Чеченски лебници чепалгаш со урда и зелен кромид
Извор

Чепалгаш е јадење од националната чеченска и ингушска кујна. Станува збор за тенки лебници полни со компири, тиква, но најчесто со урда и зелен кромид. Се пржат во сува тава и обилно се преливаат со путер. Чеченското национално јадење чепалгаш малку потсетува на хачапури, но тоа е сосема поинаков нежен и сочен леб. Народите на Чеченија и Ингушетија имаат многу традиции и ритуали поврзани со ова јадење.

Рецептот за чеченски чепалгаш не бара голема количина на состојки и е прилично едноставен за подготовка. Јадењето излегува многу хранливо и неверојатно вкусно.

Состојки

За полнење:

Урда - 1 пакување (200 g);
Зелен кромид - 1 китка;
Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
За тестот:

Кефир - 1 чаша;
Сол - 0,5 лажиче;
Сода - 1 лажиче;
Брашно - 2,5-3 чаши.
Путер - за премачкување.

Прво, да ги подготвиме состојките.
Во длабок сад измешајте кефир, сол и сода.
Полека додавајте брашно, постепено месете го тестото.
Тестото треба да биде цврсто, но еластично. Оставете го тестото да одмори покриено со крпа 20 минути.
Во меѓувреме да почнеме да го подготвуваме филот. Ситно исецкајте го зелениот кромид.
Додадете зелен кромид во урдата и скршете сурово јајце.
Измешајте ги сите состојки темелно.
Поделете го тестото на 8-10 топчиња. Расукајте го малку топчето и додадете 2 лажици фил.
Стиснете ги рабовите на колачот нагоре.
А потоа повторно развлечете го тенко лебот, со филот внатре. Колку потенки толку подобро. Не можев да го направам тоа премногу тенко; филот постојано се обидуваше да излезе.
Загрејте ја тавата за пржење. Печете ги лебчињата од двете страни во сува тава на умерен оган.
Подмачкајте ги готовите колачи обилно со стопен путер. Обичај е и чепалгашот, пред да се намачка со масло, да се натопи секунда во зовриена вода за да се измие вишокот брашно. Ова ги прави колачите уште понежни. Но, јас не го направив тоа. И излегува многу вкусно.

Пред сервирање, исечете ги нашите чеченски лебници со урда и зелен кромид на сегменти.
Се надевам дека ќе ви се допадне овој рецепт за чеченски чепалгаш.

Добар апетит!

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

Опис

Чепалгаш со урда- традиционални чеченски лебници. Нивното готвење е многу едноставно и во исто време доста тешко. Работата е дека ако барем малку не ја следите секвенцата и рецептот за готвење, тогаш вкусот ќе испадне сосема поинаков од она што треба да биде. Во ова јадење не се додава шеќер, иако има урда.Почесто, зелениот кромид се истура во такви обилни лебници. Сепак, овој чекор-по-чекор рецепт со фотографии е претставен во покласична верзија и ќе ви каже како да подготвите едноставен чепалгаш со урда дома.

Многу е важно правилно да се замесува тестото за ваквите лебници, во спротивно тие ќе испаднат или премногу тврди или целосно меки. Последователно, ќе треба да вадиме тенки колачи од тестото, така што неговата густина мора да ги задоволува барањата. Ова јадење е невообичаено и по тоа што откако ќе го испржиме чепалгашот во тава, го потопуваме целосно во вода и го премачкуваме со растопен путер.Вкусот навистина ќе биде незаборавен и уникатен. Да почнеме да подготвуваме чепалгаш со урда во чеченски стил.

Состојки

• 
  (250 g)
• 
  (2 лажици.)
• 
  (180 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 лажиче)
• 
  (вкус)

Чекори за готвење

На работната површина ќе ги подготвиме сите состојки што ни се потребни за да подготвиме такво јадење како што се чеченските лебници со урда. Наместо кефир, тен е совршен, но најдобро е да користите домашна урда со крупни зрна.



Просејте го брашното во длабок и широк сад, истурете тен или кефир по ваш избор, додадете ја одредената количина сода. Нема потреба да го гасите содата - ова е првата тајна за подготовка на ова јадење.Темелно месете го тестото додека не стане густо, но еластично. Покријте со крпа и оставете го да отстои половина час: вака подоцна многу добро ќе се рассука и ќе се обликува.



Темелно измешајте ја урдата со мала количина сол по вкус како што е прикажано на фотографијата. Подобро е да земете домашна урда, но урдата купена во продавница исто така ќе работи.



Загрејте парче путер во водена или парна бања.



Целото сегашно тесто го делиме на еднакви делови: Треба да има околу 10 од нив.



Работната површина посипете ја со брашно, ставете го првото парче тесто и лесно виткајте го во круг. Во центарот на кругот ставете една лажица урда, а потоа штипнете ги рабовите од тестото преку филот. На овој начин треба да добиеме топче тесто со фил од урда.



Сега малку да ја израмниме топката и да почнеме да ја тркаламе во многу тенок слој: ова е уште еден трик за правилно подготвување чепалгаш со урда. Тестото со урда посипете го со брашно ако премногу се залепи на масата.



Загрејте тавче од леано железо на силен оган без додавање масло, ставете го првиот слој од тестото, намалете го гасот и пржете 2-3 минути.



Слојот тесто го превртуваме во моментот кога долниот дел веќе поруменил и малку нараснал. На ист начин пропржете ја и другата страна.



Готовиот леб ставете го на рамна чинија и покријте го со капак доволно цврсто.



Третата и последна тајна на готвењето чепалгаш е целосно да ги потопите готовите лебчиња во млака вода: ова ќе ни помогне да се ослободиме од вишокот брашно и да ја направиме текстурата на тестото многу помека.



Постепено ставете ги рамните лебчиња еден врз друг за време на процесот на готвење и намачкајте ги со подготвен растопен путер.



Оригиналниот колач го сечеме на четвртинки и така го сервираме. Вкусниот чеченски чепалгаш со урда е подготвен.



Добар апетит!

За тестот:

• Кефир - 1 чаша;
• Сол - 0,5 лажиче;
• Сода - 1 лажиче;
• Брашно - 2,5-3 чаши.
• Путер - за премачкување.

Време за готвење: 40 минути.

Број на порции - 6.

Чепалгаш е јадење од националната чеченска и ингушска кујна. Станува збор за тенки лебници полни со компири, тиква, но најчесто со урда и зелен кромид. Се пржат во сува тава и обилно се преливаат со путер. Чеченското национално јадење чепалгаш малку потсетува на хачапури, но тоа е сосема поинаков нежен и сочен леб. Народите на Чеченија и Ингушетија имаат многу традиции и ритуали поврзани со ова јадење.

Рецептот за чеченски чепалгаш не бара голема количина на состојки и е прилично едноставен за подготовка. Јадењето излегува многу хранливо и неверојатно вкусно.

Како да се готви чепалгаш со урда и билки - рецепт со чекор-по-чекор фотографии

Прво, да ги подготвиме состојките.

Во длабок сад измешајте кефир, сол и сода.

Полека додавајте брашно, постепено месете го тестото.

Тестото треба да биде цврсто, но еластично. Оставете го тестото да одмори покриено со крпа 20 минути.

Во меѓувреме да почнеме да го подготвуваме филот. Ситно исецкајте го зелениот кромид.

Додадете зелен кромид во урдата и скршете сурово јајце.

Измешајте ги сите состојки темелно.

Поделете го тестото на 8-10 топчиња. Расукајте го малку топчето и додадете 2 лажици фил.

Стиснете ги рабовите на колачот нагоре.

А потоа повторно развлечете го тенко лебот, со филот внатре. Колку потенки толку подобро. Не можев да го направам тоа премногу тенко; филот постојано се обидуваше да излезе.

Загрејте ја тавата за пржење. Печете ги лебчињата од двете страни во сува тава на умерен оган.

Подмачкајте ги готовите колачи обилно со стопен путер. Обичај е и чепалгашот, пред да се намачка со масло, да се натопи секунда во зовриена вода за да се измие вишокот брашно. Ова ги прави колачите уште понежни. Но, јас не го направив тоа. И излегува многу вкусно.

Пред сервирање, исечете ги нашите чеченски лебници со урда и зелен кромид на сегменти.

Се надевам дека ќе ви се допадне овој рецепт за чеченски чепалгаш.

Добар апетит!

Чепалгаш е национално чеченско јадење - рамно леб направено од тесто без квасец со фил. На Кавказ, чепалгаш се подготвува со широк спектар на пломби: месо, урда, компири, тиква, зелена боја. Ви нудиме рецепт за правење чепалгаш со компири.

Состојки (4 порции):

• Сода - 1 лажиче.
• Пченично брашно - 1 кг
• Сол - 1 лажиче.
• Компири - 0,8 кг
• Јајце - 2 ЕЕЗ.
• Зелен кромид - 1 ЕЕЗ.
• Путер - за пржење

Начин на готвење:

2. Додека тестото нараснува, подгответе го филот: измијте ги компирите, излупете ги, варете и издробете ги додека не се изедначи. Во компирот додадете 1 изматено јајце, сол и исечканиот зелен кромид. По желба можете да додадете и други билки, како копар или магдонос.

3. Направете го тестото во колбас и исечете го на мали парчиња. Секое парче расукајте го во рамна торта со дебелина од околу 3 мм, одозгора ставете доволна количина фил и измазнете го. Соберете ги сите рабови во средината и добро изклинувајте. Повторно лесно развлечете го добиениот производ за да формирате густа рамна торта.

4. Добиените лебчиња се пржат на путер во тава додека не се сварат.

5. Готовиот чепалгаш премачкајте го со изматено јајце.

Користејќи тесто без квасец подготвено како што е опишано во рецептот, можете да подготвите чепалгаш со речиси секој фил по ваш вкус.

Го пробав ова национално јадење додека бев во посета. Едноставно неверојатно вкусно! Топло препорачувам да го направите ова дома!

Кингалш е чеченско национално јадење. Ова се многу вкусни колачи од пченица, со фил од тиква, обилно намачкани со стопен путер и исечени на неколку парчиња. Обично како фил се користи само варено пире од тиква, но по желба може да се додаде и пржен кромид и сирење. Лепчињата се прилично лесни за подготовка и многу, многу вкусни!!! Овие лебници дефинитивно ќе им се допаднат на сите љубители на тиква!!!
Овие лепчиња ми беа само Божји дар!!! А ако сеуште не сте ги пробале, пробајте ги!!! Помогни си себеси!! !

За тестот:

• 600 гр. пченично брашно (+ околу 150 за виткање)
• 350 мл. кефир
• 1/2 лажиче. сода
• 1/2 лажиче. сол

За полнење:

• 1-1,2 кг. тиквички
• 3 супени лажици. Сахара
• неколку прстофат сол

• 200 гр. путер за подмачкување на лебчињата

Подготовка:

Најпрво да го подготвиме филот.
За да го направите ова, исечете ја тиквата на парчиња, извадете ги семките, ставете ја во тенџере, со кората нагоре, додадете топла вода и варете, цврсто затворајќи го капакот, додека не омекне. Со лажица извадете ја пулпата од варената тиква и протријте ја низ сито или сомелете ја во блендер како пире. Додадете сол, шеќер и измешајте. Филот е готов.

Сега ајде да го направиме тестото.
Измешајте кефир (собна температура) со сода и сол. Просејте го брашното, истурете кефир во него и замесете хомогено меко тесто. Подобро е да не се користи брашно одеднаш, се зема 400-500 грама, па се додава по потреба. Главната работа овде не е да го наполните тестото со брашно.
Тестото поделете го на топчиња со големина на мала мандарина. Секое топче со раце измесете го во мал круг колач, а потоа со сукало развлечете го на набрашнета површина до дебелина од 2 мм.

На едната половина од тортиљата ставете околу 2 лажици фил од тиква и рамномерно распоредете.

Покријте со другата половина од тестото и запечатете ги рабовите.

Порамнете ги рабовите на лебот „под чинијата“ или исечете ги со машина за пица.

Во сува тава за пржење пржете ги лебчињата од двете страни додека не се појават светло кафени дамки. Нема потреба премногу да се зарумени.
Готовите лебници ставете ги на чинија и покријте ги со капак или сад за да се загреат.
Кога сите колачи се готови, тие мора да се измијат во топла вода. Ова се прави за да се измие брашното и малку да се попари.