Чекор-по-чекор рецепти за правење домашен сос од сливи од цреша за зима: класичен рецепт, опции за сос од сливи со лук и домати, пиперка

Одделение
рецепт

Време
(мин.)

Порции
(лица)

Во 100 грама од готовиот сад

0 гр.

0 гр.

Јаглехидрати

74 kcal.

Опција 1: „Ткемали“ - класичен рецепт за сос од слива од цреша за зимата

Споменувањето во рецептот дека се користат зрели сливи од цреши не е случајно, има многу сосови направени од незрели плодови. Ако некој од предложените описи укажува на погрешна сорта на цреша слива што ја имате на залиха, тоа воопшто не е проблем. Темната цреша слива, по правило, е малку повеќе кисела, можете да го изедначите вкусот со шеќер; затоа, сосот со жолта павлака ќе биде помалку сладок.

Состојки:

• зрела цреша слива - еден килограм;
• лажица сол;
• два ловоров лист;
• шеќер - 150 грама;
• лажица коријандер и црвен пипер и половина од количината ким;
• лук.

Чекор-по-чекор рецепт за сос од цреша слива за зимата

Откинувајќи ги опашките, ги средуваме сливите, ги миеме темелно и ги истураме во тенџере, додавајќи не повеќе од половина чаша вода во црешата. Ставете го на шпорет, прилагодете ја топлината на под средна и покријте ја со капак. Проверувајќи периодично, загревајте додека не пукнат повеќето бобинки. Сливата маса ја протриваме низ сито, одвојувајќи ги семките и грубата кожа.

Сварете ја пулпата од слива до конзистентноста на густата павлака, ќе треба да работите и да ја мешате масата речиси постојано, но особено во последната фаза, кога значително ќе се згусне. Кога ќе го најдете сосот доволно сварен (и уште повеќе ќе се згусне додека се лади), посолете го, додадете шеќер и лута пиперка, промешајте, оставајќи ги сите кристали да се стопат.

Сомелете ги зачините со мелница или малтер, измешајте во сосот и загрејте пет минути, а потоа додадете го ренданиот лук. Оставете ги ткемалите да се динстаат под капакот кратко време, а потоа брзо одвојте го во мал стерилен стаклен сад. Свиткајте ги теглите, ако се помалку од половина литар волумен, не мора да ги превртувате, само покријте ги со ќебе и почекајте четири часа.

Опција 2: Сос од сливи од цреши за зима со khmeli-suneli - брз рецепт

Ароматичен и умерено зачинет сос, многу добар со јагнешко месо. Месото исечкајте го на кришки, како за кебап и цврсто и брзо пропржете во врело масло. Врз месото ставете двојно повеќе домати и исечкајте ја главата од лукот, динстајте додека не испари целиот сок. Дури потоа го посолуваме садот и додаваме три лажици сос на килограм оригинално месо, рецептот кој ви го нудиме.

Состојки:

• цреша слива, црвена - 2000 грама;
• двесте грама цилинтро;
• две лажици крупна сол и сунели хмељ;
• третина од мешунка од лута пиперка;
• лук - една глава со средна големина;
• 120 грама шеќер од репка;
• нане, сува - три нотка.

Како брзо да подготвите сос од сливи од цреши за зимата

Наведеното количество цреша слива ќе даде малку повеќе од еден литар слатко-кисела основа. Ги сортираме бобинките, ги миеме и ја сечеме пулпата од семките, ги собираме сливите во котел и додаваме одредена количина вода, едвај покривајќи ги кришките од сливата. Во казанот се ставаат и коските, доколку на нив останало доста каша.

Вишната слива динстајте ја на минимална топлина додека лушпата не почне забележливо да се одвојува од семките. Смесата од казанот истурете ја во цедалка, избришете ја со лажица и измерете ја јачината на звукот. Сите други компоненти на сосот се означени на литар пире, можете да го изберете потребниот волумен или повторно да ги пресметате преостанатите производи.

Додадете излупен лук во сливата од вишни, посолете и додајте сечкан цилинтро. Поминете низ смесата со потопна блендер, тријте ја додека не добие речиси униформа боја, прошарани со зеленило. Сите останати состојки измешајте ги во пирето и вкусете, можеби ќе сакате да го направите сосот малку посладок.

Варете го сосот најмалку дваесет минути со редовно мешање, па сварете го по ваша желба. Без оглед на избраниот начин на складирање, на ладно или едноставно на ниска температура во подрумот, ги стерилизираме теглите. Откако цврсто ги завиткавме капаците, ги ставаме во оставата, а садовите со најлонски капаци ги ставаме во фрижидер откако ќе се изладат.

Опција 3: Сос од сливи од цреши за зима со анасон и нане

Гранчињата од анасон се прилично ретки зеленило. Ако не го најдете, заменете го со иста количина копар, овие растенија се доста блиску. Пресметка на лук - една глава на килограм зрели сливи, изберете средни, но со големи заби.

Состојки:

• жолта, зрела цреша слива - пет килограми;
• мали гроздови копар, нане и цилинтро - по две парчиња;
• лути пиперки;
• две лажици крупна сол;
• пет глави лук;
• три лажици коријандер;
• шеќер;
• еден куп свеж анасон.

Како да се готви

Сортираната и измиена вишна слива загрејте ја во тенџере со чаша вода додека не омекне. Истурете ја целата смеса во грубо сито и целосно процедете ја пулпата, оставајќи ги само цврстата кожа и семките на решетката.

Расклопете ги гроздовите зеленило, одвојте ги исушените, остатокот исплакнете го и извадете ги стеблата. Измијте ги и исечкајте ги зелените, излупете го лукот и исто така исецкајте со нож. Сомелете го коријандерот во малтер или мелница, а лукот и билките во блендер.

Повторно загрејте ја црешата слива, зачинете со зачини, додадете лук и сол. Засладете по желба, не мора да го користите целиот шеќер, но можете да ја зголемите количината. Гответе полека до половина час и, откако ќе изладите мала порција, вкусете.

Доколку сметате дека е потребно да го направите сосот позачинет или посолен, загрејте го уште четвртина час откако ќе ги додадете состојките. Стерилизирајте го садот пред време, брзо истурете го сосот во тегли и затворете.

Опција 4: Едноставен и вкусен сос од вишни сливи за зима со домати и лук

Количината на зеленило собрано од стеблата е околу една чаша, ако ги ставите листовите во неа и не ја набиете. Мал лук ќе направи, но мора да биде многу остар, земаме цреша слива, традиционално, презрела, многу сочна и слатка.

Состојки:

• педесет грама големи чешниња лук;
• сол;
• бујна куп цилинтро и копар;
• петстотини грама домати и црешови сливи.

Чекор по чекор рецепт

Сечеме одбрани, измиени сливи од вишни и од семките вадиме што повеќе каша. Што и да остане, истурете мала количина врела вода во тавата и полека загрејте ја, а потоа измелете ја на сито. Собраниот сок измешајте го со масата од сливата.

Директно на целата и изрендана цреша слива, крупно исечкајте ги доматите, тавата со пирето ставете ја на оган и динстајте четвртина час. Истурете ја смесата во цедалка и брзо избришете ја со лажица, измелете ја со блендер и вратете ја само пирето да се загрее, отстранете ги сите кори.

Вториот пат сварете го пирето на половина, а потоа додадете му сечкани билки и изрендан лук и измешајте. Варете дваесет минути, а потоа брзо пакувајте го во стерилизиран сад на самиот раб на вратот. Ги виткаме теглите и ги оставаме да се изладат подолго време под топло, дебело ќебе.

Опција 5: Сладок и кисел сос од сливи за зима со пиперка

Силата на билната арома нема да биде доволна. Ако сакате сосови со зачинети вкусови и ароми, истовремено со лукот додадете две прстофати сув тарагон и босилек. Бојата на пиперката речиси и да нема влијание на вкусот, можете да користите и зрна бибер со избледена боја, особено ако кремот ви е жолт.

Состојки:

• цреша слива, жолта - половина килограм;
• двесте и педесет грама слатка црвена пиперка;
• гранче тарагон и босилек;
• половина главица лук;
• половина лута пиперка;
• до половина чаша шеќер;
• сол;
• лажица кмели-сунели.

Како да се готви

Одбраните презрели сливи од цреши ги собираме во цедалка и ги плакнеме под чешмата. Директно со цедалка, спуштете ја до дното, во тенџере со чаша врела вода, промешајте ги бобинките и динстајте додека не пукнат сите и пулпата не почне да се одвојува од кората.

Ситото го преместуваме во сад и брзо ги раздвојуваме семките со лажица, едноставно триејќи ја масата. Извадете ги семките и ставете ја пулпата во тенџере со водата во која е бланширана црешата слива. Измиените, но неизлупени пиперки се ставаат на тавче за печење и се оставаат четвртина час на двесте степени во рерна. Додека е уште жешко, ставете ги зрната пиперка во густа пластична кеса за храна и цврсто врзете ги, почекајте околу осум минути и лесно излупете ги пиперките.

Пулпата од пиперката исечкајте ја не многу крупно и додајте ја во тенџерето со црешата слива заедно со сол и шеќер. Полека загревајте додека не зоврие и, значително намалувајќи ја температурата, вриете до десет минути. Излупете го лукот од густата лушпа и ситно исечкајте го, па ставете го во малтер и со малку сол сомелете го. Истото го правиме и со пиперките, ослободувајќи се од семките внатре во мешунката.

Во сосот додадете ги лукот и биберот, варете без промена на температурата околу пет минути, редовно мешајќи со шпатула или долга лажица. Време е да ја проверите пикантноста и соленоста и да се погрижите сосот да не е кисел. Додадете шеќер, бибер и сол по потреба. Користејќи блендер за потопување со најумерена брзина, доведете ја смесата до конзистентност што ви изгледа најпогодна.

Зачинете со сосот khmeli-suneli и додадете целосно измиени гранчиња зеленило. Откако ќе зоврие точно пет минути, извадете ги зелените, пакувајте го сосот и затворете го херметички.

Секоја национална кујна е позната по своите јадења. Пристапот кон готвењето е различен во секоја земја. Готвачите ги земаат предвид овие карактеристики, па затоа постојат јадења кои се белег на одредена држава. Тие вклучуваат сос од tkemali. Во Грузија, речиси ниту едно јадење со месо не може без него. Се служи со пилешко, шише ќебап, раженско месо и филе приготвено на различни начини. Овој сос надополнува многу јадења со тестенини и компири.

Во класичната верзија, сосот од ткемали се прави од кисели сливи. Покрај нив, во сосот се додаваат лук, бибер и многу, многу билки. Најчесто тоа се копар и цилинтро.

Предуслов е да додадете нане во сосот. Се верува дека без него подготовката на сосот не може целосно да се заврши. Благодарение на pennyroyal, ферментацијата на сливите за време на процесот на готвење е елиминирана.

Но, има правила и има исклучоци. Затоа, готвачите често земаат слобода со замена на некои состојки со други. На пример, наместо сливи, многумина земаат цреша слива - нејзина кисела роднина. Но, ова не го влошува сосот од ткемали и има многу обожаватели ширум светот.

Tkemali сос од цреша слива: суптилностите на подготовка

• За сос, можете да користите цреша слива од која било боја: жолта, црвена, зелена. Бидејќи вишната слива за сосот се вари и при термичка обработка станува четири пати помала, треба да се грижите за доволна количина.
• Во сосот се додаваат билки и зачини во зависност од видот на црешата слива. Жолтата добро оди со свежи билки. Црвениот сос е подобро да го ароматизирате со суви зачини и билки. Зелената цреша слива оди добро и со свежи билки и со суви зачини.
• Ако домаќинката не може да добие денар, тогаш нема потреба да се грижите. Сосот може да се подготви и без него.
• Благодарение на големата количина на лимонска киселина што ја има во црешата слива, tkemali добро се чува на ладно место. Доколку нема соодветни услови за складирање, тогаш сосот, веднаш по готвењето додека е топол, се истура во стерилни, суви тегли и херметички се затвора.
• Најдобро е да ги спакувате ткемалите во мали теглички, за кога ќе ја отворите теглата во зима, сосот брзо да се искористи.
• Покрај природниот конзерванс лимонска киселина, во сосот се додава и голема количина лук, бибер и сол. Сите состојки за него се подложени на темелна термичка обработка во форма на готвење, така што на сосот не му е потребна стерилизација. Ако се почитуваат сите правила за подготовка, а готовиот производ е спакуван во стерилни суви тегли, тогаш тој е совршено складиран.

Ткемали сос направен од жолта слива од цреша за зимата

Состојки:

• жолта цреша слива - 1 кг;
• лук - 125 g;
• црвен пипер - 5 g;
• зелен цилинтро и копар - 150 g;
• сол - 50 гр.

Начин на готвење

• Однапред подгответе тегли од половина литар. За да го направите ова, прво измијте ги со сода, а потоа стерилизирајте ги, не заборавајќи да ги третирате капаците.
• Сортирајте ги плодовите од цреша слива и отстранете ги сите расипани. Исечете ги стеблата. Измијте се темелно во многу ладна вода.
• Вишната слива исечете ја од едната страна и извадете ги семките.
• Овошјето ставете ги во тенџере, покријте ги со сол и оставете ги малку да дадат сок од црешата.
• Ставете ја тавата на оган и варете ја црешата слива на тивок оган додека не омекне. Ова може да ви одземе 30 минути.
• Ставете ја меката цреша слива во сито заедно со супата. Избришете го во тавата. Целата пулпа ќе заврши во садот, а кожата ќе остане на ситото.
• На тивок оган динстајте го пирето од вишни сливи додека не се згусне како павлака. Времето поминато на ова ќе зависи од разновидноста на црешата слива и нејзината сочност.
• Додека се готви црешата слива, исечкајте ги билките и лукот.
• Додадете зачини и бибер на црешата слива на самиот крај на готвењето. Добро измешајте. Гответе 4-5 минути.
• Извадете од шпоретот. Веднаш пакувајте се во загреани, суви, стерилни тегли и цврсто затворете ги со стерилни капаци. Пожелно е да се излади наопаку, завиткано во ќебе.

Tkemali сос направен од жолта или зелена цреша слива за зимата

Состојки:

• зелена или жолта цреша слива – 5 кг;
• свеж цилинтро - 2 гроздови;
• семе од цилантро - 3 лажици;
• свеж анасон - 1 китка;
• свежо нане - 2 китки;
• зеленчук од копар - 2 гроздови;
• глави лук - 5 парчиња;
• лута црвена пиперка (мелена) - по вкус;
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - по вкус;
• вода - 1 лажица масло.

Начин на готвење

• Сортирајте ја црешата слива, отстранете ги гранките и расипаните плодови. Исто така, не треба да има црви сливи. Темелно измијте ги плодовите во многу ладна вода.
• Во тенџере ставете ја црешата слива и додадете вода. Ставете го на умерен оган и варете додека плодовите не омекнат.
• Сварената слива од вишни ставете ја во цедалка, која се става на тавата. Оставете го таму малку да се излади. Сега почнете да го триете низ сито. Процесот е долг, но вреди малку да се мачи.
• По некое време, во цедалката ќе останат само семки со мала количина на кора, а во тавата ќе има одлично пире од цреша.
• Потоа подгответе ги билките и зачините. Мелете копар, анасон, нане, цилинтро. Поделете го лукот на чешниња, излупете го и измијте го.
• Сомелете ги семките од коријандер. Наместо тоа, можете да користите мелен коријандер (што е истото).
• Ставете лук и билки во блендер. Претворете ги во хомогена маса.
• Ставете ја тавата со цреша слива на тивок оган и оставете да зоврие. Додадете мелени билки со лук, како и бибер, сол и шеќер (ако вишната слива е многу кисела). По потреба додадете малку зовриена топла вода. Гответе на тивок оган 30-40 минути.
• На крајот од готвењето, извадете малку сос, изладете и вкусете за да одредите дали има доволно сол и бибер. Ако додадете зачини, варете уште 10-15 минути.
• Додека се готви сосот, треба да подготвите стерилизирани тегли со капаци. При истурање на сосот во нив мора да бидат топли, во спротивно може да пукнат поради температурни промени.
• Додека се вари, пакувајте го сосот во тегли и веднаш затворете го цврсто. Изладете наопаку под ќебето.

Црвена цреша слива tkemali сос за зима

Состојки:

• црвена цреша слива - 2 кг;
• лук - 10 чешниња;
• свеж цилинтро - 1 куп;
• хмељ-сунели - 2 лажици. л.;
• шеќер - 1-2 лажици. л. (изборен);
• сол - 2-3 лажици. л.;
• мелен црвен пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Сортирајте ја црешата слива, отстранете ги плодовите оштетени од инсекти и гнили. Измијте се темелно во ладна вода.
• Извадете ги семките од црешата слива.
• Подготвената цреша слива ставете ја во тенџере, посолете ја и оставете ја додека не се ослободи сокот.
• Ставете ја тавата на тивок оган и варете ја црешата слива додека не омекне.
• Малку изладената смеса ставете ја во блендер и мелете додека не се исчисти како пире.
• Повторно ставете го во тавата и доведете го до вриење на умерен оган.
• Излупете ги чешнињата лук и измијте ги. Поминете низ кулинарска преса. Исечете ги зелените. Комбинирајте со слива од цреша. Овде ставете пиперка, хопла од сунели и шеќер. Промешајте. Гответе сè заедно 15 минути.
• Кога е жешко, пакувајте се во стерилни суви тегли. Цврсто затворете со стерилни капачиња. Превртете го наопаку, завиткајте го во ќебе и изладете го.

Забелешка за водителка

Наместо свежи билки може да се користат суви зачини. Во овој случај, тие се дробат во прав и се додаваат 15-20 минути пред крајот на готвењето.

Ткемали сосот може да се чува без запечатување. Готовиот сос се истура топол во тегли и се лади. Покријте со обични капаци и чувајте ги во фрижидер. Во овој случај, треба да има доволно сол во сосот за да не се закисели.

Мислам дека нема да ѝ згрешам на вистината ако кажам дека печеното, прженото или варено месо е многу повкусно ако се јаде со разни сосови или други зачини. Сега сезоната на скара и други кулинарски задоволства приготвени на јаглен е во полн ек. Еден од најуспешните додатоци на овие јадења би бил Абхазиски сос од цреша слива asyzbal.

Во грузиската кујна, сосот од слива од цреша се нарекува ткемали.

Овој сос е ароматичен, зачинет и курва со уникатен слатко-кисел вкус, кој невообичаено суптилно го истакнува вкусот на месото и рибата. Задоволство ми е да ви го понудам рецептот за ова неверојатно вкусно јадење.

Како да се готви кисело асизбал

Ќе ни требаат плодови од зрела жолта или црвена цреша слива. Ајде да ги средиме, да ги измиеме, да ги ставиме во тенџере и да ги наполниме со ладна вода за лесно да ги покрие бобинките. Додадете голем куп свеж цилантро, копар со семки во тавата и ставете ја тавата на оган. Сочните плодови ќе ги готвиме 15 - 20 минути на тивок оган.

Извадете го и фрлете го од тавата. Истурете ја водата во друга тава, ставете ја варената, жешка вишна слива на метално сито и со лажица со која непрекинато ќе ги мешаме бобинките, протријте ги бобинките низ сито. Сливата од вишна ќе ја намачкаме во мали порции, а семките и парчињата кора што остануваат на ситото ќе ги фрлиме.

Исчистената маса вратете ја во тавата, додајте 2 - 3 лажици вода, која ја преливме во друга тава и динстајте ја целата маса на тивок оган околу 30 минути, повремено мешајќи за да не изгори асизбалот.

Пред крајот на готвењето, додадете две лажици во сосот, една лажица мешавина од билки (мелен коријандер и семки од копар, мелена мајчина душица, босилек и сина тилчец), сечкан лук, 7 листови нане и сол. Измешајте го асизбалот и тргнете го од оган.

Зачинетите љубители можат да додадат лута црвена пиперка по вкус.

Изладете го целосно подготвениот сос, истурете го во соодветен сад и извадете го од фрижидер. Можете да подготвите asyzbal за понатамошна употреба. За да го направите ова, истурете го свежо зготвениот сос во мали стерилизирани тегли, покријте ги теглите со капаци, но не виткајте ги во виткање. Ставете ги теглите во тава со топла вода до рамениците и варете ги 15 минути, а потоа завиткајте ги капаците и покријте ги теглите со топло ќебе еден ден. Таквите тегли може да се чуваат долго време без ладење.

Абхазискиот асизбал сос е особено добар со јадења од месо и риба. Добар апетит!

Состојки за солениот рецепт

• Цреша слива - 1,5 килограми;
• Абхазиска адџика (или сува) - 2 лажици;
• Мешавина од мелени билки (семе од коријандер и копар, мајчина душица, босилек, сина тилчец) - 1 лажица;
• Лук - 5 чешниња;
• нане - 7 листови;
• Сол по вкус.

Сосот од слатки и вишни од сливи е еден од најпопуларните сосови за месо. На прво место, веројатно, само сос од домати. Патем, некои јадења го вклучуваат овој сос, на пример, популарниот харчо. Тоа е сосот од цреша слива (обично tkemali) кој ја додава таа многу пикантна и кисела нота. Ако сливата од цреша е слатка и зрела, тогаш подобро е да направите компот или џем. Па, ако е кисело, тогаш дефинитивно е сос. Списокот на зачини што може да се додадат на црешата е неверојатно долг. Оваа опција може да се нарече основна - сосот е зачинет, умерено пикантен. Ако сакате да го смените вкусот во една или друга насока, експериментирајте со зачините.

Состојки

• 1 кг цреша слива
• 150 гр шеќер
• 1 лажица масло. л. сол
• 4 лажици. л. јаболков оцет
• 1/2 лажиче. мелени каранфилчиња
• 1/5 лажиче. мелен коријандер
• 1/5 лажиче. мелен црн пипер

Подготовка

1. Темелно измијте ја црешата и откинете ги опашките. Со мал остар нож исечете ја сливата од цреша и извадете ги семките.

2. Ставете ја подготвената слива од вишни без семки во сад или сад, користејќи блендер за да и дадете на сливата изглед на похомогена маса, слична на џем.

3. Во садот се додава сол и шеќер, мелено каранфилче, коријандер и мелен црн пипер. Идеално, сите зачини ќе бидат цели, а ќе ги мелете веднаш пред да ги додадете во сосот - со сукало или во малтер. Ќе испадне многу повкусно.

4. Промешајте и ставете го сосот на тивок оган. Кога ќе зоврие, промешајте го и држете го на оган 4-5 минути.

5. Сосот од вишни сливи тргнете го од оган и додадете природен јаболков оцет - тој е многу поароматичен од обичниот оцет за јадење.

Здраво драги читатели. Денес сакам да споделам вкусен рецепт за сос од сливи од цреши за месо. Ова е неверојатно вкусен, зачинет, ароматичен, слатко-кисел сос што ќе го сакате и вие и вашите гости. Сите наши гости го обожаваат, сите нè прашуваат за рецептот. Затоа што излегува вкусно и оригинално. Подготвувам дома ткемали од цреша слива, рецепт, не само со фотографии, туку и со видео. Ткемали се прави од кисели сливи или сливи од цреша, зачини, билки, лук и билки се додаваат по вкус. Ова е традиционално грузиско јадење. Тоа е убавината на тоа, зачинетиот и пикантен вкус на сосот.

Црешата слива е исклучително корисна, бидејќи содржи голема количина на витамин Ц, калиум, магнезиум, калциум и железо. Ова е тркалезна друпа, долгнавеста или кружна форма.

Црешата слива е многу корисна за запек, бидејќи содржи голема количина на диетални влакна. Ги отстранува вишокот течности од телото, го отстранува отокот, ја чисти крвта, ги отстранува отпадните материи и токсините од телото, корисен е при недостаток на витамини, ослабен имунитет и после болест. И ова не се сите корисни својства на црешата слива, списокот продолжува и натаму.

Вкусот донекаде потсетува на слива. Има црвена, розова, жолта, зелена.

Ткемали ги подготвуваме од црвена вишна слива, но минатата година го направивме од зелена вишна слива, по истиот рецепт.

Јас не додавам зеленило, но ако сакате, можете да додадете копар, магдонос, цилинтро, нане и босилек. Ние го прилагодивме Tkemali на нашите преференции за вкус, додавајќи ги оние билки и зачини што ни се допаѓаат.

Минатата година го јадевме овој сос пред да дојде студеното време; немаше ни за зимата. Оваа година решивме да направиме повеќе, ќе го направиме од различни видови на цреша слива и ќе направиме повеќе. Многу е вкусно со месо, шунка, колбаси, котлети, пилешко и секако со ќебапи.

Рецептот за tkemali од цреша слива е неверојатно едноставен, неверојатно вкусен, овошен и пикантен. Патем, може да се подготви не само од цреша сливи, туку и од трње и сливи.

Црвена цреша слива tkemali - едноставен и вкусен рецепт со фотографии и видеа

Како и секогаш, на крајот од статијата ќе има видео како визуелно помагало и лесно можете да го подготвите сосот.

• 2 кг. црвена цреша слива
• 100 мл. растително масло
• 6 лажици. лажици шеќер (можете да додадете повеќе по вкус)
• 1 лажичка сол
• 1 лажичка мелен црн пипер
• 2 лажички мелен коријандер
• 2 лажички провансалски билки
• 1 главица лук (6-8 чешниња)

Лута пиперка по желба (не ја додавам).

Во рецептот нема оцет, како што веќе забележавте, тука не е потребен, бидејќи црешата слива содржи многу природна киселина.

Купувам суви провансалски билки за овој сос; можете да ги купите во која било продавница. Но, можете да додадете какви било зачини што сакате (босилек, нане, риган, цилинтро, мајчина душица, мелен цимет, каранфилче итн.).

Од два килограми цреша слива добив 1,5 литри сос.

Но, ако ја испарите водата од неа, добивате малку помалку. Мојата цреша слива е сочна, па имаше многу вода.

Мојата вишна слива е слатко-кисело и сочно, најважно е да го подготвиме пирето, ова ќе биде основата на нашиот сос.

Како да подготвите пире од слива од цреши за сос - различни начини

Пирето може да се подготви на различни начини.

1 начин. Во вода сварете ја сливата или црешата, во зависност од тоа од што го подготвувате сосот. Мелење низ сито.

Метод 2. Одделете од каменот и изрендајте така што кожата ќе ви остане во рацете. Но, овој метод е погоден ако сливата или црешата е добро одвоена од јамата и е голема. Мојата цреша слива не се одвојуваше од семката.

3 начин. Прелијте со зовриена вода и оставете да отстои 15 минути, а потоа отстранете ја кората, извадете ги семките и со блендер измелете ја пулпата.

Подготовка:

1. Сливата цреша треба да се сореди, да се отстранат расипани плодови, гранчиња и листови.

2. Измијте под млаз вода.

3. Плодовите се ставаат во тенџере, се додава вода така што сите сливи од цреши се прелиени со вода.

4. Го ставив на оган. И внимание, готвам 10 минути од моментот кога ќе зоврие водата. Не чекајте повеќе, инаку се ќе се претвори во каша.

5. Се трга настрана од огнот, се тргаат плодовите со дупче лажица и се мелат низ сито (цедалка) со жица за матење. Кожите и семките добро се одвојуваат, бидејќи црешата е топла и мека. Ова е пригоден начин за мене да правам пире.

За да го направите пирето уште подеднакво конзистентно, испасирајте го со помош на блендер.

Супата што се формирала за време на процесот на готвење не треба да се истура. Тоа е убава црвена боја. Можете да додадете шеќер по вкус, гранче нане и да подготвите прекрасен, освежителен компот.

6. Подгответе зачини. Земам мелен црн пипер, мелен коријандер, провансалски билки, шеќер, сол, путер. Користам и лук кој треба да се згмечи преку преса. Повторувам, можете да додадете зачини по ваш вкус, и количина која ви одговара.

Бидејќи ако го сакате зачинето, можете да додадете повеќе мелен црн пипер, како и мелен црвен пипер, па дури и лута свежа пиперка.

7. Пирето треба да се истури во тенџере со дебело дно. Додадете сол и зачини.

Додадам и шеќер, но можете да го додадете на крајот од готвењето. За да не изгори сосот до дното на тавата поради шеќерот.

8. Се се меша и се става на оган. Готвам 30 минути. Потоа додавам свеж лук поминат на преса и готвам околу 1 час.

9. Ги подготвуваме теглите, мора да бидат стерилни, како и капаците. Може да се флашира (специјални шишиња за сосови, тие се продаваат во големи супермаркети).

Истурете го лутиот сос во тегли и затворете со стерилни капаци. Нема потреба да го завиткате. Оставете ги теглите да се изладат и ставете ги во подрум или на кое било друго ладно место.

Најважно е течноста (водата) да испари, па сосот ќе стане погуст. Доколку е потребно, можете да го готвите уште малку (2 часа).

Задолжително промешајте го сосот со лажица додека готвите за да не изгори.

10-20 минути пред подготвеноста, можете да додадете ситно сецкан зеленчук. Магдонос, босилек, копар, нане, цилинтро. Не додадов зеленило.

Можете да додадете свежи билки во сосот од сливи од цреши и да промешајте непосредно пред сервирање.

Бојата на сосот зависи од видот на сливата или црешата.

Сосот најдобро се служи ладен, одлично оди со секое јадење со месо. Благодарение на сосот, јадењата со месо ќе бидат подобро варени. Погоден за скара од свинско, јагнешко, телешко, говедско, пилешко. За зајак, патка, гуска, мисирка, шунка и секое сечено месо.

Нашето семејство навистина сака разни солени сосови за јадења од риба и месо. Ова не е единствениот рецепт. Сè уште те сакаме многу. Излегува многу густо и хомогено.

Ткемали од цреша слива се јаде многу брзо бидејќи не е традиционално зачинет и пикантен сос. И на децата и на возрасните им се допаѓа. Се надевам дека ви се допадна рецептот, бидејќи е едноставен, направен од обични состојки.