидот.

Чекор 3. Додадете сечкани компири и моркови во супа која малку врие. Гответе 30 минути на тивок оган.

Чекор 4. Додадете бибер исечен на коцки.

Чекор 5. Свареното месо исечкајте го на парчиња и додајте го во супата.

Чекор 6. Фрлете цели јаболка во тавата.

Чекор 7. Гответе половина час, а потоа извадете ги јаболката и додадете крупно исечкани домати во супата.

Чекор 8. Лукот ситно исечкајте го, додајте во супата, исцедете сок од лимон. Варете ја супата уште 30 минути.

Чекор 9. Исклучете, додадете сол и зачини, оставете го да се вари 10 минути. Послужете со зелена боја.

Узбекистан

Кајмак-шурпа

• 400 гр кисела павлака
• 1 литар вода
• 2 главици кромид
• Неколку класови од пченка
• 300 гр тиква
• Цилантро

Чекор 1. Кромидот исечкајте го, додадете го во павлаката и динстајте додека кромидот не омекне.

Чекор 2. Истурете вода, доведете сè да зоврие и додадете кора од пченка, исечете ги на половина.

Чекор 3. Додадете тиква исечкана на коцки и варете половина час.

Чекор 4. Исклучете, додадете сол, додадете цилинтро.

Азербејџан

Куфта-бозбаш

Куфта-бозбаш. Азербејџан Фото: Shutterstock.com

• 500 гр јагнешко
• 3 супени лажици. оризот
• 2-3 компири
• 1 домат
• 1 кромид
• ½ чаша наут
• Малку сушено нане
• Куркума
• Сува слива од цреша

Чекор 1. Потопете го грашокот два до три часа пред да го готвите.

Чекор 2. Сварете го оризот. Оставете го грашокот да се свари.

Чекор 3. Месото го мелете заедно со црешата слива и кромидот. Во меленото месо додадете го оризот.

Чекор 4. Се тркалаат во големи ќофтиња.

Чекор 5. Зовријте вода, посолете и додајте ќофтиња. Кога ќе испливаат на површината, намалете ја топлината.

Чекор 6. Гответе 40 минути.

Чекор 7. Излупете ги компирите, додадете ги во супата и варете на тивок оган. Таму ставете полуварен грашок.

Чекор 8. Додадете цел домат, куркума.

Чекор 9. Кога ќе се сварат компирите, исклучете ја супата, посолете и побиберете. При сервирање посипете со суво нане.

Литванија

Борш со уши

Фото: Shutterstock.com

• Шеќерно семе за супа
• 2 литри супа од печурки
• 2 средно цвекло
• 2 главици кромид
• 2 моркови
• 1 корен од магдонос
• 1 лажица масло. оцет
• Ловоров лист
• Сол и црн пипер

За уши:

• 2 чаши брашно
• 1 јајце
• 3-4 лажици. вода
• Половина шака сушени печурки + 2-3 печурки за супа
• Путер
• 1 кромид
• Бибер и сол

Чекор 1. Направете супа од коските, додавајќи кромид, моркови, корен од магдонос, ловоров лист и пипер.

Чекор 2. 40 минути пред крајот на готвењето додадете цвекло, исечено на ленти, оцет

Чекор 3. Потопете ги печурките, а потоа исцедете ги и поминете низ машина за мелење месо.

Чекор 4. Пропржете го кромидот и додадете го во печурките, додадете го и зелениот.

Чекор 5. Гответе супа од печурки.

Чекор 6. Месете го тестото од брашно и јајца.

Чекор 7. Расукајте и формирајте кнедли со фил од печурки.

Чекор 8. Процедете ја супата од цвекло и измешајте ја со процедената супа од печурки.

Чекор 9. Ставете ги ушите во топлата супа и варете неколку минути.

Чекор 10. Послужете ги ушите во топла супа со билки.

Латвија

Супа од пиво

Супа од пиво. Латвија Фото: Shutterstock.com

• 500 мл пиво
• 100 гр шеќер
• 1 јајце

Чекор 1. Варете пиво со семки од ким.

Чекор 2. Мелете го шеќерот со жолчка, разредете со ладно пиво и истурете сè во топло пиво, мешајќи.

Чекор 3. Ставете го на оган, загрејте, но не доведувајте до вриење.

Чекор 4. Послужете со крутони.

Естонија

Супа од млеко-риба

Супа од млеко-риба. Естонија Фото: Shutterstock.com

• 1 кг бакалар
• 1 литар млеко
• 1,25 литри вода
• 1 0,5 литри лименка сецкани компири
• 1 кромид
• 2 лажици. путер
• 1 лажица масло. брашно
• 1 лажица масло. сецкан копар

Чекор 1. Варете ја рибата во врела вода не повеќе од 10 минути, а потоа отстранете ја.

Чекор 2. Во супата додадете компири, ситно сечкан кромид, магдонос, посолете и варете уште 10-15 минути.

Чекор 3. Разредете го млекото со вода, промешајте го брашното во него и додадете го во супата со зеленчук.

Чекор 4. Гответе, мешајќи, додека компирот не биде готов, а потоа додадете го претходно отстранетиот рибен филе, додадете копар, масло и загрејте 2 минути.

Чекор 5. Тргнете го од оган, затворете со капак и оставете да отстои 3-5 минути.

Киргистан

Лагман Фото: Commons.wikimedia.org

• 150 гр говедско месо
• 2 лажици. путер
• 100 гр брашно
• ½ кромид
• 10 гр доматно пире
• 80 гр ротквица
• 2 заби лук
• 2 g сода
• 1 лажица масло. 3% оцет
• Бибер, билки, сол

Чекор 1. Замесете бесквасно тесто од брашно и мала количина вода. Расукајте го многу тенко и исечете ги домашните тестенини.

Чекор 2. Исечете го месото на мали парчиња и пржете додека не стане крцкаво.

Чекор 3. Потоа ситно исечкајте го кромидот и ротквицата и пропржете ги заедно со месото. Додадете бибер и сол.

Чекор 4. Додадете доматно пире, сецкан лук и супа.

Чекор 5. При послужување прелијте ги со сосот загреаните нудли.

Таџикистан

Нахудшурак

Нахудшурак Фото: Shutterstock.com

• 1 кг јагнешко
• 500 гр моркови
• 2 наут
• 2 чаши наут
• ½ чаша сецкан цилинтро
• Црвен пипер и сол

Чекор 1. Крупно исечкајте го месото и коските, додадете 3 литри вода, доведете до вриење и варете на тивок оган додека не омекне. Потопете го грашокот во ладна вода 3-4 часа.

Чекор 2. Кромидот ситно исечкајте го. Во месото додадете цели моркови и 200 гр кромид.

Чекор 3. 20-25 минути пред да биде готово месото, додајте цели излупени компири. Извадете ги свареното месо, морковите и компирите. Месото и морковите исечкајте ги на коцки, компирите на кришки.

Чекор 4. Варете го подготвениот грашок во супа додека не омекне.

Чекор 5 Неколку минути пред да се подготват супата и грашокот, посолете и побиберете.

Чекор 6. Процедете ја супата. Комбинирајте грашок со месо, компири и моркови и загрејте.

Чекор 7. Послужете попрскан со преостанатиот кромид, црвен пипер и сецкани билки.

Ерменија

Зачувано

Оваа супа се служи и топла и ладна. Како и кашот, бањите го ублажуваат мамурлакот, а исто така го подобруваат варењето, поради што се служи на крајот од ручекот

Фото: Shutterstock.com

• 500 гр мацуна
• 3-4 лажици. л. Кисела павлака
• 0,5 шолји житарки „џавар“ (или булгур).
• 1 јајце
• 3 супени лажици. л. брашно
• куп цилинтро
• куп нане

За полнење гориво:

• 2 главици кромид
• 3 супени лажици. л. џи
• прстофат мелен лут црвен пипер

Чекор 1. Исплакнете ги житните гризови од џавар (или булгур) во ладна вода и ставете ги на сито.

Чекор 2. Сварете ја меката каша, повторно ставете ја на сито за да се отстрани вишокот течност, доколку е потребно.

Просејте го брашното и изматете со јајцето. Во сад со дебели ѕидови изматете ја павлаката со мацун, додадете ја смесата од брашно и мешајте додека не се изедначи. Ставете ја подготвената житарка и додадете доволно ладна вода за да добиете средна конзистентност.

Ставете ја тавата на тивок оган и загрејте ја постојано мешајќи со жица за да спречите виткање на смесата. Откако супата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и оставете ја супата да се готви уште 15-20 минути.

Да го подготвиме преливот: на врело масло малку пропржете ситно сечкан кромид и додадете црвен лут пипер.

Топлите бањи прелијте ги во чинии, прелијте го со преливот, посипете со ситно сечкана нане и цилинтро и послужете веднаш.

Туркменистан

Умпач-заштита

• 100 гр брашно
• 50 гр јагнешко маснотии
• 1 кромид
• Сол, бибер, билки

Чекор 1. Во тава со маст пропржете го брашното додека не порумени.

Чекор 2. Разредете со вода.

Чекор 3. Пропржете го кромидот и додадете го во супата.

Чекор 4. Сол, бибер и доведете до вриење. Послужете со зелена боја.

Во контакт со

Соучениците

Во советско време, ниту еден ручек не беше целосен без супа. Тоа беше задолжителна ставка од менито во кантините, а стотици различни рецепти за супи беа објавени во готвачите.

Од економична гледна точка, ова е идеална храна. Многу ефтино и многу заситува, особено ако го јадете со леб.

Еве 4 рецепти за едноставни, брзи и многу економични супи:

1. Млечна супа

Истурете половина литар млеко во тенџере и оставете да зоврие. После тоа, истурете половина чаша фини тестенини и две лажици шеќер. Гответе 10 минути. Додадете 5-10 грама путер во готовата супа и измешајте темелно.

Ова е класичен рецепт за млечна супа, која се хранела во градинките и училиштата. Дома, мајките додавале разни слатки адитиви за да ги натераат своите синови и ќерки да ја јадат оваа супа: суво грозје, чоколадни чипсови, пасирани јагоди, јаткасти плодови или мед.

2. Супа од грашок

Оваа супа беше многу популарна во кантините на различни претпријатија поради неговата евтина цена и леснотија на подготовка. Популарно го носи прекарот „музичка“ поради неговиот посебен ефект врз човечкиот дигестивен систем, па затоа не се препорачува да се јаде пред важни настани.

Истурете чаша сув грашок со вода и оставете преку ноќ. Наутро на оган ставете тенџере со две литри вода и во него прелијте го грашокот. Оставете да зоврие, варете 10 минути, додадете 3 излупени компири со средна големина. Гответе уште 20 минути, а потоа додадете еден рендан морков, пржен во растително масло со еден кромид. По ова, додадете сол и бибер и варете уште 5 минути.

3. Конзервирана кисела краставица

Брза и економична верзија на традиционалната туршија, која има прекрасен и необичен вкус поради контрастот на кисела краставица и риба.

Темелно излупете 3 кисели краставици, исечкајте ситно, ставете во тенџере и додадете вода (така што површината на водата го покрива зеленчукот за 2 см) и варете 20 минути. Во исто време, ние подготвуваме други компоненти:

Во тенџере со еден и пол литар вода ставете 80 грама претходно подготвен бисер јачмен (варете 15 минути или на пареа со врела вода преку ноќ) и оставете да зоврие. Додадете 600 грама излупени и исечкани компири, варете уште 10 минути.

На растително масло испржете еден морков со еден кромид. Истурете го печеното во супата заедно со краставиците и нивната супа. Гответе уште 10 минути.

Додадете лименка конзервирана риба (розовиот лосос е идеален), лажица сол, ловоров лист и билки по вкус. Гответе уште пет минути.

4. Печурка со бисер јачмен

Популарно јадење во руралните средини, кое ако имате сопствени печурки и зеленчук, практично не чини ништо.

Чистиме, сечеме 200 грама од било какви печурки, ги ставаме во тенџере и ги наполнуваме со вода. Оставете да зоврие, бибер, сол, додадете ловоров лист и варете половина час. Во исто време, пржете ситно сечкани моркови и кромид во растително масло.

Во супата додадете три ситно сечкани компири, пржени моркови и половина чаша бисер јачмен претходно на пареа во зовриена вода. Гответе додека компирите не се подготвени.

На есен, летните ладни супи се заменуваат со богати први јадења. Нивната главна задача е да го загреат телото и да го наполнат со енергија. Топлите супи се добри бидејќи кога се топли, хранливите материи подобро и побрзо се апсорбираат од телото. Точно, температурата на таквите јадења кога се сервираат не треба да надминува 60-70 ° C, инаку пупките за вкус на јазикот стануваат помалку чувствителни и нема да има мало задоволство од јадењето.

Супата, особено со пилешка супа, е лековит лек за настинка. Ја намалува телесната температура и го зголемува целокупниот тон. За да подготвите бистра супа, додадете вода во пилешкото, доведете до вриење и не заборавајте да ја избришате формираната пена. После тоа, директно во кора ставете ги целите моркови и кромид - тие ќе му дадат на супата богат вкус и златна боја. На крајот од готвењето, по желба можете да додадете тестенини или кнедли во садот. Идеално, супата треба да се консумира веднаш. Треба да се чува само во стаклени садови (производите оксидираат во метал) и не повеќе од два дена.

Со помош на пилешка супа се подготвуваат огромен број супи: леќа, солијанка, минестрон. Вториот е најзастапен во Италија. Преведено на руски, „минестроне“ значи „супа“ - мора да биде густа за „лажицата да стои“.

Класик на унгарската кујна е супа од гулаш. Срдечна, густа, многу зачинета чорба од зеленчук, месо и пиперка е прогласена за споменик на културното наследство и преземена под заштита на УНЕСКО.

Една од најнеобичните и најскапите супи во светот се прави од гнезда од ластовици. Овој деликатес е вообичаен во азиските земји и е достапен само за богатите: 1 кг гнезда чини во просек 2,5 илјади долари.Затоа, ако сакате нешто малку странско, подгответе, на пример, бујабес - француска супа од риба или познатиот кромид супа со сирење и крутони.

Нема да добиете помалку гастрономско задоволство, тоа е сигурно!

За 6 лица:црвен кромид - 1 ЕЕЗ., моркови - 2 ЕЕЗ., целер - 1 стебленце, домати во сопствен сок - 450 гр, компири - 2 ЕЕЗ., тиквички - 1 ЕЕЗ., конзервирана грав - 400 гр., боранија - 200 гр. , тестенини - 100 гр, лук - 1 чешне, рузмарин - 0,5 лажиче, маслиново масло, сол, мелен црвен пипер, мелен црн пипер

Исечкајте го кромидот, морковите и целерот. Исечкајте ги компирите и тиквичките. Исцедете ја течноста од конзервираните гравчиња, исплакнете и исцедете ги. Боранијата исечкајте ја. Загрејте масло во тенџере. Додадете кромид, моркови и целер, додадете рузмарин, црвен и црн пипер, сол. Пржете, мешајќи, 5-8 минути. Додадете пире од домати заедно со сок. Гответе една минута додека течноста не се намали малку. Додадете компири, тиквички, конзервиран грав. Истурете вода (1,7 l) или супа (зеленчук или пилешко) и оставете да зоврие. Додадете боранија. Намалете ја топлината и варете додека зеленчукот не омекне. Приближно 10 минути пред да биде готов зеленчукот, додадете ги тестенините. Тргнете го од оган и додадете рендан лук во супата. Промешајте и оставете да отстои покриено 5 минути.

Содржина на калории по порција 234 kcal

Време за готвење 50 минути

8 поени

За 6 лица:пилешко филе - 400 g, фиде - 75 g, кромид - 1 компјутер, моркови - 1 компјутер, паста од домати - 2 лажици. л., боранија - 250 гр, конзервиран бел грав - 400 гр, пилешка супа - 2 л, целер - 2 стебленца, магдонос - еден куп, растително масло, сол

Исечете го филето, пржете во тава на масло додека не порумени (околу 5-6 минути). Префрлете се во чинија. Кромидот, морковите и целерот се сечкаат и се пржат во истата тава додека не омекнат. Додадете боранија, доматната паста и пржете 2 минути. Истурете ја врелата супа и оставете да зоврие. Во супата додадете филето и бел грав, посолете и варете на средна топлина 10 минути. 3 минути пред подготвеноста, додадете фиде и сечкан магдонос. Тргнете го од оган, покријте го и оставете го да отстои 10 минути.

Содржина на калории по порција 251 kcal

Време за готвење 50 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

За 6 лица:компири - 700 g, слатка пиперка - 350 g, јагнешко месо - 700 g, домати - 300 g, моркови - 250 g, кромид - 250 g, лук - 3 чешниња, доматна паста - 3 лажици. л., зеленило (било кој) - куп, растително масло, сол, мелен црн пипер

Кромидот ситно исечкајте го. Месото и доматите исечкајте ги на коцки. Исечкајте ја пиперката и морковот на ленти. Пропржете го кромидот во растително масло во тенџере. Додадете месо. По 7 минути додадете ги доматите. Следни се пиперките, доматната паста и морковите. Истурете вода што врие така што водата целосно ги покрива зеленчукот и месото. Варете 30 минути. Излупете ги и исечете ги компирите. Испрати до месо и зеленчук. Истурете вода што врие, сол и бибер. Гответе додека компирите не се подготвени (10-15 минути). Додадете смачкан лук и сецкани билки.

Содржина на калории по порција 235 kcal

Време за готвење 55 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 6 поени

За 6 лица:пилешко - 600 гр, моркови - 2 ЕЕЗ., кромид - 2 ЕЕЗ., слатка пиперка - 1 ЕЕЗ., компири - 4 ЕЕЗ., јајца - 1 ЕЕЗ., пченично брашно, ловоров лист, растително масло, сол, грашок црн пипер

Пилешкото прелијте го со вода (3 литри), додадете сол, бибер и ловор. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и динстајте ја супата 40 минути. За нудлите се матат јајцето, се додава брашно (доволно да се замеси тестото). Расукајте го во тенок слој и исечете го на ленти широки 2,5-3 см.Секоја лента исечете ја на многу тенки јуфки. Колку потенки толку подобро. Нека се исуши. Извадете го пилешкото и додадете сецкани компири во супата. Исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите, исечкајте ја слатката пиперка. На масло пропржете го целиот зеленчук (5-6 минути), а потоа додадете го во супата. Гответе уште 10 минути. 5 минути пред да го подготвите, додадете тестенини. Пилешкото месо исечкајте го и исто така додајте го во супата.

Содржина на калории по порција 180 kcal

Време за готвење 70 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 10 поени

За 6 лица:говедско месо на коска (градик) - 500 гр, свинско (шунка или рамо) - 300 гр, пилешки нозе - 2 парчиња, моркови - 1 ЕЕЗ., кромид - 1 ЕЕЗ, доматна паста - 2 лажици. л., кисела краставица - 2 парчиња, маслинки без јазли - 1 конзерва, пушено месо (ловечки или баварски колбаси, шунка, газирано месо) - 500 гр, лимони - 1 ЕЕЗ, ловоров лист, растително масло, сол, зрна црн пипер

Ставете го говедското, пилешкото и свинското месо во големо тенџере. Додадете ловоров лист и 10 зрна црн пипер. Додадете сол. Истурете во вода (2 l), доведете до вриење. Намалете ја топлината и динстајте ја супата, покриена, час и половина, додека говедското месо не омекне. Нозете може да се отстранат по 40 минути за да се спречи преварување на месото. Исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите. Исечете ги краставиците. Загрејте масло во тава. Пржете кромид и моркови. Додадете ја доматната паста и пржете една минута. Ставете ги краставиците таму и варете една минута. Извадете го месото од супата, оставете да се излади и исечкајте го. На ист начин исечкајте ги и чадените меса. Во тавата додадете ги печеното, месото, маслинките и половина од нивната саламура. Гответе 10-15 минути. Послужете со парчиња лимон.

Содржина на калории по порција 327 kcal

Време за готвење 140 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 10 поени

За 6 лица:руфе или костур - 800 гр, кромид - 1 ЕЕЗ, компири - 3 ЕЕЗ., излупен лосос - 500 гр, излупена штука - 500 гр, излупена штука - 300 гр, вотка - 100 ml, ловоров лист, магдонос - еден куп , копар - еден куп, сол, зрна црн пипер

Во тенџере ставете руфе (костур), кромид, магдонос, додајте вода (2 литри), оставете да зоврие, обезмастете ја пената и варете 30 минути. Рибата треба целосно да се свари. Потоа процедете ја супата и фрлете ја рибата. Исечете штука, штука и лосос на големи парчиња и варете ги во супа 15-20 минути, бришејќи ја пената. Излупете ги компирите, исечете ги и додајте ги во супата. Гответе уште 10 минути. Зачинете со сол, бибер, ловоров лист, тргнете го од оган. Оставете да отстои покриено 10 минути. Истурете ја вотката и истурете ја рибната супа во чинии. Додадете ситно сецкан зеленчук.

Содржина на калории по порција 384 kcal

Време за готвење 90 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media